(《吃茶去》雜志)日本最早記錄“吃茶去”公案的大概是道元(1200-1253)的《正法眼藏》。《正法眼藏》是道元講經(jīng)說(shuō)法的論集，是日本曹洞宗最重要的經(jīng)典。原著共95卷，是日文和漢文交錯(cuò)的文體，其《家?！菲唬?/p>
趙州真際大師，問(wèn)新到僧曰：“曾到此間否?“僧曰：“曾到。“ 師曰:”吃茶去!”又問(wèn)一僧：”曾到此間否?“僧曰：”不曾到?！皫熢?”吃茶去!”院主問(wèn)師：”為甚曾到此間也吃茶去，不曾到此間也吃茶去?“師召院主，主應(yīng)諾。師曰：“吃茶去!”
這段公案中，趙州從諗禪師說(shuō)了三次“吃茶去”，故又稱“趙州三吃茶”，也稱“趙州吃茶去”，在日本禪界、茶道界流傳十分廣泛。
但是，對(duì)“吃茶去”三字的解釋，歷來(lái)有較大的分歧。意見(jiàn)的分歧主要表現(xiàn)在對(duì)“去”字的理解上。我們不妨比較一下幾部較有權(quán)威的辭典的解釋。
《角川茶道大事典》(角川書(shū)店出版)和《茶席禪語(yǔ)大辭典》(淡交社)認(rèn)為，“吃茶去”的“去”是加強(qiáng)語(yǔ)氣的助詞，沒(méi)有意義?！对璧来筠o典》(淡交社)也認(rèn)為，“去”是構(gòu)成命令形的助詞，因此“吃茶去”就是“お茶を召し上がれ”，即中文“請(qǐng)用茶”之義。
《禪語(yǔ)辭典》(思文閣出版)等辭典把“吃茶去”的“去”解釋為“ 離開(kāi)” 的意思，因此把“吃茶去”三字解釋為“お茶を飲んで去れ”，意即“吃了茶退下吧”。也有人把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲んで行け”，相當(dāng)于中文的“吃了茶去吧”。
松村明編《大辭林》第三版(三省堂出版)則把“吃茶去”解釋為“お茶でも飲みに行け”，譯成漢語(yǔ)應(yīng)是“去吃吃茶啥的吧”。顯然，這種解釋比較符合中文的原義。
這里的不同解釋，存在吃茶場(chǎng)所的問(wèn)題。按照前邊兩種解釋，說(shuō)話和喝茶可以在同一地點(diǎn)。而若按《大辭林》的解釋，說(shuō)話的地方和喝茶的地方應(yīng)該不在同一地點(diǎn)才講得通。究竟趙州和尚要人何處“吃茶去”，成了許多日本人百思不得其解的一個(gè)問(wèn)題。因此，日本茶道文化學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倉(cāng)澤行洋先生在拜訪柏林寺拜見(jiàn)凈慧法師時(shí)，提的第一個(gè)問(wèn)題就是“關(guān)于‘吃茶去’，是指兩位新到的在現(xiàn)場(chǎng)品茶，還是說(shuō)到另外一個(gè)茶寮去品茶?！?見(jiàn)《禪》2004年第五期)凈慧法師的回答也頗有禪意：“來(lái)和去并不一定代表空間的轉(zhuǎn)移，而是代表一種心態(tài)的轉(zhuǎn)換，從分別心轉(zhuǎn)到無(wú)分別心上來(lái)?！眱艋鄯◣煹幕卮鹱寕}(cāng)澤先生非常滿意。在我們中國(guó)人看來(lái)“吃茶去”三字本身并無(wú)難解之處，但倉(cāng)澤先生卻說(shuō)為這三字“曾經(jīng)多少年來(lái)苦于不能理解”，究其原因就是因?yàn)槿毡救藲v來(lái)對(duì)“吃茶去”的“去”字存在不同解釋的緣故。
