中華茶文化因其特定的內(nèi)涵，具有很強的民族性，而越具有民族性的文化，也越具有世界性。中華茶文化在不斷豐富發(fā)展的過程中，也不斷地向周邊國家傳播，不斷地影響著這些國家的飲食文化。中國的茶與茶文化，對日本的影響最為深刻，尤其是對日本茶道的發(fā)生發(fā)展，有著十分緊密的淵源關(guān)系。茶道是日本茶文化中最具典型性的一個內(nèi)容，而日本茶道的發(fā)祥，與中國文化的熏陶息息相關(guān)。
中國茶及茶文化傳入日本，主要是以浙江為通道，并以佛教傳播為途徑而實現(xiàn)的。
浙江名剎大寺有天臺山國清寺、天目山徑山寺、寧波阿育王寺、天童寺等。其中天臺山國清寺是天臺宗的發(fā)源地，徑山寺是臨濟(jì)宗的發(fā)源地。并且，浙江地處東南沿海，是唐、宋、元各代重要的進(jìn)出口岸。自唐代至元代，日本遣使和學(xué)問僧絡(luò)繹不絕，來到浙江各佛教勝地修行求學(xué)，回國時，不僅帶去了茶的種植知識、煮泡技藝，還帶去了中國傳統(tǒng)的茶道精神，使茶道在日本發(fā)揚光大，并形成具有日本民族特色的藝術(shù)形式和精神內(nèi)涵。中國茶葉文化，在很大程度上是依靠浙江的佛教對日本的影響和日本遣使、學(xué)問僧在浙江的游歷。
唐代時，日本曾派遣了許多遣唐使和學(xué)問僧到中國來學(xué)習(xí)各種知識，據(jù)《日中文化交流史》統(tǒng)計，從舒明天皇二年(唐貞觀四年，公元630年)八月到宇多天皇寬平六年(唐乾寧元年，公元894年)九月，日本前后共任命過19次遣唐使，這些人物代表著國家的形象，均通曉經(jīng)史、長于文藝，或有一技之長。所以，盡管他們留唐時間不長，但對唐代的文化有著非常敏銳的洞察力和移植力。在這些遣唐使和學(xué)問僧中，與茶葉文化的傳播有較直接關(guān)系的主要是都永忠和最澄。
都永忠作為學(xué)問僧，大約是在興仁寶龜八年(唐代宗大歷十二年，公元777年)，隨著唐使到了中國，在唐朝生活了二十多年，延歷二十四年(唐順宗永員元年，公元805年)八月與最澄等一起回國。都永忠平生好茶，當(dāng)弘仁元年(唐憲宗元和十年，公元815年)四月，嵯峨天皇行幸近江滋賀的韓琦，經(jīng)過梵釋寺時，作為該寺大僧的都永忠，親手煮茶進(jìn)獻(xiàn)，天皇則賜之以御冠。同年六月，嵯峨天皇便命畿內(nèi)、近江、丹波、播磨等地種茶，作為每年的貢品。后來，茶葉逐漸成為宮廷之物，深受皇室寵愛，并逐步向民間普及。
都永忠游歷唐朝20多年，其生活習(xí)慣所發(fā)生的變化深受唐代漢風(fēng)之影響，當(dāng)時陸羽《茶經(jīng)》已經(jīng)寫成，吃茶已成“比屋之飲”，再者，當(dāng)時最著名的貢茶浙江的顧渚紫筍已是名動京華。因而，二十幾年的唐代生活，都永忠對當(dāng)時的茶葉狀況，包括品種、制法、飲法也當(dāng)了然于胸。都永忠向嵯峨天皇奉茶之事，距其回國約隔10年時間，所用茶及煮茶法均應(yīng)是唐代中國的風(fēng)格。自都永忠為天皇烹茶后，飲茶之風(fēng)首先在宮廷漸行，嵯峨天皇夏日臨幸藤原冬嗣的閑居院時作御制詩:
吟詩不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈。
秋日臨幸皇弟池亭時曾作詩云:“蕭然幽興處，院里滿茶煙”。(《凌云集》)均為此事之證。
傳播中國茶文化的另一個重要人物是日僧最澄。最澄赴唐是在唐德宗二十年(804年)，當(dāng)時遣唐使分為兩船：第一只船上是空海、桔逸勢等;第二只般上是最澄、義真、丹福等。因為途中遇到風(fēng)暴，第一船漂泊到福州，第二船則漂到浙江明州(今寧波)。
最澄到浙江后，便登上天臺山，隨從道邃行滿學(xué)習(xí)天臺宗，又到越州龍興寺隨從順曉學(xué)習(xí)密宗，永貞元年(805年)八月與都永忠等一起從明州起程歸國。從浙江天臺山帶去了茶種，據(jù)《日本社神道秘記》記載:最澄從中國傳去茶種后，植于日吉神社旁(現(xiàn)日吉茶園)。最澄在將茶種引入日本的同時，也將茶飲引入了宮廷，得到了天皇的重視，具有與都永忠同樣的功績，這從最澄與嵯峨天皇的某些詩歌唱和中，似可知之一二?！段娜A秀麗集》中收有一首嵯峨天皇與最澄的唱和詩《澄公奉獻(xiàn)詩答》，其中有“羽客旁講席，山精供茶杯”之句，表現(xiàn)了天皇與最澄的融洽關(guān)系以及飲茶在其中所起的作用。
最澄之前，天臺山與天臺宗僧人也多有赴日傳教者，如天寶十三年(754年)的鑒真等，他們帶去的不僅是天臺派的教義，而且也有科學(xué)技術(shù)和生活習(xí)俗，飲茶之道無疑也是其中之一。這些去日僧人，應(yīng)是在客觀上促進(jìn)日本僧人包括最澄來華求法的直接影響者，由于天臺山在佛教上的特殊地位，自最澄回國以后，成了日本僧人極為向往之處，雖然其主要目的，大多是為學(xué)習(xí)天臺宗和密宗，朝拜宗祖智者大師的圣跡，善知識、釋疑難。與此同時，也自然而然受到了包括飲茶之道在內(nèi)的中國傳統(tǒng)文化的熏陶，這些僧侶回國后，對日本的飲茶文化起了重要的促進(jìn)作用。
中國宋代時期，由于日本采取了鎖國政策，開往宋朝的日本船只很少，但是，中國宋代去日本的商船卻相對頻繁。這些入日商船運去的貿(mào)易品中有茶碗、文具、香藥及錦綾等器物，出發(fā)地與唐代一樣，這些船只均在此橫渡東中國海，到達(dá)日本肥前的值嘉島，然后再轉(zhuǎn)至筑前的博多。另一方面，盡管日本禁止商船赴宋，但違禁私入者仍然不少。北宋神宗熙寧五年(1072年)日本高僧成尋阿利(1010—1081年)從肥前來到浙江，曾在天臺山方廣寺石梁向羅漢獻(xiàn)茶五百杯，據(jù)民間傳說，羅漢似乎接納了成尋的供奉，在茶碗水面上出現(xiàn)了瑞兆。
