全國(guó)消費(fèi)茶葉趨勢(shì)

7月26日，值第8屆華巨臣沈陽茶博會(huì)開展之際，“共話茶事·洞茶未來”遼寧茶業(yè)消費(fèi)新趨勢(shì)研討會(huì)在茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的茶文化活動(dòng)區(qū)成功舉辦。本次活動(dòng)由遼寧省茶業(yè)協(xié)會(huì)、深圳市華巨臣國(guó)際會(huì)展集團(tuán)有限公司聯(lián)合主辦。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

　　對(duì)茶葉征稅是破壞性的。充分的警告和數(shù)百年的善意減輕了這種影響，但根深蒂固的貿(mào)易關(guān)系在2020年仍不穩(wěn)定。

　　對(duì)自由貿(mào)易的限制繼續(xù)威脅著全球工業(yè)。

　　9月，經(jīng)過數(shù)月的升級(jí)，美國(guó)征收了15%的關(guān)稅，使中國(guó)茶葉和咖啡卷入了一場(chǎng)被茶愛好者和專業(yè)人士視為令人反感的貿(mào)易戰(zhàn)。今年晚些時(shí)候，談判者同意將關(guān)稅削減一半。美國(guó)貿(mào)易代表的86頁美中第一階段協(xié)議預(yù)計(jì)將于明年1月簽署。較低的關(guān)稅將在二月份的某個(gè)時(shí)候生效。

　　截至10月份，茶葉進(jìn)口量下降了1%。年內(nèi)，所有進(jìn)口到美國(guó)的茶葉的進(jìn)口值上升了2%，表明優(yōu)質(zhì)茶葉的進(jìn)口趨勢(shì)持續(xù)，同時(shí)原產(chǎn)地增值也在增加。顯示過去五年全年業(yè)績(jī)的圖表描繪了一個(gè)典型的成熟市場(chǎng)的高原，消費(fèi)與人口增長(zhǎng)密切相關(guān)。未來一年最顯著的變化將是供應(yīng)過剩，超過需求的變化。

　　美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)主席彼得?F?高吉寫道：“國(guó)際貿(mào)易對(duì)整個(gè)供應(yīng)鏈的挑戰(zhàn)越來越大?！?/b>

　　該行業(yè)必須共同努力解決幾個(gè)問題，包括關(guān)稅、原產(chǎn)國(guó)標(biāo)簽以及茶葉種植所必需的化學(xué)品的耐受性缺乏協(xié)調(diào)?！皼]有自由貿(mào)易，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和穩(wěn)定就不可能長(zhǎng)期實(shí)現(xiàn)，”高吉寫道。

　　中國(guó)在公平貿(mào)易和第三方認(rèn)證方面投入巨資，成為美國(guó)最大的茶葉貿(mào)易伙伴，2019年前10個(gè)月，中國(guó)綠茶進(jìn)口總量下降9.1%，至650萬公斤。截至10月份，紅茶進(jìn)口總量為720萬公斤，下降了0.7%。與去年同期的銷售額相比，紅茶和綠茶的總價(jià)值下降了17%，達(dá)到6200萬美元。中國(guó)綠茶出口以紅茶占主導(dǎo)地位。中國(guó)占美國(guó)綠茶進(jìn)口的44%。在中國(guó)對(duì)包括茶葉在內(nèi)的美國(guó)商品提高關(guān)稅進(jìn)行報(bào)復(fù)的同時(shí)，中國(guó)減少了與歐盟和其他伙伴的貿(mào)易壁壘。中國(guó)沒有感受到美國(guó)對(duì)茶葉征收關(guān)稅的不良影響。在許多情況下，原本直接運(yùn)往美國(guó)的茶葉在出售前被運(yùn)往德國(guó)和加拿大并混合。

　　由于關(guān)稅迫在眉睫，批發(fā)商爭(zhēng)相尋找非中國(guó)貨源，中國(guó)的發(fā)貨量在春季幾個(gè)月加快。

　　斯里蘭卡、印度和非洲都從混亂中受益。今年前10個(gè)月，從斯里蘭卡的進(jìn)口增加了24%，達(dá)到550萬公斤。袋裝有機(jī)綠茶進(jìn)口額較2018年前10個(gè)月增長(zhǎng)88%。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）對(duì)外農(nóng)業(yè)局（Foreign Agriculture Service）的數(shù)據(jù)，截至今年10月，從斯里蘭卡進(jìn)口的茶葉價(jià)值為3900萬美元，較上年同期增長(zhǎng)14%。今年前10個(gè)月，從非洲進(jìn)口的綠茶增加了68%，達(dá)到1000萬公斤。非洲紅茶進(jìn)口量增長(zhǎng)7%。