(圖注：京都的茶飲店“吃茶去 京極”，是日本煎茶道二條流的教學(xué)點(diǎn))
日本人對(duì)“吃茶去”字面的解釋雖有分歧，但對(duì)“吃茶去”公案的禪意的理解卻基本上是一致的。例如《茶席禪語(yǔ)大辭典》解釋說(shuō)，趙州和尚說(shuō)的“此間”，字面上好像是指趙州所在的場(chǎng)所，但實(shí)際上是指一種“覺(jué)悟的境界”。趙州和尚對(duì)已到這種境界的和未到這種境界的都同樣說(shuō)“吃茶去”，體現(xiàn)的是趙州和尚不分貧富貴賤、圣俗賢愚，都一視同仁的“平常心”，蘊(yùn)含的是“日常即佛法”的禪機(jī)?！俺圆枞ァ钡倪@種精神在日本產(chǎn)生了十分深遠(yuǎn)的影響。
(圖注：靜岡縣掛川城二丸茶室，是市民茶道活動(dòng)的場(chǎng)所)
日本的茶道家認(rèn)為，千利休的茶道思想和“吃茶去”的精神有著一脈相承的關(guān)系。日本茶道圣典《南方錄》云：“須知所謂茶湯，無(wú)非就是煮水、點(diǎn)茶、飲茶而已?！鼻Ю莸倪@種茶道思想被認(rèn)為“恐可合乎趙州之意味”。因此，日本茶室內(nèi)經(jīng)常用“吃茶去”三字作為“一行物”掛軸的禪語(yǔ)。比較有名的有京都大德寺聚光院所藏的臨濟(jì)宗禪僧傳外宗左(1608-1675)所書(shū)的“吃茶去”掛軸。尤其是煎茶道，不僅有在茶室內(nèi)掛“吃茶去”掛軸的，還有在門(mén)口掛“吃茶去”小匾額的。京都宇治黃檗宗萬(wàn)福寺內(nèi)的有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟的茶室，門(mén)上小匾額的“吃茶去”三字是黃檗山第21代管長(zhǎng)中村弘道所書(shū);大阪府吹田市中西大莊園內(nèi)的煎茶室拱形門(mén)上的“吃茶去”小匾額則是黃檗山第54代管長(zhǎng)林文照的墨寶?！俺圆枞ァ彼坪醭闪巳毡炯宀璧赖囊粡埫?。
(圖注：黃檗山萬(wàn)福寺有聲軒是全日本煎茶道聯(lián)盟專屬茶室)
“吃茶去”法語(yǔ)在日本的影響不僅表現(xiàn)在茶道界，還涉及到各種行業(yè)。一些茶飲咖啡館的店名往往會(huì)冠以“吃茶去”三字。例如東京日本橋人形町有個(gè)咖啡館名叫“吃茶去快生軒”，店里店外多處掛有刻寫(xiě)著“吃茶去”字畫(huà)或小牌匾。著名推理小說(shuō)家東野圭吾在小說(shuō)《新參者》中寫(xiě)到了一個(gè)名為“吃茶去”的咖啡館，根據(jù)該小說(shuō)改編的電視劇曾在這里取景拍攝，使這家創(chuàng)業(yè)于大正八年(1919)的老字號(hào)咖啡館進(jìn)入了全國(guó)的視野。東京車站的“吃茶去萬(wàn)歷龍呼堂”是一家日本料理店。新潟縣有家食品公司生產(chǎn)的羊羹被取名為“禪味吃茶去”。有的陶藝作坊、和服沙龍也取名為“吃茶去”。岡山縣有個(gè)瑜伽道場(chǎng)叫“吃茶去”，還有個(gè)為殘障人士服務(wù)的機(jī)構(gòu)也以“吃茶去”冠名;琦玉縣某高中同窗會(huì)以《吃茶去》為其會(huì)刊的刊名。“吃茶去”的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了茶飲的范圍。
