? ? 這里曾是“東方茶港”——萬里茶道的起點；這里有江城海拔最高的茶館；這里主打湖北特色的茶葉產(chǎn)品。
圖為：宜紅云端茶館江城明珠店
3月10日，宜紅茶業(yè)股份有限公司旗艦形象店——云端茶館江城明珠店在武漢開業(yè)。來自我省行業(yè)主管部門負責人、茶產(chǎn)業(yè)專家、茶企代表匯聚漢口江城明珠豪生大酒店，在這里切磋茶藝、研討茶道，交流經(jīng)驗、共話發(fā)展。
“云端”品茶，感受古與今的融合
乘坐觀光電梯直達漢口沿江大道江城明珠豪生大酒店金色大球一層（39樓），云端茶館江城明珠店坐落于此。
開業(yè)現(xiàn)場，來自恩施玉露核心產(chǎn)區(qū)的制茶大師楊則高為大家進行了春茶的炒制。只見他雙手翻飛，翠綠的嫩芽在大鐵鍋里漸漸收斂，清幽的香氣漸漸透出。
古老的制茶工藝、擠滿港口的運茶貨船、大街小巷的外國茶商……茶館的墻壁上，一幅幅黑白照片，猶如時光機器，瞬間把人帶回到100多年前漢口茶碼頭的繁榮景象，耳邊仿佛有當年茶港市場的熱鬧喧嘩。
該茶館主打湖北特色的茶葉產(chǎn)品“一紅、一綠、一黑”——宜紅茶、恩施玉露、青磚茶。宜紅茶外形條索緊細有毫，色澤烏潤，湯色紅艷透亮，香氣高銳持久，滋味鮮醇，葉底紅明，具有獨特的“冷后渾”現(xiàn)象，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的典型代表。恩施玉露是我國歷史上唯一保存下來的蒸青針形綠茶。恩施玉露之“綠”，獨樹一幟。作為蒸青茶，其干茶、湯色、葉底“三綠”特征明顯，堪稱綠茶典范。青磚茶歷史悠久，是中國黑茶的代表，被列為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。趙李橋茶廠的“川”字牌磚茶是中華老字號，也是青磚茶中的著名品牌。
陽光透過落地窗，零星地灑落在窗邊的木質(zhì)茶桌上，在雅致古樸的茶臺前坐下，聽聽茶的歷史，聊聊身邊的趣事，一切都變得愜意舒適。當年的品茶者一定想不到，歷史發(fā)展到今天，人們可在高海拔、360度的全景窗邊品茶，猶如身在云端，將整個漢口江灘盡收眼底。在這樣的地方喝茶，要品得慢一點再慢一點。
鑄強茶品牌，傳承茶文化
湖北是“茶祖”神農(nóng)、“茶圣”陸羽的故鄉(xiāng)，茶葉的種植面積和產(chǎn)量位居全國前列。數(shù)據(jù)顯示，2017年，在全國20個產(chǎn)茶省中，湖北省茶園面積、產(chǎn)量均居第4位，產(chǎn)值居第5位。但我省茶產(chǎn)業(yè)品牌知名度有待提升，全國知名的茶葉品牌較少，品牌多亂雜，缺乏統(tǒng)一品牌戰(zhàn)略意識。
近年來，宜紅茶業(yè)在助推楚茶文化、打造百年品牌等方面做出了較大的貢獻，并在國際經(jīng)貿(mào)、文化交流中，多次作為湖北茶業(yè)企業(yè)代表出席。2018年，在外交部舉行的“湖北全球推介”活動中，湖北招待世界來賓的茶，正是來自湖北省茶業(yè)集團旗下的宜紅茶業(yè)與趙李橋茶廠的“一紅一黑”。
云端茶館開業(yè)現(xiàn)場，行業(yè)主管部門相關(guān)負責人指出：“當前，省委、省政府提出打造‘千億茶產(chǎn)業(yè)’目標，大力推動茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，深耕文化和品牌，講好世界茶葉原產(chǎn)地的故事。‘一帶一路’國家戰(zhàn)略、‘萬里茶道’的開啟，推動我國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，湖北茶產(chǎn)業(yè)也迎來了發(fā)展機遇?！?/p>
