1970年初期的綠字七子黃印是“七子黃印茶系”中年份最久遠(yuǎn)的茶品，綠字黃印的種類為 “認(rèn)真配方”、“適度發(fā)酵”與“加重萌芽”黃印。
綠字七子黃印
今天，國家高級(jí)評(píng)茶師、淘寶旗艦店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長魯文鋒老師，就來談?wù)?970年初期的七子認(rèn)真配方黃??！
魯文鋒老師自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，師從“普洱教父”白水清，歷年藏有百年宋聘號(hào)、1950年紅印圓茶、88青餅、92方磚、大白菜等珍品老茶；還開辟了《老茶講堂》欄目，發(fā)布在微信工眾號(hào)：普洱藏家，與茶友分享！
普洱藏家掌柜魯文鋒
一、認(rèn)真配方黃印的得名
認(rèn)真配方黃印，其實(shí)是七子黃印中的一種，但使用之內(nèi)飛為“七子餅內(nèi)飛”亦即在八中標(biāo)志下有生產(chǎn)單位的標(biāo)注，所謂的“認(rèn)真配方”乃是指其使用之內(nèi)票上原有“適度發(fā)酵”的字樣，變?yōu)椤罢J(rèn)真配方”，故因而得名。
認(rèn)真配方的內(nèi)票
二、“認(rèn)真配方黃印” VS“適度發(fā)酵黃印”
“認(rèn)真配方黃印”的風(fēng)格與印有適度發(fā)酵內(nèi)票的“綠字七子黃印”其差異并不大，基本上內(nèi)票上的印刷只是代表了生產(chǎn)批數(shù)可能不同。
但在品飲的質(zhì)量上，其實(shí)“綠字七子黃印”的水平均在“黃字七子黃印”之上，尤其是在陳期的表現(xiàn)上更是較“黃字七子黃印”為早，所以近年來，逐漸攀上“七子黃印茶系”的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之列，尤其是“認(rèn)真配方”黃印，由于形制比較特殊，故易形成惜售與追逐。
“認(rèn)真配方黃印” （左）“適度發(fā)酵黃印”（右）
三、開湯品鑒
七子認(rèn)真配方黃印光是開茶的茶香，就強(qiáng)烈地觸動(dòng)了大腦的感官神經(jīng)。
那柔順的陳香味，只有自然陳化的“陳年普洱茶”才有這種境地，香氣之中帶有印級(jí)茶獨(dú)有的正統(tǒng)“樟香味”（不是那些入了倉的所謂''樟''香味），那是一種“陳樟香”，充滿了陳茶之氣韻，感受醇美、 優(yōu)雅、柔順，四十多年陳期的自然陳化老普洱茶，高價(jià)和迷人的地方就在于此。
認(rèn)真配方黃印茶餅
茶湯的滋味，光是文字形容，都不能準(zhǔn)確地表達(dá)，要喝到才感受得到。
那是一種水質(zhì)豐富，極厚潤，甜棉的湯水，最重要的是陳香之中帶有爽口的陳茶香味。再看看茶湯色，是一種通透、明亮、栗中帶紅、 栗而不黑的活潑茶色，茶杯清徹見底，可見倉儲(chǔ)是何等之優(yōu)良。
認(rèn)真配方黃印茶湯
到了第五、六、七泡，高峰來了，水厚味甜、茶氣足，整個(gè)人感到一股和暖的茶氣，身子輕輕的，心情也自然地 放松了下來。
那種陳年的樟香味，明顯地被釋放出來了，在這幾泡茶水中，盡是印級(jí)茶獨(dú)有的“樟香味”，想必，正是這種口感與茶香迷倒了不少藏家。之后，茶湯轉(zhuǎn)為厚、棉、甜，帶有輕輕的陳年甘味之湯。
認(rèn)真配方黃印茶湯
此時(shí)此刻，正當(dāng)茶友你一言、他一語的時(shí)候，茶已靜悄悄地轉(zhuǎn)化到另一層次境界；茶湯色開始變淡，色淡栗、質(zhì)輕、非常之輕盈、水甜生津、爽口的茶湯帶著甜絲絲的口感。
