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勐海七年陳
秋日上新
產(chǎn)品信息
【類別】：熟茶
【年份】：2022年(2015年原料)
【形態(tài)】：餅茶
【規(guī)格】：357克/餅，5餅/筒，20餅/4筒/件
【包裝】：棉紙+牛皮紙?zhí)?提盒
【零售價(jià)】：598元/餅
七年陳
品味歲月，品味溫潤
任憑塵世喧囂，沉浸在一盞歲月柔情里，細(xì)品光陰的深邃與醇香。
掀開簡約典雅的棉紙包裝，濃郁的勐海味、透著絲絲歲月轉(zhuǎn)換之后的陳木香穿越時(shí)空而來。
茶餅圓潤端正
條索粗壯 棕褐顯毫
普洱熟茶越陳越香，越陳越醇。勐海七年陳紅濃亮澤的茶湯，更加溫潤舒適，入口甜潤滑口，純凈醇柔，令人如沐春風(fēng)，在泛著涼意的季節(jié)里品飲這一壺歲月饋贈(zèng)，倍感溫暖熨帖。
喬木老樹，經(jīng)典勐海味
精選2015年勐海地區(qū)喬木老樹茶發(fā)酵而成，內(nèi)涵豐富，經(jīng)典勐海味。梗芽葉合理拼配，沖飲后湯水醇厚，老熟甜明顯，茶味適中，回味香綿甜津，輕泡重泡都很喝，美好滋味直抵人心。
四季養(yǎng)護(hù)，歲月增益
普洱熟茶，經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性溫和，適口不刺激，一年四季，全家人都適合喝。
日飲七年陳，精神上讓我們靜下心回歸本我，自在舒緩不焦慮;身體上養(yǎng)護(hù)健康，歲月好伴侶——熟茶中蘊(yùn)含茶多酚、茶色素、茶多糖和汀類物質(zhì)等有益成分，有降三高、降膽固醇、減輕體重和消食解膩、舒緩鎮(zhèn)靜等良好作用。
秋冬季節(jié)，熟茶主場(chǎng)，一杯溫?zé)岬?年陳年份熟茶，捧著暖手，入腹暖身，在大肉貼膘的同時(shí)，肚子不撐不脹，暢快進(jìn)補(bǔ)!
普洱熟茶的發(fā)展史
1970年代以前，普洱茶并沒有熟茶的概念，提到普洱茶指的便是生茶。當(dāng)然，沒有“熟茶”這個(gè)概念并不代表沒有熟茶存在，只不過沒有人定義和推廣而已。
清朝中后期，茶馬古道運(yùn)送緊壓茶的過程中，由于路途遙遠(yuǎn)經(jīng)常歷時(shí)一年半載，有些茶葉被雨水或霧水打濕，慢慢發(fā)生酶促反應(yīng)而發(fā)酵，這可算是偶然發(fā)生的“渥堆”。
上世紀(jì)五六十年代，云南的普洱茶大量供給香港的茶樓，每每運(yùn)到廣東過關(guān)，恰好碰上潮濕的雨季，普洱茶吸收了空氣中的水分，悄悄加速轉(zhuǎn)化，顏色轉(zhuǎn)黃、栗紅，沖泡后湯色紅濃，口感甘醇甜滑，香港的消費(fèi)者反倒更愛這種口味。
于是在1973年，茶學(xué)專家開始探索研究人工渥堆發(fā)酵技術(shù)并在廣東獲得成功。1975年，渥堆技術(shù)在云南的昆明茶廠試制成功，正式投入生產(chǎn)，從此揭開了普洱茶生產(chǎn)的新篇章，市場(chǎng)開始出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代熟茶。到1979年，渥堆技術(shù)在云南全省的茶廠推廣開來，逐漸形成了熟茶與生茶并駕齊驅(qū)的發(fā)展局面。
什么是渥堆？
渥堆就是將曬青毛茶堆放起來，灑水使之潮濕，通過微生物發(fā)酵產(chǎn)生的熱能和分泌的酶來進(jìn)行化學(xué)反應(yīng)，降低茶多酚等刺激性物質(zhì)，使口感醇和，從而形成普洱熟茶特有的風(fēng)味。
熟茶也能越陳越香
普洱茶“越陳越香”，是建立在優(yōu)質(zhì)茶菁和優(yōu)良工藝基礎(chǔ)之上的越陳越香，是滿足了科學(xué)儲(chǔ)藏條件、在特定時(shí)間段內(nèi)的越陳越香，生茶如此，熟茶亦如此。
