?如何沖泡好一壺云南那普洱茶?這是技藝、技巧，是飲茶者經(jīng)驗的積累。沖泡普洱茶是藝術(shù)的享受，她富于變化，富有個性和創(chuàng)造，可使飲者在茶性、茶美、茶俗中陶冶情操、身心愉悅、快活，飄飄欲仙，延年益壽。
一、普洱茶的沖泡
(一)泡茶用水
可選用純凈水或山泉水，飲水為佳。水一般以干潔、鮮活、清冽，泡茶時不顯澀味、茶葉湯色穩(wěn)定為首選。現(xiàn)今云南很多茶人或愛茶人時興到野外取水，以活水烹茶，達(dá)到香茗美泉兩相宜的境界。新鮮山泉對于提高茶葉的活性和香氣有著積極的作用，對于普洱茶尤其是陳年的而言，山泉水儒經(jīng)過陶缸養(yǎng)水后再烹茶，對于展現(xiàn)普洱茶的陳韻效果更佳。煮水時不宜過度沸騰，這樣水中的氧氣過少會影響茶葉的活性。
(二)泡茶選具
1、茶壺
普洱茶的泡茶器皿以宜興紫砂壺為首選，宜選腹大、身圓、壁厚、沙粗、出水流暢的茶壺，可充分發(fā)揮普洱茶的獨(dú)特的色香味品質(zhì)特征。紫砂壺具有三大特點(diǎn)，就是“泡茶不走味，貯茶不變色，盛暑不餿”。紫砂壺具有雙重氣孔，有良好的透氣和保溫的性能，特別利于沖泡時壺內(nèi)保持較高水溫，達(dá)到普洱茶的沖泡需要較適合的溫度，能更好體現(xiàn)其茶性;泡茶不走味，能較好的保存普洱茶的香氣、滋味。另外，紫砂壺冷熱變化性能好，不易爆裂，良好的透氣性和吸附性作用，有利于提高普洱茶的醇度，提高茶湯的亮度。選擇砂壺一般以朱泥調(diào)砂和紫泥調(diào)砂為理想，以利于提高透氣性。茶壺容積相對寬松，便于茶條舒張和滋味的浸出。二三人同飲普洱茶，一般用250毫升紫砂壺，人多時可用300～400毫升的茶壺沖泡。剛買的新茶壺要用茶水煮一煮，以去除“窯味”和土味，并經(jīng)使用一段時間(俗稱“養(yǎng)壺”)后再沖泡好茶，達(dá)到“壺熟茶香”的效果。但紫砂茶具色澤多數(shù)深暗，用它泡茶，對茶葉湯色均不能起襯托作用，對外形你美觀的茶葉，也難以觀姿察色，這是其中美中不足之處。此外，用瓷壺和瓷蓋碗茶具也可沖泡普洱茶。
2、蓋碗杯(最常用)
由于蓋碗清雅的風(fēng)格最能反映出普洱茶色彩的美，可以自由的欣賞普洱茶湯的色澤變化，故蓋碗杯為現(xiàn)代茶藝常用的沖泡器皿。
3、陶瓷提梁壺(適用便捷)
由于普洱茶的沖泡適宜使用大一點(diǎn)的茶具以更好地表現(xiàn)出普洱茶色、香、味等品質(zhì)特征。
4、土陶瓷提梁壺
一般體積較大，其特有的古典粗曠的美更符合普洱茶深厚的陳韻，且適合多人，朋友之間一起飲用，故土陶瓷提梁壺已經(jīng)成為一種新的時尚。
5、燒水具
現(xiàn)今常用“隨手泡”燒水，比較方便。如果沖泡一些較好的普洱茶時，應(yīng)以銅壺或砂壺明火燒水， 以保持泉水你的活性和提高水溫。
6、茶杯
一般以白瓷或青瓷為宜，以便于觀賞普洱茶醇厚香甜的特性，也比較貼近云南人粗曠的飲茶習(xí)俗。
7、公道杯
以質(zhì)地較好的透明玻璃具為首選。普洱茶以茶湯晶瑩亮麗、顏色多變而著稱。人們常常把云南普洱茶的湯色比喻為“陳紅酒”、“琥珀”、“石榴紅”、“寶石紅”等等。觀色已成為普洱茶茶藝的一道獨(dú)特風(fēng)景。普洱茶的湯色色澤和質(zhì)地因茶葉產(chǎn)地、制做工藝、用料、儲藏環(huán)境、陳化年限等不同而呈現(xiàn)出不同的變化。觀湯既是審美也是評價茶質(zhì)好壞的重要環(huán)節(jié)。
8、剝茶起
以硬木或硬竹子制作，用于緊壓茶的解塊。通過逐層撥茶，既能保持茶條的完整，減少碎末茶，又便于茶面與里茶的搭配，準(zhǔn)確反映緊壓茶的品質(zhì)。
(三)備茶
對于普洱緊壓茶，茶性有例外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶解散，放于陶缸里讓其散散氣，同時讓面茶和里茶混合均勻。對于密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)該讓其透透氣。經(jīng)過這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解決現(xiàn)開封現(xiàn)沖泡。
