饒平單叢茶的制作工藝

8月24日，由廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園主辦的鳳凰單叢茶文化節(jié)在上海世博展覽館正式拉開序幕。本屆鳳凰單叢茶文化節(jié)依托鳳凰單叢茶深厚的歷史文化底蘊，結(jié)合長三角海派文化，特別打造2023“鳳凰單叢茶”杯鼎承品茶師·長三角斗茶大賽和“鳳凰單叢茶”茶宴滬上·工夫茶宴兩大活動。以現(xiàn)代化的方式演繹傳統(tǒng)茶文化，探尋傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代價值的有機融通，彰顯鳳凰單叢茶“茶香之王，王者之香”的魅力，促進工夫茶文化和世界各民族文化的交流與合作。

上海作為我國最早對外開放的通商口岸之一，亦是中外文化交匯地，雖不產(chǎn)茶，卻“海納”了中國茶產(chǎn)區(qū)的所有名優(yōu)茶品，茶文化更是包羅萬象，創(chuàng)新出傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結(jié)合的海派特色，競相成為各地品牌茶企爭相開拓的市場。

在鳳凰單叢茶文化節(jié)開幕式上，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員蘇小丹在致辭中表示，上海是一座開放、包容、多元的國際化大都市，對于中國好茶通過“上海窗口”走出國門，走向世界，有著非凡的意義！近年來，鳳凰單叢茶聞名天下，潮州市政府提供政策保障精準發(fā)力，加速鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展節(jié)節(jié)攀高。時至今日，鳳凰單叢茶和工夫茶已不僅僅是潮州文化的兩張“金名片”，也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，更是向世界展示中國茶文化的標志性符號。

單叢飄香，百家爭茗。本屆鳳凰單叢茶文化節(jié)為進一步深化鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)交流合作，茶企溝通交流，還搭建了展示展銷平臺。40余家鳳凰單叢茶企齊聚亮相，吸引了社會各界愛茶人士共赴茶界盛宴，共品茶香茶韻。現(xiàn)場茶香裊裊、門庭若市，各具特色的品牌茶企充分展現(xiàn)出熱情洋溢的待客之道，為每一位前來駐足觀展的茶友斟茶，講解自家特色單叢茶的制作技藝與傳統(tǒng)文化。

同時還有以鳳凰單叢茶打底的新茶飲花樣展示等茶事活動，為茶文化注入新元素。茶客、茶商、茶企以茶為友，因茶相聚，在品味高山云霧孕育的精粹中，觸摸鳳凰單叢茶文化的脈搏，感知鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的活力。

廣東天池茶業(yè)股份有限公司

展位號：T2001-2

廣東天池茶業(yè)股份有限公司是集基地、加工、銷售、研發(fā)為一體的現(xiàn)代茶葉企業(yè)。以單叢茶為主導(dǎo)產(chǎn)品，優(yōu)化組合各種生產(chǎn)要素，形成市場化、專業(yè)化、供應(yīng)鏈一體化的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營格局，并通過“直銷+經(jīng)銷、線上+線下”相結(jié)合的銷售模式，向全國市場推廣銷售單叢茶。

廣東千庭茶業(yè)投資有限公司

展位號：T2001-11

廣東千庭茶業(yè)投資有限公司是一家農(nóng)業(yè)創(chuàng)新型企業(yè)。公司建立單叢茶文化莊園，創(chuàng)新商業(yè)模式，開啟全新S2B2C分銷商業(yè)模式，以“創(chuàng)意化的品牌定位”“標準化的產(chǎn)品系列”“社交化的服務(wù)體系”構(gòu)建互聯(lián)網(wǎng)+單叢茶的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，以工夫茶文化推動單叢品類發(fā)展。

