日本哪里產(chǎn)抹茶

先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當?shù)啬臣瘓F的一位負責茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細)。

教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。

我說：教授，知道藪北種嗎?

教授：不知道，“辣死”個啥子種?

我說：日本茶道用的抹茶粉是這個品種做的。

教授：哦

教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……

我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風細雨有點冷，我既要忍著風吹，也要忍著教授吹。

當晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當天司機把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。

片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價的。

二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價什么呢。

三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……

我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強省虛心學習制作工藝，沒有腳踏實地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……

場面一時極度尷尬，但這一番針砭時弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。

教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......

最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達成了合作共識.......

等我從貴州趕回老家的路上時，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價評估值表”了。

4月12日，由浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結(jié)果出爐。

沒錯，還是同一幫人馬，還是同一個配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價值表又新鮮出爐了。

2021年最新區(qū)域品牌前十排名

我們不妨來認真回顧一下前面三年的排名情況：

我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。

到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!

因為品牌運作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?

是不是有當?shù)厝颂e當?shù)夭杵放浦幽?

不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個呢?

如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?

如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價值。

好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?

誰看得懂?

很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又擠到后面去了。

恕我孤陋寡聞，在這個最新的品牌排行表中我才第一次看到這個比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認識其他的品牌，但唯獨這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?

這四年的表中可以看到2018年還有一個祁門紅茶，而后面一個都沒有了，這幾年的消費市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個區(qū)域公用品牌至少有六個是綠茶，難道是對綠茶情有獨鐘呢，還是對其他茶類不大懂?

鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?

難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個1400億的品牌價值，將你們評估出來的這些品牌價值甩出好幾個街區(qū)。

也許是我的認知不在于專家們同一個等級，也許是各級政府領導的意見決定了專家們的算法。

像我這樣的千千萬萬普通人實在是看不懂他們的品牌價值到底是怎么算出來的。

好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點用場吧。

我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因為茶農(nóng)只關心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!

我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個億了，關我們什么事，我們的茶葉又不會漲價，又沒人跟我們加錢!

我去問了一下消費者，消費者說：搞不清楚，誰去關心那些啊，我們只要茶葉好喝，價格實惠點就行了!

用場還是有的，每年這個時候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當?shù)毓俜?、非官方媒體、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........

一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。

然后，怎么辦?

什么然后怎么辦?明年再來一次唄!

你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。

你認為沒用沒關系，有人認為有用就行。

好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。

至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關心，大過節(jié)的，大家開心就好。

文章在半月前已經(jīng)完成，應邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個月才在本號發(fā)布。

——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。

　　貴州，就像一座“大茶山”。

　　從大處著眼，貴州位于中國四大茶區(qū)中江南、華南、西南茶區(qū)的交匯點，全省山地丘陵面積占92.5%，坐擁700多萬畝浩渺“茶?！?，茶園面積連續(xù)7年穩(wěn)居全國第一。整個貴州，就像是中國茶葉版圖上的“中央茶山”。

　　而小處細品，貴州境內(nèi)的每一座茶山，都孕育著風味不同的茶樹——

　　黔西南多早生綠茶，二月上旬就開始采摘的普安茶，是貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長在海拔1400米以上的“高山云霧”中。

　　黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產(chǎn)區(qū)之一。

　　貴州東部的銅仁，不僅盛產(chǎn)石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質(zhì)綠茶，更是形成了出口茶產(chǎn)業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。這里坐落著貴茶歐標抹茶超級工廠，依托著貴茶集團14萬畝生態(tài)茶園，集歐盟食品安全標準與日本頂級的抹茶制作工藝于一身，將貴州抹茶遠銷海外，使得黔茶不僅“出山”，還能“出海”。

　　從1980年，一枚距今100萬年的茶籽化石從貴州出土，穿越百萬年的天地玄黃與你相見；

　　到2020年，一場香溢天下的“梵凈山抹茶大會”在銅仁舉辦，讓天南海北的茶客紛紛聚集。

　　貴州茶葉，蔚為大觀。

　　中國的茶葉，最早起源于滇、黔、桂交界處的三角地帶。

　　這片區(qū)域處在云貴高原的東南部，緯度較低而海拔較高，境內(nèi)多大山大河，幾乎完美符合茶樹對“高海拔、低緯度、多云霧”環(huán)境的偏好——1980年被發(fā)現(xiàn)的距今100萬年的茶籽化石，正是出土于貴州西南角，晴隆、普安二縣的交界處。

