青瓷泡茶

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泡茶的器具是怎么演變的?

器為茶之父，是茶器承載了一杯茶。China(中國)就有瓷器的含義，國外是通過瓷器認識中國的。早期的陶器、青銅器，后來的瓷器以及紫砂、玻璃等材質(zhì)的器具，都是適應(yīng)當(dāng)時社會生產(chǎn)力和沖泡方法的泡茶器具。

法門寺地宮出土的大唐宮廷使用的金質(zhì)、銀質(zhì)的全套茶器讓人嘆為觀止(《唐宮夜宴圖》中也有多種茶器的身影)。宋徽宗帶領(lǐng)群臣斗茶，茶器都要作為斗茶的重要元素，點茶必備的建盞流行開來，流傳到日本的建盞(天目盞)中有三件成為日本的國寶。制造品茶器具的五大名窯也舉世聞名。

茶具的演變是個龐大的話題，而其核心脫離不開“陶瓷、技術(shù)、文化”3個詞。今天，咱們從材質(zhì)和時間兩個維度來梳理茶具的演變情況。

第一，從材質(zhì)上來看，以陶器、瓷器和介于二者之間的紫砂3大類為主體，并配以用琉璃、木材、金屬、石材等制作的輔助茶具。

第二，從時間上來看，漢代以前品茶并沒有使用單獨的器具，通常與吃飯、喝酒用的器皿混用。到了漢代，開始出現(xiàn)單獨的茶具，并且有了制作粗糙的青瓷，此點從王褒《僮約》一文中記載的“烹茶盡具，武陽買茶”中可見一斑。

接著進入唐朝，由于社會安定，經(jīng)濟繁榮，既誕生了以茶圣陸羽著作為代表的茶文化，又在瓷器的燒制工藝上取得了長足的進步。典型的瓷器有浙江龍泉的青瓷、河北定窯的白瓷,《茶經(jīng)》中說的“邢瓷類銀，越瓷類玉”“若邢瓷類雪，則越瓷類冰”指的就是它們。

而到了宋代，點茶、斗茶蔚然成風(fēng)。由于點茶以白沫為評判標準，進而促使屬于黑瓷范疇的建盞取得了大發(fā)展。同時，現(xiàn)代人常常提起的五大名窯指的也是這個時代的窯口。隨后，于元代出現(xiàn)了始于唐宋、興于元代的青花瓷。青花瓷與此前的瓷器大多顏色單一、沒有過多的色彩不同，這主要歸功于制瓷技術(shù)的進步。

歷史的車輪繼續(xù)轉(zhuǎn)動，來到了明代。由于廢團改散，品茶的方式產(chǎn)生了巨大的變化。此時，綠色的茶湯，用潔白如玉的茶器來襯托，顯得清新雅致、悅目自然。社會崇尚白色茶器成為風(fēng)潮，進而促成了白瓷的飛速發(fā)展，江西的景德鎮(zhèn)也因此成為全國的制瓷中心。景德鎮(zhèn)產(chǎn)出的瓷器胎白細致、釉色光潤，具有“薄如紙、白如玉，聲如磬，明如鏡”的特點。手藝人們發(fā)揮聰明才智，創(chuàng)造各種彩瓷、色釉，用來制作出造型小巧、胎制細膩、色彩艷麗的茶具，包括茶壺、茶盞、茶杯等。花色品種越來越多，極大地豐富了茶具的藝術(shù)內(nèi)容。

另一個必須要提到的是宜興的紫砂茶具。其在功能上與散茶沖泡配合得相得益彰，在造型上更是千姿百態(tài)，富于變化，將功能與藝術(shù)欣賞進行了有機的結(jié)合，在茶具體系中占有獨特而重要的一席之地。

接下來進入清代，由于滿族受漢族文化的影響很深，淡雅仍是這一時期的主流風(fēng)格。得益于文人們的極力推廣，紫砂茶具和以蓋碗為代表的瓷質(zhì)茶器表現(xiàn)最為出色。

