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參與沙龍的茶友們講述了自己對于熟茶的審美標(biāo)準(zhǔn)，也聽到了許多行業(yè)內(nèi)人士與熟茶多年的故事。從第一次接觸熟茶，到熟茶讓茶友們“哇塞”的驚艷瞬間，我們?yōu)槭裁磹凼觳瑁?/span>我想這篇遲來的沙龍回顧文能讓我們找到答案。
以下是沙龍的重點(diǎn)回顧。
（為了保持開放性，本文沒有做總結(jié)性描述。）
? 1. 你心目中的好熟茶是什么樣的？
??2.?茶葉進(jìn)化論的熟茶審美框架
? 3. 把熟茶做一個(gè)類比，你覺得像什么？
??4. 熟茶給你的“哇塞”驚艷瞬間
你心目中的好熟茶是什么樣的？
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李珊珊：我覺得好的熟茶有高級(jí)感，成團(tuán)感更明顯，能讓我聯(lián)想到很高級(jí)的食物，比如鵝肝，魚子醬，好的湯熬出來的過橋米線等。我不能很具體化的描述，更多的我是用感性選擇，給我畫面感很強(qiáng)。理性也有，理性判斷可能就是價(jià)格了。
我更關(guān)注的可能是當(dāng)下觸到我的點(diǎn)，我們?nèi)ピu價(jià)熟茶也許會(huì)從香氣、湯色、甜色入手，調(diào)動(dòng)系統(tǒng)思考，但我覺得這更適合審評，我更喜歡茶給到我的整體感受。喜歡熟茶的溫和，像年紀(jì)大的溫和老者，來的慢但是來的深。
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李珊珊
石云春：我覺得喝熟茶是不分時(shí)間沒有限制的，你起床空腹也可以喝，飯前飯后也可以喝，睡前也可以喝，男女老少都可以喝。熟茶通過發(fā)酵，其實(shí)很多物質(zhì)對我們身體和腸胃的刺激感已經(jīng)減弱了。
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我最大的感慨就是，前幾年做名山純料的時(shí)候，真的是不要命的喝（生茶），當(dāng)時(shí)臉色都是那種鐵灰色。別人都會(huì)說我這是要錢不要命。但我當(dāng)時(shí)想著，這畢竟是我的事業(yè)和工作，覺得喝的多是無上的光榮。以前會(huì)很驕傲自己一天喝二十幾種毛料，自己在店里是賣家，但在山上是買家，覺得花了錢反正就自己也要喝回來。但現(xiàn)在也是因?yàn)榻】店P(guān)系，對熟茶是很依賴的，成為我的口糧茶了。
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對待好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)我也是比較感性的?？赡芟愕?、醇厚的、茶湯漂亮的、滑的、潤的、細(xì)膩的，回甘比較明顯的?？赡芎芨行缘男枰粋€(gè)唯美的茶，我也曾經(jīng)喝過，03年的開第二個(gè)店的時(shí)候有朋友曾經(jīng)送我92年的一公斤的勐海茶廠的五級(jí)茶，那是我喝過最好喝的熟茶，又滑又細(xì)又軟又綿就像一團(tuán)米湯。
我現(xiàn)在也知道，一杯熟茶要具備所有完美的優(yōu)點(diǎn)是很難的，即便你用很好的原料去發(fā)酵，也很難滿足所有人對熟茶的幻想。我現(xiàn)在對好熟茶的標(biāo)準(zhǔn)就是干凈，健康，相反現(xiàn)在不怎么挑了，以前一根筋的就想要老的、貴的、有名氣的，現(xiàn)在就覺得在力所能及的范圍內(nèi)挑適合自己口感的就好。
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李揚(yáng)：雖然史姐講她不挑什么的，但一講起熟茶什么好，關(guān)鍵的都有，什么回甘、厚、滑、黏等，這些都是一些好熟茶的要點(diǎn)。而且史姐講到自己喝的最完美的茶是92年的勐海茶廠的五級(jí)茶，這是很有歷史依據(jù)的，因?yàn)?2年是勐海茶廠的一個(gè)坎兒，92年之前的茶都非常好。
這是因?yàn)樵?7年的時(shí)候鄒炳良號(hào)召茶廠工人去開辟萬畝茶園，開始到92年之后產(chǎn)量就出來了。本來92年之前茶廠附近這些壩區(qū)的茶園，比較標(biāo)準(zhǔn)的茶園，這些茶園因?yàn)槭呛貌杈蜁?huì)拿去做紅茶和綠茶，而山上這些茶農(nóng)的料就拿來做普洱茶，用我們今天的標(biāo)準(zhǔn)看，那些茶不就是古樹茶。所以92年之前的茶就比較好。
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金喬：我想分享一下我剛接觸熟茶的感受。我當(dāng)時(shí)喝茶的時(shí)候我是覺得熟茶在幾大茶類里是很不一樣的。我一直覺得茶就是水水的，但是熟茶我覺得它是湯，是能讓我喝飽的東西，不論是在顏色還是質(zhì)地上都是很有存在感的。那個(gè)時(shí)候最喜歡什么樣的熟茶呢，首先一定是長久喝的，對我們的身體有益；其次是沒有口厭感，不能說喝幾口我就膩了；再者就是我不能被約束，想喝的時(shí)候就喝。