　　茶就像溪流流過參差不齊的巖石，順流而下。

　　在2020年跟蹤這10個(gè)茶葉趨勢(shì)。

　　即飲茶和冷藏茶是方便的代名詞。到目前為止，RTD是茶葉行業(yè)收入超過100億美元的最大細(xì)分市場(chǎng)，在大眾市場(chǎng)和便利店的銷售額達(dá)到40億美元，占據(jù)了近50%的市場(chǎng)份額。芝加哥市場(chǎng)研究公司IRI的數(shù)據(jù)顯示，罐裝茶和瓶裝茶的銷量今年下降了1.3%。天然健康茶，如Teavana（銷量增長(zhǎng)15.1%）、白茶（增長(zhǎng)44.4%）、Guayaki Yerba Mate（增長(zhǎng)18.7%）和純?nèi)~（增長(zhǎng)7.1%）等，預(yù)示著低熱量和植物成分的趨勢(shì)。IRI的數(shù)據(jù)顯示，2019年瓶裝水的銷售額超過碳酸蘇打水，過去一年中，蘇打水和起泡水的銷售額增長(zhǎng)了15%，但這一類別的最大贏家是冰咖啡和卡布奇諾，增長(zhǎng)了6.4%，達(dá)到28.7億美元；冷沖泡咖啡的銷售額增長(zhǎng)了18.1%，達(dá)到4.36億美元。

　　具有特定保健功效的植物藥的銷量超過了許多傳統(tǒng)的以山茶為基礎(chǔ)的茶。功能性和特定條件的混合茶很受年輕飲茶者的歡迎。每一個(gè)主要品牌都引入了產(chǎn)品線擴(kuò)展，改變了他們的身份。例如，瑞星現(xiàn)在是瑞星茶和植物。茶點(diǎn)的創(chuàng)始人瑪麗亞·烏彭斯基（Maria Uspenski）預(yù)測(cè)，提供整體健康益處的適配茶將在2020年表現(xiàn)良好。

　　美國(guó)人口普查局（U.S.Census Bureau）的數(shù)據(jù)顯示，2019年，美國(guó)人在餐館就餐的支出首次超過在雜貨店的支出。餐廳支出增加了4%，送貨和數(shù)字訂購(gòu)加速了咖啡店的飲料銷售。

　　行人流量繼續(xù)下降。Coresight Research估計(jì)2019年有9300家零售店關(guān)門。因此，傳統(tǒng)實(shí)體茶葉零售企業(yè)的成功營(yíng)銷和商品推銷需要全渠道產(chǎn)品和體驗(yàn)式選擇。商場(chǎng)所在地面臨越來越多的逆風(fēng)。瑞士信貸（Credit Suisse）估計(jì)，到2022年，20%至25%的美國(guó)商場(chǎng)將關(guān)閉。

　　那些對(duì)泡泡茶嗤之以鼻的人應(yīng)該訪問擁有160萬會(huì)員的Facebook“微妙的亞洲特質(zhì)”，然后在本土連鎖店（如Boba Guys和Kung Fu tea）以及在布魯克林和洛杉磯、多倫多和溫哥華開設(shè)新店的臺(tái)灣連鎖店Gong Cha和Tiger Sugar）回顧財(cái)務(wù)狀況。

　　抹茶是綠茶生長(zhǎng)的明星。綠茶現(xiàn)在占美國(guó)消費(fèi)的15%，在有亞洲傳統(tǒng)的美國(guó)人中，綠茶的比例要高得多。全球產(chǎn)業(yè)分析師（GIS）預(yù)測(cè)，到2025年，全球綠茶市場(chǎng)將增長(zhǎng)81億美元，美國(guó)未來5年將保持4.9%的增長(zhǎng)率。據(jù)世界頂級(jí)出口公司統(tǒng)計(jì)，過去五年，從日本進(jìn)口的綠茶增長(zhǎng)了102.1%，是美國(guó)茶葉貿(mào)易伙伴中最大的一個(gè)。2019年前10個(gè)月的銷量占綠茶進(jìn)口總量的9.8%，每年接近1000萬美元，主要原因是抹茶的普及。

　　康普茶正在轉(zhuǎn)變成免費(fèi)的產(chǎn)品線。全球硬康普茶產(chǎn)業(yè)研究報(bào)告估計(jì)，硬（酒精）康普茶的市場(chǎng)規(guī)模將從2018年的5545萬美元擴(kuò)大到2026年的11.2億美元，原因是到2026年，硬（酒精）康普茶的綜合年增長(zhǎng)率為42%。在大眾市場(chǎng)上，品類銷售額接近5億美元。

