2022年4月30日下午14點(diǎn)至17點(diǎn)，中國藝術(shù)研究院藝術(shù)學(xué)研究所、中國藝術(shù)研究院藝術(shù)人類學(xué)研究中心主辦的當(dāng)代藝術(shù)人類學(xué)論壇第二十八期在騰訊會(huì)議平臺(tái)進(jìn)行。本期論壇主題為“沫沉華浮：當(dāng)代茶藝中的商業(yè)與美學(xué)”，主講人為西南民族大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授——肖坤冰。同時(shí)，論壇邀請(qǐng)了南方科技大學(xué)社會(huì)科學(xué)中心副教授張靜紅、云南大學(xué)民族學(xué)與社會(huì)學(xué)學(xué)院副教授覃延佳與上海財(cái)經(jīng)大學(xué)講師梁捷擔(dān)任對(duì)談嘉賓。學(xué)術(shù)主持為中國藝術(shù)研究院藝術(shù)學(xué)研究所所長、藝術(shù)人類學(xué)研究中心主任李修建研究員。
論壇之初，主持人李修建研究員介紹了主講人與對(duì)談嘉賓，并針對(duì)此次論壇的主題做以簡要的開場討論。他談到，中國的茶文化發(fā)端于漢魏六朝、興于唐、盛于宋并一直延續(xù)至今，透露著中國人哲學(xué)信仰、價(jià)值觀念、審美趣味與人生理想的深層密碼。茶文化的興盛與文人階層的推動(dòng)密不可分，文人將儒釋道思想融入飲茶活動(dòng)從而使其蘊(yùn)含有豐富深厚的文化底蘊(yùn)。中國人吃茶的風(fēng)俗在唐宋時(shí)期傳入日本，日本對(duì)其進(jìn)行了一番民族化、本土化的改造，進(jìn)而形成注重儀式感的日本茶道。審美人類學(xué)家雅克·馬凱指出16世紀(jì)的日本茶道就是“美感所在”的中心。
到了19世紀(jì)末20世紀(jì)初，茶文化在中國走向了衰落。民國時(shí)期，民國政府開始派人赴日本學(xué)習(xí)茶藝茶道，新中國成立后，也通過南茶北移，東茶西擴(kuò)的努力大力恢復(fù)茶葉生產(chǎn)。當(dāng)代中國的茶文化復(fù)興是20世紀(jì)80年代以來的事情，尤其在近20年隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，優(yōu)秀傳統(tǒng)文化也備受重視，全國涌現(xiàn)出大量的新興茶文化產(chǎn)業(yè)，比如茶文化產(chǎn)品、場館、莊園以及旅游線，茶藝師也成為一種專門職業(yè)。與此同時(shí)，國內(nèi)對(duì)茶葉的理論研究也逐步走向深入。茶不僅是生活美學(xué)中的重要內(nèi)容，還具有非常強(qiáng)烈的商品經(jīng)濟(jì)屬性。作為一種物質(zhì)文化，茶勾連起了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化的方方面面，是文化交流的一個(gè)重要媒介，值得我們從人類學(xué)的視角切入去進(jìn)行深入探討。隨后，李修建研究員邀請(qǐng)主講人肖坤冰副教授正式開始論壇分享。
主講內(nèi)容
肖坤冰老師先是對(duì)主持人的邀請(qǐng)以及各位老師的出席致以真誠的感謝，接著她分三個(gè)板塊介紹了今天的主講內(nèi)容：首先是結(jié)合人類學(xué)相關(guān)理論和背景介紹當(dāng)代茶藝；其次通過“當(dāng)代茶藝中的感官與審美”與“潮州工夫茶藝”兩個(gè)案例，從技到藝的轉(zhuǎn)變視角探討工夫茶在當(dāng)代社會(huì)的變化；最后與嘉賓及聽眾就匯報(bào)中的關(guān)鍵問題進(jìn)行交流對(duì)話。
相關(guān)理論背景及論著
肖老師從美學(xué)的角度切入，提出茶文化是中國式生活美學(xué)的重要組成部分，因此她首先將茶文化放置在美學(xué)的學(xué)術(shù)研究語境中。茶的審美屬性體現(xiàn)在“口味”與“趣味”的共性問題中，而茶的口味本身也是飲食人類學(xué)研究的對(duì)象之一?！翱谖丁薄ⅰ捌穱L”是“Taste”一詞的基本義，即一種味覺感受，后引申為以個(gè)人的、感性的分辨力為基礎(chǔ)的美學(xué)判斷，也就是審美。早在古希臘便有“口味無可爭辯”一說，德國哲學(xué)家康德提出與之相區(qū)別的“趣味”一詞，即“Geschmack”，認(rèn)為趣味判斷是一種感性的、主觀性的、個(gè)體性判斷，不同于邏輯判斷的一般性和普遍性。所以“口味”與“趣味”的共性特征在于味覺感受和審美。
肖老師指出，茶的品鑒離不開感官認(rèn)知。隨著人們對(duì)感官認(rèn)知的發(fā)展，根據(jù)主客體間感官聯(lián)系的間接性和直接性，分為高級(jí)的、理性的、智力的感官與低級(jí)的、感性的、身體的感官兩類。所以，感官等級(jí)制（color、sound、smell、taste、touch）中的視覺和聽覺居上，味覺和嗅覺居下。前者更近于一種理性的判斷，口味由于與人的欲望息息相關(guān)，有濃厚的主觀色彩，缺乏精神內(nèi)涵和普遍有效性被隔離于趣味之外，特別是在中世紀(jì)長期受到壓制，直到18世紀(jì)隨著高級(jí)餐飲（Haute Cuisine）的出現(xiàn)和富裕的資產(chǎn)階級(jí)對(duì)享樂和美食的追捧，味覺和嗅覺的感官體驗(yàn)才逐漸提升，而今天嗅覺和味覺已經(jīng)成為審美經(jīng)驗(yàn)中很重要的一部分。人類學(xué)家布迪厄曾以“distinction”為核心詞，對(duì)法國社會(huì)審美品味和階層之間的聯(lián)系進(jìn)行了深入分析。布迪厄的“區(qū)分”大致包括了“歧視discrimination”、“分隔distinction”和“差異difference”三個(gè)方面，他認(rèn)為人的品味經(jīng)是由后天培養(yǎng)而成，具有強(qiáng)烈的階級(jí)暗示性，可以反映和復(fù)制社會(huì)等級(jí)并成為其具體表達(dá)（embodied expression）。
對(duì)口味的研究終將匯往感官人類學(xué)的河流。大衛(wèi)·豪斯、杰克·古迪和莎拉·平克等人類學(xué)家認(rèn)為感官之間并不存在明顯的界限，跨感官的相互交叉影響是感官世界中普遍存在的現(xiàn)象。目前中國茶葉界多用“五因子評(píng)茶法”對(duì)茶葉進(jìn)行感官評(píng)審。從視覺、嗅覺、味覺、觸覺對(duì)茶葉的外形、湯色、香氣、滋味及茶底等進(jìn)行評(píng)價(jià)，并可鑒定出茶葉的品質(zhì)。聽覺雖未列其中，但在田野調(diào)查中卻從未缺席，與品茶的體驗(yàn)直接相關(guān)。
