?
?
奇葩，這個(gè)從古至今的難題，并且永不泯滅！有人的地方就有江湖，有江湖的地方就有奇葩的身影！他們的呈現(xiàn)形式堪稱魔幻大片，無法捕捉和揣摩。
?
而茶界，奇葩的花樣更是層出不窮，高深莫測……
?
茶語網(wǎng)編輯就在春節(jié)期間奮筆疾書，與各種奇葩耐心溝通交流后，為各位看官提供奇葩招式秘籍。一來，防止被奇葩；二來，與人斗其樂無窮，長假后無心工作？那就先樂一樂好了。
?
1
?
第一招：2017龍井春茶來襲！
?
在冬天喝到頭春茶，實(shí)乃幸事一件
?
2017年2月3日，立春。也就是在這一天，茶語網(wǎng)編輯已經(jīng)在某地找到在售的2017年春茶，而且還是產(chǎn)自湖南。
?
更加幸運(yùn)的是，就連2017年的西湖龍井也有了。
?
茶語網(wǎng)編輯體力好，再多搜索一會兒發(fā)現(xiàn)全國各地盡是春，都開始懷疑自己是否生活在地球上了。
?
對此，售賣西湖龍井明前茶的網(wǎng)店店主的解釋是：我不管你怎么說，反正我們家的春茶就是發(fā)芽了！還給我發(fā)了一堆模糊不清的照片并表示是當(dāng)天拍的。
?
敢問浙江省氣溫才10度左右茶葉就能長成這樣？敢問這樣的芽頭是拿來做西湖龍井的？
?
茶語網(wǎng)編輯不知道是該懷疑他的智商還是自己的智商。我還在南方的冬天里烤著火，你卻在一樣的南方里收割春茶。
?
2
?
第二招：奇特的新工藝
?
茶葉就像可樂，還是喝冰凍的好！
?
最近喝茶就像吃牛排一樣，只喝7分熟，不喝全熟的，難道是因?yàn)檫@樣比較嫩？
?
7分熟的鐵觀音的呈現(xiàn)方式簡直驚悚，它竟以坨的樣貌出現(xiàn)在茶人眼前，微商大咖的宣傳圖旁邊一般還有個(gè)美女抱著。詢問茶葉的人甚至?xí)枺豪习迥镎娴倪@么漂亮嗎？
?
一般來講，微商大咖的營銷手段就是每天給你科普錯(cuò)誤的茶葉知識，并且每天秀一張自己喝茶的照片。文案如下：
?
今天天氣好，今天天氣不好，今天天氣剛剛好，喝一杯吧！
?
除了外貌，它的保存方式也很獨(dú)特。
?
不僅要放進(jìn)冰箱，還要放進(jìn)冷凍室，結(jié)冰后才能喝！并且必須在五月內(nèi)飲用完。請問店主，你讓老鐵怎么想？
?
當(dāng)然，還有必不可少的買家秀呈上。
?
有人看到評論道：“難道有幾分姿色，就能夠賣個(gè)球嗎？”
?
（朋友圈的美圖，確實(shí)看著還挺想買的）
?
不僅是鐵觀音要冰凍，水仙也要冰凍，如果你愿意的話，普洱也有冰凍的。冰凍新工藝，成體系生產(chǎn)。
?
茶語網(wǎng)編輯與店家閑聊幾句后就接不下去了。對于工藝他基本無話可說，甚至連一套說辭都沒有，反正總歸一句話：這個(gè)是濕茶，就是沒有完全烘干的，香氣比干茶更好！
?
干脆以后賣菜的農(nóng)家也把菜弄濕再冰凍起來好了，新鮮營養(yǎng)。
?
3
?
第三招：絕對的嫩芽，艷麗的外形。
?
金駿眉的哀傷,低價(jià)不說還要身穿黃金戰(zhàn)衣
?
自2013年，北京市高院針對由“金駿眉”商標(biāo)引發(fā)的商標(biāo)異議復(fù)審案做出二審判決，最終認(rèn)定“金駿眉”是一種紅茶約定俗成的通用名稱，不應(yīng)作為商標(biāo)注冊，并據(jù)此判令國家工商行政管理總局商標(biāo)評審委員會重新做出裁定。
?
自此之后，各式各樣的金駿眉就都有了出路，茶語網(wǎng)編輯的朋友就有一段辛酸史。
?
她在網(wǎng)上和一個(gè)位于貴州的茶葉店店主聊茶，聊著聊著對方居然說自己還有金駿眉，并且還特意補(bǔ)充一句，你需要哪種香型的？我們都有。
?
茶語網(wǎng)編輯的朋友當(dāng)時(shí)就覺得簡直懵了。不過這還只是個(gè)開始，茶語網(wǎng)編輯為了一探究竟，自己也去微商和茶城感受了一下，那感覺相當(dāng)酸爽。
?
“名副其實(shí)”的金駿眉！全身金燦燦，猶如佛光照瞎我的雙眼！
?
但我們印象中的金駿眉長這個(gè)樣子。
?
對于金駿眉的璀璨，他們是這樣解釋的：“我們都是采用的嫩芽，所以才有這么黃?！?/p>
?
對于低廉的價(jià)格，他們是這樣解釋的：“小妹自己家里的茶葉，價(jià)格實(shí)在些?！?/p>
?
雖說便宜，但其實(shí)各個(gè)商家賣的金駿眉都不算低，也要好幾百，不過200多大洋你就想買一斤至少800大洋的正宗金駿眉也還是有點(diǎn)天真了。
?
再加之茶界所推崇的工匠精神，現(xiàn)在的店家自創(chuàng)了一套新的“工匠精神”，讓你情不自禁、淚流不止。
?
你都看過我的身份證了！我們是認(rèn)真做茶的茶人?。▉?，茶語網(wǎng)編輯的身份證拿去~）
?
“父親制茶，我賣茶”，父親守著茶山30余年，還要求大家不要買假貨了！茶語網(wǎng)編輯都忍不住要哭了。立馬跪下感恩店主賜予我66元一斤的良心金駿眉。
?
4
?
第四招：花草茶的新生
?
不怕你沒見過，就怕你連想都沒想過
?
還有這種創(chuàng)新的，想想也是有點(diǎn)可怕，不知道那買了這種茶的人可還好？一輪圖片轟炸后，你可能會懷疑自己的眼睛是不是真的。
?
茉莉花生普茶、玫瑰生普茶、荷葉普洱茶、還有不知道什么茶……
（感人的買家秀）
?
（無與倫比的撞色）
?
5
?
第五招：摸不透的新品種
?
來一杯沒有人參的人參烏龍茶提提神？
?
茶語網(wǎng)編輯說得好，只要初入一個(gè)新場所想要買茶，很多妖魔鬼怪就要現(xiàn)形了，如果您是穿金戴銀的土豪兄弟，那鬼怪的等級還會陡增。
?
這不，前腳剛一踏入茶城，一杯“人參烏龍茶”映入眼前。
（它說：“不要以為我是青豆?！保?/p>
?
然后茶語網(wǎng)編輯與老板聊了起來，從干茶外形到制作工藝，從人民幣再到茶人情懷。
?
茶語網(wǎng)編輯說：“請問這個(gè)茶怎么長這個(gè)樣子？像膏狀一樣。”
?
