九月的北京，秋高氣爽;九月的吳裕泰，茶韻香濃。2020年9月16日，吳裕泰精心打造的“御泰壹香”子品牌在京正式登臺亮相，代表了“聚焦花茶·做優(yōu)做精”產(chǎn)品戰(zhàn)略的成功落地。全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會主任委員、中國茶葉流通協(xié)會會長王慶在發(fā)布會上表示：“悠久的文化傳承，親民的經(jīng)商理念，過硬的產(chǎn)品品質(zhì)，大膽的變革創(chuàng)新，成就了百年吳裕泰如今的行業(yè)地位與品牌影響力。多年來，吳裕泰堅持以優(yōu)異且極具特色的產(chǎn)品，溫情又細致周到的服務(wù)給北京及全國各地的茶友們帶來健康的生活享受，不斷將茶文化、茶生活理念以喜聞樂見的形式送入人們的生活?！?/p>
榮耀 品牌實力盡顯
在北京，有一種茶香長存于市民的口感認知中，這就是吳裕泰的茉莉花茶香。1887年，吳裕泰正式懸匾，以自拼茉莉花茶在京城叫響了字號。秉承著“自采、自窨、自拼”的原則，形成了包括茶坯制作、花源選擇、鮮花養(yǎng)護、窨制拼和、通花散熱、起花、烘焙、勻堆裝箱、裕泰秘配九道獨特的茉莉花茶加工工藝，其中的每道工序中都有著傳承百年的“獨門絕技”。經(jīng)過一系列傳統(tǒng)技藝窨制而成的吳裕泰茉莉花茶，花香襲人，獨具特色。歷經(jīng)百年淘洗，吳裕泰始終遵循“采之唯恐不盡，制之唯恐不精，送之唯恐不準(zhǔn)”的理念，傳承茉莉花茶制作技藝這份寶貴的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，不斷研創(chuàng)符合時下消費趨勢的新產(chǎn)品，同時賦予產(chǎn)品更多的文化寓意。
老字號企業(yè)存續(xù)的關(guān)鍵在于產(chǎn)品品質(zhì)能否為消費者認可。吳裕泰始終將產(chǎn)品質(zhì)量安全放在首要位置，在福建、安徽、浙江、四川、廣西、云南等中國茶葉主產(chǎn)區(qū)都建有基地，從茶園到茶杯，始終把質(zhì)量管控貫穿于每道工序、每個環(huán)節(jié)，產(chǎn)品品質(zhì)始終在同行業(yè)處于領(lǐng)先水平。吳裕泰線下門店超過530家，遍布長江以北15個省市自治區(qū)，為了適應(yīng)新零售，吳裕泰在天貓、京東、拼多多等平臺開設(shè)了旗艦店，門店全部上線自主運營的微商城，形成了線上線下協(xié)同作戰(zhàn)的格局，市場份額繼續(xù)擴大，品牌影響力持續(xù)提升。
憑借著卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，2019年開始，吳裕泰成為茶行業(yè)唯一一家納入北京市重大活動、重要會議保障供應(yīng)單位名錄的企業(yè)，并圓滿完成了新中國成立70周年閱兵服務(wù)保障工作。今年，吳裕泰再次為全國“兩會”的代表委員提供茶葉服務(wù)。9月5日，在國家會議中心舉辦的“2020年中國國際服務(wù)貿(mào)易交易會”文化服務(wù)專題展上，吳裕泰作為中華老字號代表之一為來賓展示了底蘊深厚的茶文化。每一份榮光背后都是黨和政府、社會各界以及消費者對品牌與產(chǎn)品的充分肯定。
賦能 全新子品牌應(yīng)運而生
“文化是一個國家、一個民族的靈魂。文化興國運興，文化強民族強”。老字號是優(yōu)秀民族品牌和傳統(tǒng)商業(yè)文化的集中代表，保護傳統(tǒng)文化，講好中國故事，吳裕泰責(zé)無旁貸。為使老祖宗留下來的寶貴技藝“不失傳、不失真、不變味”，吳裕泰提出了“聚焦花茶，做優(yōu)做精”的產(chǎn)品戰(zhàn)略，“御泰壹香”子品牌應(yīng)運而生。
“我們深入挖掘茉莉花茶、京味兒文化背后的故事，將文化厚植于產(chǎn)品之中，‘御泰壹香’茉莉花茶可以說是融茶葉之美、鮮花之香于一體的藝術(shù)品?！眳窃Ｌ┒麻L趙書新介紹道。“御泰壹香”中的 “御”字歷史上就和皇家有關(guān)，北京是五朝古都，底蘊深厚，吳裕泰又擁有130多年的歷史，文化積淀豐富;“泰”字祈愿國泰民安，“御泰”也是“吳裕泰”后兩個字的諧音;“壹香”取自宋代著名詩人江奎的《茉莉》詩篇，“他年我若修花史，列作人間第一香”。
如何讓子品牌被企業(yè)叫得響、被顧客叫得出，吳裕泰人歷經(jīng)千辛萬苦，跨越千山萬水，說盡千言萬語，下了不少功夫。公司專業(yè)團隊走遍了全國十多個茶產(chǎn)區(qū)、篩選了上百種茶坯樣品，歷時一年多打造而成?！坝┮枷恪毙缕诽貏e選用立秋之后飽和度高、香氣濃度好的茉莉鮮花窨制而成，茶葉鮮靈度更高，香氣滋味更好。在今年疫情特殊時期，吳裕泰一邊要擔(dān)當(dāng)起保供應(yīng)、保民生的企業(yè)責(zé)任，一邊又要克服交通不便、人手不足等多重困難，確保新產(chǎn)品如期、保質(zhì)上市?！坝┮枷恪毕盗忻恳豢町a(chǎn)品都凝聚了吳裕泰人的智慧與心血，每一款產(chǎn)品都是品質(zhì)與品位的完美結(jié)合。吳裕泰通過包裝差異、定價各異的方式細分市場，滿足目標(biāo)顧客的定制化需求。“親情”這款產(chǎn)品適用大眾消費，符合“賣老百姓喝得起的放心茶”這一市場定位，是走親訪友的首選;“尊榮”這款產(chǎn)品定位中高端消費群體，是商務(wù)人士、成功人士的必選，目的是進一步提升老字號的品牌形象;“印記”茉莉花茶還原老北京傳統(tǒng)茉莉花茶“香高、味濃、色正、湯清”這一特色和老北京人的飲茶習(xí)俗，品茶品文化，是延續(xù)記憶、留住鄉(xiāng)愁的體現(xiàn)。
責(zé)任 老字號勇?lián)姑?span style="font-size: 1rem;">
今年以來，新冠疫情對我們國家的生產(chǎn)生活帶來了巨大影響，一大批極具社會責(zé)任感的優(yōu)秀企業(yè)涌現(xiàn)出來。其中，吳裕泰一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)，充分展現(xiàn)了企業(yè)的政治責(zé)任和社會擔(dān)當(dāng)。
本次發(fā)布會特別設(shè)置了致敬環(huán)節(jié)，通過紀(jì)錄短片和抗疫員工代表口述的形式回顧拼搏奮進的抗疫歷程，在場嘉賓無不為之動容。吳裕泰采取了一系列措施保供應(yīng)、保民生，其中積極參與政府組織的促消費活動是重要舉措之一。為了響應(yīng)“保持線上新型消費熱度不減”的國家號召，133歲的老字號大膽試水直播帶貨，從開始謹慎探索到如今游刃有余的常態(tài)化直播，吳裕泰僅用了半年的時間。6月6日北京消費季的首場帶貨直播活動中，吳裕泰攜茉莉花茶亮相央視直播間，直播開啟10分鐘，銷售額近百萬元。6月13日，吳裕泰與頂級流量主播李佳琦合作，直播五分鐘銷售突破220萬元。9月8日，“2020年全國消費促進月暨北京時尚消費月”在北京前門步行街正式啟動，吳裕泰作為中華老字號代表品牌參加了本次主題活動。期間，商務(wù)部部長鐘山、中央廣播電視總臺臺長慎海雄、北京市市長陳吉寧、北京市商務(wù)局局長閆立剛等領(lǐng)導(dǎo)對吳裕泰的品牌價值和特色產(chǎn)品表示了充分的肯定。
此外，吳裕泰精心策劃的“消暑抗炎助防疫·百萬補貼惠民生”促銷活動受到消費者的一致好評，“三慶讓利·鉅惠接力”促銷活動已于9月1日順利接檔，將持續(xù)到10月31日。通過實惠茶禮均一價、特色茶月餅折讓、微商城周三會員日、發(fā)放消費券等促銷內(nèi)容，實實在在讓利消費者，以實際行動助力北京消費市場全面回暖。
在消費升級的時代浪潮尤其是新冠疫情之后，茶已經(jīng)不僅是一種健康飲品，更是一種代表著大家追求健康的生活方式。百年吳裕泰積極探索、開拓創(chuàng)新，以全新的姿態(tài)引領(lǐng)行業(yè)新的發(fā)展。對此，吳裕泰董事長趙書新說：“打造子品牌是吳裕泰百年發(fā)展史上具有里程碑意義的大事，也是前所未有的創(chuàng)舉，她將為公司的持續(xù)發(fā)展注入新活力，賦予新動能。品牌一端連著供給，一端連著需求，我們要繼續(xù)深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，繼續(xù)保持老字號的特色定位，繼續(xù)堅持既定的品牌經(jīng)營理念，守正創(chuàng)新，砥礪前行，為百年老店成就千年品牌而奮斗。”
360g御泰壹香親情花茶禮盒 298元/盒
“親情”主題——代表廣義的親情，相比世間其他感情，更具有包容性。血濃于水的親人，是親情;相濡以沫的愛人，是親情;真心相伴的好友，是親情;同舟共濟的同事，是親情… …只要是我們身邊付出真感情、以心相待的人們都可以稱之為親情，以好茶代禮，傳達情意。