廣東南馥茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-1

南馥茶業(yè)，始于1932年，是廣東省重點農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、潮州老字號品牌、潮州市三甲茶企業(yè)、十大茶葉名品牌、潮州單叢茶制作技藝非遺工坊，同時是鳳凰單叢茶非遺生產(chǎn)性保護示范基地?，F(xiàn)已發(fā)展成為一家集茶葉種植、種苗繁育、生產(chǎn)加工、銷售科研與茶文化傳播于一體的現(xiàn)代化綜合型農(nóng)業(yè)企業(yè)。

潮州市潮安區(qū)金雀嘴茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-12

“金雀嘴”鳳凰單叢茶品牌創(chuàng)建于2016年5月，品牌所選茶葉，均源于潮州單叢茶優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)，品種純正，質(zhì)量上乘。公司以“金雀嘴單叢茶”為產(chǎn)品主導(dǎo)品牌，主要采用“直營+加盟”連鎖經(jīng)營模式，在海內(nèi)外銷售鳳凰單叢茶系列產(chǎn)品。

饒平縣永成生態(tài)茶葉有限公司

展位號：T2001-5

饒平縣永成生態(tài)茶葉有限公司是一家集生態(tài)種植、產(chǎn)品加工、品牌銷售、茶文化體驗于一體的現(xiàn)代化茶企業(yè)。創(chuàng)始人楊永成是潮州市單叢茶制作技藝非遺傳承人，擁有40多年種茶制茶經(jīng)驗，1991年任饒平縣浮濱站政府茶廠廠長，1996年所制茶葉榮獲廣東省名稱評比第一名。自有1600畝生態(tài)茶園坐落在中國嶺頭單叢茶原產(chǎn)地核心區(qū)嶺頭村之巔，承諾茶園不噴農(nóng)藥，做一杯高品質(zhì)的生態(tài)單叢茶。

潮州市高韻茶莊有限公司

展位號：T2001-3

潮州市高韻茶莊有限公司致力于打造鳳凰單叢茶高端品牌，嚴選核心產(chǎn)區(qū)海拔800-1200米優(yōu)質(zhì)單叢純料，產(chǎn)品涵蓋青、紅、綠、白及潮州老黑茶（野生老紅茵）5大類。公司資深制茶人——陳偉文，以二十年日臻成熟的制茶工藝精心烘焙研制，每款茶品煥發(fā)出它應(yīng)有的香韻魅力，深受廣大資深愛茶人士的推崇。

潮州潤厚農(nóng)林生態(tài)發(fā)展有限公司

展位號：T2001-9

潮州市潤厚農(nóng)林生態(tài)發(fā)展有限公司是廣東省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，在潮州鳳凰山脈有6000畝茶山，并聯(lián)合鳳凰烏崠千畝古茶園和多家茶農(nóng)茶企，在潮州逐步建立單叢茶產(chǎn)業(yè)集群，打造單叢茶全產(chǎn)業(yè)鏈，輻射全國，助力潮州單叢茶流通，促進鄉(xiāng)村振興。

潮州市品潤茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-13

潮州市品潤茶業(yè)有限公司一直注重優(yōu)質(zhì)茶青基礎(chǔ)，長期延續(xù)生態(tài)茶園的建設(shè)，崇尚茶樹自然生長，品潤公司創(chuàng)始人陳松亮先生也一直堅守著品潤公司“傳承經(jīng)典，無上妙品”的經(jīng)營理念，在堅守傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，更加注重本商標茶品的綜合品質(zhì)。

潮州市霧崠生態(tài)茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-18

潮州市霧崠生態(tài)茶業(yè)有限公司擁有最高海拔一千米、1200畝的生態(tài)綠色生態(tài)茶園，是來自鳳凰單叢茶老茶區(qū)待詔山，被云霧專寵的茶葉。公司曾獲“生態(tài)茶園認證企業(yè)”“潮州市霧崠森林公園”潮州市十大最美茶園、鳳凰單叢茶地標起草單位、綠色食品認證企業(yè)、農(nóng)村創(chuàng)業(yè)青年示范基地等榮譽，產(chǎn)品還入選了廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所樣品庫。

