3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會于銅仁隆重舉行。
省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上作了主旨演講，現(xiàn)將現(xiàn)場演講內容整理如下(錄音未經本人審閱)，以饗讀者。
貴州省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產量占到全國抹茶總產量四分之一，建成全球最大、可年產4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質很好的突出了貴州茶的品質和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質綠茶的核心產區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質特征，這個是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心。現(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產量占到全國抹茶總產量四分之一，建成全球最大、可年產4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質很好的突出了貴州茶的品質和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質綠茶的核心產區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質特征，這個是交相輝映的。
貴州茶產業(yè)的核心競爭力，一個是綠茶，另一個就是干凈茶。從干凈茶的角度看，抹茶完全符合歐標茶的標準，目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實現(xiàn)了歐標，是貴州干凈茶的新標桿。10多年來，我們一直致力于抓干凈茶，我們眼里容不下沙子，貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國家農殘標準不斷提高的情況下，將禁用農藥在國家62種基礎上提高到128種，建立了中國茶業(yè)界最高的安全標準。同時在貴州全域茶園禁用除草劑，在開始禁用除草劑的時候，很多人是反對的，沒人相信我們能堅持下來，結果是我們堅持下來了，應該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道，之前斯里蘭卡發(fā)生的危機，想必大家也有了解。之所以導致破產，除了有巨額外債，還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農業(yè)政策，不打農藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅持下來，貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費，雖然經歷了千難萬苦、這么多的艱辛，但是我們堅持下來了。
現(xiàn)在有人問我說，老胡你以后不管茶葉了，貴州茶園這個除草劑會不會反復?貴州能不能堅持做干凈茶?我說會。農產品質量安全存在長期性、艱巨性、復雜性、反復性，但是我相信不會。因為貴州干凈茶、貴州歐標茶、是各位在座的，所有上上下下這些人做出來的，絕不是哪一個人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士，前些天中國茶葉學會主辦的中國茶葉青年論壇邀請了宋寶安院士，寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控，貴州茶園綠色防控做得好，貴州的院士、專家團隊功勞很大，在中國是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術示范，是農業(yè)部豐收獎的一等獎，是貴州省政府科技進步獎一等獎，非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎的，我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家，所以貴州做干凈茶一定會持續(xù)堅持下去，一定會做得越來越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶，貴茶上游有61多家企業(yè)，另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標桿。剛才陳主任講說那個英國的立頓，立頓在中國的那個老總說貴州茶，不應該講干凈，應該講純凈，我覺得講了貴州茶干凈茶，這就不要變了，但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個基座，然后我們全省這么多符合標準的茶是個基座。抹茶，還有相當一部分歐標茶，要成為貴州干凈的一個巔峰，山高人為峰，貴州茶葉一定要成為中國干凈茶的人為峰，要有信心。我到過很多地方，人家不會講干凈的，人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠、擔當、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質量發(fā)展，我們茶業(yè)強省必須在茶類上突破。從差異化來講，貴州的優(yōu)勢是做綠茶，我們可以從抹茶這個單品上率先突破。提升附加值，抹茶要成為茶葉銷售新的增長極。抹茶是高度工業(yè)化的產品，分不同的等級標準。為什么茶葉很難做好品牌，因為我們所有的茶葉的標準很難做到一致，它這個標準上一批下一批可能不一樣的，但是抹茶可以把標準做到一致，因為它是高度工業(yè)化的。高質量發(fā)展，一定要走工業(yè)化、標準化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產來降低成本，通過標準化生產來保證產品品質的穩(wěn)定一致。在基地管理上，要提高茶葉管護水平，以茶青采摘的機械化?，F(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘，抹茶的原料是可以實現(xiàn)全程機械化采摘的，是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機械化采摘。能機械化的采用機械化，不能機械化的茶園，做好雙手采茶。
機械化可以解決長期勞動力緊缺的現(xiàn)狀。4個人一組雙人采茶機一天最高可以采5噸鮮葉，機械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園，為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎?，F(xiàn)在在大眾茶這塊，貴州比四川低兩塊，比福建低一塊，貴州有成本優(yōu)勢，有性價比，而且干凈好喝。所以說茶園管理標準化上可以推動打造更多的歐標茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟，向歐標看齊，對不對?干凈就是文化，講數(shù)據就是文化，干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些，貴州茶就是要靠數(shù)據說話，這些數(shù)據都不是編的，都是可以追溯的。在加工生產上，我們綠寶石紅寶石這種珠形，的這顆粒形的茶，在貴州占有重要的比例，這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的，提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經常講在杭州的故事，湖畔居最好的一個泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個茶品質太好了，都有蘭花香。如果西湖龍井有這個香味，那我們的茶更厲害，這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話，所以他經常給我視頻號點贊。今天有位領導對我講，他說平時喝正山小種覺得很好喝，這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個月的保質期是足夠的，我們家家都有冰箱冰柜，應該多裝點貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題，含水量在3%、5%以下，在常溫下保存5年都沒問題，肖強先生是行家，下來可以請教他。