原料精選明前福鼎大毫、大白為原料，配以盛夏三伏天茉莉鮮花，經(jīng)獨特窨制技藝成品。外形條索緊結(jié)勻整顯鋒毫，沖泡后香氣濃郁、鮮靈持久，滋味濃厚甘醇，湯色明黃清澈，葉底嫩黃明亮。
400g御泰壹香印記花茶禮盒 500元/盒
“印記”主題——是指在大腦或思想上存留下來且真實存在的符號或記憶。吳裕泰作為中華老字號的繼承人，有責(zé)任也有義務(wù)將傳統(tǒng)的茶文化好好留存，并且不斷發(fā)揚光大，代代傳承，幫助更多熱愛傳統(tǒng)茶文化、京味民俗的人們留存住這些珍貴的「茶技藝」與「茶記憶」，就像古代的印章一樣，在哪里都能留下寶貴的“印記”。禮盒采用“青花釉里紅”作為主元素，將茉莉花“纏枝”的表現(xiàn)形式與士大夫使用過的器物相互交融。
原料品質(zhì)特點是復(fù)刻老北京記憶中的花茶味道，最大程度保持住記憶中的傳統(tǒng)老北京花茶品質(zhì)----香高、味濃、色正、湯清。精選多產(chǎn)地清明前一芽一葉至一芽二葉為主的鮮葉為原料，品種大部分以小葉種為主，經(jīng)嚴格的制坯工藝和獨特窨制工藝而成，嚴格的制坯工藝保證產(chǎn)品勻整性，大小勻齊，確保產(chǎn)品外形秀美。獨特窨制工藝保證茶與花完美結(jié)合，香氣馥郁持久，滋味鮮爽回甘，最后成品再由吳裕泰多年高級技師密配而成。
120g盒裝御泰壹香尊榮花茶 588元/盒
200g御泰壹香尊榮花茶禮盒 1200元/盒
“尊榮”主題——代表尊貴與榮耀。根據(jù)現(xiàn)有市場對高端花茶禮盒產(chǎn)品的定位與需求而設(shè)計定制。選用大氣的紅色和金色做為禮盒主體色，二者的搭配也是至尊御品的代表，彰顯尊榮華貴的氣質(zhì)，營造出高端的品質(zhì)感。茉莉花的圖案做為主題元素，強調(diào)產(chǎn)品的真實屬性和吳裕泰“聚焦花茶·做優(yōu)做精”的產(chǎn)品戰(zhàn)略。
原料精選明前高山小葉種單芽為原料，經(jīng)獨有烘青工藝特制而成，茶坯吸香能力更強，配以盛夏三伏天茉莉鮮花，經(jīng)獨特窨制技藝成品。外形條索緊秀勻整、鋒苗顯毫、色澤綠潤，香氣鮮靈持久，滋味濃醇甘爽，湯色清澈明亮，葉底軟嫩勻齊、花蕾潔白含香。杯中注水沖泡之時，飽滿的芽頭根根飄立于杯中，水面潔白浮花，宛如飄雪的美妙場景，清湯綠水，配以幽幽花香，樂哉樂哉。
站在流通領(lǐng)域的節(jié)點上，看茶產(chǎn)業(yè)的上游和下游，我們更容易看清產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和發(fā)展脈絡(luò)。在流通領(lǐng)域逐漸去中心化的今天，批發(fā)市場的作用在減弱，但行業(yè)責(zé)任卻一點也沒有變化，就是讓好茶流通起來，讓更多的好茶走出產(chǎn)區(qū)，走到消費者手中。
濟南茶葉集團總經(jīng)理 劉勇
一、前言
1.1調(diào)研背景與目的
1.2調(diào)研的對象與內(nèi)容
二、調(diào)研基本情況
2.1商戶基本情況
2.2商戶復(fù)市情況
2.3遇到的困難和問題
2.4各茶類的價格變化
2.5上半年和下半年的經(jīng)營情況對比
2.6商戶采取的措施
三、研判與思考
3.1思考一：流量都到哪里去了？
3.2思考二：消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
3.3思考三：內(nèi)卷化&破圈
3.4思考四：Z時代
四、2021前瞻
4.1 加速迭代
4.2 大IP時代
五、幾點建議
5.1 學(xué)習(xí)！
5.2 練內(nèi)功
5.3 喜歡它！
5.4 融入網(wǎng)絡(luò)
六、大家的話
結(jié)尾
參考文獻
特別鳴謝
過去的一年是極不平凡的一年。大概誰都沒想到，2020年會以另外一種方式來臨，新冠肺炎疫情的到來打亂了原有的節(jié)奏……這是個無數(shù)人希望能重啟的一年，也是個考驗與機遇并存的一年，它在我們的期待、痛苦、感動、抗?fàn)?、淚水和汗水中就這樣一下過去了。
2020年我國茶葉經(jīng)濟指標(biāo)統(tǒng)計數(shù)據(jù)
*數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計局
茶行業(yè)也遭遇了前所未有的困難：春茶采收受阻，流通受限，批發(fā)市場、茶城封閉，復(fù)工延長，線下流量銳減，經(jīng)營管理遭遇到巨大挑戰(zhàn)。許多人說，從來沒有如此熱切期盼未來與改變，是因為2020，我們走得太不容易，太難了。
作為產(chǎn)業(yè)中流通領(lǐng)域的前哨陣地，批發(fā)市場（茶城）同樣遇到了巨大的挑戰(zhàn)，封閉市場帶來的商戶租金壓力；疫情防控常態(tài)下造成的流量下降，倉儲、物流、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)帶來的不利因素，以及由于疫情的不確定性所造成的市場保守情緒，都對市場商戶的經(jīng)營活動造成了不同程度的影響，傳統(tǒng)的經(jīng)營模式受到了巨大沖擊。
為應(yīng)對新冠疫情帶來的不利局面，濟南茶葉集團、濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會積極推動各項復(fù)工復(fù)產(chǎn)政策，減免租金，復(fù)商復(fù)市，問計問策，幫助市場商戶攜手共渡難關(guān)。我們啟動了《2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營情況市場調(diào)研》以期發(fā)現(xiàn)商戶生產(chǎn)經(jīng)營面臨的困難和訴求，全面了解市場商戶面臨的挑戰(zhàn)，發(fā)現(xiàn)問題，尋找解決方法，破解商戶實際的經(jīng)營困局。
本次調(diào)研主要面對濟南茶葉市場內(nèi)的近500家商戶，主要就商戶的經(jīng)營門類、模式，疫情期間的經(jīng)營情況，復(fù)商復(fù)市情況，經(jīng)營中遇到的問題、瓶頸，開展線上經(jīng)營等問題進行調(diào)研。
本次調(diào)研采用問卷調(diào)查+商戶調(diào)研的方式。共收到有效調(diào)研抽樣問卷317份，抽樣比在70%以上。符合統(tǒng)計學(xué)上研究結(jié)果對樣本數(shù)量的要求。
（關(guān)于樣本量計算方法的比較研究（ＰＤＦ）袁建文, & 李科研. (2013). 關(guān)于樣本量計算方法的比較研究.統(tǒng)計與決策,1, 22-25. ）
從調(diào)研統(tǒng)計數(shù)據(jù)看：
2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營門類統(tǒng)計綠茶仍然是北方地區(qū)最主要的銷售門類。
雖然綠茶的占比較過去有明顯下降，但因為綠茶受眾廣泛，名優(yōu)綠茶品類豐富，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)層級多，消費者知譽度高，所以主營綠茶的商戶仍占近三分之一左右。
烏龍茶與紅茶齊頭并進。
烏龍茶和紅茶近幾年總體呈平穩(wěn)發(fā)展趨勢，特別是烏龍茶、紅茶品種分類清晰，品質(zhì)特點突出，帶動了整體茶類的發(fā)展。例如烏龍茶中品牌化程度比較高的巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等；紅茶中的祁紅、滇紅、坦洋工夫等，都在各政府、企業(yè)的推介下，專注發(fā)展地域品牌，取得了不錯的市場反響。
黑茶、白茶形成一定范圍的圈子經(jīng)濟。
黑茶、白茶具有越陳越香的收藏屬性，又加之這幾年的宣傳推廣，所以在北方銷區(qū)形成了一定的藏茶的圈子。特別是黑茶里的普洱，因為有濃厚的傳續(xù)文化，深得收藏市場青睞，形成了穩(wěn)定的品茶、藏茶圈子。
花茶的商戶占比下降，花茶品牌逐漸集中轉(zhuǎn)型。
隨著多茶類、茶種的流通，原有花茶、綠茶平分天下的局面逐漸消失。雖然主營花茶的商戶減少，但花茶經(jīng)營戶卻向集約化、品牌化發(fā)展，向內(nèi)重視傳統(tǒng)工藝，提升品質(zhì)；向外擺脫花茶固有的營銷理念，挖掘新賣點。加之北方地區(qū)固有的消費群體，花茶仍是北方地區(qū)最主要的茶葉品種之一。
2020年濟南茶葉市場商戶經(jīng)營方式統(tǒng)計
市場商戶仍以批發(fā)為主，品牌商戶略有提升。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，問卷調(diào)查的317戶商戶中，有四分之三的商戶仍是以批發(fā)為主，占比73.82%。可見，在批發(fā)市場（茶城）范圍內(nèi)，商戶的主要經(jīng)營思路和模式還是以批發(fā)為主。這部分商戶大多是在市場經(jīng)營十多年，跟著改革開放、市場發(fā)展一路走來的老商戶，有著固有的批發(fā)渠道和客戶。
