茶是承載歷史和文化的“中國名片”，茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶教育在傳承和發(fā)揚茶文化中起到關(guān)鍵性作用。中國站在“兩個一百年”的歷史交匯點,開啟了全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的新征程。如何融合三產(chǎn)，為國家經(jīng)濟發(fā)展和人民生活幸福擔當，成為茶教育在新時代的新使命。
10月23日下午，由深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、天津市茶業(yè)協(xié)會、萬銘道茶學院共同主辦的首屆CTE2021中國（北方）茶教育論壇在北京國家會議中心隆重舉行！
論壇以“傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產(chǎn)融合”為主題，誠邀中國社會科學院古代史研究所首席研究員、中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任沈冬梅，中智科學技術(shù)評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經(jīng)所原茶研中心主任陸堯，中國茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長馬哲鋒，北京市東城區(qū)少年宮研究室主任霍艷平，萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長、天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長萬長銘，西藏茶文化協(xié)會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長辜甲紅等北方茶教育領(lǐng)域的領(lǐng)軍人物共同籌劃、共同探索今后茶教育的康莊大道。
華巨臣茶博會項目區(qū)域總監(jiān)陳金盛致辭
天津市茶業(yè)協(xié)會會長臧勝群致辭
01
主題演講
演講嘉賓：沈冬梅中國社會科學院古代史研究所首席研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任
演講主題：《茶教育如何助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技》
有人說教育是最廉價的國防，我認為，茶教育也是助力統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章性價比最高的解決方案，而這其中的核心要點就是解決茶教育的難點和痛點。
茶產(chǎn)業(yè)、茶科技自身能帶來項目資源和產(chǎn)出效益，所以茶教育助力統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章真正的困境，我認為在于茶文化教育。
（1）學歷教育：茶文化教育在體系內(nèi)無處立身。在現(xiàn)行學科分類體系中，人文社會科學領(lǐng)域沒有茶文化專業(yè)，都是在農(nóng)學、茶學、園藝甚至旅游專業(yè)中附設(shè)，而這導(dǎo)致茶文化教育的先天不足，不足以充分研究中華深厚的茶文化，不足以研究茶葉對中國乃至世界的作用，不足以研究茶葉與文化對一帶一路戰(zhàn)略的影響與支持。建議多渠道、多途徑動員，在教育系統(tǒng)學科中設(shè)置人文社會科學領(lǐng)域類的茶文化專業(yè)。
（2）證書培訓：茶藝師、評茶師、制茶師等證書都偏重于職業(yè)技能考核，缺乏產(chǎn)業(yè)文化教育的整體性和基礎(chǔ)性。
（3）終身教育，缺乏系統(tǒng)培養(yǎng)的人才。建議努力整合現(xiàn)有茶文化、茶教育資源，培訓基礎(chǔ)厚、寬口徑、復(fù)合型的專業(yè)人才，鑄就茶文化教育的堅實基礎(chǔ)。
演講嘉賓：陸堯中智科學技術(shù)評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經(jīng)所原茶研中心主任
演講主題：《茶教育的傳承與創(chuàng)新》
中國茶產(chǎn)業(yè)一萬億產(chǎn)值當中，茶文化教育培訓功不可沒。我國茶文化教育知識結(jié)構(gòu)總體來講是比較完備的，但依然需要不斷完善。
（1）在學歷教育當中，我建議專業(yè)課要加強茶文化的比較研究，上海海派茶文化與北京茶文化、廣州茶文化的比較研究，中國茶文化與英國、日本的比較研究。
（2）在課外活動方面，可以設(shè)立愛茶社等社團組織。
（3）在職業(yè)技能培訓方面，我建議茶藝師要加強茶葉審評、茶葉沖泡的技能提升，制茶師要熟悉各類機械的操作與原理，要加強學生的動手能力。