前兩天去云南出差，云南人跟我講，他們茶很多，沒有全部用來消費，而貴州茶都是消費了的。應用上，要推動抹茶與相關產業(yè)的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的體驗。剛才傳耀先生說了，在他心中，最美是茶山!相信在場的都有這種共識，不信你可以和其他山比較一下，真的，最美是茶山。另外，剛才我們講，抹茶既可以融入大眾生活，又可以是古老、清新、時尚的。剛才的宋代點茶技藝表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝點茶的生活場景。抹茶是既古老，又清新，還時尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途，飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應用場景。今天上午我們在展廳看到抹茶的應用琳瑯滿目，很吃驚!很新奇，可見抹茶的應用很廣泛。以前我們跟別人講，我們要做抹茶原料中心、加工中心，現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場景的應用進去。內蒙的呼和浩特海拔在1100米，貴陽的海拔也在1100米，他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以風靡天下?我們可以試著去做這個事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年，他從16年開始賣貴州茶，吳裕泰有一個專門賣貴州茶的專柜，每年貴州茶的在銷量2000萬左右，今年加上這個抹茶餅干，1-2月份賣了近2000萬，大家看這個銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個新的增長極、增長點!相比大家今天在展中心留意到，江口有個兄弟做的一個打抹茶用的茶憲，他那個價格很親民，賣100多、200多，我剛才在想，假如我們賣100元，做100萬份，那是多少，那就是1億了!貴州這么多人，中國這么多人，我們就可以催生一個上億的產業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌，品牌是什么?我覺得第一是市場份額，市場份額越大，品牌效應越好;第二是標準，抹茶的工業(yè)化程度可能相對較高;第三，是服務，今天上午在體驗館，我們喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都沒準備齊，這點非常不好，我們的服務要周到細致，來喝茶的都可能是客戶對不對?到今天，還有同志問我，綠茶還能用100°泡，包括有一些泡茶的人，這就說明我們工作沒有做到位是不是，這就是為什么講，沒有服務就沒有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價比的、拉動出口的重要產業(yè)，也是重要的內銷產品，貴州茶不斷的分級，從高端茶到大眾茶，適宜不同的消費群體。以前我們都講，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步來，但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點，不斷地筑牢基礎，但是要同步做，才能搶得先機。貴大茶學院教授呂立堂跟我講，他們對抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們扎扎實實、一心一意做好抹茶研究，把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界，也希望銅仁把抹茶大會這個平臺做好用好，爭取做到全球有知名度。
貴州茶產業(yè)講透明、講誠信!我們做抹茶，不講小眾，不講山頭!不搞天價抹茶，不講古樹老料，只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗，它是集古老、清新、時尚為一體。郭錫文副省長分管茶產業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎，喝茶、飲茶的基礎，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西。”他說：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！边@點我們大家要檢討，大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園，我們有這么多茶，有了更好的喝茶氛圍，大家的茶才不愁銷，這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康，讓更多人喝到貴州干凈茶，這是我們的使命和責任!我們講抹茶是非常好的體驗。今天早上，在水博會場館，李作勛書記說，為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在邊上，相互成就不好嗎?大家喝水的時候可以把我們抹茶放進去是不是，這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場就有抹茶，看看有多少人把抹茶裝進去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講，1杯抹茶相當于30杯綠茶，這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天，我也向外國客商推介貴州茶、抹茶，我跟他們講，我們不僅用來喝，有時還拿來洗臉、洗手，讓人神清氣爽，不妨你們下來都去體驗一下。
貴州茶好，貴在宣傳。四月份，省委宣傳部將攜手央視公益，對貴州抹茶進行宣傳，我希望，宣傳的時候，大家都去點個贊，幫助推廣。要響應對不對，特別是我們茶行業(yè)的人，這是大家共同的事業(yè)，也是給消費者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個地方都講，要多宣傳貴州茶、貴州茶山，少去刷別人的視頻，為別人刷流量，多拍點我們的茶山，拍拍我們勤勞的茶農，拍點雙手采茶、拍點貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享，看到宣傳貴州茶的視頻，點點小紅心，點點贊，這樣你的朋友就能看到，你的朋友點贊，你朋友的朋友也能看到，這樣一傳十，十傳百，是不是更多人知道貴州茶，現(xiàn)在互聯(lián)網時代，人人都可以是自媒體，人人都可以創(chuàng)作，讓更多人知道貴州干凈茶，何樂而不為?所以，分享貴州茶、貴州茶山，也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻，一個人的力量是小，但是我們貴州這么多茶人對不對!希望我們大家對此能形成共識?，F(xiàn)在正是采茶的時候，山花爛漫，我們應該去多宣傳。前兩天去晴隆調研，一位老總跟我講，今年早茶他有100多個茶商來，我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳，人家尋著就來了，這就是宣傳的效應，以前只有浙江的茶商，今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調，低調是等不來茶商的，因為別人都不知道貴州茶，不像浙江福建的茶，名聲在外對不對，我們宣傳，是在為貴州干凈茶吶喊，是在為老百姓吶喊，這是好事，要行動起來。銅仁定位為中國抹茶之都，要做大做強，做到名副其實!大家要一起來努力，謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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2月9日，第十一屆貴州茶業(yè)經濟年會在貴陽市觀山湖區(qū)世紀金源大飯店舉行，貴州省政協(xié)副主席、省工商聯(lián)主席李漢宇，省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀，省人大常委會原副主任、省慈善總會會長陳鳴明，省政協(xié)原副主任黃家培，貴州大學校長、中國工程院院士宋寶安，省農科院院長周維佳、省農業(yè)農村廳副廳長、茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承等領導出席開幕式，胡繼承等發(fā)表主旨演講。
小編現(xiàn)將省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長，省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承現(xiàn)場演講內容整理轉載如下(文稿未經本人校對)，以饗讀者：
省農業(yè)農村廳黨組副書記、副廳長、茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承
新起點 回望貴州茶，新征程 寄望貴州茶
——在第十一屆貴州茶業(yè)經濟年會上的演講
胡繼承
2023年2月9日
