茶人的茶文化研究
上個(gè)星期去南京農(nóng)業(yè)大學(xué)講中國(guó)茶文化研究，我也意識(shí)到收集論文困難，沒想到收集起來(lái)那么困難，因?yàn)閿?shù)據(jù)太龐大了，根本沒有時(shí)間看這些論文。為什么？茶人的研究多！而學(xué)者的研究屈指可數(shù)。我也不能知道這個(gè)人就收進(jìn)來(lái)，不知道這個(gè)人就不收進(jìn)來(lái)，可是全看我也做不到。茶這個(gè)東西就是吸引了很多消費(fèi)者來(lái)研究它，絕大多數(shù)研究者是消費(fèi)者。反過(guò)來(lái)我們看其他的產(chǎn)業(yè)有消費(fèi)者進(jìn)行研究嗎？我覺得幾乎沒有。為什么茶就這么特別，消費(fèi)者要進(jìn)行研究？其他的產(chǎn)業(yè)都是專家進(jìn)行研究，開發(fā)的人進(jìn)行研究。但是這個(gè)研究反過(guò)來(lái)我們也帶來(lái)另外一個(gè)問(wèn)題，我過(guò)去對(duì)茶文化的批評(píng)——茶文化的論文都隨意性太大了，根本不是論文。是不是論文也許可以這么說(shuō)，但是它就沒有意義嗎？我是茶人我不懂學(xué)術(shù)規(guī)范，可是我有疑惑，我有感觸，我的研究沒有意義嗎？恐怕不能這么說(shuō)。那么它的意義究竟在哪里？所以茶的世界的確是一個(gè)比較特殊的世界，這也是一個(gè)研究的特點(diǎn)。
還有讀書買書的特點(diǎn)。茶的書盡管亂七八糟，質(zhì)量很差，但是數(shù)量龐大。為什么茶書的數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)酒書的數(shù)量？也許可以用一個(gè)笑話來(lái)回答，喝酒喝醉了還讀什么書？茶書也不是一定要一手拿書，一手喝茶。為什么茶書這么好賣？毫無(wú)疑問(wèn)，與上面茶人的研究相關(guān)，具體的分析且聽下回分解。最典型的是上海文化出版社出了一套叢書，包括《中國(guó)茶經(jīng)》、《中國(guó)酒經(jīng)》、《中國(guó)花經(jīng)》、《中國(guó)衣經(jīng)》、《中國(guó)食經(jīng)》等等，《中國(guó)茶經(jīng)》賣得最好。
茶跟文化的關(guān)系的話題很有意思。關(guān)鍵是要把學(xué)者的學(xué)術(shù)研究與茶人的經(jīng)驗(yàn)感受研究分開，本來(lái)他們的方法與標(biāo)準(zhǔn)就完全不同，不能一概而論?？墒侵袊?guó)人有錢、有權(quán)之后就想有學(xué)問(wèn)，想當(dāng)學(xué)者，于是弄個(gè)博士學(xué)位來(lái)?？墒遣]有讀書，結(jié)果官還是貪官，商還是奸商。學(xué)術(shù)、學(xué)位僅僅是雪花膏。茶人端正態(tài)度展開研究會(huì)有利于茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，現(xiàn)在則是一鍋粥，茶文化研究嚴(yán)重缺乏專業(yè)性，沒有學(xué)術(shù)規(guī)范的制約。
還是回到《敕修百丈清規(guī)》，這是五十年代做的工作，最主要的消費(fèi)者（讀者）是日本的茶人。到今天也是一樣，日本最有名的茶書作者就是熊倉(cāng)功夫教授，賣得最好。其次恐怕是里千家今日庵文庫(kù)長(zhǎng)筒井紘一先生。他們是當(dāng)今研究日本茶道最有名的學(xué)者。但是他們兩個(gè)立場(chǎng)不太一樣。熊倉(cāng)功夫是日本的大學(xué)教授，所以他代表社會(huì)。而筒井紘一寫的很多東西也不一定都打著里千家的牌子，但畢竟是里千家的人，而且是里千家高級(jí)管理者之一，這樣一來(lái)，他的研究總是抑或總被視為帶有宗派的色彩，代表茶人。