潮州市濡園茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-19

濡園茶業(yè)有限公司坐擁2000畝茶園，基地坐落于海拔近千米的鳳凰徑山茶園。園區(qū)內(nèi)建設(shè)了2000平方米的大規(guī)模茶葉加工廠區(qū)，并配套了陽光曬青房、制茶車間、傳統(tǒng)炭焙室等生產(chǎn)區(qū)域，以及品茶室等休閑空間，是一家集種植、加工、銷售和觀賞于一體的茶葉文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展公司。

饒平縣裕福茶廠

展位號：T2001-6

饒平縣裕福茶廠始創(chuàng)于1989年，位于嶺頭單叢發(fā)源地浮賓鎮(zhèn)割埔村，生產(chǎn)歷史悠久，經(jīng)驗豐富，專業(yè)從事茶葉種植、加工、銷售，各種禮品定制以及各種茶葉銷售平臺供應(yīng)。

潮州市啟正單叢供應(yīng)鏈管理有限公司

展位號：T1047

潮州市啟正單叢供應(yīng)鏈管理有限公司由非遺制茶技藝傳承人曾啟業(yè)和資深制茶團隊組成，深耕鳳凰單叢茶品類，提供標準化精制茶，包裝成品茶，原產(chǎn)地茶農(nóng)毛茶原料，是一家專業(yè)的鳳凰單叢原料供應(yīng)商。    

潮州市天號崠茶廠

展位號：1199

天號崠單叢茶傳承家族古法制茶，堅持傳統(tǒng)手法、古法炭焙，不斷在尋求好品質(zhì)（高山人工采摘，一年只制作一次春茶），堅決杜絕農(nóng)藥殘留、低山臺地茶、加香精等茶葉。一直以來廣受單叢愛好者的青睞。

饒平朝天人茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-15

饒平朝天人茶業(yè)有限公司位于嶺頭白葉單叢茶原產(chǎn)地：嶺頭村。擁有朝天山生態(tài)茶園300畝，其中多為樹齡35年以上的單株。是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售于一體的企業(yè)，實現(xiàn)了從茶農(nóng)直接到消費者的生產(chǎn)方式。創(chuàng)辦人許楚林，嶺頭村人，茶廠制茶師為許楚林父親-許應(yīng)明，曾為國賓茶廠技術(shù)員，具有豐富的四十多年茶葉種植生產(chǎn)研發(fā)技術(shù)。

潮州市博藝茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-7

潮州市博藝茶業(yè)有限公司成立于2015年，是集茶葉加工、銷售及茶包裝為一條龍的單叢茶供應(yīng)鏈企業(yè)單位。公司秉承傳統(tǒng)的制茶工藝，并與現(xiàn)代先進的技術(shù)設(shè)備相結(jié)合，提高茶葉產(chǎn)能和品質(zhì)，同時積累了豐富的制茶經(jīng)驗，口感多樣化的茶葉品種適應(yīng)市場各區(qū)域各階層消費群體的需求。

潮州松炭香單叢茶廠

展位號：1106

潮州市饒平縣松炭香茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2016年1月，專業(yè)采用烏崠老樹茶，集生產(chǎn)加工、銷售為一體，旗下茶醉山翁品牌努力重現(xiàn)老潮州味道，讓老潮州-單叢茶流傳千家萬戶。

潮州市恒泰農(nóng)業(yè)有限公司

展位號：T2001-10

恒泰農(nóng)業(yè)自2013年創(chuàng)立以來，以2008畝鳳凰單叢茶生產(chǎn)基地為發(fā)展之本，以“共生、有機、分享”為核心理念，堅持走現(xiàn)代化生態(tài)農(nóng)業(yè)道路。目前全茶園已獲得省級生態(tài)茶園及中國有機、歐盟有機雙重認證。潮州市恒泰農(nóng)業(yè)有限公司旗下恒道壹品鳳凰單叢茶品牌，也憑借優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品多次榮獲國家級、省級烏龍茶類評選金獎，榮膺“粵字號”品牌、“潮州十大茶葉名品牌”。