案例一：當(dāng)代茶藝中的感官與審美
接著，肖老師提出中國當(dāng)代茶事存在的三種形式：第一種是茶藝、茶道的展示，強(qiáng)調(diào)抑制聲音音樂，渲染視覺效果。她以自己在上海紐約大學(xué)的茶藝展為例，通過茶藝過程中對(duì)“聲音”（泡茶聲和人的口頭闡釋）的去除和替換為例，指出此類茶藝（tea ceremony）展示重視覺之美，并形成了與之相對(duì)應(yīng)的一整套物質(zhì)文化體系。除了專業(yè)的器具之外，還有近年來興起的頗具東方美學(xué)色彩的茶人服（Tea-person clothes），與傳統(tǒng)茶館相區(qū)隔的現(xiàn)代茶空間（tea space）。而極端案如2016年中國大陸飲茶圈興起的“止語茶會(huì)”，則要求與會(huì)者完全集中于茶的滋味本身而無語言攪擾，做到禪茶一味。第二種是茶藝培訓(xùn)，這類活動(dòng)對(duì)語言、身體姿態(tài)等進(jìn)行規(guī)范性指導(dǎo)。茶文化有專屬的地方性語言體系，如“巖韻”是武夷巖茶獨(dú)有的地域風(fēng)味，“音韻”是鐵觀音特有的品種香和滋味的綜合體現(xiàn)。泡茶儀態(tài)也是培訓(xùn)之一，其中吊水線就頗為講究。要求水線均勻細(xì)長，高度適中，無水花聲響，無水濺出杯外，姿態(tài)優(yōu)雅。學(xué)員們經(jīng)由茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的“通過儀式”，從“茶圈”的局外人轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭?nèi)人”。第三種則是廣義的斗茶賽。肖老師以武夷山的巖茶品鑒為例，指出其活動(dòng)對(duì)象是不同組織、不同階層的茶葉愛好者，參與者們就彼此的茶滋味進(jìn)行語言交流，做競賽性品評(píng)，并鼓勵(lì)創(chuàng)造性詞匯的表達(dá)。他們衣著隨意，場面熱鬧非凡。人們的談?wù)撀?、將茶湯吸進(jìn)去又吐出來的聲音、蓋碗和杯子的碰撞聲交雜鼎沸，聲音的在場性得到極大的展現(xiàn)。而作為斗賽賽的一個(gè)組成部分的大眾評(píng)審區(qū)和百家茶席區(qū)，鼓勵(lì)一般茶客的參與，既保證了茶商的經(jīng)濟(jì)利益，又能引起大家參與品評(píng)的樂趣，在爭論中加深對(duì)茶的理解。茶的滋味、氣味、顏色、觸覺、外觀等都是重要的評(píng)審項(xiàng)目，表現(xiàn)出茶文化中存在的交感與通感現(xiàn)象及跨越感官的體驗(yàn)與表達(dá)。品茶已然成為一個(gè)綜合性的審美活動(dòng)。肖老師還舉了以嘬茶行為為代表的非語言性符號(hào)交流在性別、文化、行業(yè)身份等方面的差異。
案例二：潮州工夫茶藝
潮州工夫茶產(chǎn)自廣東潮汕一帶，故別稱潮汕工夫茶，自宋朝便名揚(yáng)四海，是貴族茶的源頭，被尊稱為“中國茶道”，在中國傳統(tǒng)茶文化中頗具代表性。工夫茶四寶是玉書煨（茶銚）、潮汕烘爐、孟臣沖罐、若琛甌（白玉令）。肖老師以潮州工夫茶為研究對(duì)象，她在進(jìn)入真正的田野之前就已表現(xiàn)出非常強(qiáng)烈的問題意識(shí)：第一，潮州工夫茶作為中國最具代表性的茶文化，這種習(xí)俗是否從一開始就具有在地理和族群上的中心地位？第二，潮汕工夫茶究竟在多大程度上保留了“何時(shí)的”傳統(tǒng)？第三，在女性占據(jù)茶藝師主流的茶藝圈，這股偏好年輕女性的行業(yè)潛規(guī)則是否影響或在多大程度上影響了潮州工夫茶的傳承？
肖老師指出，破解問題的關(guān)鍵詞在于“傳統(tǒng)”（Traditum）“技術(shù)”（Skill）和“藝術(shù)”（Art）。她先是例舉了愛德華希爾斯的《Tradition》一書中對(duì)“傳統(tǒng)”概念的解釋：傳統(tǒng)在最基本的意義上意味著簡單的傳承，它是從過去傳遞到現(xiàn)在的任何東西，沒有說明傳播的內(nèi)容或特定的組合。這表明愛德華希爾斯關(guān)于“傳統(tǒng)”的定義是非常開放的。而霍布斯鮑姆在《The Invention Of Tradition》中提出了一個(gè)更為激進(jìn)的概念，那就是影響我們?nèi)粘Ｉ畹乃^的具有悠久歷史的傳統(tǒng)，實(shí)際上可能只是當(dāng)代人為了回應(yīng)社會(huì)變革、增強(qiáng)國家和民眾或者地方的凝聚力而進(jìn)行的一個(gè)創(chuàng)新和發(fā)明。另外，肖老師強(qiáng)調(diào)技術(shù)與手工技藝的分離其實(shí)是隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展而逐漸產(chǎn)生的，尤其是在東方藝術(shù)當(dāng)中，“技”與“藝”之間的區(qū)分其實(shí)并不明顯，而是緊密地結(jié)合在一起。
潮州工夫茶與畬族之間也有一種族源關(guān)系。學(xué)界對(duì)工夫茶的“本真性”研究往往強(qiáng)調(diào)其特殊的沖泡技法，而忽略了除沖泡獨(dú)特外潮州工夫茶藝的另一個(gè)突出特點(diǎn)，那就是以烏龍茶為主要茶品。烏龍茶中又以當(dāng)?shù)貫鯈柹剿a(chǎn)的鳳凰單叢為極品。正宗的潮州工夫茶必然要沖泡單叢茶，而鳳凰單叢與烏龍茶的傳說都與畬族有關(guān)。但是通過當(dāng)?shù)匚幕⒌牟粩鄷鴮?，潮州工夫茶在?dāng)代逐漸擺脫了它與畬族之間的歷史聯(lián)系，轉(zhuǎn)而與儒家親近起來。肖老師認(rèn)為，潮州工夫茶的“規(guī)范化”進(jìn)程與以潮州工夫茶唯一國家級(jí)傳承人陳香白老師為代表的知識(shí)分子的“寫文化”推動(dòng)有關(guān)。陳香白老師撰寫了大量關(guān)于潮州工夫茶的與儒家文化之間聯(lián)系的書籍，同時(shí)他招收了許多國內(nèi)外弟子，逐漸讓潮州工夫茶從一個(gè)畬族地區(qū)的邊緣茶，變成與儒家傳統(tǒng)相結(jié)合的中華傳統(tǒng)茶藝代表。
