臺灣日月潭紅茶，屬全發(fā)酵茶，是由大葉種制成的紅茶，產(chǎn)自于中國臺灣，是亞洲地區(qū)著名的紅茶精品之一。其水色艷紅清澈，香氣醇和甘潤，滋味濃厚。在制茶過程中，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥而成。工廠所制成的紅茶可分為條型紅茶、切菁紅茶及粹型紅茶三大類。臺灣利用島嶼中天然山丘種植茶葉，選用優(yōu)質(zhì)嫩茶葉經(jīng)過加工精制而成，茶葉枝葉結(jié)實、茶湯紅潤，品飲甘甜回味、口感醇厚，是臺灣地區(qū)歷史悠久的紅茶特產(chǎn)。
品質(zhì)特征
臺灣日月潭紅茶，干茶外形條索粗壯，色澤烏黑油潤，湯色通透明艷。杯壁顯金圈，香氣醇和，帶有蘭花香，滋味甘甜，口感醇厚。
茶山產(chǎn)區(qū)
日月潭位于臺灣省中南部南投縣。
日月潭一帶海拔700余米，以光華島為界，北半湖形狀如圓日，南半湖形狀如彎月，故名日月潭。日月潭紅茶產(chǎn)區(qū)常年溫度、濕度適中，自然環(huán)境優(yōu)越。
工藝特點
日月潭紅茶屬于全發(fā)酵茶，是由大葉種茶樹鮮葉制成。在制茶過程中經(jīng)過萎凋、發(fā)酵、干燥等工序制成。
日月潭紅茶主要有條形紅茶和紅碎茶。
沖泡要點
日月潭紅茶可選用玻璃壺或瓷壺，用90℃左右的熱水進行沖泡。
第一泡時間約為60秒左右，第二泡40秒左右，第三泡60秒，之后每泡延長5—10秒。
品鑒方法
日月潭紅茶是風(fēng)靡于國際舞臺上的臺灣紅茶，是紅茶中的精品之一。其出產(chǎn)于寶島臺灣，產(chǎn)地地理位置優(yōu)越，自然環(huán)境豐富，因此日月潭紅茶茶葉色香味形及開湯滋味和葉底都極其優(yōu)越。
形狀：條索精細緊結(jié)勻整，觸感重實有光澤，多白毫，以黃金色白毫最優(yōu)。
色澤：帶紫黑色至紫紅色，近紫色光澤為佳。
湯色：鮮明艷紅，澄清明亮，茶湯沿杯緣，有明亮黃金色者最優(yōu)。
香氣：清純濃郁為佳，清高而長，具有花香、果香者為最優(yōu)；麥芽香次之；陳、雜、臭菁、土味、火焦氣者為最劣。
滋味：醇和回甘，濃強鮮爽最優(yōu)；苦澀酸淡者為最劣；味平、粗淡者屬粗老之列。
葉底：肥嫩鮮活，紅勻明亮為優(yōu)；青綠暗褐、欠勻多筋者為劣。
歷史典故
臺灣在很早之前就開始試制紅茶。
1920年，臺灣引進印度阿薩姆紅茶，發(fā)現(xiàn)日月潭地區(qū)氣候環(huán)境非常適合阿薩姆茶種生長，于是在埔里、水里、魚池等地區(qū)廣泛推廣種植。1977年，南投正式將埔里、水里、魚池等地區(qū)的紅茶整合，以“日月潭紅茶”命名對外行銷。1978年，當(dāng)時的南投縣縣長劉裕猷先生為茶命名為“日月潭紅茶”，歐洲人稱其為“Sun. Moon Lake black tea”。
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? ? ?上期茶會簡述了， 紅茶存在的三大形態(tài)，按出現(xiàn)的先后順序來分分別是，小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶。其中還有小區(qū)域的云南曬青紅茶，曬青紅茶是云南本土傳統(tǒng)工藝紅茶。上期分別品飲了：傳統(tǒng)工藝正山小種（陳年與新制）、改良工藝正山小種、臺灣日月潭工夫紅茶、云南曬青紅茶（新制曬紅、2年陳曬紅）
日月潭紅茶
? ?茶會的第一道茶，我們選擇了口味清香淡雅的臺灣日月潭紅茶，屬工夫紅茶范疇，上期文章簡單介紹了工藝流程。日月潭紅茶也是登上世界舞臺的一款紅茶。香氣清純而濃郁、甘甜爽口、湯中帶花果香，鮮香。
? ? ?? 第二道我們品飲了武夷山傳統(tǒng)工藝陳年煙熏小種（茶友提供），據(jù)茶友描述，這款煙熏小種至少在十年以上，做了切碎工藝。有著濃郁的松煙香、甘甜鮮香十足、醇厚而濃郁、回味悠長。沖泡至尾聲上火煮上五分鐘，依舊濃郁的松煙香，在此感謝茶友讓我們獲得一次深刻的口腔體驗。