面對新的機遇和挑戰(zhàn)，宜紅茶業(yè)始終以百年宜紅品牌為依托，加快走出去的步伐，全力打造中國頂級茶葉品牌和一流企業(yè)。
宜紅茶業(yè)香飄全國，前景可期，未來可待！
?“我鏡頭下的云端茶館”
攝影大賽征稿啟事
?窗外一側(cè)是奔騰不息的長江和秀麗的臨江景觀，另一側(cè)則是沉淀了濃厚歷史的租界風情；室內(nèi)則有雅致的環(huán)境、精美的茶具、香醇的茶品和溫馨的服務……無論從哪個角度，宜紅云端茶館江城明珠店都是那么的動人心弦。來吧，宜紅茶業(yè)誠摯邀您參加“我鏡頭下的云端茶館”攝影大賽，用鏡頭記錄下這里的美好畫面。
征集時間：即日起至2019年3月18日
活動地點：宜紅云端茶館江城明珠店（江岸區(qū)洞庭街102號江城明珠豪生店1樓、39樓）
報送形式：參賽作品于3月18日24:00前發(fā)送至39876283@qq.com
評選方式：本次活動通過微信平臺線上投票和專家組擇優(yōu)評選的方式，評定出“人氣組”和“專業(yè)組”兩個組別
Q：普洱茶算是一種特殊的茶類，除了以往較為常見的『散茶』型態(tài)，普洱茶也有『緊壓』的型態(tài)，請問哪一型態(tài)的普洱茶較好？
A：其實，兩者都各有長處和短處，要視乎消費者購買普洱茶時候的心態(tài)和目的。
消費者在購買普洱茶時，都會有一個同樣的疑問，那就是茶餅和散茶哪個好一些呢？有相當多的消費者都認為緊壓茶（也就是茶餅.沱茶.磚茶）會好一些，因為很多優(yōu)質(zhì)的陳茶都是以緊壓的形式存在，其實不然，要論好壞，其實品質(zhì)都是一樣的（在相同原料的情況下），最后型態(tài)的差異，那就是依需來選擇咯！
PS：一餅二沱三磚，那只是在原料不同的情況下來比對的！
在清代的時候，云南的古六大茶山已盛產(chǎn)普洱茶，享負盛名（見《滇海虞衡志》：「普洱茶名重于天下，出普洱所屬六茶山：一曰攸樂、二曰革登、三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚及六曰漫撒。周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運于各處?！梗?。由于當時候的交通不便（欠缺現(xiàn)代的交通工具及公路），若要把普洱茶運出云南，就得靠馬幫來運送。在這種情勢下，運送散茶就顯得很不方便：
散茶要用麻布袋或布袋盛載；
散茶未經(jīng)壓縮，體積龐大。
為了方便運輸，普洱茶就按照明代以前的做法（團茶），把茶葉緊壓，那么運輸起來就更方便。
普洱茶是一種后陳化的茶，意思是說，若要普洱茶有陳茶滋味，當普洱茶制作好了以后，還需要儲存一段時間，讓它自然陳化，茶湯才會絕頂上佳。這個陳化過程是一種結(jié)合了「氧化」及「發(fā)酵」的漫長旅程。對于自然陳化的青餅而言，一般需時二十多年。
配圖：小茶控·白鶯山生普洱茶餅
因此，由以上簡介可以得知，普洱茶經(jīng)緊壓后，就有以下的好處：
1.體積大幅壓縮，同樣是 357 克的茶葉，一餅標準的普洱茶餅所占的空間比散茶少，很省空間。
2.更易于攜帶、運輸及買賣，以一餅餅茶作買賣單位，方便點算；