在以后的茶文化教育培訓中，我們要處理好一些關(guān)系。
（1）教學與科研的關(guān)系。老師要以教學為主，科研為輔。
（2）新課與老課的關(guān)系。老課精講，新課多講，在實踐當中開新課，多用成功案例教學，提高教學質(zhì)量。
（3）專業(yè)水準與寓教于樂的關(guān)系。專業(yè)教學是基礎(chǔ)，茶文化科普是方向，在未來教學實踐中給予茶與“時尚”更多的時間和篇幅，啟發(fā)茶學專業(yè)、茶文化專業(yè)學生興趣，用更好的環(huán)境、政策把人才留在新的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展當中。
（4）茶文化走進學校和走向社會的關(guān)系。老師要有自己常聯(lián)系、組織學生學習實踐的企業(yè)，加強茶學專業(yè)學生走向社會的能力，多組織社會實踐教學，減少畢業(yè)以后到企業(yè)還要有兩三年的輔導(dǎo)期才能獨立工作的弊端。
演講嘉賓：霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任
演講主題：《青少年茶文化教育項目的建設(shè)》
作為青少年茶文化教育，我們一直以茶德思想為引領(lǐng)，以茶育為理念，聯(lián)動學校、家庭和社會，為孩子們提供一個健康、人文底蘊豐富、社會參與性強的學茶體驗。
（1）活動育人，通過有規(guī)律性的組織普及性、示范性、創(chuàng)新性等不同類型的活動，讓孩子們參與其中，耳濡目染，感受茶文化魅力，培養(yǎng)興趣。
（2）課程開發(fā)，我們的課程分為兩部分，學段課程和茶+課程。學段課程，是從幼兒園到小學到中學，根據(jù)不同年齡的特征設(shè)置目標，提供活動方案，讓各個層級的孩子們能夠接收到教育，如中學生具有一定思考的能力，我們就會更多的設(shè)置研究性學習課程。茶+課程，是將茶文化跟各個文化藝術(shù)相結(jié)合，比如茶染課，我們將茶和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)扎染結(jié)合，課程趣味性強。
（3）社會資源利用，我們設(shè)有社會基地，與著名企業(yè)、藝術(shù)展廳、行業(yè)協(xié)會合作，讓孩子參與社會實踐，實現(xiàn)立德樹人基本目標。
中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人的生活，成為傳承中華文化的重要載體，希望中國茶從孩子開始慢慢學習，成為中國推向世界的文化符號。
演講嘉賓：萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人，北方茶文化藝術(shù)中心副理事長，天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長
演講主題：《北方茶教育的特點與實施》
我分為以下幾個方面匯報：
一、北方茶教育歷史悠久。北方雖然絕大多數(shù)地方不產(chǎn)茶，卻是重要的茶消費區(qū)和茶文化形成區(qū)。從皇親貴胄、大德高僧到文人雅士皆愛飲茶，更是留下了不少茶文化經(jīng)典。茶仙盧仝的《七碗茶詩》，逢人且說“吃茶去”的趙州柏林禪寺高僧從諗和尚，“人民藝術(shù)家”作家老舍先生的《茶館》等。北方山東、陜西、河南也有一定的產(chǎn)茶量，主要是綠茶、黑茶和花茶。北方人尤其喜愛茉莉花茶，正是這種淵源成就了聞名遐邇的張一元、吳裕泰、正興德等北方茶的老字號。
二、北方茶教育現(xiàn)狀與特點。南北方茶市場存在很大差異，南方以產(chǎn)為主，北方以銷為主。北方茶教育分為茶專業(yè)教育（包括學科專業(yè)教育、職業(yè)教育、專門性教育）和茶普及化教育（包括中老年康養(yǎng)教育、少兒素質(zhì)教育和茶文化生活教育）兩個方面。
茶專業(yè)在北方高校里很是小眾，但茶文化走入高校很多，高校中茶文化社團普遍活躍。2015年以來天津率先實施百萬技能人才福利計劃，茶藝師和評茶員職業(yè)資格占很重要的部分。茶教育是培養(yǎng)健康美好生活的重要方式。
三、北方茶教育的路徑探索。（1）專業(yè)化茶教育向深度發(fā)展，讓茶專業(yè)教育更“?！??？梢韵蚰戏降暮芏嗟闹撇?、產(chǎn)茶企業(yè)包括地區(qū)進行深入學習。（2）普及化茶教育向廣度延伸，讓茶普及教育更“廣”。讓茶更好的進行融入、走進百姓的生活，讓茶教育助力國家發(fā)展服務(wù)民生。
四、北方茶教育的問題與反思。百年變革與疫情常態(tài)化的挑戰(zhàn)下，北方教育存在思想不夠解放，教育方式創(chuàng)新不足，面對新形勢應(yīng)變能力欠缺等問題，希望在座專家和茶友能夠共同探討出解決方案。
演講嘉賓：馬哲鋒中國茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長
