雀舌茶是一種綠茶,口感以鮮爽回甘,清香持久而著稱。雀舌茶的原料細(xì)嫩,制成成品茶后外形扁平,色澤嫩綠,沖泡后湯色黃綠,葉底肥嫩,口感很好,飲后齒頰留香,令人回味無窮。
雀舌這種茶葉在第1次沖泡的時(shí)候,會(huì)有一種幽蘭花香的味道,并且在此基礎(chǔ)上還會(huì)有一些奶油的香氣,聞上去有一絲絲的甘甜,并且喝著奶油的香氣也比較明顯,而第2次沖泡的茶葉當(dāng)中會(huì)含有著一種蘭花的香氣,但是在蘭花的香氣之上,也少不了幽蘭花的香氣,奶油的香氣這個(gè)時(shí)候就不太明顯了,總體來說這種茶葉的味道與奶油的香氣是有所關(guān)聯(lián)的,所以聞起來是香甜的口感和味道。
雀舌喝著苦是怎么回事
1,投茶量多,喝著容易苦!
雀舌泡的苦澀,可能是茶友在泡茶時(shí)沒有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡,會(huì)直接影響雀舌茶的味道是苦或甜。一般來說,沖泡雀舌茶建議的注水量在200~300ml,投茶3g。如果雀舌喝起來有些苦,可以慢慢增減茶葉或水,調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。
2,坐杯悶泡,茶湯容易苦!
雀舌怎么泡都苦,如果用蓋碗泡雀舌,在注水之后長時(shí)間坐杯,加蓋悶茶,早早錯(cuò)過了雀舌的最佳出水時(shí)間,讓茶葉與沸水長時(shí)間接觸,導(dǎo)致了咖啡堿、茶多酚物質(zhì)釋放量太多,這時(shí)茶湯自然會(huì)變得濃且苦澀。而用快出水的方式泡雀舌,茶湯會(huì)不容易苦,蓋碗泡雀舌,從注水到出湯,第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡,則不需要考慮快出水問題(原因結(jié)尾再說)。
3,定點(diǎn)注水,喝著容易苦!
泡茶時(shí)的注水方式有好幾種,其中定點(diǎn)注水就是以固定不變的角度,始終往一個(gè)方向進(jìn)行注水。這種注水方式增加了茶葉與熱水接觸的時(shí)間,相當(dāng)于讓茶葉的出湯時(shí)間延長了,此時(shí)咖啡堿這種易溶于高溫水的物質(zhì)就會(huì)大量釋放,使茶湯表現(xiàn)出苦味。沖泡鮮爽的雀舌茶,推薦中投法,先注入些許沸水,靜置片刻,待水溫下降至85度左右后再投茶,最后再注水。
4,茶多酚高,茶湯容易苦!
雀舌為什么苦?在不坐杯的情況下,茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話,茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來的,第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀,只能有一種解釋,那就是茶多酚含量偏高,高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素,一個(gè)是加工工藝不到位,另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差,說白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶,不是好茶。真正的好茶,是不苦不澀而回甘明顯的。
優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來潤滑爽口,口齒生香,回甘從舌尖一直到口腔,可以說是回味無窮,會(huì)有淡淡的清爽與甘甜之意,茶湯清甜順滑,香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn),還帶一點(diǎn)梔子花香。
雀舌茶味道怎樣
優(yōu)質(zhì)新茶拿出來茶香就已經(jīng)比較的明顯了。然而雀舌茶更有一股獨(dú)特的栗子混合花香的香氣,清新淡雅聞之悅鼻高爽。
如果出現(xiàn)刺激性的霉味、青草氣味或者陳腐味,又或者是壓根聞不到一丟丟香味,那么這類雀舌茶品質(zhì)就很低劣了。
雀舌干茶就香氣濃郁,所以在沖泡之后香氣會(huì)更加顯著,猶如蘭花香與栗子香結(jié)合。
沖泡以后的茶湯香味與干茶香又有所不同,細(xì)品猶如有花的芬芳,草的清新,樹的馥郁,會(huì)給人一種耳目一新的感覺。但武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣也是很不錯(cuò)的哦。
雀舌喝著苦是怎么回事
1,投茶量多,喝著容易苦!
如果雀舌喝起來有些苦,可以慢慢增減茶葉或水,調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。沖泡雀舌茶建議的注水量在200~300ml,投茶3g。
2,坐杯悶泡,茶湯容易苦!
雀舌怎么泡都苦,從注水到出湯,蓋碗泡的話第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡,則不需要考慮快出水問題。
3,定點(diǎn)注水,喝著容易苦!
沖泡鮮爽的雀舌茶,推薦中投法,先注入些許沸水,靜置片刻,待水溫下降至85度左右后再投茶,最后再注水。
4,茶多酚高,茶湯容易苦!
雀舌為什么苦?在不坐杯的情況下,茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話,茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來的,第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀,只能有一種解釋,那就是茶多酚含量偏高,高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素,一個(gè)是加工工藝不到位,另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差,說白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶,不是好茶。真正的好茶,是不苦不澀而回甘明顯的。
金壇雀舌,因成品茶的形狀小巧似雀舌而得名,是采用嫩芽焙制而成的茶,屬于扁形炒青綠茶的種類之一。在諸多的雀舌茶類中,屬金壇雀舌品質(zhì)優(yōu),名氣大,近年成為茶界的新寵。
金壇雀舌茶產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)茅山一帶,這里四季分明,氣候宜人,山巒起伏,蒼松翠竹連綿,終年林陰覆蓋,云蒸霞蔚,為金壇雀舌的茶樹生長提供了得天獨(dú)厚的茶園環(huán)境。
茶葉經(jīng)采青、殺青、整形及烘焙制作而成,在炒制殺青前,金壇雀舌茶沒經(jīng)過任何發(fā)酵工藝,是不發(fā)酵的茶,為鮮活性茶類,茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素十分豐富。
好茶藏名山,名山出好茶,如此優(yōu)越的地理環(huán)境,造就了中國名茶中的精品:金壇雀舌。
三分茶,七分泡,好茶需要正確的沖泡方法,才可將茶性充分的發(fā)揮,金壇雀舌為名優(yōu)茶類,在泡法少自成一派。
1、溫杯
將開水注入玻璃杯中約3分滿,拿起杯子,逆時(shí)針搖動(dòng)3圈,讓杯子內(nèi)壁充分吸收水溫,均勻受熱。
2、投茶
用茶匙取3g的金壇雀舌緩緩放入玻璃杯中。
3、搖香
提起煲水壺,將85℃開水注入置杯1/3處,水剛好覆蓋茶面即可,逆時(shí)針輕搖茶湯,將茶葉充分溫潤。
4、注水
將煲水壺提高于空中,上下提拉,呈“鳳凰三點(diǎn)頭”往杯中注水,7分滿即可。
5、品茶
當(dāng)干茶在杯中緩緩舒展開,即可飲用,聞其茶香后,小口含在口中,感受其順滑,品味其醇厚,飲下感受其喉中的持久香醇。
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