我國(guó)茶園面積穩(wěn)步擴(kuò)大，產(chǎn)量和產(chǎn)值逐年增加，產(chǎn)業(yè)規(guī)模已穩(wěn)居世界第一。
當(dāng)前我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨哪些問(wèn)題呢?
1. 從生產(chǎn)與加工來(lái)看，生產(chǎn)規(guī)模小、茶葉加工沿襲傳統(tǒng)，創(chuàng)新乏力
我國(guó)茶葉生產(chǎn)，一是生產(chǎn)規(guī)模小，小生產(chǎn)與大市場(chǎng)的矛盾，小農(nóng)經(jīng)營(yíng)為主體的茶業(yè)經(jīng)營(yíng)體系與現(xiàn)代茶業(yè)的矛盾還將在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)期存在，影響著我國(guó)茶業(yè)全球化和產(chǎn)業(yè)化。從一定意義上講，沒(méi)有規(guī)模就沒(méi)有海外市場(chǎng)。
能否解決原料的小生產(chǎn)與產(chǎn)品市場(chǎng)的規(guī)?；@一矛盾是制約茶葉走出去的關(guān)鍵因素之一。
另一方面，我國(guó)茶葉加工工藝長(zhǎng)期沒(méi)有創(chuàng)新，沿襲傳統(tǒng)，新產(chǎn)品創(chuàng)新滯后國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶葉的需求。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也是如此，茶企基本不懂消費(fèi)者，更別提技術(shù)進(jìn)步!
2. 從流通與銷售方式來(lái)看，傳統(tǒng)而原始
我國(guó)茶葉交易仍然是原始的小門(mén)市現(xiàn)貨交易方式，一是交易規(guī)模小;二是自產(chǎn)自銷;三是產(chǎn)品同質(zhì)化。茶業(yè)全球化要求一定規(guī)模的交易市場(chǎng)來(lái)推動(dòng)。
我國(guó)茶業(yè)現(xiàn)存的原始的交易方式和經(jīng)營(yíng)方式的存在，致使我國(guó)難以實(shí)現(xiàn)真正意義上的全球銷售。
3. 經(jīng)營(yíng)主體能力弱，難以實(shí)現(xiàn)向全球化經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型
全球經(jīng)營(yíng)，要求企業(yè)按全球市場(chǎng)的要求配置資源，開(kāi)展?fàn)I銷。
目前，我們茶葉出口企業(yè)面臨的一系列制約其發(fā)展的問(wèn)題：一是茶葉國(guó)際貿(mào)易人才少，現(xiàn)有人才難穩(wěn)定;二是經(jīng)營(yíng)網(wǎng)絡(luò)難搭建，全球經(jīng)營(yíng)及國(guó)際貿(mào)易成本高;三是面向國(guó)際市場(chǎng)的產(chǎn)品難創(chuàng)新，同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)劇烈，效益低下;四是國(guó)際化服務(wù)難優(yōu)質(zhì);五是傳統(tǒng)的以家庭經(jīng)營(yíng)方式為主體的管理與組織方式不適應(yīng)全球化。
不過(guò)現(xiàn)階段很多地方已經(jīng)在嘗試走出去了，中國(guó)的一路一帶等等戰(zhàn)略也提供了機(jī)遇。可是技術(shù)和產(chǎn)品創(chuàng)新方面的劣勢(shì)，茶行業(yè)的人才流動(dòng)過(guò)大，這些都有待改變，茶企的眼界的高低以及眼光的長(zhǎng)遠(yuǎn)決定著它的未來(lái)!