　　這里是茶葉的故鄉(xiāng)，也是整個貴州茶葉最早上市的地方。

　　普安|貴州茶葉“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于貴州的西南角。這里屬于典型的低緯度、高海拔山區(qū)，南盤江、北盤江一南一北奔流而過，境內(nèi)地形極為復雜。

▲普安、晴隆交界處的江西坡。攝影/一網(wǎng)群深，圖/圖蟲·創(chuàng)意

　　尤其是在黔西南普安縣和晴隆縣一帶，億萬年來的地質(zhì)變化，帶來豐富的古生物沉積，一方面在這片土地上保存了新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了貴州位于世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。

　　▲新生代第三紀四球茶的茶籽化石，證明了早在100萬年前，貴州晴隆縣就有著野生茶樹在此生息繁衍；也證明了貴州在世界茶樹原產(chǎn)地的核心地帶。圖來源/視覺中國

　　另一方面又使得這里富含煤礦，蘊藏著大量有機質(zhì)的土壤造就了當?shù)夭枞~“早熟”的特性。因而晴隆、普安所產(chǎn)綠茶最早從二月中旬左右就開始采摘，堪稱是春茶里的“急先鋒”，且茶葉格外鮮嫩，尤以兩縣交界處的江西坡產(chǎn)地出品為佳。

　　畢節(jié)|高山云霧出好茶

　　如果說普安茶的優(yōu)勢是“早”，那么畢節(jié)產(chǎn)茶的特點則在于“高”——這里處在滇、黔的交界處，磅礴的烏蒙山綿亙南北，占據(jù)了整個貴州的最高點：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，貴州赫章大韭菜坪野韭菜開花，是世界同類最大面積韭菜花，被稱為天上花海。攝影/楊元德

　　最典型的高山茶，位于離赫章韭菜坪不遠處的納雍縣。這里全縣平均海拔1684米，境內(nèi)近20萬畝茶園，大多種植在1400米至2200米的高山之上，茶園終年云霧繚繞，生長的茶葉由于氣溫低而生長緩慢，沉淀了更多風味物質(zhì)，更加鮮嫩清香。

　　畢節(jié)的茶不僅海拔高，歷史地位也高。《貴州通志》記載“平遠府茶產(chǎn)巖間”，指的就是納雍縣姑箐村所產(chǎn)的姑箐茶，早在明清時期就是貢茶，至今村中還保存著1000余株古茶樹。

　　除此之外，畢節(jié)還有金沙縣的金沙貢茶、大方縣的海馬宮茶，都在古代早早地進入了皇家視野；而別具特色的烏撒烤茶，則與四川、甘肅等地的“罐罐茶”有異曲同工之妙，充滿了濃濃的民族風情。

　　2、貴州的“名茶俱樂部”

　　作為全國唯一一個沒有平原的省份，貴州的“千重山、萬條水”，導致了當?shù)貐^(qū)域氣候差異極大。如果說貴州茶有什么特點，除了高海拔、低緯度帶來的優(yōu)良品質(zhì)，更是千山萬水賦予各地茶葉的多彩多樣。

　　都勻|螺螄殼里做茶場

　　貴州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高聳、直指蒼穹，反而是翠峰連綿、親切可愛。貴州的茶同樣如此，精妙在細微處的體驗，“十里不同天”的小氣候，讓這里就連相鄰的兩座山出產(chǎn)的茶葉，都不盡相同。

　　都勻毛尖的核心產(chǎn)地主要有兩處：團山和螺螄殼——說是兩處，實際上一個在山頂，一個在山腳，隔著十八彎的山路和山間斷續(xù)的瀑布。一水之差、山上山下，風味卻有細微的差別。