店主避開我的問題答道：“這個(gè)很耐泡，也很回甘，一顆泡開是一大片茶葉?！?/p>
?
茶語網(wǎng)編輯機(jī)智地連續(xù)發(fā)問：“這是什么工藝呢？”
?
老板胸有成竹，顯然早就有一套說辭：“這是半發(fā)酵茶，經(jīng)過低溫長時(shí)間烘焙，你可以到百度查一下，泡開和其他的葉底差不多?！?/p>
?
“我們這款是福建產(chǎn)的，臺灣工藝。”
?
對于人參二字茶語網(wǎng)編輯也很是好奇：“茶里有人參嗎？”
?
老板還算誠實(shí)：“我們店里沒有人參的，你想要的話可以推薦。”
?
……
?
到最后，茶語網(wǎng)編輯自行百度科普了一下，人參烏龍茶早在古代就有了，是有西洋參的烏龍茶，外形也是這個(gè)模樣。不過據(jù)資深茶人透露，十幾年來并沒有喝到過傳說中有西洋參的烏龍茶。
?
新年剛過，一睜眼看到這些奇葩集錦，是不是對新的一年感到有些膽怯？
?
奇葩雖然多，但只要和茶語網(wǎng)編輯一樣有個(gè)火眼金睛的技能、學(xué)富五車的茶專業(yè)知識以及因?yàn)楦F而不敢亂買東西的健康心態(tài)，被奇葩這顆頑石絆倒的可能性會大幅縮小。
?
對了，不怕驕傲地說，每天登錄茶語網(wǎng)就是快速進(jìn)階的捷徑之一。
?
撰文／黑俠
制圖／灰白君
部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
中國地標(biāo)產(chǎn)品 品牌化進(jìn)行時(shí)
中國地標(biāo)品牌，是中國品牌中最富中國特色的品牌種類。每一個(gè)地標(biāo)品牌都蘊(yùn)含著一個(gè)地域的特色生態(tài)環(huán)境和歷史人文特征。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，同時(shí)擁有中國地理標(biāo)志產(chǎn)品(GI)、中國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志(AGI)或中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)/地理標(biāo)志集體商標(biāo)的中國地標(biāo)品牌，已經(jīng)有數(shù)千個(gè)。近兩年來，隨著中歐貿(mào)易協(xié)定簽訂、地標(biāo)工程實(shí)施，中國地標(biāo)品牌出現(xiàn)了高歌猛進(jìn)的品牌化趨勢，各個(gè)地標(biāo)品牌的管理者紛紛在加強(qiáng)產(chǎn)品品質(zhì)管控、提升品牌競爭力、傳播品牌文化等方面勵(lì)精圖治，探索前行。
基于對地標(biāo)品牌的高度關(guān)注，浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心協(xié)同浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院和芒種品牌管理機(jī)構(gòu)等，在《國際品牌觀察》雜志開設(shè)了“中國地標(biāo)品牌建設(shè)前線專家對話”欄目，期望通過該欄目讓更多讀者了解中國地標(biāo)品牌建設(shè)的現(xiàn)狀、核心競爭力、品牌化進(jìn)程;讓更多的中國地標(biāo)品牌管理者、運(yùn)營者了解地標(biāo)品牌管理與運(yùn)營的方法論，共同分享、共同探索中國地標(biāo)品牌的強(qiáng)盛之路。目前，已有四篇對話文章分別在雜志第5、6期發(fā)表，本公眾號將陸續(xù)轉(zhuǎn)發(fā)分享。
今日分享第一篇《西湖龍井：真香靈味，自然不同》，聽浙江大學(xué)CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心主任、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院院長胡曉云，與杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會秘書長申屠姣共同探討西湖龍井品牌發(fā)展的優(yōu)勢、瓶頸，以及未來的發(fā)展方向。
本文已在《國際品牌觀察》
2022年第5期發(fā)表
西湖龍井：真香靈味，自然不同
胡曉云
西湖龍井茶是中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，更是中歐貿(mào)易協(xié)定中第一批得到歐盟保護(hù)的地標(biāo)品牌。中國地標(biāo)品牌是中國品牌中最富中國特色的品牌種類。每一個(gè)地標(biāo)品牌都蘊(yùn)含著一個(gè)地域的特色生態(tài)環(huán)境、歷史人文特征。我認(rèn)為，西湖龍井代表著杭州的氣韻和情懷。作為美麗西子湖畔的綠茶皇后，西湖龍井的一舉一動向來備受關(guān)注。運(yùn)維這樣一個(gè)品牌，責(zé)任重大、壓力不小。作為品牌管理者，想必有更深的體會，也能總結(jié)出一些經(jīng)驗(yàn)之談。今天這個(gè)對話，邀請您一起探討西湖龍井品牌發(fā)展的優(yōu)勢、瓶頸，探索未來的發(fā)展方向，在讓雜志的讀者更了解“西湖龍井”這個(gè)地標(biāo)品牌的同時(shí)，也可以給其他地標(biāo)品牌做個(gè)借鑒。我的第一個(gè)問題是：關(guān)于西湖龍井，許多讀者大約是只聞其名卻并不一定十分了解。作為高層領(lǐng)導(dǎo)深切關(guān)注的地標(biāo)品牌，西湖龍井在品牌建設(shè)的過程中可以說下了不少功夫。您能否簡單回顧一下這些年來西湖龍井品牌的發(fā)展歷程?
申屠姣
關(guān)于西湖龍井的歷史，大家最熟悉的應(yīng)該就是乾隆親植十八棵御茶的故事。西湖龍井的歷史長、名聲響、文化積淀深厚，但真正開始系統(tǒng)地、大規(guī)模地進(jìn)行品牌化發(fā)展的時(shí)間并不長。2001年，《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》出臺，這是國內(nèi)首個(gè)茶葉類的地方法規(guī)。該條例劃定168平方公里范圍的“西湖龍井茶基地保護(hù)區(qū)”，用法規(guī)的形式明確了西湖龍井生產(chǎn)地域范圍。2009年，西湖龍井獲得“地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)”標(biāo)志，2011年成功注冊“地理標(biāo)志證明”商標(biāo)，并于同年獲得“中國馳名商標(biāo)”稱號。之后，西湖龍井才真正作為地理標(biāo)志證明商標(biāo)受到法律保護(hù)。
胡曉云
在近三年的“中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估報(bào)告”中，西湖龍井分別以67.4億元、70.76億元和74.03億元的品牌價(jià)值蟬聯(lián)榜首。但人們常說“打江山容易，守江山難”，尤其是西湖龍井這樣的品牌，知名度極高，西湖產(chǎn)區(qū)龍井產(chǎn)量又極少，市場供給和需求嚴(yán)重倒掛，難免有人動歪腦筋造假。面對這種情況，西湖龍井是怎么保護(hù)自身品牌的呢?