其實(shí)熊倉(cāng)功夫也做茶道。八十年代在北外當(dāng)了一年還是半年的客座教授，那個(gè)時(shí)候他在中國(guó)演示過(guò)茶道。那個(gè)時(shí)候我還不知道茶道是什么東西，還以為末茶是我讀文獻(xiàn)讀錯(cuò)了，怎么茶葉還要弄成粉末？不可能！
所以，不管是中國(guó)的茶人還是日本的茶人都有一種對(duì)文化知識(shí)的憧憬，都會(huì)朝這個(gè)方向走。日本因?yàn)閲?yán)格的學(xué)術(shù)規(guī)范的制約和雜志的性質(zhì)涇渭分明，學(xué)術(shù)與商業(yè)分屬不同體系，也許彼此羨慕，但是不相互摻和，沒有中國(guó)茶文化研究中存在的問(wèn)題。日本茶人讀書學(xué)習(xí)，然后把“軟實(shí)力”落實(shí)在茶道上，茶道實(shí)踐是他們的著力點(diǎn)。
福島俊翁整理了《敕修百丈清規(guī)》，同時(shí)也對(duì)《敕修百丈清規(guī)》中的茶的特點(diǎn)做了總結(jié)。在《茶道古典全集》第一卷里還有《茶經(jīng)》、《茶錄》和《大觀茶論》，最早的幾部中國(guó)茶書都在這里。陸羽《茶經(jīng)》是布目潮沨教授譯注的，他是當(dāng)時(shí)日本非常有名的唐史學(xué)者。
注：本文根據(jù)哲學(xué)家茶座第十三講講座錄音整理，文章觀點(diǎn)不代表本公眾號(hào)立場(chǎng)，敬請(qǐng)讀者諸君自行判斷。
如今秋冬喝紅茶似乎已成為了飲茶的首選，流行的時(shí)尚。在秋冬的季節(jié)里，能喝到一杯熱氣騰騰、香氣宜人、透著玫瑰湯色的紅茶茶湯，確實(shí)是一種愜意的享受。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，且湯色胭紅，能給人以溫暖感覺，讓身體保持活力。
但面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目、繁花漸欲迷人眼的紅茶產(chǎn)品，如何在無(wú)限廣博遼闊的紅茶世界里，迅速找到一款不會(huì)讓你失望的紅茶?其實(shí)并不是很難。
對(duì)，那就是祁門紅茶，世界三大高香紅茶之一。
蜚聲海外 國(guó)際盛譽(yù)
“你們祁紅，世界有名。”
1915年，在美國(guó)舊金山舉行的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，來(lái)自安徽祁門——這個(gè)皖南小城的紅茶，一舉蜚聲海外，奠定國(guó)際盛譽(yù)。
祁門紅茶飄香五洲，出口英國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、俄羅斯等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)，并多次作為國(guó)禮贈(zèng)送給他國(guó)，深受各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人好評(píng)。獨(dú)具特色的祁門香，甜蜜醇爽的滋味更是贏得世界各地人們的喜愛。
英國(guó)女王伊麗莎白說(shuō)：“這是世界最好的紅茶?！?/p>
小仲馬在《茶花女》中這樣描述一位貴族的衰落：“你連祁門紅茶都喝不起，還算什么貴族?”