南宋時期，是中國茶道外傳的重要階段。日僧榮西曾兩次來華。榮西第一次入宋，是在日本仁安三年(宋孝宗乾道四年，公元1168年)四月到達(dá)浙江明州，五月四日登明山，然后到天臺山萬年寺，同年六月又登明州阿育王山，九月回國，回國時除了帶天臺新章疏30余部60卷外，還帶回了茶籽，種植于佐賀縣肥前背振山、拇尾山一帶。榮西第二次入宋是日本文治三年(宋孝宗淳熙十四年，公元1187年)四月，此行的目的原為赴印度求法，但因故未成行，所以即隨從天臺山萬年寺的虛庵懷敞學(xué)禪，后來懷敞移居天童山，榮西亦隨之前往繼承，宋孝宗賜其千光法師封號。日本建久二年(宋光宗紹熙二年，公元1191年)七月，榮西回到長崎，嗣后便在京都修建了建仁寺，在鐮倉修建了圣福寺，并在寺院中種植茶樹，大力宣傳禪教和茶飲。
據(jù)日本《雍州府志》《拇山種茶譜略》史料記載，榮西從宋攜茶籽歸國，是用一小壺盛之，此壺至今尚存，俗稱“漢小柿”，當(dāng)榮西持茶種植于背振山時，茶籽“一夜而生根芽”，該茶種屬浙江顧渚種。據(jù)傳，榮西在天臺山期間還曾模仿成尋，向羅漢獻(xiàn)茶，并寫了有關(guān)的茶詩。
榮西自浙江返回日本后，一邊大興禪教，一邊傳播茶道。20年后即日本承元五年(宋寧宗嘉定四年，公元1211年)終于撰成了《吃茶養(yǎng)生記》一書，書中極稱茶的益人之處，稱茶是“養(yǎng)生之仙茶、延齡之妙術(shù)”，并認(rèn)為茶是“健心”之特殊茶?！冻圆桊B(yǎng)生記》也被稱為“頌茶德之書”。日本《吾妻鏡》中建保二年(宋寧宗嘉定七年，公元1214年)。二月四日條中記載:“將軍家(實朝)略有不適，諸人奔走，然無殊疾，系昨夜大醉之馀醺，正值葉上僧正(榮西)，在此加持，聞此事，稱有良藥，由本寺召進(jìn)茶一盞，并持頌茶德之書一卷同獻(xiàn)上，將軍悅顏受之”。榮西攜茶籽回國，是繼唐代最澄等僧人之后，對日本飲茶文化產(chǎn)生的又一次重要影響，其結(jié)果是大大促進(jìn)了日本的種茶規(guī)模，奠定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。榮西《吃茶養(yǎng)生記》的撰成，為茶飲的普及，奠定了茶道的物質(zhì)基礎(chǔ)。對提高日本民族對茶與人體生理、心理上的作用之認(rèn)識，具有重要意義?！冻圆桊B(yǎng)生記》對茶道的形成，具有一種點明人生意識和揭示道德價值取向的作用，它與以后日本茶道的“清敬和寂”的宗旨有著不可分割的淵源關(guān)系，《吃茶養(yǎng)生記》是茶道在形式確立之前的一種思想意識上的萌芽標(biāo)志。嗣后，便進(jìn)一步有意識地再從浙江徑山寺茶宴中取其一定形式而發(fā)展到“唐式茶會”，并由此逐漸形成了規(guī)范的茶道和出現(xiàn)了村田珠光、千利休那樣的開宗立派的宗師。
浙江除了天臺山國清寺外，著名的還有徑山寺。徑山寺開山祖為唐代的法欽(國一禪師)，宋代稱徑山寺為能仁禪寺，宋孝宗曾親題“興圣萬壽寺”以后，又改為“香林禪寺”，居中國禪林第一位。宋理宗紹定五年(1232年)，無準(zhǔn)師范(大鑒禪師)入傳徑山寺后，日僧眾望所歸，一時云集。在此前后，徑山寺成為浙江寺院中日僧朝拜的必到之地。宋理宗端平二年(1235年)入宋的神子榮尊到徑山寺繼續(xù)無準(zhǔn)師范的法統(tǒng)，在嘉熙二年(1238年)回國后，開創(chuàng)了肥前的興圣萬寺等許多寺院。圣一國師圓爾辨圓也于1235年入宋，歷時7年，登徑山繼承無準(zhǔn)師范的法統(tǒng)。淳佑元年(1241年)五月回國。
與此同時，徑山僧人也有入日傳教者，如徑山無準(zhǔn)師范的法嗣兀庵普寧，使鐮倉武士和禪宗結(jié)合了起來;徑山的石溪月的法嗣大休正念(敕謚佛源禪師)，于宋度宗咸淳五年(1269年)赴日，宣揚石溪心月的教風(fēng)，也感化了很多鐮倉武士。
中日兩國僧人的互相來往，不僅使佛教得以快速傳播，而且徑山寺里的飲茶之法也隨之?dāng)U展。
徑山寺院中的飲茶方式是以茶供佛，然后眾僧轉(zhuǎn)坐一爐茶，隨談道德，隨加取飲，氣氛融洽。這種飲法，屬于寺院中的一種清規(guī)。在此基礎(chǔ)上，又將其形式擴(kuò)展成為“茶宴”，以招待各路僧客。飲法主要是以末茶沖泡、調(diào)制的“點茶法”。宋代大批日僧在徑山寺修煉學(xué)習(xí)，于飲茶之清規(guī)也自然身體力行，回國之后，言傳身教，故飲茶之道也隨佛教而遍行。在這些日僧中，南浦紹明是個較典型的人物。日本《類聚名物考》《續(xù)視聽草》《本朝高僧傳》都不同詳略地記載了他從中國傳入茶道的事跡。如《類聚名物考》中記:“茶道之起，在正元中筑前崇福寺開山南浦紹明由宋傳入?！薄独m(xù)視聽草》載:“南浦紹明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶至崇福寺”。因而可知，“徑山茶宴”中的點茶法也在此間傳到了日本。
在此期間，中國宋代的茶具精品——天目茶碗、青瓷茶碗也由浙江開始相繼傳入日本。在日本茶道中，天目茶碗占有非常重要的地位。日本喝茶之初到創(chuàng)立茶禮的東山時代，所用只限于天目茶碗，后來，因茶道的普及，一般所用茶碗為朝鮮和日本的仿制品，而天目茶碗益顯珍貴，只限于“臺天目點茶法”和其他一些比較莊重的場合，如貴客臨門或向神佛獻(xiàn)茶等。
