喝過信陽毛尖，方知茶之真味。
十年前，在信陽經(jīng)商的二叔給我郵寄來一盒信陽毛尖，起初，我并未在意，心想信陽毛尖也只不過是一般茶葉而已，不足為奇。記得那是一個春暖花開的午后，難得有一段閑暇時光，看書乏了，立窗遠眺，忽然想到那盒信陽毛尖。二叔說，信陽毛尖好喝，讓我試試。可我竟把這事給忘了。燒了一壺沸水，打開茶葉盒，一股淡雅茶香鉆進我的鼻孔，神經(jīng)立馬興奮了起來。抓一小撮茶葉放入杯中，沖入沸水，見茶葉在水中舒展，上下浮塵，放在筆下聞聞，妙不可言，呷一口，神清氣爽，口留余香。從那刻起，我愛上了信陽毛尖。
2008年夏，我去二叔那探親，才親身感受到信陽毛尖的魅力。在信陽，大街小巷，酒肆茶樓，喝的都是信陽毛尖，它儼然已經(jīng)成為信陽人生活的必備，連我這個剛到的外鄉(xiāng)人也很快被這種氛圍給同化了。
信陽毛尖只能信陽產(chǎn)，這是因為信陽有著無比優(yōu)越的地理氣候與土壤條件，是綠茶生產(chǎn)的理想環(huán)境。作為國內(nèi)最著名的內(nèi)銷綠茶之一，信陽毛尖獨具特色，它以原料細嫩、制工精巧、色佳形美、香高味長而聞名于世。細觀信陽毛尖，它外形細直圓光而多毫；內(nèi)質(zhì)香氣清高、湯色明凈、滋味醇厚、葉底嫩綠，意境悠遠。從第一次接觸信陽毛尖，到現(xiàn)在，七年時間了，柔嫩細膩的信陽毛尖一直是我心中的最愛，我把它視為綠茶中的極品，我也從一個不愛茶的人蛻變成一個資深茶客，每每觀信陽毛尖條形娟秀挺直，品其口感清香溢人，令我清心明目，提神爽氣，愛不釋口。
信陽毛尖歷史悠久，唐代茶圣陸羽所著的《茶經(jīng)》中就把義陽（今信陽）茶列為當(dāng)時的名茶，義陽所指就是信陽。宋代大文豪蘇軾的“淮南茶信陽第一”評價更是奠定了信陽毛尖的千古知名地位。值得一提的是，信陽毛尖在1915年巴拿馬萬國博覽會上，被授予世界茶葉金質(zhì)獎?wù)拢?958年，信陽毛尖在全國評茶會上被評為全國十大名茶。當(dāng)然，這些不是虛名，更是實至名歸。
如今，茶園幾乎遍及信陽全境，信陽茶區(qū)也成為全國產(chǎn)茶區(qū)之一，素有“五山”、“二譚”之說。茶葉已成為信陽山區(qū)農(nóng)民的重要收入來源，更是富民強市的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一。
詩寫梅花月，茶煎谷雨春。春茶采摘時節(jié)，我曾隨二叔深入到茶鄉(xiāng)，清晨，只見家家炊煙早起，呼朋喚友到茶園，紅衣綠女提籃攜筐歡笑采茶，霧氣繚繞，恍如仙女下凡。每家的男人們則將自家炒制好的茶葉送向市場，外地客商云涌而至，各自挑選著心儀的茶葉。在清明至谷雨前后十多天，在信陽的山鄉(xiāng)里上演一幕幕繁忙而幸福的茶農(nóng)收獲圖。這個時候到信陽去，人們見面的第一句就是問“新茶味道如何”，好似西方人見面討論天氣一樣，那么隨意，那么見真情。
今天，信陽毛尖已經(jīng)成為信陽的一張名片，游走在信陽的土地上，會讓人產(chǎn)生這樣的感慨：一座城市精心哺育著片片茶葉，一片片茶葉歷經(jīng)歲月的砥礪打磨，氤氳飄逸，在宜人口喉的溫度里，還夾帶著歷史的深度與文化的厚度。慢飲信陽毛尖，茶汽里水秀山青，方寸間勘破悲歡，這是一程對人生的感悟，更好似與一知己對膝而語，不知窗外雨打芭蕉，忘卻晨陽破曉。
對我來說，讀書須臾離不開茶，安寂的春夜，燈下觀書，案上總要放一壺信陽毛尖茶。我以為，讀書與品茶有相通之處。讀美文，文字之中透過詩的氣息，茶的韻味，通篇流淌著行云流水般的美妙旋律，字里行間體現(xiàn)出作者那深刻的思索，一詞一句都充滿著搖曳的動態(tài)。讀在心里就好像把一片茶葉含在口里一樣，芬芳和馨香在心底回蕩。我喜歡讀書，就像喝信陽毛尖一樣，喜歡那清新飄逸的文風(fēng)，喜歡那淡淡的情緒，總是能讓人的心變得明澈而又寧靜，向往著這種寧靜的感覺。如諸葛孔明所說“非淡泊無以明志，非寧靜無比致遠”，做一個安靜的人，平平靜靜地做自己喜歡做的事。
守著一壺信陽毛尖仿佛守住心的角落，喝茶是渴望心的寧靜，物的格致。所以房子再小，也因有一壺信陽毛尖的角落，心再忙也要擠出空間給自己。心的角落不宜時常開啟，信陽毛尖的角落不宜久久陳封，泡一壺，飲一杯，暖暖自己的心，閉上眼體會一下心里的韻與味。在飯食上我的要求不高，但是信陽毛尖是每天必不能少的，算是我小小的奢侈吧。
喝信陽毛尖，剛?cè)肟跁r，會有一點苦，可是，過一會兒，就會感到滿嗓子眼都是香味，讓人忍不住端起杯來再去細細品味。幸福、享受的感覺一下子彌漫全身，人生得此君足矣！
茶之真味在信陽毛尖里。
【摘自2018年第4期《吃茶去》雜志；作者：祝寶玉（安徽潁上）】
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茶葉是三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)，按照三產(chǎn)的培育程度的不同，可分為農(nóng)業(yè)時代、工業(yè)時代和服務(wù)業(yè)時代，即：
農(nóng)業(yè)時代(前現(xiàn)代，1938年之前)→工業(yè)時代(現(xiàn)代，1938—2008)→服務(wù)業(yè)時代(后現(xiàn)代,2008年至今)。其中，農(nóng)業(yè)時代分為兩個時期：自然經(jīng)濟(明清之前)→商品經(jīng)濟(明清——1938)。
