今天我們講講《茶之書》，這一次我下了功夫，想給大家?guī)硪恍┯幸馑嫉臇|西。我估計日本作家岡倉天心寫的《茶之書》，在茶書里頭，其傳播率僅次于陸羽的《茶經(jīng)》。
剛好我給新版本的《茶之書》寫了序，我的朋友蕭秋水買了一本《茶之書》，她告訴我”非常好看，《茶之書》根本不是講茶的”。市面上的《茶之書》有很多譯版，昨天我看了一下當當網(wǎng)文化榜和生活榜，我發(fā)現(xiàn)兩個榜單排在前五位的就有一本是寫茶的書，說明最近幾年愛茶喝茶的人多了起來。
(岡倉天心，1863-1913)
有的人把《茶之書》買回去非常失望，三萬字的書只有五千字左右講茶，那這本書到底是講什么的呢?
《茶之書》是講東方式的審美，從我們的儒釋道，講到了空間、人，講到了茶。
有一個著名的茶梗要講講：很多人拿著《茶之書》的的日文版說，不懂日文就不要研究《茶之書》了，這就鬧笑話了。其實岡倉天心寫這本書不是用日文寫的，而是用英文。我請教了很多人，都說這本書的英文原版文字優(yōu)美，甚至美國的高中教材都引用了《茶之書》的內(nèi)容，他們從這本書不是學(xué)習認識茶葉，而是從這本書了解東方美學(xué)，這一點很了不起。
他為什么用英文寫呢?他不是寫給日本人或者中國人看的，他是站在東方人的角度寫給歐美人看的。整個行為過程都是圍繞“為什么”這個問題，告訴歐美人我們?nèi)毡静皇撬麄冋J為的那個樣子，就像我們一直說云南人不是穿著少數(shù)民族的衣服，騎著大象，牽著孔雀。岡倉天心選擇茶作為切入點，告訴歐美人日本真正的情況，岡倉天心有三本非常著名的書，除了《茶之書》還有《覺醒之書》《理想之書》。
二十世紀初期，歐美人是以武力征服東方，我在《茶葉戰(zhàn)爭》里談到過，大英帝國把東方作為征服的對象，馬克思說過一句很霸道的話：“他們不能再現(xiàn)自己，只能通過別人再現(xiàn)”，當年英國人入侵埃及的時候，只談對埃及的認識，壓根就不談武力有多少。
武力不重要，認知才重要。這是薩義德談“東方學(xué)”的一個核心。也是后來許多學(xué)者反駁的核心。岡倉天心是較早反駁的人，而不是一味地投奔到西方的懷抱了。我們今天之所以會被打動，也與此有關(guān)。
想想當年英國才上千人就把印度管理下來，為什么?
我今天要講的就是，岡倉天心處在這樣一種歷史壓力下，要對西方說什么?
《茶之書》里他談到了許多中國的事情，比如宋朝人對待茶的理念和唐朝的人不一樣，不僅如此兩個朝代的人，他們的生命觀也不一樣。中國人在1900S，對生活已經(jīng)沒有熱情，而宋代的時候中國對生活充滿了熱情，有很多哲學(xué)思想家，很豐富的物質(zhì)文明。今天我特別要說的是，為什么宋人會喜歡梅花，喜歡苦茶，就是與高度物質(zhì)文明有關(guān)。
岡倉天心說日本人為什么保留了文明，是因為他們成功抵御了蠻族(宋元)的入侵，保留了中華文明。
那么宋明之學(xué)和唐朝有什么不同。唐朝人視為象征的東西，宋朝人在尋求的過程中更為現(xiàn)實。在宋代，人們認為天地不是世間萬物反映出來的，而世間萬物本身就是天地。涅槃?wù)莆赵谖覀兪种校ㄒ徊蛔兊姆▌t就是永遠處于變化之中，讓人感興趣的是過程，最關(guān)鍵的還是經(jīng)歷完成的過程。
在宋代人看來探尋生命的過程，本身就是令人神往，而不是非要得出一個結(jié)果。在這個探索的過程中我體悟到了生命，體悟到了美。而不是一定要得出一個結(jié)論。這就說明人和自然是一種結(jié)合是非常自然的，被賦予了意義。
