日本人喝茶的習(xí)慣，最初是向中國古代學(xué)習(xí)而來。中國唐宋盛行點(diǎn)茶，明初開始流行泡茶，日本引進(jìn)后略加改良，便培育出了自己的茶道。
如今，不管你走到日本的哪里，幾乎都能找到一種飲品，那是“茶”。日本人已經(jīng)早已把茶飲融入了生活之中。
踏入日本便利商店，你能買到冰冰涼涼的瓶裝茶；在有些餐廳用餐時，店員也會主動遞上小杯茶水；而當(dāng)你去拜訪日本朋友家時，他們也一定會事先為你準(zhǔn)備好茶。
他們可能會向你說明準(zhǔn)備的是什么茶，但也可能就很簡單地告訴你，這是「お茶」（茶）。接下來，小見要介紹的便是日本人生活種經(jīng)常喝的8款茶飲。
1.綠茶(綠茶)
綠茶可說是日本茶中最常見的一種，冷熱均可飲用。和碳酸飲料相較之下，喝綠茶健康許多。綠茶色澤澄凈，不過有時杯底也會看見留有些許殘渣。
2.麥茶（麥茶）
麥茶為另一種日本茶。夏天時，日本人習(xí)慣喝加冰的麥茶，而冬天時也會拿來當(dāng)熱飲喝。顏色呈棕色，喝起來帶有一股濃濃的大麥香氣。
3.焙茶（ほうじ茶）
焙茶是綠茶再經(jīng)烤焙過程后的茶種。焙茶的歷史已十分悠久了，早在1920年代的京都，就有出現(xiàn)這須經(jīng)特殊流程制作的茶。焙茶顏色呈現(xiàn)棕色，能夠品嘗到豐富的烘焙香氣。
4.玄米茶（玄米茶）
玄米茶是在綠茶中加入了糙米一起泡制的茶飲，香氣典雅，色澤呈青綠帶點(diǎn)黃色，有時在英文中也會稱玄米茶為“爆米花茶”。
5.抹茶（抹茶）
抹茶是日本最經(jīng)典的傳統(tǒng)綠茶，純正的抹茶，通常只有在正式場合才會飲用。將抹茶粉參進(jìn)其他食物中，在日本是很常見的事情。比如抹茶口味的巧克力、面條、糕點(diǎn)，冰淇淋等等，那是相當(dāng)受歡迎的。
6.烏龍茶（烏龍茶）
烏龍茶源自中國，但在日本也很受歡迎。日本三得利集團(tuán)還多次邀請范冰冰，為自家的黑烏龍茶做過代言。
7.茉莉花茶（ジャスミン茶）
同樣原產(chǎn)自于中國的茉莉花茶，在日本也是人氣十足。茉莉花茶喝進(jìn)嘴里能感受到茉莉花的清香。通常在便利店所販賣的瓶裝茉莉花茶，是年輕女性的心頭愛。
8.紅茶（紅茶）
紅茶就是一般西方所喝的紅茶(black tea)。由于茶本身的顏色，中文將它稱為紅茶。
最后要提醒大家的是，在日本買到的大多數(shù)茶飲是不含糖的，重口味的人一開始可能會不太適應(yīng)。不過，如果是在餐廳點(diǎn)紅茶，店家會提供新鮮牛奶、方糖或是檸檬片給顧客使用。
世界上很多國家都有飲茶的習(xí)俗，如日本茶道、韓國茶禮、英國下午茶、印度土碗茶等都已形成各自的品飲文化，有著各式各樣的飲茶方式和飲茶習(xí)慣，也都與發(fā)源于中國的茶有著千絲萬縷的聯(lián)系，各國吸收借鑒的同時融入各自的民族、地域、文化特色，一同構(gòu)成了絢爛多彩的世界茶文化。
日本人偏愛抹茶，韓國人喜喝綠茶，英國人喜歡紅茶，或加糖或加奶，或沖泡或煎煮，飲茶習(xí)慣因人而異，各自形成了一道獨(dú)特的茶文化，與之相伴的茶藝服飾也呈現(xiàn)出東西方不同的形態(tài)。
一、和敬清寂的日本茶道服飾
說到國際方面，不得不提到日本這樣單一民族特有的茶道服飾，也就是他們的國服“和服”，雖然款式固定，但在茶道中，和服不僅色彩講究，面料也極為考究，圖案的選擇也不容小覷，值得我們學(xué)習(xí)和借鑒。和服是日本傳統(tǒng)的民族服裝，上至國家領(lǐng)導(dǎo)人會議，下至友人聊天喝茶，總能看到和服的雅致身影，和服可華麗可質(zhì)樸，沉淀了時間、文化、社會的精髓，凝聚了日本人的智慧。