自然經(jīng)濟橫跨原始部落農(nóng)業(yè)、封建領(lǐng)主農(nóng)業(yè)兩個時期(中國沒有西方意義上典型的奴隸社會，部落聯(lián)盟意味著公有制開始解體，封建領(lǐng)主出現(xiàn)，比如哀牢國時期的大王柳貌統(tǒng)率77個小王)。在原始部落時期，茶葉經(jīng)濟以公有為主。到了封建領(lǐng)主時期，茶農(nóng)種茶以自用、送禮(送親戚朋友)和承擔(dān)封建負擔(dān)(貢賦)為主，極少量的茶進入市場交易。
由于部落原始農(nóng)業(yè)與封建領(lǐng)主體制下的原住民農(nóng)業(yè)，其分配茶葉產(chǎn)品的形式是公有制或者等級分配，而不是市場交易分配，故云南古代茶產(chǎn)業(yè)在明代以前一直沒有培育出上規(guī)模的交易市場，加上部落與封建領(lǐng)主割據(jù)，很難存在統(tǒng)一的大市場，故茶葉長期停留在自然經(jīng)濟階段，商品化程度極低。元滅大理國，在云南建立土司制度，明朝進一步控制土司，甚至在局部地區(qū)搞改土歸流或土流并治，并通過軍屯、民屯與商囤大量漢人定居云南，這樣就給落后的云南帶來了先進的生產(chǎn)力、制度與文化，推動著商品經(jīng)濟的興起、原始部落的開化與封建領(lǐng)主制的解體、地主經(jīng)濟的崛起，并逐漸形成統(tǒng)一的大市場、專業(yè)化種植加工基地與日漸繁榮的交通運輸經(jīng)濟。
云南茶產(chǎn)業(yè)進入商品經(jīng)濟的標(biāo)志，是明朝后期古六山出現(xiàn)商品茶基地。在工業(yè)革命之前的農(nóng)業(yè)時代，茶葉商品經(jīng)濟的興起會推動一產(chǎn)二產(chǎn)的進步：茶樹培育出原生良種，并得到大面積推廣，勐庫冰島到緬甸或版納引種，倚邦小葉種為四川引種等傳說，以及晚清、民國滇西南新興茶產(chǎn)區(qū)紛紛引種勐庫大葉種，就反映了云南茶業(yè)良種化的進程在加速;種植密度極低的混林茶園、混農(nóng)茶園開始加大種植密度與專業(yè)化管理，最終進化為追求量產(chǎn)的滿天星純茶園和藤條茶采養(yǎng)法;散收，無采造法的云南茶葉，開始名茶化、貢茶化，出現(xiàn)了專業(yè)的手工制茶作坊、茶莊與商號。
農(nóng)業(yè)時代的商品經(jīng)濟高度發(fā)展，會催生資本主義萌芽，晚清與民國茶莊商號的興起，就帶有一定資本主義的生產(chǎn)經(jīng)營特點。但真正的現(xiàn)代資本主義是建立在工業(yè)革命的基礎(chǔ)上，科學(xué)技術(shù)成為第一生產(chǎn)力，工廠式機器生產(chǎn)取代家庭手工業(yè)、工場手工業(yè)，進而農(nóng)業(yè)采用現(xiàn)代科技與工業(yè)的集約生產(chǎn)方式，并不斷升級交通運輸與通信條件，讓資本與土地、勞動力、人才相結(jié)合，在全球采購原材料、銷售產(chǎn)品與投資，進行技術(shù)擴散。1938年，中茶云南公司成立，相繼建立了順寧茶廠、佛海茶廠、復(fù)興茶廠、宜良茶廠與康藏茶廠，這標(biāo)志著茶葉現(xiàn)代科技與工廠式生產(chǎn)落戶云南，云南茶產(chǎn)業(yè)進入了工業(yè)時代。
工業(yè)時代與農(nóng)業(yè)時代的最大區(qū)別，是人類利用資源資源的能力得到極大解放，不斷提升的勞動生產(chǎn)率可以在不斷降低成本的同時，增加產(chǎn)品的數(shù)量。由此，云南茶產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代科技與工業(yè)化的加持下，進入了講究規(guī)模效應(yīng)的量產(chǎn)時代。
種植要講高產(chǎn)，過去的混林、混農(nóng)茶園種植太稀，畝產(chǎn)太低，肯定要被納入“低產(chǎn)茶園改造”范圍，就連農(nóng)業(yè)時代的高產(chǎn)專業(yè)茶園——滿天星純茶園，也被視為產(chǎn)量達不到現(xiàn)代種植的要求，被改造。新式茶園，先是等高條植茶園大量出現(xiàn)，然后是密植豐產(chǎn)的臺地茶園一統(tǒng)天下。量產(chǎn)、品種單一、整齊劃一，追求外形好看與香氣滋味的快速釋放，有利于打造標(biāo)準化的工業(yè)產(chǎn)品;農(nóng)藥化肥的施用，也有利于提高產(chǎn)量，控制雜草與病蟲害，讓芽葉變得肥碩好看，人類在改造大自然方面走得太遠，人與自然關(guān)系緊張，我們很久不知道大自然的原味是多么美妙!
量產(chǎn)，外在的色香味形也主導(dǎo)了茶葉加工與品質(zhì)審評，中國式的高端茶葉審美，讓位于滿足老百姓溫飽型消費與國外的調(diào)飲市場，內(nèi)在的韻味之美被束之高閣太久……
原生良種要不視為落后的事物，被摒棄，要不被現(xiàn)代育種技術(shù)改造，升級為現(xiàn)代良種。以勐庫種為代表的云南原生大葉良種，因迎合了云南茶產(chǎn)業(yè)主打大葉種金字招牌的需要，得到進一步選育，推出勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶三大國家級群體種，在全省乃至全國產(chǎn)茶區(qū)得到大力推廣與廣泛種植。為發(fā)展紅茶、綠茶產(chǎn)業(yè)，省外的優(yōu)良中小葉品種也被引進云南，云南本土的科技專家也培育出云抗10號、紫娟等現(xiàn)代良種。云南原生小葉良種就沒有那么幸運，在重視培育本土大葉種與積極引進省外中小葉良種的時代浪潮中，以倚邦小葉種為代表的云南原生小葉種淡出了人們的視野，以至于普洱茶在2003年在大陸崛起之后，從業(yè)者才發(fā)現(xiàn)滇西南的普洱茶的主產(chǎn)區(qū)還有小葉種，當(dāng)年皇帝老兒喝的普洱茶，有許多就是小葉種做的。