前幾天我參加和看了第十屆“天下貴州人”新春聯(lián)誼活動暨貴州總商會年會活動，龍永圖先生有一個致辭，說天下貴州人活動干了十屆，了不起!貴州茶業(yè)經濟年會到今年已經舉辦了十一屆，應該也很了不起。前些年經濟年會需要政府資金支持，這幾年來都是靠市場化運作，完全由行業(yè)組織和企業(yè)主體自主舉辦。這個活動能堅持下來，我覺得有幾條。第一條就是貴州茶產業(yè)的快速穩(wěn)健的發(fā)展，還有它的體量，我們有6000多家企業(yè)，足以支撐年會的舉辦;第二條就是年會每年都有一個主題，這個主題對于我們凝聚提升貴州茶人的共識、信心、上下同欲，發(fā)揮了重要作用，所以大家都愛來參會，今天就座無虛席!第三條這個年會持續(xù)舉辦說明了什么?說明貴州茶葉、貴州茶人特別能堅持，就像我們山上的茶樹一樣，堅韌不拔、耐旱耐寒耐寂寞;這三條我覺得是我們能干到十一屆的理由。前兩天，天下貴州人有關活動上，有幾位致辭的，一個是謝強先生，他的第一句話就說“貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人”。我們今天現(xiàn)場就有很多貴人，現(xiàn)在我們用貴茶敬貴人。另一個是葉小文先生，他致辭的第一句話就說“鄉(xiāng)茶鄉(xiāng)音鄉(xiāng)情”。這些都說明我們的茶葉是很有地位的。每年我都非常樂意來參加這個年會，來看看新老朋友，來作一些交流。今天我講四點。
一、關于對貴州茶產業(yè)的認識和共識
認知共識永遠是第一位的，十多年來，我們沒有一天停止對貴州茶業(yè)的定位思考，我們的優(yōu)勢在什么地方、我們的核心競爭力和短板在什么地方?在貴州茶產業(yè)發(fā)展的進程中，我們對貴州茶的認識有這么幾條，我覺得一定要記住。第一、貴州是茶樹原產地的核心地帶，原產地品質自然最好，我們的茶籽化石是全世界唯一的，這個我們是No.1，大家一定要記住這句話。第二、貴州是中國唯一兼具低緯度、高海拔、少日照、多云霧、無污染的全境高原茶葉省區(qū)，中國沒有一個省份全境可以種茶，貴州可以，所以想干多少，只要我們有能力有市場就可以。第三、我們是世界高品質綠茶的核心地帶，世界所有的高品質綠茶，貴州No.1! 第四，我們是中國最具生態(tài)、最具安全、最干凈的茶區(qū)。如果說，我們干凈第二，沒人能說干凈第一。如果說對貴州沖泡的認識有不一致，對貴州干凈茶的認識是高度統(tǒng)一的。然后，貴州作為中國茶葉的原料基地和加工中心的雛形初步形成。這些認識和判斷，是基于我們的自然條件，基于我們的比較優(yōu)勢，是我們貴州茶界乃至全國茶界的共識，是產業(yè)發(fā)展的基礎。在任何時候，我們都要把這些放在心上，朗朗上口，要經常講、反復講。不要過了幾天就覺得這些說爛了，你們覺得爛的東西在外界聽起來是耳目一新的。因此，我們在任何時候都要牢記這些共識，確保高質量發(fā)展少走或不走彎路。
二、關于茶產業(yè)發(fā)展階段
我們經歷了哪些發(fā)展階段，現(xiàn)在處于什么階段?我想，弄清楚這些問題是推動我們工作的前提，在任何時候都不能脫離當時的歷史、背景還有發(fā)展階段來認知認識問題。十多年來，省委省政府把茶產業(yè)作為優(yōu)勢特色產業(yè)、綠色生態(tài)產業(yè)、脫貧攻堅主導產業(yè)、鄉(xiāng)村振興產業(yè)進行打造。貴州茶產業(yè)快速發(fā)展不間斷的這15年，可以分為三個階段。第一階段是2007年到2013年大規(guī)模新建茶園階段。這個階段我們以《中共貴州省委 貴州省人民政府關于加快茶產業(yè)發(fā)展的意見》(黔黨發(fā)〔2007〕6號)文件出臺為標志，開辟了中國新增茶園總面積一半在貴州的歷史，當時我們說新建300萬畝、500萬畝、700萬畝的時候，在別人看來是不可思議的，但是我們實現(xiàn)了。盡管現(xiàn)在業(yè)界對這個有異議，說貴州茶園面積沒有那么多。但是，比較我們所到過的中國其他地方的茶區(qū)，貴州茶葉一定是最多的，這個我們大家要有信心。包括最近劉仲華院士，以及其他很多行業(yè)專家都在講，貴州省茶園面積是全國第一的。所以，我們大家心里面要對這個有底氣。別人記不住第二，只記得住第一。從2006年的102萬畝發(fā)展到2013年的611萬畝，后來我們一直對外講，茶園規(guī)模680多萬畝。因為我們知道，如果把這個數(shù)字提到700萬畝的時候，就沒有人讓你再種茶了，這個數(shù)字我們維持了5年，后來一個不小心被別人超過，所以我們茶葉大規(guī)模擴張也就此中斷了，這個非?？上?700萬畝茶園，其中有些需要改造，有些茶園已經荒廢了，真的非?？上?。這幾年很多地方自發(fā)種植，這很讓人欣慰。在第一階段，我們把我們的茶葉規(guī)模從全國排名第十一躍升到了第一。第二階段是2014年到2017年全產業(yè)鏈推進階段。以大家熟知的《貴州省茶產業(yè)提升三年行動計劃》(黔府辦發(fā)〔2014〕19號)文件為標志。組建省茶產業(yè)發(fā)展聯(lián)席會議辦公室，抽調人員集中辦公，我們集中很多人的智慧，一步一個腳印地推進這個工作，把別人眼里看起來不可能的變成了可能，形成了全產業(yè)鏈推進茶產業(yè)發(fā)展的雛形。初步完成加工企業(yè)和茶園的匹配、標準的制訂和宣貫，啟動了品牌培育、干凈茶打造、科技團隊培養(yǎng)等。產業(yè)的配套集聚初步形成。茶葉加工企業(yè)及合作社從2013年的2118家發(fā)展到2017年的4149家，回過頭來看，三年行動確實很了不起、有眼界。第三階段是2018年至今的提質增效階段。以《中共貴州省委 貴州省人民政府關于加快建設茶產業(yè)強省的意見》(黔黨發(fā)〔2018〕22號)文件出臺為標志。所以說，我們還不是茶葉強省，我們高質量發(fā)展要向強省邁進，這個階段沒有完。這個階段的標志是什么，就是形成了宣傳推動、品牌引領、市場拓展、企業(yè)集團化運營的新格局。在這個過程中，我們頒布了《貴州古茶樹保護條例》《貴州省茶產業(yè)發(fā)展條例》。省人大作為條例的倡議者、推動者，推動我們在法制的軌道上發(fā)展茶產業(yè)，這些是非常重要的。你們今天還在學古茶樹條例、茶產業(yè)發(fā)展保護條例嗎?一定學好用好這些條例。這個階段還形成了幾個統(tǒng)籌，包括以我們“貴州綠茶”這個大地標統(tǒng)籌引領品牌宣傳推介，包括高速公路上的宣傳標語等等;統(tǒng)籌推進基地的“三大行動”;統(tǒng)籌推進全產業(yè)鏈“四化發(fā)展”等。隨著我們發(fā)展階段的不斷演進，我們對茶產業(yè)的認識也不斷深化，在實踐中探索形成推進茶產業(yè)發(fā)展的一些思路與舉措。
三、關于茶產業(yè)發(fā)展的主定位、核心競爭力和主要措施
1.在發(fā)展定位上，我們選擇了一條具有貴州原料、貴州制造、貴州創(chuàng)造、貴州品牌的發(fā)展道路，把貴州定位為做中國茶葉的原料基地和加工中心進行打造，并找到了推動工作的主抓手。我跟大家講個故事，2006年我們去四川調研，四川那邊茶葉非常便宜。當時我們的一個夢想，就是要靠工業(yè)化大規(guī)模鋪天蓋地，降低貴州茶葉的成本，一定要做到貴州茶與四川茶同價?，F(xiàn)在我們非常驕傲，我們大眾茶比四川茶每斤低一塊錢、比福建茶低二塊錢;你們會發(fā)現(xiàn)，我們大眾茶所向披靡。這十多年來，我們一直在前行中摸索，走出了一條不同于東部、有別于西部其他省份的具有貴州特色的茶產業(yè)發(fā)展道路。貴州的跨越式發(fā)展，貴州茶業(yè)的跨越式發(fā)展，是一道亮麗的風景線。過去十年是貴州發(fā)展的黃金十年，可以說也是貴州茶產業(yè)發(fā)展的黃金十年。貴州茶業(yè)是靠規(guī)模，從量變到質變，推動跨越式發(fā)展的一個典型代表。
在貴州原料上，我們講規(guī)?；图卸?，不能過于分散。以農戶為主體，以無性系良種推廣為突破口，加快茶園規(guī)?；藴驶M程。當年在推廣無性系良種的時候，90%的人都反對，但是我們把無性系茶苗成活率從50%提高到今天的90%以上。我們種植三葉草，很多人也反對。不要怕反對，任何對的事情，肯定會有人反對。所以，一方面要認真聽取他人的意見，另一方面也要堅持去做。
在茶園空間布局上，著重打造茶產業(yè)長廊，形成了黔中、黔東、黔北、黔西北、黔西南五大產業(yè)帶，47個茶葉主產縣、萬畝核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)236個，貴州有1517個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中有236個是萬畝茶園鄉(xiāng)鎮(zhèn)，5000畝以上的專業(yè)村513個。你們都知道，貴州茶葉上最有名的兩個壩—一個是湄潭的核桃壩、另一個是鳳岡的田壩。我們當年講，要讓貴州大地上田壩、核桃壩漫山遍野、鋪天蓋地?，F(xiàn)在我們去很多地方，我覺得不會比核桃壩、田壩差。以遵義銅仁為核心的武陵山區(qū)已經成為中國綠茶新的金三角，貴州茶葉是面積最大最多的。這是中國茶業(yè)界的共識，大家要有這個信心。