飲茶不是一種消遣行為，而是一種自我實現(xiàn)的途徑。
日式茶道網(wǎng)絡(luò)圖片
我們今天談到的儀式感非常重要，在宋代，喝茶的時候都要在佛祖面前燒香拜佛，沐浴更衣。我以前舉過一個例子，蘇州有一個僧人，聽說蘇東坡要來了，就跑很遠過去，沐浴更衣去給他泡茶，以佛祖的名義聚集在一起。蘇東坡也在詩中表達了不僅僅在乎當時的環(huán)境，泡茶的姿勢多么優(yōu)美，而是在乎你為了給我泡茶跑了幾百里路。很多人走了很遠的路，等了很長的時間就是為了喝一杯茶，他把這種儀式感做得很足。
說到儀式感最常見的場景就是學(xué)校，上課班長一喊“起立“，大家就齊刷刷起來，一起喊“老師好”，這就是儀式感。在傳統(tǒng)中國，儀式感非常重要，比教什么，學(xué)什么都重要，所以岡倉天心談到，為什么中國人對茶道喪失信心，就是被蒙古人摧殘，之后到了明代，我們把抹茶法丟了，而是選取直接泡茶的淹茶跑法。把宋代的那套禮儀丟了，到了清代又被滿族人淡化了，到了他那個年代我們就徹底丟掉了那套禮儀，但這一點我不太同意。
日式茶道網(wǎng)絡(luò)圖片
他那個年代，他很有危機感，他是以中華文明的繼承者自居的，其實大部分日本人都是如此，過去網(wǎng)絡(luò)上流傳一篇文章，說崖山之后無中國，明亡之后無華夏。
岡倉天心特別強調(diào)，日本人在抹茶的時候有個茶筅，看起來起就是就是一把刷子，我仔細比較過，宋代的茶筅和今天的日本用的很不一樣，他更像一個木刷子，到了明代就演變成清理桌上的碎屑用的叫“竹帚”，而不是像日本人那樣打茶粉。
在明代有個著名的養(yǎng)生高手叫高濂，他寫過一本書叫《遵生八箋》，里面寫了很多養(yǎng)生學(xué)和大量的茶的內(nèi)容。他和屠隆在為《茶箋》做注釋的時候已經(jīng)不知道茶筅是什么?有什么用途?所以制茶工具斷代了，朱權(quán)發(fā)明了茶灶，把茶淹起來。形成了抹茶道和煎茶道的一系列東西，這些是岡倉天心的一個觀念。
他還有個立場，他認為日本的茶道和英國的下午茶很相仿，先生和女士們的下午茶很優(yōu)雅，我們的茶道也很優(yōu)雅。
我前段時間談到一個觀點，中國茶東漸，在日本形成了茶道。它被視為宋代文明的遺留，茶西傳后，就形成了英國的下午茶。下一講，我講麥克法蘭的《茶葉帝國》，會專門講下午茶。日本茶道與下午茶這二者完全不一樣，日本茶道就是注重儀式感，造景、著裝、插花、器皿;在英式茶，也講究場地，但注重的是聊天的內(nèi)容。
我們做的茶業(yè)沙龍就是注重聊天，李樂駿的弘益大學(xué)堂就是注重的儀式，那種穿越感很強，我第一次見尚高德老師，就是在大茗府，他穿著宋代的衣服，帶著全套的茶具，很有氣場。
我參加過許多不說話的茶會，這種形式很強的茶會叫“止語茶會”，很注重儀式感。像我這樣的就喜歡和大家交流，就搞了沙龍這種開放式的茶會。每個人喜歡的不一樣，我們可以選擇日式或者英式。
他們忽視了一個問題，明清以來中國茶遺產(chǎn)就是“工夫茶”，《茶經(jīng)》讓我們喝茶有序規(guī)范，“工夫茶”其實是延續(xù)了這種有序與規(guī)范。工夫茶本身就是純中式的，它一直在發(fā)展，到現(xiàn)在全中國都在使用。
3年前我去勐庫，到茶山，當時那里很交通落后，茶農(nóng)一直喝罐罐茶，今年我去他們就開始喝工夫茶了，他們就開始喝工夫茶了，學(xué)會用蓋碗泡茶，全國各地都開始用工夫茶的泡法，工夫茶大有一統(tǒng)天下的趨勢。今年大家還在思考用什么樣的方法更適合普洱茶。