2008年，云南普洱茶進入古純時代，量產(chǎn)的東西不再受資深茶客歡迎，稀缺難得的大自然原味受到追捧，山頭氣韻成為高端普洱茶的代名詞。滇紅也由對標(biāo)國際調(diào)飲市場，回歸中國傳統(tǒng)清飲市場，由調(diào)奶，講口腔刺激的“濃強鮮”邏輯，轉(zhuǎn)型為講清雅式的香甜韻如何。
這表明，從晚清的洋務(wù)運動算起，中國逐漸納入近代與現(xiàn)代工業(yè)化進程，尤其是改革開發(fā)后與現(xiàn)代社會深度接軌，工業(yè)化程度極大提升，越來越多的國人擺脫物質(zhì)的匱乏，由溫飽型消費向品質(zhì)型消費過渡，中國在加速工業(yè)化的同時，也出現(xiàn)了后工業(yè)化社會之趨勢。在后工業(yè)時代，物質(zhì)非常豐富，老百姓的收入提高，數(shù)量與外在的東西不再是衡量事物價值的唯一指標(biāo)，更多的精品與內(nèi)在需求被挖掘出來，以滿足消費升級需要。同時，工業(yè)時代人與自然的緊張關(guān)系也得到反思，“人與自然和諧發(fā)展”成為21世紀主題，改變增長方式，以獲得更環(huán)保、更綠色與健康的產(chǎn)品，成為許多農(nóng)民、廠商與消費者的自覺行動。
在這一時代背景下，普洱茶的山頭主義與新派滇紅就應(yīng)運而生，掀起了中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代革命，推動著云南茶產(chǎn)業(yè)從2008年以后進入服務(wù)業(yè)時代：
溫飽型消費向品質(zhì)型消費躍升;追量產(chǎn)到品控，乃至追稀缺性，茶的審美、文化屬性加強，變成內(nèi)外結(jié)合的色香味形韻;山頭茶與金融茶橫空出世，大健康茶應(yīng)運而生，倉儲中老期茶交易平臺、三產(chǎn)融合的茶莊園、茶文旅地產(chǎn)開啟新天地;原生良種復(fù)興，稀疏留養(yǎng)茶園與藤條茶遍地開花，生態(tài)經(jīng)濟主導(dǎo)未來……
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
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一杯香茗，傳承千年文化；一片綠茶，記錄歷史經(jīng)典。
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兩千年種茶、產(chǎn)茶的歷史，讓茶香從錢塘流域飄香五湖四海；從“茶圣”陸羽傳世經(jīng)典《茶經(jīng)》到乾隆欽點十八棵龍井御茶，浙江悠久的茶文化一脈相承。無論是茶產(chǎn)業(yè)在浙江農(nóng)業(yè)中的地位，還是浙江在全國茶產(chǎn)業(yè)中的形象，都可以用同樣的詞來表述：經(jīng)典、輝煌。
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經(jīng)典產(chǎn)業(yè)名震華夏
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“十二五”期間，浙江茶產(chǎn)業(yè)取得了歷史性突破：2015年，茶園總面積19.45萬公頃，較2010年增加1.66萬工勤，增幅9.33%，超過1983年18.33萬公頃的歷史高點；茶葉總產(chǎn)量17.25萬噸，較2010年增加了0.98萬噸，增幅6%，期間2012年總產(chǎn)量達到17.48萬噸，創(chuàng)歷史新高；茶葉總產(chǎn)值（農(nóng)業(yè)）144.1億元，較2010年增加53.6億元，增幅59.2%。
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得天獨厚的地理環(huán)境，加上政府部門的重點支持和茶企、茶農(nóng)的悉心培育，讓浙江茶葉品質(zhì)享譽全球。以綠茶為例，西湖龍井、安吉白茶等十大名茶為代表的品牌產(chǎn)品市場遍布全國大中城市；以珠茶、眉茶、蒸青茶為主的浙江出口綠茶，遠銷102個國家和地區(qū)。中國綠茶集散中心浙南茶葉市場自2011年起發(fā)布“浙南茶葉市場綠茶價格指數(shù)”，5年來，該指數(shù)已成為全國綠茶交易價格的“晴雨表”；“西湖龍井”的地位無可撼動，“大佛龍井”“麗水香茶”等區(qū)域公共品牌的產(chǎn)業(yè)模式早已引發(fā)全國性關(guān)注；松陽大木山騎行茶園景區(qū)是國內(nèi)第一個將自行車騎行運動與茶園自然風(fēng)光融合的景區(qū)……浙江省的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)名震華夏，離不開這幾個關(guān)鍵詞：扶持、市場、模式。
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扶持
