日式煮茶

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頂流“圍爐煮茶”能多久？

圍爐煮茶，以一種低調(diào)平凡的姿態(tài)進(jìn)入尋常生活，成為當(dāng)下茶界zui火熱的話題之一。

早在千百年前，文人墨客就與好友相約圍爐煮茶，談詩酒畫，以消磨冬日，維系起了人與人的交流。如今，圍爐煮茶更像是源于人們對(duì)返璞歸真的向往，以及對(duì)深厚的東方極致風(fēng)雅的癡迷。

圍爐煮茶友邀談，勸君莫怪夜話長(zhǎng)。

“圍爐煮茶”是形式，“圍爐夜話”才是目的。新火新茶，紅爐佳果，不是一場(chǎng)茶會(huì)的主角，它們的存在，只是漫訴那些喝茶者隱而不露的款款心意。

茶煙氤氳滿室，朋友相聚閑談;戶外寒風(fēng)呼嘯，屋內(nèi)暖意融融。如此相互依偎向暖、親切無間、真情相融的場(chǎng)景，才是“圍爐煮茶”四個(gè)字背后沉淀的歲月和難尋的溫馨。

正如朱淑真有詩云，“圜坐紅爐唱小詞，旋篘新酒賞新詩。大家莫惜今宵醉，一別參差又幾時(shí)。”

圍爐煮茶足傾心，

茗煙裊裊洗神思。

“雖云方寸地，春意一陶然。”

茶輕抿一口，潤(rùn)喉靜心。暖爐旁的靜心品味，感受茶香中蔓延的溫暖春意，任由神思隨著茶的煙水氣遠(yuǎn)游，在唇齒間輾轉(zhuǎn)，這一刻，煩擾萬事都作了眼底浮云，唯有一盞茶的鮮爽甘甜，以及沸起的水聲。

“世人若解茶之道，不羨仙人做茶人?！毙履暌呀阂鉂u濃，估計(jì)沒有什么比生起火爐，煮上一壺?zé)岵韪斡氖铝恕?/p>

圍爐煮茶擁暖意，

且喜人間好時(shí)節(jié)。

茶，在任何時(shí)候，都能給人予力量，尤其是在當(dāng)下這么特殊的環(huán)境里。

圍爐為動(dòng)，觀翻滾的湯水，以及炙熱有力的跳躍的火苗;煮茶為靜，醞釀著一股幽幽的，緩慢的力量，這樣的一動(dòng)一靜，竟奇妙地平衡心和世界的關(guān)系，慰藉了整個(gè)冬季。

煙火人間，圍爐煮茶。在此刻，把心交付給茶，讓它成為我們味蕾的歸屬、精神的信仰和情感的寄托吧!

數(shù)據(jù)更能佐證茶飲國(guó)潮文化的“復(fù)興”。在抖音，圍爐煮茶話題播放量超30億次，是前段時(shí)間火遍全網(wǎng)的“飛盤運(yùn)動(dòng)”的兩倍;大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，11月以來，全國(guó)以“圍爐煮茶”關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長(zhǎng)11.7倍，旺盛的消費(fèi)需求撬動(dòng)行業(yè)快速發(fā)展，12月至今，大眾點(diǎn)評(píng)上新增“圍爐煮茶”服務(wù)的實(shí)體商家數(shù)量，環(huán)比11月同期上漲326%。

事實(shí)上，圍爐煮茶并非一夜火爆。網(wǎng)絡(luò)上最早走紅的圍爐煮茶，是浙江金華古城中的一家茶館，照片里，十來個(gè)年輕人圍著炭火坐成一圈，老板穿著粗布衣坐在圈中央，一邊煮茶為客人滿上杯，一邊和顧客們談笑風(fēng)生。流量助推下，這股熱潮火速蔓延至全國(guó)各地，如今不論大小茶館，都已紛紛布局這一新興賽道。

“頂流”背后的推力

前不久，“中國(guó)茶”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，有網(wǎng)友評(píng)價(jià)：“中國(guó)茶迎來世界矚目的高光時(shí)刻?！倍趪?guó)內(nèi)，以圍爐煮茶為代表的新中式生活方式，正通過傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代生活的碰撞，讓傳統(tǒng)“茶文化”變身“潮文化”。