經(jīng)歷過(guò)經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展、物質(zhì)極其豐富而精神相對(duì)貧乏的社會(huì)病折磨的日本人，在痛苦的探索中找到了一個(gè)解決問(wèn)題的法寶----“吃茶去”。這和事實(shí)上喝不喝茶沒(méi)有關(guān)系。在許多日本人的心目中，趙州法語(yǔ)“吃茶去”代表了一種平常心的生活態(tài)度和slow life(慢生活)的生活方式，他們把成為生活禪的實(shí)踐者作為自己的生活理念和人生目標(biāo)。把“吃茶去”三字用于店名、刊名和食品名等看似和修禪、飲茶無(wú)關(guān)的各種名稱，正是他們倡導(dǎo)生活禪、追求趙州法語(yǔ)“吃茶去”的崇高境界的一種表達(dá)方式。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：曹建南(上海)】
? ????? 古人說(shuō)得好，“茶似隱，酒似俠”。所謂茶道，于是有了隱者所追求的超脫世外。所以喝茶，不僅是用來(lái)解渴，更應(yīng)懂得品賞茶中的蘊(yùn)涵之道，因?yàn)槔锩婕扔衅凡枞说淖非?，又有品茶人的道理?/span>
?? ? 道家有云：道生一，一生二，二生三，三生萬(wàn)物。茶道屬于東方文化，源于中國(guó)，盛于日本，雖說(shuō)現(xiàn)在中國(guó)的茶道與日本的茶道講究的差異很大，可以說(shuō)是茶道的兩個(gè)極端，但所最追求的卻殊途同歸，都是追求茶中蘊(yùn)涵的的最高境界‘無(wú)’。
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? 茶吸收天地之靈氣于一身，最是親近自然，深合天地大道，富含宇宙的無(wú)窮奧秘。所以，喝茶就是在喝自然，讀天地。
??? ? 君不見(jiàn)曹松品茶“靠月坐蒼山”，鄭板橋品茶邀請(qǐng)“一片青山入座”，陸龜蒙品茶“綺席風(fēng)開(kāi)照露晴”，李郢品茶“如云正護(hù)幽人塹”，齊己品茶“谷前初晴叫杜鵑”，曹雪芹品茶“金籠鸚鵡喚茶湯”，白居易品茶“野麝林鶴是交游”。
?? ?? 在茶人眼里，茶中藏月，而月中有情；茶中有山，而山中有景，景中孕情；茶中有風(fēng)，而風(fēng)起云卷，故風(fēng)有情、云有情，人亦有情。
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不論皇家、凡人還是俗、禪、道家，品茶各行其法，各得其雅，不足而一論之。但茶道無(wú)外乎兩種表現(xiàn)形式，這兩種形式一種以日本茶道最為著名，另一種則以我們中國(guó)自己的茶道最為代表。日本的茶道講究和、敬、清、寂，過(guò)程中又添加了無(wú)數(shù)的美學(xué)元素，通過(guò)沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，來(lái)增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，讓人能真實(shí)的接觸到了茶所蘊(yùn)涵的絲絲美感。它是由茶道中看不見(jiàn)的最高境界‘無(wú)’來(lái)推演出萬(wàn)物，再以看得見(jiàn)的萬(wàn)物風(fēng)情，來(lái)彰顯最終的境界‘無(wú)’。