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近年來，浙江省委、省政府高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從政策、資金、科技等多個方面，扶持茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
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“十二五”期間，2011-2013年每年安排2000萬元左右現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金，2014年啟動中央財政立項現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金茶產(chǎn)業(yè)提升項目，每年安排中央專項扶持資金5000萬元，對重點產(chǎn)茶縣進行集中扶持。其中，首批11個縣提升項目已完成建設(shè)，建成高品質(zhì)標(biāo)準茶園3.44萬畝，改造茶廠37家，新建名優(yōu)茶連續(xù)化自動化加工生產(chǎn)線21條，帶動項目縣110多萬畝茶園提質(zhì)增效，平均畝產(chǎn)值達6659元，高出同口徑全省平均水平320元。
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投入4000萬元的茶產(chǎn)業(yè)“十二五”農(nóng)業(yè)重大科技成果轉(zhuǎn)化項目和農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項，對茶樹新品種、名優(yōu)茶機采技術(shù)、連續(xù)化生產(chǎn)線、精深加工產(chǎn)品研發(fā)等關(guān)鍵技術(shù)進行集中攻關(guān)和成果推廣，共培育國家級茶樹新品種4個、省級新品種3個，建立科技成果轉(zhuǎn)化應(yīng)用示范縣19個、建立高效生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶園基地79個，建立茶葉連續(xù)化自動化加工和茶資源食品加工應(yīng)用示范企業(yè)134家，建立綠色防控示范基地面積9.9萬畝，技術(shù)成果覆蓋230余萬畝。累計獲獎成果101項，名優(yōu)茶機采機制技術(shù)日漸成熟，困擾產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸——勞動力依賴問題有望突破。另外，還有專項支持“三農(nóng)六方合作、省茶葉科技創(chuàng)新團隊、省茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、省茶葉技術(shù)推廣專家團隊”等平臺，開展了140多項茶葉科研與先進實用技術(shù)的示范推廣工作，有效推動了茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)進步。到2015年全省標(biāo)準化技術(shù)推廣面積達236.4萬畝，占總面積的80.7%，無性系良種面積達206.2萬畝，良種率達70.3%；創(chuàng)建標(biāo)準茶園49.7萬畝，完成初制茶廠改造3508家。
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市場
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浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗表明，只有拓展市場，提升品牌，才能進一步提升產(chǎn)業(yè)影響。“十二五”是茶葉消費趨勢發(fā)生重大轉(zhuǎn)型的一個時期，因此全省上下統(tǒng)一認識，堅持把開拓市場、提升品牌作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展增效的重要途徑。一是辦好浙江綠茶博覽會，有效提升了浙江綠茶整體形象。五年來，通過在哈爾濱、南京、太原、鄭州等城市的舉辦，累計接待專業(yè)客商1.7萬家、消費者28萬人次，現(xiàn)場對接茶商1300家，完成現(xiàn)場產(chǎn)銷合作意見2.7億元，并成功實現(xiàn)了20多個地方品牌推介落地。為浙江綠茶品牌提升、產(chǎn)品市場扎實拓展、內(nèi)外茶商緊密聯(lián)動、保持浙江綠茶產(chǎn)銷兩旺良好發(fā)展勢頭發(fā)揮了重要的橋梁平臺作用。二是重視龍井茶品牌打造與管理工作,通過浙江綠茶博覽會中的龍井茶專項推廣、炒制技藝展示與市民品嘗、咨詢活動，加大龍井茶中國茶葉第一品牌的宣傳力度；同時，還通過加強龍井茶證明商標(biāo)的管理工作，促進了龍井茶證明商標(biāo)覆蓋面持續(xù)擴大，2015年全省龍井茶證明商標(biāo)使用企業(yè)達364家，龍井茶專賣店達598家。2015年全省龍井茶產(chǎn)量2.5萬噸、產(chǎn)值44.5億元，分別占全省茶葉總產(chǎn)量、總產(chǎn)值的14.6%和31.7%。