演講主題：《茶行業(yè)社會教育培訓事業(yè)的實踐與展望》
今天主題演講我只講兩個問題：一、作為茶行業(yè)的社會培訓機構(gòu)我們在做什么？二、在現(xiàn)有基礎(chǔ)上我們還能做到什么？
行知茶文化講習所從2010年開始做培訓班，教資資格優(yōu)中選優(yōu)，遴選有茶學專業(yè)背景老師，現(xiàn)今我們專職老師和兼職老師有50多位，100%都有評茶員或者茶藝師技能二級以上職業(yè)資格，一半以上有一級資格。
依據(jù)市場需求，我們開發(fā)了很多課程，傳統(tǒng)的茶藝師評茶員課程、目前市場上非常熱的白茶課程、日本茶道課程等等。我們還開創(chuàng)了游學項目，出版了《讀懂中國茶》、《普洱六山記》等系列茶書，組織策劃了系列茶文化進高?；顒?。2014年到現(xiàn)在，我們到院校里面做了超過一百場茶文化的公益講座。
未來，我們將繼續(xù)做好本職工作，繼續(xù)進行探索，力爭為我們茶文化事業(yè)的建設(shè)添磚加瓦。
02
沙龍對話
主題：《新冠疫情常態(tài)化下茶教育的對策漫談》
嘉賓：馬哲鋒中華茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長
霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任
萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術(shù)中心副理事長、天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長
辜甲紅西藏茶文化協(xié)會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長
問題1：隨著政策的變化，茶藝師和評茶員的職業(yè)技能改成第三方等級認定，我們以前考的茶藝師職業(yè)資格證現(xiàn)在還有用嗎？第三方認證機構(gòu)發(fā)的證有必要去考嗎？
馬哲鋒：有用，第三方等級認證的證書和之前發(fā)的國家職業(yè)資格證書是無縫銜接的。例如，你現(xiàn)在已經(jīng)是中級茶藝師，那你就可以繼續(xù)考高級。目前來說，國家職業(yè)資格證書是非常珍貴的，含金量非常高。第三方頒發(fā)的證書采用兩級備案模式，在各個省直轄市自治區(qū)、省一級人社部有備案的就是有效的，可以直接在人社部網(wǎng)站上查詢到。
問題2：奶茶在茶行業(yè)里面屬于一個怎樣的地位，能否被茶行業(yè)接納？如何看待奶茶和調(diào)飲茶這兩個年輕人比較喜歡的新品？
馬哲鋒：糾正您兩個問題：（1）奶茶屬于調(diào)飲茶范疇；（2）調(diào)飲茶并非新興事物，二十世紀八十年代在臺灣就有過這樣的熱潮。目前，調(diào)飲茶職業(yè)資格標準已經(jīng)設(shè)立，人社部也增設(shè)了調(diào)飲師工種。我認為，年輕人喜歡喝調(diào)飲茶并無不好，首先調(diào)飲企業(yè)是傳統(tǒng)茶葉企業(yè)的下游客戶，他們的原材料需要向傳統(tǒng)茶葉企業(yè)購買，其次，我希望年輕人能夠通過調(diào)飲茶感受到茶的美好，接受原葉茶。
辜甲紅：西藏有言：“寧可三日無米，不可一日無茶”，茶是藏族人民的生活必需品。西藏飲茶歷史悠久，有酥油茶，還有甜茶。甜茶是調(diào)飲茶最重要的一部分，內(nèi)地的泡沫紅茶就是甜茶的衍生品。
問題3：中國茶教育前進方向的發(fā)展是什么？
霍艷平：（1）滿足人民幸福生活的需求是我們努力的方向；（2）健康，包括身體健康和心理健康，身心俱養(yǎng)是未來的重要的方法；（3）文化傳承，茶文化是中華優(yōu)秀文化重要的載體，通過全民教育與普及，把中國傳統(tǒng)文化的種子深深的埋在人們的心中。
問題4：西藏茶文化及其教育發(fā)展現(xiàn)狀如何？
辜甲紅：西藏茶文化只有飲茶歷史沒有種茶歷史。西藏平均飲茶量在全國位列前茅，主要是酥油茶和甜茶。酥油茶是老百姓的生活必需品，由來已久；甜茶是英國統(tǒng)治時期從印度傳過來的，帶動了西藏紅茶的消費；現(xiàn)在我們也喝黑茶與普洱熟茶。
問題5：小朋友能不能喝茶？
霍艷平：孩子可以喝茶，但建議喝淡茶。茶中營養(yǎng)物質(zhì)頗多，可以明目、健齒、助消化。
問題6：青少年茶文化培養(yǎng)過程中，除少年宮這樣的公立機構(gòu)外，社會團體要怎么做才不會與當下的“雙減”政策相沖突，需要什么樣資質(zhì)才能運營？
霍艷平：非常成熟培訓機構(gòu)也是可以走入校園，進行相應(yīng)的課程服務(wù)的。課程服務(wù)資質(zhì)，首先要有政策方面的支撐，其次要有教師資質(zhì)，另外要有開發(fā)系列相應(yīng)課程的能力，若滿足以上條件，你可向相應(yīng)機構(gòu)申報。每個教委都有社會服務(wù)專門的單位負責人，您可以跟他進行詳細的溝通。
