88青餅號(hào)稱干倉(cāng)茶鼻祖，指的是勐海茶廠于1988年至1991年生產(chǎn)的7542青餅的統(tǒng)稱。88青餅如今市面少見，且價(jià)格高昂，可謂是一茶難求，在茶界可謂是明星般的存在。
那么，88青餅究竟滋味如何？88青餅到底好不好喝？今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，將為大家詳細(xì)講述88青餅的由來(lái)，并開湯品鑒。
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1973年，省公司取得自營(yíng)進(jìn)出口權(quán)。應(yīng)香港客戶要求，公司組織老茶葉專家恢復(fù)生產(chǎn)七子餅。其中，生產(chǎn)于1988年至1992年期間的一批7542七子餅，因種種機(jī)緣，一直積壓在倉(cāng)庫(kù)里，無(wú)人問津。
1992年，香港聯(lián)合貿(mào)易公司職員、勐海茶廠駐港代表陳強(qiáng)受命推銷這批7542七子餅。某天，他帶著一片茶拜訪陳國(guó)義。
陳國(guó)義試喝之后，發(fā)現(xiàn)這款茶與當(dāng)時(shí)香港人喝慣了的褐色熟茶很不一樣，飲后生津回甘，7泡有余香。經(jīng)多次對(duì)比品飲后，陳國(guó)義以港幣7.8元一片的價(jià)格把整批貨全部買下。
??陳國(guó)義先后分四次提完這批貨，隨后把其中一半賣到了華人較多的北美市場(chǎng)，另一半留在了香港當(dāng)?shù)劁N售。由于這批茶當(dāng)時(shí)的青澀味較重，香港市場(chǎng)大多茶客并不接受。陳國(guó)義先生因此成立了一家茶藝公司，引導(dǎo)人們喝茶，講解茶藝，然后推銷這批茶。
由于這批7542七子餅生產(chǎn)于80年代末期，陳國(guó)義又是在1988年創(chuàng)辦的香港茶藝樂園公司，做生意也想圖個(gè)“發(fā)發(fā)”的好彩頭，因此，陳國(guó)義為其命名為“88青餅”。
88青餅歷年一直受人青睞，能從各大茶廠琳瑯滿目的茶品中脫穎而出的原因，正在于它所存儲(chǔ)的環(huán)境——干倉(cāng)存放。
88青餅最初無(wú)人問津，一直干倉(cāng)存放在勐海、昆明的茶倉(cāng)里，體現(xiàn)出了與之前存放于香港濕倉(cāng)完全不同的風(fēng)味。隨著時(shí)間的推移，后期轉(zhuǎn)化非常優(yōu)秀，引人著迷。
??88青餅
2003年，白水清托人從陳國(guó)義手上買斷這一批88青餅，由于口感獨(dú)特且數(shù)量有限，再加上88青餅“發(fā)”的諧音，88青餅逐漸受到市場(chǎng)的追逐，價(jià)格也不斷上漲。
88青餅就這樣，從當(dāng)年在勐海茶廠倉(cāng)庫(kù)積壓多年的7542七子餅，到終于重見天日，并憑借自身的優(yōu)異品質(zhì)，深受市場(chǎng)好評(píng)。這件事也說(shuō)明了一個(gè)道理，是金子總會(huì)發(fā)光，是好茶，也終將被發(fā)現(xiàn)！
88青餅采用薄棉紙包裝，正中為中茶的經(jīng)典標(biāo)志，其中的“中”字呈蘋果綠色，這也是88青餅與其他七子餅包裝的不同之處。
88青餅以肥壯茶菁打底，幼嫩芽葉撒面，是傳統(tǒng)的7542 配方。茶餅烏褐油亮，金芽遍布，干茶香氣明顯，舊茶的老舊溫醇香氣，從茶塊的夾縫之中，慢慢滲出，真是優(yōu)雅。
88青餅
撬茶10克投入紫砂壺中，熱水注下后迅速出湯，30多年的陳茶，湯色紅濃透徹，茶香四溢，滿室茶香怡人。
88青餅茶湯入口飽滿厚滑，回甘連綿，經(jīng)久耐泡，細(xì)品之下，那股獨(dú)特的梅子香在后韻中逐漸顯現(xiàn)，十分迷人。那種陳年普洱茶的爽朗感，只有茶底足夠豐厚的干倉(cāng)茶品，經(jīng)時(shí)間慢慢磨煉后，才能勝任。
