?王小明的山場(chǎng)基本都在佛國巖附近，其實(shí)他家這片山場(chǎng)我們?cè)缭谇皫啄昃腿ミ^一次。
那時(shí)武夷山還沒有開始清理茶山的廣告牌，隨便爬那一座山頭一定都是插滿了牌子，而佛國這片山場(chǎng)居然沒有什么牌子，當(dāng)時(shí)我問小明你們家怎么沒插牌子啊，小明就回了我兩個(gè)字，低調(diào)。
佛系的佛國巖山場(chǎng)?
山場(chǎng)主人
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也許是名字中自帶了佛系的體質(zhì)，佛國的茶在這個(gè)熱熱鬧鬧的巖茶市場(chǎng)中一直不溫不火。
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佛國巖在武夷山北，距離牛欄坑的直線距離不過2.5公里，我們從寶樹堂對(duì)面的停車場(chǎng)進(jìn)山，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)走了近一個(gè)小時(shí)才到。
·2016年所記錄的佛國
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佛國巖是一座南北走向的巨石，因型似臥佛而得名，巖下有一座建立與乾隆年間的古寺。1939年，張?zhí)旄Ｔ诔绨苍O(shè)立福建示范茶廠，其中最主要的科研和教學(xué)基地就設(shè)立在這里。張?zhí)旄０l(fā)明的首臺(tái)918揉茶機(jī)就是在這里首次使用。
現(xiàn)在這座茶廠算是武夷山景區(qū)范圍內(nèi)保留下來的唯一一座老茶廠了，這幾年一直是王小明的大哥在修繕管理這座老茶廠。
·我們?cè)谶@里還可以看到土砌的焙坑
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有意思的是焙間和揉捻間之間傳遞茶葉的“馬門”。
這些遺跡就像是一條歷史的縫隙，透過它我們似乎隱約看見了張?zhí)旄?、林馥泉、姚月明到這一代年輕茶人之間的歷史傳承。我問小明，這么有價(jià)值的事，咋不見你包裝包裝啊，小明又回了我兩個(gè)字，低調(diào)。
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我們坐在佛國巖茶廠的大廳里邊喝邊聊起佛國巖的山場(chǎng)。
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王小明和我們介紹說，佛國巖的范圍很大，而且在佛國的范圍內(nèi)原本既有茶山又有農(nóng)田，自然條件很好，是天心村的一個(gè)大組，后來因?yàn)殡x公路比較遠(yuǎn)，交通不方便，人口陸續(xù)遷出去了。
現(xiàn)在天心村佛國組的人大概也就是五六十人。但是因?yàn)榈胤綁虼?，所以剩下的人家只要有做茶，都算是產(chǎn)茶大戶了。
在佛國看到了馬頭巖的影子?
山場(chǎng)主人
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王小明在佛國的山場(chǎng)主要就集中在佛國老茶廠的周邊。
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佛國巖給我的第一印象是和我們采訪多次的馬頭巖有點(diǎn)類似，都是面積廣大，兼具平緩的丘陵地貌和丹霞地貌的特征。
土壤的特征也比較像，這一點(diǎn)在我國著名的茶學(xué)家王澤農(nóng)教授的武夷茶巖土壤論文中也得到了證實(shí)，王澤農(nóng)教授將馬頭、磊石和彌陀佛國一帶的土壤特征歸為一類，屬于紅壤組中的馬鞍粘壤土類別。
