如果完美算好
那么好茶真的很少
如果缺陷美也是美
好茶就很多
完美的茶基本是吹出來的。我認為，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，外形，香氣，滋味上沒有什么明顯的弊病，定價合理，就能算的上好茶了。
1
我把世間最美好的想象都用上了，你就讓我喝個這?
先來看兩段百度截取的，對黃山毛峰和碧螺春的描寫
我一個賣黃山茶的，也不敢這么吹黃山毛峰是“茶品第一”。另外，一個還算喝的比較多烏龍茶的人，無論你碧螺春怎么個香法，至少香不死我。我不知道有多少人在網絡上看到這樣的描述而去買一款茶葉，然后又因為落差而罵罵咧咧的走開。不管你們信不信，反正我不信這些描述。
接下來談正題：茶的傳播與發(fā)展，離不開故事的贊美。各個名茶的一些資料，基本上都是故事歷史不分了，百度百科里面其實也很難做到客觀、詳盡和嚴謹。那么，也正因為有故事的存在，刻畫的那么美好和深刻，讓很多人喝到茶葉的時候，總會因為故事的美，對茶葉有了過高的期待。如果有幸喝到高品質的茶葉，可能心里還能滿意個七七八八，如果9.9買的，那基本上只能怪你們之間緣分太淺。
2
大師，你騙人
茶界從來就不缺乏表演藝術家，所以我多次寫過茶屆藝術家為了賣點茶葉，基本上也算是動盡腦汁。輕者把茶葉描述的香高過香水，滋味好過甘露。嚴重的基本上都走的氣功一條路徑，什么腳底涌泉之類的。
所以，當你看完這些茶圈藝術家的表演以后，再買他們的茶一般只有兩種可行性，一種是強迫去找大師形容特點的蛛絲馬跡，內心放大到跟大師體驗感一樣，然后莫名的生出一種英雄所見略同的認同感。要么就是拉黑取關，伸出中指，永遠相忘于江湖。
3
劣幣驅逐良幣
雖然我非常認可高質低價是茶友們最大的福祉，也應該是一個茶葉行業(yè)共同的目標。但是市場上往往也大面積存在一個低價低質，劣幣驅逐良幣的現(xiàn)象。
舉個綠茶的例子來說
我自己是做黃山茶，這幾年，黃山毛峰卻越來越受到沖擊，我認識的好多的茶廠老板，要么關廠不干了，要么好幾個都上老賴名單了。多多少少也能反應黃山毛峰的批發(fā)生意越來越難做，為什么呢?
首先，客觀的說，這幾年安吉白茶，傳統(tǒng)優(yōu)質名茶西湖龍井等等因為各種原因，更進一步擠占高端市場，所以你能看到幾千元一斤的安吉白茶和西湖龍井，但是黃山毛峰的生存空間進一步被壓縮到一千元以下。這一個差距是客觀存在的，必須承認。
其次，當每年3月底老品種才剛剛上市的時候，有很多現(xiàn)在的早品種以及外地低價綠茶的，已經賣了快半個月了。(講真看到那些做早品種的幾百幾千斤賣出去，我們還沒開工，還真的挺眼紅的。)雖然我認為早種在經濟價值上確實會更好，但是不可否認在品質上，跟真正老品種，特別是滋味上，是有很大差距的。但是因為早和便宜，也擠壓了傳統(tǒng)毛峰市場。
最后，綠茶客觀說是一個外形特別重要的茶類，但是黃山毛峰真正土種，過了清明以后就會長勢特別快，也會造成外形偏大，所以真正好的毛峰跟那些價格又低，外形又好看的四川，貴州茶相比，在沒有對比體驗的前提下，完全沒有優(yōu)勢。
所以，其實目前市場上很多真正土種黃山毛峰會受到影響，而外地低價，外形漂亮，品質相對有差距的綠茶，擠占了本地市場。
4
產量VS概率