熟茶茶性：云南普洱茶有散茶和緊茶之分、新舊之分、生茶和熟茶之分;發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、中毒發(fā)酵等，茶性各不相同。每一片普洱茶都有其獨(dú)自的個性，只有熟悉所泡茶也的個性，再通過嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個性美。茶性決定了茶具的選擇、頭茶量多少、水溫高低、沖泡節(jié)奏快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。
實踐中，我們常常會有這樣的經(jīng)歷：有的普洱茶需要泡較長時間才出味，而有的普洱茶卻能短時出濃湯。這是由于普洱茶的制作工藝和原料在起作用。無論傳統(tǒng)生茶還是人工發(fā)酵茶，基礎(chǔ)原來哦都是云南曬青茶。傳統(tǒng)曬青茶大多為茶農(nóng)手工揉捻，其揉捻時間較紅茶、綠茶等茶類短，揉捻程度也輕于這些茶類，因而茶味浸出時間相對較慢。這類普洱茶在沖泡過程中，總是讓人有“茶味持久，茶韻悠長”的感覺。當(dāng)然，也有采用機(jī)械揉捻制作曬青毛茶的。這部分茶葉沖泡時出味時相對較快。此外，云南大宗普洱茶緊壓茶，除用少量細(xì)微面茶外，大多以中級茶為主料，甚至有部分粗老葉。這些承受葉和粗老葉對形成普洱茶的特殊風(fēng)格起著重要作用。這部分茶葉的滋味浸出也相對細(xì)微茶較慢，也不宜快速沖泡。再從發(fā)酵程度對普洱茶的滋味浸出速度影響看，輕發(fā)酵或發(fā)酵適度的普洱茶，其滋味浸出速度慢于重發(fā)酵或發(fā)酵過度的茶。
(四)普洱茶的沖泡方法
在品飲普洱茶時要注意基本姿態(tài)和沖泡手法，如果有了優(yōu)美的飲茶姿態(tài)和高超的沖泡技術(shù)，整個飲茶過程就會更加妙不可言，回味無窮。普洱茶茶藝重點(diǎn)在于具、技、和、真。
具—紫砂壺或蓋碗能呈現(xiàn)普洱茶茶性;
技—對泡茶三要素及普洱茶基本知識的掌握;
和—具有茶人的平和心態(tài)，柔和，人與人之間以和為貴，和諧美;
真—普洱茶要真，茶人的心要真誠。
1、紫砂壺沖泡普洱茶沖泡基本步驟
a、備水、備具、賞茶
備好清潔的冷水，準(zhǔn)備好燒開水的器具，或者事先燒好開水，貯于熱水瓶備用。準(zhǔn)備好茶具及普洱茶。用來招待客人的茶，沖泡者對其品質(zhì)和貯藏情況要有所了解，將預(yù)備沖泡的普洱茶裝入茶碟或小茶樣盤中，送到客人面前鑒賞，俗稱干看，包括觀賞干茶的外形、干茶的色澤、聞干茶的香氣。
在普洱茶沖泡中，如果要取拿物品，需要講究一定的手法，如：棒取茶樣罐、箸匙筒、花瓶等立式物品，要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬，接著向前合抱欲取的物品。取物時，手掌心相對捧住物品基部移至需安放的位置，輕輕放下后雙手收回，然后再去捧取第二件物品，直至動作完畢復(fù)位;端取賞茶盤、茶巾盤、扁形茶荷、茶匙、茶點(diǎn)、茶杯等，要求搭于胸前或前方桌沿的雙手慢慢向兩邊平移至肩寬，向前去端欲取的物品，端物件時雙手手心向上，掌心下凹作“荷葉”狀，平穩(wěn)移動物件。
b、溫壺滌具
在紫砂壺中置入燒開的清水，蕩壺，倒入公道杯，在由公道杯分別倒入品茗杯中，用“獅子滾繡球”、或逆時針平搖品茗杯、或以手滾動溫杯的手法溫洗品茗杯，最后一個品茗杯的水直接倒入茶盤中。
提拿握把壺要求右手大拇指按住蓋鈕或蓋一側(cè)，握壺把。提拿無把壺要求右手虎口分開，平穩(wěn)握住茶壺口兩側(cè)外壁，食指也可抵住蓋鈕。提梁壺要求右手除中指外四指握住偏右側(cè)的提梁，中指抵住壺蓋;如果是大型壺，可用雙手法，右手握提梁把，左手食指、中指按壺的蓋鈕或壺蓋。