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順便普及個(gè)基本小知識(shí)，很多公眾號(hào)上說正巖和半巖的土壤區(qū)別是正巖土壤是紫色砂礫巖、而半巖的土壤是紅色硅鋁質(zhì)土，這種說法是錯(cuò)誤的。
·土壤里邂逅紅眼睛小青
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王澤農(nóng)教授在上世紀(jì)40年代九次考察武夷山全山土壤，寫出的這篇論文中將武夷山全山的土壤劃分為9個(gè)大類15個(gè)亞類，其中慧苑坑屬于積土類砂壤土，著名的牛欄坑則屬于準(zhǔn)黃壤類砂粘土，而武夷山和武夷山巖茶最大的魅力就在于小氣候的豐富多樣。
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在佛國巖，我們也看到了類似于馬頭的多樣性地貌。
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在佛國寺背后崗頂?shù)那鹆?，地貌特征類似與馬頭的開山坪一帶，日照條件充足，產(chǎn)出的肉桂自然帶一股崗上的霸氣，而王小明在這里種了一片鐵羅漢，更是力道十足，也是讓我每年都念念不忘的一款茶。
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而僅僅距離巖廠不到一里地，沿著佛國巖的崖壁往下，峽谷深切，我們沿著崖壁一路往下，兩邊都是壘石砌成的階梯裝茶園，感覺有點(diǎn)像XL版的鬼洞。
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王小明說這里就是當(dāng)年示范茶廠的茗叢基地，他敏捷的跳上一個(gè)崖壁，說他小的時(shí)候就常常在這里看風(fēng)景，這里不僅風(fēng)景好，風(fēng)水也很好，早些年有人在這里的崖洞里挖出過銀元。
我笑著和他開玩笑說，那這里的茶一定有錢的味道啦。
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在他站者的崖壁下方，有一條瀑布在丹霞地貌的沉積巖上沖刷出一口深潭，如同一口紅色的大井，王小明說這個(gè)地方就叫紅井坑。
這一片的山場(chǎng)就是王小明的寶貝，王小明說，這里出的茶，和佛國其他山場(chǎng)的茶比起來，水更細(xì)膩，在他看來和牛欄坑的比也不遑多讓，之前就有經(jīng)銷商已小牛肉的名義推過。
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每年廈廠收購的時(shí)候，這片山場(chǎng)的茶也是出價(jià)最高的，我好奇的問了他廈茶買他這款茶要多少錢，他告訴我說這是商業(yè)機(jī)密。但是對(duì)于這片山場(chǎng)王小明是十分自信的。
早些年這片山場(chǎng)的茶拿了天心村斗茶賽兩次狀元，這些年來，這片山場(chǎng)的茶也一直都是他們家的“尖貨”，賣價(jià)也一直是他們家的No1。
佛國巖桃仁，?
山場(chǎng)主人
?見證了一段巖茶傳奇
?
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王小明家的寶貝桃仁就生長(zhǎng)在這片山場(chǎng)，緊緊挨著瀑布邊的崖壁。