很長一段時間以來，各個傳統(tǒng)名優(yōu)茶的產區(qū)，真正品質高的核心山場就沒有什么太大變化過。無論市場和審美怎么變化，真正得到業(yè)內認可的好茶始終就是那些地方，所以在整個社會因為需求量來擴大的同時，產量因為新的地區(qū)引種擴大了，但對于普通人，找到好茶的概率縮小了。
甚至你們不知道的，很多茶葉都是有針對匹配電商消費的專用款，這里面的門道就不多說了。
所以就是在這種情況下，你現(xiàn)在能買到品質好的茶葉，概率比以前低了也是事實。
5
完美還是缺陷美
喝茶其實就是這樣，當你越懂茶，有時候往往發(fā)現(xiàn)自己喝茶的樂趣越來越少，買茶的價格越來越高，因為你是真的懂，也就真的會挑毛病。所以你也就會知道，價格在一定限度內，越高越好是恒定的。
那么在喝茶的時候，哪怕綜合表現(xiàn)不錯，有些地方會有一些缺陷，甚至僅僅是瑕疵的時候，也會認為這個茶不夠好。其實各位茶友回頭看看，你剛開始喝茶的時候那些你認為的好茶，可能今天對你來說都不值一提。
但作為我一個生產者來說，我非常清楚一年出一批挑不出毛病，外形，滋味，香氣等都樣樣特別好沒有缺陷的茶葉，概率極低。哪怕就是這樣完美無缺的一泡茶，市場上也總會有人覺得還是缺了點什么。所以今天在我看來，一款茶只要能夠做出品種特點，并且工藝上較為合理，沒有什么明顯的弊病，我認為都算是好茶。
完美還是缺陷美才算好?因人而異吧。
買白茶沒有自己的主意
就容易被人帶節(jié)奏
學會這4點
原來買茶很容易！
? ? 文 | 小白
01
關于買茶，很多茶友不知道應該如何下手。
當完全不懂一個東西的時候，咱們的思維就變得很開放。因為要去了解。
了解就要聽意見，別人說好，別人說壞。
好壞都是別人的想法，自己的腦袋空空如也，如此就很容易被茶商的宣傳給帶跑了。
別人的意見只能作為參考，只有自己掌握了買茶的基本要素，心中有數才是最可靠的。
話不多說，馬上就將挑選白茶的方法教給茶友們吧。
02
最簡單有效的法子是看產地。
同樣的兩種茶擺在面前，平地茶和高山茶相比，是一定選高山茶的。
為什么？
若要說緣由，那就是高山茶得天獨厚的優(yōu)勢吧。
就像咱們福建人平常去買水果一樣，柚子要選平和的，水蜜桃要選古田的。
買福鼎白茶，首選一定是太姥山高山白茶！
看過小白文章的茶友一定都懂得其中的緣由。
這道理就連茶商也是懂得的。
于是一大堆的茶商打著太姥山的名頭，標榜自己是太姥山哪兒哪兒的白茶。
其實有些可能是平地茶，有些跟太姥山八竿子打不到一塊兒去。
茶友在購買的時候可要注意小心辨別！
03
其次是看工藝。
也難怪有一些人會追求“大師造”，畢竟好材料還需得好師傅來上手。
就算是在本地，也并不是所有人都會做茶的。
白茶因為工藝簡單，所以人人都以為能夠自制。
有些茶友和小白說自己有認識的熟人，買到了福鼎的農家自制白茶，結果口味糟透了，覺得很失望。
但，原本就不是所有的人都會制茶的呀。
且不說萎凋當中有多少細節(jié)需要掌握調整，就說一些所謂“農家自制茶”的衛(wèi)生條件。
你們看了這些場面，怕是也不敢喝吧。
散茶的萎凋，單憑肉眼可能還不容易看出技藝對于白茶的影響。
若是到了餅茶這塊兒，當你撬不動一塊被壓的像是鐵餅一樣的茶餅之后，一定會深有感觸。
04
再者就是能夠從白毫的多少看出春白茶的好壞來。
春白茶，比的，喝的就是這一個“鮮”字。
而白茶當中的鮮爽與鮮甜口感就藏在白茶當中的白毫里邊。
白茶的三種品級，白毫銀針、白牡丹和壽眉。
品級依次遞減，其中品級最高的就是白毫銀針，白毫最多最密的也是它。