? ? ?? 第三、四道，分別品飲了武夷山新制煙熏小種紅茶、改良工藝小種紅茶（茶友提供），再次感謝茶友分享。相似之處有同樣的武夷山的山場韻味、甘甜、回味帶花果香，煙熏小種多了一層濃郁高揚的松煙香。
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? ? ? 第五六道，我們同時品飲了陳年古樹曬青紅茶與新制古樹曬青紅茶。選用了同一產(chǎn)區(qū)、同一工藝、不同年份的曬青紅茶。區(qū)別在于陳年曬青紅茶色澤紅黑色、熟果香、口感醇厚；新制曬青紅茶色澤紅黃、花果香、口感清香；相似之處都有著甘甜爽口、自然清香、舌面至舌根至喉頭有著持久的清甜回味。
儉茶坊宗旨：?不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化；客觀、中立！
據(jù)臺灣“中央社”報道，旅游網(wǎng)站公布臺灣的“茶香目的地”，從三峽龍井茶、日月潭紅茶到鹿谷凍頂烏龍，要讓旅客跟著茶香游臺灣。
臺灣茶文化歷史悠久，各式特色在地茶園更是遍布全臺，Booking.com公布臺灣的“茶香目的地”。Booking.com說，新北市三峽區(qū)為臺灣綠茶的主要產(chǎn)地，氣候涼爽與絕佳的土壤品質(zhì)，適合茶樹生長，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)口味清甜的碧螺春，更是龍井茶的唯一產(chǎn)地。喜愛綠茶的游客不妨造訪三峽的百年秘境茶園及茶廠，在山林間品茶賞景，度過充滿茶香的悠閑假期。
龍?zhí)稉碛歇毺氐募t土地質(zhì)和溫暖多雨的氣候，日據(jù)時期以來一直是臺灣重要的產(chǎn)茶地區(qū)。Booking說，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)包種茶，茶湯清澈且口感溫潤回甘，后更被命名為龍泉茶，從此聲名大噪，成為臺灣代表茶之一，龍?zhí)兜挠^光茶園及埤塘遍布，游客在走訪茶園后，不妨沿著埤塘步道騎乘自行車，感受湖面風(fēng)光。
位于南投縣魚池鄉(xiāng)的日月潭被譽為臺灣紅茶的故鄉(xiāng)，在全盛時期是臺灣紅茶外銷的最大產(chǎn)地，現(xiàn)今以高品質(zhì)的紅玉紅茶聞名世界。Booking表示，當(dāng)?shù)赜性S多古色古香的觀光茶廠，吸引眾多游客前往。也推薦游客走訪登山步道，登頂俯瞰日月潭，將湖光山色及大片茶園盡收眼底。
Booking指出，南投縣鹿谷茶區(qū)為凍頂烏龍茶的著名產(chǎn)地，山區(qū)終年云霧繚繞，絕佳土壤品質(zhì)和豐沛的雨量，讓鹿谷茶區(qū)成為孕育茶樹的絕佳環(huán)境，鹿谷茶區(qū)周遭另有德興瀑布、溪頭森林游樂區(qū)和孟宗竹林等知名景點，游客不妨在茶園啜飲甘醇濃厚的凍頂烏龍茶后前往，讓自己沉浸于山林自然間。
Booking說，位于花蓮縣的瑞穗被譽為蜜香紅茶的故鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)馗邷馗邼竦臍夂蚝妥匀画h(huán)境，加上在地農(nóng)人的細心培育，造就蜜香紅茶的獨特滋味，喜愛清甜茶香的游客不妨前往試試。在走訪大片茶園后，游客也可以品嘗各式茶料理，大啖茶羊羹和茶葉臘肉，也可至附近走訪舞鶴巨石遺跡，深入認(rèn)識當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族傳說文化。
來源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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