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? ?日本茶道由開(kāi)始的至簡(jiǎn)到現(xiàn)在的繁瑣，已經(jīng)不僅僅是品茶如此簡(jiǎn)單，而是將茶中看不見(jiàn)的的道德修養(yǎng)與境界，以看的見(jiàn)形式凸現(xiàn)出來(lái)，以觸摸到的身體之美，來(lái)說(shuō)明虛無(wú)的靈魂之美，讓飲者達(dá)到“內(nèi)省修行”的目的。更是在沏茶、賞茶的過(guò)程中，讓飲者的的心慢慢靜下來(lái)，丟掉雜念、戾氣與疲憊，然后以最平和的心態(tài)，去體味茶中的自然之美。能在茶道中凸顯人對(duì)自然的回歸渴望，借茶來(lái)分享天地的韻味。
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?而我們中國(guó)的茶道則恰恰相反。它不同于日本的茶道，走的是另一條路，根本不需要任何的裝飾，它遵循大道至簡(jiǎn)的原則，丟棄一切可丟棄的，只留下那一絲絲根本。用最原始的方式接近自然，不加一絲人為氣息。它追求天人合一的禪境，讓飲者在聞著茶香中凝神靜氣下來(lái)，體會(huì)茶中蘊(yùn)涵的精、氣、神。
?? ? 在幾千年的追求探索中，丟棄了各種繁瑣的儀式與名貴的器具，簡(jiǎn)單的都不成樣子了，像那泡茶的工具，只剩下一個(gè)泥捏的茶壺和幾個(gè)茶杯，甚至連這些都丟棄了，直接用一個(gè)大碗泡茶而已。但，這恰恰正是中國(guó)的茶道之美，美在返璞歸真，能借靈魂之韻來(lái)說(shuō)明形體之美，更容易的徹悟人生。
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? ?將一小捏茶葉裝入杯中，倒上熱水，看著皺巴巴的茶葉片在水中伸展開(kāi)軀體，抖擻了精神，就好像突然有了靈魂一般。然后飲者飲著茶水，將自己的所有寄托于茶葉之上，借此來(lái)寄情于山水，忘情與山水，心融于山水，憑借自己的悟性去貼近它、理解它。將萬(wàn)物撥開(kāi)，只問(wèn)本心。然后，再借此機(jī)會(huì)，由萬(wàn)物的靈魂去追尋自然界存在的最高境界‘無(wú)’，將一切可看到的東西都忘記，進(jìn)而追尋那看不到的境界‘無(wú)’。
?? ? ? ?無(wú)論是中國(guó)茶道還是日本茶道，表現(xiàn)形式雖不同，更可以說(shuō)是背道而馳，但，都是為幫人們徹悟人生和探索人文宇宙的精神而發(fā)展起來(lái)的。它們各有各的優(yōu)點(diǎn)，也各有各的局限。像中國(guó)茶道蘊(yùn)涵著“情來(lái)爽朗滿天地”的激情以及“更覺(jué)鶴心杳冥”那種與大自然達(dá)到“物我玄會(huì)”的絕妙感受，是日本茶道所不及的，而日本茶道將日常生活行為與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)熔為一爐，變成為一門(mén)綜合性的文化藝術(shù)活動(dòng)，這是中國(guó)茶道所欠缺的。
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茶葉是中國(guó)人十分自豪的本土作物，在古代中日交往的過(guò)程中，茶葉被一批又一批的日本僧人帶回祖國(guó)。長(zhǎng)期盛行禮制的日本人，從他們對(duì)中國(guó)古代禮儀規(guī)矩的理解中創(chuàng)設(shè)了獨(dú)特的日本茶道。今日就跟著瓷兒來(lái)了解一下日本茶道中的精神禮儀吧!