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功能拓展、產(chǎn)業(yè)集聚，才能促進全產(chǎn)業(yè)鏈加快發(fā)展。“十二五”期間是浙江茶葉全面實施拓展茶葉功能、轉(zhuǎn)變茶產(chǎn)業(yè)增長方式的啟動時期。通過舉辦茶精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇、茶深加工產(chǎn)品博覽會，引導(dǎo)茶企業(yè)參與深加工產(chǎn)品開發(fā)，茶深加工產(chǎn)業(yè)得到較好推進，飲料用茶、提取用茶、綠茶粉及其他原料用茶等精深加工用茶生產(chǎn)顯著增加，到2015年全省精深加工茶葉消耗量已達10.8萬噸，培育茶深加工企業(yè)55家，實現(xiàn)產(chǎn)值18.97億元。同時，在各地重視與工商資本介入下，茶休閑、茶旅游、茶養(yǎng)生及茶體驗功能得到了較快發(fā)展，涌現(xiàn)了包括杭州梅家塢、臨海羊巖山、松陽大木山、安吉溪龍鄉(xiāng)、龍泉金觀音、開化茗博園、諸暨十里坪、蒼南五鳳香茗園等一批茶休閑養(yǎng)生熱點。到2015年全省涉茶第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值已達43.9億元，比2010年的22.5億元增加了近一倍。其中，臨海市羊巖山茶文化園年接待游客已達100萬人次，中國最大騎行茶園的松陽大木山年游客量已超70萬人次，西湖龍塢茶鎮(zhèn)列入浙江首批特色小鎮(zhèn)，計劃3年內(nèi)投入60億元資金，圍繞“西湖龍井茶”這個中心，打造集茶葉、旅游、文創(chuàng)、休閑、養(yǎng)生于一體的多元化集聚區(qū)和最具茶文化競爭力的特色小鎮(zhèn)，還有已完成規(guī)劃的松陽茶香小鎮(zhèn)、磐安古茶場文化小鎮(zhèn)建設(shè)都在有序推進之中。
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模式
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浙南茶葉市場、浙江碧云天農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、浙江振通宏茶業(yè)有限公司、大木山騎行茶園這四個典型分別代表了茶葉重點市場、名茶連續(xù)化自動化加工生產(chǎn)線、精深加工龍頭和茶休閑旅游的名片，麗水、新昌、松陽、安吉、余杭、臨海、柯橋、武義等茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的成功經(jīng)驗也吸引了全國各地的行業(yè)人士前去參觀學(xué)習(xí)。
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浙江省茶產(chǎn)業(yè)通過樣板樹立、典型推廣，促進生產(chǎn)水平進一步提高。2013年浙江省啟動標(biāo)準化名茶廠建設(shè)，通過有序組織、政策支持、技術(shù)支撐、授牌鼓勵、示范推廣等措施，大力推進茶葉加工標(biāo)準化、清潔化、規(guī)?；c連續(xù)化升級，三年共建成“環(huán)境優(yōu)美、設(shè)備先進、管理規(guī)范、品牌突出、規(guī)模生產(chǎn)、效益明顯”的省級標(biāo)準化名茶廠95家，有效帶動了名優(yōu)茶加工升級。到2015年全省已有37個縣、101家茶企、140條生產(chǎn)線投產(chǎn)，年加工能力達到1萬噸以上，實現(xiàn)產(chǎn)值17.59億元。標(biāo)準化名茶廠創(chuàng)建作為浙江省茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化的一個亮點工程得到農(nóng)業(yè)部的重視和各兄弟省的高度關(guān)注，先后有50余批來自全國產(chǎn)茶區(qū)的同行考察學(xué)習(xí)。
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通過全力推進產(chǎn)業(yè)提升工作，茶產(chǎn)業(yè)效益得到全面提升。據(jù)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計，2015年浙江省茶園平均畝產(chǎn)值達6338元，并涌現(xiàn)松陽、安吉、武義、新昌、余杭等一批畝產(chǎn)值超8000元的高效示范縣，其中安吉、松陽2015年茶葉畝產(chǎn)值已超萬元，分別達到10800、10200元。
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千億產(chǎn)業(yè)鼓舞人心