申屠姣
的確，西湖龍井制假是一個(gè)“老大難”問題。長期以來，我們也從多個(gè)方面想盡辦法積極保護(hù)品牌。2019年，我們進(jìn)行過一次大規(guī)模的打假行動。杭州市西湖區(qū)市場監(jiān)管局組織開展“西湖龍井”綜合執(zhí)法整治行動，對轄區(qū)內(nèi)230家龍井茶銷售商店進(jìn)行全覆蓋式集中檢查，對檢查發(fā)現(xiàn)的15家存在侵犯“西湖龍井”地理標(biāo)志證明商標(biāo)違法行為的商家共計(jì)罰款16萬元，沒收侵權(quán)標(biāo)識2.9萬份，移送公安部門追究刑事責(zé)任1件?！拔骱埦钡乩順?biāo)志證明商標(biāo)系列案也被列為2019年度浙江省知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)十大典型案例之一。
胡曉云
市場監(jiān)管層面的打假是一方面，然而類似的打假行動每進(jìn)行一次都“興師動眾”，卻治標(biāo)不治本。在品牌保護(hù)方面，西湖龍井是否探索出了一些更好的舉措?消費(fèi)者又該如何認(rèn)準(zhǔn)正宗的西湖龍井?
申屠姣
在品牌保護(hù)的過程中，我們實(shí)現(xiàn)了多管齊下、共同作用。除了監(jiān)管層面，更在近兩年通過數(shù)字化管理上線、立法管理等措施，構(gòu)筑起品牌保護(hù)的多道保障。2021年，杭州市以市政府名義向國家知識產(chǎn)權(quán)局申報(bào)了《西湖龍井國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)》，希望協(xié)同多方力量，共同推進(jìn)〞西湖龍井”的保護(hù)，建立常態(tài)化的保護(hù)機(jī)制，持續(xù)加碼品牌保護(hù)。對于消費(fèi)者來說，想買到正宗的西湖龍井需要認(rèn)準(zhǔn)西湖龍井茶專用標(biāo)識。每一份產(chǎn)自保護(hù)區(qū)的西湖龍井茶都配有相應(yīng)的專用標(biāo)識。標(biāo)識分為兩種，一種底色是綠色的，是貼在西湖龍井茶產(chǎn)地保護(hù)區(qū)內(nèi)茶農(nóng)自產(chǎn)自銷的毛茶上的。消費(fèi)者只要掃一掃上面的二維碼，便能查驗(yàn)真?zhèn)?、追溯來源。另一種底色是黃色的，是獲得西湖龍井商標(biāo)授權(quán)許可的企業(yè)用的，上面標(biāo)有年份、重量等信息，在信息欄里公布了產(chǎn)區(qū)內(nèi)加工單位的名稱、地址和SC認(rèn)證編號，消費(fèi)者在購買前需要仔細(xì)查看外包裝上的標(biāo)識，消費(fèi)后掃碼驗(yàn)證真?zhèn)?，就可以購買到真的西湖龍井茶。
胡曉云
這個(gè)專用標(biāo)識的背后必然需要一套強(qiáng)大的數(shù)字化系統(tǒng)作為支撐。作為生長在“數(shù)字之城”杭州的中國茶品牌，西湖龍井在建設(shè)數(shù)字化管理系統(tǒng)方面具備天然優(yōu)勢，西湖龍井?dāng)?shù)字賦能品牌的模式也頗受關(guān)注。請問，目前，這套數(shù)字化系統(tǒng)發(fā)展到什么程度了?
申屠姣
目前，西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了全程閉環(huán)監(jiān)管，覆蓋整個(gè)西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，主要有六個(gè)管理步驟：一是統(tǒng)一核定面積。由區(qū)、鎮(zhèn)、村三級根據(jù)測繪數(shù)據(jù)，對每家茶農(nóng)(茶企)的茶地面積等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)進(jìn)行核定。二是建立電子賬戶。在管理系統(tǒng)中為每家茶農(nóng)(茶企)建立獨(dú)立的電子賬戶，按其茶園面積核發(fā)茶標(biāo)數(shù)量。三是購銷同步劃轉(zhuǎn)。茶農(nóng)茶企在現(xiàn)場交易時(shí)，電子賬戶同步增減，兩者一一對應(yīng)。四是按量申領(lǐng)茶標(biāo)。茶農(nóng)(茶企)可憑其電子賬戶中的干茶數(shù)量提前到指定地點(diǎn)等量換領(lǐng)實(shí)物標(biāo)識。五是統(tǒng)—編號管理。對所有發(fā)放的實(shí)物標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一編號，根據(jù)編號可以隨時(shí)進(jìn)行源頭追溯。六是銷售必須貼標(biāo)。明確規(guī)定所有西湖龍井茶的產(chǎn)品包裝上必須等量張貼專用標(biāo)識，不貼標(biāo)識的產(chǎn)品視同假冒產(chǎn)品。
胡曉云
在具體的執(zhí)行層面，數(shù)字化管理是否會遇到一些棘手的問題?
申屠姣
的確存在不少棘手的問題，所以我們需要針對性地把握一些重點(diǎn)環(huán)節(jié)。例如，關(guān)于核定面積這一步，由區(qū)、鎮(zhèn)、村三級根據(jù)測繪數(shù)據(jù)進(jìn)行核定后，全部統(tǒng)一填報(bào)到數(shù)字化管理系統(tǒng)。數(shù)據(jù)實(shí)行一年一核，由西湖區(qū)人民政府和西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會負(fù)責(zé)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫管理維護(hù)。在管理系統(tǒng)中為每家茶農(nóng)、茶企建立獨(dú)立的電子賬戶，每個(gè)賬戶生成一個(gè)獨(dú)立二維碼，同時(shí)配發(fā)一張IC卡。一戶一賬、賬實(shí)統(tǒng)一。電子賬戶實(shí)行實(shí)名制管理，包含茶農(nóng)所有基礎(chǔ)數(shù)據(jù)信息，實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)化、電子化。再比如在市場監(jiān)管的過程中，嚴(yán)格落實(shí)統(tǒng)一標(biāo)志標(biāo)識。凡需在外包裝上使用“西湖龍井”或“龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))三級以上”字樣的產(chǎn)品，必須統(tǒng)一在外包裝的醒目位置張貼等量的實(shí)物專用標(biāo)識，否則將依法查處。我們對所有發(fā)放的實(shí)物專用標(biāo)識實(shí)行編號管理，茶農(nóng)、茶企申領(lǐng)專用標(biāo)識時(shí)，可在其電子賬戶中同步顯示申領(lǐng)的專用標(biāo)識編號，而我們可以根據(jù)編號隨時(shí)進(jìn)行源頭追溯。
胡曉云
數(shù)字化賦能可以有效解決溯源的問題，為了更好地應(yīng)對品牌保護(hù)過程中存在的各種問題，在立法方面，西湖龍井有沒有什么新舉措?
申屠姣
西湖龍井茶保護(hù)管理涵蓋茶產(chǎn)業(yè)各個(gè)環(huán)節(jié)，涉及眾多小散主體和各級管理主體。因此，隨著品牌保護(hù)管理的深入開展，新情況和新問題不斷涌現(xiàn)，現(xiàn)有的法律法規(guī)已無法滿足保護(hù)管理的需要，亟需出臺地方性法規(guī)，多維度對西湖龍井茶進(jìn)行系統(tǒng)化的保護(hù)管理，才能有效遏制制假造假現(xiàn)象。今年3月1日，《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，該條例重點(diǎn)彌補(bǔ)了目前法律法規(guī)尚未規(guī)范的方面，希望能夠形成較為全面和完善的閉環(huán)管理。
胡曉云
相比之前的相關(guān)管理辦法，今年新頒布的條例有什么特別之處嗎?