圍爐煮茶火爆，某種程度是對(duì)傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新，吸引了眾多“95后”甚至“00后”走進(jìn)茶館，學(xué)習(xí)和體驗(yàn)茶文化，帶動(dòng)茶館業(yè)態(tài)出圈。

物美價(jià)不廉，

能否喝到“下個(gè)季節(jié)”

圍爐煮茶，好氛圍的背后并不一定都是好體驗(yàn)。打卡了一次煮茶之后，李夢(mèng)覺得有些“坑”。將近200元的套餐，除了一壺可以續(xù)水的紅茶、一把紅棗花生，還有幾個(gè)小橘子、紅薯、玉米，和兩片年糕，“說實(shí)在的，這個(gè)價(jià)格有一大半都是花在了環(huán)境和氛圍上，好在拍出了幾張好看的照片，不然真心覺得不值得?！?/p>

事實(shí)上，看上去很美的圍爐煮茶，價(jià)格著實(shí)不夠“美麗”。記者注意到，目前市面上的圍爐煮茶多以套餐制為主，人均價(jià)格在100元左右，獨(dú)立包間或茶室價(jià)格更高些，客單價(jià)也會(huì)隨著配套食物的豐富程度、店面裝修的“出片率”而上漲。同時(shí)由于煮茶消費(fèi)時(shí)間長(zhǎng)、翻臺(tái)率低等特性，不少商家在人數(shù)和消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)方面也有所規(guī)定。

更加影響消費(fèi)體驗(yàn)的是，配套茶點(diǎn)的不易操作，導(dǎo)致了體驗(yàn)感的降低。比如不少消費(fèi)者評(píng)價(jià)，堅(jiān)果不好熟，水果則熟得太爛，烤的紅薯不是夾生就是焦糊，大柿子烤完后偏澀等等，同時(shí)茶的味道也一般。很多消費(fèi)者在初次嘗鮮后，表示基本不會(huì)復(fù)購。

較高的消費(fèi)門檻面前，也有消費(fèi)者選擇網(wǎng)購炭爐、陶壺、鐵網(wǎng)等設(shè)備，自己在家圍爐煮茶，但要購買一整套專業(yè)又富有顏值的圍爐煮茶設(shè)備，動(dòng)輒也要大幾百。在網(wǎng)購平臺(tái)上，記者搜索發(fā)現(xiàn)，一款通體白色的日式煤油暖爐，價(jià)格已逼近三千元。

價(jià)格之余，有業(yè)內(nèi)人士指出了圍爐煮茶的發(fā)展瓶頸所在?！耙皇情T檻低，無需烹飪技巧、專業(yè)服務(wù)，顧客全程自己動(dòng)手，導(dǎo)致這種形式已遍地開花，但大多門店卻并不存在‘競(jìng)爭(zhēng)壁壘’;二是從運(yùn)營(yíng)情況看，圍爐煮茶存在性價(jià)比低、回購率低、翻臺(tái)率低，但對(duì)空間設(shè)計(jì)要求高的情況，投入和回報(bào)短期內(nèi)恐不成正比;三是季節(jié)性明顯，顯然春夏季節(jié)這樣的‘煮烤’套餐熱度必然下降?！边@幾個(gè)原因，圍爐煮茶的未來似乎已可以預(yù)見。

傳統(tǒng)茶館+圍爐煮茶、花藝+圍爐煮茶、農(nóng)家樂+圍爐煮茶……為了變“網(wǎng)紅”為“長(zhǎng)紅”，其他品類紛紛通過“+圍爐煮茶”模式給原業(yè)態(tài)引入“流量密碼”，變?yōu)樘嵘?wù)、場(chǎng)景升級(jí)的窗口。

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來源：茶藝師網(wǎng)