在貴州制造上，主抓手是規(guī)?；?、機械化、標準化。我們按照大企業(yè)頂天立地，小企業(yè)鋪天蓋地的思路，推進加工企業(yè)集群集聚，加速貴州成為世界茶中國茶的加工中心，貴州茶企業(yè)永遠不嫌多。貴州茶企與四川、福建等其他省份相比，區(qū)別是人家有1萬多家，而且這1萬多家中很多是搞營銷的。在貴州制造上，我們的抓手，就是推動生產的全程機械化，用機械化來實現(xiàn)生產的規(guī)模化、標準化和清潔化。初制精制分離，“跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)”的數(shù)字化拼配。我給大家講一個數(shù)據啊，這個數(shù)字很有意思的，從2017年到2022年，湄潭、鳳岡的茶葉企業(yè)(合作社)的數(shù)量分別從403家、143家增加到857家、556家，你看我們這個成長度;黎平、石阡的茶葉企業(yè)分別從159家、140家增加到了275家和180家。另外，疫情這三年是我們最困難的三年，疫情期間我們很多企業(yè)停擺，有的企業(yè)破產。這三年貴州茶業(yè)有什么看點。這三年，從2020年到2022年三年期間，全省茶葉加工企業(yè)總數(shù)從3439家增加到3799家，增加了360家，我們凈增10%，這個10%是逆勢而上，是了不起的。其中湄潭、鳳岡、黎平3個主產縣的茶葉企業(yè)數(shù)量分別增加了92家、73家、90家。
在貴州創(chuàng)造上，主抓手是貴州綠茶標準、品茗活動、貴州沖泡等。貴州茶產業(yè)在中國創(chuàng)造了很多新記錄。創(chuàng)造了中國綠茶的新標桿，把水浸出物含量定在40%以上，西湖龍井以前是34%，現(xiàn)在定為36%。我們是中國皇冠上的那顆明珠，我們貴州綠茶這么大地域、這么大規(guī)模，我們水浸出物都最高，這個了不起的，所以我們要有自信。
我們的“萬人品茗”活動，從甲秀樓出發(fā)，到北京王府井等城市地標復制推廣?？梢哉f，我們貴州茶是從“跳廣場舞”開始的，我們到全中國去跳廣場舞被人詬病說低端，但是我們的廣場舞一直跳到全國，成為黨和國家的重要會議用茶?！百F州沖泡”，以前泡茶都是80℃、85℃，現(xiàn)在我們講100℃;我們講不洗茶，不洗茶是因為貴州茶葉干凈，這是貴州茶葉的最大底氣;好茶不怕開水燙，“貴州沖泡”一度顛覆認知。營銷最好的辦法就是去顛覆別人的認知，然后證明給別人看，泡給別人看，我們用貴州沖泡接待過黨和國家領導人，也接待過任正非、丁磊等名人，從未失手，所以說大家不要看不起這個東西。
貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州綠茶已成為專有名詞，從搜索點擊率來看，貴州沖泡在詞條上是1140萬，貴州綠茶是1900萬，貴州干凈茶90萬條相關搜索。說我們這個干凈茶，但是咱們不太會推送，咱們貴州人都是刷別人的視頻、刷別人抖音，不知道想辦法多出作品，出好作品，讓別人也來刷刷我們的視頻、我們的抖音。
你們知道湄潭是中國茶葉第一縣，湄潭干部講湄潭有湄潭作風，湄潭作風是什么?湄潭作風，是從“貴州沖泡”得到的啟示。他們說“高水溫”就是干工作要熱火朝天;“多投茶”就是要民生工程鋪天蓋地;“快出湯”就是工作作風要快捷;“不洗茶”就是我們做人要干干凈凈;“茶水分離”就是要求我們的政商關系要清清白白。你們琢磨一下，是不是這個意思，這就是場景應用。前面臺上，主持人問嘉賓桌上的貴茶抹茶怎么飲用，她剛才在搖瓶子示范了，就是場景應用，不然我們怎么知道抹茶怎么喝呢?日本那個抹茶是要打的好不好，這些都是場景應用。所以說，不要看不起貴州沖泡這個東西，我們湄潭、鳳岡、石阡、余慶這些縣都用一兩個月的時間來培訓所有的干部，這是有道理的。
雙手采茶在貴州大地上不斷普及，已成為貴州美麗茶山的標配。我們以前茶山上都是采芽茶，都是單手去采，但是我們?yōu)榱颂岣卟枞~采摘效率和茶園的管理水平，推動雙手采茶成為貴州美麗茶山的標配，像蝴蝶一樣的飛舞，雙手采茶大家知道是什么?它第一個可以提高效益，第二個它可以倒逼我們茶園必須管得好，你只有管得好才長得好，長得好才能雙手采茶，雙手采茶采的多，茶青下樹率才高。我們寶安院士說的貴州干凈茶、綠色防控，其中很重要的就是以采代管。專家說我們以前采獨芽，但那個小綠葉蟬，它的成蟲若蟲在茶樹二三葉上進行為害，它知道我們人類采茶的時候喜歡采獨芽，所以說它就在二三葉上生活，所以當你采獨芽，那個蟲還留在樹上進行為害，這個茶蟲很聰明，但我們采一芽二三葉之后，就把它從樹上帶走了，大大降低了這個蟲的為害。都要提倡采一芽二三葉好不好。我們有金手指、銀手指，這些是我們貴州茶山上美麗的風景線，我們在貴州大地上基本上采用了雙手采茶，有些人覺得很看不上眼的小事，現(xiàn)在變成了貴州茶山的一個標配。
在貴州品牌上，我們的主抓手是“貴州綠茶”。聚焦“貴州綠茶”、還有我們構建省級品牌+區(qū)域品牌+企業(yè)品牌的品牌發(fā)展體系，“都勻毛尖”成為全國十大茶葉區(qū)域公用品牌，“湄潭翠芽”成為全國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌，貴州“高山綠茶”和“遵義紅”成為成為黨和國家的重要會議用茶。為什么要用貴州茶，因為貴州是脫貧攻堅的主戰(zhàn)場，是生態(tài)文明的典范，貴州茶是生態(tài)干凈好喝不貴，是不做奢侈品、不做炒作的典范，貴州茶下得了廣場，上得了廟堂。貴州茶能得到認可，都是因為我們這么多年的共同努力，大家要珍惜。
2.在核心競爭力培育上，未雨綢繆、科學謀劃，堅持做干凈茶，一步領先、步步領先。
2008年三聚氰胺之后，我們更加注重茶葉質量安全。剛才寶安院士，用很長的篇幅詮釋了我們干凈茶。為了保護生物多樣性，寧要草不要草甘膦，這不是一句空話，寶安院士說我們每年50億的代價，沒有人能夠堅持住的，斯里蘭卡沒堅持住，但貴州堅持住了。你看中國所有的茶區(qū)，只有我們不打除草劑，所以我們一步領先，步步領先，包括我們講這些干凈茶，其實是需要證實的，這些是在寶安院士，還有農科院，還有我們一大幫企業(yè)的助力下，持續(xù)不斷的一個引領。另外我們在推廣以草抑草技術，在茶山上禁用除草劑，禁用塑料盆、塑料袋?，F(xiàn)在你們看茶山上還有沒有?我說有。這個禁用塑料盆塑料袋是了不起的，我們去鄉(xiāng)鎮(zhèn)吃飯，我們去很多地方吃飯，給你打飯的那個盆都是用的塑料盆，是吧。到山下吃飯都是用的塑料盆，但我們山上沒有塑料盆沒有塑料袋，這個了不起的。第三個，就是我們在對違規(guī)使用禁用農藥草甘膦的這些行為上，我們都是透明的，我們進行嚴厲打擊，從未食言，說我們干凈，因為我們誠信，因為我們透明。
3.在茶葉加工上，按照工業(yè)化思維，以市場為導向，堅定做老百姓喝得起的大眾好茶。
我們把茶葉定位為老百姓喝得起的大眾好茶，好喝干凈不貴。我們相信，未來中國茶葉，一定是要用干凈、標準、大制造來提高茶葉生產能力;我們確定了標準化、清潔化、自動化、智能化為發(fā)展方向。制定《貴州綠茶》等32個省級地方標準，建設1811條清潔化自動化生產線和69精制加工中心。通過產業(yè)集群、產業(yè)聯(lián)合體，促進生產要素的集聚，促進產業(yè)鏈的分工分業(yè)、協(xié)同高效，提高產業(yè)的勞動生產率。按照食品工業(yè)的要求，以“跨區(qū)域、跨季節(jié)、跨品種”拼配的數(shù)據化為目標，推動上下游企業(yè)實行專業(yè)化分工，標準實施，實現(xiàn)按標生產、對標檢驗、按標銷售，推動一芽一葉、二葉、多葉為原料的優(yōu)質茶葉大規(guī)模生產，實行標準化規(guī)模化生產，用這樣的方式來降低成本，提高性價比。形成了白化黃化品種、卷曲形茶、顆粒形茶、貴州針等一批大單品，四川最近有個茶業(yè)經濟年會，顏澤文老總說四川茶的問題是什么?是芽茶，芽茶成本很高。所以說，我們成本有優(yōu)勢，品質好，干凈，這點上我們是有底氣大聲講的。
茶工場掠影 (鄒火娟 / 攝)
4.在產業(yè)融合上，按照茶+科技、文化、宣傳、旅游、電商等生產要素推進，這是產業(yè)發(fā)展活力不斷增強的重要原因。
茶產業(yè)的融合發(fā)展是一個系統(tǒng)工程，我們用茶科技、茶文化、茶旅游、茶金融等豐富茶產業(yè)發(fā)展業(yè)態(tài)。茶科技我說一下，我們2009年是中國第一個設立重大專項。剛才寶安院士講，我們去年綠色防控獲得農業(yè)部豐收計劃一等獎、省政府科技進步一等獎，這是中國茶葉歷史上沒有過的。這兩個就是我們的標志，說我們?yōu)槭裁茨茏龈蓛舨?，因為綠色防控，我們引領中國茶葉防控的新標桿。我們要開放，要引別人來，有時候請別人來花幾百萬上千萬，但是我們自己好的團隊一定要捧場啊。寶安院士每一年都在這個地方來做報告，他這么忙。我們干凈茶絕對不是浪得虛名。另外，我剛才說到茶科技上，就是貴大、省茶科所等地方，成為了貴州茶產業(yè)科技進步、還有技術推廣的中堅力量，這個是了不起的。茶文化，這個我們發(fā)起了貴州茶的新文化運動，茶的資源，編寫茶文化文章，創(chuàng)造茶文化的詩詞、出版茶文化書籍、創(chuàng)作茶文化音樂、拍攝茶文化視頻、開展茶文化“七進”活動等，大力推廣“貴州沖泡”的宣傳。我們從來沒有炒作，傳耀副主任任茶文化研究會會長之后，大家都能感覺到這個情形。他剛才列數(shù)了我們這么多人，這些人都是我們貴州茶業(yè)的典型代表、優(yōu)秀代表，這些人的背后都有數(shù)以百計千計萬計的人。在我們茶宣傳上，貴州茶葉從來沒有靠炒作，都是靠誠信透明，所以我們有堅實的腳步，一步一個腳印的去做這個事情。去年，王志綱在這個會上講，他說中國所有茶的成長都有炒作的成分，貴州茶從來沒有炒作，所以有這種堅實的步伐，貴州茶一定會做得更好。我剛才講了，我們貴州綠茶的搜索相關條目是1900萬條，在百度上貴州沖泡是1140萬條，同比比去年增加了22萬和160萬條。貴州干凈茶的搜索我剛才講，干凈茶大家要去點擊、去推送，這個是別人一聽就懂的。可是“貴州干凈茶”百度搜索才90萬條，360搜索為1.7萬條。所以說這些斗茶賽、抹茶大會、茶旅會、茶博會，包括這些加工賽還有茶旅游，特別是茶旅游上我們茶旅融合，關鍵我們在西江苗寨創(chuàng)造了十二道攔門茶，這是一個標志性的，這個東西我們一定要創(chuàng)造。你看那天天下貴州人活動人家反復講到茶，下午的活動我們在外面擺攤對不對;有一個欄目“橋見貴州”，大家都知道中國橋梁排名前50、100的基本都是貴州的吧，橋可以帶茶、酒可以帶茶，然后前兩天那個天下貴州人活動上有我們兩家企業(yè)代表在喝茶，但是可惜喝的很少，都是以賣茶為主，體驗式服務不夠。我們基于貴州茶葉的認識，我們這些階段認識定位，核心競爭力，這些在任何時候都要堅持，不能松懈?；赝^去，我們的成績是有目共睹的，是大家共同努力。但是我們離建設茶產業(yè)強省的目標越來越近，我們和人家現(xiàn)在興起的醒水過來的相比，這個我們要有危機感。