4. 從茶業(yè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈來(lái)看，自身產(chǎn)業(yè)服務(wù)體系不健全
傳統(tǒng)的茶業(yè)服務(wù)體系表現(xiàn)為沒(méi)有專門(mén)部門(mén)和企業(yè)從事茶業(yè)服務(wù)工作。兼職服務(wù)多，專業(yè)化服務(wù)機(jī)構(gòu)少。服務(wù)活動(dòng)多，有效服務(wù)少。準(zhǔn)政府協(xié)會(huì)多，企業(yè)化實(shí)體少，政府支持的少。
我國(guó)茶業(yè)服務(wù)體系建設(shè)正處于起步階段。協(xié)會(huì)基本也只是紙上談兵，利益優(yōu)先，相比較紅酒行業(yè)協(xié)會(huì)可謂是天壤之別。
企業(yè)發(fā)展找不到權(quán)威性服務(wù)機(jī)構(gòu)提供有效咨詢;目前低水平服務(wù)不能滿足茶業(yè)全球化發(fā)展的實(shí)際需要;服務(wù)不能經(jīng)?；瘜I(yè)化。要推動(dòng)中國(guó)茶業(yè)的全球化，必須搭建全球化經(jīng)營(yíng)平臺(tái)，通過(guò)建立現(xiàn)代信息流，物流和服務(wù)體系。同時(shí)，專業(yè)化的咨詢服務(wù)和企業(yè)戰(zhàn)略也值得期待。
哪怕現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)多個(gè)茶平臺(tái)，可惜的是基本都在自建電商產(chǎn)品，平臺(tái)之用也只剩下流量池的作用!平臺(tái)和茶企之間的竟然不能是“非零和博弈”，茶企高姿態(tài)，平臺(tái)不堅(jiān)持，悲哉。
5. 從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與形態(tài)來(lái)看，形態(tài)單一，結(jié)構(gòu)不合理
低檔綠茶供過(guò)于求，量增價(jià)跌，中高檔綠茶規(guī)模小，難成規(guī)模，推廣乏力;標(biāo)準(zhǔn)層次不齊，企商脫離市場(chǎng)，跟不上消費(fèi)升級(jí)的腳步。
如自從普洱茶炒作和收藏火了之后，白茶和黑茶直接跟隨普洱茶的腳步，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和形態(tài)甚至直接抄襲。說(shuō)白了，茶企脫離市場(chǎng)以及創(chuàng)新力不足是根本!
6. 從產(chǎn)業(yè)價(jià)值來(lái)看，價(jià)值鏈短
功能單一，一是主要以茶產(chǎn)品為主，其他功能沒(méi)有發(fā)揮。二是產(chǎn)業(yè)的價(jià)值的創(chuàng)新點(diǎn)，致使產(chǎn)業(yè)總價(jià)值偏低。比如，茶產(chǎn)品主要以原料茶、毛茶為主，技術(shù)含量低、競(jìng)爭(zhēng)以低層次的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主。經(jīng)濟(jì)效益較低。但隨著生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的變化，品牌茶、中高檔茶正在成為出口的重要類別。
當(dāng)然，很多茶企也在緊跟著，覺(jué)得包裝和推廣跟上了，就能從中低端轉(zhuǎn)身中高端。產(chǎn)品品質(zhì)是雞肋，你永遠(yuǎn)無(wú)法咸魚(yú)翻身。產(chǎn)銷一體化好像比較火，不過(guò)做好的沒(méi)幾個(gè)。老老實(shí)實(shí)做事，你會(huì)得到你想要的!