走進現(xiàn)代，由于科技水平的快速發(fā)展，玻璃這種在古代稱為琉璃的奢侈材質(zhì)一下子普遍推廣開來，迅速成為茶具體系中的重要組成部分。

綜上所述，可以說茶具演變的歷史是由功能需求為指引，結(jié)合各個歷史時期的技術(shù)水平與審美觀點共同推進的。

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什么是干泡？村姑陳手把手教你布置干泡茶桌！

《1》

泡茶，是明朝之后才興起的喝茶方式。

在遠古的唐宋，從官家到民間，一律是煎茶、點茶為主。

這點，從蘇東坡老倌寫的那些詩里，便能看到端倪。

到了朱元璋廢團茶興散茶，提倡儉樸喝茶之后，功夫茶，蓋碗茶，才起始盛行。

最初，功夫茶泡法，不分干濕，統(tǒng)稱功夫茶。

直到近年來，臺灣的風(fēng)向傳入國內(nèi)，干泡茶臺和茶席流行，為了以示區(qū)別，才把原來那種水沖水流式的泡法，稱為濕泡。

就是大家原來在茶館里司空見慣的那種，一張茶盤，上面擺上茶杯的泡茶方式。

現(xiàn)在仍然有很多茶藝會所，茶館，給客人提供的是這種濕泡法。

濕泡法，在相較于干泡法而言的。

濕

泡

濕泡，顧名思義，就是沖泡時，茶盤可以是濕的。

濕泡時，桌面上放一張占據(jù)桌面一半大小的茶盤，將蓋碗，公道杯，茶盂，茶杯，全部擺在茶盤上。

當(dāng)水燒開，便提高水壺，以懸壺高沖的方式，燙洗蓋碗和茶杯茶具，沖洗時，水便直接注入茶盤，再從茶盤底部的小孔，順橡皮管，流入下面的茶桶中。

濕泡，茶盤更像是一個沐浴房，茶湯可以直接淋在茶盤上，洗茶，倒茶，可以動作大一點，茶汁灑出來，完全不必理會，茶盤的下水系統(tǒng)，能迅速將這些水分，排入下桶中。

可以說，濕泡是更加傳統(tǒng)的一種功夫茶沖泡方式。

干

泡

與濕泡相對應(yīng)的，是干泡。

干泡，是指，在泡茶的過程中，除了蓋碗和公道杯中是有水的，其它地方，都是干的。

無論是茶盤，還是桌面上，要求是干燥的，漏了一滴茶漬，都要馬上用茶巾擦干凈。

干泡法，撤掉了原來的那種龐大的茶盤，把茶桌的空間給留出來了。

沒有了占據(jù)大面積的茶盤，大家可以把茶桌給布置起來，布置得文藝一點，文雅一點，插個花，養(yǎng)個菖蒲什么的，增添一些閑情逸致。

這種從臺灣流行過來的干泡法，現(xiàn)在正在盛行于各大飲茶愛好者的家里。

村姑陳的讀者之中，就有一大批，是干泡法的忠實擁護者。

上幾張讀者來圖，一觀便知。

從圖中可以看到，這些朋友們，把自己的干泡茶桌，布置得非常的有情調(diào)，趣盎然，光是看著，就想前去坐一坐，聊幾句，再討杯茶喝。

那么，該如何布置，才能得到如此美妙的一個喝茶環(huán)境呢？

有幾件硬件，是一定要買回家的。

干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?席

要想布置一張漂亮的，溫馨的干泡茶桌，必備的一定是一條茶席。

這條茶席，可以是麻的，也可以是防水布的，也可以是棉布的，看每個人自己的喜好。

茶席的尺寸，寬度是固定的，有20厘米、30厘米、50厘米等幾種。長度，按自己家的茶桌長度來挑選。

通常，茶席要略長于自己家茶桌，兩端各垂一點下去，方才好看。

茶席有素面的，也有印制圖案的。

講究一點的，可以像村姑陳的茶友一樣，選擇手繪圖案的。

喜歡簡樸古風(fēng)的，那就挑素面的吧。

（茶友來圖，手繪茶席）

在茶席的顏色選擇方面，村姑陳的建議是，根據(jù)季節(jié)來置放相應(yīng)顏色的茶席。

比如，春季，那就桃紅柳綠，或者鵝黃嫩綠。

到了夏季，可以是天青配榴紅，可以是素白配深綠。

到了秋季，層林盡染，五谷豐登，那就是大地色系的黃色為主，配上白，紅，或者綠，灰，都行。

進入冬季，萬物封藏，茶桌上可以鋪灰色，深綠，赭石這些深色系，在桌上插上幾枝殷紅的南天竹，幾枝鵝黃的蠟梅，幾枝蔥白的水仙，甚至路邊隨手采的一枝山茶花，這場景，便是再美的消寒圖也比不上了。