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孫濤；第一次發(fā)現(xiàn)熟茶好是在勐海，喝了一個(gè)陳了十年以上的，水路細(xì)、滋潤、有米湯感，有一次喝到比較好的是熟茶有奶香味，覺得這個(gè)滋味很神奇，熟茶是有無限可能和空間可以發(fā)展的。可能客戶喜歡的熟茶點(diǎn)在于減肥，很多女性客戶更關(guān)注減肥，經(jīng)常會(huì)問什么茶減肥。
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中琦：
現(xiàn)在我是在做茶，曾經(jīng)有段時(shí)間我對熟茶是沒有審美的。
我第一次買熟茶是大三。那會(huì)愛喝滇紅，買的時(shí)候順帶下單了一個(gè)普洱熟茶，那是第一次喝熟茶，我現(xiàn)在不記得什么味道了，但是霉味特別重，很難喝。但是我沒有把它丟掉，為什么？我平時(shí)特別喜歡喝牛奶，奶制品，我的胃脹氣特別嚴(yán)重，但一喝完那個(gè)熟茶我的胃脹氣就好了，所以每一次發(fā)現(xiàn)腸胃不好就喝。就當(dāng)做健胃消食片來喝，比健胃消食片還來的靈敏一點(diǎn)。
畢業(yè)后做茶，每天喝很多。學(xué)口感、挑毛病，但是到底什么好喝？很多人做茶也會(huì)有這么一個(gè)階段，你不會(huì)單純?nèi)バ蕾p它哪里好喝。你會(huì)把茶分解成很多個(gè)點(diǎn)，缺點(diǎn)多少、優(yōu)點(diǎn)多少，但整體系統(tǒng)的框架是什么、好不好喝，已經(jīng)沒有感覺了。
第三個(gè)階段，我開始跟李揚(yáng)老師學(xué)習(xí)的時(shí)候，學(xué)會(huì)系統(tǒng)喝茶，能夠知道一個(gè)茶整天怎樣、現(xiàn)狀怎樣。但是有段時(shí)間我會(huì)陷入一種很無聊的階段，就是你知道這個(gè)茶會(huì)達(dá)到什么樣子，只要時(shí)間到了就行，你的好奇心就會(huì)沒那么強(qiáng)了，然后我就進(jìn)入一個(gè)反叛期。
前幾個(gè)月我就覺得我天天喝熟茶好煩啊，我的身體每天要灌進(jìn)多少茶水，我就覺得我要斷一下，不想喝茶了。
我們?yōu)槭裁匆炔瑁?/span>或者說我們?yōu)槭裁匆仁觳瑁?/span>開始嘗試不喝茶以后，每天忍不住要點(diǎn)喜茶喝奶茶，都要吃辣。很多人的嘴巴其實(shí)是有癮的，比如男生抽煙女生吃零食，沒事干的時(shí)候必須嘴巴上有個(gè)東西，而我喝茶的時(shí)候其實(shí)就把那個(gè)癮滿足了，但是沒有茶的時(shí)候你就會(huì)找零食、喝奶茶。
但喝幾天奶茶以后腸胃胃脹氣又來了——我以為我的腸胃已經(jīng)好了，但是那段時(shí)間開始不喝熟茶以后我的胃脹氣就開始犯了。最后我認(rèn)命了：
我對熟茶是有癮的。心里的癮有替代，但腸胃的癮沒有。
中琦：
剛剛石姐說的一點(diǎn)我覺得很有意思，就是“她現(xiàn)在已經(jīng)沒有偏好了”，我在平時(shí)接觸客人的時(shí)候我發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人是有偏好的，比如說你喜歡勐庫種的香、清爽的茶，你給他喝勐海大葉種他覺得香氣不夠。喜歡喝勐海大葉種的人，你給他喝勐庫大葉種他覺得不夠厚重。
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很多人是有偏好的，大多數(shù)人在沒有經(jīng)過專業(yè)訓(xùn)練之前都有自己的感覺。比如說我看到一個(gè)杯子，看到一個(gè)人，看到一款茶，每個(gè)人都有一個(gè)比較在意的點(diǎn)，他可能被這個(gè)點(diǎn)帶領(lǐng)著就會(huì)有情感偏向。
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我們茶葉進(jìn)化論講的是什么？
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我們首先講的是一個(gè)好茶的標(biāo)準(zhǔn)是什么，標(biāo)準(zhǔn)上面再講偏好。我們會(huì)怎么說？
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這個(gè)茶的活性怎么樣？水平在哪？然后再說風(fēng)格怎樣，最后再說喜不喜歡？這么一條路來的，這個(gè)是因?yàn)楹攘颂嘀竽阋饤壱恍〇|西，談到喜好是永遠(yuǎn)是沒有高下的。你喜歡吃辣，他喜歡吃甜，你看關(guān)于甜粽子和咸粽子哪個(gè)更好吃都存在長久的爭論。對應(yīng)到茶方面，他喜歡喝香甜、潤的熟茶，他喜歡喝又苦又濃的，這也是沒有高下的。
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我們講什么樣的熟茶是好熟茶，實(shí)際上說到好壞他必定要有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，世界上任何一個(gè)東西沒有標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候是沒有好壞的。比如我拿出一個(gè)老班章熟茶和臺(tái)地熟茶，這兩個(gè)對比好壞，其實(shí)它是不存在好壞的，除非你有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。比如你以貴為標(biāo)準(zhǔn)，那就是哪個(gè)貴哪個(gè)好，或者你以干凈為標(biāo)準(zhǔn)等等。我們茶葉進(jìn)化論他會(huì)有一條線，這條線有沒有活性，能不能越陳越香，這條線有了以后我們再談風(fēng)格和喜好。
