要說(shuō)除了中國(guó)人之外對(duì)六堡茶最?lèi)?ài)的國(guó)家，除了馬來(lái)西亞、新加坡等東南亞國(guó)家，日本應(yīng)該是最癡迷的“粉絲”，沒(méi)有之一。
日本人嗜茶如命， 數(shù)千年中華茶文化對(duì)日本的影響，可謂根深蒂固，無(wú)以替代，所以才有了日本人不惜派出特務(wù)來(lái)中國(guó)偷名茶種子回去作基因研究和異地引種的史話。廣西的六堡茶和金花茶，據(jù)說(shuō)都是日本人覬覦的對(duì)象，但都沒(méi)有引種成功。倒是六堡茶的制作工藝，在日本為國(guó)爭(zhēng)光了。
在日本富山縣東部朝日町蛭谷為中心的一大片區(qū)域內(nèi)，迄今還保留著喝一種稱(chēng)作“巴答巴答茶”奇特茶類(lèi)的風(fēng)俗習(xí)慣。從事民俗學(xué)研究的日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴答巴答茶的制法是極特殊的，類(lèi)似粗茶形式的發(fā)酵茶：盛夏采摘鮮葉蒸足，堆于篾席圍起，像長(zhǎng)方形木箱。內(nèi)置蒸好的茶70cm厚，經(jīng)20-25天自然霉菌作用，霉菌作用最盛時(shí)葉的溫度達(dá)70℃。與六堡茶的制作工藝異曲同工。
六堡茶在日本曾作為保健藥品，以“健美瘦身茶”、“油解茶”名稱(chēng)在各地藥店出售。并讓不少日本學(xué)者開(kāi)始了對(duì)六堡茶的科研考察工作，而在1985，日本茶界知名人士豐茗會(huì)董事長(zhǎng)松下智、日本教授積祝子、六勤晉等學(xué)者也來(lái)到梧州考察，隨后便為日本民眾介紹六堡茶的特點(diǎn)和功效。
積祝子教授在《六堡茶的制法及飲用偏好》論文中詳細(xì)研究了同為黑茶的六堡茶與普洱茶的成份區(qū)別。積祝子教授將六堡茶與普洱茶分別做提取，將一般化學(xué)成分進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)六堡茶中所含的兒茶素(カテキン)要高于普洱茶，兒茶素是茶多酚的主要構(gòu)成，占70%-80%，六堡茶的醇和回甘滋味與茶葉中水溶性糖及兒茶素氧化降解有密切關(guān)系。此外，六堡茶中所含游離還原糖、總游離氨基酸均高于普洱茶。
▲積祝子教授論文的截圖
積祝子教授總結(jié)了六堡茶的4大特點(diǎn)
01
六堡茶特殊的渥堆技術(shù)是制作工藝的重點(diǎn);
02
其特殊的加工技術(shù)使茶葉呈現(xiàn)深紅褐色，并具備檳榔香;
03
所含的兒茶素和總游離氨基酸豐富，是由于獨(dú)特的渥堆及倉(cāng)貯技術(shù)的成效;
04
渥堆中所產(chǎn)生的微生物，屬于Eurotium(冠突散囊菌)，被稱(chēng)“金花”，能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
日本茶界知名人士豐茗會(huì)董事長(zhǎng)松下智為了學(xué)習(xí)和了解中國(guó)茶葉，幾十年來(lái)，已經(jīng)來(lái)往中國(guó)數(shù)十次。在1985年，來(lái)到梧州考察，因?yàn)閷?duì)梧州六堡茶的重視更是踏破了六堡鄉(xiāng)的門(mén)檻。隨后便為日本民眾介紹六堡茶的特點(diǎn)和功效，專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)了《中國(guó)茶-六堡茶的余韻》一書(shū)。
松下智對(duì)六堡茶的制作方法的記錄可謂是近乎詳盡，從采茶到再烘干過(guò)程中的13個(gè)環(huán)節(jié)都有一個(gè)具體的說(shuō)明和解釋。其中堆積發(fā)酵、陳化是當(dāng)時(shí)六堡茶特有的，正因?yàn)檫@些制作過(guò)程，讓六堡茶擁有如此卓越的特點(diǎn)。
在松下智寫(xiě)書(shū)的時(shí)代，日本正處于美食、飽食時(shí)代，故油脂類(lèi)的食物越來(lái)越多，肉也越來(lái)越多，幾乎達(dá)到從米食脫離的程度。松下智言：吃過(guò)烤肉、油炒等使用油脂多的料理后，十分推薦飲用六堡茶。其易入口、不會(huì)變質(zhì)、不妨礙睡眠等特點(diǎn)足以成為日本茶余飯后的健康飲品。