　　在勞動(dòng)力成本增加的重壓下，原產(chǎn)地繼續(xù)顫抖。供過于求壓低了全球茶葉價(jià)格，削弱了跨國(guó)公司和小農(nóng)戶的底線。印度茶葉協(xié)會(huì)（Tea Association of India）報(bào)告稱，2019年，只有20%的茶葉莊園盈利。

　　透明的供應(yīng)鏈現(xiàn)在是每個(gè)主要的供應(yīng)鏈接受消費(fèi)者的委托，以揭示花園的環(huán)境條件，勞工標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)證，中間供應(yīng)鏈物流等細(xì)節(jié)的規(guī)則。斯大林是一個(gè)問題，因?yàn)橄馰ahdam茶和Teabox這樣的供應(yīng)商揭示了一個(gè)事實(shí)，即許多茶葉在銷售前都要儲(chǔ)存好幾個(gè)月。

　　極端天氣。在南半球一個(gè)異常寒冷的冬天之后，由于夏季的森林灰燼，澳大利亞上空呈現(xiàn)血紅色。由于干旱，昆士蘭北部的Nerada茶園的產(chǎn)量減少了一半。

　　即飲茶

　　飲料營(yíng)銷公司（Beverage Marketing Corp.）研究總監(jiān)加里?亨菲爾（Gary hempill）表示，在過去十年里，RTD茶的銷量超過了其他所有茶葉，增加了4.85億加侖，年復(fù)合增長(zhǎng)率為3.4%

　　Hemphill報(bào)告稱，RTD茶目前占據(jù)了茶市場(chǎng)47.3%的份額，超過了茶包的42.9%。散葉茶占總銷量的0.7%，單粒茶葉占0.9%。根據(jù)BMC的DrinkTell數(shù)據(jù)庫，冰茶混合物占據(jù)了茶葉市場(chǎng)剩余的8.2%。

　　“大型傳統(tǒng)飲料類別一直呈下降趨勢(shì)，”他表示，2018年茶的成交量（減去RTD）份額下降了2.5%，2019年第一季度又下降了3.6%。

　　亞利桑那州和利普頓繼續(xù)主導(dǎo)著即飲茶的品類，但傳統(tǒng)甜奶茶的銷量正在下降。純?nèi)~是美國(guó)頂級(jí)品牌，銷售額7.68億美元，去年增長(zhǎng)3.7%。IRI數(shù)據(jù)顯示，亞利桑那州市場(chǎng)占有率為16%，銷售額為3.61億美元，但增長(zhǎng)平平。利普頓、利普頓純?nèi)~、利普頓布里斯克和利普頓飲食占據(jù)最大份額（44%），總銷售額為16億美元。IRI的數(shù)據(jù)顯示，可口可樂的黃金峰值排名第三，收入4.12億美元，2019年增長(zhǎng)2.5%，而姊妹品牌奧尼斯茶的銷售額下降了15%。

　　星巴克的瓶裝茶和咖啡銷售額為7.7億美元，在十大最暢銷品牌中有五個(gè)是星巴克。尋找可口可樂旗下的Costa Coffee來挑戰(zhàn)這一優(yōu)勢(shì)，以及像Ornest Coffee這樣的品牌延伸。

　　冷凍茶在像Argo Tea這樣的專業(yè)品牌占據(jù)高端市場(chǎng)的情況下表現(xiàn)非常好。根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，GT的LivingFoods康普茶品牌的收入為2.57億美元。Kevita冷凍茶在大眾市場(chǎng)和便利市場(chǎng)的銷售額為7200萬美元，增長(zhǎng)了16%；Health Ade茶的銷售額為4400萬美元，其康普茶去年的收入為1500萬美元，而Hum和Brew Dr康普茶的收入分別約為2000萬美元。

　　植物學(xué)

　　以植物為基礎(chǔ)的食品和飲料正在成為一種趨勢(shì)，盡管茶葉符合這一趨勢(shì)，但植物學(xué)目前已成為泰森食品、雀巢、拜耳公司、生物植物學(xué)和馬丁鮑爾集團(tuán)等全球食品和制藥公司的重點(diǎn)。飲料營(yíng)銷公司（Beverage Marketing Corp.）報(bào)告稱，功能性和保健性飲料占美國(guó)非酒精飲料市場(chǎng)的50%以上。

　　以植物為基礎(chǔ)的飲料受到全球的青睞，水果花芙蓉等成分吸引了全球的關(guān)注。

　　在美國(guó)，茶葉公司在植物學(xué)方面的投資非常大，包括酸奶茶、傳統(tǒng)藥物和海恩仙境，這些公司在過去兩年里都與傳統(tǒng)茶葉公司畢格羅茶和哈尼父子公司一起推出了新產(chǎn)品。新來的觀看者包括WAKU健康滋補(bǔ)品，一種由20種厄瓜多爾水混合而成的治療水。