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因?yàn)楦赣H特意交代過這是桃仁的母樹，所以歷經(jīng)了多次的品種改造都不敢動(dòng)它，至今還保留著原始的狀態(tài)，已經(jīng)有兩米多高了。父親在的時(shí)候還培育了兩行桃仁，連著母樹也不過就是30斤的精茶。
按小明的說法，這些茶做不來吃的，就是做著好玩，也是對(duì)父親的一個(gè)念想。
其實(shí)桃仁這個(gè)品種對(duì)于武夷山而言是一個(gè)外來種，原產(chǎn)于安溪西坪，和梅占、佛手是閩南老鄉(xiāng)。但是現(xiàn)在在安溪也找不到了，在武夷山的正巖產(chǎn)區(qū)，我們也是第一次喝到。
最為難得的是，這棵桃仁種在當(dāng)年民國建立的示范茶廠的茗叢基地上，按建廠到今日來算，樹齡也在70年以上了，對(duì)我們而言，這樣的一棵茶樹，不僅僅是難得的飽口福的機(jī)會(huì)，也是一種對(duì)歷史的記錄，而且是活著的記錄，從這個(gè)意義上來說這棵樹的價(jià)值就不會(huì)比一個(gè)單純的品種母樹來的低。
巖茶的高級(jí)和好玩就在于這許許多多不同的山場(chǎng)、品種、工藝和人的排列組合才產(chǎn)生了這么多豐富的滋味。所以我們才迫不及待的和你們分享這個(gè)低調(diào)山場(chǎng)里這么多年一直延續(xù)下來的傳奇。
山場(chǎng)主人當(dāng)家茶分享
一山又一山，覓得小重山
無由持一碗，寄與愛茶人
福鼎白茶核心產(chǎn)區(qū)天健茶業(yè)生態(tài)茶園的茶山屬典型的丘陵地貌，連綿不斷的山丘組成其獨(dú)特的小重山地形，加之云霧彌漫，溫濕度及晝夜溫差適宜茶樹內(nèi)含物質(zhì)的累積，使芽葉更柔韌，品質(zhì)更獨(dú)特。
小重山系列產(chǎn)品原料精選自天健茶業(yè)松洋無公害茶葉生產(chǎn)基地，以福鼎大白茶鮮葉為基礎(chǔ)，用福鼎白茶傳統(tǒng)制作工藝制作，由特有的后加工工藝精心壓制成方片型緊壓白茶，內(nèi)部溫濕度穩(wěn)定，陳化均勻持久。
小重山新品單片便捷泡裝奢華內(nèi)斂，比起其他形狀的緊壓白茶更多了品玩的情趣。高端翻蓋套盒設(shè)計(jì)，由內(nèi)而外精雕細(xì)琢，層層臻選，守護(hù)時(shí)光味道，經(jīng)典不失美感，結(jié)實(shí)牢固相得益彰，盡顯大氣。
緊壓白牡丹?8193
福鼎白茶，一直以來都被譽(yù)為是最“天然”的茶，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，平平淡淡，喝白茶，?其實(shí)也挺簡(jiǎn)單的。白牡丹初飲，花香足，茶湯甜潤。清新淡雅的鮮爽，雨過花落的清香。
?每一杯茶，都經(jīng)歷了百轉(zhuǎn)千回，用它自身的香氣，與你默然相對(duì)。對(duì)于喝茶的人來說，再多的標(biāo)準(zhǔn)都抵不過好喝。一杯茶，一杯好茶，重要的是對(duì)味。喝一口白牡丹潤喉，尾水清甜，宛如山間溪流，清純而樸素。
格調(diào)：以天苗白茶紫金商標(biāo)為主色調(diào)，漸變小重山以點(diǎn)綴，盡顯尊貴儒雅
產(chǎn)品特色：以2019年二級(jí)白牡丹為原料，用特有的后加工工藝精心壓制成5克一片的方形片茶，便捷包裝，方便泡飲，盡顯典雅大方。
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品質(zhì)特征：外形長(zhǎng)方端正潔凈，松緊適度；表面黃綠潤澤，略帶褐色，毫芽顯；香氣清香鮮爽，略有毫香；滋味清甜醇爽，回甘持久；湯色杏黃清澈明亮。
規(guī)格：4片/小盒 ?10小盒/盒 ?20盒/箱
全國統(tǒng)一零售價(jià)：330元/盒?
