日照青

市新聞辦召開新w發(fā)布會

就日照綠茶新標識、“海曲雨青”品牌

向社會發(fā)布

今天是谷雨節(jié)氣，正是日照綠茶上市的時節(jié)?！叭照站G茶”新標識暨“海曲雨青”品牌發(fā)布會，旨在回應廣大消費者的關切，展示日照綠茶谷雨茶及高端品牌的全新形象，幫助廣大消費者增進對地理標志標識使用的了解，從而更好地保護消費者權益。

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組書記、局長馬宗光，AGI國際平面設計聯(lián)盟會員、中央美術學院外聘教師、因未設計創(chuàng)始人侯穎，市農(nóng)科院茶葉研究所所長、研究員丁仕波，市茶葉協(xié)會理事長、臻選聯(lián)合會副理事長劉波介紹了有關情況，并回答了記者提問。

日照地處北緯35度，是世界三大海岸綠茶基地。因緯度高，晝夜溫差大，越冬期長，日照綠茶內(nèi)含物豐富，水浸出物相對含量顯著高出原產(chǎn)地4.1%；水溶性碳水化合物相對含量、葉綠素總量分別極顯著高出原產(chǎn)地31.6%、34.8%；被譽為“中國綠茶新貴”。日照綠茶是國家證明商標，國家地理標志產(chǎn)品，首批“好品山東”品牌；入選中歐地理標志保護與合作協(xié)定名錄，獲得馬德里商標國際注冊。

為了推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，日照市委、市政府于2022年確定實施日照綠茶“谷雨工程”，聚力練內(nèi)功，提品質(zhì)，鑄品牌。為此，日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局推進落實了“谷雨工程”系列組合舉措，成立日照綠茶臻選聯(lián)合會法人機構，設計“日照綠茶”品牌系列新標識，注冊“海曲雨青”品牌，并制定了標準茶樣，推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

“谷雨工程”的具體舉措有哪些？

“谷雨工程”，一是完備標準體系。先后制定《地理標志產(chǎn)品日照綠茶》（DB37/T2709—2015）等省級地方標準6項，市級標準13項。二是實施生態(tài)防控。全面推行“春蟲秋防”和茶葉農(nóng)資直營模式。三是開展智慧溯源。

在鮮葉市場推行“電子秤+POS機+惠農(nóng)碼”交易，茶農(nóng)憑碼出售，茶企憑碼收購，實名制閉環(huán)管理。四是加強執(zhí)法監(jiān)管。聯(lián)合公安、市場監(jiān)管部門對茶園、交易市場、茶企實行“快檢+法檢”重點環(huán)節(jié)全覆蓋。對假冒日照綠茶及地理標志違規(guī)經(jīng)營的茶企、網(wǎng)店及時依法處置。

日照綠茶臻選聯(lián)合會是個怎樣的組織?

日照綠茶臻選聯(lián)合會目前共有10家發(fā)起單位，是從日照市1000余家茶企中臻選的優(yōu)秀茶企。

在全面執(zhí)行國家、省級茶葉標準的前提下，在產(chǎn)品質(zhì)量、茶園生態(tài)、栽培管理、蟲害防治、越冬防護、加工、追溯等七個方面嚴格執(zhí)行高于國家標準的聯(lián)合會團體標準。旗下品牌由日照市茶葉科學研究院逐一賦碼背書。

日照市茶葉科學研究院如何賦碼背書？

組織業(yè)內(nèi)專家對申請加入聯(lián)合會的茶企進行嚴格篩選，制定了日照綠茶臻選聯(lián)合會標準體系，搭建了茶葉生產(chǎn)可視化實時溯源系統(tǒng)，對茶葉生產(chǎn)加工全流程實行標準化管控，成品茶經(jīng)檢驗合格后，核發(fā)溯源碼，標注“日照市茶葉科學研究院監(jiān)制”字樣。

日照綠茶新標識的設計理念是什么？

“日照綠茶”品牌系列新標識，由“因未設計”侯穎老師團隊設計完成。

日照綠茶與南方綠茶最大的不同，是茶葉要經(jīng)歷近5個月漫長的冬天和最低-18攝氏度的低溫，內(nèi)含物質(zhì)茶多酚、氨基酸等成分更豐富，滋味更醇厚、更耐沖泡。為此，新標識以“冰雪淬煉”為核心概念，以字體標、冰雪消融兩個方面展開設計，更加直接、純粹地展現(xiàn)“日照綠茶”。