最厲害的是品飲至此，茶湯不但沒有減輕了質(zhì)量，水路仍然豐富厚澤，只是口感漸趨輕甜，變成無味之味。
認(rèn)真配方黃印葉底
陳年普洱茶優(yōu)雅之處是它迷人的陳茶之風(fēng)韻，那老成的湯質(zhì)，有如老人家向后一輩在說故事，講述以往之辛酸史。
文章參考：網(wǎng)絡(luò)浮云及陳智同《深邃的七子世界》
聲明：文章由“普洱藏家”原創(chuàng)整理，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處！部分圖片拍攝于陳智同《深邃的七子世界》及網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系刪除！
曾幾何時(shí)，宋聘號(hào)、藍(lán)印鐵餅、八八青餅等成為了茶市上人們競相追捧的對(duì)象，可以說，沒聽過這幾款茶，都不好意思說自己是普洱茶客。但凡要扎根一個(gè)領(lǐng)域，該領(lǐng)域的經(jīng)典之作，多多少少是要了解的。
從代際分類來看，宋聘號(hào)、藍(lán)印鐵餅、八八青餅這幾款茶，分別對(duì)應(yīng)了號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶和七子餅茶，從時(shí)間上看，三種代際茶有明顯的時(shí)間界限，正好呈“迭代”關(guān)系。
首先說號(hào)級(jí)茶。它是指為了進(jìn)貢或外銷而形成的一批茶號(hào)和品牌。在古代，茶為貢品，或外銷，或進(jìn)貢，流行于皇帝、官紳之間。因此，貢茶品質(zhì)要求極高，還要嚴(yán)選茶號(hào)，譬如隆年間的同慶號(hào)，道光年間的車順號(hào)，同治年間的福昌號(hào)，還有光緒年間的宋云號(hào)、元昌號(hào)、宋聘號(hào)等，這一系列茶號(hào)、品牌茶皆為“號(hào)級(jí)茶”，可以說是較早的“品牌”普洱茶。
因此，普洱茶品牌意識(shí)的崛起，并非這幾年才有的現(xiàn)象。
光緒末年后，由于大環(huán)境因素（匪患、病疫流行）影響，幾乎所有的茶號(hào)都不得已關(guān)門閉市。
“號(hào)級(jí)茶”階段，可以說是“消費(fèi)者高端需求”促使品牌衍生、發(fā)展，“大環(huán)境”促使品牌沒落。
到了上世紀(jì)40年代至50年代，茶業(yè)大有復(fù)蘇之勢(shì)。此時(shí)，佛海茶廠（今天的勐海茶廠）成立，因其所產(chǎn)的茶品品質(zhì)優(yōu)秀、獨(dú)特，尤其是包裝上的內(nèi)圈字體有不同顏色，于是一些老茶客、便自發(fā)地根據(jù)普洱茶包裝顏色，為其命名為普洱印級(jí)茶，抗戰(zhàn)后，經(jīng)濟(jì)慢慢復(fù)蘇，一些茶廠陸續(xù)興起，它們通過運(yùn)用規(guī)?；默F(xiàn)代制作，生產(chǎn)出了大批由包裝紙上所印的字跡顏色而定的“紅印”、“綠印”“藍(lán)印”“黃印”等品牌，開啟了“印級(jí)茶”時(shí)代。
圖/網(wǎng)絡(luò)
“印級(jí)茶”階段，可以說是“消費(fèi)者差異化需求”興起和“大環(huán)境”推動(dòng)共同作用的結(jié)果，讓普洱茶品牌發(fā)展開始邁向新階段。