緊壓白露壽眉 6162
白露茶主要表現(xiàn)是甘甜、綿柔、順滑，它既不像春茶嬌嫩又不像夏茶苦澀，而是一種甘醇、清冽、香高的表現(xiàn)，有著獨(dú)特的味蕾特征。茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，到了白露前后又進(jìn)入生長(zhǎng)佳期，白露茶在這個(gè)時(shí)節(jié)采摘，凝結(jié)的是陰陽交替時(shí)的氣運(yùn)和精華。
?小重山白露壽眉的制作，不揉不炒，無煙火氣，茶湯飽滿而甘醇，與天地運(yùn)行的四時(shí)節(jié)氣白露皆相合，皆是一種素雅潔靜的內(nèi)斂、含蓄，且白露壽眉在陳年中有著非常好的轉(zhuǎn)化效果，也是做為老白茶當(dāng)之無愧的一種好原料。
欲品好茶，必先藏茶，白茶本身會(huì)隨著歲月轉(zhuǎn)化而更加光華照人，其帶來的營養(yǎng)功用也更加豐厚。
格調(diào)：以藍(lán)色為主色調(diào)，特出點(diǎn)綴漸變生態(tài)茶園丘陵地貌，給予人心曠神怡，妙不可言的感覺。
產(chǎn)品特色：以2016年白露壽眉為原料，用特有的后加工工藝精心壓制成5克一片的方形片茶，便捷包裝，方便泡飲，盡顯典雅大方。
品質(zhì)特征：外形長(zhǎng)方端正潔凈，松緊適度；色澤灰綠帶褐，白毫略顯；葉張尚嫩，較勻整；香氣醇和，稍有薄荷香；滋味漸柔，清甜醇爽，回味透香。湯色橙黃清澈明亮。
規(guī)格：4片/小盒 ?10小盒/盒 ?20盒/箱
全國統(tǒng)一零售價(jià)：360元/盒
天苗白茶看似簡(jiǎn)單的工藝，卻宛如日子里素樸的清茶淡飯，其質(zhì)樸雅，多一些踏實(shí)的現(xiàn)世安穩(wěn)，少一些奔波繁忙的虛偽。白茶般的坦蕩真誠，正是茶人們用心制茶的那份心意，傳遞給同樣愛茶之人，這便是小重山系列的由來。
在神秘的北緯30度，有一片享譽(yù)世界的茶山，這便是“世界茶文化發(fā)源地”——蒙頂山。
蒙頂山以丘陵地貌為主
山巒疊翠，起伏連綿
因雨量充沛，終年云霧繚繞
素有“西蜀漏天”之譽(yù)
微酸性土壤含有茶樹生長(zhǎng)所需的豐富有機(jī)質(zhì)
得天獨(dú)厚的地理、氣候、土壤等自然條件
孕育出品質(zhì)卓越的千年貢茶——
蒙山茶
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝始于西漢，唐天寶元年開始入貢。清代成為皇室祭天祀祖專用之茶?！侗静菥V目》記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾……”由此蒙山茶集藥用、飲品、貢品、祭品、商品五大功能于一體，在中國茶葉史上實(shí)屬罕見。
蒙山茶是中國眾多名茶中唯一多品類茶，包含蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種代表性茶品，其中以“紅鍋殺青，三炒三揉”為技藝核心的“蒙頂甘露”極負(fù)盛名。
蒙頂甘露
蒙頂黃芽
蒙頂石花
蒙頂甘露創(chuàng)制于明代早期，對(duì)原料與采摘的要求極高，須在谷雨與清明之間采摘名山本地群體品種，精心遴選出一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)鮮葉。制作時(shí)，鮮葉先通風(fēng)攤晾，減少水份；將鐵鍋燒至發(fā)白，暗光下鍋底略顯紅，再將鮮葉倒入鍋中，拋撒翻炒，行話稱為“紅鍋殺青”。整個(gè)過程均徒手操作，制茶師憑經(jīng)驗(yàn)和手感觀察鍋內(nèi)茶葉溫度、顏色、軟硬及香氣變化，適時(shí)控制火候。當(dāng)鮮葉水氣大減，清香四溢之時(shí)起鍋，迅速在簸箕里攤開降溫，后而開始推揉，先輕后重，力道適中，邊揉邊解塊。