3.使茶中心的茶葉陳化速度減慢，保留更多茶質(zhì)，不致于過度通風，長期保存而言，這使陳化滋味更佳；
4.緊壓的茶葉可以加入內(nèi)飛，方便消費者以品牌作記認。
同時，由于普洱茶經(jīng)緊壓了，也會產(chǎn)生以下短處：
①不方便取用，因為要使用工具撥開（但對某些茶友而言，卻是一份樂趣）；
②如撥茶方法不正確，很容易弄傷自己；
③使茶中心的茶葉陳化速度減慢，對性急子的茶友而言，無法短時間享受到陳茶的韻味，需要更長時間陳化；
④投茶時需要更多經(jīng)驗，塊狀茶餅與茶碎的比例要恰到好處
配圖： 小茶控·邦東黃金磚生普洱
相對普洱餅茶而言，普洱散茶就有以下的好處：
1）較容易取用沖泡，不用撥開；
2）很容易掌握投茶份量，因為不用考慮緊壓的結(jié)塊；
3）散茶陳化較快，可以快一點變得醇和，提早享用（注意：如過給過度通風，茶滋味會急促流失）。
同時，由于普洱散茶也有以下短處：
Ⅰ.呈散茶狀態(tài)，不方便儲存和攜帶，茶葉與茶葉之間有空隙，也較占空間；
Ⅱ.不方便交易買賣，要用秤來量度；
卅.如過度通風，茶陳化過快，則容易使滋味急促流失，因此，要注意通風；
Ⅳ.無法壓入內(nèi)飛作辨識，消費者較沒有信心，怕不肖的茶商混入不純正的茶料。
配圖：小茶控·貓耳朵普洱散茶
由于普洱緊壓茶與普洱散茶，各有其特點與特色，其實是很難一概而論的，哪一種型態(tài)是較好。因此，如果日后想喝到滋味較豐富的「陳年普洱茶」，購買茶餅會較為優(yōu)勝，而且儲起來的時候，也較省地方。 如果，普通的消費者，只是買一斤喝一斤的話，只要購買普洱散茶就很方便了，因為買回來就可以立即沖泡，不用另外再找工具把茶餅撥開。
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快來品嘗樹梢上的甘甜！古樹茶品牌”小茶控“上線6款產(chǎn)品
給茶館評熱門榜是年輕人才干得出來的，他們在社交軟件上給茶館打分、寫點評，讓喜歡茶的其他年輕人按圖索驥。
老胡感受過這種熱情，他把“喚飲茶介”開在漢街的那一年，這家店一度沖上了大眾點評武漢茶館熱門榜第一名。幾乎沒有流動客人，每天都是認準門頭徑直來喝茶的。
飲茶的年輕人使行業(yè)業(yè)態(tài)變得豐富起來。區(qū)別于傳統(tǒng)的老式茶館、商務茶館，清茶館是他們愿意嘗試的一種形態(tài)。
清茶館里，有的強調(diào)空間設計感、有的以藝術(shù)品買賣烘托氛圍、有的主打社區(qū)平飲、有的獨占一線湖景，最近還有了共享茶室的新概念。
不論是什么形態(tài)，大家愿意走進去喝茶就很好。
我們在“熱門”中挑選了三家愛茶懂茶專注于茶的茶館，和老板們聊聊經(jīng)營之道。
店鋪從南湖初創(chuàng)到漢街又回到南湖，視覺一貫的年輕明亮，茶包茶罐上老板老胡隨手漫畫，做記號標出處，自成一格。茶客是忠誠的，跟著老胡來去?？腿嗽u價，在武漢，如喚飲茶介般的茶館珍貴得很。
十一年前，大街上的茶館都跟棋牌室綁在一起，賣鐵觀音的多是福建人。老胡把喚飲茶介定位為社區(qū)茶館，做原產(chǎn)地茶，能自己定價，風土味也明顯。
最初他賣鐵觀音和湖北綠茶，緊接著普洱茶全面流行，2016年后，巖茶和白茶開始火爆，近一兩年相對溫和下來。大家的接受度變高，并不追從某個單品。
老胡選茶，以歷史名茶為主，這也是在降低顧客的認知成本。
他去原產(chǎn)地核心產(chǎn)區(qū)跟茶農(nóng)打交道，多年積累下，哪個師傅手藝好不好、為人如何、用什么料、出哪些風格的茶、忙起來會想什么心思去針對市場做調(diào)整，老胡了然于心。掌握清楚了以上邏輯，剩下的就是現(xiàn)場甄別。