和服之美，美在“最是那一低頭的溫柔，恰似一朵水蓮花不勝涼風(fēng)的嬌羞”（《沙揚(yáng)娜拉》），這是詩人徐志摩以一純潔無瑕的水蓮花描摹日本女郎的溫柔嬌羞之態(tài)，飽含了朦朧的柔情之美。尤其是在茶道表演中，和服更是呈現(xiàn)出柔美靈動的情懷。
茶道在當(dāng)今日本人的生活中已經(jīng)上升到了心靈寄托的精神高度，甚至是生活的信仰。茶是日本人生活中不可缺少的元素，是滲透到日本人內(nèi)心的一種審美態(tài)度。日本人的茶道精神也融入了生活的方方面面，看似在飲茶，實際是修心，日本茶道的服裝也因茶道的精神表現(xiàn)出“和、敬、清、寂”的美感。
2013年首屆茶境交流展 日本茶道老師
簡單從色彩、紋樣、裝飾技法以及整體風(fēng)格上，和服都與茶道精神保持高度一致的和諧、寧靜之美。
日本和服在對日本茶道做出重大貢獻(xiàn)的千利休先生（1522－1592）的影響下，采用了流行的茶色、鼠色，還有以他名字命名的利休色，顏色大多傾向茶色系列，有些偏綠，有些偏黃棕?，F(xiàn)代社會，茶色系列和服依舊很受歡迎，也多被茶道表演選用?？傮w上，女性茶道和服顏色相對較淺，色彩多選用淺茶色、茶褐色、櫻花色、米色、駝色、青灰色等，整體色彩素凈柔和；男性茶道和服以銀灰色、深灰色等無彩色系居多，整體色彩沉穩(wěn)純粹。
紋樣題材上主要是傳統(tǒng)的花卉植物紋，還有一些賦有寓意的、抽象的、敘事的以及變化組合的花卉紋樣、風(fēng)景圖案等。用于茶道的和服裝飾圖案主要是點(diǎn)縀裝飾，一般不會大面積采用，主要是與茶道的靜寂感相協(xié)調(diào)，不至于喧賓奪主。
傳統(tǒng)的裝飾技法主要有刺繡、扎染、型染等，還有以繪染大師宮崎友禪命名的友禪染，紋樣通過友禪染技法呈現(xiàn)出各式各樣的風(fēng)格，各種工藝靈活被采用，當(dāng)然尤以友禪染為最?，F(xiàn)代和服多采用友禪染的染色技術(shù)，簡單的講就是根據(jù)圖案造型借助糯米或者淀粉做成的漿糊進(jìn)行圖案染色的技術(shù)，圖案可豐富可簡單，色彩可以可以平鋪、可以漸變，呈現(xiàn)形式多種多樣，但是一般呈現(xiàn)在茶道中的和服大多色彩較為素凈。
整體風(fēng)格上，日本茶道和服受到日本茶道精神的影響，表現(xiàn)出簡素的風(fēng)格，體現(xiàn)自然的本色，不喜華麗的裝飾，不論在色彩和裝飾圖案上都有著古樸、靜謐的美感，呈現(xiàn)出與簡樸、粗陋茶室的樸素之美，配合著雅致的茶室環(huán)境，和服把茶人淡泊的內(nèi)心以及單純又自然的服飾性格很好的呈現(xiàn)出來。
二、和敬儉真的韓國茶禮服飾
早在唐代，茶籽被帶入韓國時，飲茶習(xí)俗也逐漸傳入，韓國飲茶的習(xí)俗也慢慢形成，茶在韓國也逐漸被提升至一種崇高的精神寄托，倡導(dǎo)“和、敬、儉、真”。
韓國茶禮是匯聚中國古代的飲茶方式、儒釋道的倫理道德以及韓國傳統(tǒng)的禮節(jié)而成為世界上獨(dú)樹一幟的文化現(xiàn)象。在韓國，茶禮服飾也是同樣不同于一般場合穿著的韓服，這跟他們茶禮的整個環(huán)境和精神倡導(dǎo)緊密相連，對于已有固定民族服飾的日韓來講，在茶藝服飾的設(shè)計上似乎顯得相對簡單，但是內(nèi)涵的東西其實更重要，更值得我們深入研究和融匯貫通。