常見的溫壺過程及手法
首先是開蓋，開蓋時要求左手大拇指、食指和中指按壺蓋的壺鈕上，揭開壺蓋，提腕依半圓形軌跡將其放入茶壺左側(cè)的蓋置中。接著是注湯，注湯時要求右手提開水壺，按逆時針方向回轉(zhuǎn)手腕一圈低斟，使水流沿圓形的茶壺口沖入。然后提腕令開水壺中的水高沖入茶壺，當(dāng)注入1/2左右的水時復(fù)壓腕低斟,回轉(zhuǎn)手腕一圈并用力令壺流上翻，令開水壺即時斷水，輕輕放回原處。再是加蓋和溫壺，加蓋與開蓋的順序剛好相反。蕩壺時要求雙手取茶巾橫覆在左手手指部位，右手三指我茶壺把放在左手茶巾上，雙手按逆時針方向轉(zhuǎn)動手腕，使茶壺茶身充分與開水接觸，將冷氣滌蕩無存。最后是倒水，倒水時需將水倒入公道杯或水盂。
c、投茶
將普洱茶小心置入壺中，置茶用茶匙從茶葉罐中取出茶葉投置入被壺中;或?qū)⒉枞~罐的茶葉倒入茶荷，再轉(zhuǎn)倒入壺中，或?qū)⒉枞~缸的茶也先倒入罐蓋，再轉(zhuǎn)倒入壺中。置茶量則根據(jù)所品的茶品而定。
常見的置茶過程及手法
首先是開蓋，開蓋時要求雙手捧住茶樣罐，兩手大拇指用力向上推外層鐵蓋，并邊轉(zhuǎn)動茶樣罐，使各部位受力均勻。當(dāng)其松動后，右手虎口分開，用大拇指與食指、中指抵住外蓋外壁，轉(zhuǎn)動手腕取下后移放到茶盤右側(cè)后方角落。然后是取茶樣時要求左手緊握住已開蓋的茶樣罐，右手放下灌蓋后，弧形提臂轉(zhuǎn)腕向箸匙筒邊，用大拇指、食指、與中指三指拿住茶匙柄取出。將茶匙插入茶樣罐，手腕向內(nèi)旋轉(zhuǎn)舀取茶樣，左手應(yīng)向外旋轉(zhuǎn)手腕。舀出的茶葉投入沖泡器后，將茶匙復(fù)位，再將茶樣罐蓋好。最后是閉蓋，當(dāng)去取茶完畢后，取蓋扣回茶樣罐，用兩手食指向下用力壓緊蓋好即可。
d、潤茶
沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復(fù)一次。潤茶水同時可留在公道杯中，用來淋壺，以保持茶湯的溫度，或用來溫杯滌具。
e、沖茶侵潤
根據(jù)情況掌握沖泡時間。高沖，是提起水壺于稍高處(離茶壺或杯碗口十五厘米左右)，以向內(nèi)方向(逆時針)打圈，并使水柱上下反復(fù)拉降三次，將開水倒入茶壺，一方面利用水柱的沖力使壺茶進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，均勻打濕，便于沖泡;另一面水柱粗細(xì)適中，動作文雅，寓敬茶迎客之意，向內(nèi)打圈旋轉(zhuǎn)，表示“來、來、來”歡迎客人，而向外打圈旋轉(zhuǎn)，則有“滾、滾、滾”趕送客人之嫌。使水柱上下拉降三次，以致水壺嘴要上下點(diǎn)三下，雅稱“三點(diǎn)頭”，表示向客人致敬意。開水沖入壺后，會浮現(xiàn)一層泡沫，故以壺蓋輕巧地推刮，使泡沫粘到壺蓋，再以開水淋去，蓋還要后，可用潤茶水及沸水在蓋上澆淋開水，進(jìn)行淋壺，以保持壺內(nèi)茶湯溫度，加速出湯速度，也稱為壺外添香。
f、分茶
壺中的茶水通過過濾后入公道杯，再均勻的低斟 分入品茗杯中。低斟，是泡茶好后，由低位慢慢倒入出，壺嘴最好貼近杯沿，以免香氣散失，溫度降低。若沒有公道杯，可采用去巡回式分茶，一壺茶，通常分四杯。從茶壺倒入杯時，不要一次倒?jié)M，開始每杯先二分，然后巡回均勻地各品茗杯中，每杯要滴得均勻，以求每杯茶湯濃度一致。
g、敬茶
又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托住，雙手持杯托，舉齊眉，奉給賓客。
h、品飲
接茶后，趁熱品嘗，品飲時先觀湯色，重在聞香，然后啜味。茶湯入口不咽下喉，邊吸氣邊在舌尖上打轉(zhuǎn)，反復(fù)品賞，徐徐下咽，領(lǐng)略甘美的回味。品飲普洱茶，重在尋香探色。
