茶葉小知識快問快答，學(xué)茶從問答開始，這里是茶友網(wǎng)問答欄目。今天的問答知識是：
1、綠茶的產(chǎn)區(qū)，有哪些？
綠茶產(chǎn)區(qū)分布廣泛，全國大部分地區(qū)都有產(chǎn)綠茶。而且產(chǎn)區(qū)南北跨度大，比如，北至山東，有日照綠茶，南至海南，有白沙綠茶。
2、綠茶的品質(zhì)特點是什么？
綠茶具有“三綠”的特點：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。綠湯綠葉，香氣和滋味偏鮮醇和爽口，微苦后的回甘，十分耐人尋味。
3、綠茶級別高低，有什么區(qū)別?
兩者的外形、香氣、湯色、滋味都會不一樣。一般級別高的綠茶，原料更細嫩，完整，且原料的大小、顏色等較一致，色澤潤，茶湯清澈明亮，香氣高鮮持久，滋味厚、鮮醇，回甘足。
今天的問答知識到此結(jié)束，更多茶葉小知識敬請期待，我們下期再見。
“去年不屯糧，今年鬧饑荒”，日照綠茶休園至今已五個月左右，相信很多茶友的口糧茶都面臨著斷頓或者已經(jīng)斷頓了，雖然近日來大部分南方綠茶都急鑼密鼓的開啟了春茶的大幕，但是此時的日照綠茶卻正在進行著春茶的修剪工作，距離春茶的采摘上市仍有不少的時間。連日來不少老茶客心急如焚的咨詢，日照綠茶春茶何時才能上市，自己購買的南方茶總是喝不出那個味道，關(guān)于今年日照綠茶春茶的上市不出意外的話應(yīng)該還是在四月中旬左右。很多新茶友總是疑惑，日照綠茶春茶與南方春茶區(qū)別能有這么大嗎？答案是肯定的，雖然同為春茶，但是因為生長環(huán)境的不同，日照春茶與南方春茶總會給人帶來完全不同的感受，這種區(qū)別大到哪怕是新手都能輕易感受出！
1、鮮葉
與傳統(tǒng)身材修長、芽葉齊整的南方春茶不同，日照綠茶春茶因為生長周期長，且氣溫較低，晝夜溫差較大，日照綠茶春茶以短，小，肥，壯著稱，特別是早春茶，芽葉雖然短小，可是異常肥美，然而因為茶梗比較短，部分鮮葉中不可避免的會帶有魚葉和鱗片，這與南方春茶芽葉細長，可輕易避過魚葉和鱗片不同。至此偶爾會有茶友言之“春茶就是要極致，魚葉和鱗片一定要剔除”，當(dāng)然日照綠茶也不是做不到，但是那樣帶來的后果就是讓本來產(chǎn)量極少的北方春茶更加捉襟見肘，成本成倍增加。
2、干茶
日照綠茶春茶干茶卷曲嫩綠，布滿白毫（這是富含氨基酸的表現(xiàn)），打開茶袋后香氣較高，有明顯的豆鮮味（或稱果香味），這種濃郁的鮮香味不同于后期的茶香味，經(jīng)常會有茶友形容這種香味類似于雞湯的味道或者熟了的蘋果香。日照綠茶春茶的這種濃郁鮮香味是直面的、撲鼻的，會瞬間充盈您的鼻腔，沒有半點的掩飾。
3、湯色
沖泡后的日照綠茶香氣高昂，滋味濃郁，茶湯綠中帶黃，這種日照綠茶特有的板栗清香，香氣溫和中卻又帶著不容忽視的高揚，在茶湯內(nèi)便能明顯感受到。這種與世無爭的低調(diào)，卻又讓人難以忘懷。輕輕閉上眼，仿佛遠處飄來板栗的清甜。日照綠茶春茶因為富含氨基酸，維生素、芳香物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，且氨基酸占比較高，因此春茶入口鮮活飽滿，那種鮮爽、嫩甜的感覺會瞬間充盈您的口腔，從舌尖到喉嚨再到味蕾一路順滑，沒有半點后期因茶多酚的增加帶來的煞口感。將湯水入杯放置，涼到常溫時再進行品飲，甘甜更為明顯，固態(tài)感強，柔滑綿軟，不苦不澀不渾。
4、葉底
日照綠茶春茶葉底黃綠明亮、鮮活，葉片脈絡(luò)細密，葉緣鋸齒不明顯（南方茶則葉片薄弱，脈絡(luò)極細且與葉片同色。）。手指捏葉底柔軟而又有韌性。
同樣因為特殊的高緯度生長環(huán)境，日照綠茶春茶的耐沖泡性也明顯高于南方綠茶，正常南方春茶一般沖泡三泡左右就宣告結(jié)束，但是日照綠茶春茶沖泡五六泡都依然香氣有余。
結(jié)語
日照綠茶春茶與南方綠茶，兩種完全不同的生長環(huán)境，造就了兩種截然不同的味覺體驗。猶如南方的春天與北方的春天，一種柔和清淡，季節(jié)的變換沒有太明顯的差異；一種則激烈濃郁，季節(jié)變化給人們帶來的感官體驗明確而真實。這就是日照綠茶春茶，代表了北方春季的鮮爽、濃郁、熱烈與希望。南國雖春茶遍野，奈何北鄉(xiāng)供暖未停，春季尚早，茶不能急，因為這里的春茶大不同！