7. 從市場(chǎng)策略來(lái)看，新市場(chǎng)開(kāi)拓不力
綠茶、烏龍茶是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)品種，但綠茶市場(chǎng)70%在亞、非等伊斯蘭國(guó)家，烏龍茶市場(chǎng)主要在日本和東南亞，對(duì)歐美、中東市場(chǎng)開(kāi)拓不力，營(yíng)銷理念落后，各茶類的宣傳促銷跟不上來(lái)。如何在傳統(tǒng)市場(chǎng)進(jìn)行新產(chǎn)品的推廣，在新市場(chǎng)進(jìn)行市場(chǎng)開(kāi)拓。
不止實(shí)在營(yíng)銷方式上，在品牌建設(shè)上也毫無(wú)特色可言，而且毫無(wú)區(qū)隔和定位，很多茶企自以為的做品牌其實(shí)只是市場(chǎng)推廣罷了，品牌之意義沒(méi)有得以體現(xiàn)，且很容易被趕超。所謂的產(chǎn)品定位只是自以為是的產(chǎn)品定位，所謂的用戶需求和市場(chǎng)調(diào)研永遠(yuǎn)是老板拍腦門(mén)決定的。
8. 從經(jīng)營(yíng)的外部環(huán)境來(lái)看，市場(chǎng)壁壘傾向其形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻
(一)指標(biāo)多。茶葉進(jìn)口國(guó)特別是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，由于自身不產(chǎn)茶，對(duì)進(jìn)口茶制定了非常苛刻的農(nóng)藥殘留限量(MRL)標(biāo)準(zhǔn)，有明顯的技術(shù)壁壘傾向。
(二)變化快。發(fā)達(dá)國(guó)家其標(biāo)準(zhǔn)是變化的，給我國(guó)茶葉出口造成了一定的難度?？梢灶A(yù)計(jì)，隨著中國(guó)茶葉走出去規(guī)模加大，各國(guó)利用技術(shù)壁壘保護(hù)本國(guó)企業(yè)利益的政策行為會(huì)越來(lái)越普通，技術(shù)要求會(huì)越來(lái)越嚴(yán)格。
(三)新情況越來(lái)越多。隨著全球化速度加快，國(guó)際跨國(guó)采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商又提出了新要求。對(duì)生產(chǎn)商的社會(huì)責(zé)任要求越來(lái)越多。也將影響我國(guó)茶葉的出口。
(四)應(yīng)對(duì)措施不力。目前，由于我國(guó)茶葉生產(chǎn)以茶農(nóng)為主體，對(duì)生產(chǎn)過(guò)程很難實(shí)施監(jiān)控，致使有機(jī)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)及基地建設(shè)存在相當(dāng)大的難度。
傳統(tǒng)茶行業(yè)將如何發(fā)展?
第一、茶葉消費(fèi)當(dāng)回歸大眾。茶葉曾經(jīng)是百搭的禮品，茶葉價(jià)格因此水漲船高，但這最終造成了一個(gè)很尷尬的局面，那就是“買茶的不喝、喝茶的不買”。改變這種趨勢(shì)，肯定需要茶葉回歸大眾。
第二、茶產(chǎn)品當(dāng)深入生活。目前我國(guó)的茶葉產(chǎn)品中，深加工產(chǎn)品只占3%左右，仍然存在加工技術(shù)落后、產(chǎn)品技術(shù)含量與附加值過(guò)低的問(wèn)題。而現(xiàn)在茶葉也正在從散裝茶走向速溶茶、袋裝茶、保健茶等形式，這也使得茶葉深入消費(fèi)者生活的各個(gè)層面。
第三、則是茶文化應(yīng)該進(jìn)一步普及、進(jìn)一步多元化，茶葉不但可以陽(yáng)春白雪，同樣也可以下里巴人。