在茶藝表演中，紫砂壺沖泡普洱茶的程序可為：備具—行禮—溫杯潔具—賞茶—投茶—潤茶—沖泡—斟茶—分茶—奉茶—品飲。
2、寬壺留茶根悶泡法
對于品質(zhì)較好的普洱茶采取“寬壺留根悶泡法?！绷舾熬褪菑氖贾两K將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水填滿茶壺，直到最后茶味變淡。
“悶泡”是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個慢字。留根和悶泡道出了云南普洱茶的茶性。采取留根和悶泡，既能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味，又為普洱茶的滋味形成留下充分的時間和余地，達(dá)到“茶熟香溫”最佳境界。
3、中壺沖泡法就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根
茶壺的容積因飲茶者的數(shù)量而定。用此方法也能沖泡好云南普洱茶。如對部分比較新的普洱茶或有輕異味的茶，使用中型現(xiàn)沖現(xiàn)飲，頭幾泡除去新異味，提高幾泡的純度。
對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。對于苦澀味較重的茶葉，中壺快沖能減輕苦澀味。對于一部分采用機(jī)械揉捻制作曬青的普洱茶品，因茶味浸出較快，沖泡時也以此法為宜?，F(xiàn)實中常常會見一部分儲藏不當(dāng)而茶葉質(zhì)地卻很好的普洱茶，要么輕度受潮，要么竄味，開湯時茶味不夠純正，但濃度和厚度尚可。對于這類茶葉，沖泡時也采用寬壺悶泡法，只是頭一二泡不留根，三炮起再留根泡。
4、蓋碗普洱茶沖泡基本步驟
a、備水、備具、賞茶：準(zhǔn)備好泡茶用水、茶具及普洱茶。
b、溫碗滌具：蓋碗中置入燒開的清水，主要起到溫蓋碗的作用。常見的溫蓋過程及手法如下：首先是斟水，斟水時要求碗蓋反放著，近深側(cè)略低且與碗壁留有一個小縫隙。提開水壺逆時針向蓋內(nèi)注開水，當(dāng)開水順小隙流入碗內(nèi)約1/3左右后，右手提腕令開水壺斷水，并將開水壺復(fù)位。
接著是翻蓋，翻蓋時要求右手取渣匙插入縫隙內(nèi)，左手手背向外護(hù)在蓋碗外側(cè)，掌沿輕靠碗沿，右手用渣匙由內(nèi)向外撥動碗蓋，左手大拇指、食指與中指隨即將翻起的蓋正蓋在蓋碗上。
然后是燙碗，燙碗時要求右手虎口分開，大拇指與中指搭在內(nèi)外兩側(cè)碗身中間部位，食指屈伸抵住碗蓋蓋鈕下凹處。左手托住碗底，端起蓋碗右手手腕呈逆時針運(yùn)動，雙手讓蓋碗內(nèi)各部位充分接觸熱水后放回茶盤。
最后是倒水，倒水時要求在蓋碗左側(cè)留以小隙。讓水從蓋碗左側(cè)小隙中流進(jìn)公道杯，溫品茗杯同”紫砂壺泡茶“。
c、投茶：將普洱茶小心置入蓋碗中。
d、潤茶：沸水置入壺中，水位為剛浸過茶葉，快速倒去以喚醒茶葉，重復(fù)一次。潤茶水可留在公道杯中，用來溫杯滌具。
e、沖茶浸潤：根據(jù)情況掌握沖泡時間。
f、分茶：蓋碗中的茶水通過過濾后入公道杯中，再分別均勻的分入品茗中。
g、敬茶：又稱奉茶敬客，即將品茗杯放在茶托中，雙手持杯托，舉齊眉，封給賓客。
h、品飲：品飲普洱茶，重在尋香探色，品飲時先觀湯色，重在聞香，然后再啜味。
5、不同普洱茶的沖泡
a、散茶的沖泡：可選用粗砂壺或蓋碗進(jìn)行沖泡。溫杯潔具后，在壺中投入5克茶葉，采用中注水，讓茶葉在壺內(nèi)翻騰，瞬間把洗滌水倒掉，而后進(jìn)行定點(diǎn)沖泡，刮沫后蓋上蓋，靜等10秒左右便可出湯品茗。散茶雖沒有特別的造型，但它卻很隨意、安靜、樸實，也不失意蘊(yùn)悠長。
b、熟沱的沖泡：可選用蓋碗或紫砂壺進(jìn)行沖泡。用茶刀或手把茶掰開，解散后呈顆粒狀，溫具后按1：30的茶水比投茶和水，進(jìn)行喚醒茶后沖入沸水，約1分鐘左右再出第一湯，以后幾泡的出湯速度加快，時間有所縮短?？纯赐该鞴辣械募t濃名來那個的茶湯，會感到人生的幸福是用心體會的。