申屠姣
今年的新條例主要有以下幾個(gè)方面的創(chuàng)新：一是對知名品牌實(shí)施強(qiáng)力保護(hù)，是一部在知名農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌保護(hù)方面開先河的地方性法規(guī)，在全國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌保護(hù)中尚屬首次。二是首次引入了數(shù)字智治成果，通過數(shù)字化管理系統(tǒng)，對區(qū)域公用品牌進(jìn)行全程閉環(huán)監(jiān)管，有效覆蓋整個(gè)西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)追溯管理，也是全國首創(chuàng)。三是體現(xiàn)了鮮明的問題導(dǎo)向，緊緊抓住西湖龍井茶保護(hù)這個(gè)最核心的問題，遏制制假做假，引導(dǎo)做真做優(yōu)，從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，并用法律的形式固化管理經(jīng)驗(yàn)。
胡曉云
下一步，西湖龍井的品牌化發(fā)展是否有新的打算?
申屠姣
我們?nèi)匀粫?jiān)持?jǐn)?shù)字賦能品牌的大方向，同時(shí)積極運(yùn)用數(shù)字法律工具，更好地保護(hù)西湖龍井茶品牌。這些年來，西湖龍井在品牌化、數(shù)字化和法律保障等方面一直在持續(xù)投入，想盡各種辦法保護(hù)好、提升我們的地標(biāo)品牌。但更多的是多角度的單向發(fā)力。今后，如何增強(qiáng)“品牌化、數(shù)字化、法治化”的三化互動，讓我們的品牌運(yùn)維更省力、成效更顯著?這方面我也想代表西湖龍井品牌向胡老師討教一二。
胡曉云
我們一起探討。西湖龍井茶作為地標(biāo)品牌，是中國茶的代表品牌，也是杭州市城市品牌的支柱產(chǎn)業(yè)與支撐品牌。作為區(qū)域公用品牌，在著力保護(hù)品牌的經(jīng)濟(jì)利益、消費(fèi)者利益的同時(shí)，需要進(jìn)一步建立品牌與區(qū)域文化相匹配的、符合消費(fèi)者“消費(fèi)心像”的消費(fèi)信心，解決品牌好感度等問題，因?yàn)槠放谱罱K是由消費(fèi)者來評價(jià)的。我們了解到，今年西湖龍井將在品牌建設(shè)以及構(gòu)建消費(fèi)者關(guān)系方面下更大的功夫，樹立作為卓絕之品可感知、可體驗(yàn)的品牌價(jià)值，我們也看到，西湖龍井在中央電視臺播發(fā)的廣告主張：“真香靈味，自然不同，西湖龍井”，西湖龍井茶作為中國高品質(zhì)品牌代表，我們翹首以待她在國際茶品牌市場上有更好的價(jià)值表現(xiàn)。
整理 / 章胭胭
來源：農(nóng)業(yè)品牌研究院
如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎。”
“福鼎白茶，一年茶，三年藥，七年寶?！?/p>
如今，每每談起福鼎白茶，大家總有這樣的印象——產(chǎn)自福鼎，珍貴，且保健效果良好，福鼎白茶之美、之價(jià)值，似乎已得到大家的廣泛認(rèn)可。不僅如此，近年來回回奪得全場焦點(diǎn)的茶博會，熱銷的老白茶，門庭若市的白茶店鋪，這無一不說明了——福鼎白茶，如今很“吃香”。
然而追溯多年前，卻是另一幅模樣。
雖早些年前，福鼎白茶就運(yùn)售海外并以其毫香蜜韻的品質(zhì)贏得歐洲皇室的青睞，在海外市場占有一定份額。但在國內(nèi)，福鼎白茶卻極少人問津，不僅白茶商人面臨著賣不出的局面，就連當(dāng)?shù)孛癖娨仓跎?。這種“墻內(nèi)開花墻外香”的尷尬，也一度阻礙了福鼎白茶的發(fā)展。
《專訪 | 蔡梅生：茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為》
Q&A
Q:《茶源地理》主編吳垠
A：福鼎市人大常委主任蔡梅生
跟蔡主任接上頭的時(shí)候，他剛開完會。剛剛坐下不一會兒就給我們泡茶。
本次的專訪，我們聊的是福鼎白茶，這個(gè)曾經(jīng)的小眾品類，如何從墻內(nèi)開花墻外香的外銷為主，轉(zhuǎn)身成為內(nèi)銷為主、茶友盡知的大眾茶?是怎樣的產(chǎn)業(yè)邏輯，讓福建省福鼎市政府高屋建瓴，在早些年選擇了原本并非優(yōu)勢品類的白茶作為發(fā)展方向?
福鼎白茶崛起的背后，有著怎樣的戰(zhàn)略思維和戰(zhàn)術(shù)打法，讓我們一起走進(jìn)福鼎市人大常委會主任、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組常務(wù)副組長蔡梅生的人生經(jīng)歷，圍繞福鼎白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話題，在盞盞熱茶、悠悠香茗中細(xì)數(shù)福鼎白茶。
對 話
Q可以簡單談?wù)劜讨魅文c農(nóng)業(yè)及茶的緣分嗎?
A:從小農(nóng)村長大，大學(xué)福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)，專業(yè)為土壤農(nóng)業(yè)化學(xué)，對農(nóng)業(yè)有一種天然、深厚的感情。
畢業(yè)后被分配福鼎農(nóng)業(yè)局工作，任職科技副鎮(zhèn)長分管農(nóng)業(yè)，所以對農(nóng)業(yè)方面的東西還是比較熟悉的。
之后當(dāng)選副市長依舊分管農(nóng)業(yè)部門，所以整個(gè)人生歷程農(nóng)業(yè)和我一直有聯(lián)系的，有一種解不開的緣分，對土地有深深的感情。
蔡主任隨后表示中國農(nóng)民人口占大多數(shù)，占比是非常高的，自己能為廣大農(nóng)村農(nóng)民服務(wù)，為農(nóng)業(yè)的發(fā)展建設(shè)做一些貢獻(xiàn)，是非常有意義的一件事，所以對從事農(nóng)業(yè)這個(gè)選擇，無怨無悔，且非常高興。
Q目前福鼎白茶不僅是大家口口相傳好茶，也是行業(yè)內(nèi)學(xué)習(xí)的標(biāo)桿，當(dāng)初自己設(shè)立農(nóng)業(yè)目標(biāo)和自己目前所做的感覺完成幾成?
A:從這個(gè)方面來說的話，是永無止境的，在工作崗位上竭盡所能為農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民多做一些事，所以是沒有辦法有比例來形容的。
蔡主任說不能用占比來形容，我也是這么想的，對于有夢想，始終想要干成一件事的人來說，就是要竭盡所能把事完成，而且總是想要做得更多一些。
在蔡主任的描述當(dāng)中，我們得知他從大學(xué)畢業(yè)后與農(nóng)業(yè)領(lǐng)域打交道已有20余年。
Q在這20多年工作中，有幾次跟白茶產(chǎn)業(yè)有直接交織呢?
