酵素，曾經(jīng)在保健品市場(chǎng)紅極一時(shí)、霸屏朋友圈，主打功效包括減肥、美容、抗癌等等，被包裝成“包治百病的神器”；但很快，媒體和專家們提出各種反對(duì)聲音，央視曝光部分商家的“酵素騙局”，一時(shí)間大家又紛紛表示“酵素就是酶”、“買酵素是在交‘智商稅’”……
所以，酵素到底有沒有功效？作為消費(fèi)者的我們已經(jīng)被繞暈。
根據(jù)云南省普洱茶發(fā)酵工程中心主任、大益微生物技術(shù)有限公司總經(jīng)理高林瑞在專業(yè)權(quán)威雜志發(fā)表的《普洱熟茶實(shí)質(zhì)也是一款茶酵素|普洱熟茶價(jià)值新認(rèn)識(shí)》文章中提出的新觀點(diǎn)：普洱熟茶的本質(zhì)上是一款酵素。
為此，益信君專門采訪了云南大益微生物技術(shù)有限公司茶酵素專家、茶天然產(chǎn)物研究工程師陳丹丹和謝吉林。他們深入淺出的給大家解釋了——到底什么是酵素？酶與酵素是什么關(guān)系？普洱茶酵素有什么獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值？
酵素行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已獲批準(zhǔn)
酵素產(chǎn)品有“標(biāo)”可依
什么是酵素？查閱資料，關(guān)于食用酵素的定義，網(wǎng)上的說法多種多樣，總結(jié)起來不外乎這兩種：酶的別稱、果蔬的發(fā)酵物。
陳丹丹介紹，其實(shí)酵素已有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，《植物酵素》和《酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)于2018年12月獲工業(yè)和信息化部批準(zhǔn)，將于2019年7月1日實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)中明確酵素定義為以動(dòng)物、植物、菌類等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。
從這個(gè)定義上來講，普洱熟茶實(shí)質(zhì)上也是一款植物酵素茶。
眾所周知，普洱熟茶是以植物（云南大葉種曬青毛茶）為原料，由特定自然環(huán)境中的微生物（普洱茶酵池多年沉淀形成的穩(wěn)定的、特有的微生物群落）發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的可食用的產(chǎn)品。
普洱茶原料曬青毛茶因揉捻造成茶汁外溢粘附于茶條表層，便于環(huán)境微生物的定置，為茶葉后期陳化變化提供物質(zhì)基礎(chǔ)。后期渥堆發(fā)酵進(jìn)一步富集大量微生物，形成特有的發(fā)酵菌群。
酵素≠酶
對(duì)人體有益是真的
陳丹丹和謝吉林一再強(qiáng)調(diào)，酵素不等于酶，這在學(xué)術(shù)界、產(chǎn)業(yè)界早有定論。
謝吉林介紹，酶是由活細(xì)胞產(chǎn)生的有催化作用的有機(jī)物，其成分大多數(shù)由蛋白質(zhì)組成。它是所有生物運(yùn)轉(zhuǎn)的前提，為生命活動(dòng)提供了動(dòng)力，缺少某種酶就會(huì)被某種疾病盯上。
人體內(nèi)的酶有幾千種，不同的酶有不同的作用。例如，喝完酒就需要酶來對(duì)酒精進(jìn)行代謝，否則就會(huì)酒精中毒。
酶主宰著人體的健康，有著極高的保健和營養(yǎng)價(jià)值，但隨著年齡的增長(zhǎng)，細(xì)胞分泌酶的動(dòng)力也會(huì)隨之減弱。那能否通過喝酵素來補(bǔ)充酶呢？
謝吉林解釋，酵素因發(fā)酵條件與所用菌種的關(guān)系，其中所含的對(duì)人體有用的酶即使有，含量也不會(huì)很多。酵素之所以有某些功能，主要得益于它含有的活性成分，比如功能活性物質(zhì)、益生元、菌蛋白等，這些活性成分在體內(nèi)被消化道或腸道微生物所用，將直接或者間接對(duì)人體產(chǎn)生有益作用。
歸結(jié)起來講，喝酵素不是補(bǔ)充酶，而是補(bǔ)充對(duì)人體有益處的活性成分。
科學(xué)認(rèn)識(shí)酵素價(jià)值
普洱茶酵素研究不斷深入
事實(shí)上，我們的祖先遠(yuǎn)在4000多年前就知道利用酵母菌的淀粉酶來釀酒，發(fā)酵食物一直是我國民間飲食文化中重要的一部分。
關(guān)于酵素的作用，陳丹丹也做了明確的解釋：“食用酵素可為人體補(bǔ)充養(yǎng)分，其中含有的部分成分具有調(diào)節(jié)腸道菌群、抗氧化等功能?！?/span>