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火了一個(gè)春節(jié)的圍爐煮茶，又出新玩法

國(guó)潮的興起，帶動(dòng)了對(duì)傳統(tǒng)文化的重新審視與拋光打磨，飲食方面也不例外。這個(gè)冬天，要問年輕人最時(shí)髦的線下體驗(yàn)是什么?那一定非“圍爐煮茶”不可。這股旋風(fēng)強(qiáng)勢(shì)席卷而來，一夜之間在朋友圈和社交媒體占據(jù)了流量C位，成了潮流生活新標(biāo)桿。如果說去年火出圈、源自歐洲的熱紅酒，是從異國(guó)的圣誕熱潮向國(guó)內(nèi)的一種文化輸出與普及，那么今冬的新寵圍爐煮茶則屬于中國(guó)在地飲食文化的“文藝復(fù)興”。

浙江金華古城里，一個(gè)坐擁天井的古風(fēng)茶館點(diǎn)燃了這個(gè)冬天社交媒體上的一把火。凍人的天氣喝上一口熱飲，舒暢感裹挾全身，不僅是物理性上的驅(qū)寒，還能帶來身心的松快，治愈力拉滿。圍爐煮茶的情境設(shè)定，便是如此這般營(yíng)造出冬日限定的氛圍感。

開盛號(hào)茶室的烤茶

開盛號(hào)茶室，這家身處江南的茶館，卻以云南烤茶的形式走紅，兩者間看似毫無關(guān)系，著實(shí)令人好奇。與主理人對(duì)話后才了解到，原來他與云南淵源頗深。通過與自身的習(xí)茶經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，改良創(chuàng)造了全新的烹茶方式，在茶葉中增加了辛香料，讓原本寒涼性的茶，在冬天喝起來更溫?zé)帷?/p>

陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》中就有過對(duì)這種煮茶法的記載：“或用蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或揚(yáng)令滑，或煮去沫……”唐代之前并沒有制茶方法，古人只能采摘新鮮的茶樹葉子直接煮湯喝，因茶湯表面呈稀粥狀，茶葉湯被稱作“茗粥”。隋唐之前的這種古老煮茶方法，是為了祛除茶樹葉子的原始青澀之味。

古人煮茶圖

而現(xiàn)如今的云南烤茶，則更似中唐時(shí)代興起的主流飲茶方式——煎茶。陸羽提倡品嘗茶的本味，他對(duì)前人的飲茶方法進(jìn)行總結(jié)，推陳出新了一套煎茶法，對(duì)茶所用的水、器具、火候、手法、流程等都提出了具體的要求。

當(dāng)代的泡茶法，一般并無煎茶法中的第一道工序——即用炭火去烘烤茶葉，排出濕氣，使茶葉散出清香，而云南烤茶卻保留了這一步驟。

說到烤茶，則不能不提火塘的存在。烤茶因火塘而生，兩者相依相生、缺一不可。在云貴川藏地區(qū)，無論是畫地為圈，還是砌磚堆炕，各式各樣的火塘是當(dāng)?shù)厝硕旧羁臻g的絕對(duì)中心，民族特色之一。

火是人類飲食的根本，可以說自從發(fā)現(xiàn)了火的作用，才有了人類的進(jìn)化。而火塘的誕生即是飲食文化的一種延續(xù)，在這方寸之間，流動(dòng)著千年的歷史演變。

麗江的當(dāng)代火塘飲食，必會(huì)搭配一罐烤茶

相比于南方單純用于取暖續(xù)命的火桶，火塘除了祛濕暖身，還承擔(dān)著類似灶臺(tái)的烹飪角色，燒水、做飯、炒菜，可謂一物多用。冬天，燒好的菜往往一上桌就涼了，于是就有了圍著火塘邊炒邊吃的習(xí)俗，甚至還能通過上升的熱氣風(fēng)干煙熏臘肉。一屋人一整個(gè)冬天都圍繞著它吃喝、休閑娛樂和接待客人。

在云南的古城中，如果去逛一些街邊的手工藝品店，常能瞧見泥制的、拳頭般大小、敞口大腹的烤茶罐。冬日，云南人愛用這種土陶罐裝著茶葉架在炭火上烘烤，甚至?xí)尤肼樽选⑴疵椎仁巢?，待到烤出焦香味再倒入熱水烹煮?/p>