從市場復(fù)市后商戶的開店情況來看，有35.33%的商戶在26號復(fù)市當(dāng)天就開門營業(yè)，有48.58%的商戶也在其后的三月份開業(yè)，兩者總計83.91%。可見，商戶對于復(fù)商復(fù)市的迫切需要，一方面長期封閉帶來的經(jīng)營壓力巨大，另一方面長期隔離帶來的市場對茶的需要也是迫切的。所以在市場復(fù)市初期，出現(xiàn)了一波茶葉銷售的小高峰，這一點在《濟南市場疫情期間春茶經(jīng)營情況調(diào)研報告》中有具體論述。
值得注意的是，市場復(fù)市之前僅有4.73%的商戶通過互聯(lián)網(wǎng)手段進行了線上經(jīng)營活動。即使是市場復(fù)市后，疫情常態(tài)化防控期間，通過線上手段進行經(jīng)營活動的比例也只占28.16%。不足三分之一。這與現(xiàn)今高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟時代形成了鮮明的對比?？梢妭鹘y(tǒng)批發(fā)市場內(nèi)商戶的經(jīng)營模式守舊，經(jīng)營策略固化，沒有與高速發(fā)展的時代特點緊密結(jié)合。
復(fù)市后商戶積極采取疫情防護措施，所有調(diào)查樣本都采取了防疫措施，其中戴口罩和消殺排在前列，分別占比87.66%和75.33%。有一半以上的商戶（60.13%）在復(fù)市初期，不進行品茶活動。
商戶開業(yè)后采取的主要防疫措施
從調(diào)查數(shù)據(jù)看，疫情后商戶經(jīng)營活動遇到的問題比較集中，在所列七項困難中，其中“到店人數(shù)減少，客流量減少”和“訂單減少，經(jīng)營成本增加”被選最多，在317份調(diào)查樣本中有290個樣本選擇了“到店人數(shù)減少，客流量減少” ，有250樣本選擇了“訂單減少，經(jīng)營成本增加”，分別占比高達91.77%和79.11%。
可見在商戶的經(jīng)營活動中，“流量減少，訂單減少，成本增加”這是疫情后批發(fā)市場商戶遇到的最突出的問題。
應(yīng)該說，從長遠來看批發(fā)市場（茶城）并不是永存的，其為新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以隨著經(jīng)濟的發(fā)展，城市化水平的提高，茶葉流通體系的多樣化是大趨勢。雖然現(xiàn)階段茶葉批發(fā)市場（茶城）的地位不可替代，但經(jīng)由率會有所下降，其所承擔(dān)的功能、交易的形式以及與其它渠道之間相互的關(guān)系在不斷變化調(diào)整。
所以，批發(fā)市場（茶城）的流量減少是長期趨勢，只是今年疫情加速、加劇了這種變化。面對這種長期趨勢和短期劇烈變化如何應(yīng)對，是擺在市場商戶面前最重要的思考方向。
復(fù)市后商戶經(jīng)營產(chǎn)品的價格變化從調(diào)查數(shù)據(jù)看，復(fù)市后市場上的茶葉價格因品類不同、上市時間不同、經(jīng)營模式不同，表現(xiàn)也各不相同。大部分商戶因受到訂單減少，庫存壓力增大等因素的影響，產(chǎn)品價格下降。另一部分因上市時間錯開疫情高峰，受疫情影響小，或商戶溢價權(quán)小，產(chǎn)品價格變化不大。另有少部分茶葉品種因春茶季采收受阻，造成市場稀缺，在一定時間內(nèi)價格上漲。
各茶類疫情期間的漲跌情況* 注：因黃茶、茶具所含的樣本數(shù)量少，不具備統(tǒng)計學(xué)上的參考意義。
商戶上、下半年（同比）經(jīng)營情況調(diào)研從調(diào)研數(shù)據(jù)看，全年整體商戶經(jīng)營同比下降比較大。上半年下降商戶達89.59%（其中嚴重下降一半以上的占比25.24%），下半年下降商戶78.86%。但總體來說，下半年隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推動，經(jīng)營環(huán)境趨穩(wěn)，商戶的經(jīng)營活動逐漸恢復(fù)，經(jīng)營狀況出現(xiàn)了好轉(zhuǎn)。下半年較上半年經(jīng)營有所好轉(zhuǎn)的占比59.05%。有2.84%的商戶（9個調(diào)查樣本）能夠及時調(diào)整經(jīng)營策略，改變營銷模式，利用新媒體線上手段等出現(xiàn)了逆勢上揚。
疫情影響下，您的經(jīng)營活動已經(jīng)或者即將采取哪些措施應(yīng)對？從調(diào)研情況看，“做好常態(tài)化疫情防控”高居榜首占75%。可見疫情的影響會一直持續(xù)，并滲入到生產(chǎn)消費各個環(huán)節(jié)，形成常態(tài)化；其次“減少進貨、降低庫存、維持現(xiàn)金流”緊跟其后，占比65.51%，可見市場的保守觀望情緒很高，在充滿不確定性的行業(yè)背景下，維持現(xiàn)金流是降低風(fēng)險的做法；“精簡人員”和“嘗試線上投入”分別占比31.96%和35.76%；而“新媒體宣傳”方面的投入則最低，占比22.78%。這與疫情期間蓬勃興起的線上經(jīng)濟形成了鮮明的對比。
選擇保守的樣本多，選擇改變、嘗試的樣本少，這是批發(fā)市場（茶城）商戶經(jīng)營的特點。
統(tǒng)計學(xué)不是嚴謹科學(xué)，而是科學(xué)的工具，是通向科學(xué)真相的橋梁。調(diào)研數(shù)據(jù)本身雖然不能準(zhǔn)確代表茶葉消費市場整體的經(jīng)營情況，但站在流通領(lǐng)域節(jié)點——批發(fā)市場（茶城）的角度上，我們還是可以從中得到一些信息和觀點，從而引發(fā)我們對于整個茶產(chǎn)業(yè)的思考。
從調(diào)研數(shù)據(jù)看，疫情影響下加劇變化的批發(fā)市場（茶城）的流量減少，訂單減少，成本增加等問題是表面現(xiàn)象，現(xiàn)象背后代表的是市場商戶經(jīng)營模式固化，營銷手段單一，缺乏網(wǎng)絡(luò)時代新消費環(huán)境下的學(xué)習(xí)、改變和嘗試。
新經(jīng)濟下加速變化的外部消費環(huán)境與茶城商戶固有的經(jīng)營模式之間的矛盾將是未來流通領(lǐng)域最主要的矛盾。
接下來我們將通過幾個不同角度來對新的消費環(huán)境和和新經(jīng)濟模式進行一些討論和研究，希望能給大家?guī)硪恍┧伎?，幫助大家在未來的?jīng)營活動中找到新的增長。
從調(diào)研和走訪的情況看，商戶遇到的最大的問題是流量的下降問題。而茶商的經(jīng)營模式過度依賴實體流量，經(jīng)營方式相對單一，是癥結(jié)所在。
首先，大型專業(yè)批發(fā)市場（茶城）是一定歷史階段的產(chǎn)物，其被新的流通、交易方式所替代是一種歷史的必然。所以，批發(fā)市場（茶城）流量的減少是一種長期不可逆的趨勢。2020年的疫情只是加速了這種變化。
其次，茶行業(yè)不是夕陽產(chǎn)業(yè)。在中國，茶葉的消費習(xí)慣以及消費群體并沒有發(fā)生根本性的減少。雖然消費方式和消費傾向在不斷變化，但整體的消費體量沒有變化，甚至有上升趨勢。越來越多的年輕人，喜歡上中國傳統(tǒng)文化，喜歡上茶文化，喜歡上了喝茶。喝茶，既能有益于我們的健康，又有著獨特的人文意義，可以說，只要中國傳統(tǒng)文化的根基還在，中國的茶產(chǎn)業(yè)、喝茶的人群就不會消失。
所以，基于上述兩點，消費群體體量沒有根本性衰減，而流通領(lǐng)域批發(fā)市場（茶城）的輻射流量卻在逐漸減少。那我們就要問，流量都去哪里了？那些喝茶的人，不是從批發(fā)市場直接買茶或者從批發(fā)市場延展的渠道中買茶，那茶是怎么走到消費者手中的？我們搞清楚這一點，對于我們茶城商戶在方向性思考上有著至關(guān)重要的意義。
以前計劃經(jīng)濟時代，商品匱乏，物流不發(fā)達，茶葉需要一個個樞紐（節(jié)點）來完成商品流通。批發(fā)市場（茶城）就是一個大的節(jié)點，街邊的零售小店就是一個小的節(jié)點。中間可能有若干批發(fā)商節(jié)點。這些節(jié)點形成單向的線性流通關(guān)系，保證商品的供應(yīng)。那時候消費者往往很難越過身邊的節(jié)點，去上一層節(jié)點或樞紐去進行商品購買。