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茶產(chǎn)業(yè)是最具浙江特色的歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)，“十三五”是加快推進浙江省茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的關(guān)鍵時期。2016年1月，浙江省政府辦公廳出臺的《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展的指導(dǎo)意見》，為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。以“高效生態(tài)、特色精品”為目標(biāo)，發(fā)揮茶產(chǎn)業(yè)資源與傳統(tǒng)優(yōu)勢，強化品牌整合、全產(chǎn)業(yè)鏈、茶業(yè)強鎮(zhèn)、科研開發(fā)、機器換人、文化興茶、營銷體系建設(shè)，構(gòu)建三產(chǎn)融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系，全面打造浙江茶業(yè)千億產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)已經(jīng)明確。
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十二五期間，浙江省茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值增加了59.2%、面積增9.33%、產(chǎn)量增6%，充分顯示了浙江省茶產(chǎn)業(yè)的活力，從中也不難看出浙江省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變帶來的成效，為“十二五”浙江茶產(chǎn)業(yè)“穩(wěn)定面積、穩(wěn)定產(chǎn)量、提高效益”的發(fā)展方針作了最好的注腳。
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浙南茶葉市場占地77畝，擁有營業(yè)房196間，營業(yè)面積30000平方米，交易攤位10000多個。市場在具備交易及物業(yè)管理等基礎(chǔ)服務(wù)功能的前提下，積極拓展電子商務(wù)、信息網(wǎng)絡(luò)、現(xiàn)代物流、金融服務(wù)等配套服務(wù)領(lǐng)域，逐步完善市場的服務(wù)功能：建立市場專業(yè)網(wǎng)站，為經(jīng)營戶搭建網(wǎng)上商鋪和商品展示信息發(fā)布平臺，拓展銷售渠道；建立以松陽、遂昌、武義、麗水的茶園基地為基礎(chǔ)，市場為依托，集物流受理、信息配載、零擔(dān)托運、倉儲配送、貨物中轉(zhuǎn)、車輛停放等綜合配套服務(wù)于一體的物流中心；與當(dāng)?shù)亟鹑跈C構(gòu)聯(lián)合，在市場開設(shè)金融服務(wù)網(wǎng)點，方便客戶資金流通，保障資金安全；與農(nóng)業(yè)部門合作在市場建立農(nóng)產(chǎn)品檢測中心，保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全。
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走產(chǎn)業(yè)融合、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的路子，是茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的必由之路。近年來，國內(nèi)產(chǎn)大于銷的局面將越來越明顯，對浙江省茶產(chǎn)業(yè)沖擊也將越來越大。為此，浙江振通宏茶業(yè)有限公司依托松陽縣、麗水市豐富的茶葉資源和浙南茶葉市場強大的輻射功能，抓住機遇，建成了年產(chǎn)2000余噸生產(chǎn)能力的速溶茶粉、功能性速溶茶粉生產(chǎn)線；新建年產(chǎn)500噸抹茶及各類粉茶生產(chǎn)線。年消耗干茶可達1萬余噸，相當(dāng)于麗水市茶葉總年產(chǎn)量的三分之一以上，填補了麗水市茶葉深加工的空白，從原來的名優(yōu)茶向茶葉深加工轉(zhuǎn)變，主要產(chǎn)品有速溶綠茶粉、速溶紅茶粉、速溶烏龍茶粉、高茶氨酸速溶茶粉、抹茶及各類粉茶等。松陽的名優(yōu)茶片末就從建廠前的每公斤3元增加到現(xiàn)在的每公斤8-18元，既實現(xiàn)了公司和茶農(nóng)共贏，又為茶產(chǎn)業(yè)增加了新的經(jīng)濟增長點，降低了茶產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)風(fēng)險，增強茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展能力。
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松陽大木山騎行茶園景區(qū)是國內(nèi)第一個將自行車騎行運動與茶園自然風(fēng)光融合的景區(qū)，突出“古韻茶香，健康騎行”的理念，結(jié)合了茶園觀光、茶園品茶、采摘制茶體驗、養(yǎng)生度假等功能。茶園以景區(qū)不同特色的騎行道建設(shè)為載體，注入“道茶文化”因子，建設(shè)展示“道茶文化”的景觀節(jié)點，使騎行成為體驗景區(qū)道茶文化的獨特形式；通過“騎行游戲化”設(shè)計，把騎行行為轉(zhuǎn)變?yōu)榫哂腥蝿?wù)感和挑戰(zhàn)感的旅游體驗，打造松陽騎行旅游集散地、中國首家道茶文化主題騎行旅游區(qū)，形成休閑騎行品牌亮點；依托景區(qū)連綿的低丘緩坡、地形條件，設(shè)置專業(yè)自行車賽道，通過舉辦自行車賽事打響景區(qū)品牌，打造山地自行車運動基地品牌；將茶產(chǎn)業(yè)和休閑運動、養(yǎng)身養(yǎng)老等旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，推進茶葉深加工，開發(fā)茶文化養(yǎng)生產(chǎn)品、茶休閑食品、茶宴等茶旅游商品，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游互促互進，多方共贏的局面。