今后，新標識將應用于日照綠茶宣傳、會展標識及產(chǎn)品標識等方面。

“海曲雨青”高端品牌相關情況

“海曲雨青”是日照綠茶臻選聯(lián)合會旗下的一級品牌。因日照區(qū)域在漢代屬于瑯琊郡海曲縣，且采摘最佳時節(jié)在谷雨前后，故名“海曲雨青”。

“海曲雨青”產(chǎn)品全部來自企業(yè)自有茶園，是利用立夏前的一芽一葉鮮葉制成，外形有卷曲、扁形二種，茶葉水浸出物≥49%、游離氨基酸≥4%、茶多酚≥26%，代表日照綠茶高端茶葉品牌。

來源：日照農(nóng)業(yè)農(nóng)村，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

日照綠茶春茶常見問題

苦、澀、麻

如果一款日照綠茶春茶入口后出現(xiàn)苦、澀、麻的感覺，并且久久不能化開，甚至從口腔到喉嚨越喝越干、越喝越緊，那么這樣的日照綠茶春茶便是失敗的。日照綠茶春茶雖然是北方茶園休園半年的厚積薄發(fā)，但是也不是每一個炒茶者都能將它最好的姿態(tài)呈現(xiàn)出來，不論是鮮葉的品質(zhì)問題，還是炒制過程中的攤青、殺青、烘干等環(huán)節(jié)出現(xiàn)的問題，出現(xiàn)苦、澀、麻的口感體驗，都表示這是一款失敗的作品！

任何一款茶的優(yōu)劣，我們的體感會傳遞出第一時間的反饋，不論對方如何辯解，我始終堅信一個理念：“好茶喝下后會讓你從味覺到嗅覺再到口腔、喉嚨、腸胃，都會有一個舒服的感覺，您的身體感受是不會欺騙你的，如果一款茶讓你有不舒服的感受，那么這樣的茶不如不喝！”

近幾年在日照綠茶產(chǎn)區(qū)，在一小部分炒茶者那里形成了一種莫名的理念，便是尋求干茶的“綠度”，為了追求所謂的綠度，導致炒制后的茶出現(xiàn)麻嘴的感覺，這樣的茶真的有意義嗎？

青|氣|味|重

一款日照綠茶炒制中，攤青與殺青有著重要的地位，但是部分茶商為了“趕量”，導致鮮葉的攤青不足、殺青不夠，如果茶葉的殺青不足，新茶會有青味，而且青味較重，不管從茶湯香氣，和滋味來說，都是不優(yōu)質(zhì)的。那在后期的擺放中，青味可能會逐步消失，但是殺青不足的微生物的活動依然存在，茶葉內(nèi)質(zhì)的穩(wěn)定性就出了問題，茶葉可能會發(fā)生質(zhì)變，出現(xiàn)發(fā)酸，或是滋味不適等問題。

很多茶友尋求“春天青草的味道”，其實這是不對的，如果一款日照綠茶春茶出現(xiàn)青草氣，那么這樣的茶只能說沒有炒熟，還處于半生不熟的狀態(tài)，這樣的茶喝進去后對身體危害是很大的。真正好的日照綠茶春茶，或果香、或花香都是比較典雅的，剛剛炒制好的新茶或許會有“火”味，但是存放幾天后火氣會慢慢褪去，進而轉(zhuǎn)化為醇香。

品相問題

這個我們承認，日照綠茶哪怕是開園茶的品相，也不能與南方早春茶相比，每年都有不少茶友咨詢自己購買的露天春茶，覺得沖泡之后的品相不是特別完美，茶葉沖泡之后芽葉不規(guī)整，有大有小，有個別的芽葉上還會有一些很小的紅點或者黑點，懷疑自己購買的春茶是否是真品，其實正宗的日照綠茶露天春茶便是這個樣子。

日照綠茶春茶的生長環(huán)境比較特殊，這個季節(jié)的日照地區(qū)晝夜溫差大，天氣變化無常，所以茶葉的生長極為緩慢，出現(xiàn)一些凍傷問題也是很正常的，由于春茶的稀少，采茶工不可能把所有的鮮葉統(tǒng)一大小。自然生長的露天春茶肯定是不齊整的。反之一些棚茶或者是“日照綠茶工藝的南方茶”就不同，那種茶葉經(jīng)歷了多次采摘，茶園內(nèi)的茶葉生長茂盛，鮮葉看起來非常齊整，而且也不會出現(xiàn)任何的凍傷。

湯色和味道“淡”

一些茶友對日照綠茶早春茶不太了解，反應沖泡之后色澤較淡，即便是增大投茶量也沒有太深的茶湯，所以疑慮自己入手的春茶是不是棚茶或者南方茶假冒的日照綠茶，其實不然，春茶并不像夏茶和秋茶一樣，春茶的色澤比較清淡，喝春茶喝的是個鮮，不可能品出殺口的感覺的，這個一些喜歡喝濃茶的茶友朋友或許會不習慣。但是棚茶或者假冒的春茶就不同了，沖泡之后下色很快，口感也稍濃郁，但是香氣和鮮爽度也去的快，是肯定不能和露天春茶相提并論的。