茶葉是農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)也是文化產(chǎn)品，多種多樣的屬性讓茶葉的發(fā)展具備了多種可能性，可選擇的道路很多。而在茶葉市場(chǎng)當(dāng)中尋找新的可能性，就要研究細(xì)分市場(chǎng)、提高產(chǎn)品質(zhì)量，再加上適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷。通過(guò)這些層面的共同推進(jìn)，就能在眼下的轉(zhuǎn)型當(dāng)中占得先機(jī)。
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綠茶的香氣類型有哪些
這個(gè)部分是希望茶友能夠?qū)G茶一些香氣類型有個(gè)大致了解，希望幫助大家更了解綠茶的香氣。
清香：清香往往夠不到花香，但是茶葉聞起來(lái)一股很清新的香氣，一般殺青適度，但這里注意區(qū)分生青氣的區(qū)別，往往因?yàn)闅⑶嗖蛔阋稹?/p>
花香:自然清新的花香，這樣往往會(huì)出現(xiàn)在一些品質(zhì)較高的綠茶中(氨基酸是有一些花香的)
鮮香：鮮這個(gè)詞一般是用于滋味的，但實(shí)際品飲綠茶中，注意一些氨基酸含量很高的綠茶，特別是安吉白茶，那種清鮮的香氣是跟茶湯的鮮味有一定的關(guān)聯(lián)的。
海藻香：不要奇怪，類似海藻的香氣往往會(huì)在蒸青中出現(xiàn)，日本的玉露茶尤為明顯，喝過(guò)的朋友一定有所體會(huì)。
甜香：一些干燥工藝較好的綠茶會(huì)常有的一種香氣，聞起來(lái)有明顯的甜感，常見(jiàn)于炒青。
板栗香：高溫制程殺青，干燥過(guò)程中溫度高一點(diǎn)常有的一種香氣，這里面火溫的高低稍微可以區(qū)分一些嫩栗香和板栗甜香之間的細(xì)微差別。
鍋巴香：類似農(nóng)家土灶的黃鍋巴的香氣，一般也是高溫制成稍高的表現(xiàn)。
老火香：這是一種干燥過(guò)程中長(zhǎng)時(shí)間高溫出來(lái)的香氣，有夾雜著焦糖香，甜香，鍋巴香一起的香氣。
炒豆香，其實(shí)這并非龍井的專屬，主要也是殺青過(guò)程中，溫度偏高影響的，因?yàn)辇埦浅辞啵札埦某炊瓜?，往往是因?yàn)槌辞嗟墓に噷?dǎo)致的，其實(shí)如果需要帶一些豆香，毛峰也能做，只不過(guò)炒青工藝的龍井更容易出現(xiàn)罷了。
嫩香：這種其實(shí)就是一聞能夠感受到綠茶采摘較嫩的的一種新鮮的香氣。
果香：綠茶中類似果香的較少見(jiàn)，一般說(shuō)是洞庭群體種制作而成的碧螺春才會(huì)有果香，但遺憾的是我從來(lái)沒(méi)有喝到過(guò)，但是類似果香印象中也只有在其他茶葉中偶見(jiàn)過(guò)一兩次，并且不算特別清晰。
復(fù)合香：復(fù)合香其實(shí)很常見(jiàn)，沒(méi)什么稀奇的，很多加工條件較好的綠茶都會(huì)有甜香，板栗香，甚至花香同時(shí)存在的復(fù)合香氣，在綠茶中大量存在。
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綠茶香氣高不高?
綠茶有高香，但是綠茶的高香并非花果香，更多是靠火功調(diào)出來(lái)的高香，典型的例如六安瓜片的板栗香之類的，真正喝習(xí)慣老工藝的老茶客，往往都是會(huì)要求瓜片拉三道火，第三遍火要求隔一陣子拉老火，這樣的茶葉香氣高濃。而現(xiàn)在國(guó)內(nèi)更追求更希望是茶葉喝到的是自然本香，或者追求的是花香，所以很多市場(chǎng)上的綠茶火工偏輕，是另外一種風(fēng)格。
所以綠茶天然的香氣，大部分還是以清，鮮，爽，甜等鮮爽清新的香氣滋味為主，若是單純追求高香，紅茶，烏龍茶等等都高于綠茶。
而這個(gè)問(wèn)題，不僅很多茶客不太明白，甚至經(jīng)常能看到很多賣茶的也稀里糊涂的瞎吹綠茶有很高的蘭花香，其實(shí)綠茶的這種青花香，都是比較淡雅清新的。所以綠茶的高香，往往都是出現(xiàn)的和火功有關(guān)的甜香，板栗香，炒豆香等等。而缺少這道火調(diào)香，說(shuō)是高香往往都會(huì)有一點(diǎn)牽強(qiáng)。
如何區(qū)別分辨綠茶的香氣?