美國(guó)前總統(tǒng)羅斯福， 由于喜愛祁紅獨(dú)特的香氣，不惜千里迢迢托人購(gòu)買。
老舍也對(duì)其鐘愛有加，為它寫詩(shī)道：“屯綠祁紅好姊妹，淡妝濃抹總無(wú)暇?！?/p>
1979年鄧小平視察黃山時(shí)贊嘆：“你們祁紅，世界有名?！?/p>
正宗血脈 核心產(chǎn)區(qū)
“我國(guó)紅茶，祁門最著?！?/p>
祁門產(chǎn)茶已有千余年的生產(chǎn)歷史，可追溯到唐朝，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中留下：“湖州上，常州次，歙州下” 的記載，當(dāng)時(shí)的祁門就隸屬歙州。
1933年，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生與胡浩川先生合著的《祁紅茶復(fù)興計(jì)劃》中指出：“我國(guó)紅茶，祁門最著?！?/p>
美國(guó)韋氏大辭典中，“祁門紅茶”記錄著祁門紅茶的原產(chǎn)地——中國(guó)安徽省祁門縣。
由此，我們可以看出，傳統(tǒng)的祁門紅茶產(chǎn)區(qū)中最為核心的產(chǎn)區(qū)，乃是祁門。
祁門縣是祁門紅茶核心產(chǎn)區(qū)，地處黃山西麓，與江西毗鄰，是安徽的南大門，是一個(gè)“九山半水半分田”的山區(qū)縣。以歷口古溪、閃里、平里一帶的紅茶品質(zhì)最優(yōu)，從氣候、土壤、山形地勢(shì)等立地條件所形成的綜合資源稟賦的不可復(fù)制性來(lái)看，即使相鄰縣域的茶樹，也很難做出與祁門品質(zhì)相當(dāng)?shù)牟枞~。氣候、水源、土壤可以無(wú)限接近，但“祁門香”的形成，卻有著無(wú)法言說(shuō)的產(chǎn)區(qū)差別，祁門作為祁紅核心小產(chǎn)區(qū)的地位不可撼動(dòng)!
位于祁門紅茶優(yōu)質(zhì)核心小產(chǎn)區(qū)的
祥源祁門歷口生態(tài)茶園基地
依托祁紅示范工廠、祁紅博物館
建成的祥源祁紅產(chǎn)業(yè)文化博覽園
被評(píng)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)
祥源祁紅工廠也是
祁紅領(lǐng)域唯一一家國(guó)家高新技術(shù)企業(yè)
工藝嚴(yán)苛 享譽(yù)國(guó)際
“守住經(jīng)典祁門香的味道”
從國(guó)禮、特級(jí)到六、七級(jí)，
祁門工夫紅茶有近十幾個(gè)級(jí)別，
且每一級(jí)都有著嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。
其制作工藝更是分為初制、
精制兩大過(guò)程，共十幾道工序。
但也正是靠著這明晰的分級(jí)制度
和精準(zhǔn)穩(wěn)定的制作工藝，
祁門工夫紅茶一直有著穩(wěn)定特質(zhì)的表現(xiàn)。
一、采摘
祁門工夫紅茶的采摘一般是分春夏兩季完成。最好的時(shí)間則是在4月5日~15日，也就是農(nóng)歷清明后到谷雨之前。
二、萎凋
作為初制工藝第一步的萎凋，即是將摘下的鮮葉充分?jǐn)偭?，好使葉片中的水分均勻地散失，讓葉片自然萎蔫凋謝。
三、揉捻
接下來(lái)，便要進(jìn)行茶葉成形的第一步，揉捻?！叭唷钡牧Χ群皖l次不同，即便是很細(xì)微的變化，也能做出完全不同風(fēng)格的茶葉。
四、發(fā)酵
經(jīng)過(guò)揉捻的茶葉只有經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，綠色的茶葉才會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化為紅色，形成紅茶特有的色、香、味。
五、干燥