干泡茶桌該如何布置

小茶盤&壺承

干泡法，雖是沒有了大茶盤，但小茶盤還是要有一個的。

要不然，蓋碗沒地方放置，蓋碗上滴落下來的茶漬，也沒有暫時承接的器皿，就會直接滴落在茶席上，影響美觀。

這個小茶盤，只需要比蓋碗大一點就行，不必大太多，基本上，它只是起到承托蓋碗的底座作用。

也有喜歡使用紫砂壺的人，稱它為壺承。

小茶盤的材質(zhì)，可以選擇陶瓷的，選擇竹質(zhì)的，選擇石材的，選擇紫砂的。

村姑陳就在景德鎮(zhèn)買過一塊硯臺壺承，很喜歡，也不嫌重，千里迢迢背回家去。

小茶盤的形狀，可以選擇方的，圓的，橢圓的，甚至，異形的。

總之，只要小茶盤的整體風(fēng)格、色系，與茶桌的整體風(fēng)絡(luò)相適應(yīng)，相匹配，那就是完全，沒有問題的。

并且，這個小茶盤，還能成為茶桌上的點睛之筆。

還有一點，盡量不要選擇難以清潔的顏色和材質(zhì)，要不然，這個茶盤，使用壽命不太長。

干泡茶桌該如何布置

蓋 ? ?碗

茶桌的靈魂，非蓋碗莫屬。

村姑陳在這里定義的靈魂，并不是美觀，或者漂亮。村姑陳定義的，是尺寸標準，和材質(zhì)適當(dāng)。

蓋因我們鋪設(shè)茶桌的目的，便是想得一碗好茶。而一碗好茶之能得，蓋碗是關(guān)鍵因素。

一只好的蓋碗，要輕便，不燙手，要度量標準，要靈活趁手。

水沖入，蓋上蓋，便即能出湯。

這才是好蓋碗的本色。

蓋碗千萬不能選擇紫砂。

粗陶很古樸，但能修飾茶湯中的缺陷，該不該選擇，端看自己是要喝原汁原味，還是要喝化過妝的茶湯。

玻璃的蓋碗，尤其是臺灣產(chǎn)的，很漂亮，可以選擇。

要說最能呈現(xiàn)茶湯的原汁原味，自然，非白瓷蓋碗莫屬。

白瓷蓋碗，也分很多種，有手繪的，有手工坯的，有機壓坯的，有貼畫印刷的。

村姑陳選擇的是最接地氣的素面白瓷蓋碗，光面無花，便宜，好用，就算不小心磕壞了一個角，也不會心痛。

爽快地拿去養(yǎng)銅錢草，再從柜子里拿個新的。

干泡茶桌該如何布置

公 ? 道 ? 杯

公道杯，是茶桌的第三件道具。

公道杯的選擇，也是材質(zhì)和尺寸兩方面的問題。

材質(zhì)，若是粗陶和紫砂，一樣能起到吸香和修飾茶湯缺陷的作用。該不該選，看大家自己。

村姑陳的建議是，為了能仔細地看清茶湯的清澈與否，茶湯的白毫多與少，選擇玻璃材質(zhì)的公道杯，更適合。

有一種錘紋的，茶湯盛在里面猶如玉碗盛來琥珀光，流光溢彩，分外奪目。

當(dāng)然，白瓷的公道杯也不錯，尤其是細高的公道杯，猶如天鵝亭亭玉立，別有一番風(fēng)味。

公道杯的器形，大致分為有柄和無柄兩種。

有柄者，防燙效果好。無柄者，需要有使用技巧，否則極易燙到手指。

從前的公道杯，流行大肚矮款，近年來，引進了各種新款，有樹根狀的，有斗笠狀的，有四方形的，有三角形的，有圓柱形的。

無論選哪一種形狀，村姑陳要建議大家，使用干泡法的茶友，最好購買嘴長的公道杯，這種長嘴形的公道杯，倒茶時，回收好，多余的茶水不會順著杯嘴流下來，滴入下面的茶席上。

當(dāng)然，有的茶友心細如發(fā)，一手公道杯，一手茶巾，邊倒邊擦拭公道杯底部，把茶水擦得十分的干凈。

有這樣的好習(xí)慣，自然是長嘴短嘴，都能駕馭了。

干泡茶桌該如何布置

品 ? ?茗? ? 杯

品茶杯，是整個沖泡流程的最后一個道具。

當(dāng)茶湯倒入品茶杯，你便可以美美地喝到一杯香淳的茶湯了。

此時，茶杯的選擇，便特別有講究了。

首先，茶杯的材質(zhì)，也會影響著茶湯的口感。

如果是紫砂，或者粗陶，這種會吸香氣，會修飾湯水中缺陷的材質(zhì)，仍然會讓你喝不到一杯原汁原味的茶湯。