問題7：我們有一個想法，想要做茶行業(yè)的樊登讀書會，請各位老師給我們提提建議，怎樣做才能更好更快的把茶和書一起社會、家庭和公眾面前？
馬哲鋒：采用文化和商業(yè)融合起來的合作模式。我有非常多學生本身開茶葉店，我們會一起做一個讀書會，讀書品茗，我通過讀書會宣傳自己的書，免費贈書，我學生通過讀書會推廣自己的茶，實現(xiàn)雙贏。
問題8：少兒茶教育過程當中有沒有北方統(tǒng)一制定一個版本，未來會不會出臺這樣的教材？
霍艷平：我們今年做的青少年茶文化教育等級標準和教師等級標準已經(jīng)立項公布了，相應(yīng)配套的培訓包括教材推出正在陸續(xù)進行中。
百年發(fā)展，教育先行。感謝各位專家學者為北方茶教育指點把脈。百年變局疊加疫情常態(tài)，北方茶教育可謂是雄關(guān)漫道真如鐵。征途漫漫，惟有奮斗，惟有堅定信念，方能行穩(wěn)致遠。立足北方，融合三產(chǎn)，創(chuàng)新模式，相信北方茶教育未來可期。
來源：茶悅世界 作者：昕 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
11月25日上午，由陜西省社科聯(lián)指導(dǎo)，陜西省茶文化研究會、西安美術(shù)學院工藝美術(shù)系主辦的“科技賦能藝術(shù)生輝——助力陜茶高質(zhì)量發(fā)展學術(shù)論壇”在西安美術(shù)學院雁塔校區(qū)舉行。
陜西省社會科學界聯(lián)合會賀韋偉、西安美術(shù)學院科研創(chuàng)作處處長劉晨晨、陜西省茶文化研究會會長張為國、西安美術(shù)學院工藝美術(shù)系主任高蕾致辭。
論壇由陜西省茶文化研究會茶器具專委會主任、西安美術(shù)學院副教授楊志主持。
論壇上，陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原，中國國際茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學研發(fā)中心主任肖斌，中國高等院校茶文化教材委員會主任、西安六如茶藝培訓中心導(dǎo)師林治，西安美術(shù)學院教務(wù)處處長、教授郭繼鋒，陜西省茶文化研究會常務(wù)副會長、西安好快活現(xiàn)代飲用水公司董事長周曉梅，渭南市茶文化研究會會長盛愛玲，西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心崗位科學家、陜茶文化推廣大使孟陽，“茶貴人”“始翠山”媒體平臺創(chuàng)始人、陜茶文化推廣大使奚斌鋒分別圍繞科技賦能在陜茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略中的價值與意義，陜茶的文化價值與品牌價值藝術(shù)提升，陜茶為文脈的茶器、茶水、茶禮文化融合，科技與藝術(shù)的融合在陜茶產(chǎn)業(yè)中的前景等主題發(fā)言，為陜茶高質(zhì)量發(fā)展建言獻策。
陜西省社會科學界聯(lián)合會賀韋偉致辭。
陜西省社會科學界聯(lián)合會賀韋偉受省社科聯(lián)黨組書記、常務(wù)副書記郭建樹同志委托，代表陜西省社科聯(lián)對論壇的順利召開表示熱烈的祝賀，向撥冗參會的各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、專家學者和會員代表表示誠摯的問候。
賀韋偉說，作為我省社科界一支中堅型的社會力量，陜西茶文化研究會堅持發(fā)揮黨建引領(lǐng)作用，立足職能定位，充分發(fā)揮行業(yè)社團橋梁紐帶作用，廣泛團結(jié)和凝聚業(yè)內(nèi)外專家力量，研究我省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)中的問題，總結(jié)陜茶發(fā)展中的做法和經(jīng)驗，在服務(wù)陜西經(jīng)濟、社會、文化、生態(tài)文明建設(shè)中取得了令人可喜的成績。今后，省社科聯(lián)將進一步增強省級社科類社會組織的向心力和凝聚力，激發(fā)社團的自身發(fā)展活力，真正體現(xiàn)出省級社團的權(quán)威性，哲學社會科學的繁榮發(fā)展需要各方群策群力、共建共維。
西安美術(shù)學院科研創(chuàng)作處處長劉晨晨致辭
西安美術(shù)學院科研創(chuàng)作處處長劉晨晨說，此次學術(shù)論壇的召開是省社科聯(lián)、茶文化研究會、西安美術(shù)學院在藝術(shù)與科技融合發(fā)展的一次共謀和探索。品質(zhì)生活就是美的生活，陜茶品牌的塑造需要茶本身的產(chǎn)品特色的挖掘，更需要茶文化視覺形象的一種沉浸式的整體全面提升。讓陜茶成為文明、品質(zhì)、審美的代表，成為地域性和國際化的一個橋梁。希望能夠通過此次活動為陜茶發(fā)展注入藝術(shù)力量，通過陜西茶文化研究會給學院的藝術(shù)家更多的啟發(fā)和創(chuàng)作的思路。
