日照綠茶有毛尖嗎

陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到：

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。

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在我國(guó)西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產(chǎn)茶，下面從西南往東北為主線，盤點(diǎn)一下我國(guó)產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。

云南

云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長(zhǎng)著很多野生的古茶樹，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù)，云南茶葉的價(jià)值也越來越高。

主產(chǎn)茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。

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貴州

說到貴州，很多人首先想起茅臺(tái)和老干媽，其實(shí)貴州還有很多好茶，有著全國(guó)最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。

主產(chǎn)茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。

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四川

四川是一個(gè)遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。

主產(chǎn)茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。

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重慶

重慶火鍋實(shí)在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實(shí)“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長(zhǎng)，產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。

主產(chǎn)茶葉：巴南銀針等。

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廣西

雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實(shí)不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號(hào)的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。

主產(chǎn)茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。

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廣東

廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的?xí)慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。

主產(chǎn)茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。

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湖南

湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長(zhǎng)，茶園種植面積廣，產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口，更是推動(dòng)了湖南茶業(yè)的發(fā)展。

主產(chǎn)茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。

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湖北

湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長(zhǎng)。

主產(chǎn)茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。

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江西

對(duì)于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會(huì)想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。

主產(chǎn)茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。

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福建

福建作為知名產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個(gè)名副其實(shí)的“烏龍大省”。

主產(chǎn)茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。

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臺(tái)灣

臺(tái)灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的的生長(zhǎng)環(huán)境，那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國(guó)內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。

主產(chǎn)茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。

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浙江

沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產(chǎn)茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊(yùn)濃厚，飲茶風(fēng)氣更是足。

主產(chǎn)茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>

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安徽

要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長(zhǎng)也好。

主產(chǎn)茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。

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江蘇

“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個(gè)特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。

主產(chǎn)茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。

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河南

一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶，但都不太被人知曉。

主產(chǎn)茶葉：信陽毛尖。

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甘肅

甘肅產(chǎn)茶，也讓很多人感到意外，而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤(rùn)，成就了這種獨(dú)特的龍井茶。

主產(chǎn)茶葉：隴南龍井。

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陜西

陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長(zhǎng)。涇渭茯茶被稱為“中國(guó)茶文化的根”，具有很高的地位。

主產(chǎn)茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫

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山東

山東額這兩種茶，對(duì)于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量低，但滋味獨(dú)特。

主產(chǎn)茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。

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遼寧

很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。

主產(chǎn)茶葉：閭山紅茶。

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上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？

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　　春茶屬于綠茶嗎？春茶既有紅茶，也有綠茶，春茶指的是茶樹在越冬后萌發(fā)的嫩芽或嫩葉，在立春到谷雨之間采制而成的茶葉，春茶既有紅茶，也有綠茶、普洱茶等，春茶芽葉經(jīng)過了冬季的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，內(nèi)含物質(zhì)豐富，且鮮爽度、飽滿度、協(xié)調(diào)度較高。

  

  

  

　　又一年的綜藝節(jié)目爆發(fā)季，不知道茶友們都愛看什么綜藝節(jié)目呢？

　　小編一直在追《向往的生活》，第三季都已經(jīng)播到第四期了！第三季拍攝的地點(diǎn)是湘西土家族苗族自治州古丈縣翁草村，就是下圖這個(gè)神仙地方。

　　沈從文曾在《湘行散記》中寫道：有人常常會(huì)問我們?nèi)绾尉蜁?huì)寫小說？倘若我真真實(shí)實(shí)的來答復(fù)，我真想說：“你到湘西去旅行一年就好了?！?/span>

　　可見，湘西真真是個(gè)凈化心靈、開闊眼界的地方。

　　黃磊和何炅為古丈毛尖打call那一期你們看了么？不知道茶友們了解古丈毛尖不了解，小編第一次看到“古丈毛尖”這四個(gè)字是在一本審評(píng)書上。還記得當(dāng)時(shí)看到之后就腦補(bǔ)了一個(gè)畫面：一位矍鑠的老和尚手里拿著茶葉，定定地站在那。但其實(shí)古丈毛尖和“方丈”沒什么關(guān)系。