88青餅茶湯
88青餅的存在，證明了干倉(cāng)存放對(duì)于普洱茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要意義，也例證了拼配茶也可與號(hào)級(jí)茶接踵比肩。
88青餅作為一款真正有底蘊(yùn)的普洱茶，有著豐富的內(nèi)涵和生命力。品此好茶，須知緣惜福，方為茶中真意！
班章大白菜系列是普洱茶界的明星茶品，因包裝上印有綠色食品和有機(jī)（天然）食品雙認(rèn)證標(biāo)志，被茶友親切地稱為“大白菜”。
今天，旗艦店“藏品普洱”掌柜，就來(lái)談?wù)劙嗾麓蟀撞讼盗兄械慕?jīng)典茶，2001年班章青貢餅（2001年小白菜）。
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班章大白菜系列大約有幾十個(gè)批次產(chǎn)品，分為生茶和熟茶。其中比較有代表性的高端茶品有2000年特二號(hào)熟茶、2000年班章橡筋茶、2003年孔雀六星、2004年土雞沱等。
這些產(chǎn)品都有一個(gè)等級(jí)劃分，每年的系列不同，等級(jí)劃分也就不一樣。不過(guò)，整體上班章大白菜都是按照茶王、珍藏、特制、精品（從高到低）的等級(jí)來(lái)劃分的。
??除此之外，班章大白菜系列還有幾款貢餅，其中就包含我們今天所說(shuō)的2001年班章青貢餅。
【品名】2001年班章青貢餅
【年份】2001年
【工藝】生茶
【茶廠】勐海茶廠
2001年班章青貢餅，凈重200克一片，餅身十分小巧玲瓏，市場(chǎng)上又稱為“小白菜”。
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2001年班章青貢餅一件為17筒，共85餅，采用紙箱裝，完件在市場(chǎng)上幾乎絕跡。整筒筍殼上，寫有“生態(tài)茶”字樣，一筒共有5餅，也就是1千克。
拿出小餅掂在手上，200克的重量相比常規(guī)七子餅的357克，顯得輕了很多。據(jù)說(shuō)當(dāng)年原料極好，產(chǎn)量較少，因此制成200克的規(guī)格，品質(zhì)極高。
茶棉紙正中是大家熟悉的大白菜標(biāo)志，茶面詳細(xì)標(biāo)注有加工證號(hào)和生產(chǎn)證號(hào)，下方還有“勐海茶廠出品”字樣。
??背面包裝比較簡(jiǎn)單，無(wú)標(biāo)示，無(wú)印刷，呈螺旋形，收尾如燕尾一樣，俗稱“螺旋包，燕尾狀”，是04年改制前勐海茶廠的傳統(tǒng)包法。
拆開茶紙后花香襲人，茶湯入口，便直透深喉，茶氣勢(shì)大力沉，層次分明。三泡后全身毛孔仿佛被打開，水質(zhì)飽滿，氣勢(shì)磅礴，班章風(fēng)味獨(dú)特！
茶湯沒有大白菜慣有的煙熏味，反倒是花香濃郁，掛杯明顯，喝入喉中，余韻在體內(nèi)久久回味，可以用一個(gè)詞”溫潤(rùn)如玉“來(lái)形容。
2001年班章青貢餅的品鑒，再次證明，倉(cāng)儲(chǔ)是普洱茶的第二次生命。
在選擇普洱茶中老期茶的時(shí)候，顏值不是唯一、品相不是焦點(diǎn)、價(jià)格不是關(guān)鍵，倉(cāng)儲(chǔ)才是關(guān)鍵！
優(yōu)質(zhì)的好茶，只有在優(yōu)良的倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，才能得到更好的體現(xiàn)，這也是收藏普洱茶的樂趣所在。
嘜號(hào)7572熟茶餅，在不少茶友心目中有著重要的地位。不過(guò)，如果談?wù)摰绞着?572的話，那就是指1970年代末期，由勐海茶廠生產(chǎn)的7572青餅。
一、初次品飲7572青餅
2014年某一天，我攜夫人前往香港，拜訪師父“普洱教父”白水清先生。坐定后，白先生拿出一塊看來(lái)已頗有老茶樣貌的普洱茶餅。開湯后，但見茶湯艷紅、清澈略帶暗色，啜之入口，稍有陳雜之氣穿鼻而出。