文章來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
隨著春節(jié)后的持續(xù)升溫，近幾日很多南方茶產(chǎn)區(qū)紛紛開始了今年的春茶采摘，但是作為中國茶葉生長的極北之地——日照綠茶產(chǎn)區(qū)，此時依舊處于沉寂，茶葉的休園期遠遠沒有結(jié)束。從去年十月中上旬進入休園，預(yù)計到今年四月中下旬的全面開園，日照綠茶要經(jīng)歷將近半年的休園期，在漫長的休園期，日照綠茶春茶有充足的時間積聚養(yǎng)分，這也是日照綠茶春茶芽葉粗壯飽滿，口感鮮爽十足的原因，日照綠茶春茶因此深得茶友們的鐘愛。但是每年從春節(jié)過后有關(guān)日照綠茶新茶上市的聲音就層出不窮，特別是每到三月中下旬，隨著露天茶的個別露頭，關(guān)于新茶-春茶-棚茶-露天茶的名詞更會讓許多茶友甚為迷惑，今年咱們將這些問題提前聊一聊！
關(guān)于新茶
很多喜愛日照綠茶的老茶友都知道，日照綠茶有棚茶與露天茶兩種，嚴格區(qū)分的話又分為大棚茶、小棚茶與露天茶。如果講2021年新茶的話那最早的就是大棚茶，今年的大棚茶在1月下旬就開始的采摘，但是那時正值冬季的“大寒”時節(jié)，因此我們只能將大棚茶稱之為“新茶”，并不能稱真正意義上的春茶。那么大棚茶與小棚茶以及露天茶到底有什么樣的區(qū)別呢？
大棚茶
2021年日照綠茶大棚茶在1月下旬左右就開始了采摘工作，大棚茶的種植與傳統(tǒng)意義中的溫室蔬菜差不多，所以基本可以說是沒有嚴格意義上的季節(jié)概念的，因為大棚內(nèi)的氣溫較高，濕度較大，所以大棚茶的生長較快，芽葉細長，葉片較薄，茶梗細長。沖泡后鮮味尚可，但是滋味寡淡，香氣一般，不耐泡，一般沖泡兩三泡。外觀上不論是從干茶還是葉底的品相與露天茶都有著明顯的差別。
小棚茶
日照綠茶小棚茶的采摘一般在三月上旬左右開始，小棚茶與大棚茶從名稱中就可以看出，小棚茶使用小拱棚，不像大棚一樣會根據(jù)天氣狀況掀蓋草簾，所以小棚茶會受外界氣溫的影響，升溫較慢，比如去年的倒春寒霜凍就讓小棚茶受到了不小的損失，但是大棚茶是不會受到倒春寒太多影響的。因此日照綠茶小棚茶芽葉比大棚茶就略顯粗壯，鮮味與香氣都比大棚茶高出一籌，耐沖泡性也好一些，但是與露天茶相比還是存在一定差距的，品質(zhì)高的小棚茶干茶與葉底與露天茶比較接近，新茶友可能比較難辨別。
露天春茶
日照綠茶露天春茶一般在四月中旬左右開始，在四月初左右偶爾也會有極少量采摘，但是達不到量的存在，且日照綠茶露天茶生長氣溫較低，晝夜溫差很大，春茶的生長周期比較長。作為日照綠茶休園半年的綻放，露天茶熬過高緯度冬季的低溫肆虐，抗住北方春季倒春寒的侵襲，日照綠茶露天春茶絕對稱得上日照綠茶中的王者，芽葉短小飽滿粗壯，鮮爽十足，滋味濃郁，香氣宜人，豌豆鮮與果香味明顯，耐沖泡性較好。這也是日照綠茶春茶雖然較比南方茶晚了很多，但是每每令人著迷的原因。
所以如果僅僅是講日照綠茶新茶的話，日照綠茶大棚茶與小棚茶以及露天茶皆可以此形容。但是如果是日照綠茶春茶的話，因為不論是大棚茶還是小棚茶，都不是正常自然狀態(tài)下的生長，個人認為春茶只能是露天茶的稱謂。當(dāng)然這個重點在于“提前告知”，有市場才會有供應(yīng)，日照綠茶棚茶的存在肯定有著一定的需求，某種意義上也緩解了日照綠茶產(chǎn)量低，休園長的劣勢。
結(jié)語
很多茶商在發(fā)布的時候也會準確標明“大棚茶”或者“小棚茶”，這是誠信的體現(xiàn)，但是如果存在刻意隱藏屬性，更或者利用大棚茶和小棚茶充當(dāng)露天茶，那就是典型以次充好的欺詐行為了。因此提醒各位茶商朋友，不論是大棚茶還是小棚茶，不必刻意隱瞞，在出售的時候一定要提前告知；同時也提醒各位茶友朋友，在選購日照綠茶春茶的時候一定要問清楚，更不要著急，新茶-大棚茶-小棚茶-露天春茶的屬性首先要搞清楚。在茶行業(yè)中日照綠茶春茶雖然來得最晚，但是壓軸出場的必是重頭戲！他不會辜負您的漫長等待！
來源于：日照有機綠茶，作者：茶山南