各種各樣的烤茶用土陶罐

在火上可謂歷經(jīng)九九八十一難的土陶罐，古樸而結(jié)實(shí)，家家戶戶起碼都有一兩個(gè)。它在云南人的生活中扮演著十分重要的角色，可以說就像是摩卡壺之于意大利家庭一般的存在。

烤茶看似形式樸素簡(jiǎn)潔，卻也可以百轉(zhuǎn)千回，充滿技術(shù)力，比如云南鳳慶的百抖茶，制作起來就需要極好的腕力和極大的耐心。先將茶罐放在火塘的炭火上稍稍預(yù)熱，然后放入茶葉并快速抖動(dòng)，翻騰中的茶葉才能均勻受熱，避免烤糊。想要烤出茶香撲鼻的香氣，需要抖動(dòng)上百次，這項(xiàng)技藝因此得名。

作為最著名的產(chǎn)茶區(qū)之一，云南是茶樹的起源地，飲茶歷史悠久。你可能喝過普洱、滇紅，但卻不了解云南本地各族人慣用的這種喝茶方式。相比于清逸脫俗、工序復(fù)雜的煎茶法，烤茶更為接地氣，并不拘泥于上等的茶葉、清甜的水源、高雅的器具、精準(zhǔn)的火候。它是從前人們勞作時(shí)的能量之源，是當(dāng)今時(shí)代的日常飲品、節(jié)慶待客的必備，盛滿主人的熱忱與好客之意。

今年國(guó)人對(duì)于“茶”的關(guān)注度，早就因《夢(mèng)華錄》中對(duì)宋代點(diǎn)茶文化的描摹而夯實(shí)了第一波基礎(chǔ)。隨之而來的“金華的浪漫”更貼近現(xiàn)代生活，我們對(duì)它更唾手可得，于是便引動(dòng)了普羅大眾的情緒共鳴。

整個(gè)茶館行業(yè)仿佛迎來了“春天”，也對(duì)這一行為紛紛效仿起來。戶外空間被改造成古色古香的庭院，各種圍爐煮茶套餐也跟著應(yīng)運(yùn)而生，打卡美照紛至沓來。

露營(yíng)、飛盤、自駕游在這幾年的盛行，無不得益于遠(yuǎn)離城市喧囂的場(chǎng)景，迎合著打工人短暫避世的精神需求，圍爐煮茶也有著異曲同工之妙。甚至露營(yíng)基地里也開始架起火爐、支起茶攤，都市人冬季的松弛感慢生活便由這份溫暖來點(diǎn)燃。

蟬野茶館室內(nèi)陳設(shè)

中式茶館往往以悠遠(yuǎn)靜謐的環(huán)境、古典高雅的音樂，營(yíng)造出禪意拙樸的意境。對(duì)于總在追逐當(dāng)下時(shí)新玩意的年輕人來說，看似頗為嚴(yán)肅的茶館并不親切。在他們的印象中，茶館是中老年休養(yǎng)生息的專場(chǎng)，年輕人手中更多捧著的是一杯奶茶或水果茶。與金華茶館里由店主奉茶、圍著店主繞坐成一圈、并無豐盛的茶點(diǎn)有所不同，現(xiàn)在市面上的圍爐煮茶一般是三五人為組，搭配一桌佐茶小食，且將烹茶權(quán)交給了客人自己，讓人擁有更多私密感、參與感和體驗(yàn)感。

新中式審美的店內(nèi)陳設(shè)，如水墨字畫、折扇、卷簾、竹椅、木器等，桌上泥爐燒著炭火、搭配鐵絲烤網(wǎng)，以及顏色活潑的各色茶點(diǎn)，日子似乎一下活色生香了起來。

竹枝詞·吃茶去的圍爐煮茶

回歸喝茶本身，云南本地的烤茶選用的茶葉一般為普洱生茶。新茶性寒，烤這個(gè)步驟不僅可以提高茶的香感，更能去除其寒性。經(jīng)過土罐烘烤，茶湯淺黃，茶味更為溫和醇厚。然而要說冬季最適合久煮的茶，非中國(guó)獨(dú)有的黑茶莫屬。

