形容好茶，有個(gè)詞語叫做入口生津，還有個(gè)詞叫甘甜生津。總而言之，好茶，肯定是能生津的茶。入口生津的茶，是什么感覺?以下文章內(nèi)容僅供參考：
這種生津的感覺，就是指茶喝入口中開始品嘗時(shí)，人的舌根下面會(huì)不由自主地分泌出唾液，刺激得口中有種微酸卻又回甜的感覺，再沿帶兩頰和舌面也開始出現(xiàn)同樣的情況。為什么會(huì)如此呢。
因?yàn)椴柚泻械牟瓒喾?、糖、氨基酸、果膠、維生素等物質(zhì)，都有著促進(jìn)口腔排出唾液的作用。
而且，品質(zhì)越好的茶一般各種物質(zhì)含量都越高，刺激生津的效果和持續(xù)時(shí)間也越久。因此，才有茶越好越生津的說法。這種生津，還分為幾種情況。
兩頰生津
當(dāng)口腔內(nèi)膜嘗到茶湯后，因?yàn)椴瓒喾拥拇碳?，?huì)引起口腔內(nèi)兩側(cè)內(nèi)壁緊束收斂，形成澀感以及分泌出唾液，這種情況所造成的生津?qū)儆趦深a生津。
但并非所有的澀感都會(huì)生津，澀而不開就是不能生津的澀感。兩頰生津所得的唾液通常較多，口感會(huì)覺得比較溫和且回甘，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)口水太多不得不吞咽的情況。
舌面生津
從生理的角度來說，唾液是由口腔內(nèi)壁和舌頭底部分泌出來的。舌面負(fù)責(zé)味覺的功能，沒有唾液腺。舌面生津應(yīng)該是其它處生津，然后蔓延到舌面的一種交叉感受。
茶湯經(jīng)過口腔后，口內(nèi)唾液會(huì)慢慢分泌出來，但這種分泌不像兩頰生津那樣急促強(qiáng)烈，而是更柔和一些。會(huì)感覺到舌頭上面非常濕潤柔滑，好像在不斷地分泌出唾液，然后流到舌頭兩邊口腔。感覺上就好像是舌面生津一樣，因此這個(gè)名字也就保留了下來。
舌底鳴泉
兩頰生津常有，舌底鳴泉難遇。
茶湯經(jīng)過口腔接觸到舌頭底部，舌下會(huì)清晰地感受到不斷有津液生成，像冒出細(xì)小泡泡，如同泉水涌動(dòng)的感覺，這就是舌底鳴泉現(xiàn)象。
能出現(xiàn)這樣的情況，說明茶湯品質(zhì)已經(jīng)非常不錯(cuò)，才能刺激得舌底如此源源不斷地產(chǎn)生反應(yīng)。
還有一種技術(shù)性的舌底鳴泉，指的是茶湯入口時(shí)口腔內(nèi)部盡量張開，外閉著雙唇，牙齒上下分離，增大口中空間。
同時(shí)口腔內(nèi)部放松，讓舌頭與上顎擁有更大空間，讓茶湯能更充分地浸開。吞咽時(shí)通過口腔緊壓，讓茶湯細(xì)密經(jīng)過喉嚨下肚。在這個(gè)過程中舌底的茶湯會(huì)被壓迫而出，并產(chǎn)生泡泡的感覺。這樣的方法，就是喝茶時(shí)人為造成的：技術(shù)性鳴泉。
好茶不僅芳香溢濺，更能入口生津。若喝到口中無香無味不生津，這茶的品飲價(jià)值不高了。
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攝 影丨吉星塔羅
喬木古樹茶
指的是生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長(zhǎng)地、特征等等無關(guān)，重點(diǎn)在存活時(shí)間上。古樹茶分為兩種，一種是人工馴化栽培的古樹，另一種是野生的古樹。
喬木古樹茶
臺(tái)地茶
這里的臺(tái)地指的是種植方式，通常指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉產(chǎn)量很大，建國后迅速發(fā)展起來。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
臺(tái)地茶園
茶友選購的時(shí)候，如何辨別這兩種茶，今天小茶胡就來給大家分享下邊5個(gè)方法辨別喬木古樹茶和臺(tái)地茶：
1、看外觀
喬木（古樹）茶的葉子比臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
上圖為：?jiǎn)棠竟艠洳栾?/span>
上圖為：臺(tái)地茶茶餅
2、品香氣
喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
3、憑口感
喬木（古樹）茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
4、觀葉底
喬木（古樹）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
上圖為：?jiǎn)棠静枞~底
上圖為：臺(tái)地茶葉底
5、論韻味
喬木（古樹）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
喬木古樹茶非常耐泡，臺(tái)地茶不耐泡。
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喬木古樹茶
指的是生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長(zhǎng)地、特征等等無關(guān)，重點(diǎn)在存活時(shí)間上。古樹茶分為兩種，一種是人工馴化栽培的古樹，另一種是野生的古樹。
喬木古樹茶
臺(tái)地茶
這里的臺(tái)地指的是種植方式，通常指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉產(chǎn)量很大，建國后迅速發(fā)展起來。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
臺(tái)地茶園
茶友選購的時(shí)候，如何辨別這兩種茶，今天小茶胡就來給大家分享下邊5個(gè)方法辨別喬木古樹茶和臺(tái)地茶：
1、看外觀
喬木（古樹）茶的葉子比臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟模~身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
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上圖為：臺(tái)地茶茶餅
2、品香氣
喬木（古樹）茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
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3、憑口感
喬木（古樹）茶會(huì)帶來感覺豐富的口感，且感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
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4、觀葉底
喬木（古樹）茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
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上圖為：?jiǎn)棠静枞~底
上圖為：臺(tái)地茶葉底
5、論韻味
喬木（古樹）茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
喬木古樹茶非常耐泡，臺(tái)地茶不耐泡。