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茶業(yè)強省再續(xù)輝煌
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浙江是“綠茶之都”，茶業(yè)產(chǎn)值、種植面積連續(xù)多年位居全國前列。為順應(yīng)變化了的市場需求、消費趨勢，浙江省提出，茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展以“高效生態(tài)、特色精品”為目標(biāo)，到2020年，全省茶園面積穩(wěn)定在300萬畝，整合做強以龍井茶為核心的3-5個茶葉區(qū)域公用品牌，茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達到1000億元。全力打造世界綠茶生產(chǎn)、貿(mào)易、文化交流、教育科研、休閑養(yǎng)生中心。
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品牌
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以優(yōu)勢品牌整合為重點，著力提升品牌效益?！笆濉逼陂g要按照政府引導(dǎo)、市場主導(dǎo)原則，推進茶葉主導(dǎo)品牌的整合塑造，努力構(gòu)建國際、國家、公共區(qū)域和文化品牌相協(xié)調(diào)的品牌結(jié)構(gòu)體系。
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首先要做強龍井茶品牌，努力把龍井茶打造成大生產(chǎn)對接大市場、大集團對接大品牌的國家一線茶品牌。其次要支持麗水香茶、安吉白茶等地方區(qū)域優(yōu)勢品牌整合發(fā)展，強勢打造區(qū)域優(yōu)勢品牌，積極探索公共品牌發(fā)展新路。對產(chǎn)地歷史悠久、文化內(nèi)涵豐厚、品質(zhì)特色唯一、消費對象忠誠的區(qū)域性文化品牌，加強標(biāo)準規(guī)范，引導(dǎo)匠心演茶，培育傳承茶匠，注意三產(chǎn)融合、突顯整體效益。
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同時，要強化品牌形象宣傳，發(fā)揮中國茶業(yè)博覽會、浙江綠茶博覽會和各地茶博會、產(chǎn)品推介會平臺作用，進一步提升浙江茶葉整體影響力。
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在提高品牌效益的基礎(chǔ)上，以產(chǎn)業(yè)聯(lián)合集聚為著力點，推動全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。培育一批億元級以上茶葉生產(chǎn)經(jīng)營型龍頭企業(yè)，推進組建浙江綠茶出口聯(lián)盟，扶持茶葉出口龍頭企業(yè)抱團打造國際優(yōu)勢名牌。
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同時，推進茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，發(fā)展茶葉精深加工，提高茶葉資源利用效率，加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶生態(tài)、茶經(jīng)濟、茶旅游和茶文化有機融合、協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)體系。
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浙江還將把茶業(yè)、絲綢等歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的傳承、復(fù)興與特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建結(jié)合起來，通過茶業(yè)強鎮(zhèn)建設(shè)促進茶業(yè)發(fā)展。目前列入首批特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建的西湖龍塢茶鎮(zhèn)正按照“茶葉生產(chǎn)示范區(qū)、文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶園風(fēng)光觀賞區(qū)、茶葉交易集散區(qū)、茶文化體驗區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗區(qū)、戶外運動休閑區(qū)”的目標(biāo)加快建設(shè)，到2020年，全省將建成20個左右的茶業(yè)特色強鎮(zhèn)。