饒平縣公婆石茶葉專業(yè)合作社

展位號：T2001-8

潮州饒平縣公婆石茶葉專業(yè)合作社嶺頭單叢茶基地位于潮州市饒平縣浮濱鎮(zhèn)歐陽山村，基地擁有較先進、較齊全生產(chǎn)設(shè)備，從茶葉種植、采摘、制作、收購、銷售一條龍的全鏈條生產(chǎn)經(jīng)營，為歐陽山村首個規(guī)模化茶葉生產(chǎn)基地。

潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司

展位號：T2001-16

潮州市得水生態(tài)茶業(yè)有限公司位于饒平縣中部湯溪水庫東北岸，是水源地保護區(qū)域，生態(tài)環(huán)境優(yōu)渥，現(xiàn)有茶園1200多畝，年產(chǎn)鳳凰單叢茶200多噸。采用一站式銷售，沒有中間環(huán)節(jié)，成本更低。

潮州市鼎盛生物科技有限公司

展位號：T2001-17

潮州市鼎盛生物科技有限公司是一家集茶葉產(chǎn)品研發(fā)、種植、加工、銷售于一體的企業(yè)，自有生態(tài)茶園100畝、青草藥種植園46畝、桑樹園16畝，以綠色健康為宗旨，以品質(zhì)口碑為基石，在依托傳統(tǒng)單叢茶的基礎(chǔ)上，致力于開創(chuàng)綠色健康的茶飲品牌。

其他鳳凰單叢茶企業(yè)一覽表

展位號：T1122深圳樅馫茶業(yè)有限公司

展位號：T1186廣州市曲溪貿(mào)易有限公司

展位號：1170廣州潮福茶業(yè)有限公司

展位號：1192B潮州市百花山茶業(yè)有限公司

展位號：1342潮州市品睿單叢茶廠

展位號：1032潮州市高康農(nóng)業(yè)科技有限公司

展位號：1036廣東伍原茶業(yè)有限公司

展位號：1038汕頭華僑試驗區(qū)茶蕓居茶葉商行

展位號：1063古樅韻鳳凰單樅

展位號：1127C嶺上春茶業(yè)

展位號：1138A天譽凰單叢

展位號：1155廣東澄源茶業(yè)有限公司

展位號：1155A饒平縣品眾茶業(yè)有限公司

展位號：1165B汕頭市印象茗尊茶業(yè)有限公司

展位號：1168潮州市潮安區(qū)鳳凰鎮(zhèn)樅上叢茶行

展位號：1168A潮州市潮安區(qū)鳳凰樅味茶業(yè)有限公司

展位號：1169潮樅茶業(yè)（潮州）有限公司

展位號：1169A潮州市鳳徑茶業(yè)有限公司

展位號：1192潮州市賢茗茶業(yè)有限公司

展位號：1201A深圳市天心茶業(yè)有限公司

展位號：1193B廣東順叢茶葉有限公司

鳳凰靈韻，化點滴甘醇；杯盞萬象，爭群茶之王。如果說鳳凰單叢茶之韻，源于山水靈秀，那么鳳凰單叢茶之美，則在于千年工夫。穿過潮州鳳凰山脈一帶，鳳凰單叢在優(yōu)渥土壤和充沛水汽的滋養(yǎng)下應(yīng)運而生。其成品茶品質(zhì)優(yōu)異，天然花香，沁人心脾，具獨特的山韻，且一樹一香，一茶一味，形成“醇、活、甘、香”的獨特品質(zhì)。作為我國珍稀高香型名茶品種資源，2014年，鳳凰單叢茶文化系統(tǒng)獲得“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”?，F(xiàn)如今鳳凰單叢茶已成為潮州聞名于世的一塊金字招牌，“茶中香水”之美譽聞名天下，備受贊譽。

