今天品鑒的茶樣來自山西太原茶友寄，內附一張紙條：請徐老師品鑒一下2022頭春彎弓大樹，下面留了他的聯(lián)系方式。2022年的茶多半茶味會偏淡一點，這很正常，主要是因為雨水多、氣溫偏低造成的，但今年的茶比去年的要好很多，這也是事實。下面咱們就來給茶友開湯品鑒一下，看品質究竟如何。
這茶是從餅茶上拆下來的，顏色正常。取茶8克，開始沖泡。茶湯香不錯，掛杯香也挺明顯，香型像易武產(chǎn)區(qū)那邊茶的香，但和彎弓茶的香有一些出入，不過這不是唯一的判斷依據(jù)，咱們繼續(xù)往下喝，5泡喝完再和大家聊對這茶的品鑒心得。
五泡茶喝完，先看葉底。葉底偏碎，似乎是切過茶，上手輕揉后，易碎且粘手，彈性和韌性一般，樹齡較小，不像是大樹茶，一般大樹茶的樹齡最起碼是在40—50年，茶友寄來的這款茶，樹齡完全沒有那么大。
這茶一開始我說它香氣不錯，有易武茶的特征，但喝完后它的澀感明顯且不化，還喝出了一點鹽味，我懷疑之前施過化肥。此外，這茶的甜很直接，不是回出來的甘甜，還有點發(fā)膩，正常是茶湯下咽后回出來的甘甜，而不是一入口就甜，并且是很自然的清甜，不發(fā)膩。后感上還發(fā)酸，有又苦又甜的感覺，但又不是茶葉的那種苦。這茶喝完給人的感覺就是整個口腔都不太舒服，甜味很濃，不建議這位茶友去碰這一類的茶。
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茶葉品飲市場依然在，
無奈僧多粥少，落到每個從業(yè)者身上，更顯茶葉難賣。
當前，茶葉市場，不是茶難賣的問題。而是，從業(yè)者已經(jīng)越做越虧，卻不知道，這種虧本的日子，什么時候才是個頭。
很多從業(yè)者也在問自己：賣茶，還有前途嗎？
-01-真實的茶葉市場
當下的茶葉市場，
從源頭到終端，都倍感寒意。
源頭：茶賤傷農
偏遠山頭，市場紅利期，有大廠便宜收茶。
這兩年，大茶企也沒有余糧。從去年開始，有的茶農就沒拿到原料款了。
今年春茶，少有茶廠收茶，茶葉積壓在手里。本來寨子里的茶葉也不貴，索性把前幾年剛種下去的茶樹挖了，種水果。
有的茶農，茶葉賣不出去，又走上20年前的老路，出去打工了。
就連名山附近，非名山的茶農，日子也緊巴巴的。
看見朋友圈有茶農呼吁茶商：孩子要開學了，學費都沒有，欠原料款的老板，能不能先給點錢。
往年，春茶做下來，平時零散賣點茶葉，也不至于孩子的學費都沒有。
找茶商要錢，茶商滿臉苦澀，茶葉賣不出去，沒錢?。∵@就過分了，沒錢或賣不掉，為啥當初要收呢？
雖然茶商不容易，但茶農為人父母，既然欠了貨款，不能卻讓一個父親或母親，連自家孩子的學費都沒有啊。
就算東拆西套，也該把人家娃的學費先湊給茶農。
市場：線下一潭死水
茶商群體，茶葉賣的比茶農好一些，但相比去年，市場整體下滑。
尤其線下茶葉市場，已經(jīng)是一潭死水。
據(jù)說，廣州某地的茶葉市場，茶葉干不下去，房子也租不出去，已經(jīng)改賣海鮮了。
線下，本就不能帶來幾個客戶，房租成本居高不下。一提到賣茶的房租，以線下為主的茶商，一個頭兩個大。賣茶這條路，越干越虧。
做線下，比茶難賣更考驗人的是：茶葉市場，看不到希望，不知道虧到什么時候才是個頭。
現(xiàn)在茶葉還賣的好的，是直播做得好的，或是線上流量高與線下工作室（不是開門店）相結合的茶商。
這類茶商，目前還混得下去。但相比往年，市場也下滑了一些。
-02-市場如此，根源何在？
今年的茶葉市場，這般寒意，
既有茶葉從業(yè)者個人的原因，也有產(chǎn)業(yè)的原因。
從業(yè)者沒能適應行業(yè)轉型
茶葉直播，在銷售端造就了新形勢的壟斷。
直播，通過算法和投流，把茶客精準地引導直播間。一直10人團隊的直播間，一年能賣掉幾千萬。
茶葉市場，此消彼長。原本，這幾千萬的財富，可以養(yǎng)活幾十萬家茶葉店。
如今，這筆財富，集中在一個10人團隊手里，那幾十萬家門店的市場份額，就被稀釋了。
很多茶商，沒能適應茶葉直播，就被淘汰了。