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科技
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十三五期間，要充分借力在杭國家級涉茶科研機構(gòu)的研發(fā)實力，發(fā)揮專家在浙江省的集聚優(yōu)勢，完善茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈科研開發(fā)體系；加強專業(yè)人才培養(yǎng)和科技隊伍建設(shè)，支持校企聯(lián)合辦學(xué)、合作培訓(xùn)等長效人才培育機制；加強茶樹新品種選育，提升茶葉品質(zhì)，促進茶園耕培機械、名優(yōu)茶采摘機械、名優(yōu)茶自動化連續(xù)化生產(chǎn)線及信息化技術(shù)等產(chǎn)業(yè)機械化關(guān)鍵技術(shù)方面取得突破；以全程機械化為目標(biāo)，通過配合創(chuàng)建一批茶葉“機器換人”示范縣、示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)（園區(qū)），加快推進茶葉生產(chǎn)全程機械化。
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合作
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以項目整合為抓手，帶動全省茶業(yè)提升。從“利長遠、促轉(zhuǎn)型、興實體、惠民生”出發(fā)，著力推進“兩標(biāo)”、“三提”“行動。（“兩標(biāo)”即抓好標(biāo)準茶園、標(biāo)準化名茶廠兩項重點基礎(chǔ)工程建設(shè)，完善配套設(shè)施，營造茶園良好生態(tài)環(huán)境，并繼續(xù)推進省級標(biāo)準化名茶廠評定工作，全面推進茶葉加工業(yè)升級；“三提”即通過茶園良種化、生態(tài)化、設(shè)施化提升茶葉品質(zhì)，通過生產(chǎn)機械化、連續(xù)化、規(guī)?；嵘?jīng)營水平，通過品牌整合打造、市場營銷拓展、資源綜合利用和全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提升綜合效益。）構(gòu)建產(chǎn)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)高地，示范帶動全省加快茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展。
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部門協(xié)作，形成合力，共同推進茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展。各級農(nóng)業(yè)部門要積極爭取各級政府出臺相關(guān)政策和各級財政對茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重要環(huán)節(jié)的資金支持，主動對接各級科技部門加大對茶產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)的重點投入；同時，省農(nóng)業(yè)廳將進一步協(xié)調(diào)省工商局加強龍井茶等優(yōu)勢品牌的保護與管理，并與省供銷社等部門合力推進茶品牌建設(shè)和茶全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展；進一步加強與涉茶科研究院校、行業(yè)協(xié)會、文化社團的合作，充分發(fā)揮科技、文化助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用，充分發(fā)揮政府監(jiān)管和市場機制的配合協(xié)調(diào)作用，創(chuàng)建部門、系統(tǒng)、行業(yè)、聯(lián)盟和各主產(chǎn)區(qū)內(nèi)外等多重合作的共享共贏機制，全力打造政策引導(dǎo)、行業(yè)指導(dǎo)和企業(yè)先導(dǎo)的浙江茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展新格局，全面推進浙江省茶產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展。
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中國國際茶文化研究會
聯(lián)系電話：0571-85311262
郵箱：info@txcha.com.cn
注：本文來源 ??茗邊頭條
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監(jiān)制：楊倩
主編：楊光
責(zé)編：陳淑安
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