　　遵義|茶葉的家國情懷

　　好的茶葉是有性格的。如遵義，作為“遵義會議”的召開之地，向來就被稱作“轉(zhuǎn)折之城、會議之都”，就連遵義的茶葉也帶有濃烈的家國情懷。

　　抗戰(zhàn)時期，遵義的中央（湄潭）實驗茶場，則在劉淦芝的主持下成功研制出“湄紅”、“湄綠”，提供給西南茶葉公司，經(jīng)由有“西南國際通道”之稱史迪威公路出口換匯、以充軍備。也開創(chuàng)了貴州制作工夫紅茶和炒青綠茶的歷史。

　　更讓人驚艷的綠寶石茶，則彰顯了貴州人敢于創(chuàng)新的精神。此茶在2003年由貴州茶界泰斗牟應書與其子牟春林研制而成，大膽地采用一芽二、三葉成熟茶青作為原料，顛覆傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶鐘情獨芽的傾向，其內(nèi)含風味物質(zhì)比普通綠茶更為豐富。

　　不到20年間，綠寶石就享譽茶界，成為貴州名茶“三綠一紅”中的一員。茶界專家陳宗懋院士，曾對綠寶石予以高度贊賞，稱之“內(nèi)在品質(zhì)極為上乘”，農(nóng)科院茶研所首席審評大師沈培和，也對綠寶石贊不絕口道：

　　“用一芽二、三葉做出了名茶的口感，此茶是未來中國綠茶發(fā)展的方向，品質(zhì)是一等一的?！?span id="jckddib" class="bloc_gallery">

　　光從視覺上體驗，綠寶石的干茶呈盤花狀，顆粒緊實，形如寶石；沖泡后茶葉嫩綠鮮活，光澤鮮亮，故稱為“綠寶石”；沖泡一杯綠寶石高原綠茶，湯色黃綠明亮，葉底綠亮柔軟，滋味鮮爽濃郁，嫩栗香氣迷人。

　　3、黔茶的“出山”與“出海”

　　好茶，往往都伴隨著名山成長。

　　貴州的第一山，首推銅仁梵凈山。在貴州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以變質(zhì)巖為主要成分的梵凈山一峰獨立，守護著周圍的生態(tài)環(huán)境，在其庇護的4300多種植物中，也包括了樹齡超過600年的古茶樹。正如生態(tài)學專家吉姆·桑賽爾所說：

　　“梵凈山就像一個生態(tài)孤島

　　上面有很多物種在里面生存、發(fā)展

　　它的周邊就是人類活動的海洋”▲銅仁梵凈山區(qū)的茶場。攝影/何雄周

　　梵凈山區(qū)盛產(chǎn)好茶，據(jù)當?shù)厝藗髡f，梵凈山形似長達萬米的“天然臥佛”，就是貪戀梵凈山翠峰茶的清香，在此流連忘返。

　　而在梵凈山所在的銅仁，境內(nèi)大婁山脈與武陵山脈交錯，烏江北折而去——銅仁的地勢如同貴州的一條通道，自古就是石阡苔茶等貢茶出產(chǎn)、以及茶葉商貿(mào)運輸?shù)囊獩_，《茶經(jīng)》中所載“（茶葉）黔中生思州……往往得之，其味極佳”，思州即在銅仁的沿河一帶。

　　因此銅仁，從地理位置上講，一開始就擔任起了“黔茶出山”的開道重任。▲銅仁松桃苗族自治縣境內(nèi)的茶場。圖來源于/視覺中國

　　今天的銅仁坐擁著189萬畝生態(tài)茶葉基地，天然飲用水總流量每年可達24億立方米，全市禁用農(nóng)藥118種，生產(chǎn)出的優(yōu)質(zhì)茶葉，有一部分成為了一種與每個甜食愛好者都息息相關的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原產(chǎn)于中國本土，起源于隋朝時期，皇親貴戚們把新鮮綠茶磨碎泡飲的方式。在唐朝，這種工藝進化為“碾茶”，當時的茶客已然擁有了一套品評茶葉的標準；宋朝時文人好“點茶”，即是一套抹茶沖飲的方式，此后日本僧人將其帶回，逐步發(fā)展為日本國粹。