c、青餅的沖泡：一般選用蓋碗沖泡。輕解一塊青餅后，以稍降溫的沸水快速醒茶，開蓋可聞到清新之氣，接著沖泡，慢慢品味彩云之南春天的茶鄉(xiāng)民族風(fēng)情。
d、陳年熟餅的沖泡：一般選用寬肚厚胎紫砂壺來沖泡，可采用根留泡法。解開團(tuán)茶，燙壺溫具后，按1：30的茶和水，沸水高快速潤茶兩次，開蓋聞底，“暗香”浮來，繼續(xù)高沖水，刮沫淋壺后，慢慢的三口為“品”，領(lǐng)略圓厚溫潤、濃郁飽滿的沉穩(wěn)順滑之韻。
e、宮廷普洱茶的沖泡：一般選用紫砂壺沖泡。燙壺溫杯后，投入3～5克茶，快速潤茶兩次后，高沖水，蕩壺后將茶湯斟入茶海中，然后便可尋香品味宮廷普洱茶，體會悠然的人生。
f、普洱奶茶的沖泡：準(zhǔn)備好已泡好的熟茶茶湯，將牛奶加熱，向大品杯中倒入茶湯，根據(jù)個人口味再向杯中倒入一定比例的熱牛奶，用湯匙攪拌，充分混合后，根據(jù)個人喜好加入糖或鹽，也可不放，由此可以享受一次浪漫營養(yǎng)的醇厚普洱。
g、酥油茶的制作：是一種在茶湯中加入酥油等佐料，再經(jīng)加工而成的茶湯。先將緊壓茶(康磚茶、普洱茶或金尖)打碎加水再壺中煎煮15～20分鐘，濾去茶渣，將茶水注入長約1米，直徑為20厘米的長柱形的打筒內(nèi)。同時，加入適量酥油。此外，還可根據(jù)需要間愛如事先已炒熟研碎的核桃仁、花生仁、芝麻仁、松子仁之類，最后，放入少許鹽和雞蛋。接著，用木杵在筒內(nèi)上下抽打。當(dāng)筒內(nèi)發(fā)出的聲音由“咣當(dāng)咣當(dāng)”轉(zhuǎn)為“嚓嚓”時，便可喝了。
普洱茶沖泡中注意的問題
1、投茶量
沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶者習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關(guān)系，富于變化。一般沒投5～8克，但是要依據(jù)個人飲茶習(xí)慣、茶具大小、茶葉和等級、喝茶人數(shù)來定。就飲茶習(xí)慣而言，云南以寧茶為主;江浙、北方喜歡淡飲。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡時，泡品質(zhì)正常的茶樣，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。對于其他地區(qū)的消費(fèi)者，可以此為參照，通過增減投茶量來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過控制沖泡節(jié)奏的快慢來調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性來看，投茶量的多少也有變化。例如，熟茶、陳茶客適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。忌一成不變。
2、水溫
主要根據(jù)茶葉的種類和等級來定，同時考慮飲茶季節(jié)和適當(dāng)?shù)臏囟取Ｋ疁氐恼莆?，對茶性的展現(xiàn)有著重要的作用。高溫有 利于發(fā)散香味，有利于茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。沖泡普洱茶：用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當(dāng)降溫沖泡。
3、沖泡時間
