大量春茶伴隨著濃郁茶香逐漸上市。很多人喜歡喝茶水，不僅能補(bǔ)充水分，而且還能促進(jìn)食物消化，解油膩，又能讓人們神清氣爽，幫助散發(fā)體內(nèi)的寒氣。你知道嗎，在選擇茶葉方面有很多講究，只要掌握5點(diǎn)就能挑出好茶葉。
如何選擇適合自己的茶葉，5招教你辨別茶葉好壞
1、觀察干茶
在這里，要跟大家強(qiáng)調(diào)一下，干茶漂亮的茶不一定是好茶，但是，干茶看起來(lái)品質(zhì)很差的茶，基本不是什么好茶。
一般來(lái)講，好茶顏色看起來(lái)色澤靚麗，紋路統(tǒng)一，雖然會(huì)因?yàn)椴枞~等級(jí)問題，在條索上會(huì)有所區(qū)別，但是如果茶葉出現(xiàn)色澤發(fā)烏、紋路非常不好，碎茶過多的情況，大概率品質(zhì)一般。
2、觀察茶湯
觀察茶湯，最關(guān)鍵的是看茶湯的純凈度，不同品種的茶類在茶湯顏色上會(huì)有所區(qū)別，但是選茶的時(shí)候，茶湯一定要清澈明亮，如果過于渾濁、沒有光澤的話，就不是很建議購(gòu)買了。同時(shí)，茶友們?cè)谠嚥璧臅r(shí)候，最好不要用濾網(wǎng)，這樣才可以避免濾網(wǎng)對(duì)茶湯的修飾作用。
3、聞茶香
這里的茶香既包括干茶的茶香，也包括茶湯的香氣。當(dāng)然，根據(jù)茶葉的品種不同，香氣也有所不同，同時(shí)，有些茶是湯含香，聞起來(lái)香氣不顯，所以茶友們要區(qū)別對(duì)待。這里說的聞香氣，主要是指要注意區(qū)分香氣過于濃厚的香精氣味、煙味、陳味、焦味、酸味以及霉味等令人不愉悅的味道，出現(xiàn)這種味道，茶葉品質(zhì)一般也不是很好。當(dāng)然，有些特意做出煙味的茶葉品種不算，比如聲名在外的武夷山煙小種。
4、品茶味
這是最直觀的一種方法，在沖泡過程中，我們可以對(duì)茶葉品質(zhì)有個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，在這里，需要注意的就是茶葉耐泡度，除了綠茶、黃茶外，其他品種的茶葉都是相對(duì)耐泡，如果在泡了一兩泡后茶湯滋味出現(xiàn)明顯的下降，那就要格外注意，有可能是添加了香精提香的茶葉。一款好茶喝下去會(huì)給人一種愉悅感，茶湯柔和，可能會(huì)有些許苦澀，但不宜過重，入口有甘甜的感覺，生津回甘，在這種情況下，你喝到的茶一般就不會(huì)太差。
5、觀察葉底
這是我們觀察茶葉好壞的最后一步，很多人可能忽略了葉底，其實(shí)，我們可以通過葉底的完整度、嫩度以及柔韌性等方面看出茶葉原料的優(yōu)劣。
茶葉最早源于中國(guó)，在春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，而普及民間正是作為普通飲料應(yīng)該是在西晉以后。茶葉經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展和積累，到現(xiàn)在品種已經(jīng)相當(dāng)豐富，有上百個(gè)品種，而根據(jù)制作的工藝不同分為六大茶類，紅茶、黑茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、白茶。不管自己喜歡什么樣的茶葉口感，都可以根據(jù)以上五個(gè)技巧選購(gòu)。
導(dǎo)讀
2019年將至，相信很多茶友會(huì)挑選茶葉過年。對(duì)于什么茶是好茶，茶底會(huì)告訴你。鑒別茶葉好壞，可以從茶底分辨。
舉凡品鑒，一般喝茶人大多從香氣上著手。有功夫的茶人，會(huì)從滋味和回甘層面細(xì)細(xì)鑒識(shí)，正如梁章鉅所言：花香小種一類皆有之，今之品茶者以此為無(wú)上妙諦，殊不知等而上之則曰清、甘、活……