在《中國(guó)茶-六堡茶的余韻》前言中松下智就強(qiáng)調(diào)——“這里所介紹的六堡茶，就茶本身的特性而言，和烏龍茶、普洱茶是同樣的中國(guó)茶，巧妙地利用大自然的創(chuàng)造力、獨(dú)特的制作方法、能長(zhǎng)期保存的美味健康飲料，這就是六堡茶的生命力?！边@大概也是日本人對(duì)六堡茶的評(píng)價(jià)了。
來(lái)源：廣西六堡茶網(wǎng)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
要說(shuō)除了中國(guó)人之外對(duì)六堡茶最?lèi)?ài)的國(guó)家，除了馬來(lái)西亞、新加坡等東南亞國(guó)家，日本應(yīng)該是最癡迷的“粉絲”，沒(méi)有之一。
日本人嗜茶如命， 數(shù)千年中華茶文化對(duì)日本的影響，可謂根深蒂固，無(wú)以替代，所以才有了日本人不惜派出特務(wù)來(lái)中國(guó)偷名茶種子回去作基因研究和異地引種的史話。廣西的六堡茶和金花茶，據(jù)說(shuō)都是日本人覬覦的對(duì)象，但都沒(méi)有引種成功。倒是六堡茶的制作工藝，在日本為國(guó)爭(zhēng)光了。
在日本富山縣東部朝日町蛭谷為中心的一大片區(qū)域內(nèi)，迄今還保留著喝一種稱(chēng)作“巴答巴答茶”奇特茶類(lèi)的風(fēng)俗習(xí)慣。從事民俗學(xué)研究的日本學(xué)者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，巴答巴答茶的制法是極特殊的，類(lèi)似粗茶形式的發(fā)酵茶：盛夏采摘鮮葉蒸足，堆于篾席圍起，像長(zhǎng)方形木箱。內(nèi)置蒸好的茶70cm厚，經(jīng)20-25天自然霉菌作用，霉菌作用最盛時(shí)葉的溫度達(dá)70℃。與六堡茶的制作工藝異曲同工。
六堡茶在日本曾作為保健藥品，以“健美瘦身茶”、“油解茶”名稱(chēng)在各地藥店出售。并讓不少日本學(xué)者開(kāi)始了對(duì)六堡茶的科研考察工作，而在1985，日本茶界知名人士豐茗會(huì)董事長(zhǎng)松下智、日本教授積祝子、六勤晉等學(xué)者也來(lái)到梧州考察，隨后便為日本民眾介紹六堡茶的特點(diǎn)和功效。
積祝子教授在《六堡茶的制法及飲用偏好》論文中詳細(xì)研究了同為黑茶的六堡茶與普洱茶的成份區(qū)別。積祝子教授將六堡茶與普洱茶分別做提取，將一般化學(xué)成分進(jìn)行對(duì)比，發(fā)現(xiàn)六堡茶中所含的兒茶素(カテキン)要高于普洱茶，兒茶素是茶多酚的主要構(gòu)成，占70%-80%，六堡茶的醇和回甘滋味與茶葉中水溶性糖及兒茶素氧化降解有密切關(guān)系。此外，六堡茶中所含游離還原糖、總游離氨基酸均高于普洱茶。
▲積祝子教授論文的截圖
積祝子教授總結(jié)了六堡茶的4大特點(diǎn)
01
六堡茶特殊的渥堆技術(shù)是制作工藝的重點(diǎn);
02
其特殊的加工技術(shù)使茶葉呈現(xiàn)深紅褐色，并具備檳榔香;
03
所含的兒茶素和總游離氨基酸豐富，是由于獨(dú)特的渥堆及倉(cāng)貯技術(shù)的成效;
04
渥堆中所產(chǎn)生的微生物，屬于Eurotium(冠突散囊菌)，被稱(chēng)“金花”，能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，可催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類(lèi)化合物質(zhì)氧化，使茶葉湯色變棕紅，消除粗青味，在口味上更加醇和爽口，甜滑回甘。
日本茶界知名人士豐茗會(huì)董事長(zhǎng)松下智為了學(xué)習(xí)和了解中國(guó)茶葉，幾十年來(lái)，已經(jīng)來(lái)往中國(guó)數(shù)十次。在1985年，來(lái)到梧州考察，因?yàn)閷?duì)梧州六堡茶的重視更是踏破了六堡鄉(xiāng)的門(mén)檻。隨后便為日本民眾介紹六堡茶的特點(diǎn)和功效，專(zhuān)門(mén)撰寫(xiě)了《中國(guó)茶-六堡茶的余韻》一書(shū)。
松下智對(duì)六堡茶的制作方法的記錄可謂是近乎詳盡，從采茶到再烘干過(guò)程中的13個(gè)環(huán)節(jié)都有一個(gè)具體的說(shuō)明和解釋。其中堆積發(fā)酵、陳化是當(dāng)時(shí)六堡茶特有的，正因?yàn)檫@些制作過(guò)程，讓六堡茶擁有如此卓越的特點(diǎn)。