岡倉天心提到，100年前近代中國茶不過是一個很美味的飲品而已，與人生理念毫無關(guān)系，中國長久以來苦難深重，已經(jīng)剝奪了對生命探尋的意義，他們變得暮氣沉沉，注重實際不再擁有崇高的境界，失去了詩人與古人，青春與活力的想象。他批評說，失去了唐代的浪漫色彩，宋代的禮儀也沒有了,變得暮氣沉沉庸俗。
他這個例子就和我們當下很像，每天忙的蠅營狗茍，忙著賺錢，連坐下來喝一杯茶的工夫都沒有。想想不是很可悲么?我經(jīng)常在機場賓館廳，遇到那些家財萬貫，卻低頭匆忙吃方便面的人，難免感慨。
《茶之書》第一部分談到，人情之飲，日本人為了改造禪茶一味，說茶樹是達摩累了，眼皮里面長出來的，那個時候中國早就有茶了，他把茶史縮短了一大截。吳覺農(nóng)在日本留學(xué)就說“你把我們中國茶史縮短了很多?！?/p>
岡倉天心最著名的一句話說“茶道是什么?，茶道就是對殘缺的崇拜，”他在書中說“在我們明知不完美的生命當中，對完美的溫柔試探”這句話很美。
今天為什么很多人去日本學(xué)茶道，因為學(xué)怎么樣做止語茶會就相對容易，二是我們需要儀式感，需要這樣的美感。
第二部分談的是茶的流派;第三個部分是禪與茶。
第四章講茶室，怎么樣來布置茶室，來自維摩詰，他說學(xué)佛不一定要剃度出家，三個榻榻米，雖然小，但可以容納一個人，也可以容納十萬人。我現(xiàn)在看，就不奇怪了。比如我們的茶業(yè)復(fù)興，一年也來了2000多個人。
我們每個人表面看起來要做一個大師，我們渴望優(yōu)雅，但要如何面對最世俗的生活?我們每天起來就要刷牙洗臉上班。岡倉天心就說，他們每天到茶室，源于對茶的熱愛，就要把茶室每一個角落清理整齊，每個器皿也要洗的干干凈凈。清掃是門藝術(shù)。藝術(shù)欣賞就是建一個空間，空間很小，但是干凈整潔，他們在茶室掛畫，并欣賞它。
京都待庵茶室，千利休設(shè)計網(wǎng)絡(luò)圖片
他舉例說明我們到了一個小的茶室，不要煩，要和它發(fā)生關(guān)系，學(xué)會欣賞藝術(shù)，他舉了伯牙子期高山流水的例子，書中寫到“終有一天，伯牙來到古琴面前，他伸出一只手撫摸琴身，仿佛騎士在安撫野馬一般，隨后伯牙撥動琴弦，開口唱起世紀自然高山流水，霎那間梧桐木的所有都涌現(xiàn)出來，又一次春天的香檀氣息在枝葉間留戀，又一次四濺的瀑布沿著峽谷紛紛落下，對著含苞待放的花朵展開笑顏，轉(zhuǎn)眼間又聽見恍恍惚惚的夏日之聲，蟲叫、蟬鳴，細雨朦朦······一個琴聲里面把四季景物做了一個再現(xiàn)?！?/p>
我們喝茶也是如此，春天喝茶是什么感覺、夏天又是怎樣，四季帶來的不同感覺，藝術(shù)層面我們來和他發(fā)生關(guān)系，很大層面和我們的情操有很大關(guān)系。茶從一開始作為藥飲的植物，慢慢的變成了和儒釋道相關(guān)的，那是我們的認知行為導(dǎo)致的，因為我們聽得懂它是這樣的，我們才會有這樣的藝術(shù)欣賞，
茶道本身培養(yǎng)了我們卓越的鑒賞力，讓我們在這個過程中提升了精神境界。所以說，每個人的習慣和經(jīng)歷都會形成一種特定的認知模式。只有這樣，我們才能成為一個大師。所以我們所有的行為都是為最終目的做鋪墊的，茶也是、花草都是。
第六部分花道，他也談到我們?nèi)绾卧诨ǖ乐刑嵛覀兊蔫b賞力。
第七部分，也是我談的最多的一個部分，茶道大師千利休之死，很多讀者在讀到這一部分都哭了，豐臣秀吉把千利休賜死。
那么問題來了，為什么中國人沒有日本人的茶道?