盡管茶的滋味最為重要，但一般喝茶人，還是對(duì)那些細(xì)微的差別很難喝懂;或者由于喝茶時(shí)間短，不得其門而入，或至放棄或誤解茶味。
鑒品上，有一個(gè)重要的環(huán)節(jié)，常會(huì)被遺漏，這就是對(duì)葉底的關(guān)注。葉底直接告訴了你茶的品質(zhì)，所謂窺一斑而知全豹。
葉底并非要泡到最后一道才能看，從沖泡一開始就可以關(guān)注它。
炭化的葉底
我們?cè)?jīng)對(duì)比嘗試過兩款7581(熟普)，這是很經(jīng)典的老熟普，系原昆明茶廠的知名茶品。其中一款茶從沖泡開始，就發(fā)現(xiàn)葉底屬于過分發(fā)酵了，化不開，這就是所謂炭化的葉底。而另一款7581，越?jīng)_泡葉底似乎越能恢復(fù)活性，正應(yīng)了7581非完全渥堆發(fā)酵的特性。
炭化，在很多普洱老茶中會(huì)出現(xiàn)，這就是一個(gè)值得讓人關(guān)注的現(xiàn)象。
炭化的巖茶，更多人都喝到過了。有人以為這就是炭焙巖茶的特點(diǎn)，實(shí)在是對(duì)巖茶的重大誤解。所謂炭化，也就是茶葉內(nèi)質(zhì)已經(jīng)受到損傷，沒有活力了。傳統(tǒng)工藝的上等巖茶，必定炭焙，卻又充滿鮮活的生命力、具備百轉(zhuǎn)千折的香韻。
已經(jīng)炭化的熟普葉底
除了炭化，在察看茶的葉底時(shí)也會(huì)經(jīng)常碰到焦條和有爆點(diǎn)的茶。焦條多出現(xiàn)在焙火的一類茶，如巖茶，因?yàn)槌曰疬^急，就容易出現(xiàn)焦條，喝起來(lái)的有煙味，讓人不舒服。
爆點(diǎn)或稱焦點(diǎn)，是茶葉在炒青過程中容易碰到的問題。炒青溫度過高，或者茶葉在雨天采摘，就容易造成爆點(diǎn)。所以有時(shí)一看葉底，就可以知道當(dāng)時(shí)制茶的天氣或制茶的手法存在缺陷。
金駿眉的葉底
市面上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的金駿眉，不說金駿眉的滋味與韻味。其實(shí)從葉底就可以從很大程度上鑒識(shí)真假金駿眉。假冒的金駿眉，其葉底有時(shí)會(huì)出現(xiàn)一芽一葉，甚至還帶有芽梗。真實(shí)的桐木關(guān)金駿眉，其外形全部為芽頭，不帶梗，不帶葉，哪怕是沸水沖到十五道，葉底還依然有活性，滋味上更不用說了，帶著明顯的薯香，醇和清甜，讓人喜歡。從這一點(diǎn)來(lái)看，好茶就是好茶，真金不怕火煉。
金駿眉的干茶有金、灰、黑三種顏色，沖泡后的葉底也非常漂亮。能賣出高價(jià)的茶，它的做工可是非常到位的。
鐵觀音的葉底
鐵觀音更容易從葉底上知道秘密。鐵觀音的品種，有其獨(dú)特的葉形，有一定經(jīng)驗(yàn)的喝茶人，可以輕易地從葉底上看出是否拼配有毛蟹、本山或者黃金桂等其他品種。
如果有綠葉紅鑲邊的傳統(tǒng)鐵觀音，那么葉底一下子就能讓人興奮?？上ВM(fèi)工的三紅七綠鐵觀音已經(jīng)不多見了。我們?cè)阼F觀音的葉底上，多是看到葉底過綠，屬于削青或是拖酸的茶。這些茶多在空調(diào)房中制作，香氣較飄，不聚不實(shí)。對(duì)于大部份老喝茶的茶客而言，還是喜歡喝正做的茶，這些茶對(duì)胃更有好處。正做的鐵觀音，其葉底相對(duì)要偏黃一些，表示發(fā)酵程度還能讓人接受。
不用說，好的鐵觀音葉底，摸起來(lái)就像綢緞一般。有些茶人，一看葉底就可以知道茶樹是兩三年的新叢還是六七年的老叢。陳年的鐵觀音，有卷曲也有條索狀的，條索狀的年份更老。查看葉底的時(shí)候，可以根據(jù)其工藝來(lái)判斷相應(yīng)的生產(chǎn)年代。