真正好的熟茶，其選料、工藝、儲(chǔ)存環(huán)境、陳放時(shí)間都是優(yōu)秀的和科學(xué)的，方成就其越陳越香。舉福安隆為例，我們一向恪守春茶發(fā)酵原則，因?yàn)殇锥寻l(fā)酵是普洱茶經(jīng)歷的一次涅槃重生。這個(gè)過程茶葉內(nèi)涵物質(zhì)消耗較大，唯有云南大葉種春茶才是普洱茶的發(fā)酵擔(dān)當(dāng)，才擁有更好的轉(zhuǎn)化潛力。
熟茶的工藝，是在生茶工藝的基礎(chǔ)之上多了一道渥堆工序，這是形成熟茶口感品質(zhì)的核心工藝，渥堆的好壞直接影響到熟茶當(dāng)下的品飲以及后續(xù)的轉(zhuǎn)化。
渥堆三要素是微生物、水（濕度）和溫度。福安隆采用勐海甘甜高山泉水渥堆，成熟的發(fā)酵池培育特有高活微生物，資深匠師團(tuán)隊(duì)嫻熟掌堆，全程監(jiān)控、檢測(cè)，保障適宜的溫濕度，使茶葉發(fā)生一系列復(fù)雜而完美的變化，這是從工藝環(huán)節(jié)夯實(shí)普洱熟茶“越陳越香”的基礎(chǔ)。
熟茶的倉儲(chǔ)條件
熟茶的越陳越香由原料和工藝塑造，由倉儲(chǔ)升華再造。熟茶渥堆完成、蒸壓定型之后，便是成品新茶，滿足上市條件。也有茶企將渥堆后的熟茶料進(jìn)倉存放一定年限之后再蒸壓，此即“老料新壓”。
不管是新茶陳放還是熟茶料的陳放，都必須滿足良好的倉儲(chǔ)條件，普洱熟茶才能越陳越香。良好的倉儲(chǔ)條件，應(yīng)當(dāng)“清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味、無污染”，還要保持適宜的溫濕度，較適宜的存放溫度在23℃左右，空氣濕度小于70%的干倉存放最佳，茶葉自然、緩慢轉(zhuǎn)化，歲月陳醇，歷久彌香。
GB/T22111-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國家標(biāo)準(zhǔn)：
“產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫房內(nèi)，倉庫周圍應(yīng)無異味氣體污染?！?/p>
熟茶的“適飲時(shí)間”
普洱熟茶在新茶時(shí)期便具有品飲價(jià)值，但因?yàn)殇锥压に嚨奶厥庑?，蒸壓后立即飲用的話，容易燥熱，還可能有渥堆味。所以，熟茶往往會(huì)先存放一段時(shí)間，去燥去堆味，然后再飲用，這就涉及到熟茶的“適飲時(shí)間”，也就是上文所述的“陳放時(shí)間”。
一般來說，熟茶的適飲時(shí)間可分為三個(gè)階段。
渥堆完成、壓制兩三個(gè)月后為第一階段。此時(shí)，熟茶已經(jīng)存放了至少兩三個(gè)月時(shí)間，盡管堆味和燥熱并沒有完全去除（不同產(chǎn)品可能差異較大），但也有獨(dú)特的甘甜醇香和稠糯溫潤，這是新茶的品飲價(jià)值所在。這個(gè)時(shí)候喝主要是試茶和嘗鮮。像福安隆『甘露』，“老料新壓”便完美解決了新茶嘗鮮的矛盾。
第二個(gè)階段是兩到五年。此時(shí)熟茶已褪去新茶時(shí)的苦、澀、硬、雜，堆味消退，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定，醇滑香甜突顯。細(xì)品其味，可感受到時(shí)光帶來的神奇變化，醇滑細(xì)膩，甜糯清揚(yáng)，生津回甘，茶性由燥熱轉(zhuǎn)為溫和，適合體質(zhì)偏寒者日常飲用。
第三個(gè)階段是六到十年。普洱熟茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，陳香馥郁沉穩(wěn)，建立在陳香基礎(chǔ)上的其他各種香型，譬如樟香、木香、參香、藥香、糯香、棗香、桂圓香等，愈發(fā)明顯和易于捕捉。此時(shí)口感更加甜滑細(xì)膩，醇香稠糯，飽滿豐潤，茶性愈溫和，保健功效也更為突出，適合更多人群飲用。
現(xiàn)代熟茶問世已有四十余年時(shí)間，那些上世紀(jì)七八十年代的老熟茶口感是否好喝，可能存在一定爭議，我們?cè)诖司筒挥杼接懥恕?/p>
