黃山毛峰作為中國(guó)的十大名茶之一，屬于我國(guó)六大茶系中的綠茶類(lèi)，外觀(guān)呈緊細(xì)以及彎曲的條索狀，有著嫩嫩的翠綠顏色看起來(lái)非常純凈，口感也非常的好，那黃山毛峰是真的好喝嗎?具體如下!
黃山毛峰的品質(zhì)特征
黃山毛峰屬于朵形綠茶的優(yōu)質(zhì)代表，其主要品質(zhì)特征表現(xiàn)為：形似雀舌，勻齊壯實(shí)，峰毫顯露，色如象牙，魚(yú)葉金黃;湯色嫩綠、清澈明亮;滋味鮮醇、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。
黃山毛峰的口感
黃山毛峰沖泡過(guò)后湯色呈微黃清碧綠色，沖泡過(guò)的茶葉在杯里給人很好的視覺(jué)效果。黃山毛峰喝起來(lái)更是給人非常醇甘的香味，口感極佳讓人喝了還想喝。而且，作為綠茶中的黃山毛峰還被稱(chēng)為極品，平常適當(dāng)多喝茶對(duì)身體還是有一定好處的。
黃山毛峰的沖泡注意事項(xiàng)
1、茶與水的比例
沖泡黃山毛峰用量的多少，其實(shí)最為關(guān)鍵的是掌握茶與水的比例，比例沒(méi)掌握好沖泡出來(lái)的茶也不好。因?yàn)樗鼈冎g的比例會(huì)直接影響茶湯的口味色澤，也影響人體對(duì)茶湯中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，正常情況下，黃山毛峰茶與水的比例應(yīng)該在1:80左右，是人們家中常用的白瓷茶杯，每杯放入的茶葉數(shù)量在3-4克之間就可以。
2、水溫掌握
沖泡黃山毛峰所用的水溫要注意不能太高，要注意掌握好水的溫度。因?yàn)辄S山毛峰是綠茶的一種，它的口感比較鮮嫩，平時(shí)沖泡時(shí)水的溫度不能過(guò)高，應(yīng)該控制在85度左右，如果水溫過(guò)高會(huì)讓茶葉受損，不利于它功效的發(fā)揮。
3、泡制時(shí)間
沖泡黃山毛峰時(shí)沖入沸水以后茶葉的泡制時(shí)間也要掌握好，否則茶湯的滋味就會(huì)受影響。那么正常情況下在沖入開(kāi)水以后，三分鐘左右就可以出湯，然后二泡三泡的時(shí)候應(yīng)該適量延長(zhǎng)泡制時(shí)間，只有這樣才能讓黃山毛峰的香氣得到最好的發(fā)揮，才能讓泡好的茶湯滋味甘醇。
4、沖泡次數(shù)
沖泡黃山毛峰時(shí)還要掌握它正確的沖泡次數(shù)，其屬于綠茶是不那么耐泡的。那么在投茶以后，第一次沖入的水可以直接倒掉不要，然后二道茶、三道茶可以即時(shí)品飲，到第四泡或者第五泡時(shí)，黃山毛峰茶湯的滋味就會(huì)變淡，到第六泡就幾乎沒(méi)有味道與顏色存在了。所以沖泡飲用黃山毛峰，每次投茶以后反復(fù)沖泡4到5次就可以。
5、忌用沸水泡茶
沖泡綠茶黃山毛峰時(shí)，水溫應(yīng)控制在85至90℃左右，茶葉越嫩、越綠，沖泡水溫要越低。當(dāng)然，像紅茶、黑茶、烏龍茶(青茶)、白茶中的貢眉和壽眉，都是可以用沸水沖泡的。
6、忌用保溫杯泡茶
用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少浸出的鞣酸和茶堿過(guò)多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。正確的方法是沏茶時(shí)使用陶瓷壺、杯，這樣才能使茶葉的茶香和口感保持最佳狀態(tài)。
7、忌泡濃茶
泡一杯濃度適中的茶水，一般只需要3-6克左右的茶葉(大紅袍約需8克)，但是有的人喜歡泡濃茶，實(shí)際上這樣喝茶并不健康。因?yàn)椴杷珴饨鲞^(guò)多的咖啡因和鞣酸，對(duì)胃腸刺激性太大，黃山毛峰沖泡次數(shù)以2到3次為宜。
8、忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉
一般而言長(zhǎng)時(shí)間泡茶，茶水會(huì)有苦澀味，放在暖水瓶或爐灶上長(zhǎng)時(shí)間煮的茶水，還易發(fā)生化學(xué)變化。因此茶葉應(yīng)適當(dāng)浸泡，一般而言浸泡1分鐘以?xún)?nèi)飲用最佳，前幾沖只需幾秒鐘就可以出水，因?yàn)榇藭r(shí)已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來(lái)。
黃山毛峰的的特點(diǎn)
1、外形
真正的黃山毛峰外形呈細(xì)嫩卷曲狀，茶芽看起來(lái)非常整齊肥壯，形狀有點(diǎn)像尖細(xì)的舌頭。從外形看起來(lái)，黃山毛峰表面有一層白色的細(xì)絨毛，茶葉有些是金黃色的。
2、氣味
真正的黃山毛峰外形看起來(lái)非常嫩綠，聞起來(lái)的氣味也是非常清新自然的。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的好的黃山毛峰沖泡過(guò)后，湯色看起來(lái)是非常清澈的，喝起來(lái)的口感與別的茶相比會(huì)淡一些，并且給人甘甜和醇香的口感，值得品鑒!