“天目茶碗”之名的由來，也與日本僧侶在浙江的修業(yè)有關(guān)。天目茶碗產(chǎn)于福建省，主要特點是色澤沉著而調(diào)和，很適用于叢林寺院。由于日本僧人在天目山地區(qū)的徑山寺、昭明寺、禪源寺等著名巨剎沿續(xù)修業(yè)近二十年，而這些寺院中供佛之茶所用均為這種茶碗，所以，日本僧人便稱之為“天目茶碗”，傳至日本的主要有“曜變天目”“油滴天目”“禾天目”“玳皮盞天目”“灰被”等名類。后來，日本的仿制品也冠以天目之名。如“瀨戶天目”“白天目”“黃天目”“信樂天目”“丹波天目”等。
青瓷茶碗產(chǎn)于浙江龍泉。自南宋到明初都不斷輸入日本，成為茶道中的重要用具。日本所存青瓷中，大致分為“鉆青瓷”“天龍寺青瓷”“五官青瓷”三大類。具體有“鉆青瓷禾茶碗”“飛青瓷茶碗”“人形手青瓷”“干汐手青瓷”。奈良稱名寺僧人、日本茶道的創(chuàng)始人村田珠光(1425-1502年)，極愛收藏茶具，其藏品中的青瓷茶碗便稱為“珠光青瓷”。
唐、宋時期，浙江天臺山、徑山等寺院中的茶籽、茶具、飲茶法由日本遣唐使、遣宋使和學(xué)問僧帶回日本后，給日本茶道的興盛，奠定了思想和藝術(shù)形式上的基礎(chǔ)，具有民族特色的日本茶道的創(chuàng)立，均在此基礎(chǔ)上產(chǎn)生。
具有日本民族特色的茶道，是由奈良稱名寺和尚村田珠光(1425-1502年)，將平民聚合飲茶的集會“茶寄合”與貴族茶會“茶數(shù)寄”合二為一形成的禪宗點茶法。自珠光完成了茶道的建立后，千利休(1522-1591年)繼續(xù)發(fā)揚光大，提煉出“和、敬、清、寂”茶道四規(guī)，而取得“天下茶匠”的地位。從此以后，日本茶道流派紛呈，各具特色，但“和、敬、清、寂”四規(guī)和待人接物的“七則”，仍然是茶道的主要精神。整個日本茶道藝術(shù)，無不體現(xiàn)出與佛教的息息相通，至今仍然散發(fā)著中國唐宋時代的文化氣息，保留著浙江天臺山、徑山等地的佛家飲茶遺風(fēng)。(易茗)
這些天一直在追看浙江衛(wèi)視播出的歷史紀(jì)錄片《南宋》，這部片子以再現(xiàn)南宋發(fā)達(dá)的人文成就為主題，很對我胃口。最後一集《回望未來》講述了宋文化在東亞的傳播，包括介紹了宋朝茶藝傳入日本的大略過程。但非常遺憾的是，那十分抒情的畫面與解說詞，完全未能體現(xiàn)出宋朝茶藝的特點，對日本茶藝的呈現(xiàn)也忽略了最具特色的抹茶，而日本抹茶，恰恰就是我們今天仍能從中看到宋朝點茶影子的唯一一面鏡子。
我想利用傳世的宋畫以及文獻(xiàn)記載，來填補這個缺憾，讓更多的朋友領(lǐng)略一下最精緻的宋朝茶藝。
宋徽宗曾經(jīng)誇口說：「近歲以來，採擇之精，製作之工，品第之勝，烹點之妙，莫不盛造其極。」我認(rèn)為，也只有宋人敢這麼吹牛。為什麼?因為在中國茶藝史上，宋人的烹茶方式是獨一無二的，是歷史上的絕唱(余響流布到日本)。漢唐人雖然也飲茶，但飲用的方式比較「粗暴」：將茶葉放入鍋裡煮，並加入姜、蔥、茱萸、薄荷、鹽等佐料。著《茶經(jīng)》的陸羽將這種煮出來的茶湯直接貶斥為「溝渠間棄水」。
元明時期形成、流傳至今的泡茶法，也過於樸實、簡易，難以發(fā)展成一套繁複的烹茶工藝。泡茶法所用的茶葉，叫做「散茶」，而宋人基本不用「散茶」，以「團(tuán)茶」為主流。什麼叫做「團(tuán)茶」呢?即茶葉採摘下來之後，不是直接焙乾待用，而是經(jīng)過複雜的工序，將茶葉製成茶餅，用專門的茶焙籠存放起來。
烹茶之時，從茶焙籠取出茶餅，用茶槌搗成小塊，再用茶磨或茶碾研成粉末(茶多用磨，茶少用碾)，還要用羅合篩過，以確保茶末都是均勻的粉末狀。茶末研好之後，便可以沖茶了。先用茶釜將淨(jìng)水燒開;隨後馬上調(diào)茶膏，每隻茶盞舀一勺子茶末放入，注入少量開水，將其調(diào)成膏狀。然後，一邊衝入開水，一邊用茶筧擊拂，使水與茶末交融，並泛起茶沫。擊拂數(shù)次，一盞清香四溢的宋式熱茶就出爐了。這個烹茶的過程，宋人稱之為「點茶」。
烹茶的過程既如此繁複，當(dāng)時的士大夫之家、茶坊、賣茶的小販、熱愛飲茶的尋常市民，都必備一整套茶具。正如今天那些追求生活情調(diào)的城市小資，喝咖啡一般不會喝速溶的，而是在家中準(zhǔn)備了一整套器皿，從磨咖啡豆的研磨器，到煮咖啡的小爐。
南宋人董真卿將這套常備的茶具繪成《茶具譜贊》，共有十二件，故又稱「十二先生」，還給它們分別起了人性化的名字：儲放茶團(tuán)的茶焙籠叫「韋鴻臚」，用於搗碎茶團(tuán)的茶槌叫「木待制」，磨茶的小石磨叫「石轉(zhuǎn)運」，研茶的茶碾叫「金法曹」，量水的瓢杓叫「胡員外」(因為一般用葫蘆做成)，篩茶的羅合叫「羅樞密」，清掃茶末的茶帚叫「宗從事」，安放茶盞的木製盞托叫「漆雕密閣」，茶盞就叫「陶寶文」，裝開水的湯瓶叫「湯提點」，調(diào)沸茶湯的茶筅叫「竺副師」，最後用來清潔茶具的茶巾叫做「司職方」。諸位，什麼叫做「精緻的生活」，這就是了。
《茶具譜贊》上的宋代茶具