當(dāng)然，如果原本就打算喝化過妝的茶湯，那選擇這兩種材質(zhì)，便無可厚非了。

正常情況下，建議大家購買陶瓷的茶杯，內(nèi)里是白瓷的為最佳。白瓷杯，能看清茶湯的顏色、稠度，以及湯中的白毫。

玻璃錘紋的小茶杯也不錯。

有陽光的下午，坐在窗邊泡一碗茶。琥珀色的茶湯，倒在玻璃錘紋杯里。

舉起來對著陽光，但見晶瑩剔透，光華流轉(zhuǎn)，明艷不可方物。

葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

方才知道，這一句，拿來寫茶，也是很合適的。

選好了品茗杯的材質(zhì)，接下來是選款式了。

從前流行的功夫茶杯，是小碗杯，像一只小碗。扁扁的，坦坦的。這種器形，茶湯容易冷卻，當(dāng)然，也容易散失香氣。

現(xiàn)在流行的，是高一點的杯子——既能嘗湯，又能聞香的瘦高型的茶杯。

端一只高杯，仿佛捧著一只長頸天鵝。

還能像喝酒那樣，端起來輕輕晃蕩幾圈，聞個香，再觀察一番茶湯的稠度和掛壁情況，再慢慢喝下去。

豈不美哉！

干泡茶桌該如何布置

茶 ? ?盂

干泡茶席，必不可缺的，還有一個道具——茶盂。

對于從前的濕泡方法而言，泡茶所產(chǎn)生的廢棄水，全部沖入茶盤，流進下水管流走了。

而現(xiàn)如今，干泡了，廢水不能往茶盤泄了，便需要一個能擺放在桌面上的，儲水容器。

這個容器，便是茶盂。也有人稱作水盂。

這個盂，可以是大肚扁圓形，也可以是瘦高甕形。

可以是陶土材質(zhì)，也可以是陶瓷材質(zhì)，甚至可以是紫砂。嗯，這里是可以用紫砂的。

只要方便端倒，輕巧趁手，便可以了。

（小茶盂，被暫時充作了花瓶）

干泡茶桌該如何布置

花 ? ?瓶

小花瓶，是干泡茶桌的點晴之筆。

一只小小的花瓶，可以是細頸高瓶，也可以是大肚矮瓶，可以是美人聳肩瓶，也可以是梅瓶。

材質(zhì)也可多樣，可以陶，可以紫砂，或以青花，可以白瓷，可以汝窯，可以青瓷 ........

尺寸不必太大，高度在15厘米以內(nèi)。

灌上一點水，隨手插進去一枝路邊采來的野花，或者樹上的一枝虬枝，或者紅豆累累的南天竹，甚至，院子邊上的兩枝狗尾巴草......

便十分有意境。

連帶著整個茶席，也瞬間高大上起來。

風(fēng)雅，便從這只小瓶，這枝花，席卷而來。

干泡，是現(xiàn)下的流行與時尚。

干泡，還涉及到茶席的布置，這里面更包含著美學(xué)的一部分。

有了干泡，讓我們對喝茶的場所，喝茶的情景，有了更加深入的要求和認知。

未來，干泡應(yīng)該會更加有風(fēng)情，有更多的人參與進來，一起研究和創(chuàng)意出更有趣，更風(fēng)雅的干泡茶席風(fēng)格。

是去繁就簡，還是回歸古樸？

讓我們試目以待。

萬人相約學(xué)泡茶，首屆四川全民泡茶節(jié)10月31日啟動！

茶，是世界公認的健康飲品，“一片樹葉成就一個產(chǎn)業(yè)，富裕一方百姓”。近年來，省委、省政府高度重視川茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，省委十一屆三次全會把茶葉作為農(nóng)業(yè)“10+3”產(chǎn)業(yè)優(yōu)先發(fā)展，把精制川茶作為“5+1”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系重點發(fā)展，四川茶葉越來越受到國內(nèi)外消費者的青睞，川茶已成為四川呈給世界、世界認識四川的又一張靚麗名片，在助農(nóng)增收、脫貧攻堅中發(fā)揮了中流砥柱的作用。