　　到今天，抹茶的應用場景變得極為廣泛——無論是冰激凌、蛋糕、面包，還是咖啡，抹茶都以其天生高顏值和獨特的風味，俘獲了大票粉絲，最典型的即是星巴克抹茶星冰樂在歐美的熱銷。

　　但由于日本茶葉的產(chǎn)能已趨于飽和，國際抹茶市場的缺口還有4000-5000噸（數(shù)據(jù)來源于FBIF），盛產(chǎn)茶葉的中國，將是未來全球抹茶的主要生產(chǎn)國。

　　作為貴州抹茶生產(chǎn)的領軍企業(yè)，貴茶集團在銅仁建立了生產(chǎn)歐標抹茶的世界抹茶工廠，依托著貴茶集團14萬畝茶園，以歐盟食品安全為基準，規(guī)范至茶葉的種植、施肥、修剪、采摘、生產(chǎn)加工的每一個環(huán)節(jié)，在源頭上確保茶葉品質(zhì)。

　　又結(jié)合了日本頂級的抹茶制作工藝，引進國際一流的殺菌設備、磨粉制粉的工藝與設備，打造出高品質(zhì)與高性價比的優(yōu)質(zhì)抹茶。味道上體現(xiàn)出抹茶的鮮爽清香，更有抹茶獨特的海苔香氣。貴茶歐標抹茶的風味，足以與日本抹茶媲美。

　　自2018年開始，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”三塊國字號牌匾落戶貴州銅仁。在銅仁的梵凈山腳下，每年一度的“抹茶文化節(jié)”、“梵凈山抹茶大會”，上月在這片生態(tài)凈土上火熱展開。2020年抹茶大會打出了全新的主題：

　　干凈黔茶·全球共享

　　梵凈抹茶·香溢天下

　　如果在時間維度上描述貴州茶，像納雍的姑箐茶、大方的海馬宮茶等貢茶，猶如黔茶的底蘊；以“三綠一紅”為代表的名茶，則是當下的招牌；而在銅仁，以貴茶集團為主的歐標抹茶，可以說是黔茶融入國際市場的未來。

　　從“出山”到“出?！?，歐標抹茶將會是貴州的又一張名片，中國抹茶的代表。

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　　文丨九月圖片編輯|王家樂

11月26日，2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話暨中日韓茶文化國際學術研討會在銅仁市江口縣召開，省人大常委會原副主任、省茶文化研究會會長傅傳耀出席并作演講，現(xiàn)將演講錄音整理出來，以饗讀者。

各位領導、各位專家、各位茶界的朋友，今天是感恩節(jié)，我首先要（通過陳永昊副秘書長）感恩國際茶文化研究會，（通過魯成銀副所長）感恩中國茶科所，感恩貴州的科學家們，還有各位茶葉企業(yè)的朋友們，沒有你們的共同呵護和努力，就沒有貴州茶的今天，感恩節(jié)給你們鞠躬。

今天來到江口，主辦方讓我先來開場說一說，讓我想到一個很有意思的成語：“拋磚引玉”。我的理解就是一個磚頭打過去，你的玉就來了。我先來拋個磚。

現(xiàn)代化工藝在哪里？指向哪里？之前說抹茶是純粹的無中生有，得益于銅仁市委、市政府的支持，在一個市委常委會上誕生了抹茶。那年春天，得到國際茶文化研究會周國富會長和陳秘書長一行的鼎力支持，下半年就在這個地方誕生了“中國抹茶之都”。

2018年，我曾發(fā)表了一篇《抹茶的前世、今生與未來》流傳盛廣，現(xiàn)在在百度上還搜得到。不巧的是，第二年還是第三年又有一個人在講抹茶的前世今生，當時我在想，我講在前面，不一定是我抄襲人家，也可能是略同。最近，我到河姆渡遺址考察了一下，跟魯所長有過交流，河姆渡前面發(fā)現(xiàn)大批茶和樹的根，之后又發(fā)現(xiàn)了好多容器，都像是泡茶的器具，所以我在想，“茶，發(fā)乎神農(nóng)氏”，河姆渡的發(fā)現(xiàn)提出了挑戰(zhàn)。《茶經(jīng)》說茶是光州為上，義陽郡次之，義陽郡就是現(xiàn)在的信陽。又說“生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”，我們貴州的品牌都勻毛尖、雷山銀球茶、貞豐娘娘茶等等，它們能服氣嗎？