肖老師認(rèn)為，現(xiàn)代社會(huì)中潮州工夫茶體現(xiàn)出一種從“技”到“藝”的風(fēng)格演變。在過去2、30年來中國大陸的茶藝（茶道）和茶藝館（茶空間）從無到有的迅速發(fā)展過程中，出現(xiàn)了微妙的日常生活中較為隨意的工夫茶與“規(guī)范化”的工夫茶藝展演的區(qū)分。傳統(tǒng)的潮州工夫茶是非常強(qiáng)調(diào)對(duì)滋味和香氣的激發(fā)，而今天的當(dāng)代茶藝雖然脫胎于潮州工夫茶，但同時(shí)它又受到了臺(tái)灣茶藝的影響。肖老師以袁枚的《武夷茶》為例，講到潮州工夫茶最初的功能和作用就是泡好茶，注重茶的滋味和湯色，同時(shí)也體現(xiàn)出傳統(tǒng)潮州工夫茶對(duì)濕泡法的偏好?，F(xiàn)在的工夫茶則更多使用干泡法。我們大致可從以下幾點(diǎn)對(duì)干泡法與濕泡法做以區(qū)分：首先是公道杯的使用，傳統(tǒng)潮州工夫茶絕對(duì)不會(huì)用公道杯，而是通過關(guān)公巡城和韓信點(diǎn)兵的技法將茶湯均勻分到每個(gè)人的杯子當(dāng)中，但現(xiàn)代工夫茶藝都會(huì)使用公道杯；其次傳統(tǒng)工夫茶洗杯是用手指，而現(xiàn)代人更講究衛(wèi)生所以通常是用夾子；第三是杯子數(shù)量，傳統(tǒng)工夫茶只用三個(gè)杯子，人多就“讓杯”，現(xiàn)代工夫茶則是人手一杯；第四是傳統(tǒng)工夫茶強(qiáng)調(diào)嗅覺與味覺，而現(xiàn)代更強(qiáng)調(diào)視覺效果；最后，傳統(tǒng)工夫茶體現(xiàn)出在飲茶活動(dòng)中熱鬧的社交功能，現(xiàn)代工夫茶則注重有距離的觀看和無聲的儀式感。此外，傳統(tǒng)工夫茶與當(dāng)代茶藝的一個(gè)顯著區(qū)別是將茶葉放進(jìn)沖罐時(shí)只用一張白紙卷成漏斗狀，稱為“茗傾素紙”，強(qiáng)調(diào)實(shí)用，當(dāng)代人則是在此基礎(chǔ)上增加了許多好看的形式，比如茶則和茶針的配合使用，茶的香氣和滋味反而顯得不那么重要了。
“大師”與潮州工夫茶變革之間亦有非常重要的關(guān)系。比如潮州工夫茶基本上是陳香白老師整理和推廣的，后來工夫茶在申報(bào)國家級(jí)“非遺”時(shí)也在很大程度上采用了陳老師總結(jié)的二十一式。還比如葉漢鐘老師主編了《中國（潮州）工夫茶藝師》等一些規(guī)范性教程，而后當(dāng)?shù)氐牟杷囸^和茶藝培訓(xùn)師又通過教材進(jìn)一步培訓(xùn)和推廣潮州茶藝。從某種程度上來說，大城市的茶館所呈現(xiàn)的“工夫茶”應(yīng)該是已經(jīng)被改造過的當(dāng)代的茶藝表演，而不是傳統(tǒng)的潮州工夫茶。但是一批批的茶藝師被不斷規(guī)模化的培訓(xùn)出來進(jìn)行這種標(biāo)準(zhǔn)化的操作，使得這種形式的“工夫茶藝”更廣為人知。
有意思的是，著名的工夫茶之鄉(xiāng)潮州直到2014年才出現(xiàn)了第一個(gè)茶藝館，這一方面反映了潮州工夫茶本來就在潮州人的日常生活當(dāng)中，并不需要一個(gè)專門的空間去喝工夫茶；另一方面也表現(xiàn)了潮州工夫茶開始由傳統(tǒng)日常的百姓工夫茶走向了更為商業(yè)性、展演性的工夫茶藝。同時(shí)，茶藝師也是一個(gè)新興群體。這里肖老師借鑒了建筑研究的圖示來對(duì)比傳統(tǒng)“潮州工夫茶”與當(dāng)代“潮州工夫茶藝”。在傳統(tǒng)社會(huì)當(dāng)中，技巧與操作是一體的，而現(xiàn)代社會(huì)中的分工會(huì)更為明確。傳統(tǒng)的潮州工夫茶中所謂的茶藝技術(shù)就等于日常生活實(shí)踐，但是在當(dāng)代工夫茶藝當(dāng)中，設(shè)計(jì)與執(zhí)行被分成了兩個(gè)部分。設(shè)計(jì)包括國家級(jí)和省級(jí)的“非遺”傳承人，地方性行業(yè)協(xié)會(huì)與茶藝館的授課講師，而執(zhí)行則包括參加工夫茶培訓(xùn)的學(xué)員以及以年輕女性為主的茶藝館的從業(yè)者。肖老師還以其統(tǒng)計(jì)的“印象單叢文化交流中心”學(xué)員性別及年齡分層結(jié)構(gòu)表為例，進(jìn)一步說明了現(xiàn)代茶藝從業(yè)群體完全以年輕女性為主。
接著，肖老師總結(jié)了今天分享的主要內(nèi)容。首先，在潮州地區(qū)，經(jīng)過地方精英的“寫文化”推動(dòng)，工夫茶歷史上與畬族的密切聯(lián)系逐漸被淡化，轉(zhuǎn)而宣傳其與儒家精神的結(jié)合，建立潮州工夫茶作為中華茶藝的正統(tǒng)性與合法性地位；其次，新興的城市富裕階層對(duì)精致化生活的追求，促使工夫茶從強(qiáng)調(diào)泡出好滋味的實(shí)用性的技巧，向更強(qiáng)調(diào)視覺性美感的觀賞性“茶藝”轉(zhuǎn)變；再次，潮州工夫茶從“技”到“藝”的轉(zhuǎn)變也逐漸導(dǎo)致從業(yè)者的分層和性別分工：男性“非遺”傳承人為代表的“大師”VS年輕女性為主體的茶藝師群體。
最后，肖老師借杜育《舛賦》中的“惟茲初成，沫沉華浮”引出了她對(duì)當(dāng)代茶藝中的審美、感官與商業(yè)等問題的思考。同時(shí)，她也為大家提供了一些值得進(jìn)一步探討的話題，譬如從私人空間到公共展演（自怡悅——商業(yè)化經(jīng)營）；從味覺到視覺；從“口味”（taste）到“趣味”（pleasure）——茶空間、東方生活美學(xué)等概念的提出；性別與技術(shù)：茶行業(yè)中的性別分工與前\后臺(tái)的問題；中國茶文化傳統(tǒng)的“大師”敘事在非遺語境中的回歸與復(fù)興；不斷建構(gòu)和動(dòng)態(tài)發(fā)展中的“傳統(tǒng)”等。
嘉賓對(duì)談
在對(duì)談環(huán)節(jié)，張靜紅副教授針對(duì)肖老師主講的內(nèi)容，提出了可以進(jìn)一步思考研究的問題。首先是飲茶活動(dòng)中的聽覺問題。聽覺在種種的喝茶活動(dòng)當(dāng)中有一種缺失，然而潮州工夫茶卻強(qiáng)調(diào)聲音的在場與不可缺失性。潮州當(dāng)?shù)厝艘怨し虿璁?dāng)中的聲音為自豪，這個(gè)聲音不是說話的聲音，而是泡茶時(shí)候燙杯的聲音。與此相反，止語茶會(huì)就表現(xiàn)出對(duì)聲音的全面抑制，這與一種只用voice over的紀(jì)錄片很相像。不過，有些專題片為了渲染主題會(huì)將一個(gè)特定的聲音揚(yáng)起來，現(xiàn)在的茶會(huì)也有這樣一種抑揚(yáng)的對(duì)應(yīng)，用音樂表演與茶的滋味相配合。需要注意的是，茶會(huì)中談話的聲音更傾向于口頭語言的范疇，不能完全等同于感官層面的聲音。另外，止語茶會(huì)的形式與中國道家的澄懷虛靜思想既有聯(lián)系又有區(qū)別，聯(lián)系在于止語茶會(huì)的實(shí)際淵源應(yīng)該是道家思想，區(qū)別則是止于茶會(huì)只是屏蔽聲音，而道家思想不僅屏蔽作用于聽覺的聲音，而是通向所有感官的渠道，包括視覺、觸覺、味覺等?，F(xiàn)在的茶會(huì)通常表現(xiàn)出對(duì)視覺的崇尚，追求美與絢爛，這和道家主張去除所有感官享樂的宗旨形成了反差。至于茶會(huì)格外強(qiáng)調(diào)屏蔽聲音的渠道，或許是因?yàn)槁曇舻臐B透力非常強(qiáng)，除非將耳朵塞上，否則人在自然狀態(tài)下無論怎樣都會(huì)聽到聲音。因此在茶會(huì)中，周圍環(huán)境的任何聲音都會(huì)被認(rèn)為是與喝茶沒關(guān)系的，理應(yīng)被屏蔽。