配合水溫、投茶量、茶的特性及第幾泡等因素來定。沖泡時間的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。如前所述，由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時間的長短。沖泡時間的掌握，就規(guī)律而言：陳茶、粗茶沖泡時間長，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時間短;手工揉捻沖泡時間長，機(jī)械揉捻茶沖泡時間短;緊壓茶沖泡時間長，散茶沖泡時間短。對于一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。
4、洗茶
《茶譜》明朝)載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！睂τ谄斩瑁床柽@一過程似不可少，要洗兩次左右。著是因為;大多數(shù)普洱茶都是隔年后甚至數(shù)年后飲用的;儲藏越久，越容易沉積脫落的茶粉和塵埃，通過洗滌達(dá)到“滌塵潤茶”的目的。對于品質(zhì)比較高的包裝的普洱茶則可免洗，若需潤茶，則應(yīng)溫低快速，以減少香味流失。
普洱茶的品飲
喝茶、吃茶和品茶之間，不僅有量和質(zhì)的區(qū)別，而且還有情和景的差異。古人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”是重在意境，有一個好的飲茶環(huán)境，不但是鑒茶的優(yōu)劣，也帶有深思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意，是一種藝術(shù)是欣賞和精神的享受。喝茶，是中在數(shù)量，是為補(bǔ)充水分，解渴。生活在現(xiàn)今社會的人們，工作繁忙，很少有古人的閑情逸致，然而，品茶葉并非全不可能，有人能在百忙之中泡上一壺濃茶，擇雅靜之處，自斟自飲，消除疲勞，滌煩益思，振奮精神。朋友相聚要品茶，品茶時總有一種祥和、謙讓的心境。
(一)品飲步驟
握品茗杯要求右手虎口分開，大拇指、食指握杯兩側(cè)，中指抵住杯底，無名指及小指則自然彎曲，稱“三龍護(hù)鼎法”。女士可以將無名指與小指微外翹呈蘭花指狀，左手指尖托住杯底，顯得更為淑女一些。品飲“三部曲”：觀湯色、聞香氣、嘗滋味(醇和、爽滑、回甘)。具體是：端起茶杯，不能一飲而盡。一般是先觀色，然后深聞茶香并須加以贊嘆，繼而淺啜一口，茶湯入口，稍停片刻，細(xì)細(xì)感受茶的醇度;滾動舌頭，使茶湯游過口腔中的每一個部位，浸潤所有的味蕾(不同部位的味蕾感覺出的茶湯的滋味通常是不相同的)，體會普洱茶的潤滑和甘厚;入喉時可領(lǐng)悟普洱茶的順柔，徐徐咽下，細(xì)細(xì)品味，再次贊嘆。接著，可以大喝一口，(但不能將杯中茶湯喝盡)還須再贊嘆一次。這也是普洱茶“迎賓茶”的“一聞三贊”;喝三口為“品”。
(二)普洱茶的滋味
1、好的普洱茶有四要，一要清(味道要清，不可有霉味)，二要純(茶色要紅濃明亮，不能像墨汁)，三要正(口味溫和，不可五味雜陳)。普洱茶的好壞不能以年代來評比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。
2、普洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時有多種味道共存。
甜—甜是普洱茶品茗者所夢寐以求的。經(jīng)過長期陳化，普洱茶和澀的味道飲氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖分仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶制造的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。