最為人所熟知的黑茶莫不過云南普洱熟茶，其他出名的品種還有湖南安化黑茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、四川邊茶等。黑茶通過后發(fā)酵工藝，減少了茶葉中的刺激物質(zhì)，茶湯醇厚甘甜、茶性平和，在時(shí)間的作用下獲得了一種陳舊感。除非散茶可用沖泡法，如果是壓實(shí)的磚茶，則非煮不能體味黑茶滋味之妙處。

蟬野茶館的圍爐煮茶

除了茶這個(gè)自帶光環(huán)的主角，茶點(diǎn)作為配角也毫不遜色。隨著探索，慢慢甚至出現(xiàn)了一些新鮮玩法和元素，像是烤棉花糖、芝士條等。

不過最廣為流傳的還是那些本土的“冬天味道”，像是紅薯、花生、栗子等，雖不出奇，卻與小時(shí)候過年的熱鬧懷舊氛圍頗為相似，就像帶人走進(jìn)了汪曾祺筆下的場(chǎng)景：“冬天，生一個(gè)銅火盆，丟幾個(gè)栗子在通紅的炭火里，一會(huì)兒，砰的一聲，蹦出一個(gè)裂了殼的熟栗子。抓起來，在手里來回倒，連連吹氣使冷，剝殼入口，香甜無比，是雪天的樂事。”

除了茶點(diǎn)，跟隨圍爐煮茶熱度一起進(jìn)入人們視線的還有烤水果。茶桌上擺著各式各樣的水果，比如柿子、龍眼等，其中必不可少的就是橘子。柑橘是冬季的時(shí)令水果，可謂因時(shí)而食。

中國(guó)的水果吃法多為生食或做成糖水，烤水果多見于西方。法式甜點(diǎn)中常見的有烤菠蘿、烤蘋果、烤桃子等，淋上黃油并撒糖后再烹飪。燒烤會(huì)使水果中的水分蒸發(fā)、甜度變高，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生特殊的芳香物質(zhì)，讓其風(fēng)味更佳，從而吸引和刺激人的味蕾。對(duì)于腸胃不適的人，冬季冰涼的水果刺激性較大，溫?zé)岬目舅哺鼮橹斡?、吃起來也更舒暢?/p>

圍爐煮茶套餐茶點(diǎn)一覽

烤橘子往往是日劇、日漫中的冬日標(biāo)配，全家人圍坐在暖爐桌邊，一起吃著暖手又暖心的烤橘子，畫面異常溫馨。相比于日式烤橘子的儀式感，中國(guó)民間的烤橘子則被當(dāng)作止咳化痰的偏方，更多是一種食藥同源的概念體現(xiàn)。

烤過的橘子不僅祛除了寒性，白色橘絡(luò)和橘子皮中的抗炎成分也被釋放滲透到果肉中，而經(jīng)過加熱的果肉也變得更容易吸收。

雖說最早出圈的開盛號(hào)茶室的烹茶法與云南的火塘烤茶頗有淵源，如今更多人體驗(yàn)到的流行版本應(yīng)當(dāng)說是幾種茶文化有機(jī)融合后，疊加文藝質(zhì)感重新組合而成的一種當(dāng)代煮茶形式。“暖爐生火早，寒鏡裹頭遲。融雪煎香茗，調(diào)酥煮乳糜。慵饞還自哂，快活亦誰知?！边B00后都迫不及待想要邁入其中，感受這股效仿古人的意趣。邀約好友圍爐落座，爐火生煙，偷得浮生半日閑。一邊泡茶、烘烤茶點(diǎn)，一邊閑話家?；蛲嬷螒虼虬l(fā)時(shí)光，愜意地刷屏冬日里的小確幸。

來源：美食臺(tái)

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超級(jí)干貨：茶室的演變史與茶室的布局?jǐn)[設(shè)

疏香皓齒有余味，更覺鶴心通杳冥。 ——溫庭筠《西陵道士茶歌》

【熱文回顧】

“柴米油鹽醬醋茶”

作為生活中必不可少的飲品——茶

在古時(shí)候就開始源遠(yuǎn)流長(zhǎng)

中國(guó)人對(duì)于茶的喜愛

早已深入骨髓

打造一個(gè)雅俗共賞的茶室

是每個(gè)愛茶的人心中所求

下面這篇文章將分三部分介紹茶室：

1茶室的起源

2中日茶室的差異

3家用茶室該怎么設(shè)計(jì)

話不多說正文開始

01.

