優(yōu)質(zhì)雀舌品嘗起來(lái)潤(rùn)滑爽口，口齒生香，回甘從舌尖一直到口腔，可以說(shuō)是回味無(wú)窮，會(huì)有淡淡的清爽與甘甜之意，茶湯清甜順滑，香轉(zhuǎn)幽遠(yuǎn)，還帶一點(diǎn)梔子花香。
雀舌茶味道怎樣
優(yōu)質(zhì)新茶拿出來(lái)茶香就已經(jīng)比較的明顯了。然而雀舌茶更有一股獨(dú)特的栗子混合花香的香氣，清新淡雅聞之悅鼻高爽。
如果出現(xiàn)刺激性的霉味、青草氣味或者陳腐味，又或者是壓根聞不到一丟丟香味，那么這類雀舌茶品質(zhì)就很低劣了。
雀舌干茶就香氣濃郁，所以在沖泡之后香氣會(huì)更加顯著，猶如蘭花香與栗子香結(jié)合。
沖泡以后的茶湯香味與干茶香又有所不同，細(xì)品猶如有花的芬芳，草的清新，樹的馥郁，會(huì)給人一種耳目一新的感覺(jué)。但武夷雀舌沖泡后則有濃郁的梔子花香氣也是很不錯(cuò)的哦。
雀舌喝著苦是怎么回事
1，投茶量多，喝著容易苦！
如果雀舌喝起來(lái)有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。
2，坐杯悶泡，茶湯容易苦！
雀舌怎么泡都苦，從注水到出湯，蓋碗泡的話第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡，則不需要考慮快出水問(wèn)題。
3，定點(diǎn)注水，喝著容易苦！
沖泡鮮爽的雀舌茶，推薦中投法，先注入些許沸水，靜置片刻，待水溫下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶湯容易苦！
雀舌為什么苦？在不坐杯的情況下，茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話，茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來(lái)的，第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺(jué)到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀，只能有一種解釋，那就是茶多酚含量偏高，高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一個(gè)是加工工藝不到位，另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差，說(shuō)白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不澀而回甘明顯的。
雀舌茶是一種綠茶,口感以鮮爽回甘,清香持久而著稱。雀舌茶的原料細(xì)嫩,制成成品茶后外形扁平,色澤嫩綠,沖泡后湯色黃綠,葉底肥嫩,口感很好,飲后齒頰留香,令人回味無(wú)窮。
雀舌這種茶葉在第1次沖泡的時(shí)候，會(huì)有一種幽蘭花香的味道，并且在此基礎(chǔ)上還會(huì)有一些奶油的香氣，聞上去有一絲絲的甘甜，并且喝著奶油的香氣也比較明顯，而第2次沖泡的茶葉當(dāng)中會(huì)含有著一種蘭花的香氣，但是在蘭花的香氣之上，也少不了幽蘭花的香氣，奶油的香氣這個(gè)時(shí)候就不太明顯了，總體來(lái)說(shuō)這種茶葉的味道與奶油的香氣是有所關(guān)聯(lián)的，所以聞起來(lái)是香甜的口感和味道。
雀舌喝著苦是怎么回事
1，投茶量多，喝著容易苦！
雀舌泡的苦澀，可能是茶友在泡茶時(shí)沒(méi)有控制好茶水比例。茶水比例一旦失衡，會(huì)直接影響雀舌茶的味道是苦或甜。一般來(lái)說(shuō)，沖泡雀舌茶建議的注水量在200～300ml，投茶3g。如果雀舌喝起來(lái)有些苦，可以慢慢增減茶葉或水，調(diào)整茶水比例至平衡狀態(tài)。