　　科羅拉多州博爾德市茶點(diǎn)的創(chuàng)始人瑪麗亞·烏彭斯基（Maria Uspenski）寫道，“除非你是一個(gè)大的草藥茶消費(fèi)者，否則你可能聽不到圖爾西、阿什瓦甘達(dá)、紅景天和麥加?！?/p>

　　烏彭斯基解釋說：“所有這些草藥和姜黃的共同點(diǎn)在于，它們都屬于一種叫做適應(yīng)原的植物，20世紀(jì)中葉，蘇聯(lián)科學(xué)家首次將其分類，研究如何最大限度地降低現(xiàn)役作戰(zhàn)飛行員的應(yīng)激反應(yīng)。”。

　　烏彭斯基說：“除了綠茶和CBD（cannabidiol）這兩種同樣是適配原外，它們還幫助將功能茶提升到一個(gè)新的水平，一個(gè)符合我們現(xiàn)在生活方式的水平。”。“適應(yīng)性激素有助于管理壓力和激素平衡。她說：“適應(yīng)原”的平衡反應(yīng)是非特定的，也就是說，無論壓力源來自哪個(gè)方向，它們都有助于使身體回到中心。”。

　　GT的生活食品系列和簡(jiǎn)單生活大麻注入茶是作為適應(yīng)癥營(yíng)銷。

　　《飲料工業(yè)》雜志建議，考慮一下能增強(qiáng)風(fēng)味和功能的成分：“飲料中含有多種草藥、鮮花和香料，”伊利諾伊州奈爾斯市Imbibe的營(yíng)銷助理霍利·麥克休（Holly McHugh）說。像薄荷和羅勒這樣的草本植物，像薰衣草和玫瑰這樣的花卉成分，以及像姜黃和姜這樣的香料被用于飲料中。這些成分之所以被使用，是因?yàn)樗鼈兙哂袃?nèi)在的健康益處，并為傳統(tǒng)的風(fēng)味輪廓添加了微妙的細(xì)微差別，就像水果一樣?！?/p>

　　監(jiān)測(cè)含咖啡因的能量飲料，如Yerba Mate和Guayusa，因?yàn)樗鼈兾岁P(guān)注咖啡因攝入的娛樂用戶。市場(chǎng)研究公司Fior Markets的數(shù)據(jù)顯示，能量飲料是一個(gè)以每年9.3%的速度增長(zhǎng)的子類別。

　　生物強(qiáng)化是指培育作物以增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。通過對(duì)維生素E或β-胡蘿卜素等成分的選擇性育種，營(yíng)養(yǎng)密度正在增加。重點(diǎn)是提供主食中缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素。預(yù)計(jì)到2025年，銷售額將達(dá)到1.3億美元。

　　臨床和體重管理飲料是另一個(gè)值得關(guān)注的子類別。根據(jù)IRI的數(shù)據(jù)，Boalthouse農(nóng)場(chǎng)的“完美蛋白心臟健康”冷凍茶在大眾市場(chǎng)和便利性方面的銷售額增長(zhǎng)了16%，達(dá)到1500萬美元。Fior的數(shù)據(jù)顯示，到2025年，品類銷售額估計(jì)將達(dá)到177億美元。乳清飲料目前占蛋白質(zhì)飲料的28%，分為牛奶、酪蛋白、大豆、雞蛋和大米。這些rtd味道平淡，但容易消化，基于其高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提供了獨(dú)特的功能。年增長(zhǎng)率超過7%。2017年北美銷售額為39億美元。

　　茶葉零售

　　市場(chǎng)研究人員亞當(dāng)·羅（Adam Rowe）發(fā)現(xiàn)，美國(guó)有1607家特色茶企業(yè)，其中255家是連鎖店，有5個(gè)或更多的營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

　　根據(jù)中國(guó)研究院（Sinensis Research）對(duì)茶室所有者和管理者的一項(xiàng)全國(guó)性調(diào)查，美國(guó)特色零售市場(chǎng)每年的總收入在6.9億至12億美元之間。根據(jù)Rowe在2019年發(fā)起的中華民國(guó)研究（Sinensis Research）對(duì)該行業(yè)進(jìn)行監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)，這項(xiàng)調(diào)查是在網(wǎng)上進(jìn)行的，數(shù)據(jù)來自400名受訪者和70名隨機(jī)跟進(jìn)電話采訪。

　　據(jù)羅介紹，一家銷售各種茶葉的商店年收入為22萬至27萬美元，平均在線銷售額為4萬至6.5萬美元。專營(yíng)中國(guó)茶葉的專賣店在網(wǎng)上的收入要高一些，高達(dá)7萬美元。這些一般的茶店占總營(yíng)業(yè)點(diǎn)的55%。下午茶場(chǎng)所占34%，中國(guó)茶館占7.3%。日本茶館占總數(shù)的1.2%。