祁門工夫紅茶的干燥工藝分兩步，先高溫毛火烘干，再足火低溫慢烘，雙管齊下。其獨(dú)特的“似花似果似蜜”的香氣特點(diǎn)就是于此環(huán)節(jié)形成。
六、抖篩(含初抖、毛抖、凈抖)
初制后的毛茶還是大小不齊的狀態(tài)，這就需要抖篩這個(gè)環(huán)節(jié)，分出茶葉粗細(xì)，使之符合要求。別看只是抖抖篩子，也分為初抖、毛抖、凈抖3道工序，且頻次、幅度都不一樣，是個(gè)很考耐心的技術(shù)活。
七、手篩(含分篩、撩篩、挫腳)
制茶師用不同號(hào)的篩網(wǎng)篩制茶葉，使茶葉在篩網(wǎng)上做圓周運(yùn)動(dòng)，按照要求分出多個(gè)號(hào)頭和長(zhǎng)短。抖篩時(shí)，手一定要端平，一旦傾斜就會(huì)走料，好茶就篩不出來(lái)了。
八、打袋
通不過(guò)篩網(wǎng)的茶頭該怎么處理呢?在祁門工夫紅茶的制作工藝中，是不會(huì)浪費(fèi)優(yōu)質(zhì)的早春茶料的。這些茶頭通常是被裝進(jìn)布袋里，置于平滑的石頭上，由制茶技師雙手緊握布袋口，用力甩袋，讓袋底與石頭撞擊，進(jìn)而把茶頭打小。打了再進(jìn)行篩分，條索大的還要繼續(xù)摔打，逐次降級(jí)，直到不能做祁門工夫紅茶為止。
九、風(fēng)選
風(fēng)選的目的，是為了分出茶身的輕重，從而剔出輕質(zhì)茶，保證茶葉的品質(zhì)。這個(gè)環(huán)節(jié)會(huì)進(jìn)行多次的反復(fù)，直至分選出不同規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)的茶。
十、飄篩
這個(gè)環(huán)節(jié)是用于彌補(bǔ)風(fēng)選的不足的，有了飄篩，就能進(jìn)一步精確地剔出輕質(zhì)黃片。
十一、撼盤
這道工藝依然是為了彌補(bǔ)風(fēng)選的不足，剔出輕質(zhì)茶。制茶師有節(jié)奏地將撼盤中的茶葉飄起，輕的茶葉就被飄到撼盤外。
十二、手揀
在經(jīng)過(guò)層層嚴(yán)格的選拔和篩分之后，各號(hào)頭的茶中仍有微量的輕片、破葉等。這個(gè)時(shí)候，就需要人工操作，將它們手工揀剔出來(lái)。到了這一步，毛茶已被篩選成不同形制的茶葉，并用標(biāo)有不同數(shù)字編號(hào)的布袋裝好，成為我們說(shuō)的號(hào)頭茶，就等著之后的拼配了。
十三、拼配(含扦樣、審評(píng))
當(dāng)香醇的咖啡、濃郁的牛奶和甜膩的巧克力三者完美地結(jié)合在一起時(shí)，任何人都無(wú)法抗拒她那誘人的魅力。
十四、補(bǔ)火
因篩分和揀剔時(shí)難免有潮氣浸入，故在裝箱前還得補(bǔ)火一次。補(bǔ)火是將篩揀好的茶放置烘籠上，籠下用炭火烘焙。
十五、勻堆
勻堆，又稱“官堆”，也是拼配工藝當(dāng)中的一個(gè)部分。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，勻堆就是將補(bǔ)過(guò)火的各號(hào)茶分層倒入勻堆場(chǎng)，用木齒耙向外梳耙，使各號(hào)茶調(diào)拌均勻。
所謂祁門工夫紅茶，“工夫”二字不可或缺。
每個(gè)級(jí)別都極盡繁復(fù)考究，
每一個(gè)動(dòng)作都是
不厭其煩的重復(fù)和傾盡心血。
即便是在現(xiàn)代科技昌明的生產(chǎn)時(shí)代，
很多工序仍舊是茶師們手工完成。
祁紅制作技藝傳承人
“當(dāng)代祁紅泰斗”閔宣文
祥源祁紅示范工廠
這十幾道工藝，代表的不僅是一種技術(shù)，
它還包含著記憶、情感，
夾雜著數(shù)代手藝人對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求。
而這，大概也是祁紅享譽(yù)世界的原因吧。
反正是要買紅茶的，
不如就選世界有名的祁紅吧!