近年來，我們都能夠看到國內(nèi)人們對于生活品質(zhì)的追求越來越強(qiáng)烈，這種熱情的有增無減也表現(xiàn)在對傳統(tǒng)文化的極大興趣上。普洱茶，在中國歷史中，作為重要的文化載體，自然會持續(xù)地得到人們的密切關(guān)注。在對不同國家茶道管窺的過程中，我們發(fā)現(xiàn)，在日常的飲茶世界之外，確實存在著一個更注重茶的精神內(nèi)涵的新世界：這里面既包括了復(fù)雜的儀式，優(yōu)美的環(huán)境，精致的服飾，講究的器皿以及多元化的品飲方式……所有種種，構(gòu)成了極具風(fēng)雅情趣和韻味的普洱茶世界。
從中國社會發(fā)展的微觀史來看，普洱茶是幸運(yùn)的，因為它復(fù)興并廣泛傳播于中國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時期，經(jīng)濟(jì)的發(fā)展會帶來國人民族自信心的提升，傳統(tǒng)文化的復(fù)興成為主流。普洱茶調(diào)整了人們的飲食結(jié)構(gòu)，隆重的茶事令人重新感受到儀式感的神圣，器物之美中也提升了對傳統(tǒng)文化的審美意識。
普洱茶精致了人們的物質(zhì)生活，豐富了精神世界，普洱茶在中國茶中的影響力越來越大，逐漸改變了中國人的生活方式，甚至重新構(gòu)建了中國人的生活方式。今天讓我們由此出發(fā)，穿越茶湯所依附的水、茶器，茶服與各種茶的筵席，一起欣賞人們因普洱茶而改變的生活。
源頭活水
水之于普洱茶的意義實在重大，好茶就要好水伺候著。毫無疑問，當(dāng)那片被精心制作出來的葉子，經(jīng)過與水的激發(fā)，終于誕生出那杯茶湯。對于此，古人是非常講究的。
相傳唐代宗時期，湖州刺史李季卿在揚(yáng)州偶遇陸羽，當(dāng)時陸羽“善于煮茶”早已天下聞名。不愿意錯過能夠一品陸羽烹茶的機(jī)會，李季卿派士兵去取揚(yáng)子江最好的泉水——南零水。由于士兵取水歸途船身搖晃，水晃掉了半瓶，趕緊用岸邊的水將瓶灌滿送去交差。怎料陸羽只是喝了一口，便分辨出水不是南零水，而是岸邊的普通江水。如今看來，這不過是個明顯違反物理規(guī)律的傳說，只因冠著陸羽的名號，在后世被廣為流傳。
幾乎精于論茶的人，都精于論水。陸羽對于全國各地名泉名井的了解并不亞于他對各類茶葉的了解。他所撰寫的《水品》早已經(jīng)失傳，現(xiàn)在托名于他的是后人張又新的《煎茶水記》，不足以成為證明陸羽鑒水的憑證，然而關(guān)于他飲茶取水的重要精髓還是保留了下來。陸羽認(rèn)為最佳的品茗泉水首先應(yīng)當(dāng)為活水，山水為上，江水為中，井水為下。山水要以乳泉為上，“要浸漫于石上者”，瀑布的水和淤積的水都不能稱之為好水……這些觀點(diǎn)通過其他的書籍引用流傳了下來，為后世飲茶取水提供了重要的依據(jù)。
相比于精細(xì)的古人，現(xiàn)今我們在泡茶時可就粗糙得多了?，F(xiàn)代，隨著普洱茶的文化復(fù)興，再次引起了人們對于水源的重視。很多人最初僅僅只是追求一餅好茶或者老茶，忽略了水質(zhì)對于茶的影響力。用自來水泡茶的時代距離現(xiàn)在一點(diǎn)都不遙遠(yuǎn)，那個沒有桶裝水配送的城市茶生活，記憶里的茶香還帶著濃濃的漂白粉氣味。
時代發(fā)展到如今，城市里的我們失去了很多喝到好水的機(jī)會，很多配送的山泉水也并不能完全展示出所泡普洱茶的全部優(yōu)點(diǎn)。很多人不遠(yuǎn)千里尋找甘甜清洌的山泉，頗費(fèi)周折地運(yùn)回城里，用陶缸來將水“養(yǎng)”起來。于是有了如下的場景：泡茶之前，主人會先給客人一杯清水，讓客人先從這平淡之味中感受泉水天然的美好，然后再來泡茶。上好的泉水能夠?qū)⑵斩枳畋菊娴淖涛扼w現(xiàn)出來，不會放過絲毫因水質(zhì)導(dǎo)致優(yōu)點(diǎn)的隱而未現(xiàn)。
很多人干脆將茶會直接舉辦在山野的泉源邊，看藍(lán)天白云，聽溪流潺潺，用陶爐燒水，直接喝一杯活水沖泡出來的好茶。這樣因茶而來的享受，勝過城市里的任何休閑方式，有什么理由能夠阻止我們?nèi)プ非蟛铚耐昝滥?