其實越早的春茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鮮爽度越高，苦澀度越低，順滑度高了，就讓你覺得淡了。相反，比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高，苦澀度高，對味蕾的刺激性大，就讓你覺得濃了。

結語

這里的春茶好喝，但是略顯粗獷！

日照綠茶因為生長于高緯度地區(qū)，在經(jīng)歷極北嚴苛的自然環(huán)境磨練時，茶樹進行了長達半年的漫長積累，春茶迸發(fā)出來的口感滋味都是無與倫比的，但是品相和產(chǎn)量一定不是日照綠茶春茶的特長，所以對待日照綠茶春茶，不要比品相與產(chǎn)量，將目光更多的放在茶的內(nèi)在品質(zhì)上，品嘗日照綠茶春茶的滋味和香氣。如果一款日照綠茶春茶沒有出現(xiàn)該有的口感和香氣滋味，甚至出現(xiàn)不好的口感體驗，那么這樣的日照綠茶即便做的再好看，都是對漫長封園成果的踐踏！

來源：日照有機綠茶 茶山南 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除

本場推介會以“北方海岸冰雪淬煉”為主題，由日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，日照綠茶臻選聯(lián)合會、日照市茶葉協(xié)會承辦。中國農(nóng)科院茶葉研究所所長姜仁華，AGI國際平面設計聯(lián)盟會員、中央美術學院外聘教師、因未設計創(chuàng)始人侯穎，日照市茶葉協(xié)會理事長、日照綠茶臻選聯(lián)合會秘書長劉波，日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局綠茶專班負責人辛秀亮，日照市農(nóng)科院茶葉研究所所長丁仕波出席，聯(lián)合會入盟10家茶企共同參與。舉辦此次活動旨在推介“日照綠茶”品牌，展示“日照綠茶”品牌系列新標識以及包裝設計理念，品鑒日照綠茶高端品牌“海曲雨青”產(chǎn)品。

辛秀亮為現(xiàn)場來賓推介日照綠茶，娓娓講述了日照綠茶的優(yōu)異品質(zhì)、人文歷史、得天獨厚的區(qū)位環(huán)境和產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的實際舉措，真誠邀請茶友到日照看大海、吃海鮮、品綠茶。

訪談中，姜仁華對日照綠茶進行推介：

一是中茶所和日照的感情基礎非常深厚。從上個世紀60年代開始，先后有20多位老一輩的科學家克服困難、遠赴日照，在新茶園推廣、新品種選育、茶葉管理、茶葉加工方面不斷努力，為“南茶北引”做出了應有的貢獻，2014年日照市政府與中茶所達成戰(zhàn)略合作協(xié)議共建北方茶葉研究中心，他也先后四次到日照茶葉主產(chǎn)區(qū)學習、考察。

二是日照綠茶非常有特色。日照是我國北方最大的優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)，也是山東省茶葉種植面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)最高的茶區(qū)，占據(jù)山東省的半壁江山。日照在原來的意義上來講是不適合種茶葉的，因為冬天很冷、干旱，但是勤勞、聰慧的日照人依靠科技的力量，使得“南茶北引”取得了很大的成功。同時日照綠茶生長周期長、晝夜溫差大，香氣高、滋味濃、耐沖泡就是因為內(nèi)含物質(zhì)特別豐富。

三是日照綠茶非常有潛力。山東人喜歡喝茶、是我國最大的茶葉主銷區(qū)之一，日照綠茶擁有如此高的品質(zhì)，發(fā)展前景非常廣闊，祝愿日照綠茶香飄海內(nèi)外，祝愿日照人民在鄉(xiāng)村振興、共同富裕的道路上越走越寬廣。

“日照綠茶”品牌系列新標識亮相茶博會，成為推介會一大亮點?！耙蛭丛O計”侯穎老師現(xiàn)場講述系列標識設計理念，針對茶葉過度包裝問題展開交流，現(xiàn)場展示了為日照綠茶“海曲雨青”設計的可重復使用的茶書手袋。

丁仕波就市茶科院全程監(jiān)管聯(lián)合會茶葉生產(chǎn)、背書“海曲雨青”情況進行推介；劉波就“海曲雨青”相關情況進行推介。

活動現(xiàn)場播放了《芳華日照》《日照綠茶：北方海岸冰雪淬煉》主題宣傳片；并進行了現(xiàn)場互動，發(fā)放部分精美隨手禮供茶友品鑒。本次活動采用現(xiàn)場直播，全網(wǎng)瀏覽人次20萬+。

供稿：日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局綠茶專班

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