我曾經(jīng)講抹茶在唐代出生，到日本停留一段時間，又回到了中國。今后怎么走，我講三點我的看法。

第一，抹茶的形態(tài)優(yōu)勢

首先抹茶嫩綠，營養(yǎng)成分更具多元性，生產(chǎn)前20-30日要遮陰，增加了它的葉綠素，尤其游離氨基酸等，這是魯所長的觀點。其次它是粉末，更具有同其他物質(zhì)的融合性。跟液體融合就變成了奶茶、檸檬茶、冰茶，甚至湯茶；如果跟面粉混合，就做成風情萬種的小點心、面包，還可以做成美味可口，年輕人喜愛的冰淇淋。剛剛就有人就在會場外面“搶”小點心；如果跟糯米融合，就可以做成湯圓、糍粑、日本壽司等等。

最關鍵的一點是，抹茶不僅含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)成分和微量元素，而且更易吸收。普通茶雖然含有極高的營養(yǎng)成分，但是茶葉里真正溶于水的部分僅僅為35％，大量的不溶于水的有效成分都被人們當做茶渣扔掉；而抹茶在種植、加工、生產(chǎn)中都極大地保留了其中的營養(yǎng)成分，且營養(yǎng)元素幾乎全部都能被人體吸收掉。專家研究得出，一杯237毫升的抹茶，用4茶匙里面有280毫克的咖啡堿，而一杯同樣容量的茶水，只能提供35毫克的咖啡堿，效果顯而易見。

第二，抹茶的走勢

速溶，首先解決飲用的便捷問題，適應社會節(jié)奏的加快；第二加上這一波浮躁尚未過去，泡杯茶讓很多人都等不了，所以才產(chǎn)生了胡繼承先生推崇的“貴州沖泡”——“高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶”，這是他的研發(fā)成果。我們投其所好，有了瓶裝茶。為迎合年輕人，有了喜茶。我到深圳去討了一杯喜茶喝，很尷尬。第一，店里都是年輕人，第二，老板剛剛29歲，他說他的員工全是29歲以下。這個茶品其實非常簡單，但好多人為了一杯喜茶奔跑一百多公里，很自覺地排隊。速溶，就把這一系列問題都解決了。

抹茶添加，解決“通道”的問題。面包、花卷、稀飯等等就存在“最后一公里”的問題：我們的東西要供應給誰？怎么做到菜單里？有沒有跟餐廳研究怎么做到面包里、菜品里面去？這就是最后一公里的問題。抹茶是抹茶，甜品是甜品，點心是點心，我們要把它們連接起來，這些東西有標準的問題、有說明書的問題、有條形碼二維碼的問題，這條路不通則痛，不痛必通，路修通，路路通。

接下來怎么走？做開發(fā)，解決醫(yī)藥、化工的最后一公里問題?？茖W是第一生產(chǎn)力，科學威力是無止境的，既然茶有460多種微量元素，號稱能防百病，我就在想，能不能將每一個元素單獨提取或者萃取出來，讓它走上醫(yī)藥市場、化妝品市場。磷都能做到食品級、醫(yī)藥級、電子級，而我們的茶現(xiàn)在還只停留在食品上，涉足藥品都比較少?，F(xiàn)今社會正是科學飛速發(fā)展的時候，“上九天攬月”——昨天一顆衛(wèi)星才剛發(fā)射到月球上；“下五洲捉鱉”——我們的潛水器下沉到海溝一萬零九百米。所以我在想，茶的開發(fā)能不能也再多做一些嘗試。