春白茶季，咱們茶農采茶那是爭分奪秒，摘茶青的手左右開弓，上下翻飛，如同趕工繡娘手中跳躍的針線。
為的就是最短的時間里面多采一些茶，春季的氣溫變化很大。
今天采的是白牡丹，明日氣溫一升上去，說不定就只能夠是牡丹的品級了，價格自然也拉出了差距。
春白茶當中含有一定含量的茶多酚，即使是高山白茶也不可避免的。
但若白茶當中的白毫含量多的話，能夠很大程度的中和掉大部分茶多酚的澀感，使得茶湯鮮甜適口。
所以在選擇春白茶的時候，大可將白毫的多少列入判斷白茶好壞的標準當中。
05
最后可以聞氣味。
好白茶，它的氣味一定不會令人感到不適。
白茶從采摘到制作，儲存，所有的工藝步驟都非常自然。
不經過殺青、烘焙，自然不可能生出焦糖香之類的香氣。
至于陳味、土味、酸梅味之類的雜味就更是不可能。
天下間的氣味那么多，小白自然沒有辦法一一舉例。
茶友只需要記得，白茶當中的香氣都是大自然中會出現(xiàn)的美好氣味，一切令人感到不適的氣味都不會在好白茶當中出現(xiàn)。
不過有一點要提醒茶友，新白茶在剛制作好的一段時間之內，體內的香氣分子活躍，不安分。
建議茶友們不要經常的開箱，前期茶味散失過多，后面聚起花費的時間就更長。
另外，若是見到有人將白茶裝白茶的箱子敞著口，讓各位茶友們挑揀的，就一律不要理會。
畢竟，連白茶的基本儲存都不知道的人，您能指望他的手里有什么好茶嗎？
06
都說顧客就是上帝，茶友們花錢自然是希望買到稱心如意的東西。
所以不妨做個“挑剔”的客人。
用這四個條件好好的挑揀挑揀自己想要買的白茶吧。
不過有一點需要注意的就是了，雖然說好貨不怕挑。
但這年頭識貨的人也不少，就怕挑著挑著，心儀的東西全部讓人給先買走了。
下定決心就下手，別猶豫！
按往年來看，春白茶季有些好東西下手慢了可就沒了。
喝茶是一種品位嗎？
喝白毫銀針的瞧不起喝壽眉的？
什么樣的教養(yǎng)
才能用茶
將人分出三六九等？
? ? 文 | 小白
01
不知茶友們除了喝茶還有什么興趣愛好？
小白身邊的小姑娘都緊跟著時代的大趨勢，平日里最愛的就是吃吃喝喝，朋友圈曬美美的照片。
最近天氣轉暖，有健身意識的姑娘們已經打算著開始健身了。
畢竟再過幾個月，就可以穿上美美的小裙子了，過年太過放縱，現(xiàn)在可不就得健身還“債”了么？
至于小白，應該算是同齡人里頂沒趣的人。
平日里就喜歡喝喝茶，聽聽歌，曬曬太陽，溜溜彎，全是老年人的愛好。
最近喜歡上了相聲，又迷上了個以唱為主的角兒。
于是聽音樂的時候，便偶爾也會聽聽太平歌詞這些曲藝類的東西。
這兩天聽的是京韻大鼓《百山圖》，并沒有刻意去了解故事，只不過聽個曲調。
明明不是舒緩的純音樂，乍一聽里邊兒的弦樂還是有些熱鬧的，但就是莫名的讓人感到舒適。
仿佛初夏，午休時分，躺在北京四合院中的躺椅上，藤桌上的廣播里播放著京韻大鼓。
“騰~”的一聲，是貓竄上屋頂，落在青瓦上的聲響。
除了北京四合院有點兒難以實現(xiàn)之外，說不定這樣閑適的場景在小白七十歲的時候真的能夠實現(xiàn)呢，老年生活真是令人向往吶。
怎么了，誰說年輕人就得在工作場上，格子間內“廝殺”奮斗？
憑自己的喜好生活，那才是令人羨慕的一生。
02
人生如茶，茶如人生，很多人生的道理與喝茶很是相似。
不知茶友們最開始接觸白茶的時候，是因誰而來？
可能是“三年藥七年寶”的老白茶。
也可能是白茶當中最貴的白毫銀針，陽春白雪的滋味兒，一般人還不一定能夠喝慣它。