其次是工夫茶精致化面向的問題。中國大部分地方的飲茶文化都經(jīng)歷了一個(gè)精致化的過程，二三十年前的家庭飲茶方式與今天形成了鮮明的對(duì)比。當(dāng)然，工夫茶本來就是一種程序非常繁雜泡茶方式，因而它的精致化面向會(huì)更加復(fù)雜，從一種日常生活行為成為專業(yè)學(xué)習(xí)的對(duì)象。這可能也與肖老師在第一主題中講到的感官內(nèi)容有聯(lián)系，尤其是當(dāng)下許多飲茶活動(dòng)中女性的積極主體參與，也是在強(qiáng)化一種視覺的審美效果。肖坤冰老師也對(duì)此作了回應(yīng)，她認(rèn)為當(dāng)代茶藝活動(dòng)更強(qiáng)調(diào)視覺參與的原因在于多媒體傳播加強(qiáng)了視覺的重要性，網(wǎng)紅傳播的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)只能使觀眾關(guān)注于視覺，而嗅覺、味覺等更多感受需要受眾在場才可以實(shí)現(xiàn)。
覃延佳老師從審美與商業(yè)的結(jié)合進(jìn)行了談?wù)?。他認(rèn)為潮州工夫茶本身是人們的日常生活，而高端茶館的出現(xiàn)使消費(fèi)與文化的連接，實(shí)現(xiàn)了飲茶消費(fèi)的升級(jí)，但尚未能與咖啡經(jīng)濟(jì)相匹敵?，F(xiàn)下從味覺、聽覺、視覺等各感官維度構(gòu)建起了一種精致的茶文化，但是這種通過精美的服飾，優(yōu)美的文字、音樂所體現(xiàn)的精致茶文化在具體商業(yè)運(yùn)行中并不理想，原因在于視覺審美的提升與精致化改造使茶與普通民眾消費(fèi)相區(qū)隔，而在最基本的味覺層面又很難使消費(fèi)者適應(yīng)并喜愛。普通人飲茶的需求與精致茶藝供給之間不對(duì)等的矛盾，使品茶很難成為日常。接著，他以喜茶等奶茶商業(yè)的成功實(shí)踐為例，提出日常審美與飲茶商業(yè)之間的關(guān)聯(lián)問題，也即是否可以通過地方特色風(fēng)味與茶飲相結(jié)合的方式，打造特色網(wǎng)紅品牌。覃老師最后提到，我們應(yīng)該從一種整體性文化現(xiàn)象視角來思考和理解茶文化發(fā)展的困境與問題，或許能開拓出一些新的討論路徑。
梁捷老師則以“中國沒有茶道”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)為引子，討論了潮汕工夫茶與日本茶道作為兩種美學(xué)體系的事實(shí)。日本飲茶的美學(xué)體系源于其萬物有靈的自然觀，如果我們對(duì)日本與中國之間的哲學(xué)觀問題不加辨別，就會(huì)導(dǎo)致中國茶文化研究中主體個(gè)性缺失的一些難題。其次，梁老師認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)是茶葉的敵人，因?yàn)轱嫴杌顒?dòng)是有實(shí)際門檻限制的，飲茶最為重要的是在地性的味覺與嗅覺體驗(yàn)，這種體驗(yàn)不會(huì)通過在互聯(lián)網(wǎng)上觀看視頻就能獲得。普通人沒有品茶的基礎(chǔ)，沒有經(jīng)過大量的味覺訓(xùn)練，如果單純追求茶道形式就會(huì)缺乏對(duì)茶葉判別與鑒賞能力。另外，梁老師強(qiáng)調(diào)茶道的發(fā)展與茶本身有非常密切的關(guān)系，比如肖老師提到潮汕工夫茶必須要用濕泡法，因?yàn)檫@樣的泡法可以充分逼出單叢茶的香氣，其背后有非常扎實(shí)科學(xué)依據(jù)，是民間老百姓多年試驗(yàn)所得出的經(jīng)驗(yàn)。種種實(shí)踐表明，茶藝審美與茶本身的性質(zhì)之間有極為重要的聯(lián)系。最后，梁老師提出他對(duì)茶與生活關(guān)系的看法，他認(rèn)為茶道的本質(zhì)是人與人之間的交往關(guān)系，是口味和香氣的交往，需要面對(duì)面的聯(lián)系，而這也是茶道和其他藝術(shù)審美的區(qū)別。
文章來源：中國藝術(shù)研究院藝術(shù)學(xué)研究所
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導(dǎo)語
以茶季和“國際茶日”為契機(jī)，研究院公眾號(hào)特推出茶品牌專題，分享國內(nèi)外茶品牌的相關(guān)文章，與諸位共同探索茶品牌的建設(shè)路徑，感受茶文化的多樣魅力。今日為第十九篇《丸久小山園與伊藤久右衛(wèi)門：體現(xiàn)茶道精神的日本宇治茶品牌》。
當(dāng)提到宇治茶時(shí)，我們會(huì)想到什么?很多人的第一印象可能是抹茶，接著便聯(lián)想到商業(yè)街上各種名為“宇治抹茶”的甜品店。實(shí)際上，宇治茶的范圍遠(yuǎn)不止于此，其概念也不可被濫用。宇治茶與靜岡茶、狹山茶并稱為日本三大茶，是日本綠茶的高級(jí)品牌。除了抹茶外，它也包含了其他品類：煎茶、玉露、番茶、焙茶等。宇治所產(chǎn)的玉露及抹茶，在日本堪稱第一。
宇治茶屬于區(qū)域品牌概念，有著嚴(yán)格的定義。由宇治茶的生產(chǎn)業(yè)者所組成的京都府茶企協(xié)會(huì)組織，將宇治茶做以下的定義：使用京都、奈良、滋賀、三重四縣所產(chǎn)的茶葉，并于京都府內(nèi)加工者，即稱為“宇治茶”。因此許多國內(nèi)在售抹茶產(chǎn)品并不能冠上“宇治茶”名號(hào)。
圖1 宇治茶產(chǎn)區(qū)范圍
丸久小山園與伊藤久右衛(wèi)門，這兩個(gè)子品牌都是著名的宇治茶老店，均是宇治茶鄉(xiāng)發(fā)展協(xié)會(huì)授權(quán)的宇治茶館。兩個(gè)品牌在品牌個(gè)性上互為補(bǔ)充，丸久小山園堅(jiān)持“品質(zhì)本位”的制茶理念，其名下茶品屢次獲得大臣賞等獎(jiǎng)項(xiàng)。伊藤久右衛(wèi)門在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上傳達(dá)著茶的新價(jià)值，精進(jìn)茶產(chǎn)品深加工，與時(shí)俱進(jìn)推出新式抹茶餐點(diǎn)，涵蓋范圍廣，種類繁多。兩者共同構(gòu)成了體現(xiàn)出茶道精神的宇治茶品牌。