因?yàn)樽钣忻募t茶，
不一定是最契合你的紅茶
但一定是最不會(huì)讓你失望的紅茶。
各位茶友們大家好，從今天開始我們將通過(guò)一系列文章來(lái)了解一下法國(guó)最主要的幾個(gè)茶葉品牌。今天的這篇文章是這一個(gè)小系列文章的開頭。
當(dāng)前法國(guó)主要茶葉品牌可分為三種：
第一種品牌源自于法國(guó)19世紀(jì)的殖民時(shí)期。那時(shí)許多法國(guó)本土公司專門購(gòu)買法國(guó)殖民地具有民族特色的產(chǎn)品，其中就包括茶葉。這些公司最初的進(jìn)口范圍相當(dāng)大。
第二種品牌是由國(guó)外進(jìn)口商創(chuàng)立的公司，后來(lái)被法國(guó)人收購(gòu)的，或者公司落戶在法國(guó)，之后自然而然變成法國(guó)品牌。
最后一種法國(guó)茶葉品牌為20世紀(jì)末在法國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)上出現(xiàn)的“新玩家”。那些所謂的新玩家往往是帶著一種嶄新的視角往法國(guó)茶業(yè)市場(chǎng)進(jìn)攻。
今天小編就帶著讀者朋友們?nèi)チ私庖幌路▏?guó)第一代茶品牌。
殖民時(shí)期的法國(guó)茶葉品牌
19時(shí)期為歐洲不少國(guó)家的殖民黃金時(shí)代，法國(guó)也不例外。殖民帝國(guó)在許多土地上設(shè)立了“貿(mào)易站”，通過(guò)一系列政策，如免稅等，促進(jìn)貿(mào)易往來(lái)。這種貿(mào)易站使得許多法國(guó)公司或商人有機(jī)會(huì)接觸到來(lái)自異國(guó)他鄉(xiāng)的、具有民族特色的產(chǎn)品，最終目的顯然是把那些產(chǎn)品進(jìn)口到法國(guó)，讓法國(guó)人民能夠嘗試到來(lái)自五湖四海的產(chǎn)品。
Compagnie Coloniale
法國(guó)史上最古老的茶葉品牌
目前Compagnie Coloniale的標(biāo)語(yǔ)直譯過(guò)來(lái)為：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。公司商標(biāo)中可看到一個(gè)船錨。該公司雖然并非是知名度最高的法國(guó)茶葉公司，但它是史上最古老的法國(guó)茶葉品牌。該品牌是1848年在巴黎創(chuàng)立的，開的第一家店位于巴黎歌劇院大街上，也就是巴黎最中心、最繁華的街區(qū)之一。1850年公司在巴黎16區(qū)開了第一個(gè)工廠，雇傭了450多個(gè)員工。最開始Compagnie Coloniale享有較高的聲望是因?yàn)楣举u的巧克力品質(zhì)極高，頗受歡迎，每年生產(chǎn)量為2400噸。
Compagnie Coloniale同遠(yuǎn)東地區(qū)的貿(mào)易站有著密切的關(guān)系，因此就慢慢地開始對(duì)茶葉產(chǎn)生興趣，意識(shí)到了茶葉貿(mào)易在法國(guó)有著較大的潛力。其實(shí)到19世紀(jì)60年代，公司的生意才以茶葉為中心。19世紀(jì)下半葉，歐洲迎來(lái)了愛茶、喝茶的浪潮，公司致力于尋找并挑選中國(guó)最好的茶葉。后來(lái)因?yàn)镃ompagnie Coloniale在挑選茶葉以及拼茶（創(chuàng)造出新配方）方面有著較豐富的經(jīng)驗(yàn)，所以成為了法國(guó)最具有代表性的茶品牌之一。
1937年世界博覽會(huì)在巴黎舉辦。借此機(jī)會(huì)，Compagnie Coloniale向廣大來(lái)訪者介紹了新產(chǎn)品：Chine Extra （可翻譯成“中國(guó)特茶“），目前該產(chǎn)品屬于經(jīng)典系列，也是他們家最有名的茶葉了。