銅仁江口抹茶基地
梳理下來我覺得我們在茶產業(yè)處于攻堅克難轉型期，有很多關鍵的技術和產業(yè)等待大家去攻堅，還有很多任務沒有完成，在茶產業(yè)上干凈茶上，我有一個數(shù)據，剛才寶安院士說，我們在大宗茶上，夏秋茶上是有憂患的。我這個數(shù)據怎么樣，我們和市場監(jiān)督局2021年抽檢5315個樣品中有5個不合格，合格率是99.9%。今年我們抽了5004個，有17個不合格，合格率是99.7%，同比下降0.2個百分點。我們現(xiàn)在糧食種得多，有的糧食作物種到茶園邊上，少數(shù)的有的還間作，比如給玉米打藥的時候，它會漂移，這個是重大的隱患，這些隱患大家要高度重視，這個是悠悠萬事唯此為大的大事，一點都不能有閃失，這個是核心競爭力，另外我們企業(yè)要有這個意識，不要有僥幸心理。
在加工方面，我說幾點，我們?yōu)榇蟊娮龊貌?，沒有真正做好，把大眾茶視為低檔茶的觀念在貴州比比皆是，說到大眾茶大家都說是低檔茶，顧客就是上帝，能掙錢就是好，這其實是對消費者不尊重。我們過了清明節(jié)后就亂做茶，我們大眾茶就亂做，對不對。另外我們攤青這個工藝，我們貴州茶的苦澀就是攤青工藝不夠好，車間不夠大，然后我們上下游企業(yè)的分工不夠完整。另外在宣傳上、品牌市場上，《人世間》說：貴州茶不會宣傳。但是我們每個人都說貴州茶缺宣傳，宣傳是我們每個人的責任，我們在場的各位也要問問自己，是否盡到了宣傳貴州茶的責任?酒香也怕巷子深，更何況我們的茶葉種在山，所以大家要多宣傳，多傳播貴州茶。
《人世間》里的“貴州綠茶”
另外在我們場景的應用上，鳥語花香、云山云海的美麗茶園宣傳不夠，讓這些美麗茶山變?yōu)槲覀兊牧髁俊Ｎ覀冏钍熘囊痪湓捠?，顧客就是上帝。但是我們信上帝?所以，消費者就特無辜無奈，是不是?我們是消費者，我們也是生產者，我們把大眾茶視為低檔茶，不會做出好茶的，應該叫低價位茶。為大眾做好茶，這個觀念要始終堅守，否嘖嘖我們永遠做不了好茶，做不了干凈茶。
另外在產業(yè)服務體系方面，像落花屯這樣的專業(yè)服務社主體不多，湄潭落花屯這個專業(yè)合作社、采用無人機進行茶園綠色防控，飛防面積達十萬畝，機耕茶葉兩萬多畝，這個東西了不起的，這個東西大家要注意，好不好。
關鍵是我們的場景應用，貴州茶葉的場景應用很差。郭賜文副省長分管茶產業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎，喝茶、飲茶的基礎，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！贝蠹叶家獎?chuàng)造環(huán)境，好不好。
四、新征程做好茶產業(yè)發(fā)展
新征程，我們要貫徹落實習近平總書記“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”等有關茶產業(yè)的重要指示精神，按照省委省政府有關茶產業(yè)發(fā)展的安排部署，推進貴州茶產業(yè)高質量發(fā)展。省委書記徐麟高度關注茶產業(yè)，來貴州之后，不到一個月的時間就看了兩次茶葉，一次是在普安、一次是黃紅纓那個地方;在今年省委農業(yè)農村工作會上，他兩次提到了茶葉，一個是黃紅纓茶業(yè)，一個是抹茶，江口的抹茶，抹茶之都。所以說他非常重視茶葉，他也專門為此次茶業(yè)年會作了一個批示。
我們有幾個方面的工作要做。第一關于茶山茶園。我們這個主題叫鄉(xiāng)村振興與茶業(yè)責任，鄉(xiāng)村振興是“宜居、宜業(yè)、宜游、和美鄉(xiāng)村”，我們要按照這個內容來打造茶山茶園。第一要推動茶園管得更好，推廣雙手采茶，只有這樣，從三月份到十一月份、十二月份都可以采茶、種茶、管茶，才能保證充分就業(yè)，充分就業(yè)才能宜居、宜業(yè)。茶山、美麗茶山，我們有世界上生物多樣性最豐富的茶園，我們的茶園是世界上最漂亮的，它是生態(tài)茶園、它的景觀能打造成中國茶園的重要的旅游目的地。剛剛寶安院士講的生態(tài)島，我們要做中國最干凈的茶園，要做好推拉技術，包括以草仰草、以蟲治蟲等。美麗茶山要劃定，要實現(xiàn)四季有景、步步有景。我們現(xiàn)在建民宿、建公園、建酒店，我跟他們說，你這個失火了怎么辦，旁邊這么多的森林，一把火，你往什么地方跑?周圍建些茶園，作為最好的阻隔帶、最好的背景墻。你看湄潭、鳳岡、石阡這個地方，從來不會有山林失火憂患。我們那么多主題公園建在那個森林里，火來了怎么辦?建茶園，阻隔墻。
風景茶園(侯剛 / 攝)
關于茶葉加工。食品工業(yè)的理念要鞏固，要發(fā)揮貴州茶原產地的優(yōu)勢。要建立健全貴州六大茶類都能規(guī)模生產的加工體系，堅持以貴州綠茶為主體，把紅茶、黑茶、白茶、青茶、黃茶作為補充，讓經銷商在貴州能夠跑一次就能采購到自己需要的茶葉，真正做世界茶、中國茶的加工中心。另外，跟大家講一點，就是為什么要做一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉原料的茶?我研究了一下，為什么鐵觀音、武夷茶、普洱茶在一些階段時期風頭旺，除了炒作、金融等因素外，就是重口味。中國人多數(shù)喜歡重口味的，千萬不要相信什么清淡的。中國人喝酒喝高度酒，醬酒之所以風行，就是因為口味重、風味長。一旦重口味了不能輕易轉變?yōu)檩p口味，輕口味人要變成重口味的很容易，重口味的我們反過來就很難。我們?yōu)槭裁赐茝V貴州沖泡?高水溫、多投茶，茶水分離，就是要解決這個重口味。重口味非常關鍵，又濃又爽。當然，我們也有很多女士和年輕人喜歡清淡一點的。這個把茶做好，把苦澀味降下來了，用貴州沖泡完全可以搞定消費者。貴州沖泡是濃淡相宜，可濃可爽。貴州茶“鮮、香、濃、醇”的品質特征，通過貴州沖泡，既能充分展現(xiàn)出貴州綠茶的品質特征，也能更好得促進茶葉消費。但是茶葉的色澤、攤青的問題要解決好。
茶文化，我們講場景應用，我們衣食住行中，貴州場景應用不夠好。今天所有的人都喝茶，這個非常好，以前都是第一排的在喝茶，后面的不喝茶。前天天下貴州人早上的座談會，那個茶就很好喝，我就給周圍的廳局長講，這個茶很好喝。他們問我什么茶，我就猜是什么茶，后來我就問服務員，果然我猜對了。這么多茶我猜對了，那么這個茶很好推薦。但是第二泡，那個茶就呈黃湯、黑湯了，這個就很常見?？蛻魜碣F州第一次喝茶，你們一定要重口味的茶，用好茶把他搞定了。沒有假如、沒有以后。所以說，我們場景應用上要敢于跳出早中晚喝什么茶，春夏秋冬喝什么茶，什么體質喝什么茶，這些痛點我覺得我們要跳出。我們現(xiàn)在開會，有些地方形成了早上喝綠茶，下午喝紅茶的這種習慣，綠茶是世界第一健康飲品，這個大家要清楚。同時，綠茶是我們的主戰(zhàn)略，生產的百分之八十、九十都是綠茶，我們就是要培養(yǎng)這種氛圍。茶文化講包容，喝什么茶，每個人有自由選擇和習慣，但是我們要引導，有利于我們的主導產業(yè)的培育，有利于競爭力，也有利消費者的健康。這個不要含糊，要旗幟鮮明。
關于產業(yè)服務。最重要的是我們農技隊伍要加強，大學、科研所要成為我們的中堅力量，我到美國考察時，我去俄亥俄州人家那個大學，所有的科研推廣都是高?？蒲性核蔚?。希望貴州大學、省農科院成為主力。關于貴州沖泡、我覺得貴州茶文化叫新文化，雅俗共賞，不要太文質彬彬了，要有柔性、堅韌不拔的品質，我們要堅持，這都是貴州茶文化的核心。
關于市場品牌。要持續(xù)加大宣傳，走出去這些我就不說了，這些大家都要好好弄，最后就是抖音、快手對不對。
最后，女士們、先生們，茶產業(yè)高質量發(fā)展任重道遠，去年的經濟年會上，我說我無時無刻不在關心變與不變，我們要以不變應萬變，以萬變保不變。我們講，要堅持幾件事，要堅持第一的規(guī)模、做比較優(yōu)勢，堅持貴州綠茶主戰(zhàn)略，堅持貴州干凈茶的核心競爭力，堅持貴州沖泡和雙手采茶，堅持隨時隨地宣傳，堅持出口帶動不能變，出口一定是我們好的生產力。正如紅酒領域有新世界和舊世界之分一樣，舊世界有品牌、有高附加值，新世界有量、有品質、有生態(tài)、有性價比、有成本優(yōu)勢、有競爭力，有鋪天蓋地。我們貴州是中國茶葉的后來者，可以成為中國茶葉的新世界。所以我們不要讓人家的話語來代替我們的話語權，向別人學習，我們一定要用我們的話語權，我們是新世界的領跑者。新時代，新征程上，我們充滿信心，貴州茶產業(yè)的明天一定會更加美好，貴州成為茶產業(yè)強省的美好藍圖一定能在我們手中實現(xiàn)。我就講這些，不當之處請各位批評指正，謝謝大家!