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李揚(yáng)：
我們喝茶喝一個(gè)什么？剛剛我們也聽了很多茶友的觀點(diǎn)，比如喝健康、喝喜好等。我說一個(gè)我個(gè)人的一些分享。
就像剛剛孫濤說的這個(gè)，你的喜好會(huì)有一些特征性，有一個(gè)問題就是他這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的客觀性何在？包括在沙龍開始之前，我們也在討論，兩個(gè)茶你要比一個(gè)高下的話，孰高孰下，或者哪個(gè)好？
首先我們要討論的就是什么是好，好的標(biāo)準(zhǔn)是什么？當(dāng)你開始討論這個(gè)問題的時(shí)候，你會(huì)陷入一個(gè)非常大的悖論，你會(huì)發(fā)現(xiàn)實(shí)際上沒有一個(gè)客觀的好，所有的好都是主觀的。所以說沒有任何兩個(gè)茶我們能夠在不加任何前提的條件下說出哪個(gè)比哪個(gè)好，我們只能在一套規(guī)則下進(jìn)行討論。那我實(shí)際上是在這個(gè)基礎(chǔ)上開始思索我要做什么茶。
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我自己在看一些歷史，包括我們根據(jù)普洱茶和其他茶類的比較當(dāng)中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)普洱茶有一些特殊性。而這個(gè)特殊性，就是一個(gè)落腳點(diǎn)，你只要找到這個(gè)落腳點(diǎn)就能立住自己的觀點(diǎn)。
那我找來找去發(fā)現(xiàn)普洱茶最撐得住的落腳點(diǎn)就是越陳越香。基于這個(gè)越陳越香的基礎(chǔ)我們再來看，越沉越香同它的口感表現(xiàn)之間會(huì)有什么樣的聯(lián)系。在這個(gè)基礎(chǔ)下，我又繼而推出了糖苷物質(zhì)，也就是活性物質(zhì)導(dǎo)致的它越陳越香，在口感上就體現(xiàn)出回甘生津清涼感。
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對于這一點(diǎn)我就延伸出了什么樣的茶是好茶？什么樣的茶是能夠越陳越香的茶？什么樣的工藝能夠保證他有更多的糖苷類？我們的熟茶應(yīng)該用怎么樣的工藝去做？這一系列推論，實(shí)際上我就是這么得出來的。完全基于一個(gè)沒有任何個(gè)人偏好在其中的，是純粹的一個(gè)理性思考導(dǎo)出的一個(gè)結(jié)論。
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經(jīng)常有人問我喜歡喝什么樣的茶？你看我喜歡喝的這些茶，實(shí)際我真的沒有任何偏好，但是我只喝一兩個(gè)茶，為什么？那兩個(gè)茶絕對是活性物質(zhì)最高的兩個(gè)茶。我的審美和我要講的理論，是完全契合的。
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在這個(gè)基礎(chǔ)上，我就不會(huì)出現(xiàn)中琦說的什么反叛期或者茫然期。因?yàn)槲液鹊揭粋€(gè)茶，就能感受到它的活性，能感受到它將來越陳越香的這種潛力。這個(gè)東西我就覺得它很好，我就不會(huì)想其他更多的復(fù)雜的延展東西，我就想這一點(diǎn)。
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所以我做的茶也非常簡單，就是基于這一點(diǎn)去做，所有的茶都朝著這個(gè)目標(biāo)去做，這也是為什么不管什么時(shí)候任何一款茶我們一喝，哎這個(gè)就是茶葉進(jìn)化論的茶。這個(gè)茶的目標(biāo)和審美就有一個(gè)統(tǒng)一性。
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李建會(huì)：我覺得熟茶像一碗湯，每天都會(huì)想喝的一碗湯。就不管你煲的雞湯也好，什么湯也好，反正你就是想喝那么一碗湯。飯后半小時(shí)，必須要喝個(gè)熟茶，就像飯后一碗湯。特別像我們做了很多年茶的人，腸胃其實(shí)已經(jīng)千瘡百孔，喝生茶已經(jīng)不行了，特別樹齡小一點(diǎn)的，濃一點(diǎn)的，胃真的一點(diǎn)也不舒服?，F(xiàn)在知道只要喝熟茶就會(huì)好很多，去哪都會(huì)帶著一些。
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孫濤：我覺得喝生茶就像是刺激一點(diǎn)的極限運(yùn)動(dòng)，可能年輕人蹦迪，或者籃球啊這些運(yùn)動(dòng)，而喝熟茶就更像打太極這樣的比較舒緩養(yǎng)生的運(yùn)動(dòng)。