第三，抹茶讓世界更健康

全世界160多個國家有30億人喝茶，總量排名：土耳其、英國、中國、日本，埃及。實際上，若是按人均排名，我們不及日本，只能排到十幾名之后。在中共中央“十四五”規(guī)劃建議里，提升文化自信首先要做文化強國，要做健康中國，國民素質(zhì)、文化程度都要求有顯著提高，我們的茶在其中將擔當什么角色？

2020年世界全球前五名的機構(gòu)報告，中國3.5億人有高血壓、高血糖、高尿酸，占總?cè)丝诘?/4，為全球最高。我們曾經(jīng)因為吸食鴉片一度被稱為“東亞病夫”，現(xiàn)在我們也不是最健康的國家和民族。

中國專家蔭士安在《0—24歲兒童心理健康報告》一本書中記錄“營養(yǎng)不良與營養(yǎng)過剩雙重挑戰(zhàn)兒童健康，微量營養(yǎng)素缺乏問題應該引起高度重現(xiàn)?！庇腥藫模磥硎晡覀兊难劬€有沒有合格的視力？現(xiàn)在幼兒園戴眼鏡，小學戴眼鏡，初中戴眼鏡太普遍了，都以為戴了眼鏡都是有知識有文化的，這是一個很嚴重的問題。中國近視眼發(fā)生率33%，近總?cè)藬?shù)的1/3，近視眼發(fā)生率是世界平均水平22%的1.5倍。

中國兒童肥胖率達6%，也處于全球較高水平，原因主要是喜歡吃垃圾食品，缺少微量營養(yǎng)元素。孩子是我們的未來，需要怎么辦？

首先，研制低咖啡堿食品，把近億的肥胖兒童從垃圾食品中解放出來。兒童不愿意喝茶，是因為茶里面有咖啡堿造成的。浙大的陳教授說云南、貴州、廣西交界的地方都有大量不到1%的咖啡堿的低咖啡堿茶，如果都開發(fā)出來，可以增加1/3的飲茶人，主要是婦女兒童。

第二條，研發(fā)富含游離氨基酸的產(chǎn)品，把廣大婦女從兩大痛苦期解放出來。一個是婦女綜合征，每個月來例假，就會脾氣暴躁。劉仲華院士說是21世紀的生物鎮(zhèn)靜劑；王岳飛教授講得更明白，用茶氨酸高的茶就可以解決婦女綜合征，安吉白茶的游離氨基酸在6—7%之間，貴州正安產(chǎn)的白茶在6—12%之間。湖南的女企業(yè)家黃紅纓說她的一款黃金芽游離氨基酸高達15.9%。游離氨基酸可以讓女同志個性化消費，人性化生活。

第三，高茶多酚把中國四分之一人從“三高”危岸上穩(wěn)定下來，再引上健康道路。茶多酚是黃烷醇類（兒茶素）、黃酮類、黃酮類醇、花青素、花白素、酚酸類、硫酚酸類復合體，作用是干啥的？清除自由基。自由基又是干啥的？縮短人的壽命，即是死人的，能讓蛋白質(zhì)失去功能，讓細胞不能代謝，肌肉萎縮。人體大概有40—60萬細胞新陳代謝，如果不能新陳代謝，五臟六腑就會病變，免疫系統(tǒng)被破壞，腫瘤擴散，癌癥就是這樣來的。

最后，適當?shù)目Х葔A可以讓我們的精神振奮起來，還可以把老年癡呆癥防起來，提神醒腦。這邊的人為什么沒有老年癡呆？因為喝茶可以活躍多巴胺，調(diào)節(jié)情緒，興奮心臟，強心利尿，增強心輸出力，所以大家看魯所長是四十歲的身材，三十歲的心態(tài)，他的健康狀態(tài)非常好。同時咖啡堿還抗過敏消炎，預防缺失癥、帕金森等疾病，這樣我們就可以高效工作六十年，快樂生活一輩子。

抹茶很便捷，體積小，好保存；抹茶還有社交屬性，送禮不如送健康；抹茶更有健康屬性，改變?nèi)说纳盍晳T不簡單，希望大家多喝抹茶多健康，中國普及日，民族健康時，世界認知時，世界健康日。今天我就做一個簡單的開場，不對的地方請專家們多多糾正，謝謝！

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