剛出來的巖茶火氣大，為了跟終端客戶的體驗感保持一致，每一口茶他都吞下去，全面感受從上到下的飲用過程。每天幾十款反復品嘗，整個舌苔全打滿泡，嘴巴翻起來，吃不下也睡不著。
“這個茶雜質(zhì)多，水土不好、季節(jié)不好、工藝不好”，嘗出一切。
尋一條線，便可以同一產(chǎn)地、同一時期、同一位茶師傅，十年不變。店里的漳平水仙、桐木關(guān)麻粟村紅茶、單叢都是這樣。
現(xiàn)在在售的有二三十種茶，主打的有八種，唯一一款湖北茶是英山云霧，來自老胡的老家?！皬男【秃?，知道它正確的味道”。老胡賣茶賣得嚴謹?！巴獾貙Χ魇┯衤兜男枨笠餐Χ啵译m然沒做，但會幫別人調(diào)茶?！?/p>
整體來說還是烏龍茶、紅茶的接受度更好。特別是桐木關(guān)麻粟村的紅茶，核心產(chǎn)區(qū)一千多一斤起，老胡分裝成小盒，讓單價變低。
每到年底，店里有斗茶賽，會持續(xù)半個月，已經(jīng)連續(xù)辦了三屆。老胡稱，這是全國最具有普惠性、參與性、公正性的最當代的斗茶賽。賽程時期來店的人，每天至少能喝8到10款茶，茶友參與度很高。
主辦方是一家水的品牌，參與活動的60家茶館遍布全國。主辦方給出豐厚獎金，在武夷山向茶農(nóng)征集水仙、肉桂、陳茶。每個茶農(nóng)提供八斤茶，原封不動打包起來，編號，寄往全國參與的茶館，盲品打分。老胡是全國唯一一個連續(xù)三屆選對狀元茶的人，可想而知他的嘴巴有多精準。
坐標：武昌南湖文馨街115號附55號
人均：70元/人
營業(yè)時間：14:00—22:30
店里的核心競爭力是什么，游小琪想得特別明白。坐擁湖邊風光的茶館在武漢掰著指頭都能數(shù)出來，東湖邊有小鹿齋、小樓蓮花，而沙湖邊的卷舒亭其實跟茶關(guān)系不大。
抱雲(yún)軒，勝在擁有一線湖景。
主營是湖北茶，作為湖北茶葉集團的一級經(jīng)銷商，翻開菜單，青磚茶、米磚茶、恩施玉露、利川紅都處于推薦前列。店里茶賣得好的青磚茶是洞茶今昔，用2008年的老料子壓的茶。92米磚也很好，但價格貴，是老茶醇厚濃郁的口感。
“作為湖北本地的茶館，你總是賣外地茶，哪有優(yōu)勢，外地游客來了也會覺得你沒有本地特色?！卑巡桊^開在東湖風景區(qū)內(nèi)，她站在主人公的角度思考。
又考慮到不同客群的需求，茶館設置了卡座、榻榻米、小包房和有會議需求配備投影的大包房。
茶座之外，展架擺放著禮品茶，陳列的青磚茶是川字號?！拔覐牟唤o過來喝茶的客人推銷茶葉，這些只是展示用”。
游小琪是赤壁人，年紀不大，偏愛家鄉(xiāng)青磚茶，“我喝青磚茶很順暢，不影響睡眠，喝完嘴里不發(fā)干發(fā)澀，舒服?！?/p>
去年，按照年輕人的審美，她跟趙李橋合作定制了茶鄉(xiāng)系列共六款產(chǎn)品，找設計師掌控視覺，在包裝上手繪出羊樓洞石板街。這樣一來，便有了定價權(quán)。
來抱雲(yún)軒喝茶的幾乎都是年輕人，他們愿意到店消費，但覺得買茶是一件復雜的事情。游小琪知道得從茶葉的形態(tài)、包裝等各方面的市場需求入手。
“萬里茶道”申報世界文化遺產(chǎn)的推進讓她看到了推廣青磚茶的機遇。今年正在做的一款青磚茶產(chǎn)品便是跟洞莊茶廠合作，一個大禮盒中有24小盒，一小盒6顆，一顆6克，盒面以赤壁三國人物為主體。
