常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話：春茶味儼，秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質(zhì)是較好的，秋茶稍次一點(diǎn)點(diǎn)，但是秋茶整體相對(duì)與春茶來(lái)說(shuō)香甜感更好一些，但究竟是什么導(dǎo)致秋茶比春茶還更香呢？
對(duì)于春茶而言，其生長(zhǎng)周期最長(zhǎng)（冬季一般不采茶），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)含物質(zhì)積累，氮代謝占主導(dǎo)，氨基酸和多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會(huì)更為飽滿(mǎn)，最終才有最有質(zhì)重的春茶。但即使是如此，春茶的香甜感比起秋茶來(lái)說(shuō)還是稍微弱了一點(diǎn)。
茶葉香氣會(huì)受品種、產(chǎn)地、天氣等的影響，秋茶香甜的主要原因是隨著秋季陽(yáng)光、雨量的減少，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡點(diǎn)。同時(shí)由于茶樹(shù)的生理機(jī)制，出于自身保暖，茶樹(shù)用于耐寒的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，與形成茶的香氣有很大關(guān)系。所以說(shuō)秋茶的香甜感比起春茶來(lái)說(shuō)還要稍好一些！
春茶與秋茶誰(shuí)更好？
其實(shí)個(gè)人觀點(diǎn)看來(lái)，并沒(méi)有什么好比較的，不存在春茶更好或者秋茶更好的說(shuō)法。品茶是一件很主觀的事，每個(gè)人口感喜好都不同，不客觀的結(jié)論并沒(méi)有什么意義，因?yàn)橛腥藧?ài)春茶質(zhì)重，也有人愛(ài)秋茶香甜。并且，春茶、秋茶都是指的原料，原料品質(zhì)也是有高低，工藝也有好壞，這樣籠統(tǒng)的去評(píng)價(jià)春茶秋茶好壞是不負(fù)責(zé)的。不管是春茶還是秋茶，一定要有好的原料和工藝，才有去評(píng)價(jià)的價(jià)值，也就是“三分原料，七分工藝”出好茶?。▉?lái)源：甘茗，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
常常接觸普洱茶的茶友們都知道這樣一句話：春茶味儼，秋茶香甜。我們也知道春茶整體的品質(zhì)是較好的，秋茶稍次一點(diǎn)點(diǎn)，但是秋茶整體相對(duì)與春茶來(lái)說(shuō)香甜感更好一些，但究竟是什么導(dǎo)致秋茶比春茶還更香呢？
對(duì)于春茶而言，其生長(zhǎng)周期最長(zhǎng)（冬季一般不采茶），經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的內(nèi)含物質(zhì)積累，氮代謝占主導(dǎo)，氨基酸和多種維生素含量高，故而春茶湯感相較其他季節(jié)的茶會(huì)更為飽滿(mǎn)，最終才有最有質(zhì)重的春茶。但即使是如此，春茶的香甜感比起秋茶來(lái)說(shuō)還是稍微弱了一點(diǎn)。
茶葉香氣會(huì)受品種、產(chǎn)地、天氣等的影響，秋茶香甜的主要原因是隨著秋季陽(yáng)光、雨量的減少，茶樹(shù)生長(zhǎng)速度放慢，秋茶茶多酚含量降低，游離氨基酸和可溶性糖含量達(dá)到平衡點(diǎn)。同時(shí)由于茶樹(shù)的生理機(jī)制，出于自身保暖，茶樹(shù)用于耐寒的蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)漸漸變多，而恰恰正是這些蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，與形成茶的香氣有很大關(guān)系。所以說(shuō)秋茶的香甜感比起春茶來(lái)說(shuō)還要稍好一些！
春茶與秋茶誰(shuí)更好？