產(chǎn)能過剩遇到消費降級
產(chǎn)能過剩，從2019年入門的時候就關注了。
從服裝等其它產(chǎn)業(yè)去庫存的痛，就知道普洱茶庫存問題暴露出來，只是早晚的事。
這幾年，給出的解決辦法是：控制產(chǎn)能，打擊毀林種茶。同時，茶企有多少市場做多少茶葉，保現(xiàn)金流。
庫存問題，在市場有增量的時候，會被徹底掩蓋掉。但是，當市場增量不在的時候，庫存問題就會暴露出來，化作洶涌的潮水，給市場狠狠一擊。
身邊有的茶商朋友，聽了建議，這兩年逐步轉型，成為以銷定產(chǎn)的輕資產(chǎn)運營，并盤活有效庫存，在茶相對好賣的前兩年，把庫存茶里品質好的拿出來賣掉，換回了一部分現(xiàn)金流。
這類茶商提前過冬，如今，還撐得住。
也有頭鐵的茶商覺得：夸大其詞。庫存茶，不會影響好茶的市場。
殊不知，一旦市場下行，企業(yè)首先會想到，把沒有賣掉的非核心產(chǎn)品換個包裝低價變現(xiàn)，接著就是價格戰(zhàn)，把高品質茶拖下水。
比如，去年下半年開始，茶葉不好賣，行業(yè)開始了價格戰(zhàn)。原本，市場定價3000塊一公斤的茶葉，現(xiàn)在突然300一公斤賣了。
其它茶葉降價了，你8000一公斤的高端古樹茶跟不跟？大多數(shù)賣高端茶的人覺得：我的古樹茶品質那么好，原料那么貴，降不下來??！
事情的重點不是茶商怎么想，而是當很多茶企的庫存茶都在降價變現(xiàn)的時候，喝茶的茶客會認為：普洱茶，原本3000一公斤的茶葉，如今，能賣300塊？你8000塊一公斤的茶葉，到底值多少錢？
一旦有了這種想法，不管茶商覺得自己的貴茶有多好，高端茶這個消費市場，都已經(jīng)受到打擊了。
庫存這東西，適當有一點，能抵御市場風險。但如果太多，會把茶企搞垮。
寫在最后：
目前，茶葉主要靠喝這一個消耗途徑。
茶葉主要靠喝，還是五年不產(chǎn)茶都夠喝。市場，沒有破局之法，只有在內卷中脫穎而出。
要卷贏，先看清市場艱難的癥結所在：
首先，市場很難有大的增量。經(jīng)濟尚未回暖，喝茶的茶客，收入沒有快速增長。想喝好茶，也只能先隔下。品飲市場的競爭，在一輪輪價格戰(zhàn)之下，只會越來越激烈。
其次，從業(yè)者能否降低獲客和賣茶成本。目前，茶葉原料成本降不了太多。獲客要么做直播，要么做流量。
對于從業(yè)者來說，只有后一個選項，卷不贏，就只能被淘汰。
普洱茶市場，經(jīng)過20年，大約3個周期的快速擴張。
這個過程中，產(chǎn)生了很多問題，比如產(chǎn)能過剩，價格虛高，品質參差不齊，這些都是特定時期（紅利期），市場野蠻擴張、發(fā)展不充分的表現(xiàn)，也是一個產(chǎn)業(yè)走向成熟必然要經(jīng)歷的陣痛。
對于賣茶的人來說，如果線上做不起來，本身又不是特別愛茶，仍然只有實體店這一個賣茶途徑，守著茶店，一眼望不到頭，
雖然很殘忍，但可以考慮改行了，或者另謀新路，把茶當作副業(yè)。
任何一個產(chǎn)業(yè)，都將從盲目擴張發(fā)展成精耕細作。目前，普洱茶產(chǎn)業(yè)正在二者交界的拐點。
向前走的過程會很痛苦，會淘汰掉一大批人以及一大批落后產(chǎn)能。
當年，趕上普洱茶紅利進來渾水摸魚的人，隨著潮水退去，終將成為晾在沙灘上的咸魚，最終退出這個行業(yè)。
然而，茶葉品飲市場依然在，茶產(chǎn)業(yè)不會消失。
茶行業(yè)還有一群人，他們深深熱愛著普洱茶和茶文化，用匠作之心詮釋自己的珍視的茶品，他們是普洱茶產(chǎn)業(yè)的中流砥柱。
縱然眼下行情艱難，但對普洱茶的深深熱愛，以及手中過硬的茶葉品質，必然會支撐他們走過低谷。
沒有一個冬天不會過去，沒有一個春天不會到來。
他們終要推動茶行業(yè)價值重塑。
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沙龍中品鑒的茶樣如下，順序：