剛剛我們談到了茶道，著名學(xué)者孫機寫過《中國古代物質(zhì)文化》，他94年寫過一篇文章，他說中國為什么沒有日本茶道，是因為中國和日本歷史背景不一樣，對茶的看法不一樣。他把中國茶理解成柴米油鹽醬醋茶的物質(zhì)關(guān)系，他把茶理解為一個物質(zhì)，不把喝茶當作一個宗教行為，他還舉例，茶神陸羽，在唐代生意好的時候被人供奉，生意不好的時候被當成茶寵澆開水，他就舉例茶神天天被澆開水，在日本看來是不可能的，中國人實在是太實際了。
孫機的學(xué)生叫揚之水，她談到我們今年的雅生活，琴棋書畫詩酒茶不是從哪里來的，而是原本我們就有這樣一種生活方式。中國傳統(tǒng)的雅生活就是琴棋書畫詩酒茶，羅胖振宇提出的消費升級，就是把柴米油鹽醬醋茶升級為琴棋書畫詩酒茶。
中國第一種雅生活是讀書，有錢的人才買的起書，讀書悶了就有了撫琴、最后有了棋、所以有錢人讀得起書、懂音樂、智商高、有才、加上一壺茶，中國古代的生活就形成了，到了晚清茶館變成了青樓，現(xiàn)在茶館變成了打麻將的場所，所以現(xiàn)在我們要從恢復(fù)傳統(tǒng)，很多人談把茶館恢復(fù)就是恢復(fù)東方美學(xué)，我也是這樣認為。
岡倉天心的《茶之書》為什么那么火，他其實談的是一種文化的消失，刺激了東方也刺激了西方，告訴西方人我們曾經(jīng)有很多好東西，我們才是文明人。西方國家最優(yōu)雅，紳士淑女誕生地英國，不也在下午茶里找到文明落腳點么?
那中國為什么沒有茶道，是因為文明的丟失，從蒙古的入侵到滿族入關(guān)，打亂了秩序。人民的生活不安穩(wěn)，就不可能有心思坐下來喝茶，到了明代“茶筅”都消失了，文化傳統(tǒng)丟了。
侘寂風格的茶碗，16世紀網(wǎng)絡(luò)圖片
現(xiàn)代，很多人隨口就談“匠人之心”、談工藝，有用嗎?我們讀《茶之書》，其實很冒險，里面文字優(yōu)美，但我們也會不安，在東方美學(xué)看來，茶已經(jīng)不是一種飲料而是一種東方文明，過去我們對這本書的褒貶就是在這里。
今天我們談的第二個問題，我們中國為什么會有日本茶道，我們談“茶文化”，日本人說日本茶道源于中國，錢鐘書說日本茶道是，“東洋人弄的茶道太小家子氣，”比如茶道就是喝葉子的沫子，錢鐘書喜歡立頓的袋泡茶，回到中國喝不到，就和楊絳就喝滇紅和安徽紅茶拼配出來的紅茶，說到拼配是從英國人在印度種茶搭配各種調(diào)料制作出英式紅茶，而很多人所謂的正山、純料所指的拼配就不是一個概念。
梁實秋寫《喝茶》，開篇就寫我不善品茶，不懂《茶經(jīng)》，不懂道，整個貫穿其中，最后談到工夫茶中的火爐距離七步，他很怕說錯，小心翼翼。周作人有篇文章談吃茶，說徐志摩談到日本茶道，茶道就是忙里偷閑，苦中作樂。他讀過《茶之書》這本書，還為這本書寫了序言，序言就講30年代出過《茶之書》，他為了寫序言把岡倉天心的三本書都細讀。最后得出一個結(jié)論，為什么中國沒有茶道呢?因為中國人對道和禪沒有深入了解，所以沒有宗教阻礙了茶道的誕生，茶道是宗教的行為，所以中國人太世俗了。
中國沒有階級，而茶道這樣的風雅之事在日本高端的階層才有，受到禪的影響，表面看周作人的這種觀點說的通，千利休就是為豐田秀吉泡好茶，就出名了。更早的，榮西和尚也是用茶治好了將軍的病，但在中國也難道不是這樣，陸羽寫《茶經(jīng)》難道不是得到了權(quán)貴的支持才得以推廣?宋代更是，連皇帝都參與了茶推廣，所有的精致都是士大夫的玩法，那為什么到了民國這些風雅之事就沒有了，人們開始喝袋泡茶，周作人喝茶都被人罵，大家可以參考我們的著作《民國茶范》，所以我覺得不成立。