但隨著大物流、大流通的興起，隨著互聯(lián)網(wǎng)的蓬勃發(fā)展和介入，單向的線性結(jié)構(gòu)被打破，演進成了高效復(fù)雜的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)。商品和信息進入了一個前所未有的互聯(lián)互通的時代，每一個身處其中的個體或組織只要愿意都可以成為商品流通中的節(jié)點。所以我們看到了微商、看到了直播帶貨、看到了種草經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟等等。
現(xiàn)在你想買茶葉，你可以去門口的超市、商店（傳統(tǒng)渠道），你也可以直接上淘寶京東（網(wǎng)絡(luò)平臺），甚至你可以問朋友，你在喝什么茶，他就把鏈接發(fā)給你了，或者他直接微信給產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)朋友，沒幾天快遞的茶就到了。即使你的這個朋友不是做生意的，也不搞茶葉。但這一次他充當(dāng)了商品流通的節(jié)點。甚至，時間久了他可以直接聯(lián)系廠家或產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)，就依靠這個開直播，朋友圈發(fā)圖片，在社區(qū)里建個群，他就成為了一個商品流通中的節(jié)點。這一切，在網(wǎng)絡(luò)時代，就只需要一部手機，它就可以接入社會商品流通的大網(wǎng)絡(luò)。
結(jié)論：商品流通不再是線性流通，而是呈復(fù)雜的網(wǎng)絡(luò)節(jié)點分布。流量不在依附于某個線性樞紐或節(jié)點，而是打散滲透到社會生活的每一個單元、每一個個體。去中心化是這個時代的特點。
流量散落的另一個原因是消費方式在變化。
原來茶葉消費場景是這樣，我想喝茶，我有需求，然后我就去找能買到茶的地方，要么去A店，要么去B店，或者去C市場，就只有這幾個選擇，我得去找茶，是人找物。現(xiàn)在不同了，我除了ABC之外，我有網(wǎng)上的成千上萬的店可選，身邊的每一個朋友都可能給我推薦、安利。不再需要人找物，所有的物都在你的身邊，都在屏幕的背后，觸手可及，你隨時可以支取。例如：你在朋友圈里發(fā)一個信息說“我想買茶”，預(yù)計你會收到很多留言。這就是現(xiàn)在的狀況。
另一方面，消費觀念也在變化。我們老一代的消費觀念是“有沒有”，我想買這茶，這家店有，其他地方都沒有，誰控制了渠道誰就贏了。再往后的消費觀念是“好不好”，大家都賣茶葉，我的比你品質(zhì)高，比你的好喝，比你的性價比高，我就能賣的好，這個時候誰的產(chǎn)品好誰就贏了。現(xiàn)在，光靠渠道和產(chǎn)品已經(jīng)不行了。現(xiàn)在的消費觀念更傾向于是“喜不喜歡”，他們可以花上千塊買一雙球鞋，致敬偶像；他們可以宅在家里吃泡面，但卻在自己明星的直播間里揮金如土；消費行為不再是客觀判斷，而是主觀判斷。消費者消費的不再僅是商品本身，而更多的是商品背后的意義，是購買時的那一份小確幸和滿足感。
還有一種奇怪的消費現(xiàn)象叫“盲盒經(jīng)濟”。這是一種將玩具產(chǎn)品包裝于一個盒子里，消費者購買的時候不知道盒子里具體是哪一款產(chǎn)品，只有打開的時候才知道自己抽到什么產(chǎn)品的消費模式。就這樣一種新的消費場景，泡泡瑪特2017年至2019年期間，營收分別為人民幣1.58億元、5.14億元、16.83億元，近三年的營收增幅分別高達80%、225%及227%。實體流量在逐漸衰減的現(xiàn)在，新消費形式卻蓬勃向上，以驚人的速度。
以前我們認為，我們要先確定要消費的產(chǎn)品，然后進行篩選比較，最終才能完成消費行為。但現(xiàn)在，我們甚至不知道我們買的具體是什么，我們就進行了消費行為。
消費的底層邏輯正在發(fā)生改變。
結(jié)論：消費渠道的多元化，讓消費場景隨時隨地可以發(fā)生，消費的目的和意義也發(fā)生著變化。我們就應(yīng)該甩開歷史包袱，去擁抱新渠道、新市場?？讨凼乔蟛坏絼Φ?。
內(nèi)卷化是一個學(xué)術(shù)名詞，是指一種社會或文化模式在某一發(fā)展階段達到一種確定的形式后，便停滯不前或無法轉(zhuǎn)化為另一種高級模式的現(xiàn)象。在經(jīng)濟領(lǐng)域，可以指一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一定階段后，只能向內(nèi)競爭，無法突破邊際效益遞減的趨勢，呈現(xiàn)沒有發(fā)展的增長的狀況，叫做內(nèi)卷化。茶葉行業(yè)就是嚴重的內(nèi)卷化。
近二三十年，茶行業(yè)享受中國發(fā)展的紅利，實現(xiàn)了突飛猛進的變化，但隨著生產(chǎn)力水平的不斷提升，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、消費結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定，茶葉產(chǎn)能趨于飽和，產(chǎn)業(yè)增長遇到瓶頸。近幾年茶行業(yè)的競爭主要集中在品牌建設(shè)、成本控制、工藝創(chuàng)新、題材熱點、文化屬性的挖掘等等，延展出了像大師做、頭采、山頭、小產(chǎn)區(qū)、高桿、單株等諸多營銷概念。這些營銷思路無疑都指向內(nèi)部競爭關(guān)系，而且也都逐漸呈現(xiàn)疲態(tài)。
打破內(nèi)卷化的唯一的辦法就是破圈，打破行業(yè)的界限和思維，在生活中找到消費者消費的真正意義。所以在2020年我們看到故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴選等這些流量IP都涉足了茶領(lǐng)域，他們不能算是傳統(tǒng)意義上的茶行業(yè)，但他們卻都獲得了非常不錯的銷售成績。
圈子已經(jīng)被打破，“狼來了”。你準(zhǔn)備好了嗎？
商品本身不再是行業(yè)的界限，故宮、國家博物館、美術(shù)館，不再僅僅是一個場地；人民日報、三聯(lián)生活周刊也不再僅僅是一份刊物，天貓、有品、嚴選也不再僅僅是一個網(wǎng)絡(luò)平臺，他們的背后是一批有著共同認知屬性的活色生香的消費群體。他們的消費中有一種形而上的認知感和歸屬感。
也許你會說，有些人看重意義，但總有一些人只關(guān)心商品本身吧？就算我沒有那些所謂的認知感和歸屬感，我只是做最簡單的茶，好喝的茶，也會有人喜歡吧？讓意義的歸意義，讓實用的歸實用，我還是能賣好茶葉吧？其實，實用和意義本就是一件事的兩個面，不可分割。你賣的每一款茶，你的每一次銷售，都是你對茶、對茶葉消費認知的體現(xiàn)。
破圈，就是創(chuàng)造新的消費場景。破圈，就是走出原來產(chǎn)業(yè)的框框，到更廣闊的生活中去開辟疆域。比如，你在吃飯的時候，覺得飯店的茶還不錯，菜單上就有二維碼，你就可以直接下單，送到家里；你住酒店，你覺得客房里提供的茶還不錯，你就可以直接進入酒店APP，購買酒店同款；任何有流量的地方都是你接入商品信息的切口。
結(jié)論：圈內(nèi)的生意會越做越難，因為高速路再寬，也無法阻止因為車太多而堵車。最好的辦法就是來架直升機，跳出平面，飛到天上，看哪里有需求就直奔過去。
2020年最火的詞語之一就是“后浪”，所謂后浪就是指1995—2009年出生的這屆年輕人，也稱Z時代。
有數(shù)據(jù)顯示，我國Z時代群體活躍用戶規(guī)模達到2.75億，他們是互聯(lián)網(wǎng)的原住民，從認識開始就接觸互聯(lián)網(wǎng)科技，并一直在擁抱高速推陳出新的新興業(yè)態(tài)，對互聯(lián)網(wǎng)有著天然的依賴。Z時代這屆年輕人的成長正趕上中國經(jīng)濟的騰飛時期，物質(zhì)生活富足；而且普遍是獨生子女家庭，成長受到父輩的關(guān)注程度高。有著鮮明的個性，重視消費體驗。他們是中國未來新經(jīng)濟、新消費、新文化的主導(dǎo)力量。
下面我們對Z時代年輕人的消費態(tài)度做一些分析，希望能對大家有一些參考。
首先，顏值主義。
當(dāng)下時代，“顏值即正義”是普遍認知，對顏值的要求也體現(xiàn)在生活的各方面中， CBNData《2020消費態(tài)度洞察報告》指出，有64%的消費者會購買包裝更吸引人的產(chǎn)品。那些有設(shè)計感、年輕元素、有文化屬性的包裝設(shè)計，往往能在第一時間贏得消費者。
其次，主觀消費。
Z時代的消費者更愿意為自己喜歡的東西付費。這是這個時代最鮮明的消費態(tài)度之一。他們會因為一個文案、一句話、一個場景或者一個想象，觸動了心弦，從而進行消費活動。主觀意愿而非客觀需要在消費因素中占的比例越來越大。
第三，輕養(yǎng)生。
在快節(jié)奏、高壓力的現(xiàn)代生活下，這屆年輕人比以往任何時候的年輕人更注重健康，輕養(yǎng)生已經(jīng)成為了勢不可擋的消費趨勢。在奮斗的同時，這屆年輕人一點也不虧待自己。
第四，追隨KOL。