　　據(jù)羅說，喝特產(chǎn)茶的人數(shù)只是美國(guó)茶客總數(shù)的一小部分。他說：“在2018年進(jìn)口的7.08億美元茶葉中，只有約1284萬美元將繼續(xù)作為散裝茶葉出售。這一數(shù)字不包括進(jìn)口草藥茶。

　　按供應(yīng)商類型列出的零售額

　　2019年，餐飲業(yè)最大的贏家是快捷方便。茶作為蘇打水的健康替代品在這一領(lǐng)域做得很好，但休閑和精致的餐廳還沒有完全欣賞茶。新釀制的冰茶就是一個(gè)例子，說明簡(jiǎn)單的升級(jí)可以提高午餐的價(jià)格，但那些為搭配優(yōu)雅的甜點(diǎn)而釀制優(yōu)質(zhì)松葉的餐廳，以及酒吧后面以茶為特色的特色飲料，都太少見了。

　　TDn2K的研究人員稱，傳統(tǒng)餐廳的客流量正在下降（自從被更名為黑匣子智能）。黑匣子調(diào)查了47000家年銷售額為750億美元的餐館，結(jié)果顯示，12月份同店餐館銷售額同比下降了2.1%，是該行業(yè)兩年多來最糟糕的結(jié)果。黑匣子寫道，罪魁禍?zhǔn)资沁^度擴(kuò)張，導(dǎo)致2019年第二季度可比商店銷售額僅增長(zhǎng)0.2%，因?yàn)榭土髁肯陆盗?.9%。可比銷售額（comps）衡量每個(gè)地點(diǎn)的平均購(gòu)買數(shù)量和花費(fèi)金額。這些數(shù)字是每個(gè)地區(qū)盈利能力的主要驅(qū)動(dòng)力。

　　“由于菜單價(jià)格的上漲，公司的平均銷售額（幾乎）是正的，但對(duì)在職者來說，客流量的下降是個(gè)壞消息，因?yàn)檫@些連鎖店仍在大舉擴(kuò)張，導(dǎo)致銷售額下降。在利潤(rùn)微薄、越來越苗條的情況下，許多連鎖店在失去顧客這么長(zhǎng)時(shí)間后，陷入了一個(gè)不穩(wěn)定的境地

　　星巴克在14606家分店的銷售額增加了19.7億美元，增長(zhǎng)了8.3%，其中包括在茶葉方面的強(qiáng)勁表現(xiàn)。康普斯在現(xiàn)有的商店里增長(zhǎng)了7%。其他獲獎(jiǎng)?wù)甙–hick-fil-A和Domino's Pizza。

　　據(jù)《全國(guó)餐飲新聞》報(bào)道，顧客對(duì)高檔餐飲品牌的反應(yīng)仍然很好，目前這一品類的銷售額已經(jīng)連續(xù)三年增長(zhǎng)。

　　客流量下降

　　2019年創(chuàng)紀(jì)錄的假日銷售扭轉(zhuǎn)了2018年12月消費(fèi)者恐慌時(shí)出現(xiàn)的不祥趨勢(shì)，銷售額降至2009年的水平。

　　今年假日銷售（不包括汽車）增長(zhǎng)了3.4%，盡管購(gòu)物日減少了6天。不過，請(qǐng)注意，正是網(wǎng)絡(luò)銷售搶占了風(fēng)頭，與2018年相比增長(zhǎng)了18.8%。電子商務(wù)目前占零售總額的14.6%。行人流量繼續(xù)下降。萬事達(dá)卡（MasterCard）的SpendingPulse報(bào)告顯示，從11月1日到平安夜，百貨公司的銷售額下降了1.8%（而在線銷售額增長(zhǎng)了6.9%）。

　　在過去的一年中，一項(xiàng)更有趣的研究涉及到所謂的“體驗(yàn)式購(gòu)物中心”的步行交通，這些地方提供娛樂、舉辦社區(qū)活動(dòng)，并鼓勵(lì)零售商通過吸引注意力的營(yíng)銷吸引顧客。Thasos的數(shù)據(jù)分析師發(fā)現(xiàn)，包括蘋果、意大利美食廳Eataly和特斯拉運(yùn)營(yíng)的精品汽車經(jīng)銷商在內(nèi)的品牌并沒有吸引額外的流量。Thasos指出，美國(guó)最好的購(gòu)物中心的百貨公司所固定的封閉式商場(chǎng)的客流量在2018年8月左右達(dá)到高峰，隨著假期的臨近而下滑，短暫飆升，并再次下降。Thasos監(jiān)測(cè)了1億部移動(dòng)電話（經(jīng)許可），以測(cè)量購(gòu)物者訪問商場(chǎng)的頻率。Thasos聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席產(chǎn)品官約翰?柯林斯（JohnCollins）表示，這一增長(zhǎng)是對(duì)促銷活動(dòng)的回應(yīng)。他告訴CNBC，“如果你虧本出售商品，你只能這樣做很長(zhǎng)時(shí)間。”