其實(shí)個(gè)人觀點(diǎn)看來(lái)，并沒(méi)有什么好比較的，不存在春茶更好或者秋茶更好的說(shuō)法。品茶是一件很主觀的事，每個(gè)人口感喜好都不同，不客觀的結(jié)論并沒(méi)有什么意義，因?yàn)橛腥藧?ài)春茶質(zhì)重，也有人愛(ài)秋茶香甜。并且，春茶、秋茶都是指的原料，原料品質(zhì)也是有高低，工藝也有好壞，這樣籠統(tǒng)的去評(píng)價(jià)春茶秋茶好壞是不負(fù)責(zé)的。不管是春茶還是秋茶，一定要有好的原料和工藝，才有去評(píng)價(jià)的價(jià)值，也就是“三分原料，七分工藝”出好茶?。▉?lái)源：甘茗，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）
很多人都知道，春天是采摘茶葉的旺季，殊不知，秋季同樣是茶葉收獲的好時(shí)候。自8月初以來(lái)，廣東韶關(guān)、湖北宜昌、貴州銅仁、陜西安康、江蘇連云港等地的秋茶已經(jīng)陸續(xù)開(kāi)始采摘。什么時(shí)候采摘的茶可以稱(chēng)為秋茶？秋茶跟春茶比又有哪些不同之處呢？跟著潮新聞的記者一起來(lái)了解下吧！
廣東韶關(guān)紅山鎮(zhèn)秋茶采收?qǐng)D源新華網(wǎng)
秋茶采摘期從7月持續(xù)到10月
秋茶，顧名思義，就是用秋季所采摘的茶樹(shù)鮮葉制作而成的茶，但“秋季”的具體時(shí)間不能一概而論。在多數(shù)產(chǎn)茶區(qū)里，茶葉的采制是有季節(jié)性的，主要分為春、夏、秋三季。春茶搶“鮮”，采摘多集中在清明前到谷雨后的幾十天時(shí)間里。夏季天氣炎熱，茶葉產(chǎn)量較少。到了秋天，由于產(chǎn)區(qū)氣候、所制茶類(lèi)的差異，秋茶的采摘周期可以從7月底一直持續(xù)到10月上旬。
各地區(qū)對(duì)“秋茶”采摘時(shí)間的界定略有不同，有的地區(qū)7月中旬以后采制的茶便可稱(chēng)為秋茶，而有的地區(qū)則以立秋作為夏秋茶的分界點(diǎn)。不同茶品也有差異，例如普洱茶會(huì)將立秋到白露節(jié)氣期間所采制的茶稱(chēng)為秋茶（谷花茶），而鐵觀音秋茶的采摘多集中在秋分到寒露節(jié)氣。
論品質(zhì)，秋茶保留了更多的香氣
通常情況下，秋茶鮮葉在采摘下來(lái)之后會(huì)視情況被制作成白茶、普洱茶、烏龍茶以及紅茶。這些茶類(lèi)在春季也會(huì)進(jìn)行茶葉采制，但秋茶與春茶相比，各自有不同的特色。
從口感來(lái)說(shuō)，春季溫度適宜、雨量充沛，茶芽積攢了一冬的養(yǎng)分，生機(jī)蓬勃。春茶飽滿(mǎn)甘醇、鮮爽度高，多被制作成名優(yōu)紅綠茶。等到秋高氣爽的時(shí)節(jié)，天氣干燥、降水減少，茶葉的光合作用充足，氣溫的降低有利于茶葉中芳香物質(zhì)的積累。種種因素讓秋茶在生長(zhǎng)及采制過(guò)程中能較好地保留香氣，甜度也好，多被制作成對(duì)香氣要求較高的茶類(lèi)。
在鐵觀音中有“春水秋香”的說(shuō)法，意為春秋兩季都會(huì)制作鐵觀音，相比之下春天采制的湯感較足，而秋天采制的香氣更高。而從價(jià)格來(lái)看，由于產(chǎn)量、知名度、市場(chǎng)固有認(rèn)知等因素，秋茶價(jià)格普遍較春茶更低。
加大秋茶采制，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，助農(nóng)增收
有了春茶，為什么還要推廣秋茶采制？這背后除了秋茶本身品質(zhì)獨(dú)特、性?xún)r(jià)比高受到市場(chǎng)青睞的因素外，還有提高茶園利用率、幫助茶農(nóng)增收的考量。據(jù)了解，很多茶區(qū)都在引導(dǎo)茶農(nóng)改變只采摘春茶的觀念，加大夏秋茶采制力度。對(duì)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，秋茶采摘節(jié)奏沒(méi)有春茶緊迫，可以實(shí)現(xiàn)“家門(mén)口就業(yè)”，方便照顧家里的同時(shí)還能增加收入。河南省茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)李文慧此前在接受媒體采訪時(shí)說(shuō)起信陽(yáng)毛尖秋茶，認(rèn)為加大秋茶的采摘和生產(chǎn)，一定程度上能延長(zhǎng)茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，也能助農(nóng)增收、增加就業(yè)崗位。綠葉子變成“金葉子”，秋風(fēng)漸起時(shí)，秋茶也為茶農(nóng)拉開(kāi)了豐收的序幕。
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