1937年、2017年“Chine Extra”包裝
Chine Extra由4種不同的茶葉拼成：福建的正山小種、浙江的潘勇茶、安徽的祁門紅茶以及云南皇茶（英：Grand Yunnan Imperial Black Tea）。
直到一戰(zhàn)時(shí)期，中國(guó)是Compagnie Coloniale唯一一個(gè)供應(yīng)產(chǎn)地。50年代起，公司開始擴(kuò)大茶葉及產(chǎn)品范圍。那時(shí)候向中國(guó)購(gòu)買茶葉的國(guó)家日益增多，供不應(yīng)求，所以公司就不得不開始購(gòu)買來(lái)自印度與斯里蘭卡的茶葉了，這也使得公司的產(chǎn)品越來(lái)越多樣化了。在同個(gè)年代里，公司意識(shí)到了茶葉儲(chǔ)存條件的重要性。當(dāng)時(shí)大部分的供應(yīng)商是每次打開裝茶的箱子按所需要的量拿出茶葉，這樣因?yàn)轭l繁的打開包裝接觸茶葉就嚴(yán)重影響了茶葉的品質(zhì)。因此Compagnie Coloniale決定一拿到貨就立馬將茶葉分裝到鐵盒子里面，這個(gè)做法讓茶葉變得更加優(yōu)質(zhì)了。他們的鐵盒子包裝代表性設(shè)計(jì)既簡(jiǎn)單又精致，有雙、多斑馬線顏色裝飾，很容易辨認(rèn)。
包裝典型設(shè)計(jì)
圖片來(lái)源：公司官網(wǎng)
Compagnie Coloniale具有兩大特點(diǎn)。第一是公司在茶葉拼配方面富有創(chuàng)意，讓消費(fèi)者能夠喝到不同口味的配方茶，受到高度認(rèn)可。第二是公司使用蒸汽使清香（譬如果味）附著在茶葉上面，使得茶葉香氣濃烈。
2018年是公司誕生170周年。為此，公司專門創(chuàng)造出了新的配方茶叫作“170周年”，該配方茶由綠茶、白茶、莓果、杏仁及蜂蜜而拼配而成。其實(shí)我們從公司標(biāo)語(yǔ)中就可以領(lǐng)會(huì)到Compagnie Coloniale的特色為配方茶：“拼茶是一種藝術(shù)，品茶則是一種享受”。
Compagnie Coloniale 1985年上市的經(jīng)典圣誕茶，
英國(guó)布丁之感，有杏仁及櫻桃味
2019年，公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到了300萬(wàn)歐元。Compagnie Coloniale每年在法國(guó)及國(guó)外（比利時(shí)、美國(guó)、加拿大、盧森堡及韓國(guó)）銷售額為200噸茶葉，向廣大消費(fèi)者提供35種原味茶葉和150種配方茶。公司產(chǎn)品范圍較大：白茶、綠茶、紅茶、有機(jī)茶，另外還有草本茶及博士茶等等。目前Compagnie Coloniale沒有專營(yíng)店，僅通過(guò)在法國(guó)的500個(gè)銷售點(diǎn)（精致便利店、茶店、咖啡店）及餐廳酒店向消費(fèi)者提供散茶和袋泡茶。
Compagnie Coloniale曾經(jīng)是法國(guó)尼斯頂級(jí)奢侈酒店Excelsior的茶葉供應(yīng)商，該酒店通常接待英國(guó)維多利亞女王，所以Compagnie Coloniale往往被視為是法國(guó)奢侈茶品牌。
Mariage Frères
被視為法國(guó)最奢侈茶品牌
Mariage Frères是法國(guó)最著名的茶葉品牌之一，也是全球知名度最高的法國(guó)茶公司。毫無(wú)疑問(wèn)，Mariage Frères是法國(guó)頂級(jí)奢侈茶品牌，也是全法茶葉最昂貴的品牌，被全球茶友視為是一個(gè)非常奢侈、既傳統(tǒng)又時(shí)尚的品牌。店里裝飾既復(fù)古又時(shí)尚、環(huán)境優(yōu)雅，每一位銷售員都是身著西裝。Mariage Frères成功地打造出了“法式茶藝”的形象。
Mariage Frères優(yōu)雅風(fēng)格