陜西省茶文化研究會會長張為國致辭
陜西省茶文化研究會會長張為國說，感謝省社科聯(lián)長期以來對陜西省茶文化研究會的關(guān)心、指導(dǎo)、支持和幫助，我們能夠在這樣一個社會組織里履行自己的職責，有光榮感，更有責任感和使命感。自去年新一屆理事會上任以來，省茶文化研究會做了大量的工作，在眾多的社會組織中風生水起，走在前列。今天論壇的成功舉辦離不開西安美術(shù)學院管理團隊的辛勤努力，代表省茶文化研究會感謝大家的積極參與?！熬次繁緯氊煛⒛廴w會員，整合智慧力量、推動陜茶發(fā)展”這是研究會的宗旨，今后我們將攜手各方力量，共同為陜茶發(fā)展貢獻陜西文化動能、文化力量。
西安美術(shù)學院工藝美術(shù)系主任高蕾致辭
西安美術(shù)學院工藝美術(shù)系主任高蕾說，中國的茶文化有幾千年的歷史，茶文化包含眾多的文化特質(zhì)，比如說茶與水的關(guān)系，茶與禮儀文化之間的關(guān)系，茶器之間的關(guān)系等等，所以從工藝美術(shù)系的角度上講，茶與工藝美術(shù)系的連接不僅是茶與器的關(guān)系，實際上我們在未來的探討中，還可以更深入的把學術(shù)性的探討和落地性的實踐落實到生活當中去，使我們真正能做到茶文化與生活之間的關(guān)系。
陜西省人大環(huán)資委原主任、陜西省茶文化研究會名譽會長李三原
論壇環(huán)節(jié)，李三原表示，陜西茶葉悠久的歷史大家都知道，今天我們討論的是茶與科技藝術(shù)，茶是基礎(chǔ)，科技是支撐，文化是靈魂，茶湯是載體，所以本質(zhì)上最后是落到茶器和茶湯上，其實本質(zhì)關(guān)系就是人與茶的關(guān)系或者人與自然的關(guān)系。
過去我們研究茶的時候主要是從栽培、歷史、工藝、茶藝、市場、成分、功效等等方面研究的比較多，未來研究的方向是什么呢？要深入到茶與健康、茶與水、微氣泡、微生物等方向。
中國國際茶文化研究會副會長、西北農(nóng)林科技大學研發(fā)中心主任肖斌
肖斌說，一部陜茶文化史，可以說是中國茶文化和茶經(jīng)濟的縮影，陜茶是從周秦漢唐的史詩里走出來的，飽含著中華文明精神之茶。一片茶樹葉子，與青山綠水融合迎來新的生機，而形成一種綠色產(chǎn)業(yè)、健康產(chǎn)業(yè)，甚至于國計民生成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)離不開茶科技，更離不開茶文化。所以我想通過“三茶統(tǒng)籌話陜茶”給大家提個醒，就像我們自己一樣，不管是茶與什么東西，茶與水、茶與器、茶與其他，或者是儒道、釋道，我們可以說茶與萬物之間都有相互聯(lián)系。在這個過程當中我們怎么樣把茶文化、茶科技和茶產(chǎn)業(yè)統(tǒng)籌起來發(fā)展，這里面需要我們做的工作還很多。
中國高等院校茶文化教材委員會主任、西安六如茶藝培訓中心導(dǎo)師林治
林治說，有數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，我國的青少年愛喝茶的9.8%，十個人里面只有一個，青年是22%，到了老年喝茶的38%。如何把這個文章做大做強做到普及，就需要專門有人去研究。我們要把新的思想和國際接軌，向他們學習，形成互動，把中國的茶產(chǎn)業(yè)好好地向前推進一步。
茶和健康是有機聯(lián)系的，藥王孫思邈是我們陜西人，茶療的鼻祖陳藏器是我們陜西人，我們陜西有藥王山，有很多中草藥，為什么不能將陜西的中醫(yī)藥文化和茶文化結(jié)合起來，從康養(yǎng)領(lǐng)域去突破創(chuàng)新，在這方面需要下力氣去研究，實現(xiàn)彎道超車。
西安美術(shù)學院教務(wù)處處長、教授郭繼鋒
郭繼鋒說，我們怎么能夠把茶文化有效地推廣出去，離不開美，離不開美術(shù)，離不開設(shè)計，離不開我們的公共藝術(shù)推廣。我是雕塑專業(yè)的，但是上學的時候?qū)W了很長時間的陶藝設(shè)計，當時去耀州窯，去陳爐，去做各種各樣的實踐，也是在這個過程中慢慢對茶文化有一個逐漸了解的過程。
當前，全國各大美術(shù)學院都有一個大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)項目，每年立項的項目大概150項，也有很多學生設(shè)計茶具，如果引導(dǎo)10%的項目與茶文化結(jié)合起來，進行產(chǎn)品的包裝、設(shè)計，茶園、茶文化的形象提升，將極大促進我們的茶文化推廣和實踐。希望下一步陜西省茶文化研究會和西安美術(shù)學院深層次地開展產(chǎn)學研合作，共同促進陜茶高質(zhì)量發(fā)展。
陜西省茶文化研究會常務(wù)副會長、西安好快活現(xiàn)代飲用水公司董事長周曉梅