又或許是茶如其名的白牡丹，模樣標志，茶香更美。
但小白最推薦的喝法是從壽眉開始喝白茶。
至于緣由，還請茶友們聽小白慢慢道來。
03
白茶一般分春秋兩季，春茶季是白毫銀針、白牡丹、壽眉，三個品級皆有采摘。
到了秋季，一般只采摘壽眉一個品級。
所以市面上的壽眉是有兩季的，一種是春壽眉，一種是秋壽眉。
就算是同一種植物，在不同的季節(jié)生長，也會有不同的表現(xiàn)。
就像白茶當中的壽眉，兼得兩種季節(jié)的滋味饋贈。
春壽眉身上帶有春白茶的鮮明特征，茶葉呈綠色系，香氣清雅，白毫多，回甘明顯，爽利。
秋壽眉完美詮釋：秋茶枝大梗粗的耐泡度。
且積累的內質物都是多糖類與膠質一類的物質，雖然白毫中氨基酸的清甜滋味占比較小，但稠滑甜潤的口感又是秋壽眉的獨家技藝了。
一種茶，兼得兩種風骨，光這一點就十分討人歡喜了。
04
性價比，壽眉不得不說的一大特點就是性價比高。
說實話，茶好價格又不貴，這對茶友們來說不應該是一件好事兒嗎？
不曉得怎么刮起了一陣邪風，說茶越貴才越有品味。
小白的內心可真是......柴米油鹽醬醋茶本就是生活的一劑調味料。
您弄得那么陽春白雪，站在高聳入云的山頂上，不凍的慌嗎？
茶，不用太貴。
舌頭喜歡的，就是最好的。
有時候價格不單單與品質掛鉤，還與產量有關系。
壽眉因為采兩季，再加上原本條索就大，所以產量占據了全年白茶的絕大部分。
產量上去了，所以價格才稍稍平易近人了些。
并非是品質不好的緣故，畢竟等到壽眉成為了老白茶之后，那身價可是“蹭蹭~”地往上漲吶。
若是小白，心里就會這么想：一個樹上采下來的東西，一種東西好，另外的肯定也差不到哪兒去啊。
壽眉比白毫銀針便宜那么多，味道自己喝著也合適，舒坦。
那不就是天上掉餡餅的好事兒嗎？
不多買兩餅，難道要愣著嗎？
05
茶友們若是覺得壽眉喝起來太不高端，那么聽小白一句勸：買高山白茶吧！朋友們！
買白茶這件事，其實是有技術含量的。
不要在平地茶里面糾結。
在高山白茶里面，怎么選都不會出錯！
白茶所生長的茶園產區(qū)才是鑒別白茶檔次的標準吶。
餓死的駱駝比馬大，就是這個道理吧。
茶友們如果就是喜歡春白茶的鮮爽感，那么白毫銀針，白牡丹，春壽眉這三種茶都是可以嘗試的。
良心的說，今年春壽眉的品質還是相當不錯的。
不止是芽頭和葉背，茶梗上也有著白絨絨的白毫呢。
氨基酸豐富是春白茶口味的一大特點，坊間傳說，春壽眉基本沒有白毫！
這謠言漫天飛，那是平地白茶好嗎？
高山上的溫度比平地里來的低，再加上都是漫射光，植物老化速度慢，而物質積累扎實。
所以高山春壽眉的白毫量雖然遠不及白毫銀針，但比上不足，比下有余。
與平地白牡丹，還是能好一番較量的呢。
喜歡春白茶的茶友們，可以直接越過秋壽眉，從春壽眉開始喝起。
春白茶就像是一座山，爬山就是得從山腳下一步步往上攀登才有意義呀。
空降山頭，看的雖然是同一幅景，意境卻少了七分，也是遺憾吶。
06
看重仕途的，便在那官場上沉浮。
不論是風聲水起，還是郁郁不得志，都是自己的選擇。
若是自愿做個鄉(xiāng)間俗人，平日里種種瓜果，煎煎茶，日子也是逍遙。
誰說平凡的生活不能是有趣的一生？
有人喜歡在工作場上奮斗，發(fā)光發(fā)熱。
也有人就喜歡田園生活，自給自足。
人各有志，才能活出各自的精彩。
買茶也只有口味不同，沒有品位高低。
我喜歡壽眉，你呢？
注釋：角兒、(jue)，是指戲曲行內，那些唱念做打有絕活的演員的尊稱。（來自360百科）