茶湯渾厚甘醇，口感飽滿，有明顯的茶湯活力及收斂性；第二泡以后，陳雜氣明顯降低，茶湯活及厚實(shí)感不降反升；第三、四、五泡茶湯依然穩(wěn)定，同時(shí)透露出樟香。
白水清先生告訴我們，這的確是一塊由青餅直接陳放、自然后發(fā)酵的老茶餅，在他收藏之前曾有受潮現(xiàn)象，這也就是第一道茶湯有陳雜氣及茶湯會(huì)稍帶暗色的原因，如不能及時(shí)補(bǔ)救，將會(huì)劣化而影響茶的本質(zhì)。
至于口感則有兩個(gè)缺點(diǎn)，第一是輕微的水澀，在倉(cāng)儲(chǔ)的條件改善經(jīng)一段時(shí)間后應(yīng)該便可恢復(fù)，第二則是茶的變化其實(shí)是有階段性的，這餅茶在當(dāng)時(shí)可以明顯的感覺到正攀向一個(gè)高峰朗。
無(wú)論如何這都是一塊難得一見的好餅，若善加珍藏，將來(lái)必非俗品。
二、再品7572青餅
2018年5月，我南下香港，再次來(lái)到師父白水清先生的住所。白先生先取來(lái)評(píng)鑒杯兩組，又小心地拿出兩塊茶餅，各秤5公克放入評(píng)鑒杯中，以同樣條件沖泡。
第一道茶湯開湯，甲杯湯色紅暗，入口濃甜但帶有濁氣，陳雜之氣較重。乙杯則湯色橙紅透亮，陳雜之氣極微，茶湯收斂性佳，芽葉氣息已然泛出，甜度則稍遜于甲杯，但兩杯基本滋味有其接近之處。
第二道茶湯開湯后，甲杯開湯后湯色依然紅暗，但甜度卻大幅下滑，湯質(zhì)亦開始顯得松散，陳雜氣雖也有降低，但依然明顯。
乙杯開湯后，湯色依然澄紅明亮，湯質(zhì)愈趨緊密厚實(shí)，芽葉氣息脫穎而出，令人倍感鮮爽，陳雜之氣已完全消失，甘甜度也十分飽足，表現(xiàn)不俗令人激賞?
第三、四、五泡后，甲杯各項(xiàng)指數(shù)持續(xù)下滑，乙杯各項(xiàng)指數(shù)則在穩(wěn)定中微幅持續(xù)上揚(yáng)。兩者相較之下，除第一道茶湯甲杯在滋味上略優(yōu)之外，綜合比較起來(lái)，乙杯的總體表現(xiàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于甲杯。
喝了半天啞吧茶，白先生終于公布了答案，此次喝的甲、乙茶其實(shí)就是三年前喝的同樣批號(hào)的7572青餅。
此茶餅系文化大革命后，于1972年第一次恢復(fù)廣交（春交）會(huì)會(huì)場(chǎng)接受訂單，并將貨寄香港，由利安茶莊進(jìn)口后即分售給當(dāng)時(shí)的幾家大酒（茶）樓。
多年前白先生輾轉(zhuǎn)由茶樓購(gòu)得，之后將絕大多數(shù)茶的倉(cāng)儲(chǔ)改善為濕度低又通風(fēng)的狀態(tài)，另外故意將一少部份作濕度較高的儲(chǔ)存，以便對(duì)照觀察。?
4年后的今天，沖泡的結(jié)果和當(dāng)初所預(yù)期的相去不遠(yuǎn)，兩種不同的儲(chǔ)存方式果然產(chǎn)生了完全不同的結(jié)果，可說(shuō)是優(yōu)劣立判。
這次事隔4年的兩次老普洱茶品嘗，看似平淡無(wú)奇，卻讓我產(chǎn)生了一些聯(lián)想，其中是一些老普洱茶友常常觸及的問題，故不惴鄙，希望各位茶友不吝指教。
1、普洱茶是否年代越久越好？
年代的意義是多元的，就文化歷史來(lái)看，它甚至有很強(qiáng)的象征意味，有茶友指出：如金瓜貢茶這種生產(chǎn)于清朝的老茶，已是人類共同的文化資產(chǎn)，果有其物也只宜放在博物館供人瞻仰。
個(gè)人非常同意這個(gè)論點(diǎn)，因?yàn)楹攘司蜎]有了，也就失去了歷史見證的價(jià)值，但只能說(shuō)它是珍貴的，而不能說(shuō)它是好的，因?yàn)榧热粵]喝焉知好壞？市場(chǎng)上也許不能接受這種說(shuō)法，因?yàn)橐呀?jīng)那么稀少，經(jīng)濟(jì)價(jià)值又那么高的東西怎么會(huì)反而不好？