來源： 黔茶資訊
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2020年12月25日上午，第九屆貴州茶業(yè)經濟年會在貴陽隆重開幕，省委、省政府主要領導對本屆年會的舉辦作出了重要批示，來自省內外500余嘉賓蒞臨了年會。會上，省農業(yè)農村廳副廳長、省茶產業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承作了主旨演講，現(xiàn)將繼承副廳長演講內容整理出來，以饗讀者。
今年是貴州茶業(yè)經濟年會的第九屆，是貴州茶產業(yè)發(fā)展過程中全產業(yè)鏈參與度最高、最熱情的一個大會。用傳耀會長的話說，這是貴州茶業(yè)界的過年大會，這里祝大家新的一年要更好，這是最重要的。
當前我們全省上下正在學習貫徹黨的十九屆五中全會、省委十二屆八次全會精神。這兩次會議的核心、重點，都是圍繞“十四五”規(guī)劃以及2035這個遠景來謀劃中國、謀劃貴州的未來，也為我們茶產業(yè)做好“十四五”規(guī)劃，還有到2035年的遠景目標提供了遵循。最近省茶產業(yè)發(fā)展領導小組組長慕德貴同志召集我們，還有貴州茶葉界的很多人，包括一些企業(yè)家和跨界人士來研究“十四五”和2035年貴州茶產業(yè)規(guī)劃和遠景目標，形成了一些基本的想法?！笆奈濉辈璁a業(yè)的規(guī)劃要凝聚各方經驗和智慧，形成共識，為我省茶產業(yè)在新的一年開好局起好步。我在這里，把關于貴州茶產業(yè)“十四五”規(guī)劃和2035年的初步想法向大家做一個溝通、分享。
首先，茶業(yè)經濟年會走過了九年，實質上非常巧合的是從2006年到今年，貴州茶產業(yè)走過了新時期的15年，明年我們將開啟另一個15年?；赝笆晃濉薄ⅰ笆濉?、“十三五”這15年來貴州茶產業(yè)的發(fā)展歷程，實際上我們走上了一條“綠色青山就是金山銀山”的生態(tài)文明的道路。我們一直在講，綠水青山它不會自然地變成金山銀山，但是在貴州大地上，綠水青山已經開始變成了金山銀山，這是貴州數(shù)百萬老百姓還有上下干部群眾都見證到的一個生動的實踐和過程。
“綠水青山就是金山銀山”茶產業(yè)已經作了一個完美的詮釋。貴州社會經濟有一個黃金10年，貴州茶業(yè)也有一個黃金10年。貴州茶業(yè)在中國創(chuàng)造了具有貴州特色、貴州風格、貴州氣度的發(fā)展路徑，貴州茶產業(yè)走上了一條貴州原料、貴州制造、貴州品牌的發(fā)展路徑。在這個過程中我們形成了一些基本理念，比如說我們的方向就是為大眾做好茶，我們一定要做干凈茶，都是具有前瞻性的，未來這些理念和方向仍將植根于幾百萬茶農、幾千家企業(yè)，會在干部群眾中有更好的理解，更好地把綠水青山變成金山銀山，這些價值判斷是非常重大的。
基于這些路徑，貴州原料、貴州制造才取得了長足的進展，產業(yè)鏈、價值鏈、工藝鏈才發(fā)生了深刻的變化，推動著貴州茶產業(yè)跨越式的發(fā)展，我們在中國才有了一系列的貴州話語權，在中國茶業(yè)地理上站穩(wěn)了腳跟，所以說這是非常重要的。
前15年，我們?yōu)閯?chuàng)造全球茶葉產業(yè)鏈的新格局打下了堅實的基礎，隨著時間的推移，我們一定看得更清楚，貴州茶界是改變中國、改變世界茶葉業(yè)態(tài)的后來者，我們一定要堅信這點。這一系列的工作都為我們“十四五”和2035年的目標奠定了基礎，開啟了一個新的征程。
其次，我們以做大規(guī)模和集中度為基礎條件，實現(xiàn)了貴州茶葉面積的擴張和躍升，貴州茶產業(yè)所有的變化都是因為基地的大規(guī)模擴張、大規(guī)模集聚，以每年新增50萬畝的速度擴張，實現(xiàn)了量變到質變的一個飛躍。德貴副主任一直在強調“守正創(chuàng)新”，守正其中之一就是要守住我們在全國的第一方陣，700萬畝以上的話語權。剛才傳耀會長講，我們茶葉年年有新種，年年有改進，這種步伐不會停止。我一直深信，有需要就有創(chuàng)造，大需要大創(chuàng)造。
我們實施綠茶主戰(zhàn)略，強力推進茶產業(yè)機械化、智能化就是要做大眾好茶。2014年出臺三年行動計劃，這是中國茶葉界第一個以全產業(yè)鏈目光看待產業(yè)的計劃，開啟了全產業(yè)的薪火傳承?；剡^頭來看，我們的目標、計劃、路徑依然在努力，依然沒有過時。
“好酒靠勾兌，好茶靠拼配”，我們要實現(xiàn)貴州原料、貴州制造，我們要實現(xiàn)跨區(qū)域、跨品種、跨季節(jié)的拼配，我們也要以規(guī)?；?、標準化為核心。在這個過程中，我們推動了貴州茶葉的標準化體系建設，我們致力于解決貴州茶葉不多、不香、滋味不濃、茶葉價格貴的問題。我們在這個過程中堅決反對獨芽茶，不提倡手工茶，反對只生產春茶，推廣一芽一葉到多葉，到春、夏、秋并重的機械化、大眾化的方向，我們解決了貴州茶葉的規(guī)?；a，實現(xiàn)茶葉的高性價比。
昨天歐陽道坤先生給省茶文化研究會、省綠茶品牌發(fā)展促進會的會長們講課時問到，貴州茶葉在過去15年有沒有“對標”？2006年我們在四川調研的時候，我看見鋪天蓋地的四川茶，四川茶那個時候成本這么低，實際上我們的目標就是有一天我們的成本要做到和川茶同價，甚至比川茶還低，這就是我們當時一個對標的目標。之后我心目中沒有第二個對標的省份?，F(xiàn)在我們一些區(qū)域茶的成本終于可以和川茶接近，性價比非常好。
第三，貴州茶不香，是多年困擾我們的問題。在工藝上，我們倡導高溫殺青來解決貴州茶香的問題。非常高興的是剛才劉陽老師在這個臺上茶藝表演泡的茶，我們前排的人喝了覺得非常香，因為茶葉做得好，沖泡方式用的是貴州沖泡。我現(xiàn)在看到現(xiàn)場所有人面前的茶都是茶水分離，香氣在中國絕對是一流的?！安柘恪⒉柘?、貴州茶香....”，時任省領導當時創(chuàng)作貴州茶歌，歌名就是貴州茶后面加一個香字，“貴州茶香”是這么多年我們一直致力解決的。在這個過程中，我們用雙手采茶的方法來倒逼我們茶葉的管理，從源頭上保證生產出高性價比的大眾好茶，我們通過開展秋季斗茶賽檢驗貴州茶的工藝、標準、安全。這些年貴州茶葉的規(guī)模、性價比以及香氣和滋味有一個很大的改觀，好的原料逐步變成好的產品，貴州茶葉市場競爭力不斷增強。我們夏秋原料生產的卷曲性的毛峰、顆粒狀的綠寶石就是貴州茶的典型代表，很受市場歡迎。