大益作為中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素分會(huì)茶酵素團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)起草小組組長(zhǎng)單位，近年來與武漢大學(xué)藥學(xué)院、中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院醫(yī)藥生物技術(shù)研究所、河南科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院合作，對(duì)普洱茶酵素做了深入的研究，其中就包括茶葉活性成分及配方活性功能研究。
經(jīng)云南大益微生物技術(shù)有限公司（原大益微生物研發(fā)中心）多年深入研究發(fā)現(xiàn)，普洱茶多酚類物質(zhì)豐富、種類多，并且普洱茶所含多種多酚類物質(zhì)是其它果蔬所沒有的，如茶氨酸、發(fā)酵多酚、普洱茶素401系列化合物、Teadenols、沒食子酸特有衍生物。
用陳丹丹的話來說，物質(zhì)成分決定了營養(yǎng)與功效價(jià)值，某種酵素所具有的營養(yǎng)價(jià)值，決定于制作該種酵素的物質(zhì)本身含有營養(yǎng)成分。也正是因?yàn)槠斩韬械倪@些特定物質(zhì)，才讓它擁有了抗氧化、維持血糖及血脂平衡等作用。
所以，通俗的來講，我們說多喝普洱茶有助于延緩衰老、降脂減肥。
酵素茶標(biāo)桿「益原素」
建議每天至少喝10g
喝茶品茗同時(shí)兼顧健康，河南科技大學(xué)醫(yī)學(xué)院的研究表明，正常成人（60公斤）堅(jiān)持每天至少飲用10克普洱熟茶可以維持血糖血脂平衡，但因個(gè)人體重和體質(zhì)差異，效果有所不同，科學(xué)飲茶更健康！
好了，說了那么多，也該喝杯茶了。
益信君要放在首位推薦的，當(dāng)然是2018年上市、普洱茶發(fā)酵“新紀(jì)元”的代表產(chǎn)品「益原素（A方）」，由大益微生物技術(shù)有限公司歷時(shí)8年、采用第三代智能發(fā)酵技術(shù)——微生物制茶法制作而成。
“純凈有益、智能發(fā)酵”。益原素（A方）實(shí)現(xiàn)了優(yōu)勢(shì)、共性、有益微生物的可培養(yǎng)，微生物發(fā)酵茶富含茶葉成分、茶葉轉(zhuǎn)化成分、微生物代謝產(chǎn)物等，具有更高健康價(jià)值。
科學(xué)攝入酵素，讓我們的身體更健康！不說啦，益信君這就喝茶去~~
現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾曌约荷眢w的健康，養(yǎng)生這個(gè)詞也被越來越多人提及，養(yǎng)生的方式有很多種，對(duì)中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了上千年的傳統(tǒng)，通過現(xiàn)代科技我們了解到了茶葉很多對(duì)人體有益的元素，但通過喝茶養(yǎng)生講究就很多了，關(guān)鍵是要了解不同時(shí)間喝什么茶。今天就分享一下一天當(dāng)中怎么喝茶有益健康。
早上7點(diǎn)~中午12點(diǎn)
喝淡茶、忌飲濃茶：經(jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗了大量的水分，此時(shí)血液濃度較大。飲一杯淡茶，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以起到稀釋血液，降低血壓的功效，對(duì)于老年人甚為有益。切忌茶濃，飲淡茶是為了防止損傷清晨較脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹，可令腸道吸收過多的咖啡因，過量時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。
適宜茶類：沉睡一夜后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除夜半淤于體內(nèi)的寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性溫，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起調(diào)飲。
中午12點(diǎn)~晚上6點(diǎn)