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李建會(huì)：我覺得喝茶更多的還是年齡段的劃分會(huì)比較明顯，基本上就是35歲或者40歲以后的人他們喝熟茶或者老生茶會(huì)比較多一些，年輕一代20幾歲的，他們就愛喝紅茶、綠茶這些比較適口的。然后30來歲的人就比較喜歡喝生普，喜歡有飽滿度有沖擊力的，到了40歲左右的話，大家基本都磨的差不多了，就還是想找點(diǎn)這種溫和的，其次你的胃也需要保養(yǎng)。
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小魏：如果生熟茶去比較的話，生茶可能喝起來更有特點(diǎn)，就像吃東西，香的辣的就有明確的口味，但我一般吃飯的習(xí)慣就必須要有蔬菜，我覺得熟茶就是蔬菜，相比之下可能特點(diǎn)沒有那么鮮明，但是一種你需要長時(shí)間吃缺不了的東西。
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中琦：我覺得生茶和熟茶就像吃鮮肉和火腿，其實(shí)都是吃鮮，但是是兩種鮮。就我看過一個(gè)美食家講肉類的話，日本最厲害的是牛肉，他能把牛肉的風(fēng)味發(fā)揮到極致。我們中國把肉類發(fā)揮到極致的，其實(shí)就是火腿，我們可能覺得火腿咸，但火腿在中國各大菜系里被看重的是鮮，廚師都會(huì)用火腿放到湯里，提高湯的鮮味。就我們看那種做出來好幾年的火腿，而且是在那種比較冷的地方做出來的，它不僅不咸還有奶香味。
說到這個(gè)鮮，生茶是茶氨酸的鮮，熟茶是發(fā)酵過后帶來的更復(fù)雜的鮮。我們的喉韻是需要鮮的，只是不是茶氨酸的鮮，需要更復(fù)雜的鮮才有喉韻。要不然，為什么龍井沒有喉韻？
金喬：你經(jīng)歷了什么事讓你對熟茶的看法產(chǎn)生改變？
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蘇奎：就是那種“哇塞”的瞬間嗎？
我是一開始用蓋碗泡，用紫砂壺泡，很普通的熟茶，沒有感受到那種“哇塞”的瞬間。后面喝到用保溫杯悶的熟茶，一下子就好驚訝，竟然還有這種存在。
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李建會(huì)：我也跟你一樣覺得“哇塞，悶出來的熟茶怎么那么好喝”，泡的話就感覺出不了那種滋味。
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孫濤：我小時(shí)候剛喝熟茶時(shí)，感覺那個(gè)時(shí)候的熟茶都有股倉位或者堆味，后面自己開始做茶，喝到那種沒有味道的，就會(huì)覺得這個(gè)“哇，很干凈”。
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李建會(huì)：其實(shí)我最開始來你們這里上課，抱有的是一種學(xué)習(xí)理論上的知識(shí)，看能不能結(jié)合我們實(shí)際的操作。然后我記得那時(shí)候上課，天氣有點(diǎn)冷，然后你們就有給每個(gè)人倒杯保溫杯悶的熟茶喝，當(dāng)時(shí)喝的時(shí)候真的被驚艷到了。“哇塞，真的很不錯(cuò)?！?/span>
我當(dāng)時(shí)就一下子對那么好喝的熟茶產(chǎn)生了興趣，包括它的原料工藝什么的。后面我做熟茶也一直是以這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來找感覺，原料上肯定有所差異，但我覺得能找到那種感覺在我這里就是過關(guān)了。我給別人喝你們的熟茶，也被稱贊這個(gè)茶好甜啊，怎么能夠那么甜。
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中琦：
根據(jù)我自己與熟茶的經(jīng)歷，我也總結(jié)出我對熟茶的“哇塞”瞬間了。
第一個(gè)“哇塞”瞬間，“哇塞，熟茶怎么這么難喝，對腸胃這么有效，簡直是健胃消食片加強(qiáng)版?！?/span>
第二個(gè)“哇塞”瞬間，當(dāng)時(shí)剛畢業(yè)喝熟茶的時(shí)候，其實(shí)也沒什么感覺，我有個(gè)同事當(dāng)時(shí)給我了一泡茶，說這個(gè)茶差不多一萬多，后面我自己偶然間喝了，就感覺嘴巴里有一種絲滑感，像一片絲綢一樣。有一點(diǎn)像德芙巧克力的廣告一樣，讓我很有畫面感。我現(xiàn)在也不覺得那個(gè)熟茶有多好喝了，但是當(dāng)時(shí)給到我的驚艷是真實(shí)的。
第三個(gè)“哇塞”瞬間，我當(dāng)時(shí)天天在勐海山上，天天去泡茶，然后自己去買，都沒什么感覺。那會(huì)兒我喝李揚(yáng)老師的熟茶，滋味比較清爽比較甜，我覺得挺好喝的，但我又不知道好在哪，他大致說了一下，可又不是像現(xiàn)在教學(xué)一樣說的那么明顯。
那時(shí)候我就天天喝，突然有一天我就懂了。原來一個(gè)茶除了風(fēng)格以外，還有回甘生津清涼感，而且感覺很強(qiáng)，口腔里不斷地滋潤不斷地涼，一下子我就打通了，原來喝茶就是要喝活性。
第四個(gè)“哇塞”瞬間，我度過關(guān)于熟茶的那個(gè)叛逆期后，就發(fā)現(xiàn)自己不喝熟茶真的就不舒服，不喝就會(huì)一直想吃零食，我已經(jīng)對熟茶成癮了。
編輯｜高雯、小魏
再蹩腳的謊言總會(huì)有人相信，所以騙子永遠(yuǎn)存在。