在松下智寫(xiě)書(shū)的時(shí)代，日本正處于美食、飽食時(shí)代，故油脂類(lèi)的食物越來(lái)越多，肉也越來(lái)越多，幾乎達(dá)到從米食脫離的程度。松下智言：吃過(guò)烤肉、油炒等使用油脂多的料理后，十分推薦飲用六堡茶。其易入口、不會(huì)變質(zhì)、不妨礙睡眠等特點(diǎn)足以成為日本茶余飯后的健康飲品。
在《中國(guó)茶-六堡茶的余韻》前言中松下智就強(qiáng)調(diào)——“這里所介紹的六堡茶，就茶本身的特性而言，和烏龍茶、普洱茶是同樣的中國(guó)茶，巧妙地利用大自然的創(chuàng)造力、獨(dú)特的制作方法、能長(zhǎng)期保存的美味健康飲料，這就是六堡茶的生命力?！边@大概也是日本人對(duì)六堡茶的評(píng)價(jià)了。
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連日來(lái)，四川黃金葉茶業(yè)有限公司生產(chǎn)車(chē)間里，機(jī)器轟鳴，茶香四溢，十余名工人正忙著對(duì)茶葉進(jìn)行加工、包裝，加班加點(diǎn)趕制眉茶，為后續(xù)眉茶出口做好充分準(zhǔn)備。
該公司成立于2014年，是一家集茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、科研為一體的產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，主要以生產(chǎn)名優(yōu)綠茶、新茶飲基地茶、出口茶為主?！懊疾鑼儆诰G茶的一種，外形像彎彎的眉毛，其做工和傳統(tǒng)綠茶一樣，眉茶的原材料是其他茶葉采摘完之后茶農(nóng)修剪下的葉子。7月以后，內(nèi)銷(xiāo)趨于飽和狀態(tài)，所以當(dāng)前公司正加緊生產(chǎn)出口茶轉(zhuǎn)外銷(xiāo)。目前，已加工眉茶成品300余噸，這些眉茶將轉(zhuǎn)出口到北非和中亞。”公司負(fù)責(zé)人李奇紅告訴記者，得益于今年上半年雨水充沛以及市場(chǎng)的火爆，上半年公司總產(chǎn)量達(dá)2000噸，產(chǎn)量較去年增加了20%以上，銷(xiāo)售額較去年增加了30%—40%。
以茶興業(yè)、以茶富農(nóng)。榮縣產(chǎn)茶已有2000多年歷史，盛產(chǎn)名優(yōu)綠茶和花茶。全縣現(xiàn)有茶園面積21.15萬(wàn)畝，有茶葉加工企業(yè)45家，年初加工能力3.5萬(wàn)噸、精制加工能力7萬(wàn)噸，年產(chǎn)花茶4000噸。近年來(lái)，榮縣先后投入2.4億元扶持茶企技改升級(jí)，已建成清潔化、自動(dòng)化生產(chǎn)線100余條，擁有初、精加工機(jī)械超2000套，年初加工能力3.5萬(wàn)噸，精制加工能力7萬(wàn)噸。2023年，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值已達(dá)到43億元，鮮葉銷(xiāo)售畝均超4500元，茶農(nóng)戶均增收超3萬(wàn)元。
榮縣位于北緯30度茶葉種植黃金帶，年均氣溫17.8℃，年降水量1000毫米以上，無(wú)霜期333天，茶園分布在海拔600-800米的深丘低山區(qū)，茶區(qū)森林覆蓋率67%以上，冬季氣溫高、春季回暖早，是全國(guó)早春茶適宜區(qū)之一，也是茉莉花的優(yōu)質(zhì)適生區(qū)，所產(chǎn)茉莉花清新淡雅、溫潤(rùn)持久。
當(dāng)前正值茉莉花采摘時(shí)節(jié)。走進(jìn)長(zhǎng)山鎮(zhèn)人民村茉莉花基地，微風(fēng)拂過(guò)，枝頭綻放的茉莉花散發(fā)出怡人的芬芳?；乩铮烧と祟^戴草帽，或背背簍或腰間系上一個(gè)竹兜，穿梭在花田中，熟練地采摘著含苞待放的茉莉花?！?月和8月是茉莉花的爆花期，平均每天可采摘鮮茉莉花100斤。目前，市場(chǎng)均價(jià)在20元/斤以上。基地的茉莉花是2022年才種植的，還不是盛產(chǎn)期，等到了盛產(chǎn)期一畝地可產(chǎn)鮮花幾百斤?！被刎?fù)責(zé)人胡家學(xué)告訴記者，現(xiàn)在每天都是經(jīng)紀(jì)人到田邊來(lái)收購(gòu)，銷(xiāo)路基本不用愁。