A:主要是從18年開始，近幾年的工作大都是在做白茶相關(guān)的事宜。原來是04年-06年，我是分管農(nóng)業(yè)方面，當(dāng)時(shí)茶葉是算農(nóng)業(yè)的其中之一，重要的組成部分。
當(dāng)時(shí)福鼎有茶葉、紫菜、檳榔芋、四季柚、蘑菇以及蔬菜，都是做得不錯(cuò)的產(chǎn)業(yè)。
Q請問在這種情況下，這么多農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的選擇，你們是怎么做出白茶這個(gè)戰(zhàn)略選擇，把重點(diǎn)放到茶上面的?
A:基于兩個(gè)方面：一方面茶葉的種植抗力性高，受臺風(fēng)影響相對其他農(nóng)產(chǎn)品影響較小;另一方面福鼎茶葉歷史悠久，有自己品種優(yōu)勢，有福鼎大白茶、福鼎大毫茶這兩個(gè)國家級的茶樹良種。
蔡主任描述福鼎農(nóng)村的人口還是占大多數(shù)，發(fā)展種植農(nóng)業(yè)還是有一些困難的。
這一路上也失敗過，受到了一些阻礙，當(dāng)時(shí)也發(fā)展了一些項(xiàng)目比如：大棚蔬菜，葡萄等，但是由于福鼎地處沿海，受到臺風(fēng)影響，臺風(fēng)一吹就把農(nóng)民全部付出給帶走了。所以在這些項(xiàng)目上，不論是農(nóng)民還是企業(yè)投資都會受到很大的阻礙。
其次，早在1959年全國茶葉生產(chǎn)會議就在福鼎召開，福鼎原先的一些種植模式——免耕密植技術(shù)，得到了周邊以及全國的推廣應(yīng)用。
在1985年，福鼎大白茶、大毫茶兩個(gè)國家級茶樹品種被國家命名為華茶一號和華茶二號，因抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高，內(nèi)涵物質(zhì)也是豐富，也被全國許多茶區(qū)廣泛推廣種植。
在2004年的時(shí)候了解到福鼎大白茶全國推廣面積已經(jīng)高達(dá)200萬畝，所以經(jīng)討論覺得茶葉方面有文章可作。
其次，看到其他省份的茶類，做得好品牌做得好，感到很羨慕，福鼎有這么好的資源卻做不好，沒有理由啊。
當(dāng)時(shí)的安溪鐵觀音、武夷山大紅袍等都是比較有名的，從當(dāng)時(shí)去當(dāng)?shù)乜疾靵砜?，?dāng)?shù)氐霓r(nóng)民都因?yàn)榉N茶致富。特別是安溪鐵觀音的規(guī)模以及市場，令人震撼，有天下茶都的美稱，各地茶人茶商都來排隊(duì)購買。
福鼎也產(chǎn)茶、做茶，白茶作為出口，國內(nèi)以綠茶為主，還有花茶。不過2004年之后花茶已經(jīng)少了。福鼎的茶被北京的一些茶商收購，作為花茶、綠茶一個(gè)拼配，凡是要達(dá)到一個(gè)好的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)都是需要添加一些福鼎綠茶、毛茶作為原料。
當(dāng)時(shí)就有一個(gè)說法：福鼎農(nóng)民很辛苦，但是都是給他人做“嫁衣裳”。
為什么大家喜歡用福鼎的茶去拼配花茶作為一個(gè)提檔升級的一個(gè)需要呢?
據(jù)茶業(yè)內(nèi)專家介紹，主要原因是福鼎大白、大毫不僅品相好看而且其細(xì)胞壁容易吸收茉莉花香分子，并且能夠保留在茶里，相比其他茶就了有很大優(yōu)勢，所以頂級的花茶都需要福鼎大白、大毫的毛茶進(jìn)行一個(gè)拼配。
Q當(dāng)時(shí)以綠茶、花茶為主的福鼎，為什么最后選擇了出口的白茶作為主打?
A:2004年的時(shí)候白茶也有人做，當(dāng)時(shí)也有10多家企業(yè)，主要以出口為主，銷往到歐盟、北美、東南亞等地。
白茶出口銀針一公斤才400多塊，在整個(gè)茶類里面，經(jīng)濟(jì)效益對企業(yè)是相當(dāng)?shù)偷摹?/p>
出口的白茶都需要掛上“福鼎”的名字才可以賣出去，但是價(jià)格多年沒有變化，升值空間極小，原因是當(dāng)時(shí)白茶出口被歸類到綠茶，沒有單獨(dú)的白茶稅則號。
不過我們正在向相關(guān)部門申請當(dāng)中，國家海關(guān)已經(jīng)承認(rèn)白茶的類別，現(xiàn)在是到財(cái)政部等相關(guān)部門進(jìn)行審查，暫未獲批，還需要一些時(shí)間。
Q第一層的選擇是在農(nóng)產(chǎn)品中選擇了茶，然后在茶里面選了白茶。當(dāng)時(shí)只有10多家在做白茶出口，卻把白茶作為一個(gè)重要的戰(zhàn)略選擇，當(dāng)時(shí)是怎么做出這個(gè)選擇的呢?
A:當(dāng)時(shí)是白茶的量很少，只有老百姓將白毫銀針做一些收藏，大家都知道白茶收藏很有價(jià)值，銀針有“一年茶，三年藥，七年寶”的說法，所以老百姓就把這些茶做完收藏起來，作為消炎、降火的藥來使用，非常管用，沿用至今。
比如感冒發(fā)燒，在不是很嚴(yán)重的情況下，喝一些白毫銀針，特別是老銀針，在不知不覺中感冒就會好起來，有點(diǎn)像《本草經(jīng)疏》書里面記載“腑病不求其止而止矣?！?/p>
Q當(dāng)時(shí)是怎么捕捉到這個(gè)白茶信息，決定把它做大呢?
A:綠茶成了人家的“嫁衣裳”，白茶少量作為出口發(fā)展空間也不大。
我分管后，剛剛省里批下一個(gè)“太姥山”品牌的特優(yōu)產(chǎn)品：大毫銀針——綠茶。
當(dāng)時(shí)要不要宣傳，心情是非常矛盾的。
在這種情況下，我們與福鼎茶業(yè)界的一些業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過一番討論：認(rèn)為綠茶的市場已經(jīng)非常飽和了，花茶、紅茶市場競爭也比較激烈經(jīng)濟(jì)效益并不理想，在綠茶里面創(chuàng)造新品牌，搶占市場份額所付出的代價(jià)非常大，而且不一定能成功，所以要改變方向做白茶。
經(jīng)過我們反復(fù)的討論，也得到了有關(guān)專家的指導(dǎo)。
特別是當(dāng)時(shí)的駱少君的指導(dǎo)，當(dāng)向她請教不打算再做綠茶宣傳品牌，駱少君先生表示支持，指出：白茶是福鼎的優(yōu)勢，她20多年前就呼吁過，你們早就應(yīng)該做了。
我也到茶葉泰斗張?zhí)旄＠舷壬依锇菰L，張老鼓勵(lì)我說：“對啊，福鼎就應(yīng)該帶頭去做白茶，他每天泡10泡茶，現(xiàn)在就差白茶了?！彪S后，為“福鼎大白茶”題字，現(xiàn)在“福鼎白茶”的logo就取之其中四個(gè)字。
2004年福鼎市政府確定打造宣傳白茶之后，綠茶、紅茶就不再多宣傳推廣了。
駱少君- LUO SHAO JUN -
生前為
研究員、高級評茶師
中國著名的茶葉品質(zhì)化學(xué)研究專家
第九屆、第十屆全國政協(xié)委員
從事茶葉生產(chǎn)、研究及質(zhì)檢工作40余年，為杭州茶葉研究所所長，國家茶葉質(zhì)檢中心主任兼《中國茶葉加工》雜志主編。
張?zhí)旄? ZHANG TIAN FU -
生前為
著名茶學(xué)家、制茶和審評專家
中國近現(xiàn)代十大茶葉專家之一
教授級高級農(nóng)藝師，享受國務(wù)院特殊津貼專家，中國茶業(yè)界普遍把張?zhí)旄７Q為:"茶學(xué)界泰斗"。
Q當(dāng)時(shí)有人反對嗎，當(dāng)時(shí)白茶量少、受眾人群也少以及知名度也低，會不會有反對的聲音?
