“水為茶之母，器為茶之父。”
喝茶的人，都聽過這樣一句話。
沒有水的“培育”，沒有器的“包容”，茶也無法從一片小小的葉子，成為人們愛不釋手的健康飲品。
一杯好茶的誕生，離不開水與器的“相愛”。不同品質(zhì)的水，遇上不同材質(zhì)的器，碰撞出浪漫的火花，造就了每一杯茶的獨特、成全了每一口滋味的精妙。
水為茶之母
中國古代文人們喜歡用水比喻純潔高尚的品德，如：善、勇、正、優(yōu)等，更崇尚水“天人合一”的自然智慧。
如此品行之水，才能孕育出品質(zhì)佳美之茶。
明代茶人張大復(fù)在他的著作《梅花草堂筆記》中寫到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
這說明茶葉深藏的真香，需要靠好水激發(fā)出來，水的品質(zhì)會嚴重影響茶本身的好壞。
那么，該何如辨別出水的品質(zhì)呢？
擇水的五大原則
清
雖說很多水清得無肉眼可見的雜質(zhì)和漂浮物，但仍會有許多有害物質(zhì)溶于水中，難以清除?，F(xiàn)在市面上的純凈水，就可以達到清水的要求。
常流不斷的水，能自動循環(huán)清潔，是對人體非常有益的天然水。
活
輕
分量輕的水，也可以理解為軟水。用軟水沏茶，比自來水口感更佳，有泉水的感覺。
山泉水甘甜可口，古人亦將“雪水”“雨水”視為泡茶極佳的“天泉水”，能使茶的滋味更甜。
甘
冽
也就是冷，有個典故叫“敲冰煮茶”，一到冬天，將凍住的溪水取出，敲開煮茶，獨有一番風(fēng)味。
生活中，我們可以參考以上標準擇水。純凈水能客觀展現(xiàn)茶的品質(zhì)；軟水泡茶更為甘甜；若有幸喝到名山泉水，茶味最妙不可言。
器為茶之父
泡茶的器具從古至今都有許多講究，器具選擇對茶品質(zhì)的影響，不僅在口感滋味方面，更在身心體驗方面。
綠茶選用玻璃杯
玻璃材質(zhì)透亮，最能突出茶葉在水中舒展、綻放的姿態(tài)。芽葉一躍入杯底，吸水后緩緩張開，滿杯翠景盡收眼底。沖泡時觀賞效果極佳。
烏龍茶選用功夫茶具
烏龍茶有香高味遠的特點，滋味會隨著時間、溫度和沖泡手法的不同而變化無窮，所以不宜用大壺、大杯。適手的白瓷或陶制小壺，能更好地滿足烏龍茶聞香、品味的樂趣。
紅茶選用茶水分離器與蓋碗
紅茶沖泡后香氣迷人，用蓋碗可以很好地保存住香氣。通過高沖讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
老白茶、陳年普洱和黑茶選用煮水壺
緊壓型的茶葉，采用沖泡的方式難以泡出好滋味。若用較大的煮水壺煮飲，既能快速享用到好茶的滋味，也是秋冬季暖身保健的好方法。
器與水的相愛，才有茶的存在。水喚醒了茶的味道，器承載了茶的姿態(tài)。
茶人隨心隨茶搭配水、器，讓這對好搭檔各司其職，創(chuàng)造“大美和而不同”的茶文化魅力，才成就了一片小小茶葉的美味故事。
很多時候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運用、精心的調(diào)制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
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在泡茶的過程中，器為茶之父。
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茶與茶器的關(guān)系甚為密切，好茶如果能用更適合的茶器泡飲，便能更相得益彰。
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而善泡者，無一不是對茶器有過深入的了解。
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如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。
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【一，瓷質(zhì)茶器有什么特點？】
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瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
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瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。
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因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
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瓷器挑選細節(jié) 瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過薄；淺則過火，深則火候不夠。
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另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
【二，陶質(zhì)茶器有什么特點？】
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我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
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陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
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陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
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陶器挑選細節(jié) 陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
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陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
【三，不同茶如何選擇合適的茶具？】
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最后來說，沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器，則需要我們通過實踐去摸索啦。
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| 綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。 花茶 青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯或玻璃壺。
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| 黃茶
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。? ? ??
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| 紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
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| 白茶
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
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| 烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
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| 黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
很多時候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝，從對食材的了解、器具的運用、精心的調(diào)制，加上品嘗時的環(huán)境、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境。
在泡茶的過程中，器為茶之父。
茶與茶器的關(guān)系甚為密切，好茶如果能用更適合的茶器泡飲，便能更相得益彰。
而善泡者，無一不是對茶器有過深入的了解。
如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧。
【一，瓷質(zhì)茶器有什么特點？】
瓷器使用高嶺土高溫?zé)?，表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實公正。
因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷器挑選細節(jié) 瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦、不淺不深：艷則顏色過厚，晦則顏色過薄；淺則過火，深則火候不夠。
另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不盛裝食物。
【二，陶質(zhì)茶器有什么特點？】
我們平時常說陶瓷，是瓷器、炻器、陶器的總稱，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨分出來，但一般說紫砂屬于炻器或陶器。
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)桑煨鸵话惚容^古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。
陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶器挑選細節(jié) 陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度、氧化程度不同，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。
陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
【三，不同茶如何選擇合適的茶具？】
最后來說，沖泡六大茶類我們都是有一個相對確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器，則需要我們通過實踐去摸索啦。
| 綠茶
綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶器，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等。 花茶 青瓷、青花瓷蓋碗，瓷杯或玻璃壺。
| 黃茶
輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚，所用器具以瓷壺為佳。
| 紅茶
紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯，便于襯托它的寶光、金圈、湯色紅艷等特點。
| 白茶
白茶新茶力求樸素、自然，以瓷器為佳；老白茶則可用陶壺煮飲。
| 烏龍茶
選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲，更能凸顯其高揚的香氣；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。
| 黑茶
黑茶可沖泡也可煮飲，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器，能夠去除異味，更顯陳香。
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