宋人精緻的點茶技藝隨後傳入日本，成了現(xiàn)在我們還能看到的日本抹茶，日本《類聚名物考》便承認(rèn)，「茶道之起，由宋傳入。」而在中國本土，由於宋後點茶失傳，今天我們只能通過傳世的茶圖來觀察宋人的點茶過程了。劉松年的《攆茶圖》(現(xiàn)為臺北故宮博物院藏)，描繪的便是宋人烹茶的場面，圖上兩名男子，一人正在用石磨研茶，一人提著湯瓶，準(zhǔn)備點茶。他們身邊的方桌上，還放著茶筅、茶盞、盞托、茶羅等茶具。河北宣化下八里出土的遼墓壁畫，也有一幅《備茶圖》，反映的應(yīng)該是遼國漢地的烹茶習(xí)俗。從圖像看，遼代燕趙貴族之家的烹茶方式、茶具，都跟宋人的差不多。
《攆茶圖》局部
宣化遼墓壁畫《備茶圖》
宋人點茶，對茶末質(zhì)量、水質(zhì)、火候、茶具都非常講究。他們認(rèn)為，烹茶的水以「山泉之清潔者」為上佳，「井水之常汲者」為「可用」;茶葉以白茶為頂級茶品;茶末研磨得越細(xì)越好，這樣點茶時茶末才能「入湯輕泛」，發(fā)泡充分;火候也極重要，宋人說「候湯最難，未熟則末浮，過熟則茶沉」，以水剛過二沸為恰到好處;盛茶的茶盞以建盞為宜，「茶色白，宜黑盞。建安所造者，紺黑，紋如兔毫，其坯甚厚，熤之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄，或色紫，皆不及也」;最後，點出來的茶湯色澤要純白，茶沫亦以鮮白為佳。
宋人點茶尚白，這一點跟現(xiàn)在的日本抹茶不同。不過白茶的製作非常麻煩，數(shù)量極少，民間點茶還是以綠色為尚。宋人自己也說，「上品者亦多碧色，又不可以概論。」
宋人將點茶的技藝，發(fā)揮到極致，又形成了一種叫做「分茶」的高超茶藝。出色的分茶高手，能夠通過茶末與沸水的反應(yīng)，在茶碗中衝出各種栩栩如生的圖案，成書於北宋的《清異錄》記述說，「近世有下湯運匕，別施妙訣，使茶紋水脈成物象者，禽獸、蟲魚、花草之屬纖巧如畫，但須臾即就幻滅。此茶之變也，時人謂之『茶百戲』?！褂悬c像今日咖啡館玩的花式咖啡：利用咖啡與牛奶、茶、巧克力的不同顏色，調(diào)配出有趣的圖案。
據(jù)說著名的女詞人李清照便是一名分茶高人，擅長「活火分茶」，她的不少詩詞都提到分茶，如《滿庭芳》詞中有「生香薰袖，活火分茶」之句，《曉夢》詩有「嘲辭斗詭辨，活火分新茶」之句。宋徽宗也是茶藝好手，著有《大觀茶論》，還曾親手表演分茶技藝：宣和二年十二月，「召宰執(zhí)、親王等曲宴於延福宮，……上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃白乳浮盞面，如疏星淡月，顧諸臣曰：此自布茶?！?/p>
點茶對技藝的要求極高，不似元明之後的泡茶，幾乎不具技術(shù)含量。因此，點茶也特別適合用於競技性的「斗茶」。事實上，宋代斗茶之風(fēng)盛行，不論是下層社會的市井人物，還是上流社會的士大夫，只要有閒暇，都喜歡坐下來，擺上各種茶具，煮水點茶，看誰茶藝更高超。
宋人斗茶主要是「斗色斗浮」，色是指點出來的茶湯色澤，「以純白為上，青白次之，灰白次之，黃金又次之」;浮則是指茶沫，要求點出來的茶沫乳白如瑞雪，並且咬盞。所謂「咬盞」，即茶沫如「乳霧洶湧，溢盞而起，周回凝而不動」，以咬盞最久者勝。當(dāng)然，茶湯的香氣、味道也很重要，范仲淹有一首斗茶詩說，「斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷」。
傳世的茶畫也佐證了斗茶在宋代之盛行。劉松年《茗園賭市圖》、南宋佚名《斗漿圖》、元人趙孟頫摹宋畫《斗茶圖》，都是描繪宋人斗茶的畫面。劉松年還畫有一幅《斗茶圖》(現(xiàn)藏臺北故宮博物院)，畫中兩名販賣茶葉的商販，各自攜帶著助手，在松蔭下斗茶、品茶。
劉松年《斗茶圖》局部
而如果我們?nèi)タ疵髑鍟r期的茶畫，基本上就找不到一幅「斗茶圖」了，也難覓販夫走卒的飲茶畫面——除了幾幅對宋人《斗茶圖》的仿作，如清人姚文翰仿宋人的《茗園賭市圖》。從繪畫史的角度來看，宋代之後，寓意性的文人畫興起，寫實性的風(fēng)俗畫衰落，明清的文人式畫家對於升斗小民的日常飲茶全無入畫的興趣，要畫也是畫幾個文人在林泉間品茗，比如明代文徵明的這幅《惠山茶會圖》(北京故宮博物院藏)。
《惠山茶會圖》
而從生活史的角度來看，繁複的點茶技藝在宋亡之後逐漸消亡，至明代時，完全被更簡易的泡茶法取而代之。點茶之不存，斗茶又焉附?那麼，為什麼點茶技術(shù)又會在宋後被淘汰呢?這可能跟元明時期社會風(fēng)尚的轉(zhuǎn)變有關(guān)。入元，士大夫地位一落千丈，統(tǒng)治者的審美粗鄙化，宋時雅緻的生活品位於是讓位於尚質(zhì)不文的新風(fēng)氣，恰如千雕萬琢的南宋詞讓位於俚俗的元曲。
入明，朱元璋也是粗人一個，他極力倡導(dǎo)的社會風(fēng)氣依然是尚質(zhì)不文，還曾下詔罷貢團(tuán)茶(團(tuán)茶的製作工藝過於繁複)，改用散茶。由是，整個社會的審美習(xí)慣被扭轉(zhuǎn)到跟宋時完全相反的方向上，像宋人點茶那樣的精緻技藝，自然不會受歡迎，遂成絕唱。倒是日本人追求精緻，因此才可能將唐宋人的插花藝術(shù)發(fā)展成花道，將宋人的點茶技藝發(fā)展成茶道。
茶與禪，它們都興盛發(fā)達(dá)于唐，也都是肇于高宗之時，成于玄宗之代，極于德宗之世，與科舉的興起正相同步。
然而“茶禪一味”的觀念，卻產(chǎn)生于宋。寫下這四個大字的，是兩宋之際赫赫有名的克勤禪師。其真跡在南宋時期被日本茶道的開山鼻祖榮西高僧帶回東瀛，現(xiàn)在作為鎮(zhèn)寺之寶珍藏在奈良大德寺?！ ∵@就至少證明了兩點：一
日本的茶道源于中國的兩宋二
禪的味道，就是宋代茶的味道
奇怪!難道時代不同，茶味也不同?