“三杯”最能品茶韻，“高沖低斟”留茶香。在工夫茶藝的精細程序下，鳳凰單叢茶的獨特韻味才得以全面顯現(xiàn)。千年歷史長河中，潮州工夫茶已然是中國茶藝文化的典型代表。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被聯(lián)合國教科文組織列入“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”，其中“潮州工夫茶藝”作為重要“茶藝”代表性項目列入習(xí)俗。

為更好發(fā)揮出鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)資源優(yōu)勢，引領(lǐng)鄉(xiāng)村振興，廣東省鳳凰單叢茶跨縣集群產(chǎn)業(yè)園將繼續(xù)堅持以“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念為導(dǎo)向，以政策促產(chǎn)業(yè)，聯(lián)合鳳凰單叢茶企進一步深度挖掘鳳凰單叢茶的內(nèi)涵價值，找準發(fā)展路徑，推動茶產(chǎn)業(yè)向縱深發(fā)展，致力高質(zhì)量發(fā)展鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)，推動鳳凰單叢茶飄香世界，打響世界品牌聲量。

鳳凰單叢茶文化節(jié)精彩仍在繼續(xù)

8月24-27日

邀您共同見證！

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近年來，饒平縣堅持以構(gòu)建現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系為目標，依托資源優(yōu)勢持續(xù)推進規(guī)模發(fā)展和市場拓展“雙輪驅(qū)動”，推動茶產(chǎn)業(yè)走上標準化、數(shù)字化、國際化、品牌化“四化”發(fā)展道路，先后獲評“中國嶺頭單叢茶之鄉(xiāng)”“農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志”“潮州嶺頭單叢茶·嶺南生態(tài)氣候優(yōu)品”等榮譽稱號。2022年，全縣茶葉種植面積13.48萬畝，茶園種植面積、年產(chǎn)量和年產(chǎn)值均居全市首位，饒平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，前景可期。

縣委剛剛召開的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會，明確了茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的方向和定位，提出要著力提升制茶工藝，建立健全制茶全過程質(zhì)量安全管控機制，進一步提升茶葉成品質(zhì)量。

作為會員與黨委政府橋梁和紐帶的縣茶葉行業(yè)協(xié)會，自成立以來不斷發(fā)展壯大，認真履行行業(yè)代表、行業(yè)服務(wù)、行業(yè)協(xié)調(diào)、行業(yè)自律職能，對拓展我縣茶葉市場，促進饒平茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出了積極貢獻。為落實縣委縣政府的工作要求，進一步提高會員茶葉采制技術(shù)，由縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，縣茶葉行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的春茶采制技術(shù)培訓(xùn)班在浮濱茶區(qū)舉行。

培訓(xùn)班邀請制茶名師劉福益、林偉良和市茶葉科學(xué)研究中心主任陳漢林為學(xué)員講授采制茶的理論知識，對場地清潔、曬青、涼青、做青、殺青、揉捻、烘焙等全流程制茶技術(shù)進行理論和實操指導(dǎo)。

縣茶葉行業(yè)協(xié)會表示，這次饒平茶行業(yè)協(xié)會組織的茶葉單叢茶的制作工藝培訓(xùn)，是為了增進茶農(nóng)對單叢茶制作工藝各個環(huán)節(jié)加以認知、深化，還請了多位專家為單叢茶制作過程的曬青，碰青、浪青、殺青、到炒青這幾個程序加以解釋優(yōu)化，讓學(xué)員能夠進一步地對單叢茶的制作工藝有比較深刻的了解，為今后單叢茶的發(fā)展打下比較堅實的基礎(chǔ)。

參加培訓(xùn)的學(xué)員紛紛表示，通過這兩天的學(xué)習(xí)，讓他們學(xué)到了采制茶的真功夫，同時感謝協(xié)會提供了一個學(xué)習(xí)交流平臺，為他們以后的茶做得更好提供幫助和指導(dǎo)，助力茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

縣茶葉行業(yè)協(xié)會表示，將繼續(xù)緊貼全縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問題，發(fā)揮廣大會員的作用，共謀共商發(fā)展對策，為饒平茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量加快發(fā)展做出更多貢獻，助力“百千萬工程”。

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