2，坐杯悶泡，茶湯容易苦！
雀舌怎么泡都苦，如果用蓋碗泡雀舌，在注水之后長(zhǎng)時(shí)間坐杯，加蓋悶茶，早早錯(cuò)過(guò)了雀舌的最佳出水時(shí)間，讓茶葉與沸水長(zhǎng)時(shí)間接觸，導(dǎo)致了咖啡堿、茶多酚物質(zhì)釋放量太多，這時(shí)茶湯自然會(huì)變得濃且苦澀。而用快出水的方式泡雀舌，茶湯會(huì)不容易苦，蓋碗泡雀舌，從注水到出湯，第一泡的時(shí)間大約是8秒鐘。但使用玻璃杯沖泡，則不需要考慮快出水問(wèn)題(原因結(jié)尾再說(shuō))。
3，定點(diǎn)注水，喝著容易苦！
泡茶時(shí)的注水方式有好幾種，其中定點(diǎn)注水就是以固定不變的角度，始終往一個(gè)方向進(jìn)行注水。這種注水方式增加了茶葉與熱水接觸的時(shí)間，相當(dāng)于讓茶葉的出湯時(shí)間延長(zhǎng)了，此時(shí)咖啡堿這種易溶于高溫水的物質(zhì)就會(huì)大量釋放，使茶湯表現(xiàn)出苦味。沖泡鮮爽的雀舌茶，推薦中投法，先注入些許沸水，靜置片刻，待水溫下降至85度左右后再投茶，最后再注水。
4，茶多酚高，茶湯容易苦！
雀舌為什么苦？在不坐杯的情況下，茶湯苦澀是茶多酚含量極大的結(jié)果。正常出水的話，茶葉中的茶多酚是緩慢釋放出來(lái)的，第一、二泡茶湯都不應(yīng)該感覺(jué)到苦澀。如果這第兩泡茶湯就很苦澀，只能有一種解釋，那就是茶多酚含量偏高，高到即便釋放緩慢也依舊濃烈的程度。
而造成雀舌茶茶多酚含量高的因素，一個(gè)是加工工藝不到位，另一個(gè)可能是茶青的品質(zhì)比較差，說(shuō)白了就是這款雀舌茶是劣質(zhì)茶，不是好茶。真正的好茶，是不苦不澀而回甘明顯的。
金壇雀舌，因成品茶的形狀小巧似雀舌而得名，是采用嫩芽焙制而成的茶，屬于扁形炒青綠茶的種類之一。在諸多的雀舌茶類中，屬金壇雀舌品質(zhì)優(yōu)，名氣大，近年成為茶界的新寵。
金壇雀舌茶產(chǎn)于江蘇省常州市金壇區(qū)茅山一帶，這里四季分明，氣候宜人，山巒起伏，蒼松翠竹連綿，終年林陰覆蓋，云蒸霞蔚，為金壇雀舌的茶樹生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的茶園環(huán)境。
茶葉經(jīng)采青、殺青、整形及烘焙制作而成，在炒制殺青前，金壇雀舌茶沒(méi)經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵工藝，是不發(fā)酵的茶，為鮮活性茶類，茶葉中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微量元素十分豐富。
好茶藏名山，名山出好茶，如此優(yōu)越的地理環(huán)境，造就了中國(guó)名茶中的精品：金壇雀舌。
三分茶，七分泡，好茶需要正確的沖泡方法，才可將茶性充分的發(fā)揮，金壇雀舌為名優(yōu)茶類，在泡法少自成一派。
1、溫杯
將開(kāi)水注入玻璃杯中約3分滿，拿起杯子，逆時(shí)針搖動(dòng)3圈，讓杯子內(nèi)壁充分吸收水溫，均勻受熱。
2、投茶
用茶匙取3g的金壇雀舌緩緩放入玻璃杯中。
3、搖香
提起煲水壺，將85℃開(kāi)水注入置杯1/3處，水剛好覆蓋茶面即可，逆時(shí)針輕搖茶湯，將茶葉充分溫潤(rùn)。
4、注水
將煲水壺提高于空中，上下提拉，呈“鳳凰三點(diǎn)頭”往杯中注水，7分滿即可。
5、品茶
當(dāng)干茶在杯中緩緩舒展開(kāi)，即可飲用，聞其茶香后，小口含在口中，感受其順滑，品味其醇厚，飲下感受其喉中的持久香醇。
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