這幾天很多公號(hào)和群里到處轉(zhuǎn)發(fā)著一篇復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)院某教授的文章。
很不巧，此篇文章之前的“”雞蛋返生”事件塵埃還沒落下來，人們的智商剛剛被侮辱過一次。
以下黃底色文字為原文：
復(fù)旦大學(xué)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)證明了“看得見的經(jīng)絡(luò)”，這是歷史性的突破;同時(shí)經(jīng)過幾十種食物實(shí)驗(yàn)，也證明了茶是最有效打通經(jīng)絡(luò)的食品。
近日，復(fù)旦大學(xué)團(tuán)隊(duì)首次公布了符合人體經(jīng)絡(luò)傳統(tǒng)描述的系統(tǒng)性影像，讓人們得以“看見經(jīng)絡(luò)”。相關(guān)論文《茶葉激發(fā)的人體紅外影像顯現(xiàn)經(jīng)絡(luò)系統(tǒng)》發(fā)表在3月份的Quantitative Biology(《定量生物學(xué)》)期刊上。
如何才能讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來，讓經(jīng)絡(luò)自己顯形呢?針灸或推拿只能促進(jìn)施治部位的經(jīng)絡(luò)的流動(dòng)，很難讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來。而經(jīng)絡(luò)的活動(dòng)，根據(jù)中醫(yī)原理有兩種促因：一是按照“子午流注”(中醫(yī)認(rèn)為十二條經(jīng)脈對應(yīng)每日十二時(shí)辰，時(shí)辰的變化會(huì)導(dǎo)致不同經(jīng)脈的氣血產(chǎn)生變化)自動(dòng)開放，效應(yīng)比較微弱;二是服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時(shí)候會(huì)很強(qiáng)。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案。
我們把此篇文章一節(jié)節(jié)來分解剖析：“如何才能讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來，讓經(jīng)絡(luò)自己顯形呢?針灸或推拿只能促進(jìn)施治部位的經(jīng)絡(luò)的流動(dòng)，很難讓整條經(jīng)絡(luò)活躍起來。而經(jīng)絡(luò)的活動(dòng)，根據(jù)中醫(yī)原理有兩種促因：一是按照“子午流注”(中醫(yī)認(rèn)為十二條經(jīng)脈對應(yīng)每日十二時(shí)辰，時(shí)辰的變化會(huì)導(dǎo)致不同經(jīng)脈的氣血產(chǎn)生變化)自動(dòng)開放，效應(yīng)比較微弱;二是服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時(shí)候會(huì)很強(qiáng)。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！?/p>
原文配圖
如文中所述，經(jīng)絡(luò)的活動(dòng)按中醫(yī)原理有兩種促因：一是“子午流注”，二是“服用歸經(jīng)的藥食”。上述文中并沒有表達(dá)清楚第一種“子午流注”的真正意思，所謂“子午流注”是中醫(yī)針灸以“人與天地相應(yīng)”的觀點(diǎn)為理論基礎(chǔ)，認(rèn)為人體功能活動(dòng)、病理變化受自然界氣候變化、時(shí)日等影響而呈現(xiàn)一定的規(guī)律?！弊游缌髯ⅰ本褪潜孀C循經(jīng)按時(shí)針灸取穴的一種具體操作方法，它是依據(jù)經(jīng)脈氣血受自然界影響有時(shí)盛，有時(shí)衰并有一定規(guī)律而制定的。其含義就是說：人身之氣血周流出入皆有定時(shí)，運(yùn)用這種方法可以推算出什么疾病應(yīng)當(dāng)在什么時(shí)辰取什么穴位進(jìn)行治療?！白游缌髯⒎ā笔且环N理療手段。
第二種促因說：“服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時(shí)候會(huì)很強(qiáng)。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！?/p>
這一節(jié)可以讀出作者為了想表達(dá)他的研究課題，用了“服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時(shí)候會(huì)很強(qiáng)。所以改變思路，通過有效的藥食歸經(jīng)來讓經(jīng)絡(luò)自己顯形，應(yīng)該是可以嘗試的方案?！边@一句作為轉(zhuǎn)折，來引出他的成果。
只要是個(gè)中醫(yī)，或者說懂點(diǎn)中醫(yī)理論的人都知道服用歸經(jīng)的藥食，效應(yīng)有時(shí)候會(huì)很強(qiáng)，有時(shí)會(huì)很弱!并且也不用你改變什么思路，通過有效的藥食歸經(jīng)讓經(jīng)絡(luò)自己現(xiàn)行，這段話前后毫無邏輯!