圖片來(lái)源https://www.tripadvisor.com/LocationPhotoDirectLink-g187147-d719581-i307128155-Mariage_Freres-Paris_Ile_de_France
我們先來(lái)了解一下公司的歷史。
Mariage是一個(gè)姓氏，一個(gè)法國(guó)小家族。Frères是指兄弟。Mariage家族從17世紀(jì)中旬就開始從事香料及所謂“殖民地產(chǎn)品”的貿(mào)易了。當(dāng)時(shí)這個(gè)家族有一位叫Nicolas Mariage的人，被路易14派到了印度及波斯尋找茶葉并帶回法國(guó)。1830年時(shí)，Nicolas的后代Auguste和Aimé兩人定居在巴黎，也是從事殖民地產(chǎn)品相關(guān)的貿(mào)易。后來(lái)1854年，受祖輩的影響，Aimé Mariage的兩個(gè)兒子創(chuàng)立了Mariage Frères公司，從事茶葉及香草貿(mào)易，公司成為了巴黎不少精致便利店、茶庭及酒店的供應(yīng)商。
到了1976年，整個(gè)Mariage家族的最后一個(gè)后代是一位81歲的老太太，找不到繼承人。1983年公司由一名在法讀法律的泰國(guó)年輕人收購(gòu)了。不久之后，公司在巴黎最中心的地方，龐畢度中心旁邊，正式以Mariage Frères命名開了專營(yíng)店。
法國(guó)是一個(gè)以首都為中心的國(guó)家，很多機(jī)構(gòu)、公司、專營(yíng)店等都位于巴黎，茶店茶庭也不例外。想要在法國(guó)購(gòu)買好茶葉的話恐怕只能去巴黎購(gòu)買。Mariage Frères現(xiàn)在在巴黎擁有11家店，包括巴黎的一些大商場(chǎng)（老佛爺、巴黎春天等）的旗艦店。全法有26家店。另外，公司是法國(guó)諸多星級(jí)餐廳、酒店、精致便利店的茶葉供應(yīng)商，也是法國(guó)總統(tǒng)府愛麗舍宮唯一一個(gè)茶葉供應(yīng)商！
Mariage Frères巴黎2區(qū)門店
圖片來(lái)源：維基百科
Mariage Frères在法國(guó)穩(wěn)定快速發(fā)展的同時(shí)，公司決定向國(guó)外市場(chǎng)進(jìn)攻。1987年在日本開了第一家店，目前日本有5家Mariage Frères專營(yíng)店，連乘坐日本航空公司的旅客都可以嘗到一杯Mariage Frères的好茶。品牌在日本頗受歡迎，成為了日本茶友必不可少的茶品牌。
2006年在柏林老佛爺開了全德國(guó)第一家專營(yíng)店，2012年倫敦也開了專營(yíng)店。隨著時(shí)間的流逝，公司同巴黎市政府建立了良好的關(guān)系，把幾顆茶樹贈(zèng)給了巴黎公園，英國(guó)女王訪法時(shí)，巴黎市長(zhǎng)向女王贈(zèng)送了一款Mariage Frères新上市的茶葉。
Mariage Frères不只是傳統(tǒng)的茶葉店，旗艦店的樓上往往有一個(gè)茶葉博物館，日本的也是如此。當(dāng)然不得不提的還有Mariage Frères的茶庭與餐廳，茶庭里面可以找到各式各樣的茶味小吃：巧克力、糖果、餅干、果凍，甚至也可以買到茶氣味的線香。餐廳成功地把茶葉和美食連接在一起，菜譜非常全。他們家最經(jīng)典的一道菜叫作“Bao Burger”，靈感源自中國(guó)的包子，使用包子面皮，里面放點(diǎn)煙熏茶和植物炭，把一塊煙熏三文魚夾在兩個(gè)黑色包子之間就會(huì)變成很好吃的漢堡包。除了這道菜還可以吃到三文魚抹茶、玉山茶煙熏鴨肉加沙拉等類似特色菜。我們之后會(huì)研究研究法國(guó)“茶菜”這一個(gè)主題?？偠灾?，Mariage Frères通過(guò)三種形式推廣茶文化：旗艦店、餐廳茶庭以及茶葉博物館。