　　年中，房地產(chǎn)跟蹤公司Coresight報(bào)告稱，美國(guó)零售商關(guān)閉了5994家門店，同時(shí)開店2641家，但Coresight創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官黛博拉?溫斯威格（Deborah Weinswig）將這一數(shù)字修正為9000家。

　　她對(duì)CNBC表示：“我們?cè)?018年看到的經(jīng)濟(jì)放緩，似乎是一個(gè)短暫的喘息，這是一個(gè)穩(wěn)定的長(zhǎng)期趨勢(shì)?！?。

　　NRN寫道，全球預(yù)測(cè)中國(guó)和歐洲的軟增長(zhǎng)將繼續(xù)下去。納洛夫經(jīng)濟(jì)顧問公司總裁、黑匣子情報(bào)經(jīng)濟(jì)學(xué)家喬爾納洛夫（Joel Naroff）表示：“2020年的經(jīng)濟(jì)前景將更加一致?！薄?/p>

　　泡茶

　　前置營(yíng)銷是一種強(qiáng)大的營(yíng)銷工具。幾年前，當(dāng)《世界茶報(bào)》第一次報(bào)道舊金山的波巴人時(shí)，他們解釋說，木薯珍珠不是噱頭，而是一種增強(qiáng)當(dāng)?shù)卦象w驗(yàn)和風(fēng)味的方法。此后，安德魯?周和合伙人陳斌（Bin Chen）為國(guó)內(nèi)零售商制定了標(biāo)準(zhǔn)。模仿是奉承和更好的品嘗洪流，對(duì)你沒有那么壞波巴鏈已經(jīng)激增。虎糖是臺(tái)灣的一個(gè)標(biāo)志性品牌，紅糖條紋外賣杯在洛杉磯和紐約開店，這是眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中的最新一家，包括Chatime、功夫茶、Gong Cha、CoCo Fresh和Quickly Bubble Tea。

　　這一細(xì)分市場(chǎng)似乎很擁擠，但在商店層面，退貨業(yè)務(wù)和波巴的新奇推動(dòng)了銷售。奧比斯市場(chǎng)報(bào)告估計(jì)，到2024年，全球泡泡茶將從2019年的54億美元增至85億美元。年復(fù)合增長(zhǎng)率預(yù)計(jì)為7.9%。

　　除了舊金山的三家商店，波巴人現(xiàn)在在帕洛阿爾托、圣拉蒙、圣卡洛斯、長(zhǎng)灘、洛杉磯和卡爾弗城都有分店，在紐約也有三家分店。

　　抹茶

　　當(dāng)健康大師安德魯·威爾博士宣布他對(duì)抹茶非常興奮時(shí)，沒有人真的感到驚訝，他和安德烈·菲科拉一起推出了抹茶卡里品牌。威爾1959年在日本旅行時(shí)首次發(fā)現(xiàn)了抹茶。茶葉，來源于日本京都附近的Uji市，起價(jià)37美元/罐，禮儀品級(jí)30克售價(jià)60美元以上。

　　抹茶是綠茶潮流的寵兒。隨著美國(guó)人想方設(shè)法掩蓋其草根般的名聲，它變得多才多藝、有利可圖、越來越受歡迎。抹茶拿鐵很受歡迎，用幾小撮抹茶烤的短面包得益于它的顏色，微妙的味道和作為一種健康促進(jìn)劑。愛雅做抹茶棒去和全球RTD品牌伊藤瓶數(shù)抹茶和其他綠茶品種制成的優(yōu)質(zhì)茶葉。

　　全球市場(chǎng)估計(jì)從14億美元到16.3億美元。日本和中國(guó)目前每年飲酒約8億美元。錫安市場(chǎng)研究公司（Zion Market Research）估計(jì)，到2024年，全球銷售額將達(dá)到48.3億美元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為9.25%。

　　研究繼續(xù)發(fā)現(xiàn)與抹茶相關(guān)的特定益處，包括研究表明抹茶可減少小鼠的焦慮并殺死癌細(xì)胞。

　　康普茶

　　康普茶在大眾市場(chǎng)的銷售額在2019年超過5億美元。它在全球范圍內(nèi)獲得了350家制造商的成功，但美國(guó)仍然是創(chuàng)新的發(fā)源地。市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者GT's Living Foods（其中包括kefir、椰子酸奶）的創(chuàng)始人GT Dave是一位41歲的億萬富翁，他每年在洛杉磯一家26萬平方英尺的新工廠里瓶裝100萬加侖康普茶。他在《福布斯》上描述了他的父母是如何將酵母和細(xì)菌混合在一起在家里沏茶的。他13歲的時(shí)候，第一口就對(duì)雜志說：“我覺得味道怪怪的。我覺得味道怪怪的。我覺得很奇怪?！?/p>