A:當(dāng)時(shí)確定的方向以及討論的結(jié)果，多數(shù)人是贊成的，只不過后續(xù)能不能做起來并不知道結(jié)果。
“
當(dāng)時(shí)決定做白茶，選擇最具特色的白茶茶品，怎么定這個(gè)品牌的時(shí)候，也有不少爭議。
有人說把“綠雪芽”作為白茶品牌，也有人說就拿“福鼎大白茶”做為品牌。但大多數(shù)同志認(rèn)為福鼎白茶屬于大白茶類，可借鑒“武夷大紅袍”“安溪鐵觀音”品種名與品牌名統(tǒng)一的做法。
同時(shí)，借福鼎大白茶的知名度之勢，當(dāng)時(shí)決定將“福鼎大白茶”作為福鼎白茶品牌宣傳，并向國家工商等部門申請注冊證明商標(biāo)和原產(chǎn)地地理標(biāo)志保護(hù)，注冊是白茶類，同時(shí)相應(yīng)英文注冊是“fuding white tea”即“福鼎白茶”。
如何來宣傳福鼎白茶呢?
當(dāng)時(shí)全國主要白茶生產(chǎn)的地方是福鼎，政和以及建陽這些地方很少生產(chǎn)白茶，更沒有宣傳白茶。
我們這邊通過對歷史資料的收集整理，根據(jù)著名的茶學(xué)家陳椽先生對唐代陸羽《茶經(jīng)》里“永嘉縣東三百里有白茶山”的考究：“白茶山就是福鼎的太姥山”。
根據(jù)茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬?963年出版的《福建白茶調(diào)查研究》一書中指出：“白茶，首先由福鼎縣創(chuàng)制”“白茶制造歷史先由福鼎開始”等，明確福鼎是中國白茶發(fā)源地。
也明確了白茶的定位，這就更加堅(jiān)定我們選擇白茶，我們就提出“世界白茶在中國，中國白茶在福鼎”宣傳口號，第一次是于2005年在廣州茶博會開始宣傳的。
明確白茶這個(gè)茶類后，相關(guān)民間傳說也做了收集整理，在太姥山也找了大白茶母樹遺存，屬于古樹的范疇，經(jīng)申請省林業(yè)廳授予古樹保護(hù)的牌子。
在民間文化做一些考究，太姥最早發(fā)現(xiàn)白茶、用白茶來救治患麻疹的兒童，可以說太姥就是白茶的始祖。
當(dāng)時(shí)就在太姥山一片瓦處舉辦“福鼎大白茶母樹公祭儀式”茶事活動，以此宣傳推廣保護(hù)母樹遺存以及尊太姥為白茶始祖，這些都和陸羽《茶經(jīng)》專家考究以及民間傳說相映襯起來，白茶緣起太姥，歷史悠久。
我們向國家林業(yè)部門申請“中國白茶之鄉(xiāng)”，2006年6月獲批，到目前為止，也是唯一一個(gè)由國務(wù)院直屬機(jī)構(gòu)授予的“中國白茶之鄉(xiāng)”的稱號。
Q從2004年確定開始推廣白茶，到2006年申請到中國白茶之鄉(xiāng)，再到現(xiàn)在，期間你覺得最有里程碑的事是哪些呢?在這些過程，做的最重要決定、節(jié)點(diǎn)是什么呢?除了04年下決心做白茶之外肯定有一些其他重要的事件。
A:2004年是一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，從原來宣傳綠茶，改為宣傳白茶。
其中這個(gè)取舍就是一個(gè)非常重要的過程，不過我們做的事情都是在前人的基礎(chǔ)上去探索和研究，大家一直都在探索，也是恰好到了那個(gè)時(shí)間點(diǎn)，輪到我們來做選擇了。
確定下來做白茶之后，我們也做了一系列的宣傳活動，去廣州、上海、寧波、杭州、北京等地宣傳。
當(dāng)時(shí)在北京還做了“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的活動，白茶作為奧運(yùn)五環(huán)的底色做了一個(gè)宣傳活動，中國茶葉流通協(xié)會主辦和北京市宣武區(qū)及有關(guān)部門承辦的一個(gè)宣傳活動，當(dāng)時(shí)是選的5個(gè)代表性的茶類，但并沒有白茶。
還好有一個(gè)機(jī)會，宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)來福鼎考察，我們和宣武區(qū)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，通過與宣武區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)同志溝通，茶有六大茶類，但是五環(huán)只有五個(gè)，最后決定福鼎大白茶作為“迎奧運(yùn)五環(huán)茶”的底色。
其中五環(huán)的黃色選自四川雅安的蒙頂黃芽;綠色選自浙江新昌的大佛龍井;青色選自臺灣凍頂烏龍茶和福建安溪的鐵觀音;黑色選自云南的優(yōu)質(zhì)普洱茶;紅色選自安徽的祁門紅休;白色底色選自福建的福鼎大白茶;這一系列的宣傳算給福鼎白茶發(fā)展做了起步。
后面市委、市政府下了更大的決心做白茶，在2007年，市委書記、市長決定成立茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委一位副書記具體負(fù)責(zé)，當(dāng)時(shí)，出臺了20條白茶復(fù)興扶持政策，品牌中文名稱去掉“大”字，最終改為“福鼎白茶”。
2018年我市在過去的基礎(chǔ)上建立全產(chǎn)業(yè)鏈的團(tuán)隊(duì)，小組名稱改成福鼎市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組。那么，2007年是一個(gè)重要的節(jié)點(diǎn)，終于有了相應(yīng)組織保障。
因?yàn)橹拔曳止艿臅r(shí)候只有我和一個(gè)市委副書記兩個(gè)人負(fù)責(zé)，規(guī)模沒有起來，當(dāng)時(shí)茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會地位也并不高，資金也是支農(nóng)資金分出來的，畢竟當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品多，人員非常的缺乏。
2008年奧運(yùn)白茶茶磚活動也很有意義，后面就是持續(xù)的做一系列宣傳的事情了，在2013-2014年的時(shí)候白茶才有了起色，我認(rèn)為這段也是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。
當(dāng)時(shí)我在寧德工作，非常有感觸的是2012年以前，招待客人基本都是綠茶和紅茶。到2013年以后白茶有了起色，大家逐步接受白茶，也開始用白茶招待客人。
Q那么后來是怎么把白茶做到現(xiàn)在這么出名，大家有開始追捧白茶的呢?