近兩年來(lái)，梔子花茶在新茶飲的賽道全線發(fā)力成為古茗、霸王茶姬等品牌的大熱單品，梔子花價(jià)格也持續(xù)飆升，吸引了眾多茶農(nóng)發(fā)展種植梔子花。“梔子花對(duì)地勢(shì)要求不高栽種簡(jiǎn)便，采摘也方便，每人每天可以采200—300斤左右的鮮花。今年投產(chǎn)的梔子花有100余畝，目前已采摘鮮花2萬(wàn)余斤。”度佳鎮(zhèn)白坡村茶花谷梔子花基地負(fù)責(zé)人肖志偉介紹道。看好其市場(chǎng)發(fā)展前景，又能和油茶套種讓土地利用率高，近年來(lái)，肖志偉已發(fā)展種植梔子花500余畝。
上世紀(jì) 80 年代，榮縣花茶已出口美國(guó)、新加坡、日本等國(guó)，“龍都香茗”入選四川三大知名茶葉品牌，90 年代，“龍都香茗”連續(xù)兩屆獲得“四川十大名茶”。2021年，榮縣被評(píng)為“中國(guó)花茶之鄉(xiāng)”。今年，榮縣花茶獲“2024中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值100強(qiáng)”，“榮縣花茶”“榮縣綠茶”入選“首批中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌索引名錄”。
用本地花、本地茶，制成一杯榮縣花茶。四川省川青茶業(yè)公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)川青茶業(yè))原名自貢市東郊茶廠，創(chuàng)立于1988年，是一家集科研開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、精深加工和茶文化傳播為主的花茶專(zhuān)業(yè)化“縣級(jí)龍頭企業(yè)”。30多年來(lái)，川青茶業(yè)一直致力于生產(chǎn)花茶。發(fā)展至今，萬(wàn)寶飄雪、萬(wàn)寶飄香、萬(wàn)寶香茗、萬(wàn)寶雀舌、萬(wàn)寶茉莉花茶等多款花茶主打產(chǎn)品早已名揚(yáng)縣內(nèi)外，產(chǎn)品除了供應(yīng)內(nèi)江、資陽(yáng)、資中、成都等地，還遠(yuǎn)銷(xiāo)重慶、海南、廣東等地。
“今年上半年公司花茶產(chǎn)量在5萬(wàn)余斤左右，預(yù)計(jì)全年產(chǎn)量可達(dá)10萬(wàn)余斤?！惫矩?fù)責(zé)人鐘勝禮說(shuō)道，得益于近年來(lái)縣委、縣政府對(duì)榮縣花茶的高度重視，全縣茉莉花種植面積的不斷擴(kuò)大，今年茉莉花茶產(chǎn)能與去年同期相比增加了60%。記者了解到，為了做精做強(qiáng)榮縣花茶，今年，川青茶業(yè)投資70萬(wàn)元新建了一條精制花茶生產(chǎn)線，產(chǎn)能由之前的年產(chǎn)2萬(wàn)—3萬(wàn)斤，提升到年產(chǎn)20萬(wàn)斤。此外，川青茶業(yè)還加快建設(shè)自己的茶葉基地，已建成茶葉基地1000畝和茉莉花基地500畝。2022年，其開(kāi)發(fā)研制的“萬(wàn)寶飄雪”獲得第十一屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)“金熊貓獎(jiǎng)”。2023年，開(kāi)發(fā)研制的“萬(wàn)寶雀舌”獲得首屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)(川渝)“金獎(jiǎng)茶葉”。
近年來(lái)，榮縣持續(xù)擦亮“中國(guó)花茶之鄉(xiāng)”金字招牌，深入實(shí)施基地創(chuàng)建、龍頭引領(lǐng)、品牌提升、融合發(fā)展、科技支撐“五大工程”，在“榮縣花茶”基地建設(shè)、質(zhì)量控制、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面下足功夫，推動(dòng)榮縣花茶產(chǎn)業(yè)整體升級(jí)和品牌價(jià)值大幅提升。目前，新建高標(biāo)準(zhǔn)茉莉花示范基地800余畝，提質(zhì)改造茶用香花基地1萬(wàn)畝，培育出龍都香茗、春蘭雪芽等花茶知名品牌10余個(gè)。此外，榮縣還搶抓新式茶飲行業(yè)快速增長(zhǎng)的風(fēng)口，緊盯新茶飲市場(chǎng)，積極融圈入鏈，與古茗、喜茶等新茶飲企業(yè)達(dá)成戰(zhàn)略合作。
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