對(duì)香氣的感知是需要訓(xùn)練的，那么甜香，板栗香，花香等等都能找到參照物，而最難辨別的一般是鮮嫩的香氣，因?yàn)楸容^難找到具體的詞來(lái)形容。要想學(xué)會(huì)分辨是需要一定的訓(xùn)練，綠茶中安吉白茶的氨基酸含量占比是最高的，有機(jī)會(huì)買點(diǎn)好的，喝個(gè)幾次，很容易就記住。因?yàn)槟莻€(gè)是鮮香更加突出的。
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良種和土種
這個(gè)問(wèn)題我其實(shí)在很多文章中多次談到過(guò)其實(shí)早生種很多也都是土種里面選育出來(lái)的良種，他的優(yōu)點(diǎn)肯定是從經(jīng)濟(jì)價(jià)值考慮的，特別對(duì)于一些早種，可以茶園錯(cuò)峰生產(chǎn)，提高經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
而土種，有著各種性狀分化，長(zhǎng)勢(shì)、顏色、抗逆性、發(fā)芽時(shí)間也都有不同程度的差別，所以從多樣性來(lái)說(shuō)土種會(huì)有著更多的變化和層次。
拿我實(shí)際的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，很多良種外形，香氣往往都有可能好過(guò)土種，但我遇到的絕大部分良種其滋味厚度上，往往都不及土種。至少黃山地區(qū)的紅旗一號(hào)，猴魁的2號(hào)，6號(hào)，毛峰的迎霜，安徽3號(hào)，7號(hào)等等，其滋味上都不及老品種來(lái)的濃厚。
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新茶上火
總有人會(huì)說(shuō)新茶買來(lái)別馬上喝，放一放退退火，否則容易上火，這句話我不知道有沒(méi)有科學(xué)道理，但我每年茶季都必須要喝新茶，沒(méi)有哪一年牙齦是不腫痛的。所以，放一放既可能避免上火的狀況，而且適當(dāng)?shù)拇娣鸥欣谕赴l(fā)香氣，所以一般建議新綠茶存放半個(gè)月以上再喝風(fēng)味更佳。
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如何辨別新舊綠茶
陳茶其實(shí)對(duì)于有經(jīng)驗(yàn)的人來(lái)說(shuō)還是非常好分辨的，一般會(huì)有以下一些特點(diǎn)。
枯暗的色澤：陳茶顏色暗，這是一種光澤，并非顏色。枯暗，缺少油潤(rùn)感。
鮮爽度低：陳茶滋味上也不夠鮮爽，進(jìn)嘴的話，給你口腔帶來(lái)的那種爽度會(huì)明顯降低，什么叫鮮爽，感受一些吃完哈密瓜，草莓等水果，口齒中那種清爽的感覺(jué)。
新茶香不可模仿的香氣：新綠茶會(huì)明顯存在的新茶香，如果你能明確購(gòu)買到新鮮的綠茶，記得打開(kāi)袋子的時(shí)候，趕緊聞一聞那種香氣，會(huì)特別明顯，隨著存儲(chǔ)時(shí)間增加，那種香氣會(huì)越來(lái)越低。那種新茶香是陳茶無(wú)論如何都無(wú)法模仿的，因?yàn)橹饕怯啥琢虻任镔|(zhì)構(gòu)成，會(huì)隨著時(shí)間很快會(huì)分解喪失。
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如何辨別雨水青
雨水青顏色暗，往往因?yàn)楹矢邥?huì)出現(xiàn)殺青不足，茶湯帶有青澀感。
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新茶如何保存
a、新茶三個(gè)月內(nèi)喝完完全可以放在室外
剛剛做完的綠茶，需要一定的退火時(shí)間，于此同時(shí)，如果三個(gè)月內(nèi)喝完，只要能夠做到避光、密封的保存的情況下，完全沒(méi)有必要放入冰箱。在保存情況能夠達(dá)到密封和避光的情況下，綠茶的香氣以及口感，都不會(huì)在這段時(shí)間內(nèi)損失太多。
b、放冰箱有很多人都不知道的技巧
放冰箱中，請(qǐng)注意以下三點(diǎn)
首先，冰箱一定不能放了除綠茶以外的食物。并且如果冰箱以往放置過(guò)食物，一定要清洗干凈才能放茶葉。茶葉的吸附能力，遠(yuǎn)遠(yuǎn)比你所想象的要強(qiáng)大。如果你有不同的保存條件下，一定能夠感受到。
其次，茶葉內(nèi)一定要放獨(dú)立的除氧劑和干燥劑，否則冰箱內(nèi)的濕度會(huì)很快讓茶葉的含水率上升，造成口感等品質(zhì)下降。
最后，如果是經(jīng)常打開(kāi)的茶葉，請(qǐng)一定放冷藏，千萬(wàn)別放冷凍。因?yàn)槔鋬龊蟛枞~的溫度更低，吸附水蒸氣的能力非常高，如果長(zhǎng)期反復(fù)的拿出冷凍，茶葉的含水率一定增加的非?？?。
c、不管什么樣的保存條件，一般一年內(nèi)喝完。