之后，海內(nèi)外市場對(duì)于普洱茶的需求逐漸增加，茶商們開始考慮縮短普洱茶“發(fā)酵時(shí)間”，制造出了普洱熟茶，之后陸續(xù)衍生了不少熟茶品牌。與此同時(shí)，熟茶刺激了生茶的發(fā)展，加上進(jìn)出口公司為了統(tǒng)一規(guī)范，促使普洱茶品牌開始往呈體系化發(fā)展。這時(shí)候，國營茶廠生產(chǎn)的普洱茶餅，外包紙印有“云南七子餅茶”字樣，茶品有統(tǒng)一的識(shí)別標(biāo)志，并進(jìn)行了“編號(hào)”，標(biāo)志著普洱茶進(jìn)入了“七子餅茶”時(shí)代。其中常見的七子餅茶有勐海茶廠出的7542、7572、8582等，還有下關(guān)茶廠8653、8633等，如今，有不少已成為了經(jīng)典。
圖/網(wǎng)絡(luò)
“七子餅茶”階段，同樣是“需求”的變化，促使品牌進(jìn)一步朝規(guī)范化發(fā)展。
了解了號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶以及七子餅茶的發(fā)展歷程，對(duì)于了解普洱茶品牌發(fā)展，具有極大意義。
自古以來，盛世興茶，這不無道理。普洱茶品牌的發(fā)展，與大環(huán)境、消費(fèi)者需求的變化不無關(guān)系。
在“七子餅茶”時(shí)期以后，普洱茶品牌發(fā)展之路并非一帆風(fēng)順。相信對(duì)許多業(yè)界人士來說，2007年是難忘的一年。那一年，普洱茶在短短時(shí)間內(nèi)便經(jīng)歷了暴漲、暴跌，受挫的品牌商亦不在少數(shù)，令人著實(shí)震驚。其實(shí)，該現(xiàn)象或許早有苗頭，那時(shí)的普洱茶缺少體系分析、文化建設(shè)、科學(xué)評(píng)測、品質(zhì)鑒定等，加上經(jīng)濟(jì)大環(huán)境也不樂觀，對(duì)于一個(gè)新興茶類——普洱茶而言，還經(jīng)不起太大的折騰。
換言之，打鐵還需自身硬，品牌在抓住環(huán)境、需求趨勢(shì)后，的確可以推動(dòng)其發(fā)展，但與此同時(shí)，品牌若沒有增強(qiáng)“自身”能力，完善“自身”機(jī)制，仍有可能在受到外部壓力后呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，出現(xiàn)逆向發(fā)展現(xiàn)象。
當(dāng)今，普洱茶的行情正呈現(xiàn)向好趨勢(shì)，有人認(rèn)為這是由于普洱茶日益普及，其飲用人群在加速擴(kuò)大，尤其是高端普洱茶需求量逐年增大。另一方面，大環(huán)境也是一個(gè)重要影響因素，由于普洱茶本身具有的投資屬性，在股市、樓市行情并不樂觀條件下，很多資金急于尋找出路，進(jìn)軍普洱茶投資。
在品牌發(fā)展道路上，我們也可以看到，有不少普洱茶品牌正在興起，它們之所以能夠在短短幾年時(shí)間內(nèi)迅速發(fā)展，不僅在于其抓住了大環(huán)境趨勢(shì)，搭乘了互聯(lián)網(wǎng)順風(fēng)車，還在于其不斷研發(fā)創(chuàng)新型茶品，以迎合消費(fèi)者的個(gè)性化需求。
未來普洱茶品牌發(fā)展如何？讓我們拭目以待。
作 者丨臧 墨 墨
圖 片丨網(wǎng) 絡(luò)（部分）
來源：中國普洱茶網(wǎng)
喝過普洱茶的人，都知道普洱茶是緊壓茶，最基本形態(tài)有磚、餅、沱三種。
當(dāng)然，普洱茶除了緊壓茶，還有散茶、茶膏的存在。即便是緊壓茶，也有柱茶、團(tuán)茶、金瓜茶、蘑菇茶、龍珠等多種形態(tài)。
①柱茶&餅茶
②團(tuán)茶
③龍珠
今天，我們重點(diǎn)了解普洱茶的餅茶：①普洱餅茶的歷史有多久？②現(xiàn)代“七子餅”為什么是357克？
1、普洱茶的餅茶史