歸經(jīng)是什么?中藥歸經(jīng)表示的是藥物作用能達(dá)到的部位。歸有歸屬之意，經(jīng)是人體經(jīng)絡(luò)的概稱。一種藥物一般對一個(gè)或幾個(gè)部位起作用，也就是一種藥物有一個(gè)或幾個(gè)歸經(jīng)。
我們接著往下看：“復(fù)旦大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)一直嘗試從無數(shù)的本草中選擇最有效最安全的歸經(jīng)藥食。很多草本藥食，服用以后相應(yīng)的經(jīng)絡(luò)和臟腑部位會(huì)有明顯的內(nèi)源性發(fā)熱或酥麻感，但一般感覺不明顯，也很難拍攝出影像。
2012年，在試驗(yàn)了幾百種藥食以后，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)歸經(jīng)感受最強(qiáng)的是茶葉。喝了不同的茶以后，身體的不同部位會(huì)迅速發(fā)熱，甚至大量流汗。為了證明這種歸經(jīng)感受是客觀、可重復(fù)的，研究團(tuán)隊(duì)不僅在初步測試中讓個(gè)體雙盲重復(fù)喝茶來報(bào)告感受，還召集了24位體感通透的志愿者來參與試驗(yàn)。志愿者在不被告知茶的種類的情況下，一同飲用同種茶，并各自記錄下自己發(fā)熱的部位?！?/p>
在此片段的第一節(jié)中所述，2012年，他們用本草中別的藥食與茶葉進(jìn)行對比，這里疑問重重，他們當(dāng)時(shí)究竟用的是哪些藥食?這些藥食是沖劑還是煎服，還是蜜煉炮炙?茶是沖泡還是煮飲?是熱飲還是冷飲?是一杯還是數(shù)泡?
只要是個(gè)人一杯熱茶喝下去肚子會(huì)熱，十泡茶喝下去全身都熱，再喝流汗很正常。你無非用個(gè)紅外熱成像來掃描喝茶后的身體升溫效果嘛，你為什么不用藥酒呢?同一批志愿者每人喝上三杯藥酒再用熱成像掃描，保證能看到他們?nèi)砥娼?jīng)八脈都能打通。
接著往下看：“在飲用68種茶以后，研究團(tuán)隊(duì)做了一個(gè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)，所有志愿者報(bào)告的一致性達(dá)到了96%。不同茶葉對應(yīng)的歸經(jīng)有著極其明顯的規(guī)律，綠茶對應(yīng)太陽脈，青茶對應(yīng)陽明脈，紅茶對應(yīng)少陽脈，白茶對應(yīng)太陰脈，黑茶對應(yīng)厥陰脈，只有黃茶并不清晰。
2017年，研究人員在貴州梵凈山一帶找到了含黃酮醇高的茶樹，并發(fā)現(xiàn)以此生產(chǎn)出的黃茶對應(yīng)少陰脈。此后，研究團(tuán)隊(duì)從中國南方各省份以及印度、斯里蘭卡、日本、美國、新西蘭等國收集了512種茶，讓人飲用之后，拍攝其身體的紅外影像，觀察紅外輻射發(fā)生的時(shí)間和方式。其中一些茶喝了以后有強(qiáng)烈的經(jīng)絡(luò)流動(dòng)感，儀器檢測發(fā)現(xiàn)紅外輻射會(huì)使體表產(chǎn)生5~8攝氏度的溫差，核磁共振也看到細(xì)胞間質(zhì)中大量液體流動(dòng)。
研究團(tuán)隊(duì)總結(jié)出最有效的茶葉激發(fā)的身體紅外輻射影像，結(jié)果與2012年志愿者雙盲測試的結(jié)果完全一樣。這種紅外輻射在喝茶后的幾秒鐘內(nèi)就會(huì)激發(fā)，但往往不會(huì)整條經(jīng)絡(luò)同時(shí)激發(fā)，而是分段地顯現(xiàn)。只有極其特殊的情況下，歸經(jīng)效應(yīng)特別強(qiáng)的茶種才能讓整條經(jīng)絡(luò)幾乎同時(shí)發(fā)出紅外輻射。'
上面字跡標(biāo)紅的內(nèi)容所述，你的儀器檢測發(fā)現(xiàn)紅外輻射會(huì)使體表產(chǎn)生5~8攝氏度的溫差?你用的什么超級(jí)儀器啊，體表溫度會(huì)產(chǎn)生5～8攝氏度的溫差?喝個(gè)茶會(huì)將人燒死的節(jié)奏啊!我現(xiàn)在就喝了幾泡茶了，因?yàn)闅鉁馗哂悬c(diǎn)微汗，用紅外線測溫儀量了一下體溫，36.4度。
"2018年，研究團(tuán)隊(duì)又組織了42名來自全國各地的志愿者到太姥山上參與重復(fù)試驗(yàn)。志愿者調(diào)節(jié)飲食，排除其他食物對經(jīng)絡(luò)的干擾，每天都只喝一種茶來激發(fā)特定經(jīng)絡(luò)。多樣本重復(fù)試驗(yàn)也證明了茶葉與經(jīng)絡(luò)激發(fā)的對應(yīng)關(guān)系。
研究人員還嘗試拍攝“子午流注”的效應(yīng)，曾在一周內(nèi)重復(fù)試驗(yàn)3次，發(fā)現(xiàn)每個(gè)時(shí)辰的身體紅外輻射基本符合“子午流注”規(guī)則。每進(jìn)入下一個(gè)時(shí)辰，身體的影像會(huì)迅速轉(zhuǎn)變，誤差不會(huì)超過8分鐘。
人類遺傳學(xué)家、中國科學(xué)院院士金力曾發(fā)起國際大科學(xué)計(jì)劃人類表型組計(jì)劃，把中醫(yī)表型列為其中的重要部分，而經(jīng)絡(luò)是人體表型組研究中不可缺的一部分。在“看見經(jīng)絡(luò)”之后，復(fù)旦大學(xué)的研究團(tuán)隊(duì)還將進(jìn)一步通過實(shí)驗(yàn)去推進(jìn)有關(guān)經(jīng)絡(luò)的知識(shí)，打開經(jīng)絡(luò)的相關(guān)奧秘。"
來源：《環(huán)球》雜志
作者：李輝
復(fù)旦大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授
現(xiàn)代人類學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任
全文看下來就是一個(gè)然并卵，按中醫(yī)理論打通經(jīng)絡(luò)的好處是什么?是讓我們的身體更健康。這么多年過去了那些志愿者們身體都怎么樣了?他們還健在不?