臺(tái)地茶與大樹茶的葉底
最讓人感興趣的，或者就是云南生普的臺(tái)地茶與大樹茶了。先要明白，大樹茶根扎得深，相對(duì)而言底質(zhì)深厚。因此大樹茶的葉底就顯得肥厚軟亮、內(nèi)質(zhì)飽滿。
有沒有韌性是區(qū)分臺(tái)地茶與大樹茶的重要標(biāo)準(zhǔn)，有些葉底輕輕搓一下就要爛掉，便基本知道這是臺(tái)地茶了。當(dāng)然，這主要是針對(duì)新茶而言。老茶因陳放多年的原因，韌性就大不如前了。大樹茶除了葉底極具韌性外，揉捏的時(shí)候能夠感受到葉底的膠質(zhì)與粘性。
大樹春茶的葉底，非常有彈性。
另外，從普洱茶的葉底可以區(qū)分春茶與秋茶。同一山頭的春茶與秋茶容易區(qū)別，秋茶葉底相對(duì)單薄缺少?gòu)椥裕翰杈鸵枬M豐厚一些。
老茶的葉底
雖然說老茶喝一兩少一兩，但市場(chǎng)上的老茶卻不見減少，反倒在人們的追捧下變得越來(lái)越“多”。這里面，就有可能存在做假的老茶。
假老茶的葉底，缺少活性，有焙火痕跡
有些所謂的老茶，是新茶在短時(shí)間內(nèi)一焙再焙做出來(lái)的，既沒有陳茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯獨(dú)就是火氣甚重。察看葉底，往往發(fā)現(xiàn)，葉底看起來(lái)非常干燥，多有烘焙過度的痕跡。好的老茶，哪怕存放三四十年，也應(yīng)該有它的生命力，在歷經(jīng)水與火的考驗(yàn)后，慢慢展示出其初的面目。
來(lái)源 / 茶館網(wǎng)
編輯 / 茶資訊小皮
如今愛喝茶的人越來(lái)越多，被叫“茶人”的也多，不過就跟“吃貨”一樣，不是光能吃就能叫“吃貨”，還要吃得好、吃得有規(guī)矩、有心得，才能對(duì)得起“吃貨”的稱號(hào)，茶人亦是如此。
茶葉這個(gè)圈子，真茶人不多，假茶人不少，今天就帶你盤點(diǎn)一下如何辨別真假茶人。
真茶人明白一分價(jià)錢一分貨的道理，不會(huì)貪圖便宜。買茶的時(shí)候他不會(huì)看茶葉是什么品牌，但他一定會(huì)靜心觀看茶葉的外形，沖泡時(shí)的湯色及葉底的細(xì)微變化。在通過茶人的第三只眼（嘴巴）來(lái)需找適合自己口感的茶。
假茶人看似專業(yè)，實(shí)則心中對(duì)行情無(wú)譜，“名產(chǎn)區(qū)”、“名山頭”和“老茶”是他們買茶時(shí)奉行的標(biāo)準(zhǔn)——不過那也只占他們決定買哪款茶20％的權(quán)重，另外80％的權(quán)重在于“最好能撿到便宜”。據(jù)說曾有人花1000多元購(gòu)得一餅上世紀(jì)70年代的熟普，不知道他喝了那餅茶，現(xiàn)在還好么？
真茶人他們會(huì)呵護(hù)每一片茶，他們懂得珍愛和尊重，他們知道茶的來(lái)之不易，就算碰到自己不喜歡的茶葉，也不會(huì)對(duì)他惡意貶低，他們深知不管什么茶葉都有自己的主人。
假茶人他們只知道跟風(fēng)，今天什么茶葉被炒作起來(lái)了他們就喝什么茶，見人就說我喝的這茶是多么好，其實(shí)假茶人肚子里沒有貨，所有對(duì)茶葉好壞的判斷完全取決于他人，沒有自己的判斷，永遠(yuǎn)找不到一款適合自己的茶。
真真假假，假假真真，其實(shí)茶葉這個(gè)圈子沒有那么復(fù)雜，重要的是，你真心愛茶，不糟蹋每一款茶，懂得茶的來(lái)之不易，用心品每一杯茶的味道。
告別過去，從今天起，做一個(gè)真茶人——真正的愛茶之人吧！