第四，塑造干凈茶的理念，干凈茶在貴州實至名歸。我們以前和中國茶界的人對話的時候，人家跟我們講品牌、講文化，我們都是埋著頭，沒有自信。但是我們現(xiàn)在和中國茶界、世界茶界對話的時候，不斷在宣講我們干凈茶，透明、誠信是品牌、是百年老店、是我們立于不敗之地的后盾。
貴州茶的競爭力和比較優(yōu)勢是什么？我認為比較優(yōu)勢是貴州綠茶，貴州茶葉的核心競爭力是干凈、歐標、有機、綠色食品，是大眾茶的干凈，是全方位的干凈。核心競爭力就是不可被復制，不可被模仿。在中國沒有一個省可以對標我們，復制模仿，還要趕超我們的干凈。我們在干凈上已經遙遙領先，把別人甩在了身后，我們可以傲視群雄。一是我們林中有茶、茶中有林，這個生態(tài)是最為完整的，在中國無人能出其右；二是我們在中國是第一個禁止水溶性農藥，吡蟲啉、啶蟲啉，得到陳宗懋院士等業(yè)界權威專家的高度肯定。另外中國茶葉禁用農藥66種，貴州茶葉禁用農藥高達128種，凡是歐盟、日本、美國、摩洛哥這些地方禁用的農藥，貴州也全部禁用。
另外，我們還提出了28種出口茶葉的慎用農藥，這些都是國內其他地方沒有的舉措。最為關鍵的是，今天十大中第一大提到的《貴州省茶產業(yè)發(fā)展條例》，這個條例第一次把禁用化學除草劑作為中國第一個地方性的立法寫進來。我經常給大家講，在茶葉上肯定可以改變中國茶葉，但是我們這些人可能改變中國最深的一點就是禁用除草劑，這在中國現(xiàn)在也成為了標桿。中國人可能不知道什么農藥，但是一定知道轉基因，轉基因的伴生品就是除草劑。我們以禁用除草劑為抓手，除草劑看得見、摸得著、好查處，所以我們把這個問題寫進了省政府的文件。我們在除草劑的問題上，每年要付出50億人民幣的代價，所以說貴州茶的提質增效，每畝茶產量除以700塊錢，就是每斤茶比別人多出來的成本。這個成本是為消費者負責的，我相信消費者一定會為干凈茶買單，為自己的健康買單。
貴州茶產業(yè)的提質增效、高質量發(fā)展，“干凈”是可以變現(xiàn)的。我給大家匯報下干凈茶取得重大進展的幾組數(shù)據：貴州是國家農業(yè)農村部連續(xù)九年風險抽查100%合格的茶葉，在中國是為數(shù)不多的省份。2015年到2020年，全國抽檢貴州、陜西、云南、湖南四個省的綠茶、烏龍茶質量安全，我們合格率為100%。2015年開始，我們每年都開展茶葉的質量安全監(jiān)測，每年貴州自己有一千個左右的茶樣，我們檢測了貴州茶葉有可能使用的64種農藥。2020年全省農業(yè)部門，還有農產品質量中心、市場監(jiān)管局和貴陽海關累計抽檢5588個，所檢茶葉樣品按照國家標準判定，合格率100%。這個數(shù)據是有跡可查的，其中貴陽海關檢測我們省41個出口茶葉的樣品合格41個，合格率100%。出口茶葉全年未收到國外官方不合格的通報。對照歐盟標準，2015的合格率是81.5%，到今年上升到98.7%，五年之內我們提升了17.2個百分點。
講同質同線同標，要講貴州茶，要讓中國人、外國人，要讓非洲、美國、大陸、臺灣、香港，要讓農村、城市全部按照歐標來生產。以前在茶葉出口上從來都是將干凈的東西給老外，有農殘問題的留給我們自己，這是很不正常的。健康中國一定是干凈，一定是重金屬、農殘、衛(wèi)生指標都是高標準的，這是第一位的。我們說要讓天下人都喝上干凈茶，這是一個偉大的目標。與2015年相比，貴州茶葉在符合國標、省標、歐標的基礎上，農殘檢出率下降了17.6個百分點，農藥的檢出種類減少了13種。大家都知道，有些農藥的半衰期是三十年。
從草甘膦的檢測結果看，2017年、2018年、2019年連續(xù)三年，我們檢測茶葉中的草甘膦合格率100%，檢出率從2017年到2019年分別為26.5%、15.2%、2.3%。但凡了解農產品質量安全和食品安全的人都知道，這個數(shù)據是了不起的。干凈茶成為貴州茶葉的名片，并且形成了一整套從種植到加工，以歐標為取向的一大批企業(yè)。
干凈茶寧要草不要草甘膦，我們在整個茶山茶園全線禁止，是中國唯一的。在這個過程中，我們茶山上不能有一個塑料盆，不能有一個塑料袋，我們整個黔茶的干凈、潔凈、不落地生產，都有嚴格要求。
第五，貴州沖泡引發(fā)了一場新的貴州茶文化運動。貴州這十多年是貴州歷史上最精彩的一段茶文化歷程，“綠水青山就是金山銀山”是一個生動的，具有貴州特色的茶文化，我們的生態(tài)文明本身是一種重大的文化推進。貴州沖泡是上可到廟堂，下可到大街小巷，我們在貴州接待黨和國家領導人，全是用貴州沖泡，我們在全中國去做茶藝表演、茶葉推介都是用貴州沖泡，我們在廣場，在今天這個地方都是用“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”來搞定。貴州沖泡最近會出一本中、日、韓文字的書，我們希望貴州沖泡成為中國沖泡的標準。中國國際茶文化研究會會長周國富先生給該書作了一個序言，他認為貴州沖泡“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”這16個字化繁為簡、易學易會，他相信貴州沖泡會受到廣大茶人的喜愛，認為貴州茶的創(chuàng)新起到了重要作用，在這個過程中，貴州沖泡倒逼茶葉的整個產業(yè)鏈的加工升級。我們?yōu)榇蟊姺?，高性價比、好喝、便捷這些優(yōu)勢都是茶文化的價值與基本寫照。
另外，在貴州茶葉沒有名聲的時候，我們想從消費端著手，畢竟金杯銀杯不如老百姓的口碑。在十多年前，我們搞大眾品茗，在中國所有的地標建筑去做萬人品茗會，今天結出了一個豐碩的成果。最重要的是貴州還有一支媒體隊伍：貴州電視臺、貴州日報、多彩貴州網，還有很多新媒體，都是貴州茶葉忠實的粉絲，也是貴州茶葉強大的推動者。我們在外邊賣茶說茶，貴州要宣傳貴州茶，天天有、天天有動態(tài)、天天有小視頻。
過去五年、十五年，盡管取得了長足進展，但是茶產業(yè)這個鏈條太長，在中國沒有對標，茶要走上工業(yè)化道路，我們仍然有幾個困惑和痛點。
第一，我們茶葉現(xiàn)在還沒有完全按照食品工業(yè)化的路徑來走，太強調茶葉的特殊性。我們講世界飲料的時候，它一定是標準化、一定是快捷，所以茶葉一定要好喝、干凈、不貴、方便、健康。在這個路徑中我們缺乏一個定義，有時候在乎小眾茶，講所謂特色、講差異化的時候，我們把標準置之度外。一方面講標準，一方面又講特色，但是貴州茶葉，所有的都要走工業(yè)化路徑，畢竟在一個標準以上的特色、區(qū)別才是最重要的；如果沒有這個底線、沒有這個平臺、沒有這個標桿，都會對貴州茶的未來會產生不利影響。在這個意義上我們要不斷強化。因為夏秋茶的清潔化不夠，一到清明之后，很多企業(yè)做的茶就做得很不好。為什么為大眾生產好茶的時候，不做得更干凈？你看可口可樂、百事可樂，三塊錢五塊錢一斤的東西一定是干干凈凈的。這是我們都要檢討的。