并不清楚2012年開始做的試驗(yàn)至今有什么成果，用熱成像來說明茶能打通經(jīng)絡(luò)嗎?，實(shí)在是太牽強(qiáng)，太草率，太沒有科學(xué)依據(jù)了。這好比這兩年茶水能夠殺死新冠病毒、茶葉中EGCG是癌癥克星一樣的實(shí)驗(yàn)室理論依據(jù)來當(dāng)作重大科學(xué)發(fā)現(xiàn)一樣，純屬嘩眾取寵的鬧劇。
喝茶是能夠給人們帶來健康，但并不是我們生命健康的保障，在絕對的基因和重大疾病面前，茶能給我們帶來的好處還是微乎其微的。喝茶的那點(diǎn)好處，遠(yuǎn)沒有良好的生活習(xí)慣和心態(tài)來得重要。
我們總會(huì)發(fā)現(xiàn)，只要有一丁點(diǎn)有關(guān)茶的什么“科技突破”都會(huì)被某些群體無限放大，借機(jī)發(fā)揮無外乎一個(gè)“利”字。那些拿著納稅人的錢靠編論文交差的科研機(jī)構(gòu)，可恥;那些扯著虎皮充大旗的偽科學(xué)傳播者們，可恨!
茶，沒那么神奇，沒那么邪乎，千萬不要相信那些將茶夸成神器、仙藥的各種偽科學(xué);
喝茶，只是我們生活中的一部分罷了，喝的舒服、喝的健康、喝的開心就好。
用詞要恰當(dāng)，標(biāo)題里說得失傳，就是夸張一番，其實(shí)末茶不是失傳，準(zhǔn)確的應(yīng)該是被淘汰了。沒錯(cuò)，是嫌棄它難喝，被古人淘汰了。
現(xiàn)在提起末茶，有些回憶正常，喜歡的話也能喝到。要是為了裝點(diǎn)情懷、歷史、文化的話，那就有些做作了。末茶的好壞，咱從本質(zhì)上說，不去扯什么歷史文化這些情懷，只有本質(zhì)好的東西，才能滿足咱們的需求，否則，空有歷史、文化、禮儀，也只是明面上的東西，都是裝裝樣子，沒有任何好處。
這也是吐槽一下，不光我吐槽，朱元璋的兒子朱權(quán)，自己編撰的書《茶譜》里，也有直白的吐槽：“蓋羽多尚奇古，制之為末，以膏為餅。至仁宗時(shí)，而立龍團(tuán)、鳳團(tuán)、月團(tuán)之名，雜以諸香，飾以金彩，不無奪其真味。然天地生物，各遂其性，莫若葉茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。予故取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家?！?/p>
這意思大致就是朱權(quán)吐槽末茶又是磨成末，又是混入米膏和一些亂七八糟的佐料，還要制成餅狀，完事還要起高大上的名字，再加過度包裝，貼金畫彩。所以末茶不僅矯情，工序繁瑣，而且茶葉的本味被各種雜味掩蓋，在天然的炒青綠茶面前，茶末就是個(gè)渣渣。
這吐槽就像是現(xiàn)在有了榨汁器，結(jié)果非得用手工壓榨，有了研磨機(jī)，非得用大磨盤，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。
廢話就不說了，明朝朱元璋直接下旨廢除團(tuán)茶，改以散茶進(jìn)貢，這直接加速了團(tuán)茶被淘汰的速度。原供應(yīng)皇室團(tuán)茶的產(chǎn)業(yè)鏈，可是養(yǎng)了一大批茶人，這下全部改制散茶，自然散茶開始飛速發(fā)展。其實(shí)散茶早在宋朝末期就出現(xiàn)了，當(dāng)時(shí)已經(jīng)有不少人開始改喝散茶。到了元朝，飲用散茶的人更多，元雜劇的詞中有“兩三船玉屑金芽”、“石鼎內(nèi)烹茶芽”、“松邊香煮雷芽”、“不似靈芽泛玉甌”等句子。這些句中的金芽、茶芽、雷芽、靈芽，單從這些茶種的名字上看，都是散茶。那個(gè)啥《金瓶梅》里提到的各種奇葩茶，在茶中加入各種各樣的水果和蔬菜，例如“木樨芝麻薰筍泡茶”、“胡桃夾鹽筍泡茶”等，更甚者，竟然有“芝麻鹽筍栗絲瓜仁核桃仁夾春不老海青拿天鵝木樨玫瑰潑鹵六安雀舌芽茶”。這茶有多豐富，想必大家可以自行理解。