1、紫砂壺沖泡的2023大龍?zhí)妒觳?/p>
2、傳家壺燜泡的2023大龍?zhí)妒觳?、2023大龍?zhí)渡?五分鐘殺熟殺透)4、2006鳳牌大葉青
5、水青風(2023大龍?zhí)都t茶)
茶友：今天一進來喝的第一杯是這款(大龍?zhí)妒觳?，它不管是熱的時候還是涼的時候，口感都是比較穩(wěn)定的，棗香特別明顯，它的棗香你都不用去尋找，你一喝就有。后面喝的06年的鳳慶生茶味道很快(出來)，但是10多年的茶的話它有點瘦了，但是它滋味是有的。
后面還喝了一個紅茶，它的香氣很高，一拿過來溫度其實降了一點，拿過來它的香氣一下子就沖到了鼻腔。后面喝的熟茶，它的甜度沒有觸動我，不過涼了之后挺好喝的。那兩個生茶就是新工藝——最大程度的保留糖苷的一個形式，它的回甘可能就比一般的更深一點，我感覺它香氣有點奇怪，豆香里面還有另外一種香氣。我不知道這個是不是因為它的品種的問題。但像這種工藝的話，還能存嗎?跟傳統(tǒng)的那種殺青方式是有些什么區(qū)別?最大的區(qū)別在哪里?(也有茶友在后面討論了相關問題，李揚在后面一并做了解答，便于文章閱讀，此處將李揚老師發(fā)言提前)
李揚：這是一個非常好的問題，很能代表當今市場的困惑。
首先什么叫曬青毛茶?它本身就叫曬青綠茶，它是綠茶的一種。如果感興趣的話，這個現(xiàn)象可以作為一個文獻學的角度去研究一下——”綠茶化“這個詞一開始提出的時候指的是什么?當時茶葉協(xié)會包括一些前輩都在說謹防普洱茶的“綠茶化”，大概05、06年那一段時間，恰恰是在爭論國標的階段，到底要不要把生茶算進去?所以謹防普洱茶的綠茶化其實是要說什么?其實它有一個潛藏的意思，我就不點明了。
那今天我說說表面上的意思，你的生茶做出來，壓成餅，拿到香港這些原本就喝普洱茶的地方。大家怎么喝呢?是把這些茶拿去存著，然后存到它變成紅湯了，沒有那么刺激性了，再拿出來喝，這種茶叫什么茶呢?叫普洱茶。
所以普洱茶是這么喝的，而現(xiàn)在的風潮變成，這個青餅你拿過去以后直接就撬開喝了。第一年的青餅就拿去撬開喝了，你跟喝綠茶有什么區(qū)別?這叫綠茶化，所以綠茶化從來就不是講工藝的，它是一種對茶的使用方法。
但是這個詞提出得不好，容易被誤解，以至于越傳越歪?，F(xiàn)在很多人都以為綠茶化是指工藝了。
我們這兩年遇到的問題經(jīng)常就有，你這個茶做的怎么跟綠茶一樣。包括前些年我跟一些茶農第一年的合作，我告訴他怎么做，然后可能周邊就有人跟他說你這是做綠茶，我一般怎么回復的——我說我就是做綠茶，你照著我說的做就行。
那它跟綠茶有什么區(qū)別，它就是綠茶，但是是曬青綠茶。跟其它綠茶區(qū)別在哪?在干燥階段。一定是要低溫干燥——曬干。
我們的整套工藝——比如說短時間的攤放，及時殺青，短時間殺熟殺透，及時干燥，一切的目的是為了什么?是為了最大化保留糖苷類物質。
如果在整個工藝過程當中，如果我們有任何前氧化的動作，比如過度萎凋或者低溫長炒或者燜黃，就會導致糖苷的分解，糖苷一分解就會導致茶湯看著沒有那么綠，會變黃，香氣會變高，入口的甜感會加強，一些澀感會減弱，我們聽起來好像都是一些好事。可是，這些表面的適口性卻是用越陳越香的潛力為代價換來的。
我剛才回答你這個問題時候，其實我的回答是這個問題的產(chǎn)生背景，我要把前面的原因梳理清楚，你會發(fā)現(xiàn)我們老是強行把生茶和綠茶劃開，然后找出它們的差異性——我不是說它沒有差異性，它有差異性，但這個差異性絕對不要在炒制工藝當中去找，你這么一找——就容易搞混掉。
所以接下來我就要解構第二個關鍵詞“傳統(tǒng)工藝”。
中國人的思維習慣是循名責實，每個名字背后非要匹配一套標準的傳統(tǒng)工藝。
而事實上，我們把鮮葉摘下來，擺一擺，拿個鍋把它炒熟了，揉一揉曬干，這么一個工藝，從古到今都是這么做，制茶人通過對一些工藝細節(jié)的調整，就可以做出各種各樣的風格，這種調整大家覺得我們今天的人會做，古人會不會做?