“茶是中國特有的傳統(tǒng)飲料
正是?！ ∥覀冎?，茶樹雖然是中國土生土長，也早為我國的植物學(xué)家和醫(yī)藥學(xué)家發(fā)現(xiàn)，卻因為茶湯有明目、提神和醒酒等功能，長期以來是做藥用的。
○ 茶樹與茶湯
飲用，是在佛教傳入中土之后。大行其道者，則是禪院、禪師和參禪的人。
此后，茶便成為中國特有的傳統(tǒng)飲料，甚至成為中華文化的象征物和代名詞。其過程，則可以概括為三句話：流行于唐，大盛于宋，普及于元。所謂“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，是元代雜劇中常常出現(xiàn)的說法。
不過，像今天這樣用開水沖泡散條形茶葉，是明代以后的事情，此前的飲茶方式則五花八門。
比如，用開水煎煮茶葉叫“煎茶”，用開水沖泡茶末叫“點茶”。唐代的煎茶還要放米、奶、鹽、姜、蔥和香料，相當(dāng)于麥片粥?！ 〔栉?，當(dāng)然各不相同。 那么，宋代的茶，什么味道? 詩的味道。
“宋詩如茶
唐詩如酒，宋詩如茶?！ ∈聦嵣希卧姛o法獲得唐詩宋詞的崇高地位，固然由于后者無與倫比，自身又有愛發(fā)議論愛講道理的毛病，也因為不夠刺激。其實宋詩不乏佳作。比如陸游的，都不輸唐人。
但，味道總歸是淡。比如：
唐詩濃烈，宋詩淡雅?！ ∵@種淡雅倒是與山水畫相一致。比如范成大的詩：
這不就是宋畫中常見的田園牧歌嗎?
在某種意義上，也是禪。正如我們在《禪宗興起》一卷中所說，自從百丈懷海進(jìn)行了宗教改革，參禪與農(nóng)耕就難解難分。禪院的僧侶固然要參加勞動，耕讀為本詩書傳家的士人也不妨從中悟得般若智慧，哪怕農(nóng)作不過做做樣子。
只有喝茶，是當(dāng)真的。
“
茶道之境界
宋代上流社會的飲茶極其講究?！ ”热琰c茶：茶餅
點茶先要用紙將茶餅包好捶碎，再用碾子磨成細(xì)末，然后用茶羅篩。
茶膏
篩出來的茶末放進(jìn)茶盅，加沸水少許調(diào)成茶膏。
茶湯
茶膏調(diào)勻，再用沸水沖成茶湯。
湯花
這時，要用茶筅(讀如顯)輕輕敲擊，直到產(chǎn)生泡沫。泡沫叫湯花，也叫云腳，要求鮮亮雪白，到達(dá)蘇軾所稱“湯發(fā)云腴釅白，盞浮花乳輕圓”的效果。
茶香飄逸，湯花輕濺，水霧朦朧，這又是什么境界?
宋代瓷器的境界。
“
精美宋瓷，雅致生活
○ 宋代官窯青瓷
似乎不必細(xì)細(xì)討論五大名窯或八大名窯，宋瓷的成就毋庸置疑。它甚至和宋詞一樣成了專有名詞。人們只要提起詞或瓷器，首先想到的就是宋。也就是說，這兩種藝術(shù)樣式在宋代都達(dá)到了自己的頂峰，讓后世無法企及。
實際上宋詞與宋瓷也不乏相似之處，那就是與唐詩和唐三彩相比，態(tài)度更平和，而工藝更考究。
○ 景德鎮(zhèn)瓷器餐具、茶具
比如景德鎮(zhèn)瓷器的要求，就是白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如罄。瓷器藝術(shù)典雅古樸、澄明渾然、細(xì)潔瑩潤、包容自在的美學(xué)風(fēng)格，在宋瓷那里表現(xiàn)得淋漓盡致，讓人愛不釋手。
關(guān)鍵，還是審美態(tài)度。
跟宋詞一樣，宋瓷的風(fēng)格也是多樣的。雖然總體上可分為青瓷、白瓷和黑瓷三大體系，實際上卻精彩紛呈，或燦若朝霞，或碧似湖水，或凝如羊脂。有詩為證：
○ 以上珍貴宋代瓷器寫真來自中國國家博物館館藏
這首詩，要用古韻讀才有味道。
但，盡管宋瓷是人間最美的器物，卻并不高高在上或拒人千里之外，反倒多為生活用品，同時又極具內(nèi)涵。這就只能用時代精神來解釋了。
也就是說，宋有著與唐完全不同的人生態(tài)度和追求，那就是：
世俗、平和并雅致地活著。
這樣看，全國都是景德鎮(zhèn)。
“
宋人更享受生活
的確，宋人比唐人更享受生活，尤其是士大夫。
唐代的詩人會借著酒勁，唱出建功立業(yè)的豪情壯志、懷才不遇的滿腹牢騷。宋代的詞家卻不一樣，哪怕官場失意，也照樣與三五友人圍爐品茗，參禪論道。拍案而起，擊節(jié)而歌，恨不能“駕長車踏破賀蘭山缺”也有，但要到靖康之后。
即便到那時，也“直把杭州作汴州”。
這就是宋帶給世人的初步印象：
無病呻吟的文人詞，一碰就碎的細(xì)瓷器，寧靜悠閑的山水畫，琢磨不透的禪，以及需要細(xì)細(xì)品味的
無病呻吟的文人詞，一碰就碎的細(xì)瓷器，寧靜悠閑的山水畫，琢磨不透的禪，以及需要細(xì)細(xì)品味的茶。
與漢和唐相比，宋顯得文質(zhì)彬彬。
但這是不全面的。即便宋詞，就并非只有柳永、晏殊和歐陽修，也有蘇軾、陳亮、辛棄疾。何況宋代還有當(dāng)時世界上最發(fā)達(dá)的兵器工業(yè)，豈能只是英雄氣短，兒女情長?