一天當(dāng)中飲茶最重要的時(shí)間：這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲茶，可對(duì)人體能起到一定的調(diào)理作用，增強(qiáng)身體抵抗力、甚至能防止感冒，所以此時(shí)喝茶是一天中最為重要的，俗稱下午茶。
適宜茶類：通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。青茶（如鐵觀音）性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老；綠茶則入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。另外，綠茶中茶多酚含量極高，抗氧化、消炎效果好。
晚上6點(diǎn)~10點(diǎn)
解析：有許多人對(duì)晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)人體免疫系統(tǒng)處于最活躍的時(shí)刻，如果能沖飲一泡好茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)自身免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞。
適宜茶類：三餐之后，身體會(huì)在消化系統(tǒng)內(nèi)積聚一定量的肥膩之物，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。首選熟普。白茶也可，如壽眉。壽眉入肺經(jīng)，茶性平和，也不會(huì)影響睡眠。
現(xiàn)在人們?cè)絹碓街匾曌约荷眢w的健康，養(yǎng)生這個(gè)詞也被越來越多人提及，養(yǎng)生的方式有很多種，對(duì)中國人來說，喝茶養(yǎng)生是流傳了上千年的傳統(tǒng)，通過現(xiàn)代科技我們了解到了茶葉很多對(duì)人體有益的元素，但通過喝茶養(yǎng)生講究就很多了，關(guān)鍵是要了解不同時(shí)間喝什么茶。今天就分享一下一天當(dāng)中怎么喝茶有益健康。
早上7點(diǎn)~中午12點(diǎn)
喝淡茶、忌飲濃茶：經(jīng)過一晝夜的新陳代謝，人體消耗了大量的水分，此時(shí)血液濃度較大。飲一杯淡茶，不僅可以補(bǔ)充水分而且還可以起到稀釋血液，降低血壓的功效，對(duì)于老年人甚為有益。切忌茶濃，飲淡茶是為了防止損傷清晨較脆弱的胃粘膜。切忌空腹喝茶，因?yàn)椴枞~中含有咖啡因，空腹，可令腸道吸收過多的咖啡因，過量時(shí)會(huì)出現(xiàn)心慌、尿頻等不良反應(yīng)。時(shí)間久了，還會(huì)影響人體對(duì)維生素B的吸收。
適宜茶類：沉睡一夜后，身體往往處于相對(duì)靜止的狀態(tài)，喝紅茶則可促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)能夠祛除夜半淤于體內(nèi)的寒氣，讓大腦供血充足。紅茶性溫，可在每天早上起床后沖泡一杯，在吃過早餐后飲用，也可加入適量牛奶一起調(diào)飲。
中午12點(diǎn)~晚上6點(diǎn)
一天當(dāng)中飲茶最重要的時(shí)間：這個(gè)時(shí)間段內(nèi)飲茶，可對(duì)人體能起到一定的調(diào)理作用，增強(qiáng)身體抵抗力、甚至能防止感冒，所以此時(shí)喝茶是一天中最為重要的，俗稱下午茶。
適宜茶類：通常情況下，人體在中午時(shí)分會(huì)肝火旺盛，此時(shí)飲用綠茶或者青茶可使這一癥狀得到緩解。青茶（如鐵觀音）性甘涼，入肝經(jīng)，能清肝膽熱，化解肝臟毒素，且維生素E含量豐富，能抵抗衰老；綠茶則入腎經(jīng)，利水去濁，令排尿順暢。另外，綠茶中茶多酚含量極高，抗氧化、消炎效果好。
晚上6點(diǎn)~10點(diǎn)
解析：有許多人對(duì)晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實(shí)不然，在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)人體免疫系統(tǒng)處于最活躍的時(shí)刻，如果能沖飲一泡好茶，人體會(huì)很容易修補(bǔ)和恢復(fù)自身免疫系統(tǒng)，再造細(xì)胞。
適宜茶類：三餐之后，身體會(huì)在消化系統(tǒng)內(nèi)積聚一定量的肥膩之物，倘若晚飯后能夠飲用一杯黑茶則有助于分解多余脂肪，既暖胃又助消化。黑茶性質(zhì)較溫純，不會(huì)影響睡眠。首選熟普。白茶也可，如壽眉。壽眉入肺經(jīng)，茶性平和，也不會(huì)影響睡眠。
編輯：茶泡泡
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