首先要說(shuō)明的是，我完全贊同它的經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高，但如果要品飲，所比較的可能就不單僅是價(jià)值，而是內(nèi)涵與口感的表現(xiàn)。
因此，如果原料較差、制作不良的茶，即使已經(jīng)成為古董，即使珍貴異常，也都不能算是好茶，因?yàn)椴杌旧线€是得入口為憑。
2、原料對(duì)茶的影響有多大？
前文提到7572這塊茶餅，是在第一次的廣交會(huì)上接訂單，并出貨到香港，這個(gè)事實(shí)非常有力的說(shuō)明了7572這塊青餅所使用的原料是最好的。因?yàn)槲母?5年期間，云南省的茶幾乎進(jìn)入了停產(chǎn)的困境，產(chǎn)量銳減。
7572這塊青餅，則是休耕15年后所采制的第一批茶，土地自然是恢復(fù)了旺盛的地力，茶樹樹勢(shì)也因得到休養(yǎng)而變得強(qiáng)壯，且經(jīng)由健全的收購(gòu)系統(tǒng)，自各茶山收購(gòu)而來(lái)，說(shuō)是各地菁英齊眾一廠也無(wú)不可。
細(xì)看7572的茶底，發(fā)覺不但芽頭和芽葉都肥壯均勻、比例恰當(dāng)，且芽梗圓潤(rùn)柔軟，將其折斷亦不稍扁，可見茶料品質(zhì)之上乘。?
3、倉(cāng)儲(chǔ)方式影響為何？
說(shuō)到普洱茶的倉(cāng)儲(chǔ)，本來(lái)就有其復(fù)雜之處，光就坊間流行的干倉(cāng)、濕倉(cāng)說(shuō)法而言，就有許多爭(zhēng)議。
從邏輯上推演，普洱茶應(yīng)是從滇青綠茶為了滿足市場(chǎng)需求及運(yùn)輸才演化成型茶的，至于陳化后的美好，也是在偶然中的發(fā)現(xiàn)，因此干、濕倉(cāng)是一種后設(shè)的說(shuō)法。
就香港的實(shí)際情況而言，空間使用相當(dāng)有限，商家若有地下室，那就把茶放進(jìn)地下室，沒有地下室的就往樓上搬。
擺在樓上的茶，濕度低通風(fēng)好，茶可以在標(biāo)準(zhǔn)含水量的狀況下自然后續(xù)發(fā)酵，稱之為“干倉(cāng)”。
茶往地下室搬，也有不同的狀況，如在地下室，因?yàn)榻佑|為土質(zhì)自然較為潮濕，就被稱為“濕倉(cāng)”。?
存放在這樣的倉(cāng)庫(kù)中，茶的含水量就會(huì)偏高，而促使茶產(chǎn)生些許雜味，此時(shí)尚可接受，再不處理就會(huì)越來(lái)越酸，最后就會(huì)活性、茶味盡失。
這其實(shí)是劣變的結(jié)果，而非陳放的效果，其滋味與渥堆效果并無(wú)太大不同，這就是所謂的濕倉(cāng)。
儲(chǔ)存環(huán)境謹(jǐn)慎選擇溫、濕度合宜的地方，茶的變化更自然，有些茶商會(huì)以翻倉(cāng)來(lái)追求效果，但多數(shù)會(huì)往加速陳化的方向努力。
殊不知也可以往通風(fēng)且降低濕度的方式來(lái)?yè)Q取更自然、更好的陳化質(zhì)量。
近幾年來(lái)除了在原產(chǎn)地仍有以各種方式在渥堆作舊之外，收藏者也有以電子裝置來(lái)控制恒濕、恒溫的倉(cāng)儲(chǔ) 空間，如數(shù)據(jù)精準(zhǔn)、觀念正確，必然有良好的成效，值得鼓勵(lì)。這次品飲到的7572青餅雖然陳放期間只有40年左右，但由于選材精良、制程完美、倉(cāng)儲(chǔ)得宜，堪稱經(jīng)典普洱茶。
但我仍然不禁想知道：如果這塊茶餅在存放過(guò)程中，連那一點(diǎn)的受潮情形都沒有的話，它會(huì)不會(huì)表現(xiàn)得更完美？
或者因?yàn)槿绱怂忠嗟臅r(shí)間來(lái)做轉(zhuǎn)化呢？如果把這塊茶餅再完美的陳放一百年，它一定會(huì)更好嗎？真希望能有人給出確切的說(shuō)法！
文章參考：季野《人間難得二回飲》[J].《茶藝·普洱壺藝》