KOL，就是意見領(lǐng)袖。這屆年輕人有自己追逐的理想信念，他們會追逐和自己三觀一致的偶像和意見領(lǐng)袖，有數(shù)據(jù)表明，有70%的年輕人會愿意購買“愛豆（英文idol的音譯）”周邊及同款產(chǎn)品，或者其代言推薦的產(chǎn)品。Z時代群體還偏愛跟著KOL直播種草。
最后，愛國。
Z時代出生成長與中國經(jīng)濟和城鎮(zhèn)化高速發(fā)展時期，充分享受到了經(jīng)濟增長的紅利，大多數(shù)沒有經(jīng)歷嚴重的物質(zhì)短缺，便顯出了強大的愛國熱情、文化自信和對主流意識形態(tài)的認可。此次新冠疫情期間舉國上下團結(jié)一心共同抗疫，更加強化了國人的民族凝聚力和文化認同感。反應(yīng)到消費上就是“新國貨”、“新國潮”概念的興起。
結(jié)論：這屆年輕人終將成為這個社會的消費擔(dān)當(dāng)，茶行業(yè)，雖然有很大比例的60后、70后、80后固有消費群體。但不可否認，這屆年輕人終將取代他們，成為新茶文化的消費主體。無論你是生產(chǎn)企業(yè)、渠道、還是終端零售商，你的最終目標(biāo)一定是他們。所以，誰先一步了解他們，誰就先一步了解未來。
2020年的疫情加速了商業(yè)環(huán)境的迭代，2021年這種迭代會繼續(xù)加速。2020年你所遇到的那些看不懂的新詞，所遇到那些你想不明白的消費現(xiàn)象，所面對的那些茫然無措的焦慮，所面對的各種風(fēng)險和壓力，2021年依然會存在。不但存在。而且會以一種加速迭代的形態(tài)高速演進。種草經(jīng)濟、盲盒經(jīng)濟、飯圈經(jīng)濟、直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)、新國潮、懶經(jīng)濟、宅經(jīng)濟，這些將一種加速的形態(tài)，迅速成長。
即使你在傳統(tǒng)經(jīng)營模式中一點也沒有犯錯，甚至比以往任何時候都更努力的經(jīng)營，更認真的做產(chǎn)品。但隨著新商業(yè)環(huán)境的到來，你仍然會感到越來越吃力，越來越困惑。
就像一個人再努力的騎自行車，也不可能追上時代的火車。“時代拋棄你時，連一聲再見都不會跟你說?！?/p>
2021年茶行業(yè)的另一個趨勢就是大的IP流量的涌入。隨著線上經(jīng)濟的發(fā)展，新商業(yè)業(yè)態(tài)的形成，擁有頭部流量的IP入口將更廣泛的落地。無論是直播帶貨、聯(lián)名文創(chuàng)，還是社區(qū)團購，這些流量會逐漸滲透到茶行業(yè)中。2020年，央視的“小朱配琦”帶貨湖北茶。直播間2小時 1546萬人觀看，10500罐湖北恩施玉露秒空；中國茶葉流通協(xié)會推出“抖音有好貨，縣長來直播”春茶專場直播活動。三場直播共銷售茶葉20.4多萬件，銷售額超1329萬元。八馬鐵觀音攜手羅永浩直播，累計觀看人數(shù)62.8萬。三分鐘就賣出了80000盒八馬茶。還有像故宮文創(chuàng)、國家博物館、美術(shù)館、人民文創(chuàng)、三聯(lián)生活周刊、羅輯思維、天貓新文創(chuàng)、有品、嚴選這些IP流量入口，也都將繼續(xù)滲透茶行業(yè)。
茶行業(yè)將從流通時代進入流量時代。
學(xué)習(xí)是這個時代的主旋律。學(xué)習(xí)加嘆號。
以前學(xué)習(xí)是為了考試，為了職稱，為了提高自己。而現(xiàn)在學(xué)習(xí)，就是為了生存本身。你現(xiàn)在不學(xué)習(xí)各種手機APP，不學(xué)習(xí)支付寶、微信支付，你不學(xué)習(xí)共享單車、滴滴打車，你不學(xué)習(xí)那些新詞匯、新思路、新觀念，你能跟上這個時代的發(fā)展？
2020年的調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)市場商戶疫情期間通過線上社交平臺或社交軟件，獲得客戶消費者的比例僅占27.99%。有72.01%的商戶還不能有效利用網(wǎng)絡(luò)手段進行商業(yè)活動。
疫情期間您有沒有通過線上/社交平臺，獲得客戶消費者？
學(xué)習(xí)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用不是為了娛樂休閑，陶冶情操，更是商業(yè)互動的工具，是營生的手段。
所以，2021年，一定要學(xué)習(xí)，要不斷學(xué)習(xí)，保持對新事物的敏感，研究新的商業(yè)環(huán)境，學(xué)習(xí)新的營銷思路，建立終身學(xué)習(xí)的目標(biāo)。這是你在這個日新月異的發(fā)展時代要做的最重要的事。
這里面包含兩方面：
一方面要積極維護客戶渠道、嚴格店面制度、完善進銷存管理，增強員工服務(wù)意識等等?？梢哉f這次新冠肺炎疫情對每個企業(yè)、商戶都是一次大考，考驗的是內(nèi)在的管理能力、外在協(xié)作能力、及時反應(yīng)的能力、客戶渠道的維護能力、服務(wù)意識和服務(wù)水平等等。練好這些內(nèi)功，可以增強商戶抵御風(fēng)險的能力。
另一方面要加強茶文化、茶科學(xué)的普及。以前以價格為導(dǎo)向的市場銷售是這樣，“這款茶260，旁邊的那一個好一點330，這里面這個更好540?！爆F(xiàn)在不能再這樣了，我們要告訴我們的渠道商、消費者，這款茶好在哪里？他工藝上、歷史上和其他茶有什么不同的意義，我為什么喜歡這款茶等等。這些人文意義上的知識，也是練內(nèi)功的一部分。
調(diào)研中，我們發(fā)現(xiàn)一部分商戶對于茶葉經(jīng)營的認識是這就是一門買賣生意，進貨賣貨賺取利潤，和賣土豆、賣板凳沒什么區(qū)別。實在這個不賺錢，我就去干別的。但在消費高度信息化、個性化的今天，這種思路要警惕了。
一定要對自己經(jīng)營的茶有足夠的熱愛，一定要對茶行業(yè)有足夠的喜歡，這樣你在網(wǎng)絡(luò)中展現(xiàn)出來的才是一個茶人的樣子。喜歡和熱愛是無法掩飾和偽裝的，是可以互相感染、引發(fā)共鳴的。喜歡和熱愛是有力量的。而且茶產(chǎn)業(yè)、茶文化是有著足夠深厚的外延和內(nèi)涵，值得你的喜歡。京東今年的口號：不負每一份熱愛。就是迎合了這種消費傾向。
調(diào)研中我們發(fā)現(xiàn)，2020年之前，大家其實還覺得做生意并不一定要用到互聯(lián)網(wǎng)，當(dāng)然年輕人，學(xué)得快,可以搞一搞，老商戶學(xué)不了，也學(xué)不會了，就用老方法再撐幾年。
但2020年之后，我們發(fā)現(xiàn)，再不融入這個網(wǎng)絡(luò)化的世界，生意可能就越來越難做了。融入網(wǎng)絡(luò)倒不是說一定要開淘寶、上京東、做網(wǎng)店，而是要將你的經(jīng)營充分融入到這個信息時代。
舉個例子：朋友圈是否可以發(fā)產(chǎn)品，好一點的可以來點圖文創(chuàng)意；是否可以開個微博，上個頭條，把自己的產(chǎn)品信息發(fā)上去，拍一點抖音介紹下自己的店鋪。在社交平臺上多一些相關(guān)的互動和宣傳，把你對茶的理解，你對茶的熱愛和喜歡，告訴更多的人。在逐漸的融入這個網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的過程中，你才能慢慢的體會和找到思路、想法。
往前走總比坐在店里等要好一點。
2020注定是不平凡的一年，進出口和旅游業(yè)，賓館業(yè)都受到了一定的影響，茶葉行業(yè)有堅守者，守出了一片開闊的天空，只要堅持堅守，就會有希望，就會有收獲，2020年天裕泰茶業(yè)公司業(yè)績不降，而且是增長，我們做出了很好的成績，這要感謝茶葉批發(fā)市場的管理者，領(lǐng)導(dǎo)們，感謝我員工們的辛勤努力，更要感謝我的客戶朋友們，對我們的信任和支持。2021年我們有整體規(guī)劃，我們會把更好的產(chǎn)品，更新鮮的茶葉，呈現(xiàn)給我們的朋友們和顧客們。
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
俞標(biāo)
2020年的“不易”已經(jīng)過去，只需銘記，但我們要保持初心。相信黨和國家的治理、修復(fù)能力，以韌性應(yīng)對困難。艱苦奮斗的精神不變也是一個“不易”！2021年疫情終會過去！冬天終會過去，春天會再來。堅守茶行業(yè)，堅持則有萬水千山。
潤湘茶行（高馬二溪山東運營中心）
李雄