圖2 丸久小山園的茶室
圖3 伊藤久右衛(wèi)門門面
一、丸久小山園：“品質(zhì)本位”的治茶理念
元祿年間(1688-1703)，丸久小山園的第一代園祖小山久次郎在適宜種茶的小倉地區(qū)，開始著手茶的栽培與制造，自此開創(chuàng)了丸久小山園的悠久歷史。丸久小山園的茶人代代相傳，致力于改善各個(gè)環(huán)節(jié)，維護(hù)宇治茶的傳統(tǒng)與品質(zhì)。第四代茶人開始茶的銷售販賣。進(jìn)入明治時(shí)期，第八代元次郎將銷售網(wǎng)絡(luò)擴(kuò)大到了日本全國。目前丸久小山園已走過了300多年的歷史。
圖4 丸久小山園的早期茶人工作場景
丸久小山園將“品質(zhì)本位”的制茶理念，貫徹于從栽培到生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)之中，為了精進(jìn)自身品質(zhì)，每年都會(huì)選送茶品，參加全日本茶品評(píng)大會(huì)等競賽，屢次獲得大臣賞等獎(jiǎng)項(xiàng)。它曾21次獲得全日本茶品評(píng)大會(huì)第一名，9次獲得關(guān)西茶品評(píng)大會(huì)第一名，2次在全日本茶審查技術(shù)競技大會(huì)取得優(yōu)勝。
通過視頻中的丸久小山園的治茶過程，即可更深刻地了解到它的治茶理念。
丸久小山園經(jīng)營著多種細(xì)分的宇治茶，包括抹茶、煎茶、焙茶、玄米茶、冠茶、玉露、茶包等。包裝用色清淡，典雅精致。
圖5 丸久小山園的系列包裝
二、伊藤久右衛(wèi)門：極致的茶產(chǎn)品延伸
距今已經(jīng)有180多年歷史的伊藤久右衛(wèi)門，是京都著名的宇治茶老店，同時(shí)也是萬福寺、平安神宮、宇治平等院等知名寺廟和神社的指定茶葉供應(yīng)商。它以各類高級(jí)抹茶及抹茶系列食品聞名，是京都的著名店鋪與旅游必去之處。
伊藤久右衛(wèi)門目前在日本已有5家分店，其中位于宇治市的茶鋪為總店，其他還有JR宇治站前店、平等院店等?？偟晔亲畲蟮牡赇仯o鄰日本國寶——宇治平等院(印在日本10元硬幣上的)的是平等院店?？偟陜?nèi)經(jīng)營品種齊全，在茶香四溢的茶苑里準(zhǔn)備了各式抹茶產(chǎn)品。不僅包括新鮮和冷藏的甜點(diǎn)，還有非常適合饋贈(zèng)親朋好友的宇治茶、抹茶甜點(diǎn)禮盒等。
伊藤久右衛(wèi)門的品牌理念是：繼承傳統(tǒng)，同時(shí)不斷為宇治茶融入新元素，以增強(qiáng)宇治茶的吸引力。宇治茶除了可在茶壺中沖泡飲用，還有更豐富、更休閑、更符合現(xiàn)代生活方式的享用方式。因此伊藤久右衛(wèi)門在茶的深加工方面下足了功夫。
(一)種類繁多，包裝精致
伊藤久右衛(wèi)門的茶加工產(chǎn)品品類眾多，既有主食，又有甜點(diǎn)和零食，滿足消費(fèi)者的不同需要，也再次強(qiáng)化了自身的品牌特質(zhì)。主食類產(chǎn)品僅供店內(nèi)享用，將抹茶元素融入日式傳統(tǒng)飲食中，誕生諸如抹茶蕎麥面、抹茶咖喱飯、抹茶壽司、抹茶餃子等餐食，且不斷吸取消費(fèi)者意見以改進(jìn)口味。
圖6-8 抹茶壽司、抹茶蕎麥面、抹茶咖喱
在甜點(diǎn)與茶點(diǎn)方面，伊藤久右衛(wèi)門既深耕于熟悉的和食領(lǐng)域，如團(tuán)子、羊羹、大福等，同時(shí)也將抹茶融入西式小點(diǎn)，推出抹茶巧克力、抹茶提拉米蘇、抹茶冰棒、抹茶芭菲、抹茶瑞士卷等產(chǎn)品。除芭菲外的產(chǎn)品均開通了網(wǎng)上販賣渠道，價(jià)格與實(shí)體店鋪一致，配送可至除偏遠(yuǎn)小島外的日本各地，使得全國的消費(fèi)者均可品嘗到伊藤久右衛(wèi)門的產(chǎn)品，拓展了收入渠道。
圖9 伊藤久右衛(wèi)門的抹茶大福
產(chǎn)品的外形與包裝十分精致，其中抹茶冰棒類產(chǎn)品獲得年輕女性的喜愛，中外社交媒體都可窺見它的蹤影。平板形狀的冰棒上，綴以生巧克力、團(tuán)子、白玉、凍水果、奶油等作為裝飾，色彩和諧，激發(fā)消費(fèi)者拍照分享的欲望，自發(fā)地為品牌進(jìn)行口碑傳播。
圖10-11 Instagram和小紅書上的冰棒曬圖
(二)限定類甜點(diǎn)，創(chuàng)造稀缺
限定類甜點(diǎn)包括兩方面，一是節(jié)日限定，二是季節(jié)限定。
2020年的父親節(jié)將至，伊藤久右衛(wèi)門推出了父親節(jié)竹籃套裝，內(nèi)含7件產(chǎn)品，包括抹茶羊羹、夏蜜橙凍、抹茶糖酥餅、抹茶布丁、抹茶麻薯、抹茶小圓面包、抹茶曲奇和宇治玉露。用材高檔的綠色裹布將竹籃包起，充滿復(fù)古感和品質(zhì)感。在之前的母親節(jié)與青谷梅酒達(dá)成合作，推出夜半之翠母親節(jié)限定紀(jì)念瓶，瓶身布滿紅色的康乃馨圖案，符合女性審美。
圖12 伊藤久右衛(wèi)門父親節(jié)限定禮盒
圖13 伊藤久右衛(wèi)門母親節(jié)限定梅酒
在每年的櫻花季、紫陽花季、紅葉季、草莓季推出季節(jié)限定產(chǎn)品，在口味和造型上做出調(diào)整。如櫻花季時(shí)推出的櫻花芭菲，內(nèi)有櫻花冰淇淋、櫻花味白玉團(tuán)子以及抹茶果凍，額外添加了體現(xiàn)日本傳統(tǒng)工藝的發(fā)簪形的菓子;紅葉季時(shí)推出了紅葉芭菲，在抹茶冰淇淋的基礎(chǔ)上加入了鳴門金時(shí)的香芋和栗子的甘露煮，紅葉形狀的果凍在視覺上為甜品增添秋季感;紫陽花季的芭菲，除了標(biāo)志性的抹茶元素外，能工巧匠也將果凍雕成紫陽花形狀。
圖14-16 櫻花季、紫陽花季、紅葉季的抹茶芭菲
限定產(chǎn)品創(chuàng)造了稀缺感和儀式感，限量概念促使消費(fèi)者縮短消費(fèi)決策過程，別具匠心的外形也誘使消費(fèi)者拍照上傳至社交平臺(tái)。
(三)聯(lián)名產(chǎn)品，強(qiáng)強(qiáng)結(jié)合
伊藤久右衛(wèi)與雀巢的Kit-Kat巧克力威化合作，推出宇治抹茶風(fēng)味的餅干，口味微苦醇香，中和了威化的甜膩感，吃起來醇厚但有清香。與巧克力威化的巨頭合作，既保證了合作產(chǎn)品的品質(zhì)和口味，同時(shí)也拓展了自身的國際知名度，提升了品牌形象。
圖17 與Kit-Kat合作款抹茶巧克力威化餅干
三、茶旅融合，打造品牌