都不用說古人，你做10年的茶，你自己想嘗試一下別的風格，你通過一些工藝系數(shù)的微調，可不可以嘗試?它有科技上的創(chuàng)新嗎?沒有。
所以我們今天所有的所謂的新工藝在歷史上其實都出現(xiàn)過，只要沒有科技進步的因素參與，我們所謂的所有的新工藝其實都是傳統(tǒng)工藝。所以在我們的一些史料文獻的只言片語當中，看得到萎凋，看得到燜黃，所以低溫長炒和萎凋也是傳統(tǒng)工藝，而我們這套工藝是教科書《制茶學》第二版上寫的工藝，也是傳統(tǒng)工藝。所以傳統(tǒng)工藝這個標簽?不能說明什么問題。
要想做好茶，我們只能先確立我們要做一個什么茶：
比如說我要做一個未來湯質喉韻體感潛力都絲毫不打折扣的茶，那么就得用我們選擇這種方法，它背后的機理在我們公眾號和課程中，我這里不展開啦。
如果我考慮的是近三年我們在市場上的一個有效銷售，做一些其他的選擇那也是正常的。之前有些學員就跟我反饋，在技術到位的情況下，輕微的糖苷損耗，也不會把茶作廢，依然保有大部分潛力，但新茶銷售就好做多了。
但我要做的就是不打折扣的，畢竟我還有熟茶這條路，我要做的就是老生茶和熟茶的原料。之前我們春茶預售階段，我們的銷售團隊跟我反饋說茶這么做下來生茶不好賣，我說我就要這么做，能賣就賣，不能賣存著。因為我做茶前就做好了選擇。
(以下是茶友的品鑒反饋)
李成萍：我們剛進來的時候是泡的，像喝到了甘蔗汁。后面也喝了燜的，我覺得包裹度確實挺好，很有大葉種的風格。很輕盈，尤其是喝茶，我就很喜歡勐庫大葉種的感覺。
阿慶：我感覺它稍微有點太新了，沒有老熟茶的那種感覺。這個茶放一放，可能驚喜會更多。但是我們喝下來，它的品種風格，它的清涼感，回甘，生津全部都有。
茶友：我剛進來的時候拿玻璃杯喝的應該是燜泡的，我直接喝了一杯，就感覺它的順滑度很高。當時我還想，我沒有喝過茶葉進化論有這樣一個味道，但是又似曾相識，后面就覺得有棗香。然后我留了半杯在它涼了之后再喝了一下，發(fā)現(xiàn)它涼了之后跟熱的時候的味道是不一樣的，涼的時候甜感會更高。一開始的棗香我沒有喝出來，我喝到一點點糯香的感覺，然后確實是一種酸——后面尾調的酸。因為我可能喝生茶都比較多，所以回甘生津肯定是沒有生茶來的明顯。我們以前做茶從來沒跟李揚老師學過，就沒有包裹度這個詞，但是它的順滑感喉韻是這種感覺。
然后順便說一下剛才喝到的那幾款生茶，因為我們一直做生茶，對于生茶來說感知比較明顯。第一個就像大家說的5分鐘殺青確實很像綠茶，豆香，但是我喝到了它后面的甜，特別甜，它的尾調會有那種清甜感，我不知道大家有沒有喝到。但是后面的那杯鳳慶茶廠的老茶，我基本上沒怎么喝，因為我喝古樹喝的多，所以那款沒有太大驚艷感，就沒有5分鐘的那個驚艷感更強。
紅茶的話，我自己的感覺就是比較平。后面泡的熟茶的話，第一泡的香氣是比較弱的，但是還是一樣，比較順滑，到最后現(xiàn)在喝的這一泡的話，跟燜泡的感覺完全不一樣。
今天一共喝了5款茶葉進化論的茶，我個人特別喜歡這款熟茶。因為我前兩天也收了一些05年06年老樹熟茶，通過長期轉化之后，甜感特別高，但是今年的新發(fā)酵的這種熟茶的話，能喝到很明顯的后面的尾調的甜我覺得還挺驚奇的。