說(shuō)句實(shí)在話，在綠茶保存條件非常好的情況下，也只能做到香氣保存7-8個(gè)月還不錯(cuò)，基本上再往后會(huì)衰減。哪怕是再好的大型凍庫(kù)，定期更換除氧和保鮮劑，幾乎隔年后香氣喪失很大，但是口感其實(shí)可以保持的比較好。
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蒸青，曬青，炒青，烘青特點(diǎn)各有不同
其實(shí)這一點(diǎn)是我在銷售過(guò)程中遇到的問(wèn)題，就是有很多客戶會(huì)問(wèn)，怎么感覺(jué)黃山毛峰香氣沒(méi)有龍井那么濃，這是肯定的。
如果不看茶青質(zhì)量高低的差異，香氣的類型區(qū)別。香氣的高低炒青工藝是優(yōu)于烘青的。
而烘青，其實(shí)就是工藝特點(diǎn)，往往更走的是清爽，鮮嫩的風(fēng)格。一般那種飽滿濃郁的火功香是沒(méi)有那么常見(jiàn)的。
那么蒸青和曬青現(xiàn)在已經(jīng)很少見(jiàn)了，蒸青雖然更加清鮮，但往往也會(huì)有一些青澀感，香氣不高。而曬青現(xiàn)在最主要就是在普洱中運(yùn)用了，但是普通綠茶用曬青工藝的話，往往會(huì)缺少鮮爽，而且會(huì)有一些日曬氣息。
所以，現(xiàn)在全國(guó)茶葉工藝來(lái)看，炒青和烘青是占有明顯工藝優(yōu)勢(shì)的。
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綠茶品質(zhì)弊病有哪些
高火氣：鍋巴香過(guò)重，雖然香氣很高，但是缺乏愉悅感和綠茶該有的鮮爽感。
煙焦氣：因?yàn)楣に嚮鸸み^(guò)高，葉子焦炭化，帶有煙焦味。
青氣：殺青不足帶來(lái)的品質(zhì)弊病，如果不太會(huì)分辨，可以有機(jī)會(huì)聞聞剛剛修整過(guò)草坪的氣息，青氣非常接近。
陳味：陳年綠茶的氣味，這種氣味類似于潮濕老木頭的陳味，缺乏綠茶該有的清鮮感。
紅梗紅葉：綠茶因?yàn)闅⑶嗖患皶r(shí)，鮮葉受傷等形成的品質(zhì)弊病，一般輕微的可能都會(huì)存在，并不會(huì)明顯影響口感，其實(shí)所謂的猴魁紅絲線，就是明顯的這種品質(zhì)弊病，非品種特征。
悶氣：綠茶因?yàn)楦鞣N原因缺乏爽度，有一種沉悶的氣味，這種現(xiàn)象也非常常見(jiàn)。
其實(shí)綠茶關(guān)于其他方面品質(zhì)弊病還有例如外形上的不勻整，碎等等各種現(xiàn)象，這里不一一列舉了，常見(jiàn)的弊病主要是以上缺點(diǎn)。
茶葉的質(zhì)量問(wèn)題成為熱議話題，不免給茶友帶來(lái)恐慌：難道我們喝的茶都不合格嗎？買茶的時(shí)候總不能親自做茶葉質(zhì)量檢測(cè)吧？那怎么才能買到安全合規(guī)的茶呢？
其實(shí)，明白茶葉包裝上的認(rèn)證標(biāo)志的意思，就能帶著一雙慧眼，判斷茶葉的質(zhì)量！
1、茶葉的質(zhì)量安全在第一位
企業(yè)食品生產(chǎn)許可證標(biāo)志
標(biāo)志意義：食品生產(chǎn)和市場(chǎng)流通所必需的基本標(biāo)志。（解讀：沒(méi)有這個(gè)標(biāo)志的茶葉，就是沒(méi)有經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢驗(yàn)合格準(zhǔn)許生產(chǎn)和進(jìn)入市場(chǎng)銷售的哦！）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理局
認(rèn)證條件：生產(chǎn)廠房遠(yuǎn)離垃圾場(chǎng)、畜牧場(chǎng)、醫(yī)院等50米以上；離開(kāi)經(jīng)常噴施農(nóng)藥的農(nóng)田100米以上。
真?zhèn)巫R(shí)別：可在國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局網(wǎng)站（http://www.sfda.gov.cn/WS01/CL0001)?查證茶葉包裝上標(biāo)識(shí)序列號(hào)判斷真?zhèn)巍?/p>
HACCP食品安全管理體系認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：HACCP表示危害分析的臨界控制點(diǎn)。HACCP是對(duì)可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評(píng)估進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。（解讀：HACCP體系是向消費(fèi)者提供的更好的食品安全健康保障，能預(yù)防和控制危害的情況。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)可的第三方機(jī)構(gòu)