宇治茶的產(chǎn)量少，因此不是主打出口的日本茶，大部分宇治茶仍是就地消費(fèi)或國內(nèi)消費(fèi)。因此宇治必須提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值、實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，農(nóng)民才可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)收。依托地域特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展休閑農(nóng)業(yè)，實(shí)現(xiàn)三產(chǎn)融合，也是我國許多地區(qū)農(nóng)業(yè)發(fā)展的規(guī)劃，但具體實(shí)施中卻面臨不少挑戰(zhàn)。
據(jù)宇治外國游客來訪動(dòng)機(jī)的調(diào)查顯示，55%的國外游客主要受到平等院等寺廟神社的吸引，45%游客的主要目的則是體驗(yàn)宇治茶文化，由此可見宇治在茶旅融合方面成果斐然，對(duì)我國的鄉(xiāng)村旅游具有一定借鑒意義。
(一)茶田觀光，美不勝收
京都府山城廣域振興局邀請(qǐng)景觀設(shè)計(jì)師，為宇治設(shè)計(jì)茶田。出產(chǎn)抹茶的茶田高低錯(cuò)落，放眼望去不同程度的綠交相輝映，被認(rèn)定為京都府景觀資產(chǎn)之一，并加入“日本最美鄉(xiāng)村聯(lián)盟”，2015年作為“日本茶八百年的散步道”被收錄為日本遺產(chǎn)。這樣的茶園在保證不影響作物品質(zhì)的同時(shí)，在美學(xué)上也達(dá)到了一定的高度。隨手一拍就能拍出好風(fēng)景，贏得了消費(fèi)者的好感度。京都府針對(duì)宇治的茶田拍攝了一條宣傳片。
若想促進(jìn)消費(fèi)，光是調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的視覺感官遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須與消費(fèi)者產(chǎn)生互動(dòng)，讓他們?nèi)硇?、全感官地參與進(jìn)來。宇治的茶田觀光活動(dòng)中常包含茶體驗(yàn)活動(dòng)，如采茶、磨制抹茶等。
(二)大街小巷的茶元素
一出宇治火車站，就可見到茶壺形郵筒以及采茶姑娘時(shí)鐘。時(shí)鐘設(shè)計(jì)別致，采茶姑娘的塑像浸沒于類似抹茶茶湯的液體中，一到整點(diǎn)便會(huì)完整地浮現(xiàn)出來，頗具巧思，恰如迪士尼樂園門口的米奇蒸汽船噴泉一般，具有極高的辨識(shí)度。
圖19 茶壺形郵筒以及采茶姑娘時(shí)鐘
根據(jù)宇治茶的歷史、文化、景觀等資源特色，宇治在山城區(qū)域設(shè)立5條宇治茶歷史街道，以此促進(jìn)在地觀光;在豐富觀光配套設(shè)施的同時(shí)，廣泛傳播宇治茶的魅力與價(jià)值。在宇治田原町，宇治茶巴士、下水井蓋均會(huì)有宇治獨(dú)特的標(biāo)識(shí)，如茶田中勞作的茶女插畫等。
圖20 5條宇治茶歷史街道
圖21 宇治田原町井蓋繪
人工景觀融入了宇治的獨(dú)特元素，點(diǎn)綴大街小巷，避免了“千城一面”的尷尬局面，強(qiáng)化了記憶點(diǎn);也烘托了茶氛圍，帶來沉浸式體驗(yàn)。
(三)用儀式灌入新鮮感
宇治會(huì)在每年10月的第一個(gè)周日舉行宇治茶祭。宇治茶祭是感恩祭，是對(duì)將茶從中國帶回日本的榮西禪師、在宇治開設(shè)茶園的明惠上人、茶道始祖千利休這三位恩人的報(bào)恩感謝。而在追慕三位恩人功績的同時(shí)，也祈愿宇治茶繁榮興盛，希望今年的茶可以更上一層樓。宇治川中汲取清水的“汲取名水儀式”，是祭典的一大看點(diǎn)。取來的名水將被送往興圣寺，在主殿舉行的新茶首次開湯儀式中使用。茶道師穿著傳統(tǒng)服飾，進(jìn)行長達(dá)一個(gè)半小時(shí)的表演，期間不能觸碰任何金屬，用木桶取水，燒碳火，將茶湯裝入陶瓷碗中。
圖22-23 宇治茶祭
圖24 宇治茶祭
大部分中國消費(fèi)者對(duì)于祭典活動(dòng)是陌生的，因此能給予他們新奇感，激發(fā)他們的興趣。同時(shí)儀式的參與也能讓消費(fèi)者體驗(yàn)宇治茶相關(guān)的歷史與文化，了解宇治茶人的匠心，從而對(duì)品牌產(chǎn)生認(rèn)同感，更易產(chǎn)生消費(fèi)行為。
(四)授權(quán)茶館，經(jīng)濟(jì)利益與文化傳播的雙管齊下
宇治茶鄉(xiāng)發(fā)展會(huì)議認(rèn)定了一批“授權(quán)宇治茶館”，這些茶館被認(rèn)為可以普及茶生活方式、匯集宇治茶相關(guān)的各種美味，同時(shí)還能對(duì)宇治茶的歷史、文化、泡茶方式等進(jìn)行說明，從而推廣宇治茶品牌。較為知名的茶館有丸久小山園、伊藤久右衛(wèi)門、中村藤吉、辻利等，裝修風(fēng)格典雅，融入了“禪”的元素。
圖25 丸久小山園茶鋪后院
圖26 辻利茶鋪外觀
宇治茶館在茶產(chǎn)品的深加工方面也做得淋漓極致。除了可在店內(nèi)飲用正宗抹茶，消費(fèi)者還可在店內(nèi)品嘗各式各樣的抹茶甜點(diǎn)，如抹茶冰淇淋、芭菲、大福、蕨餅、抹茶凍等。對(duì)抹茶飲品興趣缺缺的消費(fèi)者，也很難對(duì)外觀精致、琳瑯滿目的甜品不動(dòng)心。實(shí)際上，使用抹茶粉作為甜品配料的做法在國外風(fēng)靡已久，1996年哈根達(dá)斯就已推出抹茶冰淇淋;星巴克的抹茶拿鐵、抹茶星冰樂也是飲品類常青樹。宇治茶屋的抹茶小點(diǎn)在創(chuàng)新上下了功夫，滿足新一代年輕人不斷變化的口味。每家茶館都有自己的招牌甜點(diǎn)，如伊藤久右衛(wèi)門的經(jīng)典抹茶餡蜜(內(nèi)含寒天、抹茶凍、抹茶冰淇淋、紅豆、橘子、白玉湯圓)與抹茶蕎麥面;中村藤吉的抹茶布丁凍膏搭配抹茶冰淇淋。甜點(diǎn)的搭配和顏色都經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，頗具美感，消費(fèi)者自然而然地將其拍下，分享至社交平臺(tái)，自發(fā)地為宇治茶進(jìn)行口碑傳播。
圖27-28 伊藤久右衛(wèi)門的抹茶蕎麥面、抹茶餡蜜
為了普及茶生活方式，茶館多設(shè)有茶教室，消費(fèi)者可在其中進(jìn)行抹茶手工體驗(yàn)課。茶屋內(nèi)設(shè)有伴手禮商店，可購買便攜包裝的抹茶粉和長保質(zhì)期的抹茶零食。
圖29 丸久小山園的伴手禮
圖30 中村藤吉的伴手禮
根據(jù)近畿經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)局提供的名單，宇治地區(qū)有5家對(duì)外開放、可提供參觀的工廠。丸久小山園、福壽園等茶館都有著屬于自己的制茶廠，傳播茶知識(shí)的同時(shí)更傳遞出文化、健康、舒適的生活方式。