周曉梅說，水是茶之母，好的水才能泡出好茶，“茶性必發(fā)于水”，古人張大復(fù)曾經(jīng)說過，“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八?！笨梢娝谂莶璧倪^程中它的重要性。水也是生命之源，飲用水不能光喝純凈水，最好是礦泉水，泡茶水給大家推薦天然泉水。
此外，新茶飲是今后的發(fā)展一個方向，因為新茶飲讓更多的人喜歡和愛好茶，尤其是年輕人，讓更多的人喜愛中華傳統(tǒng)的茶文化，也為我們茶文化的傳承和茶的銷路打開另外一個窗口和渠道。
渭南市茶文化研究會會長盛愛玲
盛愛玲說，陜西茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢是大自然賦予的，有其不可替代的獨特性，將茶與文化深度連接，與生活自然融合，與人群有效綁定，使陜茶成為地域文化的有效載體，成為日常生活的必需必備，成為廣泛人群的鄉(xiāng)土認可。
要想使陜茶成為全國知名品牌，首先要鼓勵企業(yè)推廣標準化、工業(yè)化、清潔化生產(chǎn)，生產(chǎn)出飲用方法簡單、價格適中、口感好的大眾化產(chǎn)品，其次要在西北農(nóng)林科技大學等科研機構(gòu)設(shè)立茶葉生產(chǎn)及茶文化研究專業(yè)，培養(yǎng)專業(yè)化高層次人才，解決我省茶葉學科推廣人才不足的問題。
再次要注重培養(yǎng)消費市場，引導(dǎo)茶葉消費，推出陜茶博物館線上體驗店，將茶葉帶入年輕一代的視野，將其目標定為趨于年輕化，組織公共品牌或企業(yè)擴大自主宣傳，進一步提升品牌知名度，發(fā)揮現(xiàn)代傳媒作用，加強陜茶文化的發(fā)展，促進陜茶產(chǎn)品品牌價值提升。
西北農(nóng)林科技大學涇陽茯茶研發(fā)中心崗位科學家、陜茶文化推廣大使孟陽
孟陽說，讓世界愛上陜茶，其實一點都不難。我想陜茶寄語陜茶三句話，第一陜茶是流淌在三秦兒女血液和基因里的，一旦被喚醒勢必非常的勇猛。第二我們要自信一點，我們是世界茶文化的搖籃，我們要傳承，喝陜茶就是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的繼承和復(fù)興。第三點我們要勇敢一點做三茶統(tǒng)籌、六藝相扶，做古都長安特色茶，讓我們陜茶屹立于全國茶產(chǎn)業(yè)的頂端。
“茶貴人”“始翠山”媒體平臺創(chuàng)始人、陜茶文化推廣大使奚斌鋒
奚斌鋒說，平常我們做了很多陜茶研討會，基本上站在生產(chǎn)方的角度，比如說文化研討會說文化，科技研討會說科技，今天的研討會是站在消費端、站在藝術(shù)的角度去研討陜茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，所以借這個研討會的東風，我們以后還可以開展茶與家具、茶與家居、茶與雕塑、茶與景觀等等之間的合作探討，要跳出“茶葉”看茶業(yè)。
我們定義陜茶，應(yīng)該包括我們陜西的茶和在陜西流通的茶，以及茶館、茶店、茶莊、培訓機構(gòu)等等一系列的產(chǎn)業(yè)鏈，這個才是一個完整的陜茶的概念。所以說我們要讓科技賦能、藝術(shù)生輝，你得做出一個東西才算藝術(shù)生輝呢？我覺得第一點是拒絕復(fù)制，還得有創(chuàng)新，這是核心的第一條；第二是土洋土洋的，要有國際元素、絲路元素和陜西元素；第三是我們做的產(chǎn)品開發(fā)，能不能搭上西安文旅的國風潮，通過IP化、場景化去創(chuàng)新產(chǎn)品。
楊志在總結(jié)中表示，論壇讓省社科聯(lián)和茶文化研究會、院校三者之間形成了有機聯(lián)動，大家準備的很充分，講的很精彩，每個人都有思考，為陜茶高質(zhì)量發(fā)展提出了很多創(chuàng)新性、實踐性的建議。今后，還有很多具體、深入、有實效的工作需要大家在后續(xù)工作中不斷給我們支持，這樣才能讓“科技賦能、藝術(shù)生輝”真正落地。
來源：陜西省茶文化研究會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
畢業(yè)于北京市第一幼兒園的李睿欣(中)為觀眾介紹西藏奶茶文化。 本報記者 王 璟 攝
2021上海市中小學生茶藝交流展示活動中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動中心學生在展示茶藝。 張吉敏供圖
引 言
近年來，青少年了解茶知識、學習茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項有意義的活動，備受孩子、家長及老師的歡迎。暑期來臨，《中華合作時報·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個黃金時段。為全面了解青少年茶藝培訓存在的問題和解決辦法，記者對北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓機構(gòu)負責人進行了采訪。
京津滬發(fā)揮青少年茶藝培訓陣地優(yōu)勢