茶室的起源

相傳 5000 多年前神農(nóng)嘗百草之滋味

水泉之甘苦，令民知所避就

日遇七十二毒，得荼而解

荼即茶

可見茶被古人認(rèn)識(shí)

是因其有解毒的實(shí)用功效

「茶室的萌芽」

最早使飲茶成為營(yíng)業(yè)性和服務(wù)性行業(yè)的是 “茶攤”

可以說是茶室的雛形

據(jù)史料《廣陵曹老傳》

“東晉元帝,有一老姥

每旦獨(dú)提一器茗往市弼之,市人競(jìng)買,

自旦至夕,其器不減。”

說明茶在晉代已作為零售飲料在市場(chǎng)上出現(xiàn)

這種簡(jiǎn)易的流動(dòng)的茶攤

沒有固定的場(chǎng)所

隨走隨賣，美其名曰“提壺弼茗”

可以說是一種特殊的 “沒有空間的茶室”

這就形成了茶室經(jīng)營(yíng)的雛形

「茶室的興盛」

茶室興于唐，盛于宋

最早的茶館

出現(xiàn)在唐朝開元年間

稱為茗鋪

唐代佛教興盛

僧人多且好飲茶，遍游天下

對(duì)茶的推廣起到了積極的作用

為了滿足人們效仿禪茶的需求

店鋪形式的茶室初步形成

唐宮樂圖(局部) 佚名宋人摹本

臺(tái)灣故宮博物院藏

到了宋代

茶葉產(chǎn)量的大增和價(jià)格的低廉

使飲茶更為普及

有的茶館白天營(yíng)業(yè),有的全天營(yíng)業(yè)

還有夜游茶館

宋代的茶文化比起唐代的質(zhì)樸單純

已經(jīng)有了多方面的豐富和補(bǔ)充

形成了文人的風(fēng)雅、皇室的奢華、

民間的質(zhì)樸、寺院的清淡

這個(gè)時(shí)候的茶室已經(jīng)具備了豐富的社會(huì)功能

《清明上河圖》中的茶坊

「茶室的普及」

明清時(shí)候的茶室

已經(jīng)在市井街頭

得到了廣泛的普及和大眾的認(rèn)可

品茗之風(fēng)更加興盛

各種類型的茶室遍布著城市和鄉(xiāng)村的各個(gè)角落

喝茶的人群也遍布社會(huì)的各個(gè)階層

上至皇室貴族、下至挑夫小販

茶館的功能也更加豐富

明代，《真賞齋》文微明

如供生意人治談生意的清茶館

供文人消遣潑墨的筆會(huì)

供人飲茶吃飯的“貳渾鋪”

供人賞景玩耍的野茶館

更有供人下棋品茶的棋茶館

最有代表性的是書茶館

客人一面飲茶一面欣賞說書先生說演

好不熱鬧

「茶室的衰敗與復(fù)興」

茶室在晚清到民國(guó)初年這一段時(shí)間

依舊興盛

但是在經(jīng)歷了戰(zhàn)爭(zhēng)的磨難和打擊之后

茶館一度衰微

開始淡出人們的視線

茶室的復(fù)興

是從二十世紀(jì)八十年代

市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的茶葉銷售行業(yè)再次興盛

茶室再次出現(xiàn)在大眾的視野

茶室的發(fā)展從東晉時(shí)代一直延續(xù)至今

悠悠千載，醇香的茶湯中

是中華文化中一方不可磨滅的印記

02.