來(lái)源：潤(rùn)元昌普洱茶網(wǎng)
黃山毛峰是中國(guó)十大名茶之一，屬于未發(fā)酵的綠茶類(lèi)。陳年型毛峰味道甘醇滑爽，濃香型毛峰口味濃郁，云霧型毛峰回甘強(qiáng)烈，韻味足，蘭花型毛峰清新自然帶有蘭花香氣，香氣高揚(yáng)持久。
黃山毛峰口感特點(diǎn)：
黃山毛峰芽葉肥壯、味醇香高，多次在中茶杯等名優(yōu)。而黃山毛峰口感怎樣，主要是通過(guò)入杯后的品飲效果。
每年清明谷雨，選摘初展肥壯嫩芽，手工炒制，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且?guī)в薪瘘S色魚(yú)葉(俗稱(chēng)黃金片)。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。
黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)為特級(jí)黃山毛峰條索細(xì)扁，形似雀舌，帶有金黃色魚(yú)葉(俗稱(chēng)茶筍或金片，有別于其它毛峰特征之一)，芽肥壯、勻齊、多毫，香氣清鮮高長(zhǎng)，滋味鮮濃、醇厚，回味甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩黃肥壯，勻亮成朵。形容黃山毛峰的品質(zhì)特點(diǎn)，可用八個(gè)字：香高、味醇、湯清、色潤(rùn)。從其品質(zhì)可看出即黃山毛峰口感怎樣的另一種闡述。
黃山毛峰怎么泡好喝
黃山毛峰的品飲，沖泡時(shí)水溫也以80℃左右為宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，一般可續(xù)水沖泡2—3次。
沖泡黃山毛峰有以下幾點(diǎn)是要值得注意的，否則的話(huà)，即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來(lái)。
比例：直接反應(yīng)的是茶的濃淡.濃淡要合適才好，使我們能夠品嘗到茶的色和香，同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體影響作用。濃淡可以科學(xué)計(jì)測(cè)，但是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要自己把握，一般是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
水溫：對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類(lèi)茶的級(jí)別而定。一般說(shuō)來(lái)，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的可以使茶葉中的有效成份迅速浸出。某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開(kāi)水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。
時(shí)間：一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開(kāi)水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開(kāi)水七八成滿(mǎn)便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。一般沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，此時(shí)飲茶最好。
次數(shù)：一般3到4次就好了，俗話(huà)說(shuō)：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開(kāi)水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
綠茶
敬亭綠雪
宣城敬亭山，因謝朓、李白等大詩(shī)人在此賦詩(shī)已是早早成名。然而同屬宣城，敬亭綠雪，只偶爾在奶茶店中可以看到它的身影。
今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)，宣城的敬亭綠雪。
1
敬亭綠茶，茶名從何而來(lái)？
很多美妙的茶名，源自于人們優(yōu)雅的想象。
敬亭綠雪屬于烘青型綠茶。擁有著悠久的歷史，是綠茶中的珍品。茶葉因?yàn)榧?xì)嫩而有很多白色毫毛，沖泡時(shí)白毫飄落，如同綠蔭中有雪花飛舞，故此得名。
有茶友贊譽(yù)：“形似雀舌露白毫，翠綠勻嫩香氣高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飄”。
敬亭綠茶與黃山毛峰、六安瓜片合稱(chēng)安徽省三大名茶，但是知名度遜于另外兩種，市場(chǎng)份額并不大。不得不說(shuō)，有點(diǎn)可惜。
2
敬亭綠雪與李白。
關(guān)于敬亭綠雪茶，有三個(gè)充滿(mǎn)神話(huà)色彩的傳說(shuō)。其中一個(gè)與詩(shī)仙李白有關(guān)。
傳說(shuō)綠雪是唐朝女皇封的山神，原身是敬亭山上的千年茶樹(shù)精。綠雪以一己法力，護(hù)佑敬亭山方圓30里風(fēng)調(diào)雨順。綠雪茶即是從山神綠雪的原身采摘而來(lái)，故名敬亭綠雪。
據(jù)說(shuō)，唐代大詩(shī)人李白在游覽敬亭山期間，山神綠雪還曾現(xiàn)身相見(jiàn)，李白為此作詩(shī)多首，多次來(lái)敬亭山。
實(shí)際上，山神之說(shuō)虛構(gòu)成分較大，但是李白七至敬亭山倒是真的。
3
敬亭綠雪的品飲指南。
要沖泡出一壺好喝的敬亭綠茶，是有講究的，對(duì)于水質(zhì)、水溫、茶具以及茶的比例都有所掌握。茶具選擇上，飲用敬亭綠雪，通常是采用透明度好的玻璃杯，瓷杯或者是茶碗沖泡。杯碗類(lèi)瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
水質(zhì)上，沖泡敬亭綠雪的水質(zhì)要好。一般選擇潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用凈化處理過(guò)的自來(lái)水。茶與水的比例，保持在1:50至1:60為宜，這樣沖泡出來(lái)的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
沖泡敬亭綠雪的水溫初沸即可，這樣泡出來(lái)的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。這是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)敬亭綠雪的葉綠素在過(guò)高的溫度下易被破壞變黃，同時(shí)茶葉中的茶多酚類(lèi)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化也會(huì)使茶湯變黃，很多芳香物質(zhì)在高溫下也很快揮發(fā)散失，使茶湯失去香味。
另外，好的敬亭綠雪，茶湯品飲起來(lái)最大的感覺(jué)是“清鮮上揚(yáng)”，有翠云繚繞之感。香氣濃郁且鮮味濃，茶湯順滑，毫濁明顯，水含香韻，有蘭花香或板栗香，鮮甜度高。
怎么樣？大家對(duì)敬亭綠雪有了解了嗎？