韓國人在慶祝大型的活動、典禮、宴會中都會身著傳統(tǒng)韓服，當(dāng)然如此具有文化意義的茶禮活動中，韓國茶藝師自然也會衣著韓服，款式為短上衣配高腰長裙。在茶禮活動的韓服選擇上，色彩通常鮮艷明快，搭配通常上淺下深，如白色上衣搭配粉色長裙、淡黃色上衣搭配紅色長裙、淡綠色上衣搭配橄欖綠色長裙、淺藍(lán)色上衣搭配藏藍(lán)色長裙等。
2016年第四屆茶境交流展 韓國茶道老師
三、高雅時尚的英國下午茶服飾
飲茶風(fēng)靡英國，不少人歸功于葡萄牙的凱瑟琳公主，在其嫁入英國后，飲茶習(xí)慣也受到了英國人的青睞，自 17世紀(jì)以來，茶在英國逐漸風(fēng)行開來。而英國下午茶，起初由于中餐與晚餐之間相隔時間較長，為了消除身體疲倦和饑餓感，與朋友相約聚一起，喝茶，吃甜點(diǎn)，久而久之，在自上而下的傳播中形成了約定俗成的活動，現(xiàn)已在英國廣泛盛行。
英國下午茶文化的形成與多種因素相關(guān)，自然也少不了英國人對于高品質(zhì)生活的追求，對于禮貌友好的紳士風(fēng)度的向往，以及社交活動的活躍，使得品茶的文化在英國形成了獨(dú)具一格的英倫風(fēng)尚。英國人愛喝紅茶，喜歡加糖或加奶，也歸功于英國人對優(yōu)雅韻味生活的嘗試和體驗。
英國人下午茶的講究并非簡單體現(xiàn)在時間的節(jié)點(diǎn)和時間的長度上，其實英國人對生活非常講究，遠(yuǎn)不止在品茶上，作為時尚帝國之一，下午茶服飾也呈現(xiàn)出了精致高雅的情調(diào)，談及服飾，英國人可謂高雅時尚的代名詞。
女裝表現(xiàn)出來的主要特征是優(yōu)雅和高貴，服裝款式比較修身，多連衣裙和套裝，飾品搭配上較為多樣，有帽子、手包、腰帶、高跟鞋、手套等，妝容比較濃郁，整體呈現(xiàn)出一種比較自信的姿態(tài)。簡單可以歸納為以下三個主要風(fēng)格類型，即都市洗練型、經(jīng)典優(yōu)雅型、活潑浪漫型。
英國下午茶女士著裝
英國下午茶男士著裝
三種不同的風(fēng)格呈現(xiàn)出不同的感覺，相比日韓的茶藝服裝，英國下午茶服裝整體呈現(xiàn)出更為多元化的樣式，服裝款式、搭配、色彩等也多種多樣。
而男裝則體現(xiàn)出來更多的英倫紳士風(fēng)度，服飾類別主要包括西裝、襯衫、背心、領(lǐng)帶、領(lǐng)結(jié)、皮鞋等。相比女裝的華麗多變，男裝顯得較為穩(wěn)重。
東西方飲茶方式的不同也從側(cè)面說明了東方人比較注重飲茶的環(huán)境、氛圍和道德禮儀，而西方人比較注重時間觀念、講究細(xì)節(jié)，尤其是享譽(yù)世界的立頓茶包的發(fā)明充分說明了這一點(diǎn)。飲茶方式的不同也造就了東西方茶藝服飾的區(qū)別，東方人的茶藝服飾與環(huán)境相融，體現(xiàn)出一種和諧的美感；而西方人飲茶的服飾體現(xiàn)的是快捷的時尚感。
作者：李麗
排版：yan
目前世界上有60多個國家和地區(qū)生產(chǎn)茶葉，綠茶產(chǎn)區(qū)除中國外，最主要的就是日本。日本出產(chǎn)的茶葉品類很單一，基本全部都是綠茶，日本人對綠茶的喜愛由此可見一斑。
日本出產(chǎn)的茶葉超過九成都是綠茶，分類極其細(xì)致，不同制法和不同產(chǎn)地生產(chǎn)出的茶葉，總體上以玉露為佳，煎茶次之，番茶再次。
01.