2020年我們少了一些流動客流，少了一些線下品鑒，我們以自媒體，微信圈的宣傳做推廣，公司品牌方的大力宣傳，也得到很多消費者與經(jīng)銷商認可！對于2021年，我們會以品牌的優(yōu)勢做文章，比如自媒體的爆光度，茶品質(zhì)的挑選，讓消費者無后顧之憂，做一些比較爆款的產(chǎn)品來推動銷售，比如產(chǎn)品的文創(chuàng)類，產(chǎn)品的質(zhì)量的突出性，只要堅持好品質(zhì)，堅持好口碑，做好產(chǎn)品的創(chuàng)新性，就能做好市場的銷售。
雨林古樹茶
陳培坤
2020在疫情的促擁下緊張的發(fā)展，艱辛的一年也悄然流逝。如今，迎來了2021年，在新的一年里，我們會保持不變的做茶初心，以及保持良好的茶葉品質(zhì)，變動中的，是我們企業(yè)欣欣向榮的發(fā)展腳步，我們會“抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)”
感謝市場領(lǐng)導(dǎo)給予華羽村的鼓勵，支持讓我們有更多的發(fā)展機會，我們也會關(guān)注國內(nèi)外形勢，將工作向前推進。
新的一年，我們會繼往開來，展望未來，創(chuàng)造更好業(yè)績！
“華羽村”白茶
楊自典
光陰歲月催人老。歲月如梭似剪刀。又是匆匆的一年過去了，回首2020年，我們一起經(jīng)歷了前所未有的新冠疫情，這一年全國乃至全球都在與這個病毒作斗爭，很多人經(jīng)歷了生死，所有這些更讓我們懂得去珍愛生命，注重健康。很高興也很榮幸的作為一位茶人，為了給大家奉上一杯好茶而一直在努力，在這個經(jīng)濟大勢不樂觀的情況下，我呼吁大家首要關(guān)愛生命，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，每天堅持一杯茶。
茗靜軒茶行
濟茶協(xié)普洱茶專業(yè)委員會會長·崔麗
2020年是極不平凡的一年。面對突如其來的新冠肺炎疫情，我們從起初的恐慌到后來的頑強不屈、患難與共。我們勇敢克服了疫情帶來的負面影響，堅守茶行業(yè)，帶頭復(fù)工復(fù)產(chǎn)，在保證安全防護的同時，彌補了因疫情帶來的業(yè)績損失，全年營業(yè)額不降反升！這不僅僅是從業(yè)人員的成績也是市場管理者對我們每一家商戶的支持和保護。展望2021年，我們終將戰(zhàn)勝疫情，迎來更好的明天！
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
陳木藝
歲月不居，天道酬勤。過去的一年，是極不平凡的一年，包括茶業(yè)在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)受到了不同程度的影響，但是，這并不會改變未來茶葉消費的增長態(tài)勢。我們秉承內(nèi)強素質(zhì)，外塑形象，以質(zhì)求存的經(jīng)營理念，告別2020，迎來萬象更新的2021，新的一年，機遇與挑戰(zhàn)并存，希望與困難同在，愿我們在新的一年陽光鋪路，攜手同行！
坦洋工夫北方聯(lián)合會
池華榮
咬定青山不放松，立根原在破巖中。2020年，新冠疫情對國家是一種磨難，同時也是對人民團結(jié)的一次大考，對社會各行業(yè)發(fā)展的一種考驗。堅韌的人民群眾凝心聚力，共克時艱。社會秩序有條不紊的恢復(fù)。疫情中，我們看到更多催人淚下、震撼人心的人和事。這是中華民族精神的傳承，讓祖國上下更加的團隊奮進。千磨萬擊還堅勁，任爾東南西北風(fēng)?？嚯y終會過去，未來也更加美好。經(jīng)歷苦痛，我們提升自身能力，可以迎接更強的挑戰(zhàn)。我們有國家為脊背，挺直身板、團結(jié)奮進，做好本職工作，堅守行業(yè)準(zhǔn)則，事業(yè)健康發(fā)展，共迎美好未來。
中吉號普洱茶華北運營中心
盧金亮
“不是我不明白，這世界變化快”。這是崔健在《新長征路上的搖滾》中的一句話。疫情讓新經(jīng)濟迅猛發(fā)展。正如我們在調(diào)研中了解到的，很多商家從計劃經(jīng)濟時代就開始在濟南經(jīng)營茶葉，經(jīng)歷了市場經(jīng)濟大浪淘沙，經(jīng)歷了大物流、大流通的發(fā)展，經(jīng)歷了傳統(tǒng)批發(fā)市場到品牌發(fā)展的轉(zhuǎn)型，享受了每一次變革的紅利。但互聯(lián)網(wǎng)時代的到來讓他們感覺到了局促，因為更新太快了。從剛開始的淘寶網(wǎng)店、到京東天貓，又到微博、頭條、再到微商、網(wǎng)紅經(jīng)濟、直播。疫情讓不少茶葉商家開始冷靜思考，自己在未來是否應(yīng)該有新的布局。隨著越來越多的邊界和門檻被打破，“數(shù)字化”紅利早已從局部擴展，倒逼社會開啟一種全新常態(tài)。
最后，凜冬已盡，萬象更新。祝大家在新的一年里有新的氣象。
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本次調(diào)研分析由市場管理科組織問卷調(diào)查，得到了市場商戶的大力配合和支持，大家一起討論，獻計獻策，分析研判。就當(dāng)前遇到的問題提出了很多有建設(shè)性的想法和建議。
在此特別鳴謝參與調(diào)研單位（排名不分先后）:
濟南天裕泰茶業(yè)有限公司
潤湘茶行（高馬二溪山東運營中心）
福建省安溪泉德利茶業(yè)有限公司
“華羽村”白茶
宏順發(fā)茶具
坦洋工夫北方聯(lián)合會
擒猴茶葉|含香茶葉
“雨林古茶坊”
福州榕泉茶業(yè)有限公司
中吉號普洱
茗靜軒茶行
梵益茶
中益普洱
泓達堂陳皮
濟南羽臣茶業(yè)有限公司
濟南茶葉集團新媒體 圖文編輯：老虎吃茶 果果
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內(nèi)容轉(zhuǎn)自濟南茶葉集團，以上文章旨在促進茶文化交流與研究，促進茶葉貿(mào)易發(fā)展與流通，歡迎各媒體轉(zhuǎn)載，轉(zhuǎn)載請注明出處。部分文章引用圖片來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請通知刪除。
為及時掌握并發(fā)布中國茉莉花茶產(chǎn)銷動態(tài)，研判產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，指導(dǎo)行業(yè)應(yīng)對市場變化，助力中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，中國茶葉流通協(xié)會在連續(xù)十三年開展茉莉花茶產(chǎn)銷形勢調(diào)研的基礎(chǔ)上，在全國各茉莉花茶主產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)組織、龍頭企業(yè)的大力配合與幫助下，匯總完成《2021中國茉莉花茶產(chǎn)銷形勢調(diào)研報告》。具體如下：
生產(chǎn)情況
(一)茉莉花生產(chǎn)
1.種植面積保持穩(wěn)定
2020年，全國茉莉花種植總面積19.36萬畝，與去年基本持平。其中，廣西橫縣茉莉花種植面積12萬畝，同比增長6.19%;四川犍為茉莉花種植面積5.2萬畝，增長1.96%;福建福州與云南元江的種植面積分別為1.8萬畝與0.36萬畝，同比減少28%與20%。
2.總體產(chǎn)量略有減少
2020年，全國茉莉花總產(chǎn)量11.9萬噸，同比去年減少0.7萬噸，減幅5.88%。其中，橫縣茉莉花產(chǎn)量9.5萬噸，與2019年基本持平;犍為茉莉花產(chǎn)量1.42萬噸，同比增長1.43%;福州茉莉花產(chǎn)量0.54萬噸，減幅達50.91%;元江茉莉花產(chǎn)量0.44萬噸，同比減少37.14%
3.農(nóng)業(yè)產(chǎn)值降幅明顯
2020年，全國茉莉花產(chǎn)值26.76億元，較去年減少3.54億元，降幅11.68%。四大產(chǎn)區(qū)中，橫縣茉莉花產(chǎn)值20億元，比減7.41%;犍為茉莉花產(chǎn)值3.08億元，與2019年基本持平;福州茉莉花產(chǎn)值2.7億元，元江茉莉花產(chǎn)值0.98億元，減幅分別達28.95%和45.56%。
4.成交均價出現(xiàn)調(diào)整
2020年，全國茉莉花成交均價為22.49元/公斤，每公斤比2019年減少了1.18元。其中，福州茉莉花價格最高，為50元/公斤;元江茉莉花價格為22.27元/公斤;犍為茉莉花價格為21.69元/公斤;橫縣茉莉花價格為21.05元/公斤。
(二)茉莉花茶加工
1.總量穩(wěn)中略減
2020年，全國茉莉花茶加工總量11.25萬噸，較2019年減少0.11萬噸，減幅0.97%。其中，廣西橫縣茉莉花茶加工量7.8萬噸，四川犍為茉莉花茶加工量1.49萬噸，與2019年持平;福建福州茉莉花茶加工量1.52萬噸，同比增長7.04%;云南元江茉莉花茶加工量0.44萬噸，較2019年減少0.2萬噸，減幅達30.65%.