實際上，宋文明是一個極為兼容的復(fù)合體，或者相當(dāng)和諧的矛盾體。僅以詞而言，便豪放與婉約并存，典雅與俚俗兼有。
展示于瓷器，是既有流光溢彩如均窯，又有含蓄瑩潤如汝窯。表現(xiàn)在舌尖，則既有美食，又能品茶。難怪他們的城市既是田園的，又是市井的;既有勾欄瓦舍，又有數(shù)不清的書店，以及可以清修的寺院和高聳入云的寶塔。
宋，大雅大俗。
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520與521都是“我愛你”
5月20日，是我們對愛的深情告白
5月21日，是世界對“茶”的深情告白
中國茶被世界譽為“東方神秘樹葉”。在中國茶文化興起后，茶葉作為大宗商品來到絲綢之路上，傳入西亞乃至歐洲地區(qū)。
日本的茶道，韓國的茶禮，英國的下午茶，還有還有印度、斯里蘭卡、馬拉維、肯尼亞、印尼等國家的紅茶……從北緯49°到南緯33°，全球有60多個國家與地區(qū)產(chǎn)茶。而且，作為世界三大無酒精飲料之一，全球有160多國、近30億人飲茶。
當(dāng)今世界的飲茶風(fēng)俗，都因地域民情和生活方式的不同而各有所異，然而茶以平等包容的秉性被尊為“和平之飲”，“客來敬茶”成為了古今中外的共同禮俗。
中國人愛喝茶，就如林語堂先生所言：“只要有一只茶壺，中國人到哪都是快樂的?！?/p>
飲茶帶來的快樂，早已傳播到世界各地。隋唐以來的古代中國，不少高僧大德、旅行家、使者、航海家、富商大賈、文人雅士旅居中國，得到博大精深中華茶文化的滋養(yǎng)，感受中國茶的香韻與魅力。
他們積極地傳播中華茶文化，引進(jìn)中國茶葉的產(chǎn)制技術(shù)，開展國際間的茶葉商貿(mào)活動。在交通不便、信息不暢的古代，他們自覺或不自覺地?fù)?dān)當(dāng)起傳播中華茶文化使者的角色。
并且，為了播撒茶香，他們一個比一個拼，有的甚至不惜冒著生命的危險。 值此第三個國際茶日來臨之際，我們就來盤點一下史上那些為茶癡狂的“歪果仁”，看看他們有多拼，有多內(nèi)卷!
日 本
永忠
約是公元777年，日本高僧永忠來華，20年后與空海、最澄同年歸國。約30年的留學(xué)生活，使永忠成為日本國第一茶僧。他歸國后掌管崇福寺和梵釋寺，率先引進(jìn)中國的寺院茶禮。
嵯峨天皇于兩個月后(815年6月)，命令京畿內(nèi)地區(qū)及近江、播磨等國種植茶葉，以備每年進(jìn)貢用。這就是日本的“御茶園”。
空海(774—835)
空海在日本時已以學(xué)識廣博、戒行卓絕聞名。
空海和尚(圖為福州開元寺空海和尚雕塑)
空海為解決習(xí)讀《大日經(jīng)》等密教經(jīng)典的疑難問題，于日本延歷二十三年(804)，隨日本第17次遣唐使渡海西來，翌年于青龍寺東塔院拜惠果為師。
京都文化界茶人常在青龍寺品茗，青龍寺茶風(fēng)鼎盛。他們到來的時節(jié)，正值中唐，此時陸羽《茶經(jīng)》風(fēng)靡全國，飲茶已成比屋之飲。
這些僧人入鄉(xiāng)隨俗，耳濡目染，亦成茶僧?？蘸?yīng)召去宮廷講法，皇上以茶招待并賜茶以示獎掖。
榮西
日僧榮西，于南宋乾道四年(1168)和淳熙十四年(1187)兩次入宋，參學(xué)于天臺、廬山、育王、天童諸山。
榮西在華時期，正值南宋經(jīng)濟(jì)以杭州為中心向南發(fā)展的小康時期，江南茶風(fēng)尤盛。
榮西禮佛之余便是學(xué)習(xí)種茶、制茶和飲茶的技術(shù)。他學(xué)佛的天臺山萬年寺是著名佛茶天臺云霧茶產(chǎn)地，寺僧很善于培育和制作名茶;另一處掛錫之地徑山寺以“徑山茶宴”聞名遐邇。
榮西禪師
南宋是中國禪宗和中國茶道的成熟時期，榮西帶回日本的是具有“禪味”的茶道。他將茶籽帶回國廣泛種植，見于記載的有高春院、背振山、圣福寺、高山寺等，出現(xiàn)了一批“日本最古的茶園”，培植了至今仍被稱為第一名茶的宇治茶，而且還輸入宋代的末茶法、寺院茶禮和中國茶具。
徑山茶宴圖(杭州“茶人之家”迎客軒)
南浦昭明(1235—1308)
日本茶道源自徑山茶宴。徑山開山之祖為唐禪僧道欽，傳牛頭一宗。
開慶元年(1259)，日僧南浦昭明來徑山求法，前后五年學(xué)成回國，將徑山寺茶宴儀式傳到日本，奉徑山為茶道之祖。
現(xiàn)代日本茶道所信奉的和、清、靜、寂四規(guī)，就來源于其中。
日本《類聚名物考》對此有明確記載：茶道之起，在正元(年號。—編者注)中筑前(日本古代的令制國之一?！幷咦?崇福寺開山，南浦昭明由宋傳入。日本《本朝高僧傳》也有：南浦昭明由宋歸國，把茶臺子、茶道具一式帶到崇福寺的記述。
朝鮮半島
金大廉
在南北朝和隋唐時期，中國與百濟(jì)、新羅的往來比較頻繁。唐代文宗太和二年即朝歷德興三年(828)，朝鮮使者金大廉從中國引進(jìn)茶籽，在朝鮮智異山下華巖寺周圍種植成功。
韓國飲茶始興于9世紀(jì)初的興德王時期，并且開始種茶，這時的飲茶風(fēng)氣主要在上層社會和僧侶及文士之間傳播，民間也開始流行。
崔致遠(yuǎn)
曾在大唐為官的新羅學(xué)者崔致遠(yuǎn)，有書函稱其攜中國茶及中藥回歸故里，每獲新茶必為文，言其喜悅之情。以茶供禪客或遺羽客，或自飲以止渴，或以之忘憂。
新羅當(dāng)時的飲茶方法，是采用唐代流行的餅茶煎飲法，茶經(jīng)碾、羅成末，在茶釜中煎煮，用勺盛到茶碗中飲用。
崔致遠(yuǎn)在唐時，曾作《謝新茶狀》(見《全唐文》)其中有：“所宜烹綠乳于金鼎，泛香膏于玉甌”，描寫的便是煎茶法。