中日茶室的差異

提及茶室就不得不說一下中日茶室之間的差異

有人用一句話簡(jiǎn)單概括二者區(qū)別：

日本：哪里有茶室哪里才有茶喝

中國(guó)：哪里有茶喝哪里就是茶室

古代日本是沒有原生的茶樹的

自然而然也就沒有飲茶的習(xí)慣

在日本，普遍認(rèn)為茶葉是在9世紀(jì)初

由遣唐使最澄和尚從中國(guó)帶回日本

茶葉從這時(shí)才見于日本正史

日本以獨(dú)特的方式

吸收了中國(guó)茶文化的精髓

并結(jié)合自身文化特點(diǎn)

形成獨(dú)具特色的日本茶道

源中展和&東形西見

由于中日茶不同的淵源

和各自賦予茶的不同文化屬性

導(dǎo)致了兩國(guó)茶道精神的差異

和我們一衣帶水的日本和中國(guó)的茶室

具體什么不同呢?

『該部分來源中科綠華綠色建筑』

「日本茶文化」

茶文化最初是由唐代僧人東渡日本帶去

形式上有“禪意”，隨著茶文化的傳播

日本的民眾與上層社會(huì)都流行起了飲茶的習(xí)慣

并把禪意發(fā)揮的更加濃厚

“茶道”由此而生

日式茶具

日本保留了很多中國(guó)唐代的一些茶具

同時(shí)又根據(jù)需求增添了很器具

圖片來源中科綠華綠色建筑

日本人對(duì)于茶是尊敬的，甚至是膜拜的

因?yàn)椴瑁o了人們極大的精神寄托

日本茶室的功能是為了喝茶

也只是為了喝茶

日式茶室

茶室為了茶道所建的建筑

大小以四疊(塌塌米)半為標(biāo)準(zhǔn)

大于四疊半稱做“廣間”

小于四疊半者稱作“小間”

標(biāo)志性的地爐

風(fēng)格明顯的日式榻榻米

當(dāng)現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素涌入到茶室設(shè)計(jì)后

也還深受禪宗文化的影響

因此形成了現(xiàn)代簡(jiǎn)約感的茶室

風(fēng)格明顯的日式榻榻米

當(dāng)現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素涌入到茶室設(shè)計(jì)后

也還深受禪宗文化的影響

因此形成了現(xiàn)代簡(jiǎn)約感的茶室

明太祖第十七子朱權(quán)所著的《茶譜》中列出10種茶具

圖片來源中科綠華綠色建筑

中式茶具

中式茶室在裝飾上通常會(huì)用到大量的中國(guó)元素

比如明清制式的圈椅

中國(guó)獨(dú)有的水墨畫，并且很多茶室會(huì)添置民俗樂器

讓客人在品茶時(shí)也能聆聽到傳統(tǒng)民樂

感受茶文化帶來的精神魅力

茶室擺件

中式桌椅

中式茶室講究并不像日本

茶室就是為了喝茶

中國(guó)對(duì)于茶是為了體驗(yàn)

哪里有茶，哪里就是茶室

香爐

中國(guó)和日本在茶文化上的區(qū)別

就在于對(duì)茶本身的態(tài)度

日本更多的是敬畏，把茶當(dāng)成一種修行

中國(guó)是把茶當(dāng)做一種體驗(yàn)和享受

用身心去感受茶帶來的方式和樂趣

發(fā)展至今

現(xiàn)代的茶室設(shè)計(jì)更加的多元化

結(jié)合了中式日式現(xiàn)代簡(jiǎn)約等多種風(fēng)格

茶室成為越來越多人

家居中的必備生活功能空間

那么怎么打造一個(gè)家用茶室呢?

03.