2.產(chǎn)值增減不一
2020年，全國茉莉花茶總產(chǎn)值125.38億元，較2019年減少3.43億元，降幅2.81%。其中，廣西橫縣茉莉花茶產(chǎn)值83億元，占總體比重66.2%，比增8億元;四川犍為茉莉花茶產(chǎn)值15.9億元，占總體比重12.68%，比降1.85%;福建福州茉莉花茶產(chǎn)值25.5億元，與2019年持平，占總體比重20.34%;云南元江茉莉花茶產(chǎn)值0.98億元，占總體比重0.78%，降幅超過80%。
3.產(chǎn)區(qū)均價變化
2020年，全國茉莉花茶的產(chǎn)區(qū)均價為111.45元/公斤，較2019年上漲了4.09元/公斤。其主要拉動力是廣西橫縣茉莉花茶價格的增長，其均價為106.41元/公斤，漲幅達到10.65%。而其余三大產(chǎn)區(qū)的成交價格均有不同程度下降，四川犍為茉莉花茶均價為106.71元/公斤，福建福州茉莉花茶均價為167.76元/公斤，云南元江茉莉花茶價格為22.27元/公斤，降幅分別為1.19%、6.73%與72.59%。
4.產(chǎn)業(yè)狀況穩(wěn)定
(1)規(guī)?；痉€(wěn)固
2020年，橫縣全縣共有茉莉花茶加工企業(yè)130余家，其中規(guī)模以上(年銷售額2000萬元以上)的花茶企業(yè)有30家;限額以上(花茶)批發(fā)零售企業(yè)27家，比去年增加9家，增長50%;億元茶企業(yè)有18家。福州市共有茉莉花茶生產(chǎn)加工企業(yè)45家，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家級重點龍頭企業(yè)3家、中國茶葉百強企業(yè)6家、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點龍頭企業(yè)8家，綠色食品認證茶葉企業(yè)32家;全市共設(shè)立茶業(yè)院士工作站2家，擁有中國馳名商標(biāo)4個。犍為縣全縣40家茉莉花茶加工企業(yè)，主要銷往北京、山東、河南、浙江、福建、重慶等國內(nèi)市場。云南元江共有茉莉花茶加工企業(yè)9家，其中千萬元茶企業(yè)2家，年稅收入達200萬元。
(2)政策強力支撐
2020年，橫縣繼續(xù)推進實施《關(guān)于加快橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見(2018-2020年)》和《橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)發(fā)展獎勵扶持暫行辦法》，并取得良好成效;同時，橫縣縣委縣政府制定《橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)升級引領(lǐng)產(chǎn)城鄉(xiāng)融合改革集成試點工作實施方案》，提出：到2022年“橫縣在茉莉花產(chǎn)業(yè)文化的國際話語權(quán)更加鞏固，橫縣作為世界茉莉花都城市形象更加鮮明，茉莉花產(chǎn)業(yè)興旺帶動鄉(xiāng)村全面振興的作用更加明顯”。
犍為縣按《犍為縣人民政府關(guān)于促進犍為茉莉茶特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意見(2017-2020年)》文件要求，安排2000萬元作為犍為茉莉茶特色產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展專項資金;以投資60億元的世界茉莉花都項目為載體，依托占地1300畝的3A級景區(qū)世界茉莉博覽園，持續(xù)開展茉莉花文化藝術(shù)節(jié)、茉莉花音樂節(jié)、茉莉花仙子選拔賽、茉莉花美食節(jié)等特色活動。
福州市人民政府于2020年4月出臺了《關(guān)于支持福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展九條措施的通知》(榕政綜〔2020〕82號)，從茉莉花和茶葉的種植、茉莉花茶加工、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、品牌宣傳、文化推廣、扶持電商、基地保護等方面入手，推動福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)向二三產(chǎn)業(yè)融合，進一步擴大福州茉莉花產(chǎn)業(yè)綜合實力和知名度。
(3)各地亮點紛呈
產(chǎn)業(yè)鏈兼容延展。橫縣全面實施茉莉花“1+9”(茉莉花+花茶、盆栽、食品、旅游、用品、餐飲、藥用、體育、康養(yǎng))產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展，加快推進產(chǎn)業(yè)招商引資;隨著“旅游+”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，“茉莉江山”旅游品牌的影響力持續(xù)擴大;中華茉莉園創(chuàng)建國家4A級旅游景區(qū)的步伐持續(xù)加快。
科技端創(chuàng)新突破。犍為縣與中科院亞熱帶植物生態(tài)研究所夏新界搏士團隊合作，建立茉莉花良種繁育中心，預(yù)計年培育優(yōu)質(zhì)茉莉花苗5000萬株以上;同時與四川犍小茉科技有限公司合作開展茉莉花采摘機器人研究，目前已取得重大突破，進入田間試驗階段，2022年全面投入使用。福州市鼓勵茉莉花茶企業(yè)開展精深加工，開發(fā)茶飲料、茉莉速溶茶粉、茉莉多糖、茉莉花酮、茶多酚、茶食品等多元化茉莉花茶產(chǎn)品。
茶文創(chuàng)傳承發(fā)展。福州市將《福州茶志》編撰成書，專題記敘福州茉莉花茶的歷史傳承，對福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)和品牌具有重大歷史意義;同時，該市還建成了4個以福州茉莉花茶為主題的文化展示館，僅文創(chuàng)一項，開園以來已累計接待300萬人次參訪，其中包括80多個國家的2萬余名國際友人，成為福州市茶文化交流的靚麗名片。
銷售情況
(一)內(nèi)銷市場
1.數(shù)據(jù)指標(biāo)符合預(yù)期
2020年，突發(fā)的新冠疫情和年內(nèi)較多的洪澇災(zāi)害對茉莉花及茶葉的采摘均造成了較嚴重的影響，但更嚴重影響體現(xiàn)在銷售環(huán)節(jié)——產(chǎn)銷區(qū)的人流、物流、商流阻斷，造成了“買難”“賣難”，產(chǎn)品留滯現(xiàn)象嚴重、銷售量價額明顯下滑。線下實體門店所受到的波及尤為嚴重。據(jù)濟南市茶葉行業(yè)協(xié)會反映：受疫情影響，2020年濟南茶葉市場中的花茶銷量整體大幅下降——上半年(疫情管控期間)，花茶經(jīng)營戶銷量下降的占89%，其中接近20%的商戶銷量下降一半以上;下半年(復(fù)工復(fù)產(chǎn)期間)較往年有所下降的仍然占80%，其中30%降幅較大。傳統(tǒng)連鎖門店也情況亦如是。以張一元為例，該公司2020年實體門店同比跌幅達到了15%-30%。隨著中后期線上銷售的崛起，市場惜售才出現(xiàn)了一定的反轉(zhuǎn)。
從統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，2020年，全國茉莉花茶內(nèi)銷總量10.35萬噸，占茶葉內(nèi)銷總量的4.7%;全國內(nèi)銷額為115.64億元，占茶葉內(nèi)銷總額的4%;茉莉花茶內(nèi)銷均價117.93元/公斤，高于全國茶葉內(nèi)銷均價111.73元/公斤?？傮w來看，與2019年相比，除內(nèi)銷量上漲之外，其余兩大指標(biāo)均有不同程度下降。
2.市場變化令人欣喜
(1)線上銷售增長迅猛。與傳統(tǒng)線下渠道的疲態(tài)相比，線上銷售成為年度的主流渠道。直播賣貨為行業(yè)帶來新選擇，已逐漸成為企業(yè)的標(biāo)配。如：張一元積極開展直播活動，使年內(nèi)電商業(yè)績實現(xiàn)了34.5%的增幅。吳裕泰在疫情期間也大膽試水直播帶貨，效果明顯——在6月6日北京消費季的首場帶貨直播活動中，吳裕泰攜茉莉花茶亮相央視直播間，直播開啟10分鐘，銷售額近百萬元;6月13日，與流量主播李佳琦合作，直播五分鐘銷售突破220萬元。山西茶協(xié)也反映，市場中的很多茶企通過網(wǎng)絡(luò)、微信、直播、抖音、朋友圈等電商經(jīng)營平臺，通過線上線下融合發(fā)展，拓展客源、促進銷售，取得了很好的效果。
(2)消費升級趨勢明顯。近年來，居民消費正在加速從注重“量的滿足”向追求“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)變。從“買得到”轉(zhuǎn)向“買得好”，從“買商品”轉(zhuǎn)向“買體驗”，已是消費升級的總趨勢。據(jù)中華老字號“張一元”介紹，該公司2020年的茉莉花茶銷售持續(xù)呈現(xiàn)高端產(chǎn)品占比提升、低端產(chǎn)品占比走低的趨勢(圖17)。
而另一家以經(jīng)營茉莉花茶為主的京城老字號——吳裕泰公司也反映：茉莉花茶低檔產(chǎn)品銷售持續(xù)走低，中高檔產(chǎn)品銷售提升的趨勢明顯。近年來，該公司的銷售額復(fù)合增長率為6%，而銷售量復(fù)合增長率為1.5%。數(shù)據(jù)對照可以清晰地反映出消費升級所帶來的結(jié)構(gòu)性增長。
在傳統(tǒng)批發(fā)市場中，消費升級的趨勢也非常明顯。在濟南茶葉市場，2020年，200-300元/斤的茉莉花茶是主要消費的價格區(qū)間;傳統(tǒng)工藝福州茉莉花茶和飄雪型四川犍為茉莉花茶都出現(xiàn)了不同程度的熱銷。遼寧茶協(xié)在報告中介紹：2020年遼寧茶葉市場中百元以下的花茶銷量持續(xù)下降;中檔花茶銷量創(chuàng)歷史新高，逐漸成為市場的主流品種;高檔特種花茶雖然價高，但因質(zhì)量好、口感醇厚、香氣濃郁，越來越受廣大消費者的歡迎，銷量呈上升趨勢。