原料采摘：蒙山茶所用原料以名山本地群體種（老川茶）為主，以及從中選出的名山白毫131、蒙山9號(hào)、23號(hào)等國家級(jí)、省級(jí)良種。在清明前采摘單芽、一芽一葉初展、一芽二葉，標(biāo)準(zhǔn)一致，無病蟲害芽，無空心芽，無瘦弱芽，無露水芽。
原料采摘
鮮葉攤晾：采摘的鮮嫩芽葉及時(shí)用竹制簸箕均勻薄攤于陰涼通風(fēng)處，每1隔小時(shí)輕翻一次，時(shí)間4——6小時(shí)，撿出其中果、梗等和其它夾雜物。其目的使芽葉中青草氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化增加為香氣物質(zhì)，同時(shí)散失芽鮮水份，便于殺青制作。
鮮葉攤晾
手試鍋溫：蒙山茶制作均須高溫殺青，但溫度過高則易造成焦、爆，溫度低則香氣淡、味苦澀。手試、眼觀是最重要的經(jīng)驗(yàn)之一：將光滑干凈的鐵鍋燒到發(fā)白，暗光下鍋底略顯紅，用手背離鍋一尺距離感覺很熱、略有刺痛感，即為溫度合適。
手試鍋溫
紅鍋殺青：紅鍋殺青是形成優(yōu)良品質(zhì)的關(guān)鍵程序。剛下鍋時(shí)采用悶炒，繼而翻炒，最后拋炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)。手法有捧、拋、翻、撒等。當(dāng)葉質(zhì)柔軟，葉色變暗，清香撲鼻時(shí)，芽色由嫩黃變?yōu)榫G黃，茶香濃郁，即為殺青適度。
紅鍋殺青
二次、三次“殺青”溫度逐步降低，三次反復(fù)“殺青”和“推揉”之后，團(tuán)揉做形提毫，最后勻?yàn)樾《眩姹禾嵯恪?/p>
三炒三揉
精心揉捻
做型提毫
烘焙提香
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)膩，工序講究，形成了色、香、味、形兼具的特質(zhì)，制茶師純手工制作的同時(shí)，須與火丹師默契配合，具有現(xiàn)代技術(shù)的不可復(fù)制性。
與火丹師配合
蒙山之上，古跡眾多，天蓋寺、永興寺、皇茶園、甘露井等皆是蒙山茶文化歷史和傳統(tǒng)制作技藝傳承的見證。白居易曾贊譽(yù)“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山?！碧N(yùn)藏豐厚的歷史文化價(jià)值。
蒙頂山
皇茶園
甘露井
永興寺
千佛寺
如今，依托蒙山茶茶葉品牌，科學(xué)規(guī)劃發(fā)展藍(lán)圖，走出了一條以茶帶旅、以旅促茶的茶旅融合新路徑，促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，助農(nóng)增收致富的同時(shí)也解決了就業(yè)、留守等問題，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展譜寫出新時(shí)代鄉(xiāng)村振興的新篇章。
茶文化旅游節(jié)
中國至美茶園綠道
蒙山茶是一種生活
是一種精神
更是一種文化
在名山 “人茶與共”的和諧畫面已經(jīng)鋪展開來……
來源：名山區(qū)廣播電視臺(tái)
在神秘的北緯30度，有一片享譽(yù)世界的茶山，這便是“世界茶文化發(fā)源地”——蒙頂山。
蒙頂山以丘陵地貌為主
山巒疊翠，起伏連綿
因雨量充沛，終年云霧繚繞
素有“西蜀漏天”之譽(yù)
微酸性土壤含有茶樹生長(zhǎng)所需的豐富有機(jī)質(zhì)
得天獨(dú)厚的地理、氣候、土壤等自然條件
孕育出品質(zhì)卓越的千年貢茶——
蒙山茶
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝始于西漢，唐天寶元年開始入貢。清代成為皇室祭天祀祖專用之茶。《本草綱目》記載：“真茶性冷，惟雅州蒙山出者溫而主疾……”由此蒙山茶集藥用、飲品、貢品、祭品、商品五大功能于一體，在中國茶葉史上實(shí)屬罕見。