茶室的設(shè)計(jì)

茶室的種類可謂多種多樣

從整體形式上說

有以空間為主要表達(dá)內(nèi)容的中式茶室、

以器物為重點(diǎn)的日式茶室、

以人為中心注重舒適度的歐式茶室等

風(fēng)格上則有簡(jiǎn)約、復(fù)古、田園、現(xiàn)代等等

不管是哪一種形式或風(fēng)格

茶室設(shè)計(jì)的基本要素萬變不離其宗

下面小編具體講解一下

該如何在家打造一間茶室~

「茶室要放在哪兒?」

對(duì)于茶室的打造，古代人隨性自然

不刻意追求居室

更注重心境和自然環(huán)境的契合

古代人大多喜歡將茶席設(shè)在松柳泉石之畔

一席、一爐、一茶壺，孤身或三五人小聚都可以

或者是在寺院廬舍里

窗外面對(duì)著竹林芭蕉

然后飲茶聽雨

對(duì)于喝茶的儀式感

每個(gè)人的飲茶目的和需求不同

比如有些朋友就認(rèn)為燃一線香

在檀香裊裊的房間里喝茶才有氛圍

而有的小伙伴們喝茶

則格外講究茶的用水、溫度、茶具，手法等等

這個(gè)就看個(gè)人愛好了

所以對(duì)于喜歡追求儀式感的小伙伴呢

可以專門騰出一間單獨(dú)的房間或者角落

能夠確保飲茶時(shí)不受打擾

當(dāng)然，也有朋友喜歡相對(duì)幽暗的環(huán)境

講究禪意與意境的日本的茶室

就有這樣的處理方法

一般來說

大家都喜歡在采光良好、空氣流通的地方品茗

墻面最好是白色、原木色、米黃色等等

家具可以使用竹、木、藤等材質(zhì)

家具的高度可以適量降低

營(yíng)造室內(nèi)的視野寬闊感

同時(shí)，也不要忘記在茶席附近預(yù)留電線插頭

方便煮茶

「茶桌與坐具材質(zhì)的選擇」

茶桌和坐具可以說是茶室最基本的構(gòu)成物

最好以自然清新為其主要特點(diǎn)

來表現(xiàn)一種平淡、純粹、含蓄的生活境界

在茶座和坐具的材質(zhì)選擇上

往往以實(shí)木、竹、麻、稻草等為主要材料

既能顯示室內(nèi)裝飾的精致

同時(shí)也很環(huán)保，帶來大自然的清新氣息

尤其是在小戶型的茶室設(shè)計(jì)中

竹藤木質(zhì)家具是最常選用的材料

它沒有仿古家具那樣莊重正式

但價(jià)格適中，也更有一種返璞歸真的格調(diào)

尤其在炎炎夏季

竹藤家具總能給人絲絲清涼舒爽之意

如果你不知道如何入手打造茶室

不妨先從一張麻席、一席竹簾開始

它們都是營(yíng)造清新氛圍的絕佳之選

有些朋友喜歡更加富有現(xiàn)代感的設(shè)計(jì)

也可以選擇鋼化玻璃和塑料等材質(zhì)

但注意，選擇這一類材質(zhì)的同時(shí)

在所有軟裝飾物方面也要選擇相搭配的現(xiàn)代風(fēng)格

「裝飾物的妙用與格調(diào)的呈現(xiàn)」

茶具&裝飾

茶室有四雅：茶具、器物、盆景、水墨畫

茶具，即茶壺、茶杯、茶勺等飲茶的器具

也引申到茶筍、茶籝、茶灶、

茶焙、茶鼎等專業(yè)級(jí)“裝備”

一套漂亮的茶具固然重要

但要打造出一個(gè)風(fēng)雅的茶室

需要主人在其他裝飾物的選擇上多花心思

裝飾物可分為擺件、掛件等，綠色植物、插花、雕刻品、雕塑品、金銀器、古銅器、瓷器、陶器、玉器、琴棋書畫等等都可以作為選擇甚至你還可以利用農(nóng)人的蓑衣、漁具、磨盤，或南瓜、葫蘆等瓜果蔬菜來營(yíng)造一種濃郁的田園氣息。也可以運(yùn)用少數(shù)民族的毛氈、江南情調(diào)的藍(lán)印花布、老北京的泥人或者剪紙、臉譜、織繡等地方民俗品、工藝品，來表現(xiàn)地域風(fēng)俗，打造富有地緣特色的茶室，都是極其富有情趣的。