(3)品牌創(chuàng)新成為主流。年輕一代消費群體已成為當(dāng)前茉莉花茶市場消費主力。為迎合這一群體多樣化、個性化的消費需求，很多企業(yè)將健康理念、消費習(xí)慣、消費認知與傳統(tǒng)茶文化相結(jié)合，創(chuàng)新品牌宣傳方式。例如，吳裕泰推出包括“親情”“印記”“尊榮”三個系列五款產(chǎn)品的“御泰壹香”茉莉花茶子品牌，每款產(chǎn)品通過包裝差異、定價各異的方式細分市場，滿足目標(biāo)顧客的定制化需求，受到市場歡迎。在消費推動品牌創(chuàng)新的同時，經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)變也在推動著品牌發(fā)展。在2020年疫情之后的濟南茶葉市場中，大多數(shù)商戶正在思考從“大而全”到“專而精”的轉(zhuǎn)變。他們認為：“大而全”的經(jīng)營模式固然可以增加一些銷售機會，但卻不容易在現(xiàn)在信息物流高速發(fā)達的今天形成品牌記憶，不容易形成忠實客戶關(guān)系，自己的優(yōu)勢資源不容易發(fā)揮集中作用，所以開始謀劃向“專而精”轉(zhuǎn)化，而“專而精”無疑要從品牌化入手。
(4)新式茶飲備受青睞。新式茶飲是近年來茶行業(yè)的明星產(chǎn)品。由于茉莉花茶適合作為新茶飲的茶基，因此隨著新式茶飲行業(yè)的推陳出新，各商家在飲品中加入新鮮水果、奶制品、燒仙草等食材，眾多融合茉莉花茶的新式茶飲在市場中亮相。例如，奈雪的茶推出的“撞撞寶藏茶”，將茉莉花茶與水果、冰博克厚奶等創(chuàng)新元素融合，口感、層次十分豐富;瑞幸推出的“滿庭芳·茉莉輕乳茶”，精選茉莉花茶搭配新鮮純牛奶，盡顯“梅子成陰，海棠初謝”的美景，不僅滋味醇美，更有國風(fēng)詩意;萌萌的茶推出的“茉莉茶凍”，產(chǎn)品采用上等茉莉花茶，經(jīng)手工烹煮，再加入Q彈綠茶凍，花香濃郁，茶味綿柔，深受消費者青睞。
(5)健康理念深入人心。新冠疫情讓人們對食品健康的要求提升。據(jù)多省茶協(xié)報告反映：疫情暴露健康危機，讓消費者對茶葉功效及喝茶有利于健康的意識普遍提高。各茶飲品牌分別從“現(xiàn)制”轉(zhuǎn)變到“鮮制”，飲品中加入的水果都采用現(xiàn)剝鮮榨，保證食材的新鮮程度。同時，將草本食材加入到茶飲中，制作成備受大眾追捧的養(yǎng)生茶。例如，王老吉結(jié)合自身功效涼茶優(yōu)勢，與藥食同源的草本食材、新鮮的水果、鮮牛乳結(jié)合，推出漢方草本茶、草本鮮果茶和草本奶茶等新品，圍繞“暖”“清”“潤”“固”“美”“瘦”“安”等功效，滿足消費者的健康需求。
3.困境挑戰(zhàn)仍需直面
(1)克服疫情導(dǎo)致的銷量下降。疫情防控常態(tài)化導(dǎo)致線下消費、到店消費數(shù)量無法恢復(fù)到疫情之前的狀態(tài)，對茶葉商戶造成巨大沖擊;一些有自主品牌的茉莉花茶企業(yè)可轉(zhuǎn)至線上銷售，依托淘寶、天貓、京東、拼多多等平臺，或通過抖音和網(wǎng)絡(luò)直播等銷售渠道，而大多數(shù)企業(yè)的茉莉花茶銷售以大宗訂單批發(fā)及傳統(tǒng)的營銷模式，產(chǎn)品營銷缺乏創(chuàng)新，銷售渠道比較狹窄，無法充分實現(xiàn)線上線下互動銷售。
(2)彌補產(chǎn)業(yè)宣傳的力度不足。各地區(qū)茉莉花茶未能與當(dāng)?shù)夭栉幕嗳诤?，歷史底蘊未能得到深度挖掘，知名度不及省內(nèi)其他茶葉品種。同時，茉莉花茶品牌在主流媒體上缺乏統(tǒng)一、持久的宣傳，亟需在業(yè)內(nèi)外主流媒體加強對茉莉花茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況和飲茶有益身體健康的宣傳，以擴大并強化消費人群的認知與共識。
(3)加強產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的多元探索。茉莉花茶的產(chǎn)區(qū)相對集中，造成對產(chǎn)業(yè)的深耕力度不足。很多地區(qū)茉莉花茶產(chǎn)業(yè)仍限于初級加工階段，精深加工不足，尚未形成集茉莉花茶生產(chǎn)、加工、銷售、科研、文化、旅游等于一體的閉環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈。從總體來看，茉莉花茶生產(chǎn)企業(yè)的自主創(chuàng)新能力不強，特別是在人才培訓(xùn)、物流、原料、輔料和設(shè)備等方面有待提高。
(二)外銷市場
1.總體形勢不容樂觀
2020年，受疫情直接影響，國際物流不暢、企業(yè)開工延遲、疊加春節(jié)假期因素，中國茶葉對外業(yè)務(wù)遭受阻滯，出口量有所下降。2020年中國茉莉花茶出口總額為6074萬美元，同比下降6%，占中國茶葉出口總額的2.79%;出口量為0.613萬噸，同比下降5.53%，占中國茶葉出口總量的1.76%;出口單價為9.91美元/公斤，同比下降0.4%。
2.新生市場有待開拓
總體來看，中國茉莉花茶主要出口國前五名仍然是日本、俄羅斯、美國、中國香港與德國。除俄羅斯外，三個 “一帶一路”國家——波蘭、馬來西亞、塞內(nèi)加爾，現(xiàn)身2020中國茉莉花茶出口前十位國家(地區(qū))。作為特種茶的茉莉花茶在眾多國家和地區(qū)享有良好聲譽，因此新市場、新渠道、新營銷將是新經(jīng)濟格局下，中國茉莉花茶產(chǎn)業(yè)扭轉(zhuǎn)出口萎縮局面亟需解決的重大課題。
趨勢預(yù)測
綜合目前氣候、產(chǎn)銷、宏微觀情況，對2021年度茉莉花茶產(chǎn)業(yè)形勢作出如下簡要判斷：
1. 茉莉花產(chǎn)量穩(wěn)中有升。橫縣茉莉花產(chǎn)量有望達10萬噸，產(chǎn)值接近25億元，分別比2020年增長5%、25%以上。
2.茉莉花茶加工量穩(wěn)值增。2021年，橫縣茉莉花茶加工量將突破8萬噸，產(chǎn)值突破90億元;犍為縣產(chǎn)量與2020年持平，產(chǎn)值小幅增長;福州市茉莉花茶加工量增長逾10%，產(chǎn)值增長5%以上。
3.內(nèi)銷市場一枝獨秀。預(yù)計茉莉花茶內(nèi)銷量總體增長3-5%，內(nèi)銷額增長10%以上。其中，橫縣茉莉花茶平均單價比增10%左右，內(nèi)銷量增長近5%，內(nèi)銷額增長10%以上;犍為和福州兩地生產(chǎn)的茉莉花茶的內(nèi)銷量、內(nèi)銷額均增長10%以上。茉莉花茶出口的下降趨勢有所漸弱，但出口總量與出口總額同比2020年仍有減少。
行業(yè)建議
1.夯實產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，提升有效供給。建議各茉莉花主產(chǎn)區(qū)加強對花田的種植管理，推行綠色防控及高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)基地建設(shè);創(chuàng)新生產(chǎn)、加工技術(shù)水平，加大技術(shù)創(chuàng)新投入，積極應(yīng)用新技術(shù)、新工藝，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高茉莉花及茶品的質(zhì)量;積極引導(dǎo)廣大花茶加工企業(yè)注重產(chǎn)銷平衡與產(chǎn)品結(jié)構(gòu)平衡，注重不同檔次、不同風(fēng)格、不同定位的產(chǎn)品組合，深挖用戶需求，提升產(chǎn)品功能。
2.加快技術(shù)革新，實現(xiàn)提質(zhì)增效。加快構(gòu)建茉莉花(茶)產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化工業(yè)體系，提高加工裝備水平，普及信息化、智能化、工業(yè)化茶葉加工技術(shù)研發(fā)與推廣，提高花與茶的生產(chǎn)效率與品質(zhì);充分運用5G、大數(shù)據(jù)等先進技術(shù)，實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)精細化、可視化、規(guī)范化管理，以此加快產(chǎn)品從產(chǎn)地到市場的可追溯體系建設(shè)，確保茶葉生產(chǎn)提質(zhì)增效。
3.緊跟行業(yè)趨勢，助力新中式茶飲。順應(yīng)時代潮流，注重青年消費者的需求，研發(fā)年輕化、便捷化、視覺化產(chǎn)品，與新生潮牌、老字號國貨、傳統(tǒng)文化等各類IP跨界聯(lián)名增加文化輸出，加強文化、茶飲與消費者的連接，傳遞品牌文化。同時，以打造綠色健康為主題，將茉莉花茶傳統(tǒng)制作工藝和現(xiàn)代科技植物提純方法相結(jié)合，生產(chǎn)天然健康的茶飲品。
4.精準(zhǔn)分析市場，構(gòu)建新發(fā)展格局。精準(zhǔn)分析消費者需求，優(yōu)化供給結(jié)構(gòu)，提升供給體系對國內(nèi)需求的適應(yīng)性與匹配性。從消費視角普及茉莉花茶知識，傳遞品牌信息，激發(fā)市場潛力，形成“需求牽引供給，供給創(chuàng)造需求”的動態(tài)平衡。同時，依托國內(nèi)大循環(huán)吸引全球商品與資源，增強茉莉花茶出口競爭力，鞏固開拓國際市場，在以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國內(nèi)國際雙循環(huán)相互促進的新發(fā)展格局下探索中國茉莉花茶的可持續(xù)發(fā)展之路。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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