青少年茶藝培訓是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學習中國茶知識，并在學習的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動整個家庭的習茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識，提升年輕一代對茶的認知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓的成果和經(jīng)驗為全國提供了樣板。
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學會成立了全國首支“少兒茶藝隊”，這也是全國第一支少兒茶藝隊。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓發(fā)展的先進地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動中心等單位為培訓基地的青少年茶藝活動中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實踐基地。
2014年12月1日，學廣藝院(天津)培訓學校組織成立天津市首支兒童茶藝隊，這開啟了天津青少年茶藝培訓的先河。多年來，學廣藝院(天津)培訓學校以賽帶學，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個青少年茶藝培訓方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓地基
在青少年茶藝培訓發(fā)展初期，教師隊伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對青少年茶藝培訓的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓嚴把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務(wù)組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學生和高中學生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學的青少年茶藝培訓老師必須擁有教師資格證。很多學校也鼓勵老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心會定期給老師們培訓茶藝技能，每兩個月舉辦一次教研學習，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學水平的平臺。此外，上海市教育委員會專門組建了上海市中小學茶藝教研組，在上海的中小學中開展茶藝活動。
在培訓教材方面，上海青少年茶藝培訓建立初期，老師們確實是“摸著石頭過河”。因為沒有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學習成人茶藝知識，再通過自身的教學經(jīng)驗，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識，教給孩子們。
“隨著上海市對青少年茶藝培訓重視度逐漸加深，上海市教育委員會組織上海市中小學茶藝教研組老師編寫了小學教材《我跟老師學茶藝》和中學教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學的特點編寫了茶藝教學教參?！睆埣粽f，“現(xiàn)在，各個學校也會根據(jù)學校特點將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負責人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學都開設(shè)了青少年茶藝培訓。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計劃，培訓老師的茶藝技能，提升他們的教學水平?！睎|城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學、中學到職業(yè)學校各學段的茶學教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學、校外版)、《走進茶世界》(中學版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學廣藝院(天津)培訓學校是天津民辦青少年茶藝培訓行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學廣藝院(天津)培訓學校校長張學廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會用半天的時間聽老師講課，考核老師的教學質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點編寫淺顯易懂的茶藝實操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習茶樂趣