一、茶葉的起源與日本的優(yōu)勢(shì)
茶本是中國(guó)的產(chǎn)物，茶葉在字面意義上指的是“茶樹(shù)的葉子和芽”。茶葉在我們國(guó)家最早是被作為祭品使用的，但在周晚期逐漸被人們納做菜食。公元前4000年左右，中國(guó)東南部的山區(qū)居民就已經(jīng)開(kāi)始種植茶樹(shù)，浙江余姚田螺山出土了我國(guó)最早的茶葉。西漢的司馬相如在《凡將篇》中曾提到過(guò)“荈詫”(音譯：chuan cha)，意思是已經(jīng)收集過(guò)的晚茶。
浙江余姚田螺山遺址
品茶在中國(guó)的形成一種習(xí)俗可以說(shuō)是到了西晉以后的事情。由于政治動(dòng)蕩、禮制敗壞，本由達(dá)官貴人們享受的茶葉才有機(jī)會(huì)流入民間，茶葉遂成為百姓在飲酒之外的又一重消遣對(duì)象。北方少數(shù)民族的南下，導(dǎo)致了大批士人南遷。這幾種社會(huì)因素相交結(jié)合，就催生了中國(guó)的民間飲茶文化。
可是，為什么源于中國(guó)的飲料會(huì)在日本形成一種獨(dú)特的茶道文化?在日本本土發(fā)展的過(guò)程中，飲茶已經(jīng)不再是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單滿足口腹之欲的一種消遣，轉(zhuǎn)而成為了超越其食用價(jià)值的一種精神文化。日本人常常將茶道看作是衡量一個(gè)家庭有無(wú)品味的標(biāo)尺。在訪友或聚會(huì)時(shí)，參觀茶社、品味茶香逐漸成了日本人閑暇之余的高尚追求。
魏晉士人品茶論道
日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國(guó)，國(guó)土面積多為山地，并且多有森林覆蓋。由于受到洋流的影響，冬季的日本比起同期的中國(guó)來(lái)講要更為溫暖，而夏季的日本則要比中國(guó)更多些清涼氣。日本不僅僅氣候溫涼，且在海風(fēng)的吹拂下相當(dāng)?shù)臐駶?rùn)。這樣優(yōu)異的氣候條件為人們將飲茶、吃茶形成習(xí)慣創(chuàng)設(shè)了可能。
二、泡茶形式的演進(jìn)與改良
從7世紀(jì)早期開(kāi)始，日本僧人就將中國(guó)的茶道藝術(shù)帶回了本國(guó)國(guó)內(nèi)。僧人坐禪時(shí)強(qiáng)調(diào)長(zhǎng)時(shí)間的冥想，而茶葉在最初被他們視為一種能夠提神醒腦的飲料。這個(gè)時(shí)期日本人泡茶還僅僅是利用晾干了的茶葉，多以飲用中國(guó)南方種植的春苷茶葉為主。
8世紀(jì)，在中國(guó)唐朝流行的磚茶經(jīng)由水路傳入日本。直到鐮倉(cāng)時(shí)代的早期，日本人一直都將茶磚分開(kāi)，直接浸泡入熱水中等待其入味。但在中國(guó)，人們常常是將茶葉磨制成茶粉引入小茶碗中。這種做法直到13世紀(jì)初才開(kāi)始在日本流行。這種類型的“抹茶”在今天仍然被運(yùn)用于正式的茶道。將抹茶放入溫水中泡制而并非是用沸水沖散，才能夠獲得最佳的口感。
流行于中日的磚茶
三、“西風(fēng)東送”與日本的“采擷”
雖說(shuō)日本文化與中國(guó)一衣帶水，善于吸納他人精華的東洋人不僅吸收了中國(guó)的漢字文化、傳統(tǒng)典籍，而且還在古時(shí)長(zhǎng)期同中國(guó)進(jìn)行“貿(mào)易”，從中國(guó)處獲取了方方面面利益。說(shuō)到茶道文化，很多人覺(jué)得這就是中國(guó)的東西，換句話說(shuō)就是并不認(rèn)同日本茶道的特殊性。如果您有幸親身體驗(yàn)一次日本的茶道，就會(huì)發(fā)現(xiàn)事實(shí)并非如此簡(jiǎn)單。