(五)復(fù)合營銷手段，打造國際形象
這一策略的輻射對(duì)象不僅是在地的消費(fèi)者，也包含了全國、乃至世界各地的潛在消費(fèi)者。宇治舉辦茶女采茶會(huì)，每年一次評(píng)選宇治茶小姐，這體現(xiàn)了廣告3B原則中的Beauty(美人)，利用消費(fèi)者喜愛美麗事物的天性，奪取他們的注意力。設(shè)計(jì)茶茶王子卡通形象，體現(xiàn)品牌性格。同時(shí)由于宇治是日本文學(xué)名著《源氏物語》第三卷的舞臺(tái)，因此深挖地域文化，結(jié)合《源氏物語》開發(fā)相關(guān)游戲，在網(wǎng)上進(jìn)行宣傳造勢(shì)。
紀(jì)錄片《茶界中國》也對(duì)此也有簡短的呈現(xiàn)。
因此，這對(duì)于我國鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的啟示是：需要加大對(duì)旅游商品設(shè)計(jì)的投入。我國目前的旅游商品大多較為粗放，缺乏美感，使得許多商品難以獲得年輕人青睞。應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者的心理和行為進(jìn)行研究，契合當(dāng)下需求進(jìn)行呈現(xiàn)，注意與時(shí)俱進(jìn);需要深入挖掘地域文化內(nèi)涵，不止停留于表面，應(yīng)該準(zhǔn)確提煉地方傳統(tǒng)、 自然資源、文化景觀等特色元素，凝練出獨(dú)特的文化符號(hào)植入產(chǎn)品和景觀設(shè)計(jì)中，與其它地區(qū)形成足夠大的區(qū)分度。
四、品牌國際化面臨的困境
在中國，宇治茶的山寨品橫行。山寨品不僅在中國銷售，還滲透到了海外，如北美和東南亞地區(qū)。2014年4月，京茶協(xié)曾經(jīng)向中國商標(biāo)局申請(qǐng)“宇治茶”的商標(biāo)注冊(cè)，得到的回答是“宇治”、“宇治抹茶”和“宇治露”這三個(gè)商標(biāo)已經(jīng)被中國企業(yè)搶注。2019年，中國含“宇治”字樣的茶品牌注冊(cè)商標(biāo)已達(dá)到191件;不止茶葉，光“宇治”字樣的商標(biāo)已達(dá)到3000件以上。不僅是商標(biāo)類似，甚至連產(chǎn)品外包裝也達(dá)到了以假亂真的程度。宇治抹茶著名制造商丸久小山園在4年前逐漸發(fā)現(xiàn)山寨品現(xiàn)象，目前受害金額已經(jīng)達(dá)到2億日幣(約1300萬元)。這不僅造成了經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)真宇治抹茶品質(zhì)的錯(cuò)誤認(rèn)知，損傷品牌形象。
圖31 原產(chǎn)品與山寨產(chǎn)品的包裝對(duì)比
這提醒了茶葉品牌應(yīng)樹立品牌保護(hù)意識(shí)，建立起獨(dú)特的品牌標(biāo)識(shí)系統(tǒng)和防偽標(biāo)識(shí)，提前注冊(cè)與本品牌相關(guān)的防御性商標(biāo)，以免假冒偽劣產(chǎn)品“傍名牌”與搶注商標(biāo)。同時(shí)監(jiān)測國內(nèi)外產(chǎn)品動(dòng)態(tài)，遇到山寨品時(shí)需及時(shí)通過法律手段進(jìn)行維權(quán)，并通過社交媒體、傳統(tǒng)媒體、線下門店等對(duì)外宣傳窗口及時(shí)告知消費(fèi)者這一現(xiàn)象，指導(dǎo)消費(fèi)者辨別真?zhèn)蔚姆椒ǎ苊庀M(fèi)者上當(dāng)受騙，保護(hù)品牌形象。
2020年5月26日，丸久小山園通過官方網(wǎng)站發(fā)出通知，宣布了有關(guān)商標(biāo)紛爭的裁決書公告，紛爭商標(biāo)“宇治小山園”被認(rèn)定為違反了《中國商標(biāo)法》第10條第2項(xiàng)中“公眾知曉的外國地名，不得作為”的規(guī)定?！袄罟怼鄙虡?biāo)宣判無效。為方便中國消費(fèi)者購買正宗丸久小山園茶，公司特地開發(fā)了中文網(wǎng)站及線上商城，同時(shí)附上《產(chǎn)品防偽對(duì)策》，下載“正品認(rèn)證：丸久小山園”應(yīng)用程序后，只需掃描商品防偽標(biāo)識(shí)即可溯源。
本土品牌也應(yīng)該樹立起知識(shí)產(chǎn)權(quán)意識(shí)，尊重他人的成果，提高原創(chuàng)水平。山寨只能獲利一時(shí)，不能只盯眼前薄利而損害自身乃至國家形象。唯有建立起獨(dú)立的品牌，開發(fā)原創(chuàng)產(chǎn)品才能細(xì)水長流，沁入消費(fèi)者的心田。
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
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為做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇文章，深入學(xué)習(xí)貫徹落實(shí)黨的十九屆六中全會(huì)、福建省第十一次黨代會(huì)精神，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)中外茶文化交流互鑒和“福文化”對(duì)外傳播，12月6日上午，以“海絲茶道 萬里飄香”為主題的2021年第二屆海絲國際茶文化論壇在福州開幕。海內(nèi)外茶界專家學(xué)者、多位駐華使節(jié)、15個(gè)國家的在閩外國友人、28個(gè)國家的在閩華僑華人等匯聚榕城，共同開啟了一場精彩的國際茶文化交流盛宴。
△啟動(dòng)儀式現(xiàn)場
福建省政協(xié)副主席阮詩瑋，福建省政協(xié)原副主席陳紹軍，波蘭駐上?？傤I(lǐng)事馬萊克·切謝爾楚克，阿聯(lián)酋駐上?？傤I(lǐng)事穆哈納德·納克比，俄羅斯駐華使館代表卡佳·那浩陽，福建省委宣傳部副部長、福建日?qǐng)?bào)社社長張宗云，福建省委宣傳部副部長葉雄彪，福建日?qǐng)?bào)社總編輯潘賢強(qiáng)，以及福建省政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、福建省歸國華僑聯(lián)合會(huì)、福建省委統(tǒng)戰(zhàn)部、福建省人大常委會(huì)華僑工作委員會(huì)、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省商務(wù)廳、福建省文化和旅游廳、福建省外辦、致公黨福建省委會(huì)、福建省貿(mào)促會(huì)等相關(guān)部門負(fù)責(zé)人，中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華等專家、學(xué)者出席了開幕式。