茶的第一個屬性就是藥理，第二個是通靈，第三個是心境，所有人喝了都很愉快，最后才是飲品。民國時期的人，錢鐘書、周作人都去留過學(xué)，同期的岡倉天心用英文寫《茶之書》宣揚茶道，鈴木大拙向西方人宣揚禪宗，著名的蘋果之父喬布斯就是鈴木大拙的信徒，家里只有臺燈，鈴木大拙的存在注主義影響了很多西方人，所以這兩個日本人很了不起，還有我的偶像村上春樹，他是當下對世界影響很大的日本人。這三個日本人一個談茶、一個談禪，一個寫小說，而我們沒有這樣的人物。
100年前懂英文的日本人積極的向西方介紹東方的文化，這三個人對話西方，我們也對話西方，但中國似乎從西方搬來的更多，忘記了輸出。現(xiàn)在，難道我們不該反省反省?現(xiàn)在談一帶一路，也許是說茶最好的時機。
來源：茶業(yè)復(fù)興
一起學(xué)書法的師兄送了幾把紫砂壺給我。其中一把，壺蓋已經(jīng)裂開，只用膠帶粘了勉強蓋著，已經(jīng)不能使用。加之壺的泥料粗糙，雖造型浮雕漂亮，卻并非適宜飲用的紫砂細料，便順手注了水，把幾株馬蹄草丟在里頭。
在寬容的壺肚里，這馬蹄草居然很快長出細根，節(jié)節(jié)關(guān)聯(lián)，細細的嫩綠的莖得以曲盡其意，蜿蜒到壺口，將圓圓的緣邊委婉的銅錢大小的葉片輕輕搭在壺面上，向著窗外的陽光，無語吟唱。在我的茶桌上，顯出小小的卻不容忽視的生機。
我便體會了這廢物利用的妙處，一時做出許多退而求其次卻別有意趣的組合。例如，將退役不用的公道杯養(yǎng)花種草，把不規(guī)則的硯石當壺墊、筆擱，多出的杯墊做賞茶碟，筆擱卻拿來安放茶撥茶夾等茶道用具，閑置的掛簾放下做鋪墊，以布置新的茶席……
我不憚煩地舉這些例子，是想能更順理成章地得出這樣的結(jié)論：我們可以不拘泥于器物創(chuàng)造之初被設(shè)定的用途，因時、因地、因人制宜地，將其運用在一切我們認為合適的地方。
不記得某日在什么地方無意間看到兩個字：“不器”——我想，這是最能概括我的這個想法的。
不器的大體含義，是不以之為器，可引申理解為，不把器物的用途局限在單一層面上。
在日式茶道中，早有在茶席上擺飾一些或可實用、或僅點綴的器物的，比如一個干癟的蓮蓬、一樹小小的枯枝、一張撕破的漁網(wǎng)、一個斑駁的陶罐——初看都黯淡破敗，細想?yún)s都古樸天然，頗具禪風。
這也許是因為日本人追求茶的精神層面的美，所以把器物的外表推向極致的樸素，以此來襯托茶、茶道、行茶之人內(nèi)在的華美吧。
孔子《論語·為政》中言：“君子不器?！保钦f君子(有德行的人)應(yīng)該追求的是“道”(事物的本質(zhì)，真理，我理解為天地運行的規(guī)律和法則)，而不是“器”(表相的、物質(zhì)的東西)。
這話放在茶道中，或可解為：飲茶雖可追求合宜的器具，但亦不必耽于此。器具漂亮固然好，但若過于追求器具而迷于其中，不能放下，恐怕便會失掉了飲茶的初衷本意，乃是“離道”了。不如隨心所欲，信手拈來，有什么使什么吧。
故不器者，是不拘泥于成規(guī)，不局限于器物創(chuàng)造之初被設(shè)定的用途，因時、因地、因人制宜地，將其運用在一切我們認為合適的地方。
不器者，更是要不受器物的約束，拋開表象的規(guī)矩，經(jīng)由茶道的程序，進入無所掛礙、物我兩忘、天人合一的境界。
好像有位哲人說過，真正的東西，是眼睛看不到的。
此言得之矣!