古丈毛尖的名字由來

　　古丈毛尖因地得名，產(chǎn)于湖南武陵山區(qū)古丈縣。而古丈縣因治城設(shè)古丈坪（今屬古陽鎮(zhèn)）而得名。古丈坪原為“古仗坪”，古，居今追昔之辭；仗，兩軍對(duì)敵之號(hào)；坪王道平平，履道坦也。 …… 后仗作丈，取均田丈地意。

產(chǎn)地環(huán)境

　　古丈縣境內(nèi)縣內(nèi)森林密布，云霧繚繞；溪流縱橫，雨量充沛；冬暖夏涼，氣候溫和；土壤有機(jī)質(zhì)豐富，富含磷硒；無污染，生產(chǎn)環(huán)境得天獨(dú)厚，奠定了古丈名茶無可比擬的品質(zhì)基礎(chǔ)。

　　群山郁郁蔥蔥之中，除了大量的杉木林之外，還有千秋不腐的滇夏、紅榧樹，供觀賞的伯樂和栱桐，以及油桐、油茶、香榧和茶葉等經(jīng)濟(jì)林，為森林之鄉(xiāng)的古丈增添了秀色和風(fēng)光，也為茶樹的生長(zhǎng)環(huán)境提供了生態(tài)多樣性，有效地降低了病蟲害風(fēng)險(xiǎn)。

古丈毛尖為歷史悠久名茶

　　戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，制茶和飲茶習(xí)俗因楚巴戰(zhàn)爭(zhēng)傳入古丈。

　　西晉《荊州土地》記載"武陵七縣通出茶，最好。"古丈便是武陵七縣之一。

　　東晉《坤之錄》云“無射山多茶?！睙o射山綿延經(jīng)古丈縣境。

　　唐代杜佑《通典》記載：“溪州(今古丈縣羅依鎮(zhèn)會(huì)溪坪)等地均有茶芽入貢”。

　　1906年（晚清），《古丈坪廳志》載：“茶之利大矣哉。古丈坪廳之茶，清香馥郁，有洞庭君山之勝，夫界亭之品”。

　　新中國(guó)成立后，古丈的茶園有了較大的發(fā)展。主要茶區(qū)在古陽鎮(zhèn)、東方、龍?zhí)炱?、牛角山一帶?/span>

古丈毛尖獨(dú)特工藝

　　古丈毛尖屬于特種炒青綠茶。采回后須適當(dāng)攤放，初制經(jīng)三炒、三揉，最后還有提毫和收鍋兩個(gè)過程。

　　采摘

　　鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽一二葉初展。三、四月是采頭茶的時(shí)候。由于云霧多、日照少，漫射光多，茶葉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔嫩，茸毛多。古丈毛尖茶品的獨(dú)特品質(zhì)還在于其獨(dú)特的工藝。

　　殺青

　　本著“高溫殺青，先高后低，拋悶結(jié)合，多拋少悶，嫩葉老殺，老葉嫩殺”的理念，看青殺青。

拋炒

　　殺青后，殺青葉須經(jīng)過攤晾，以散熱氣，經(jīng)適當(dāng)初揉后，入鍋中進(jìn)行“炒二青”，再經(jīng)復(fù)揉，又入鍋中進(jìn)行“炒三青”，炒到茶坯不粘手時(shí)，即行做條。

　　炒二青

　　殺青葉經(jīng)揉捻攤涼，須盡快炒二青，古丈俗稱“轉(zhuǎn)鍋”。目的是進(jìn)一步破壞殘余酶的活性，鞏固本色，繼續(xù)散失一部分水分，為做條打好基礎(chǔ)。

　　炒二青時(shí)如鍋溫低，易結(jié)鍋巴，白毫脫落，毛尖無毛，可能產(chǎn)生紅梗紅葉；如鍋溫太高，會(huì)造成芽尖焦枯斷裂，毛尖無尖，產(chǎn)生焦黃粉末，影響成茶凈度。另外，還有“殺青焦邊轉(zhuǎn)鍋焦尖”的現(xiàn)象，說明炒二青與殺青一樣，渦溫高低對(duì)毛尖品質(zhì)有很大影響，必須嚴(yán)格掌握。