　　狂熱者基本上同意這種說法，但康普茶是一種罕見的藥物，幾乎可以與每種水果和一些香料混合。自上世紀(jì)90年代以來，戴夫一直在自然和健康食品店工作，但他堅(jiān)持要說服沃爾瑪、好市多和克羅格，讓他們相信，沃爾瑪已經(jīng)準(zhǔn)備好進(jìn)入大眾市場(chǎng)。對(duì)此，百事公司以2.6億美元收購(gòu)了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手凱維塔。自那以后，這一類別已經(jīng)爆炸，并可能很快演變成一個(gè)酒精類稱為硬康普茶。

　　供應(yīng)不同步

　　美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)主席彼得·高吉擔(dān)心供應(yīng)量繼續(xù)超過需求量?！皻v史證明，如果茶葉價(jià)格上漲，生產(chǎn)者將生產(chǎn)更多的茶葉，以利用更高的價(jià)格。生產(chǎn)商通過跳過修剪周期或在灌木叢中進(jìn)一步采摘，幾乎可以立即打開20%的茶葉。更多的可用性和更差的質(zhì)量的結(jié)果：更低的價(jià)格。擺脫這種繁榮/蕭條周期的束縛將是企業(yè)長(zhǎng)期生存的關(guān)鍵之一。只有兩種解決方案：提高消費(fèi)或減少生產(chǎn)。

　　為了提高質(zhì)量（并阻止使用修剪過的葉子），印度已經(jīng)連續(xù)第二年下令工廠在2月份關(guān)閉。產(chǎn)量仍然很高，而這種休憩使休眠的樹木能夠產(chǎn)生更好的春光。其他生產(chǎn)地區(qū)也要跟著走。

　　透明度

　　受英國(guó)Traidcraft交易所（Traidcraft Exchange）活動(dòng)人士煽動(dòng)的消費(fèi)需求影響，2018年，typho、twings、約克郡茶（Yorkshire Tea）、塔塔（Tata）（Tetley）和克利伯茶（Clipper Teas）的高管們開始披露供應(yīng)茶葉的花園和合作社。2019年，曾抵制這一做法的聯(lián)合利華公布了一份涵蓋21個(gè)國(guó)家的花園名單。發(fā)布供應(yīng)商名單已經(jīng)成為許多網(wǎng)站分享風(fēng)土和專業(yè)技能，有助于質(zhì)量和風(fēng)味的細(xì)節(jié)自豪點(diǎn)。三個(gè)世紀(jì)以來，聯(lián)合利華一直在積極維護(hù)供應(yīng)商的身份，承諾公平對(duì)待工人，并承諾嚴(yán)格避免等同于現(xiàn)代奴役的強(qiáng)迫勞動(dòng)行為，這可能很快也會(huì)成為美國(guó)供應(yīng)商的準(zhǔn)則。

　　“一段時(shí)間以來，透明度一直是茶業(yè)的熱門詞匯。茶作家兼顧問尼科爾?威爾遜（Nicole Wilson）寫道：“2020年是我們弄清楚這到底意味著什么的一年。“消費(fèi)者比以往任何時(shí)候都更有知識(shí)。他們?cè)谫?gòu)買茶葉之前，會(huì)尋找茶葉產(chǎn)地和生產(chǎn)方式的詳細(xì)信息。社交媒體允許客戶直接與生產(chǎn)商聯(lián)系。零售商需要擺出自己的立場(chǎng)來保持競(jìng)爭(zhēng)力。她寫道：“透明和合乎道德的特產(chǎn)茶是前進(jìn)的道路。”。

　　極端天氣

　　斯塔什茶葉公司的研發(fā)專家兼茶葉項(xiàng)目教育家詹妮茉莉（Jhanne Jasmine）表示：“天氣模式的變化比預(yù)測(cè)者預(yù)期的要快?！??！耙荒暌欢鹊某?jí)風(fēng)暴將繼續(xù)擾亂茶葉生產(chǎn)，影響產(chǎn)品供應(yīng)、質(zhì)量和定價(jià)。由于這些波動(dòng)性，公司必須繼續(xù)擴(kuò)大茶葉、香料和植物藥的資源選擇，以避免自己工廠的生產(chǎn)中斷，”她建議說。