所以，說明朝才開始喝散茶，也是因?yàn)橹煸暗南略t，算是宣布茶末的落幕，散茶正式成為主流。
至于日本茶葉，咱也說說，日本主要流行兩種，煎茶和抹茶，這兩種被日本傳承了下來。煎茶和抹茶是兩種茶，飲用方式也不一樣。
先說抹茶，抹茶是我國末茶的延續(xù)，飲用手法也沒有什么變化。日本對抹茶的創(chuàng)新也就是改善了茶樹的種植和采摘技術(shù)，通過控制茶樹的生長環(huán)境，減少茶葉的苦澀度。不過這種改良也不能說是對宋茶的繼承和發(fā)揚(yáng)，而是已經(jīng)自成一派。
抹茶的原料依舊是散茶，將茶磨成粉。而宋茶，也就是宋朝的末茶，是非常珍貴的團(tuán)茶。制作工藝極其講究、繁瑣?！侗痹穭e錄 · 研茶》中記載：“過熟則色黃味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣?！边@里說的是蒸芽這道工序的要求，不能過熟，更不能不熟。蒸芽后，還有榨茶、研茶、造茶、過黃等工序。這些工序都已經(jīng)淘汰，咱們不細(xì)說了，單看宋朝制茶對青草氣味的態(tài)度，就可以與現(xiàn)在的抹茶區(qū)別開了，宋朝茶，以有青草氣為差，好茶是不能有青草氣息的。這與現(xiàn)在日本的抹茶截然不同，日本的抹茶要求色澤鮮綠，推崇青草氣。而且日本的抹茶與文化掛鉤，有各種講究和禮儀，所以也并沒有融入生活，平常買個(gè)抹茶粉隨便沖一沖、泡一泡，那可不是正兒八經(jīng)的抹茶，抹茶是有抹茶道的。
再說，茶末在我國并沒有失傳，一些茶會(huì)中仍有存在，雖然也是用現(xiàn)在的散茶制成，與宋朝末茶區(qū)別很大。要說這味道怎么樣，兩個(gè)字，難吃！首先蒸青綠茶本就比炒青、烘青綠茶更為苦澀，其次要把茶葉磨成粉吃下去，這味道可想而知。當(dāng)然真正意義上的宋朝末茶可能味道會(huì)好一些，不過好不到哪里去。
臺(tái)灣有茶商根據(jù)以往的古文記載，制作出了正宗的宋朝團(tuán)茶，可能是想炒作吧，但是沒有成功，為什么？應(yīng)該是自己都沒辦法接受這個(gè)味道吧。
擂茶，這個(gè)大家應(yīng)該都知道，此茶與末茶算是“親戚”關(guān)系，擂茶現(xiàn)在也非常活躍，在南方少數(shù)民族的地區(qū)都能喝到，擂茶更像是飯，在擂缽里倒入茶葉、花生、大米、綠豆等各類東西，充分搗碎、碾碎后，最后倒水煮沸即可。而宋代的末茶像擂茶一樣，會(huì)在茶葉中加入各種佐料，普通的像鹽等，貴重的像皇室團(tuán)茶，甚至?xí)尤臊埾严愕日湎≈?。兩者的區(qū)別倒也明顯，擂茶并不專注于茶葉的真味，與眾多佐料混合后，甚至都喝不出茶味。雖然擂茶不能指代末茶，但最起碼這類似末茶的形容茶飲依舊流傳了下來，也融入了日常生活中。細(xì)說的話，擂茶是大眾茶，而團(tuán)茶是貴族、皇室才飲用得起。
接下來說煎茶，日本管自己的抹茶也叫煎茶，莫名其妙。煎茶就是明朝散茶。1592年，僧人元隆琦在福建出生，1654年，將明朝的散茶帶到了日本，于1663年創(chuàng)建了黃檗宗，這時(shí)候，抹茶已經(jīng)在日本發(fā)展了一百多年了。雖然叫做煎茶，但并不是我國唐朝那時(shí)候的煎茶法，唐朝的煎茶法，是要將茶葉碾碎，然后煮茶，日本的煎茶不碾碎茶葉，也不煮的，與咱們現(xiàn)在的沖泡法相似，因?yàn)槿毡镜募宀璞揪褪窃诿鞒⒉璧幕A(chǔ)上發(fā)展的。日本煎茶看重的，是綠茶的鮮爽和回甘，并不注重香氣，所以沖泡茶葉時(shí)的水溫并不高。高溫可以激發(fā)茶的香氣，但也會(huì)使茶湯快速變濃。日本煎茶才是普通大眾最常飲用的茶，這也輔助證明了，導(dǎo)致末茶被淘汰真的是咱們自己的選擇，不好喝不說，昂貴又麻煩。
所以，還是開篇說到的，我國末茶的淘汰，是自然的選擇。你想想，平常你喝的這個(gè)：
現(xiàn)在變成了這個(gè)，你作何感想？