崔致遠(yuǎn)畫像
崔致遠(yuǎn)為創(chuàng)建雙溪寺的新羅國真鑒國師撰寫的碑文中記：“復(fù)以漢茗為供，以薪爨(cuàn)石釜，為屑煮之，曰：‘吾未識是味如何?惟濡腹?fàn)?’守真忤俗，皆此之類也?！?/p>
真鑒國師曾于公元804—830年在唐留學(xué)?！盀樾贾笾蹦藢⒉枘肓_成末煎之，且用石釜煎茶。
崔致遠(yuǎn)于唐僖宗時在唐，正是唐代煎茶法盛行之時，故回國后帶回大唐的煎茶法。
鄭夢周(1337—1392)
朝鮮高麗末期學(xué)者、詩人。1360年登第，曾任門下侍中，出使過中國。
他熱愛中國茶文化，嗜好飲茶，其《石鼎煎茶》詩云：“報國無效老書生，吃茶成癖無世情;幽齋獨臥風(fēng)雪夜，愛聽石鼎松風(fēng)聲。”
他不僅是重要的外交官，還是在朝鮮傳播中華茶文化的使者。由于他和趙浚、李崇仁等人的不懈努力，將中國朱文公家禮注入朝鮮茶文化，在男子冠禮、男女婚禮、喪葬禮、祭祀禮中，均行茶禮。
流傳至今的高麗五行獻(xiàn)茶禮，核心是祭祀“茶圣炎帝神農(nóng)氏”，規(guī)模宏大，參與人數(shù)眾多，內(nèi)涵豐富，是韓國茶禮的主要代表。
丁若鏞(1762—1836)
號茶山，著名學(xué)者。
丁若鏞
丁若鏞親得清朝考證學(xué)泰斗——翁方綱、阮元的指導(dǎo)，在與中國人的接觸中學(xué)習(xí)飲茶文化，對茶推崇備至，著有《東茶記》，乃韓國第一部茶書。有詠茶詩多篇傳世，如《留草衣禪師》詩：“眼前白吃趙州茶，手里牢拈焚志華。喝后耳門軟個漸，春風(fēng)何處不山家?！?/p>
草衣禪師曾在丁若鏞門下學(xué)習(xí)，通過40年的茶生活，領(lǐng)悟了禪的玄妙和茶道的精神，著有《東茶頌》和《茶神傳》，成為朝鮮茶道精神偉大的總結(jié)者，被尊為茶圣。
韓國茶禮
葡萄牙
凱瑟琳公主
茶最早并不是傳到英國的，而是葡萄牙與荷蘭，雖然當(dāng)時英國人也飲茶，但后來的風(fēng)靡還應(yīng)該歸功于1661年嫁給英國國王查爾斯二世的葡萄牙公主凱瑟琳·布拉甘薩。
這位英國國王的妻子、葡萄牙公主凱瑟琳王后把她高貴的喝茶習(xí)慣帶入英國的宮廷生活，使家庭茶會成為了王公貴族階層最時髦的社交禮儀。
英國皇室飲茶之風(fēng)的啟蒙者凱瑟琳·布拉甘扎
上行則下效，榜樣的力量無窮。到十八世紀(jì)以后，喝茶已經(jīng)從英國上流社會一種時髦的奢侈，慢慢的進(jìn)入到了大多數(shù)英國人的日常家庭生活。
也是因為凱瑟琳公主這位“時髦飲茶IP”的大V影響力，成就了今天英國、乃至整個歐洲喝下午茶的風(fēng)俗。
英國貴婦正享受下午茶的柔軟時光
印 尼
杰哥遜
1827年由爪哇華僑第一試制樣茶成功，遂派荷屬東印度公司的茶師杰哥遜來我國學(xué)習(xí)制茶技術(shù)。
1829年杰哥遜第二次來我國，曾制成綠茶、小種紅茶和白毫的樣品。1832年杰哥遜第五次來我國，從廣州帶回制茶工人12名，并各種制茶器具，傳授制茶技術(shù)，至1833年爪哇茶才第一次在市場出現(xiàn)。
茶師杰哥遜在1828年至1833年，受荷屬東印度公司派前后6次來中國學(xué)習(xí)，并且每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具，終于使中國的茶葉種植和制作技術(shù)傳入印尼。
有著“海上馬車夫”之稱的荷蘭將大量茶運往歐洲各地(圖為荷蘭商船)
英 國
哥登
1834年印度成立植茶研究發(fā)展委員會，即派秘書哥登來我國學(xué)習(xí)茶葉生產(chǎn)和制作技術(shù)，購買茶籽及茶苗，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷等地茶師及工人，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。
哥登
1836年，哥登氏帶回我國茶工，在阿薩姆勃魯茶廠中，按照我國紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成今天的阿薩姆紅茶。
19世紀(jì)末大吉嶺茶葉生產(chǎn)景象
羅伯特·福瓊
英國植物學(xué)家。1842至1845年間，曾作為倫敦園藝會領(lǐng)導(dǎo)人旅居中國。
1848年9月，福瓊受東印度公司的派遣抵達(dá)上海。他打扮成鄉(xiāng)下的農(nóng)民，潛入向以盛產(chǎn)綠茶聞名的黃山，弄到了大量茶種和茶樹苗，不久就分3只船裝運發(fā)往加爾各答。
1849年初，福瓊到著名的紅茶產(chǎn)區(qū)武夷山去考察。他住宿寺廟，從和尚那里打聽到了一些飲茶用水的訣竅，以及紅茶的制作工藝。福瓊回印度前，招聘了8名中國工人。
羅伯特·福瓊和家人
1851年3月16日，福瓊和他招聘的工人們乘坐一只裝載茶種和茶樹苗的船只，抵達(dá)加爾各答。僅此舉，就將使喜馬拉雅山的一個支脈的山坡上，增加兩萬多株茶樹。
3年后，福瓊終于完全掌握了種茶和制茶的知識和技術(shù)，為印度的茶葉種植立下開創(chuàng)之功。中國茶葉工人的傳授也大大促進(jìn)了印度茶葉種植業(yè)的發(fā)展。
羅伯特的著作《在茶葉的故鄉(xiāng)——中國的旅游》
1853—1856年，福瓊又到中國待了3年，目的是進(jìn)一步了解花茶的制作技術(shù)，招聘更多的中國茶葉工人到印度，去幫助東印度公司擴(kuò)大其茶葉種植規(guī)模。