　　除此之外，我們還將繼續(xù)經(jīng)歷全球政治動(dòng)蕩，這可能導(dǎo)致許多原材料價(jià)格進(jìn)一步波動(dòng)。這些因素可能會(huì)給規(guī)模較小的零售茶店帶來一些額外的挑戰(zhàn)，這些茶店已經(jīng)在為不斷上漲的開支而掙扎。她建議，隨著這些間接價(jià)格不確定性的增加，企業(yè)將明智地在2020年的商業(yè)計(jì)劃中建立一個(gè)金融緩沖區(qū)，以抵消不可靠的商品成本預(yù)測(cè)。

　　這無疑是澳大利亞農(nóng)業(yè)的艱難一年，在這個(gè)被太陽曬黑的國(guó)家，雨水突然阻止了昆士蘭持續(xù)的干旱，“結(jié)果在這個(gè)過程中造成了一系列新的災(zāi)難，因?yàn)樨汃さ耐恋叵г谝粋€(gè)內(nèi)海之下，”內(nèi)拉達(dá)茶葉產(chǎn)業(yè)董事托比·波伊納寫道。入冬時(shí)，一場(chǎng)致命的霜凍把樹上的葉子剝落了。去年損失總計(jì)100萬美元。

　　澳大利亞國(guó)家科學(xué)局公布了一項(xiàng)對(duì)該國(guó)8000公里海岸的研究，記錄了人類引起的氣候變化的影響。CSIRO的研究人員稱：“極端氣候事件，如熱浪、洪水和干旱，在七年內(nèi)破壞了澳大利亞沿海45%的海洋生態(tài)系統(tǒng)?！薄?/p>

　　“颶風(fēng)季節(jié)對(duì)我們家鄉(xiāng)的農(nóng)民來說是一個(gè)額外的挑戰(zhàn)。前熱帶氣旋歐文在2018年圣誕節(jié)前一周，在昆士蘭北部一些地區(qū)24小時(shí)內(nèi)傾瀉了超過700毫米的雨水，打破了紀(jì)錄，”波伊納說，他保證會(huì)支持我們的員工，他們中的許多人已經(jīng)陪伴了我們幾十年，使我們?nèi)匀皇钱?dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的一個(gè)可行部分

　　最后的喘息

　　阿薩姆很少經(jīng)歷溫度的大波動(dòng)。在收獲期間87.8華氏度（31攝氏度）是正常的。

　　2013年6月，氣溫意外攀升至101.3華氏度（38.5攝氏度），為33年來最高。次年4月，氣溫達(dá)到104.18華氏度（40.1攝氏度）的歷史最高值。

　　在花園里，數(shù)以百萬計(jì)的茶樹受到了注意。它們有點(diǎn)彎曲，隨著內(nèi)部液壓效率的提高而放松。想象一下葉子工廠開始全速生產(chǎn)時(shí)果汁的流動(dòng)。幾天后，新葉大量出現(xiàn)。粗糙的樹葉支撐著這棵樹，有難得的機(jī)會(huì)曬太陽。俄克拉荷馬州立大學(xué)的亨利·亞當(dāng)斯博士解釋說，99%的水通過樹木流動(dòng)，用來保持植物的氣孔（使植物能夠呼吸的氣孔）暢通。

　　茶樹在熱的時(shí)候需要更多的水。經(jīng)過幾天創(chuàng)紀(jì)錄的氣溫，沒有下雨，原本充滿活力的葉子開始枯萎，最終卷曲。萌芽停止。亞當(dāng)斯說，樹木通過關(guān)閉二氧化碳的孔隙來應(yīng)對(duì)干旱。這棵樹很快就開始經(jīng)歷碳饑餓。儲(chǔ)存的糖和淀粉使樹保持活力，但感覺到危險(xiǎn)，一些樹葉脫落，減少了對(duì)水的需求。干旱使人想起脆弱的樹枝和脆弱的干樹葉，但突然死亡是水力學(xué)和呼吸能力的問題。如果樹失去太多的水太快，氣泡（栓塞）將形成。當(dāng)這種情況發(fā)生在樹干下部時(shí)，樹木就不能將水從根部輸送到葉子上，這通常被證明是致命的。

　　在花園里，降水（或灌溉）不能滿足樹木對(duì)水的需求，它們會(huì)死去——不是一兩個(gè)人，而是突然間成千上萬人死去。

　　每升高1攝氏度，樹木死亡率就會(huì)增加15%到20%。樹木的數(shù)量和密度加劇了對(duì)水的爭(zhēng)奪，每棵樹都在為最后一滴水而戰(zhàn)。

　　那些存活下來的人經(jīng)歷了嚴(yán)重的壓力，對(duì)害蟲表現(xiàn)出較少的抵抗力。每棵樹遲早都會(huì)枯死。

　　來源于：TeaChaThe