普洱茶起源，有人追溯至三國時(shí)期的“武侯遺種”，有人追溯至唐代的“銀生茶”。晚明《滇略》載“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)”，為后世提供了較為可信的普洱茶史料。
實(shí)際上，中國茶葉發(fā)展到明代，在明太祖朱元璋“罷造龍團(tuán)”推動(dòng)下，經(jīng)歷了從壓制茶向散茶發(fā)展的變革。
云南地處西南邊陲，這場變革的影響較小，普洱茶“蒸而成團(tuán)”的緊壓形態(tài)得以保留，更利于茶葉內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，獲得“越陳越香”賦能，這正是魅力之所在。
清代以前，有關(guān)普洱茶的史料比較匱乏。雍正七年（1729），鄂爾泰在云南推行“改土歸流”并設(shè)立普洱府，普洱茶正式成為貢茶。從雍正時(shí)期開始，關(guān)于普洱茶的記載逐漸豐富起來。
普洱貢茶，“團(tuán)茶”是最重要的形態(tài)。但民間貿(mào)易，“餅茶”卻不遑多讓。
雍正十三年（1735），官府針對(duì)餅茶出臺(tái)了稅收政策，《大清會(huì)典事例》載：“云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩，征稅銀一分，每百斤給一引，應(yīng)以茶三十二筒為一引，每引收稅銀三錢二分?！?
其實(shí)雍正之前，朝廷已有賞賜普洱茶的先例，康熙皇帝就曾賜給文臣查慎行普洱茶餅。查慎行賦詩致謝，用北宋“龍團(tuán)鳳餅”贊美康熙帝所賜之茶餅。
《謝賜普洱茶》
清·查慎行
洗盡炎州草木煙，制成貢茗味芳鮮。
筠籠蠟紙封初啟，鳳餅龍團(tuán)樣并圓。
賜出儼分甌面月，瀹時(shí)先試道旁泉。
侍臣豈有相如渴，長是身依瀣露邊。
2、“七子餅”為何357克？
上文《大清會(huì)典事例》載“云南商販茶，系每七圓為一筒，重四十九兩”，已具“七子餅”雛形。
封建時(shí)代，中國實(shí)行“十六兩制”，一斤16兩，成語“半斤八兩”就是形容兩者相當(dāng)。
具體到雍正十三年，一斤約597克，一兩約37.3克，彼時(shí)“七兩餅”約261克，與現(xiàn)代“七子餅”重量有一定差距。
我們今天使用“十兩制”，規(guī)定“一兩=50克”，那是1959年《國務(wù)院關(guān)于統(tǒng)一我國計(jì)量制度的命令》頒發(fā)以后的事。
大家熟悉的現(xiàn)代“七子餅”，每餅357克，七餅為一筒，用筍殼扎筒。據(jù)陳智同《深邃的七子世界》，“七子餅”始于1958年試制“僑銷圓茶”，后暢銷日韓、港澳臺(tái)、東南亞等三十多個(gè)國家和地區(qū)。
▲陳智同著《深邃的七子世界》
很多人奇怪，為什么是“357”克呢？
當(dāng)年云南普洱茶暢銷海外，為了出口，必須同國際接軌。
標(biāo)準(zhǔn)件30公斤的普洱茶，按照國際慣例每件包裝12筒，每筒7餅，“30公斤÷12÷7”，計(jì)算得出每餅357克。
【當(dāng)年“僑銷圓茶”357克，“內(nèi)銷圓茶”250克，內(nèi)、外有別，可作旁證?！?
網(wǎng)絡(luò)上有些營銷說辭，刻意宣傳“3”代表“天地人”，“5”代表“金木水火土”，“7”寓意“繁多”，只能“呵呵”了之。
事物的發(fā)展和演變，往往具有一定的偶合性、不完美性，沒必要牽強(qiáng)附會(huì)。不然，人為規(guī)定“七子餅”每餅360克難道不比357克更香（寓意更美）嗎？
拋開“七子餅”出口創(chuàng)匯的特定歷史背景，普洱茶餅的克數(shù)，茶企可“自由定義”，200克、360克、400克、500克、1公斤、3公斤的茶餅，市面上比比皆是，各有各的精彩！