興趣是學習最好的老師。青少年茶藝培訓，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝理論和操作實踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科?！睆埣粽f。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心的青少年茶藝培訓課程主要分為三類，茶文化知識課、茶藝實操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動中心青少年茶藝培訓的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢，編一些描述茶葉外形特點的小詩詞，把深奧的茶知識通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識?；羝G平介紹，除了茶文化理論、茶藝實操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學校不同的是，學廣藝院(天津)培訓學校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓中，學廣藝院(天津)培訓學校采取了‘進階式’課程設(shè)置?！痹谶M行幼兒茶藝培訓時，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓中，老師會增加茶藝實操類內(nèi)容和無我茶會、茶席設(shè)計、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動展現(xiàn)孩子學習成果
當記者問及如何考核學生學習成果時，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會讓孩子們失去學習興趣，學校會通過舉辦活動，搭建學習成果展示舞臺，增添學習樂趣，提升孩子們學習積極性。
張吉敏表示，上海市每年會有兩次市級青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學生茶藝交流展示活動和上海市學生藝術(shù)單項比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學生能擁有展示才華的舞臺。此外，上海市中小學還會舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計等創(chuàng)新茶文化。
東城區(qū)少年宮每年也會舉辦很多茶文化活動?；羝G平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報設(shè)計’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學生的需求，又給了學生用畫筆展示茶文化理解的表達途徑?！?/p>
青少年習茶將促進茶葉消費
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓發(fā)展的建議。“現(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點，開發(fā)符合更多年齡層學生的教材。”張吉敏說，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具?！?/p>
張學廣擔憂地說：“孩子學習茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學茶藝。但孩子的父母不注重茶知識學習，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓的發(fā)展，提升了學校老師、家長對茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學習茶藝的契機，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進茶葉消費，推動茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓具有強大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓，大有作為。
來源：茶周刊
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