2019年的時(shí)候，福鼎白茶綜合產(chǎn)值已超過百億了，百億是一個(gè)節(jié)點(diǎn)。
2021年以來可算一個(gè)節(jié)點(diǎn)，建成了福鼎白茶大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)，盡管有疫情的影響，目前所達(dá)到的效果也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過預(yù)期。
現(xiàn)在系統(tǒng)內(nèi)茶農(nóng)登記已接近7.8萬戶，企業(yè)2800多家，茶葉經(jīng)紀(jì)人4100多家。今年的春茶，納入大數(shù)據(jù)管理的茶農(nóng)茶青交易量達(dá)到4.75萬噸，交易額也就是茶農(nóng)收入27.52億元。
通過大數(shù)據(jù)管理，那些來歷不明的茶得到了有效的遏制，保證了原產(chǎn)地正宗，因?yàn)槲覀兊牟瓒加幸粋€(gè)信息卡，如果你沒有信息卡，是不能在福鼎市場上交易的。
第二個(gè)就是，我們把防疫的形式放到大數(shù)據(jù)系統(tǒng)上，對于生態(tài)的茶園以及茶農(nóng)優(yōu)質(zhì)的茶賦予“綠碼+金邊”以鼓勵(lì)。對于金邊的，茶企業(yè)收購會高于一般市場價(jià)，同時(shí)企業(yè)也會更加放心而且保證是好茶，以此提高了茶農(nóng)的收益。但是如果出現(xiàn)不誠信，茶品質(zhì)或茶園管理出現(xiàn)問題，系統(tǒng)這邊會給予黃碼警告。
如對茶葉經(jīng)紀(jì)人黃碼警告需要暫停交易7天(春節(jié)茶交易時(shí)間為21天，停三分之一);二次紅碼就15天，三次就黑碼取消系統(tǒng)資格且無法再進(jìn)行申請，不會審批，畢竟這是一個(gè)誠信的問題。
Q那化學(xué)農(nóng)藥的管控是不是也是一個(gè)標(biāo)志性階段呢?
A:這確實(shí)是一個(gè)不容易的過程，因?yàn)橐屵@個(gè)化學(xué)農(nóng)藥下架，阻力非常大，但是現(xiàn)在也已經(jīng)完成了階段性的勝利;茶葉化學(xué)農(nóng)藥下架在國內(nèi)應(yīng)該是少有的。
“
在去年9月1號開始實(shí)施到15日，所有農(nóng)藥店的茶葉農(nóng)藥全部下架，也是個(gè)非常重要的時(shí)刻。我們也為此成立了農(nóng)資協(xié)會，153家農(nóng)資經(jīng)營管理人加入，其章程就是執(zhí)行農(nóng)藥下架，承諾不再出售茶葉化學(xué)農(nóng)藥。
在下一次年審經(jīng)營資格時(shí)，就必須協(xié)會出示一個(gè)相關(guān)證明才能通過，以此做了一個(gè)限制。這些農(nóng)資經(jīng)營人員需要面向社會在電視鏡頭前宣誓，誠信經(jīng)營。
一個(gè)就是群眾舉報(bào)有獎(jiǎng)，其次茶業(yè)協(xié)會也在同時(shí)宣傳這方面的事，為此印發(fā)了相應(yīng)宣傳材料，茶文化研究會也走進(jìn)校園，發(fā)出“小手拉大手，向著生態(tài)白茶走”的倡議。
從和你聊了這么多，非常感覺到你有兩個(gè)思維能力，一個(gè)是看東西能到本質(zhì)，從本質(zhì)上解決問題，從土地的安全、百姓生活方向去解決產(chǎn)業(yè)問題;另一個(gè)是很強(qiáng)系統(tǒng)思維，從確定推廣品牌再到出去做品牌推廣以及構(gòu)建大數(shù)據(jù)溯源系統(tǒng)都是一個(gè)系統(tǒng)思維。
抓茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展是一個(gè)非常困難的事，是什么樣的動力驅(qū)使你去把它完成把它做好的呢?
A:我想這不我一個(gè)人努力的問題，有一大批人在努力，但身在其位更應(yīng)當(dāng)要發(fā)揮這個(gè)位置上的作用，為人民做更多的服務(wù)。
這幾年，為適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展，我們在領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)立了“綠色防控組”、“大數(shù)據(jù)工作組”、“全媒體工作組”、“糾紛調(diào)解工作組”，以及由七位處級領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)的七個(gè)服務(wù)茶企工作隊(duì)。
同時(shí)，還成立中國白茶特色小鎮(zhèn)建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組、服務(wù)領(lǐng)軍茶企上市領(lǐng)導(dǎo)小組，等等，許多同志特別是一群年輕同志，甚至是福鼎市外的單位許多同志，他們都帶著情懷為福鼎白茶這個(gè)事業(yè)無私奉獻(xiàn)，經(jīng)常夜以繼日。
另外，我們心是光明的，也是我們最大的底氣。我們竟然有了正確的選擇，就要堅(jiān)持，遇到困難是正常的，在遇到困難的時(shí)候就要注意一些方法，從群眾中來，到群眾去，然后引導(dǎo)群眾走向正確方向。
Q
還有一個(gè)休茶季的事，會不會影響茶農(nóng)產(chǎn)量，影響茶農(nóng)收入，會不會有反對的聲音?
A:這個(gè)問題問的非常好，這個(gè)就涉及到眼前利益和長久利益的問題，個(gè)人利益和全局利益的問題。
兩三年前我們也做了相關(guān)的考究，特別省農(nóng)業(yè)廳也在福鼎在這邊駐扎了半年做調(diào)研，提出為保品質(zhì)品牌福鼎要實(shí)行夏季茶不采的建議。
在我分管接手的之前，前任領(lǐng)導(dǎo)和領(lǐng)導(dǎo)小組也討論過夏茶不采這件事，認(rèn)為好但難度大。
其實(shí)在福鼎，已有茶企基地、茶人只做一季春茶，部分人做兩季，春茶和秋茶。春季有銀針、牡丹和少量的壽眉。三茶也有人采摘，不過會在農(nóng)歷7月半之前停止。我們在大數(shù)據(jù)系統(tǒng)里看到的是茶農(nóng)收入，接近三分之二是春茶，夏秋茶合在一起三分之一。
另一個(gè)主要的出售銀針和牡丹為主，今年的大系統(tǒng)顯示農(nóng)民銀針銷售收入占比47%，牡丹占比43%，加起來就已經(jīng)百分之90了，貢眉和壽眉就10%，伏季休茶能提質(zhì)增效所以是對的，做農(nóng)業(yè)也要巧干。
“
伏季休茶核心要義三句話：
第一句大數(shù)據(jù)管理體系，在伏季休茶期間，要把二茶(夏季茶)停掉;因?yàn)槲覀兪亲銎放苹?jīng)營的，既然我們大數(shù)據(jù)系統(tǒng)管理，就不能有這方面的茶進(jìn)入系統(tǒng)，內(nèi)部管理體系推行。
第二句倡導(dǎo)茶農(nóng)，二茶不采，多做茶園科學(xué)管理。把二茶的時(shí)間多用于科學(xué)管理,福鼎本地人認(rèn)為二茶是不好的,原因是茶農(nóng)都知道春茶營養(yǎng)高，過了春季后，夏季茶會長的快，營養(yǎng)就分散和流失。福鼎人知道二茶隔日會渾濁發(fā)酸情況，我認(rèn)為是多酚類物質(zhì)低的原因。
第三句對于企業(yè)和經(jīng)紀(jì)人的，我們是不支持生產(chǎn)經(jīng)營二茶的。大數(shù)據(jù)系統(tǒng)會停止二茶的交易，雖然沒有明確的法律規(guī)定，但是嚴(yán)禁外地茶進(jìn)入福鼎進(jìn)行加工出售。如果說有外地茶來源不明，且在福鼎加工出售一經(jīng)發(fā)現(xiàn)嚴(yán)肅處理，也為此設(shè)立了有獎(jiǎng)舉報(bào)，信息有效即可獎(jiǎng)勵(lì)現(xiàn)金1萬元。
”
Q
福鼎白茶從04年-22年已經(jīng)是18年了，18歲算是成年了，到現(xiàn)在也成長為了當(dāng)初大家期望的樣子，這個(gè)速度在行業(yè)是非常之快的，我們就簡稱其為福鼎速度吧。
那么蔡主任，你總結(jié)一下福鼎速度的模式是什么?