蒙山茶是中國眾多名茶中唯一多品類茶，包含蒙頂甘露、蒙頂黃芽、蒙頂石花、萬春銀葉、玉葉長(zhǎng)春等五種代表性茶品，其中以“紅鍋殺青，三炒三揉”為技藝核心的“蒙頂甘露”極負(fù)盛名。
蒙頂甘露
蒙頂黃芽
蒙頂石花
蒙頂甘露創(chuàng)制于明代早期，對(duì)原料與采摘的要求極高，須在谷雨與清明之間采摘名山本地群體品種，精心遴選出一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)鮮葉。制作時(shí)，鮮葉先通風(fēng)攤晾，減少水份；將鐵鍋燒至發(fā)白，暗光下鍋底略顯紅，再將鮮葉倒入鍋中，拋撒翻炒，行話稱為“紅鍋殺青”。整個(gè)過程均徒手操作，制茶師憑經(jīng)驗(yàn)和手感觀察鍋內(nèi)茶葉溫度、顏色、軟硬及香氣變化，適時(shí)控制火候。當(dāng)鮮葉水氣大減，清香四溢之時(shí)起鍋，迅速在簸箕里攤開降溫，后而開始推揉，先輕后重，力道適中，邊揉邊解塊。
原料采摘：蒙山茶所用原料以名山本地群體種（老川茶）為主，以及從中選出的名山白毫131、蒙山9號(hào)、23號(hào)等國家級(jí)、省級(jí)良種。在清明前采摘單芽、一芽一葉初展、一芽二葉，標(biāo)準(zhǔn)一致，無病蟲害芽，無空心芽，無瘦弱芽，無露水芽。
原料采摘
鮮葉攤晾：采摘的鮮嫩芽葉及時(shí)用竹制簸箕均勻薄攤于陰涼通風(fēng)處，每1隔小時(shí)輕翻一次，時(shí)間4——6小時(shí)，撿出其中果、梗等和其它夾雜物。其目的使芽葉中青草氣物質(zhì)轉(zhuǎn)化增加為香氣物質(zhì)，同時(shí)散失芽鮮水份，便于殺青制作。
鮮葉攤晾
手試鍋溫：蒙山茶制作均須高溫殺青，但溫度過高則易造成焦、爆，溫度低則香氣淡、味苦澀。手試、眼觀是最重要的經(jīng)驗(yàn)之一：將光滑干凈的鐵鍋燒到發(fā)白，暗光下鍋底略顯紅，用手背離鍋一尺距離感覺很熱、略有刺痛感，即為溫度合適。
手試鍋溫
紅鍋殺青：紅鍋殺青是形成優(yōu)良品質(zhì)的關(guān)鍵程序。剛下鍋時(shí)采用悶炒，繼而翻炒，最后拋炒，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發(fā)。手法有捧、拋、翻、撒等。當(dāng)葉質(zhì)柔軟，葉色變暗，清香撲鼻時(shí)，芽色由嫩黃變?yōu)榫G黃，茶香濃郁，即為殺青適度。
紅鍋殺青
二次、三次“殺青”溫度逐步降低，三次反復(fù)“殺青”和“推揉”之后，團(tuán)揉做形提毫，最后勻?yàn)樾《?，烘焙提香?/p>
三炒三揉
精心揉捻
做型提毫
烘焙提香
蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)膩，工序講究，形成了色、香、味、形兼具的特質(zhì)，制茶師純手工制作的同時(shí)，須與火丹師默契配合，具有現(xiàn)代技術(shù)的不可復(fù)制性。
與火丹師配合
蒙山之上，古跡眾多，天蓋寺、永興寺、皇茶園、甘露井等皆是蒙山茶文化歷史和傳統(tǒng)制作技藝傳承的見證。白居易曾贊譽(yù)“琴里知聞唯淥水，茶中故舊是蒙山。”蘊(yùn)藏豐厚的歷史文化價(jià)值。
蒙頂山
皇茶園
甘露井
永興寺
千佛寺
如今，依托蒙山茶茶葉品牌，科學(xué)規(guī)劃發(fā)展藍(lán)圖，走出了一條以茶帶旅、以旅促茶的茶旅融合新路徑，促進(jìn)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，助農(nóng)增收致富的同時(shí)也解決了就業(yè)、留守等問題，為農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展譜寫出新時(shí)代鄉(xiāng)村振興的新篇章。
茶文化旅游節(jié)
中國至美茶園綠道
蒙山茶是一種生活
是一種精神
更是一種文化
在名山 “人茶與共”的和諧畫面已經(jīng)鋪展開來……
來源：名山區(qū)廣播電視臺(tái)