　　做條

　　待茶坯水份散失，芽葉之間開始不相粘連時(shí)，正是做條的關(guān)鍵時(shí)機(jī)。如茶坯較干就無法揉捻成條，致使茶條松散；相反如果過早重揉做條，毫毛會(huì)被大量溢出的茶汁粘附在葉的表面，白毫不露，茶條帶黑，因此必須認(rèn)真掌握好做條的適當(dāng)時(shí)機(jī)。

　　做條亦在鍋中進(jìn)行，其法是雙手握茶于手心，運(yùn)用掌力進(jìn)行回轉(zhuǎn)搓揉，邊揉邊散開，使茶坯沿鍋壁散落滾轉(zhuǎn)，如此反復(fù)進(jìn)行多次，待茶葉達(dá)八成干時(shí)，進(jìn)入提毫收鍋，炒至白毫顯露，茶香透發(fā)，出鍋收藏。

古丈毛尖做條

　　收鍋

　　收鍋不僅使白毫進(jìn)一步顯露、茶葉千燥便于貯藏，而且對(duì)于鞏固做條工序中所形成的良好外形也是重要的一環(huán)。

　　經(jīng)三炒、三揉，干燥之后成茶。

品質(zhì)特征

　　條索緊細(xì)、鋒苗挺秀，色澤翠潤(rùn)，白毫滿披。

　　內(nèi)質(zhì)香高持久，有板栗香。

　　滋味醇爽，回味生津。

　　湯色黃綠明亮，葉底綠嫩勻整。

古丈毛尖干茶

古丈毛尖存儲(chǔ)注意事項(xiàng)

　　1、避光保存。同大多數(shù)綠茶一樣，古丈毛尖的存儲(chǔ)首先要避光，建議用錫箔袋包裝，也可以用牛皮紙袋密封。

　　2、干燥保存。毛尖存儲(chǔ)要注意濕度，放在比較干燥的位置。

　　3、無異味保存。綠茶容易吸入異味，所以古丈毛尖一定要遠(yuǎn)離其它生活用品。

　　儲(chǔ)藏方法: 傳統(tǒng)的儲(chǔ)存方法是采用生石灰密閉保存。目前多是放入冰箱冷凍或者冷藏。

辨別新陳

　　綠茶的保鮮期一般是一二年。過了保鮮期就是陳茶了。

　　干茶方面：新茶干茶呈翠綠色，陳茶干茶呈墨綠色。

　　香氣方面：新茶有嫩香，而陳茶香氣降低。

　　口感方面：新茶入口鮮爽度高，滋味醇厚；陳茶鮮爽度低，也沒有那么濃醇。

　　葉底：新茶呈嫩綠色，陳茶呈黃綠色。

古丈毛尖和沈從文

　　沈從文曾經(jīng)這樣寫到：“山城那個(gè)古丈縣茶葉清醇中，別有一種芬馥之氣?！?/span>

　　沈從文是有名的教授。有故事云，沈從文第一次在北大開課時(shí)，他緊張得話都說不出來，只在黑板上寫上“請(qǐng)等我十分鐘”幾個(gè)字，學(xué)生們不知道這是何故，但學(xué)生們都耐心地等他。卻見沈從文拿出了杯子，再從包里捏一撮兒茶葉放入，加了水，待茶稍稍舒展，便端起來輕啜了幾口。

　　十分鐘過去了，他轉(zhuǎn)身回到了講臺(tái)前，臺(tái)下鴉雀無聲，學(xué)生們靜等著他的正式授課。未曾想沈從文又在黑板上寫上“請(qǐng)等我五分鐘”幾個(gè)字，轉(zhuǎn)身將杯中的茶水喝干，才又回到講臺(tái)前，定了定神，開始了他北大的第一堂課。

　　品茶是調(diào)節(jié)心情的一種辦法。今天，你飲茶了嗎