△福建省政協(xié)副主席阮詩瑋致辭
阮詩瑋致辭時(shí)指出，海絲國際茶文化論壇的舉辦，恰逢其時(shí)，是貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記來閩考察重要講話精神的生動(dòng)實(shí)踐，是對(duì)外講好福建茶故事，展示“福文化”，助力“一帶一路”發(fā)展的重要舉措。首屆海絲國際茶文化論壇于2020年11月在福州成功舉辦，在海內(nèi)外引起熱烈反響，很好地推動(dòng)了中國茶文化在海外的弘揚(yáng)與推廣。今年，第二屆海絲國際茶文化論壇在此舉辦，意義深遠(yuǎn)，旨在進(jìn)一步向海內(nèi)外講述福建茶故事，傳播“福文化”，展示海絲文化魅力。他希望，通過本屆茶文化論壇，促進(jìn)茶文化的國際傳播、茶產(chǎn)業(yè)的交流合作、茶科技的創(chuàng)新發(fā)展，構(gòu)筑海絲國際交流合作的新橋梁，增進(jìn)世界各國文化交流和文明互鑒，推動(dòng)更大范圍、更寬領(lǐng)域、更深層次的國際合作，助力各國共享全球化深入發(fā)展的機(jī)遇和成果。
△福建日?qǐng)?bào)社總編輯潘賢強(qiáng)致辭
潘賢強(qiáng)致辭時(shí)表示，福建茶類眾多、名品薈萃，茶文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚。伴隨著“一帶一路”建設(shè)發(fā)展，福建茶和茶文化已揚(yáng)帆遠(yuǎn)航，享譽(yù)世界。去年，我們舉辦了首屆海絲國際茶文化論壇，多位茶界專家學(xué)者、六國駐華使節(jié)還有在閩外國友人、華僑華人、茶商代表和嘉賓在此，以茶為媒，共享茶道，大會(huì)還發(fā)起《倡議書》，為講好閩茶故事、傳播福建聲音、凝聚合作共識(shí)提供了很好的載體。今年，福建日?qǐng)?bào)社繼續(xù)舉辦第二屆海絲國際茶文化論壇，海內(nèi)外嘉賓又聚到一起，旨在開展交流互鑒，共謀茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展的新篇章，助力共建“一帶一路”高質(zhì)量發(fā)展。
△波蘭駐上?？傤I(lǐng)事馬萊克·切謝爾楚克致辭
波蘭駐上?？傤I(lǐng)事馬萊克·切謝爾楚克現(xiàn)場致辭?，F(xiàn)場還播放了韓國駐廣州總領(lǐng)事韓在爀為本次論壇錄制的祝賀視頻。
中國改革友誼獎(jiǎng)?wù)芦@得者、英國四十八家集團(tuán)俱樂部主席斯蒂芬·佩里，斯里蘭卡斯中社會(huì)文化友好合作協(xié)會(huì)會(huì)長英德拉南德?阿貝塞克拉，美國賓州州眾議員約瑟夫·霍恩斯坦發(fā)來了VCR祝福。他們表示，第二屆海絲國際茶文化論壇的舉辦，為世界了解福建、了解中國茶文化提供了很好的窗口，希望活動(dòng)能夠長期舉辦。
△會(huì)上發(fā)布了《2020年中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(藍(lán)皮書)
會(huì)上發(fā)布了《2020年中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》(藍(lán)皮書)，舉行了“海絲茶文化海外宣傳員”聘請(qǐng)儀式和“海絲國際杯”第二屆茶王賽頒獎(jiǎng)儀式。
△海絲茶文化海外宣傳員聘請(qǐng)儀式。
△頒發(fā)第二屆茶王賽“王中王”獎(jiǎng)
△中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華發(fā)表主旨演講
在福州主會(huì)場的主旨論壇上，大咖云集，論道茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技。中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華，福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席、國家特色專業(yè)茶學(xué)帶頭人、福建農(nóng)林大學(xué)教授楊江帆等為代表的專業(yè)人士分別作了主旨演講。
△福建省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)副主席、國家特色專業(yè)茶學(xué)帶頭人、福建農(nóng)林大學(xué)教授楊江帆發(fā)表主旨演講
此外，茶葉專家、茶企代表、僑領(lǐng)代表等圍繞“三茶統(tǒng)籌”及“海絲越千年 福茶譜新篇”進(jìn)行了主題分享和討論。
△主題分享和討論
△活動(dòng)現(xiàn)場
值得一提的是，此次論壇采取“福建福州(主會(huì)場)+日本東京(分會(huì)場)+同步直播”方式，線上線下同步舉行。
△連線日本東京分會(huì)場進(jìn)行互動(dòng)
主旨論壇現(xiàn)場連線日本東京分會(huì)場進(jìn)行互動(dòng)，東京分會(huì)場邀請(qǐng)了日本當(dāng)?shù)夭栉幕瘜＜摇⑷毡居讶A代表，共同探討中國茶文化、海絲茶文化與日本茶道文化之間的淵源，一起品味茶文化的融合與發(fā)展。隨后，東京分會(huì)場演繹了獨(dú)具日本特色的茶道表演。
論壇由福建省委宣傳部、福建省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、福建省文化和旅游廳、福建省歸國華僑聯(lián)合會(huì)共同指導(dǎo)，福建日?qǐng)?bào)社主辦，東南網(wǎng)承辦，福建省人民政府外事辦公室、福建省政協(xié)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、中國茶葉學(xué)會(huì)、中國茶文化國際交流協(xié)會(huì)、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)、福建省茶葉學(xué)會(huì)、福建省茶葉流通協(xié)會(huì)等支持舉辦。
△活動(dòng)現(xiàn)場
開幕式使用中英雙語主持并全程提供同聲翻譯，福建日?qǐng)?bào)全媒體和東南網(wǎng)進(jìn)行全球視頻直播。
來源：東南網(wǎng)
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