認(rèn)證條件：生產(chǎn)中對(duì)影響食品安全的至關(guān)重要因素（如微生物、化學(xué)和物理危害等）進(jìn)行準(zhǔn)確的預(yù)測(cè)和嚴(yán)格控制。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.cnca.gov.cn/）查詢產(chǎn)品的認(rèn)證是否真實(shí)有效。
HACCP體系是國(guó)際上共同認(rèn)可和接受的食品安全保證體系，主要是對(duì)食品中微生物、化學(xué)和物理危害進(jìn)行安全控制。
ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：食品的生產(chǎn)中建立約束力強(qiáng)的文件化管理體系，嚴(yán)格控制生產(chǎn)環(huán)節(jié)和各種影響因素，并持續(xù)改進(jìn)。（解讀：ISO9001質(zhì)量管理體系是對(duì)食品質(zhì)量安全更完善的保證。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)認(rèn)可的第三方機(jī)構(gòu)
認(rèn)證條件：生產(chǎn)企業(yè)建立健全的質(zhì)量保證體系。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站（http://www.cnca.gov.cn/）查詢產(chǎn)品的認(rèn)證是否真實(shí)有效。
2、標(biāo)志的等級(jí)體現(xiàn)茶葉的品質(zhì)
如果通過(guò)了食品生產(chǎn)許可認(rèn)證、質(zhì)量安全管理體系認(rèn)證，就是普通食品，生產(chǎn)過(guò)程中要求農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)科學(xué)使用。如果對(duì)生產(chǎn)中的質(zhì)量安全有更高的要求，根據(jù)不同的標(biāo)準(zhǔn)，還有無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。
無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志
標(biāo)志意義：茶葉生產(chǎn)過(guò)程中使用的農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)有科學(xué)的控制。（解讀：無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品是要求有毒有害物質(zhì)控制在安全允許范圍內(nèi)！）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心
認(rèn)證條件：產(chǎn)地環(huán)境符合無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量要求：如用水、土壤、大氣等符合質(zhì)量要求、產(chǎn)地周圍3公里范圍內(nèi)沒(méi)有污染企業(yè)、產(chǎn)地應(yīng)遠(yuǎn)離交通主干道100米以上等。生產(chǎn)過(guò)程必須符合規(guī)定，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)。
真?zhèn)巫R(shí)別：在中國(guó)農(nóng)業(yè)質(zhì)量安全網(wǎng)（http://www.aqsc.gov.cn），通過(guò)查詢防偽碼或獲證產(chǎn)品目錄，辨別產(chǎn)品此認(rèn)證的真?zhèn)巍?/p>
綠色食品標(biāo)志A級(jí)綠色食品標(biāo)志（綠底白字）
綠色食品標(biāo)志A級(jí)綠色食品標(biāo)志（白底綠字）
標(biāo)志意義：茶葉生態(tài)安全的證明，化學(xué)物質(zhì)的投放符合限量（A級(jí)）或禁止（AA級(jí)）的要求。（解讀：綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無(wú)污染食品?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)綠色食品發(fā)展中心
認(rèn)證條件：A級(jí)要求限量使用特定的化學(xué)成分的農(nóng)藥、肥料等，而AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)完全不允許使用。
真?zhèn)巫R(shí)別：可在“中國(guó)綠色食品網(wǎng)”上對(duì)產(chǎn)品編碼或企業(yè)信息和標(biāo)志查證辨認(rèn)。
有機(jī)茶的標(biāo)志