茶友：我覺得兩個就有不一樣的感受，第一次的話我會覺得它的滑度特別好，然后它的包裹度也非常的明顯，清涼感也挺好的。我一喝進去它就會往下墜，往下滑的進入我的喉部，會覺得整個喉部的口感也會比較潤、比較好。
第一泡的熟茶給我感覺它的味道更像一種有森林野生的青苔林，讓我覺得比較特別。它的棗香味特別明顯，給我的感覺比較養(yǎng)生，比較溫和，非常適合冬天喝。
中間其實還喝了好幾款的生茶和一個紅茶，我感覺比較驚艷的是年份比較老的一個鳳慶的生茶，印象很深刻。紅茶有一種比較蜜甜的果香味，特別明顯。
茶友：我期待那個紅茶期待了很久，因為我也是鳳慶人。我喝了好多鳳慶紅茶，我覺得走包裹度這個點是一個很新的賽道，因為高香型的紅茶太多了，像一些金芽、金針或者說中國紅這種綜合型的紅茶，它們的滋味好像已經(jīng)被大眾的心智所認識了，今天的紅茶的這種包裹度我覺得是非常好的一個點，這個是我們平時很少去關注到的一個點。
我覺得熟茶從工藝上來講非常干凈，沒有任何的雜味。這個熟茶如果不跟我說是鳳慶的熟茶，我可能以為是易武茶。我覺得它跟易武的很像，很順滑很粘稠的那種茶湯，然后它的厚味、順滑度，還有它的包裹度非常好。我覺得燜出來可能會更好喝一點，香甜度就很高。
中琦：其實易武在以前也已經(jīng)引進了很多的鳳慶大葉種呀。
茶友：我對自己家鄉(xiāng)鳳慶的認知也是很差，我也喝過生普跟白茶，但是我沒有喝過鳳慶的熟茶，我覺得這個(熟茶)很神奇，能做出這個口感。
茶友：我喝完這杯茶的感覺非常獨特。我不管在茶室喝也好，在外面茶館喝也好，感覺蘊含著故事，包括各位老師的話——從這個茶怎么起源，它一步一步從一個原初的概念到最終一個實體，能夠看得見，能夠聞得見，能夠喝得著一個實體，那種敘事就出來了。我覺得接下來包括我等一下要吃什么樣的飯，要吃什么樣的菜，我都會很精心的去設計，我覺得這些儀式感是因為這杯茶、茶葉進化論所帶來的，這不僅僅是喝茶，反正我感覺到它的背后是一種藝術。要是白天的話，我就有點錯覺，就感覺那種雞尾酒師在那調一杯(酒)，非常有創(chuàng)意，非常有創(chuàng)造性，所以我對這邊會有這種期待，包括課程方面，我會去跟他們聯(lián)系一下。
楊學海：今天喝了幾款茶，有紅茶，有生茶，有我們大龍?zhí)兜氖觳琛Ｎ覄偤萌ミ^紅茶生產(chǎn)的現(xiàn)場。我親身感受經(jīng)歷了工匠精神，做茶的人從鮮葉采摘到后續(xù)的每一步的都從頭到尾全部盯住了。
我來茶葉進化論剛好一年，在李揚老師身上看到的是一種科學思維，比如看我們的品鑒，李揚老師這里解釋的很簡單，那天上課的時候聽的——就是感知，我們對茶湯里面色、香、聲、味、觸、法這些感知——除了感知之外，要對這些感知系統(tǒng)進行處理分析思考。這處理分析思考里面，它有一些科學的東西在里面，文化的東西也進來了。
今天特別想跟大家分享的是包裹度。我兩年前第一次接觸時，沒怎么懂，然后直到我到鳳慶——跟很多我們的朋友——一些制茶師傅交流，看大家怎么理解包裹度。
那天，我們喝的幾款茶有包裹度的，對比也喝了沒有包裹度的。當我們的茶農朋友和我們茶廠的工人朋友來分享的時候，我聽到一種描述，就是工藝做到位了的味道，像荷葉上的水珠。有可能是因為每一步工藝都做到位了，每一步工藝想要達到的目的都到位了，它就帶來那種很均勻的湯質，然后才能形成一個包裹度，茶水才不分離。