現(xiàn)在能在武漢加油站易捷便利店看到她的茶系列，而接下來上市的小盒青磚茶會像口香糖一般大，38元一個，年輕人抓一個就能帶走。顆粒小，泡煮都行。
游小琪致力于推廣青磚茶其實跟家庭文化有關(guān)，她爸爸運營著赤壁青磚茶博物館，館里所有藏品都由她家提供。
坐標：東湖東路8號
人均：100元/人
營業(yè)時間：10:00—22:00
8克半球型茶葉，98℃沸水，第一泡40秒出湯，第二泡60秒出湯，第三泡40-50秒出湯……為了精準把握每一泡的出湯時間，小茶原茶師手邊甚至準備了定時器。
晶瑩通透的玻璃器皿內(nèi)，見茶不見葉。
在傳統(tǒng)茶藝師看來，無論是出湯的時長，還是泡茶的器皿，這杯臺灣的高山金萱都“不合常規(guī)”。但卻是80后、90后逐漸接受并追捧的輕松飲茶方式，也是經(jīng)過多年嘗試，推演而出的適用臺灣茶的沖泡方式。
像沖泡咖啡一樣泡茶，像咖啡館一樣的茶館，坐落在泰合廣場一樓的小茶原，開放式的吧臺陳列，茶與咖啡分列左右，涇渭分明卻不違和。
老板陳鈺澍，臺灣80后。從小看著、陪著父輩們喝茶長大，認為喝茶是生活的一部分，簡單而輕松。2012年因工作關(guān)系來到武漢，走遍全國各地后，卻覺得“喝茶并不容易”。
“當時各地喝茶的地方主要還是老式的茶館，門臉古樸，對于年輕人而言有一定距離感。而且，本來只是想喝茶放松一下，結(jié)果一不小心就會點到幾百元一壺的，反而搞得很緊張?！标愨曚员炔鑷迨?。
為什么不能讓喝茶像喝咖啡一樣簡單？這個問題困擾著他，也讓他萌生了將咖啡館的營銷模式代入到茶館，做一個讓人能輕松喝茶的新式茶館的想法。
2017年，陳鈺澍的第一家小茶原在群星城落地，再開到黎黃陂路、泰合廣場。四年過去，提起武漢專業(yè)做臺灣茶的品牌，小茶原成為繞不開的話題。
其特定的沖泡方式和風味萃取，為年輕人提供了一種新的茶飲方式同時，也讓臺灣高山茶的“香甜甘醇”給每位茶友留下了深刻的記憶。
身為“武漢女婿”，今年，陳鈺澍首次把湖北茶“恩施玉露”引入小茶原。“作為土生土長的臺灣人，對臺灣茶從小耳濡目染，做起來也比較順手。而內(nèi)地茶種類紛雜，對各地的市場也并不太熟悉，所以，小茶原開店以來，一直都只做臺灣茶?！碧岬酱?，語氣中滿是對現(xiàn)狀妥協(xié)的無奈。
“但我作為半個武漢人，而且，小茶原在武漢落地了4年，對這里是很有感情的。所以，還是想把當?shù)氐?、湖北的特色能融入進來。”這也是引入“恩施玉露”的初衷。
“恩施玉露”作為湖北知名綠茶，可以補足小茶原此前沒有綠茶的短板，在春季綠茶銷售旺季，銷量不錯。但“綠茶季節(jié)性太強”，隨著清明、谷雨過后，其銷售回落明顯。
這與一直以來持續(xù)宣傳“春天喝綠茶”“綠茶要喝明前茶、雨前茶”不無關(guān)系。
明年春天，小茶原會繼續(xù)推“恩施玉露”，“其實綠茶一年四季都能喝，但被固化的思維還需要時間去改變，就像新的飲茶方式——你要展示給消費者，可以有不一樣的、更輕松的喝茶方式，然后，把選擇權(quán)交給他們。”
坐標：硚口武勝路134號泰合廣場一樓大堂
珞珈山街31號
人均：40—50元/人
營業(yè)時間：8:00—18:00
年輕人并不拒絕喝茶，他們顧慮的是喝茶相對繁瑣、選擇品種太多，不知道怎么選。茶館是媒介，老板們也在思考有沒有更好的方式去打通這個環(huán)節(jié)。
打消年輕人和茶的距離感，讓他愿意走進來喝一杯。
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