標(biāo)志意義：茶葉生產(chǎn)中，處于無(wú)污染的環(huán)境，且沒(méi)有化學(xué)物質(zhì)的添加使用。（解讀：有機(jī)茶是按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的方法進(jìn)行生產(chǎn)，完全不施用任何人工合成的化肥、農(nóng)藥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、化學(xué)食品添加劑等。）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶研究與發(fā)展中心。
認(rèn)證條件：產(chǎn)地?zé)o污染，在加工、包裝、貯運(yùn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)農(nóng)藥或化肥、化學(xué)添加劑，最大限度減少環(huán)境污染。
OFDC有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
標(biāo)志意義：國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟（IFOAM）認(rèn)可的有機(jī)食品。（解讀：IFOAM是世界性的國(guó)際組織，為全球有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展規(guī)劃決策者，為世界有機(jī)農(nóng)業(yè)提供了重要標(biāo)準(zhǔn)。此標(biāo)志是權(quán)威的國(guó)際有機(jī)認(rèn)證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：國(guó)環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心
認(rèn)證條件：有機(jī)茶的生產(chǎn)符合IFOAM認(rèn)可的國(guó)家有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)。
USDA 美國(guó)農(nóng)業(yè)部有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證
標(biāo)志意義：符合美國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)食品。（解讀：茶葉的生態(tài)安全和品質(zhì)受到美國(guó)最權(quán)威的有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)可保證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：美國(guó)農(nóng)業(yè)部
認(rèn)證條件：產(chǎn)品有機(jī)成分在95%以上。
歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志（新）
歐盟有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：通過(guò)歐盟認(rèn)證的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。（解讀：這是最具代表性和權(quán)威性的有機(jī)認(rèn)證！）
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：法國(guó)國(guó)際生態(tài)認(rèn)證中心（ECOCERT SA）
認(rèn)證條件：有機(jī)茶的生產(chǎn)要求符合歐洲有機(jī)茶認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)。
日本有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志
標(biāo)志意義：日本的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。（解讀：這是日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品最高級(jí)別的認(rèn)證?。?/p>
認(rèn)證機(jī)構(gòu)：日本農(nóng)林水產(chǎn)省
認(rèn)證條件：有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)完全不使用化學(xué)肥料。
公平貿(mào)易認(rèn)證標(biāo)志
雨林認(rèn)證組織標(biāo)志
有機(jī)認(rèn)證標(biāo)識(shí)申請(qǐng)費(fèi)用過(guò)高，一些本土小店承擔(dān)困難，國(guó)際公益發(fā)展機(jī)構(gòu)扶持國(guó)內(nèi)安全食品（包括茶）的生產(chǎn)，比如公平貿(mào)易、雨林認(rèn)證組織等。
在買茶時(shí)，認(rèn)準(zhǔn)這些標(biāo)志，再也不用擔(dān)心買到不合格的茶了！
?來(lái)源：茶小白研習(xí)所