茶友：今天大概是有三種茶，熟茶生茶還有紅茶。熟茶剛進門喝到的是燜泡的，我是蠻喜歡燜出來的熟茶，因為我感覺入口的時候還有點奶香，很親切，然后再加上后來用蓋碗沖泡出湯的時候，就感覺有些棗香出來。感覺喝著還是一個很舒服很放松的茶，我可能比較主觀，因為我喝茶時間短，我大概也就從去年開始喝茶的，來到云南這邊之后才學會喝這些茶，剛才你們說的包裹度的話，我還是有點難理解——大概是說所謂的入口成團。
然后到06年的那款生茶，我感覺它對我口腔的那種搶奪度很強。它的風格不是我那么喜歡的風格，但是沒有說它很不好，我感覺它是另外一種風味。這種風味可能男生會愛一點，我更喜歡柔情一些的。
然后到了新的生茶，很香，我是感覺它很香，就像綠茶那種感覺。當然我一直也有一個疑問，就是你們剛才說到的豆香，我以前聽朋友說過，他平常不太會有豆香的茶，他說這是一個起火高溫，短時間出來的茶。(李揚老師的回答在文章中前移了)
然后還有一個就是紅茶，我紅茶喝的非常少，但是這個紅茶我剛開始入口，我覺得它滋味很平，但是后來它回甘生津中包裹著一點蜜蘭香讓我很驚喜。我每次喝完一個茶會靜等一會，去體察它的韻味。
茶友：我就簡短的說幾句，因為我剛才看地圖，剛好你們說的大龍?zhí)?，差一點我本來想去的，但是有點遺憾沒去成。鳳慶那邊的好茶可能我喝的比較多，生的跟紅的沒有什么特別明顯的感覺，我就不說了。喝到熟茶的時候，首先我聞到香氣確實比較新，堆味比較明顯，但一入口我眼睛都睜大了。因為剛剛做出來的熟茶，它的湯感真的我在好多地方是真的沒有喝到過的。這個小姐姐還在講的時候，我就已經(jīng)有點迫不及待的去看那些葉底，然后回來又馬上問了那個熟茶是在哪里發(fā)酵的，是怎么樣一個發(fā)酵工藝。這個熟茶也不說沒喝懂吧，就是喝的中間有點小小的疑問，但是喝完了以后又反復的喝，我覺得確實鳳慶的茶還是相當有潛質的，真的特別感謝你們大力的去推廣、去宣揚鳳慶的茶。
茶友：我今天一進來喝了這個茶以后，我就覺得這個茶很熟悉。后來我就問中琦老師——我說我覺得這個茶很像鳳鳴——因為進來的時候我不知道是大龍?zhí)叮液攘艘院笪揖陀X得很像鳳鳴，但是這個茶感覺特別好，喝了以后，我覺得雖然是今年的茶，但是它很厚很滑很活，而且比鳳鳴更香。
后來喝到那款06年的茶，我是覺得會喝到淡淡的一絲那種煙香味，后來這兩個生茶的話，我覺得第一個我們喝的就是短時間殺熟殺青的，實際上我都覺得很鮮，然后它是有收斂感，實際上是比較澀的，但是它化得開。我特別喝了一口白水，回甘是特別強。后來的那款生茶，我會覺得就像我們平時喝生茶沒有及時出湯悶久了的那種感覺。
我10月份的時候把我們的茶帶到廣東，我在那個地方泡跟在昆明泡的感覺不一樣的，好像香氣要更高一點，是水溫比較高。我還對比喝過梅子箐?，F(xiàn)在我就基本上可以明白那個工藝殺青，它甜度更高，當下喝那個會更好喝。李揚老師說制茶是為了后面越陳越香的這樣一個理論，我覺得非常暢通。而且我也特別開心，及時到茶葉進化論買茶，有了一個穩(wěn)定的購買渠道。
來源：茶葉進化論
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