　　為普及健康茶飲，擦亮川茶這張四川新名片，由省經(jīng)信廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務(wù)廳、省工商聯(lián)支持的“2019成都國際茶博會暨首屆四川全民泡茶節(jié)”將于10月31日-11月3日在世紀城會展中心舉辦。

　　首屆四川全民泡茶節(jié)以“健康生活、從茶開始”為主題，在茶博會現(xiàn)場設(shè)主會場，同時在各大茶城設(shè)分會場，通過舉辦“四川好茶好水泡茶專場”、“蒲江雀舌泡茶專場”、“雅安藏茶泡茶專場”、“華夏茶學(xué)教泡茶專場”、“小茶人學(xué)泡茶專場”等全民泡茶活動，掀起一輪萬人學(xué)泡茶活動高潮，擴大川茶、川水品牌影響，倡導(dǎo)健康生活，普及全民飲茶?！八泄鑼殹とd礦泉”為全民泡茶節(jié)唯一指定用水。

　　作為國際展覽聯(lián)盟認證的我國西部地區(qū)唯一的茶博會——成都國際茶博會已連續(xù)成功舉辦了五屆，本屆茶博會展覽面積35000㎡，參展企業(yè)800余家，匯集了綠茶、紅茶、黑茶、黃茶、白茶、烏龍茶等六大茶類千余種茶品牌，以及官窯、定窯、均窯、汝窯、哥窯、景德鎮(zhèn)窯等八大名窯上萬款茶器，打造全球茶葉、茶器經(jīng)銷、加盟、投資、采購一站式交易平臺。

　　本屆茶博會將集中展示四大主題，一是“四川好茶好水”主題展區(qū)，將首次集中展示包括峨眉雪芽、蒲江雀舌、蜀茶集團、雅州恒泰金花藏茶、雅雨藏茶、馬邊綠茶以及全興礦泉水、九頂雪、水潤天下等四川好茶好水品牌，是貫徹落實省委省政府關(guān)于做大做強川水、川茶產(chǎn)業(yè)，打造“萬億級”食品飲料產(chǎn)業(yè)決策部署的一次具體行動。

　　二是“一帶一路”主題展區(qū)，將集中展示尼泊爾高山茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶、日本宇治抹茶、英國瑞查得茶、臺灣高山茶等名茶以及越南芽莊沉香、臺灣柴燒茶器、斯里蘭卡天然珠寶等茶空間美學(xué)產(chǎn)品。

　　三是“省外好茶”主題展區(qū)，主要展示包括瀾滄古茶、中吉號、七彩云南、書劍、益木堂、滇南古韻、百福藏倉、龍潤、霸茶、南澗、一號柑普、藝雅堂等云南普洱茶和滇紅茶；八馬茶業(yè)、坦洋工夫紅茶、康來顏、六妙、老鍾家等福建紅茶和福鼎白茶；白沙溪、湘益、清山月、云天閣等湖南安化黑茶；此外，安徽祁門紅茶、九華山綠茶，廣東潮州單樅、新會陳皮以及江西金絲皇菊等各種省外好茶。

　　四是“八大名窯”主題展區(qū)，首次全景展示包括景德鎮(zhèn)陶瓷、宜興紫砂、官瓷、定窯、鈞瓷、龍泉青瓷、德化白瓷、建水紫陶、建盞、欽州坭興陶、彭州白瓷等名窯名瓷，以及太行崖柏、銀壺、鐵壺、香道、竹木、茶人服、茶席等茶空間美學(xué)產(chǎn)品，種類多達上萬種（款）。善竹工坊·安吉竹文化節(jié)同期精彩呈現(xiàn)。

　　10月31日-11月3日，世紀城會展中心，逛成都國際茶博會，免費參加全民泡茶節(jié)，萬人相約學(xué)泡茶。