福瓊是有據(jù)可考的世界茶史上的第一個經(jīng)濟(jì)間諜。
俄 國
瓦西里·斯塔爾科夫
1638年，俄國大臣瓦西里·斯塔爾科夫給蒙古汗進(jìn)貢，后者也回贈給沙皇各種禮品，其中有幾包所謂最珍貴的禮物不知何名的草。據(jù)傳，沙皇并不喜歡這種綠草泡出的水。
后來，沙皇使節(jié)從中國帶回另一種茶，俄國人才喜歡上這種異國的飲品。
1679年，俄國與中國簽訂了第一筆購茶合同。瓦西里·斯塔爾科夫是開創(chuàng)中俄茶葉貿(mào)易的關(guān)鍵人物。
李凡洛夫(亦譯作“李特維諾夫” )
1861年，李凡洛夫來到漢口，經(jīng)營由湖北銷往俄國的茶葉制品。
1863年，李凡洛夫在崇陽建立順豐磚茶廠，后遷漢口英租界下首的江灘邊(今黎黃陂路口)。在圍成方陣形的幾棟兩層樓房中，安裝著當(dāng)時最新式的蒸汽機、鍋爐和各種制茶設(shè)備，七八百工人在這里日夜不停的工作。
順豐茶磚廠
俄商介入茶葉貿(mào)易之后，在羊樓洞高價收購茶葉，并用先進(jìn)的制茶設(shè)備和技術(shù)，很快取得了經(jīng)營上的優(yōu)勢，基本壟斷了茶葉的外銷市場。
隨著市場聲譽和需求的不斷提升，俄商看中了漢口獨特的地理位置和優(yōu)良的市場潛質(zhì)，利用漢口這個湖南、湖北、江西、安徽四省茶葉的集散地，紛紛到此建廠。
赤壁羊樓洞為被稱為"世界茶業(yè)第一古鎮(zhèn)"
除順豐磚茶廠外，1866年，托克馬可夫和莫洛托可夫，在順豐磚茶廠的上首(今蘭陵路口)開設(shè)了新太磚茶廠;1874年，莫爾恰諾夫與佩恰特諾夫，在英租界內(nèi)開設(shè)了阜昌磚茶廠。
1871年，順豐磚茶廠在漢口長江邊上，建起了第一個工廠專用碼頭—“順豐茶棧碼頭”，開啟了漢口近代工業(yè)在外貿(mào)水運上的先河。
據(jù)資料記載，19世紀(jì)70年代，漢口已有4家俄商磚茶廠，每年由漢口輸出的磚茶約占全國磚茶輸出量的60%。90年代至20世紀(jì)初的20年中，每年由漢口出口的茶葉在40萬擔(dān)左右，成為當(dāng)時茶葉貿(mào)易最繁盛地區(qū)。
各個時期的羊樓洞磚茶
1916年，順豐、阜昌茶磚廠倒閉。1919年，李凡洛夫一家離漢赴美，留下了這座見證漢口近代貿(mào)易史的西式建筑——李凡洛夫公館。
1993年7月28日，李凡洛夫公館被武漢市人民政府公布為“優(yōu)秀歷史建筑”。
漢口李凡洛夫公館
索洛夫左夫、吉霍米羅夫、波波夫
這三人熟悉中國的茶產(chǎn)業(yè)，并成為了19世紀(jì)后半葉中俄茶葉貿(mào)易和技術(shù)交流的關(guān)鍵人物。
1884年，索洛夫左夫從漢口運去12000株茶苗和成箱茶籽，在查克瓦—巴統(tǒng)附近，開辟了一個小茶園，從事茶樹栽培。所制出的茶葉品質(zhì)良好。
1889年，吉霍米羅夫為首的考查團(tuán)，到中國和其他國家去研究茶葉的產(chǎn)制?；厝ズ?，就在巴統(tǒng)附近的查克瓦、沙里巴烏爾、凱普烈素等地方開辟茶園15公頃，后來擴(kuò)充到80公頃，在沙里巴烏爾設(shè)立一所小型茶廠。
1893年，波波夫到我國訪問了寧波一個茶廠。回去時，買了幾百普特(每普特是16.38kg)茶種和幾萬株茶苗，并聘去了以劉峻周為首的茶葉技工10名。劉峻周等在高加索、巴統(tǒng)開始工作，歷經(jīng)了3年時間，種植了80公頃茶樹，并建立了一座小型茶廠。
劉峻周
1896年，劉峻周等人合同期滿，回國前，波波夫要托劉峻周再招聘技工，產(chǎn)菜購茶苗茶籽。1897年，劉峻周又帶領(lǐng)12名技工攜帶家眷往俄國，1900年在阿札里亞種植茶樹150公頃，并建立了茶葉加工廠。
劉峻周于1893年應(yīng)聘赴俄，到1924年返回家鄉(xiāng)，30年時間，對蘇俄茶葉事業(yè)的發(fā)展作出了很大貢獻(xiàn)。前蘇聯(lián)歷史學(xué)家們曾為此撰專文以示紀(jì)念。
反映列寧會見劉峻周的油畫《雙師會》
除了劉峻周，教授級高級農(nóng)藝師、閩籍茶葉專家林桂鏜(1925-1996)也值得被世人銘記。
上世紀(jì)60年代，他先后赴馬里、阿富汗，在當(dāng)?shù)卦嚪N成功茶樹，為當(dāng)?shù)匕傩赵旄＃蔀檫B接中馬、中阿的“友誼茶使”。
茶牽中西，茶連世界，一杯清茶喜相逢。
2019年12月，聯(lián)合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
在茶的故鄉(xiāng)——中國，茶不僅是中國人傳承數(shù)千年的國飲，亦是中國文化的符號。
2019年由福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建日報社共同主辦，《茶道》雜志社策劃承辦的“閩茶海絲行”匈牙利站，匈牙利共和國首任總統(tǒng)絮勒什·馬加什認(rèn)真傾聽福建茶企代表的講解
“茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生?！?/p>
國有界，茶無界。茶行世界，茶和天下。從東方到西方，從中國到世界，在茶的馥郁芬芳與雋永滋味里，依然蘊藏著茶樹最原始的文化基因。
來源：北京茶葉網(wǎng)
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