已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)的，較之尚深埋于我們靈魂深處的，都只是微沫!種種的象、萬變的事，皆是外相。佛說諸法空相，言萬物的面目都不過是暫時的，并非恒定不變，因此對于那些看得到摸得著的東西，我們本可以看淡。若能放下外相的約束，而最終探尋到事物之本質(zhì)，自可豁然開朗，得大自在!
(摘自2014年第1期《吃茶去》雜志;作者：姚建靜)
“當時鐘敲響四下時，世上的一切瞬間為茶而停?！焙炔柙缫咽怯松钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。21日，英國劍橋大學(xué)國王學(xué)院里茶香四溢，適逢國際茶日，首屆“劍橋國際茶文化節(jié)”在這里舉行。
活動現(xiàn)場展示了來自中國福建、云南、浙江、江蘇、四川、湖北、湖南、廣東等地的近30種中國茶，不少當?shù)赜吮硎臼堑谝淮慰吹饺绱素S富種類的中國茶。燙杯、溫壺、洗茶、沖泡……來自福建安溪縣制茶世家的茶師蕭曼靈身著中國傳統(tǒng)服飾，在活動現(xiàn)場展示中國茶道藝術(shù)，吸引了一批當?shù)赜^眾駐足欣賞、品茶。
據(jù)主辦方介紹，英國國家學(xué)術(shù)院院士、劍橋大學(xué)社會人類學(xué)教授、劍橋大學(xué)國王學(xué)院院士、劍橋康河出版社聯(lián)合創(chuàng)始人艾倫·麥克法蘭與多位劍橋大學(xué)學(xué)者、藝術(shù)家共同發(fā)起了本次茶文化節(jié)。作為研究世界茶文化的知名學(xué)者之一，麥克法蘭曾著有《綠色黃金：茶葉帝國》一書，他在活動現(xiàn)場掏出隨身攜帶的普洱茶，為參加活動的人們做了題為《茶如何改變世界》的演講，從宗教、城市發(fā)展、社會生活的演變、對工業(yè)革命的推動等多個維度闡述了茶對世界的改變，在他看來，茶是連接?xùn)|西方的重要紐帶，更是有益健康、強身健體的重要飲品。
劍橋大學(xué)社會人類學(xué)教授艾倫·麥克法蘭為觀眾展示自己隨身攜帶的普洱茶。人民網(wǎng)記者邢雪攝
隨后，英國意大利裔藝術(shù)家、中國畫畫家、日式茶道大師彼得·卡瓦鳩蒂帶來了一場日式茶文化講座和茶道表演，中國茶文化導(dǎo)師、精耕茶文化十余年的宋熙也在現(xiàn)場展示中國茶藝。
參與活動的英國觀眾積極參與品茶并分享心得。劍橋市長喬治·皮帕斯曾經(jīng)去云南考察過茶山，對中國茶文化有著深深的了解與喜愛，他在現(xiàn)場品嘗了宋熙沖泡的充滿花香果香的茶之后表示，“口感獨特，是一次非常美妙的體驗?！?/p>
本次活動由英國保護瀕臨消失的世界基金會、劍橋大學(xué)國王學(xué)院“瑞弗斯文化遺產(chǎn)保護計劃”、劍橋大學(xué)考古與人類學(xué)博物館“數(shù)字實驗室”聯(lián)合主辦，英國劍橋康河出版社及藝術(shù)中心、劍橋亞洲文化協(xié)會、華祥苑、紫苑茶館、徐行坊、劍橋華人社區(qū)中心、劍橋中華學(xué)校等機構(gòu)協(xié)辦。
來源：人民網(wǎng)、北京茶世界
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