玉露
玉露茶是日本茶中最高級的茶品，其生產(chǎn)對茶樹要求非常高。新芽采摘前3周左右，茶農(nóng)就會搭起架子，覆蓋遮光材料阻擋陽光，小心保護(hù)茶樹的頂端，使得茶樹能長出柔軟的新芽。玉露的澀味較少，甘甜柔和，茶湯清澈，是待客送禮的首選。
很多人花高價買回日本玉露品飲，卻覺得苦澀、難以下咽，其實主要原因往往是沖泡水溫過高。
沖泡日本茶的時候應(yīng)該注意，茶的品級越高，所用水溫應(yīng)該越低。品飲玉露時應(yīng)用低溫?zé)崴龥_泡，水溫控制在50℃~60℃為宜。
02.
抹茶
抹茶是將采摘下來的茶葉經(jīng)過蒸汽殺青后直接烘干，接著去除茶柄和莖，再以石臼碾磨成微小細(xì)膩的粉末。
沖泡抹茶時水溫應(yīng)控制在70℃~80℃為宜，天氣炎熱時也可以直接用冷水沖泡，甘甜清香更突出。
抹茶兼顧了喝茶與吃茶的好處，也常用于茶道點(diǎn)茶，此外濃郁的茶香味和青翠的顏色使得很多日本料理和果子都會以它作為添加材料。
03.
煎茶
煎茶是日本最流行的日常用茶，產(chǎn)量約占日本茶的80％以上，具有悠久的歷史。生產(chǎn)煎茶的茶樹直接露天栽培，采摘鮮葉后以蒸汽殺青，再揉成細(xì)卷狀烘干而成。
成茶挺拔如松針，好的煎茶色澤墨綠油亮，沖泡后鮮嫩翠綠，茶香清爽，回甘悠長。與玉露相比，煎茶帶有少許澀味，沖泡水溫應(yīng)控制在70℃~90℃為宜。
04.
番茶
番茶是最低級別的茶，采摘完用于生產(chǎn)煎茶的嫩葉后，較大、較粗糙、纖維含量較高的葉子便用來產(chǎn)生番茶。此外，夏秋季采摘的鮮葉，不管是茶芽還是較大的葉子，制成的茶都只能叫做番茶。
番茶的加工過程與煎茶相同，但除了葉子外，葉莖和葉柄也可用于制茶。沖泡番茶應(yīng)采用100℃的沸水，顏色較深，茶味偏濃重，但所含的咖啡堿比玉露少，所以苦味較淡，刺激性也比較小。
05.
焙茶
焙茶是以煎茶、番茶、莖茶等品級較低的綠茶，經(jīng)過高溫炒制加工而成。炒過的焙茶呈褐色，苦澀味去除，帶有濃濃的煙熏味和暖暖的炒香，適合作為寒冷天氣的茶飲。
由于焙茶容易浮在茶湯表面，建議用帶有濾網(wǎng)的茶壺沖泡，方便飲用。
06.
玄米茶
將糙米在鍋中炒至足香，混入番茶或煎茶中即得玄米茶。玄米茶茶湯米香濃郁，既有日本傳統(tǒng)綠茶淡淡的幽香，又蘊(yùn)含獨(dú)特的烘炒米香，別有一番趣味。
此外，特有的炒米香還能掩蓋茶葉的部分苦澀味，也兼具玄米和綠茶的雙重影響，不僅廣受日本人的喜愛，在整個亞洲都是很流行的茶飲。
中國綠茶和日本的綠茶還是有很大的區(qū)別的，中國制作綠茶多采用炒制殺青，茶湯香味突出，茶味濃；而日本多用蒸汽殺青，再在火上揉捻焙干或直接在陽光下曬干，茶色保持翠綠，味道更加清雅。
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