A:我覺得茶葉發(fā)展還是遵循總書記所講的統(tǒng)籌做好茶文化，茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。
那么福鼎主要概括起來就是“五化共進(jìn)”：
①推動基地化生態(tài)茶園建設(shè);生態(tài)茶園是福鼎白茶發(fā)展的基石，沒有綠色生態(tài)就沒有發(fā)展可談，要強(qiáng)基固本做這個(gè)事，一刻也不能放松不能停;目前福鼎已經(jīng)建立接近20萬畝基地在30萬畝可采摘的茶園中。里面包涵了三個(gè)模式：第一個(gè)模式是龍頭企業(yè)聯(lián)合體基地;第二個(gè)模式村企協(xié)作基地;第三種企業(yè)自控有機(jī)茶基地;
②信息化溯源體系建設(shè);大數(shù)據(jù)系統(tǒng)就是最主要的體現(xiàn)，現(xiàn)在茶農(nóng)茶園信息，茶園管理采摘，茶青交易，茶葉生產(chǎn)加工銷售全過程記錄和監(jiān)管;同時(shí)保護(hù)了茶農(nóng)、消費(fèi)者以及企業(yè)三者的利益;
③標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)加工;原來是靠天吃飯，也就是茶加工日光萎凋，畢竟氣候不是人能左右;為了能讓茶農(nóng)能持續(xù)的增收，我們不斷要求企業(yè)改造更新加工設(shè)施設(shè)備，現(xiàn)在福鼎仿日光的萎凋車間不斷在推廣、拓展以及應(yīng)用;加工方面得到穩(wěn)定和提升;簡單來說就是傳統(tǒng)工藝數(shù)據(jù)化(將各種參數(shù)錄入機(jī)械設(shè)備仿造自然環(huán)境)，應(yīng)用數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化，標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)自動化;
④推動品牌化經(jīng)營;消費(fèi)升級是必然的趨勢，消費(fèi)的品質(zhì)要求越來越高，品質(zhì)+品味就是品牌;在有品質(zhì)的基礎(chǔ)上，我們做品牌化升級，其中包涵加工工藝、包裝以及各項(xiàng)服務(wù)的提高;不過好喝、健康才是硬道理。
在這些年宣傳上，我們主要?jiǎng)?chuàng)新1+N的模式，以開茶節(jié)為每一年宣傳的開篇，夏季斗茶賽，秋季敬茶文化節(jié)，農(nóng)歷七月七敬白茶始祖;冬季開展白茶收藏類活動，穿插進(jìn)行。讓每一年推廣一波比一波好。
因?yàn)橐咔榈木壒?，國?nèi)許多茶城都處于停滯的狀態(tài)，要注意的是做相應(yīng)宣傳活動要和防疫工作結(jié)合好?！?+N”、線上+線下結(jié)合宣傳。公共品牌+企業(yè)品牌的宣傳，兩個(gè)品牌相互促進(jìn)，不管哪個(gè)企業(yè)都要把福鼎白茶放在首位，不僅有利于福鼎白茶推廣，也有利于企業(yè)產(chǎn)品銷售，這些模式來實(shí)現(xiàn)品牌化經(jīng)營。
⑤全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模化升級;福鼎白茶有這個(gè)條件促進(jìn)整個(gè)規(guī)模的升級，發(fā)展“白茶+”延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈的辦法來提高附加值，以茶為中心周邊的多元融合;第二個(gè)就是黨委政府支持把茶產(chǎn)業(yè)為全民產(chǎn)業(yè)來抓，要規(guī)劃建設(shè)“福鼎世界白茶中心”，包括現(xiàn)代茶葉交易、現(xiàn)代倉儲物流、現(xiàn)代化加工、大數(shù)據(jù)、茶文化、科研、商務(wù)、金融、旅游、康養(yǎng)以及種質(zhì)資源等中心，提高產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，作為世界白茶的地標(biāo)，核心面積占地1000畝，以此為內(nèi)核，打造世界白茶之都，“十四五”這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值爭取突破300億。
福鼎發(fā)展都是謀定而動，雖然看到其他茶城發(fā)展，我們確實(shí)會有一些壓力，但是我們每一次出手就必須要做好做出成績，達(dá)到福鼎應(yīng)該有地位。要以世界的眼光，國際的標(biāo)準(zhǔn)，中國的風(fēng)貌，白茶的特色，三茶統(tǒng)籌，三產(chǎn)為主，產(chǎn)城融合，高點(diǎn)定位、智慧活力的要求建設(shè)世界白茶中心。
Q
福鼎白茶發(fā)展到現(xiàn)在，蔡主任也是親自參與了全過程，到現(xiàn)在有什么想對全國的茶友說的嗎?分享一下你現(xiàn)在的前景。
A: 中國的茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長;茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間很大，大有可為;在茶產(chǎn)業(yè)方面，大家多加強(qiáng)合作。福鼎的模式只能作為借鑒，其他地方應(yīng)該考察本身地域情況以及特色，走出一條自己路!
希望茶產(chǎn)業(yè)百花齊放，把中國茶文化傳播出去，走向世界!共創(chuàng)共贏，茶和天下!也歡迎大家來福鼎走走看看，體驗(yàn)福鼎的好山好水好白茶~
Q
你想用什么樣的茶來形容你自己?
A: 做為干部應(yīng)像生態(tài)白茶那樣，清凈但實(shí)實(shí)在在地滋養(yǎng)天下人。
福鼎白茶可以說近些年發(fā)展得越來越好，也成為很好的旅游催化器，它不僅帶動了福鼎本地的民俗文化、旅游景點(diǎn)火爆，福鼎白茶的內(nèi)在價(jià)值和美譽(yù)度也在不斷提升，是個(gè)互助共贏的局面。
十八年探索，十八年迸發(fā)?；厥走^去福鼎白茶“無人問津”之景，如今的福鼎白茶以“黑馬逆襲”之勢，順利完成了完美蛻變，走出了自己發(fā)展的一條康莊大道。
今后，相信在蔡主任和政府以及眾多茶商的共同努力下，福鼎白茶必將迎來更加輝煌、精彩的下一個(gè)十年!
-END-
來源：福鼎白茶
若有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