雖說(shuō)茶道文化本就起源于我國(guó)儒家思想中的“仁、義、禮、智、信”等思想內(nèi)核，并且雜糅了道家講求清凈無(wú)為、談玄尚虛的特殊個(gè)性。但日本人卻將其篤信的佛教禪宗思想容納到了“中國(guó)茶道”中去，由此得以將其充分發(fā)揮、改造，由是得以形成自身的獨(dú)特風(fēng)格。茶道最初進(jìn)入日本后，就成了禪宗“悟到”儀式的重要組成部分。僧彌們將飲茶當(dāng)作追求“心之寂定”的必要手段，將茶葉看作西方傳來(lái)的“神樹(shù)之實(shí)”。
極富特色的日本茶室
正式的日本茶道講究一種叫“三交”的特殊關(guān)系，即：與群相交、與靈相交和與神相交。第一交，是日本人重視現(xiàn)世生活的一大表征。與群相交，指的是利用茶道達(dá)到疏通親人朋友之間感情的功用。在共同品味茶香的同時(shí)，更將彼此之間的感情升華超格。
第二交與靈相交，并非指與“靈魂”相交的意思。此處的“靈”指的是自然界中隨處可見(jiàn)的植物、樹(shù)木、花草、蟲(chóng)魚(yú)等等。日本人的思維中遺存著古老的原始自然崇拜思想，他們的神靈常常能夠以一種“自然神”的形象出現(xiàn)。山、林、風(fēng)、水都可以作為崇拜和假想的對(duì)象，比如知名的富士山就是日本人最崇敬的處所。與靈相交可以翻譯為同自然相交，日本人大戶人家往往將茶社單獨(dú)放在靠近叢林的空曠地塊上，講究的就是在平靜之中要有的那種精神。
《日日是好日》劇照
第三交是“與神交”，日本人相信利用茶道可以促成人與神的溝通。因故日本人十分重視拿捏茶道的規(guī)矩，會(huì)精心選用最適合本節(jié)氣的茶葉來(lái)品味。在參與日本的茶會(huì)時(shí)，與會(huì)者們往往能夠被茶藝人的端莊態(tài)度所感染和吸引。在茶室內(nèi)陣陣清香飄蕩在空中的同時(shí)，參與者們可以通過(guò)個(gè)人的感受進(jìn)入一種被稱作“篤定”的狀態(tài)。這種狀態(tài)類似于印度教和佛教的冥想。
此外，日本茶道還講求“和、敬、清、寂”四諦，并將之作為一種務(wù)必恪守的禮儀規(guī)范?！八闹B”被用來(lái)修身養(yǎng)性的同時(shí)，還能夠?qū)π卸Y者本身起到氣質(zhì)提升的作用。
和，指的是上下有序、有理有節(jié)和上下調(diào)和。這種注重中庸和協(xié)調(diào)的情調(diào)，是從中國(guó)的儒家思想中繼承過(guò)來(lái)的。靜，要求沏茶和品茶時(shí)要保證相對(duì)的安靜。日本人認(rèn)為，只有在平靜的時(shí)候才能夠更好的品味茶香、體會(huì)茶道的精髓。清，講究的是茶經(jīng)沉淀之后的清澈，以及道家“清凈無(wú)為”的理想。寂，指日本人追求的一種“幽寂”境界，在外表現(xiàn)為茶社和茶室的環(huán)境干凈整潔，在內(nèi)透露著“沉穩(wěn)安靜”的美學(xué)思想。
“和敬清寂”日本茶道精要
文史君說(shuō)：
日本茶道也并非是“萬(wàn)世一系”的，對(duì)于茶道有不同理解的大師都創(chuàng)建了他們自己的流派。比如著名的三谷流、古市流和小笠原家茶道古流都是如今還在活躍的。無(wú)論茶道的流派有多不同，他們?cè)诓贾貌枋业臅r(shí)候都有類似的講究。在進(jìn)入茶室之前，客人們還必須經(jīng)過(guò)“茶庭、拜畫(huà)和凈手”三道工序。茶庭是方便客人靜心的一道場(chǎng)所，在這里通常布置有幽靜的竹子和蜿蜒的石子路。拜畫(huà)，是客人們拜祭主人在茶室前懸掛的畫(huà)像。一般畫(huà)像都會(huì)是主人家煊赫一時(shí)的前輩，也可能是一幅風(fēng)景畫(huà)。如千利休在《南方錄》中所言“沒(méi)有比掛軸更重要的道具了?！彼砻髦枋业闹黝}和意圖。凈手，寓意著主客都放下塵世的負(fù)擔(dān)，安心的去享受品茶的過(guò)程。
來(lái)源：茶葉集市
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