Mariage Frères特色漢堡包
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Mariage Frères提供1000多種茶葉，原料來(lái)自36個(gè)茶葉生產(chǎn)國(guó)，幾乎所有茶類都有。每年銷售量約為1000噸。Mariage Frères通過(guò)在60個(gè)國(guó)家的2000個(gè)經(jīng)銷商銷售茶葉。2020年公司營(yíng)業(yè)額達(dá)到了7500萬(wàn)歐元，國(guó)外銷售占總營(yíng)業(yè)額45%。茶庭茶餐廳占總營(yíng)業(yè)額20%。從這些數(shù)字我們可以看到，Mariage Frères是一個(gè)很國(guó)際化的品牌，也是一個(gè)產(chǎn)品及服務(wù)相當(dāng)多樣的品牌。
公司董事長(zhǎng)受采訪時(shí)稱，他本人之前為路易威登、香奈兒、巴黎歌劇院等地方量身定做過(guò)特制茶。其實(shí)茶店顧客范圍比較大，到茶店購(gòu)買茶葉的有老百姓，也有名人，法國(guó)著名足球員齊內(nèi)丁·齊達(dá)內(nèi)、美國(guó)歌手麥當(dāng)娜、美國(guó)著名導(dǎo)演弗朗西斯·科波拉等名人都曾到Mariage Frères購(gòu)買茶葉。
以下是幾款經(jīng)典茶葉：
“官吏茶”（Thé des Mandarins），茉莉花白茶，福建白茶
“格雷伯爵皇茶”（Earl Grey Impérial），香檸檬味大吉嶺茶
“馬可波羅茶”（Thé Marco Polo），帶有花香及果味的紅茶
“神農(nóng)茶”，（Empereur Chen-NUNG），帶有一點(diǎn)煙熏味的中國(guó)紅茶
馬可波羅茶
圖片來(lái)源：亞馬遜
Thé Eléphant
法國(guó)最接地氣的茶品牌
以上提到的兩個(gè)法國(guó)茶品牌屬于奢侈茶品牌，尤其是Mariage Frères茶葉。其實(shí)小編對(duì)茶葉還沒有產(chǎn)生興趣的時(shí)候也是不知道這兩個(gè)品牌的，因?yàn)槠胀ɡ习傩?，除了?duì)茶葉感興趣的法國(guó)人很少有機(jī)會(huì)看到這兩個(gè)品牌的名字。不住在巴黎的法國(guó)人更沒有機(jī)會(huì)接觸到這兩個(gè)茶品牌。然而，耳熟能詳?shù)?，比較接地氣的、普通老百姓或者沒有深入了解茶葉的法國(guó)人喝到最多的茶應(yīng)該是Eléphant品牌。Thé Eléphant才是在法國(guó)人家里普遍能夠看到的，擺在桌子上的茶。
品牌商標(biāo)
Eléphant也是一個(gè)相當(dāng)古老的品牌，公司1892年在馬賽創(chuàng)立，是由Lazare和Petrus Digonnet兩兄弟創(chuàng)立的，1927年才命名為Thé Eléphant。兩個(gè)兄弟決定創(chuàng)業(yè)是因?yàn)樗麄兗易謇镉腥藦氖逻h(yuǎn)東國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品的貿(mào)易，也就是說(shuō)進(jìn)口殖民地產(chǎn)品。兩個(gè)兄弟早就接觸到了茶葉世界。
目前在法國(guó)Eléphant茶最大的競(jìng)爭(zhēng)者是英國(guó)茶川寧（Twinings）。
Eléphant品牌向消費(fèi)者提供的是袋泡茶，早餐茶（Breakfast Tea）、下午茶還有各種各樣口味的配方茶，最受歡迎的是果味茶：蘋果桂皮茶、莓果茶、菩提檸檬茶、杏桃番石榴茶、梨子焦糖茶、檸檬蜂蜜茶等等。另外，Eléphant還提供許多無(wú)咖啡因的飲料，比如有助睡眠的、有助排毒的草本茶。
草本茶、果味茶
感謝各位讀者朋友們的閱讀，我們下次就一起來(lái)了解法國(guó)第二代茶品牌吧！
文 Julien
編輯 yan