福安隆標(biāo)桿熟茶【甘露1901】，臻選2014年布朗山大樹茶春季鮮葉為原料，渥堆后勐海干倉陳放五年再蒸壓，豐厚內(nèi)質(zhì)構(gòu)筑茶湯的醇厚、潤甜和綿滑，湯感飽滿，甜糯清揚(yáng)，陳香佳純，甜香沁心，盡顯“甘、甜、滑、潤、稠、雄、亮”的獨(dú)特魅力。
73厚磚作為“文革磚”家族的一員，因年代久遠(yuǎn)，以及獨(dú)特的工藝價(jià)值，備受茶友推崇。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就和大家詳解介紹73厚磚這款茶。
?一、73厚磚茶的來歷
73厚磚是文革類磚茶族系中的一員，這款茶究竟有什么來歷呢？
1973年初，云南省茶葉公司在廣交會(huì)上了解到，香港客戶喜歡發(fā)酵的紅湯普洱茶，而廣州茶廠有相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)。
于是，派出昆明茶廠、下關(guān)茶廠人員組成七人小組，專赴廣州學(xué)習(xí)。后由下關(guān)茶廠完成初步熟化技術(shù)，再由昆明茶廠加濕加溫，研制出潮水渥堆技術(shù)。
初步完成的茶品，在實(shí)驗(yàn)時(shí)發(fā)酵過度，卻帶來了意外收獲，產(chǎn)生出獨(dú)特的香氣，接近紅棗的香甜味道，因此坊間稱之為“棗香厚磚”。開始量產(chǎn)后，則稱為“73厚磚”。
??二、原料、規(guī)格及辨識(shí)特征
73厚磚采用油光紙包裝，字版顏色偏朱紅色。
值得注意的是，正面“普洱茶磚”四個(gè)大字中，洱字的“水”第一點(diǎn)較一般茶磚更大，“磚”字的繁體“專”中有一勾，細(xì)細(xì)比較就能看得出來，這也是老茶人辨別73厚磚的重要經(jīng)驗(yàn)。
??73厚磚采用云南大葉種五級(jí)到十級(jí)之粗大原料進(jìn)行加工。制作紅茶時(shí)篩分出來的紅碎末，也會(huì)少比例拼入磚茶里渥堆，因此茶面呈深紅色，十分美觀。
由于用料粗老，梗條雜多，果膠含量不夠，壓制后會(huì)反彈，73厚磚成型后厚度稍高，也比較蓬松，茶面隱約可見金黃芽頭。
73厚磚屬寬版的文革磚，壓成14cm×9cm×3.5cm的長方磚體，單磚凈重約為250克。歷經(jīng)近半個(gè)世紀(jì)陳化，茶品出現(xiàn)損耗，規(guī)格與重量略有浮動(dòng)，厚度約在3-5cm。
??仔細(xì)觀察，茶磚背面有較細(xì)的紋路，呈現(xiàn)為正方形格紋，像細(xì)紗布的孔狀一般細(xì)小，部分后期磚茶也有布紋孔狀格紋，但不像73厚磚茶的布紋這么小。
73厚磚屬重度發(fā)酵熟茶，渥堆發(fā)酵的溫度比較高，茶葉發(fā)酵程度較深，是第一批以熟茶量產(chǎn)做成的磚茶。
茶品開湯后呈深栗色，有一股厚重的沉香味，香甜而深幽。入口即化是陳年好茶的表現(xiàn)，生茶需存放60年以上才能達(dá)到化境，熟茶更容易表現(xiàn)“化”的水性，包含了香、甜、醇、厚、滑的品質(zhì)，讓人入口難忘。
73厚磚的收斂性特別強(qiáng)，可能是有紅茶摻入，紅茶與普洱茶混合帶來的口感變化十分奇妙，體感也特別強(qiáng)烈，喉部舒展，氣韻悠長，飲后整個(gè)人精神為之一振。
??這款鼻祖級(jí)的老熟茶驚鴻再現(xiàn)，讓在座的茶人都十分興奮，它的出現(xiàn)甚至顛覆了在場(chǎng)所有人對(duì)普洱熟茶的認(rèn)知。如果不告訴你，它的霸氣與厚重會(huì)讓你認(rèn)為它是一款老生普呢。
在沖泡時(shí)，常常可以發(fā)現(xiàn)有一些茶菁，不易沖散，久泡過后茶塊仍有部分未完全沖泡展開。喝完茶湯，杯底清晰可見一些粉末狀顆粒，證明此茶年份已久已有些炭化了。
總而言之，73厚磚歷經(jīng)近50年沉淀，如今已是一磚難求。若真正有緣嘗到這正宗的熟茶鼻祖，有年份和工藝的加持，如此甜醇順滑的口感體驗(yàn)，必定給茶友們帶來無限驚喜！
參考資料：
陳智同.深邃的七子世界[M].臺(tái)北：五行圖書，2006