第二，就是貴州綠茶主戰(zhàn)略不堅決。我現(xiàn)在到貴州各地去，人家都熱衷泡紅茶。昨天歐陽道坤先生說，如果我們把紅茶這扇門敞開競爭，優(yōu)勢是不夠的，100元人民幣一公斤的錫蘭紅茶，還有印度紅茶都非常好喝。所以貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅定，這是我們的比較優(yōu)勢。但在這個過程中，我發(fā)現(xiàn)還有路徑不堅定，定力不堅定。比如我講兩條：剛才講的紅茶，遵義紅、普安紅、石阡紅茶取得了一定成就和長足進展，但是如果全省大規(guī)模地推進紅茶，我們發(fā)現(xiàn)我們小葉種的工藝技術有重大的缺陷。再講白茶，白茶要曬，但貴州“天無三日晴”，氣溫低，生長慢，日照時間短，陰雨天對于曬青和采買曬毛茶為言，不是一個有利因素，所以我們聚焦做貴州綠茶主戰(zhàn)略一定要堅定。
第三，我們在對待茶山上的老百姓方面，一方面我們用工緊缺，一方面我們開的工資不高，效率低下。貴州茶葉要成功，我們一定要在吸納優(yōu)秀勞動力，吸納優(yōu)秀的科技工作者、企業(yè)家上面取得一個長足的進展。貴州茶葉不僅要和中國競爭，還要和貴州的蔬菜、水果，旅游等等來競爭。我們如果一天只收入80塊人民幣、100塊人民幣、140塊人民幣，搞不定貴州茶業(yè)的未來，一定要讓勞動力充分就業(yè)，要讓勞動力高效，一定要低成本，勞動力收入多才能有未來。
總書記講“十四五”的新階段、新理念、新格局，我們要以高質量發(fā)展為統(tǒng)領，貫徹落實好“守正創(chuàng)新、正本清源、確立地位”的指導思想，加快貴州茶業(yè)強省的建設。初步的考慮，貴州茶葉還是要種茶，把那些損失的茶園補回來。我們計劃到“十四五”期末，種到750萬畝，投產650萬畝。茶葉加工廠現(xiàn)在5700多家，要做到一萬家，以多取勝，這是貴州茶產業(yè)發(fā)展的重要路徑，這也是我們高質量發(fā)展產業(yè)時期，我們的目標是成為世界高品質綠茶的中心。
魯成銀先生說，貴州是中國是世界頂級綠茶的高地，我們要成為世界立場出口的重要基地，我們要成為中國綠茶第一大省，這是一個目標和路徑，要實現(xiàn)需要有幾點：
第一，我們要堅定貴州茶產業(yè)發(fā)展的道路、路徑。這兩天徐謙會長一再跟我講，他前段時間去見了張瑞敏，張瑞敏說方向對了，路就不再遙遠。我們不能動輒就講品牌，動輒就講做大做強，動輒就講要賣貴賣高。品牌實際上需要有一個時間的積累。在這個過程中，包括發(fā)展的路徑，做大眾好茶，讓天下人喝上干凈茶，綠茶主戰(zhàn)略，干凈茶這些底線，包括貴州沖泡一定要牢固樹立。只要保持歷史的耐心，和戰(zhàn)略定力，不折騰、不反復，沿著這個道路，貴州茶葉在“十四五”直到2035年一定會有一個美好的明天。
第二，我們要在解決降低成本問題上下大功夫。高質量發(fā)展，三大攻堅戰(zhàn)，其中很重要的一條就是靠降成本。產品性價比更好，消費者更滿意，這是很多消費品的一個特點。所以降成本一定要成為貴州茶葉的一個根本，在茶園管理上圍繞提質增效，要用專用肥、施專用農藥、走專業(yè)化道路通過專業(yè)化，通過提高單位面積產量，通過擴大規(guī)模來降低成本，走上工業(yè)化的道路。在茶葉加工上，要通過機械化、規(guī)?；?、周年生產、精制拼配，通過規(guī)?；漠a量降低成本。現(xiàn)在都在講“茶倉”，實際上貴州到現(xiàn)在這個階段可以實現(xiàn)粗制到精制，這種拼配的一個分工，會實現(xiàn)貴州物流的一個大型的冷鏈倉庫，形成一個對全中國市場的一個物流配送。
第三，要推動產業(yè)的核心鄉(xiāng)鎮(zhèn)，推動企業(yè)集群。要實現(xiàn)一萬家企業(yè)的目標，只有產業(yè)的集群才會增強我們的核心競爭力。在管護茶園上一定要施足肥，只有施足肥茶葉才能健康，才抵得住病蟲害，這是一個根本。在加工上要集中解決香氣、滋味的問題，貴州茶不香、貴州茶淡、貴州茶不多，這依然是我們在全中國賣茶遇到一個重大問題。實現(xiàn)貴州茶香一直在路上。還需要嚴格對標生產，要集中解決香氣的問題，工藝上的高溫殺青、攤涼、組織，特別是一芽一葉、多葉的滋味。
第四，嚴守安全的問題。安全我們說得再多都不會多，貴州茶葉不會一榮俱榮，但是一旦出現(xiàn)一家有安全問題，則一損俱損。我們站在中國干凈茶的高地，我們會覺得很了不起，但是如果我們有一個、四個、八個企業(yè)不斷施除草劑、違禁農藥等，貴州茶就會出事，這對中國茶葉、對貴州茶葉都是要命的。《茶產業(yè)條例》上禁用化學除草劑，那么不是化學的除草劑怎么弄？比如生物除草劑，我們這幾年的方法就是一律禁用，因為你搞不明白它是化學除草劑還是生物除草劑。省政府的文件上也是說禁用除草劑。春天、夏天青悠悠的草一定不能枯黃，這很重要。
第五，關于貴州綠茶大地標的使用。貴州綠茶是主戰(zhàn)略，貴州綠茶大地標是中國唯一。浙江綠茶不能叫浙江綠茶，因為浙江和江蘇的綠茶沒什么區(qū)別，包括安徽、福建、江西也都不能統(tǒng)一講。貴州是中國唯一全域高原產茶的省，有61個縣在貴州綠茶地標范圍內，我們可以推動61個縣，推動上千家企業(yè)來集中推廣貴州綠茶地標。在這個基礎上，我們形成了一個品牌體系。品牌要有引領，但是品牌也一定要有集群。所以貴州茶葉有61個縣，有287家在使用貴州綠茶，在未來五年要推動一千家以上使用貴州綠茶地標。慕德貴副主任今天在太升茶葉批發(fā)市場揭牌貴州綠茶，我們以后會在全中國看到貴州綠茶這個地標的廣告。我上次去北京，看到很著名的一條街上有貴州綠茶地標的廣告，那個廣告效應是無與倫比的。
“干凈黔茶·全球共享”是本屆年會的主題，也是我們貴州茶界多年來奮斗的目標。我們一定會攜手起來，以高質量發(fā)展為統(tǒng)領，堅持綠茶主戰(zhàn)略與干凈茶的底線，凝心聚力、砥礪前行、攻堅克難。
我們過去十五年，有一個傳奇、神奇的貴州，茶葉的黃金十五年。我相信未來的五年、未來的十年、未來十五年，一定會有嶄新的、生機勃勃的貴州茶山、貴州茶產業(yè)，會有一群美好的你們、健康的你們，會有一片干凈的貴州茶葉讓全球共享，不斷邁出堅實步伐，謝謝你們。
編輯 樊園芳
編審 徐嘉民
原標題丨胡繼承：未來十五年 貴州茶產業(yè)一定會是一個嶄新的、生機勃勃的大產業(yè)
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