茶中自有天籟
吃茶這件小事本來就簡單，只需要一葉一瓢，燒水泡茶，便潤得萬物蒼生。即便后來變得復(fù)雜，卻也是可上可下：尋常百姓人家用來解渴，擺個茶亭就能夠為來往路人消暑，不得志的文人用以消愁解悶，有錢人家則用好茶滿足了虛榮心。茶里百態(tài)因人不同而開始有了分別，一樣的茶湯，折射人間太多不同的境況。當(dāng)年普洱茶名重京城，引得乾隆爺愛不釋手，專門用刻有御詩的紫砂壺作為沖泡普洱的器具?；始液炔枳匀皇前侔阒v究，連法門寺地宮里的鎏金茶器物都精美絕倫，幾千年后依舊能夠驚艷世人，成為世間最沉默又奢華的茶席。
但從現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料看，歷史上粗枝大葉的普洱茶并沒有專用的沖泡器皿出現(xiàn)，也沒有形成程序化的沖泡流程。盡管普洱茶也曾作為貢茶走進(jìn)過紅墻黃瓦的深宮大院里，不過其本質(zhì)還是一個很民間的茶。
在云南百姓中間，普洱茶是在火塘上用來烤著喝的普通飲料，用以盛茶的器具更是上不了臺面的粗陶罐子。老百姓燒制方式很隨意，這些樸素的茶具形狀拙陋，甚至歪歪扭扭擺放不穩(wěn)，然而這并不妨礙人們在微寒的夜晚，一家子圍坐在火塘邊，將罐子里的普洱茶燒得焦黃，滋滋作響，用滾燙的開水沖出一壺香氣四溢的烤茶來暖身與話家常;在藏區(qū)及西北一帶，普洱茶被打進(jìn)藏族、蒙古族同胞的酥油茶中，成為食肉民族日常生活中必不可少的生命營養(yǎng)素。
隨著普洱茶文化的普及與發(fā)展，充滿山野氣息的泡茶方式慢慢淡出人們的生活，取而代之的則是各類精美的茶具，陸續(xù)融合了潮汕工夫茶的沖泡方式，吸納了紫砂壺蓋碗沖泡的方法。于是，在文人雅士的“琴棋書畫詩酒茶”中，普洱茶不是被泡在精美白瓷蓋碗里，就是泡在溫潤雅致的紫砂壺中。一餅普洱茶，從拆開封皮到?jīng)_泡，充滿了對器皿和手法的要求，普洱茶的沖泡方式也由此變得精致復(fù)雜而又充滿更多樂趣性。
普洱茶興起生茶、熟茶、新茶、老茶各自有不同的沖泡方法，泡茶、喝茶、賞茶用不同的器皿沖泡會有不一樣的湯感。并且，普洱茶依賴風(fēng)土，一山一味，有著自身獨(dú)特的龐大體系。加工出來之后，年份、工藝、倉儲以及沖泡茶具的選擇等綜合因素使得口感變化成為一個矩陣，倘若喝茶人沒有經(jīng)過較長時間的比對，是很難準(zhǔn)確進(jìn)行判斷。
然而，一盞好茶總是自帶高貴的質(zhì)地，茶湯給出的茶香和茶氣仿佛天籟一般，與你的體感產(chǎn)生共鳴，在身體里，腦海中勾勒出一幅山水畫，也像一束光，照見了人性的不完美，也折射出時間的殘缺，卻永遠(yuǎn)柔美地帶給人們希望。
有茶必有器
我們國人最早飲茶的器具是同酒具與食器共用的，中國歷史上最早出現(xiàn)“茶具”這一專屬名詞，可以追溯到西漢時期，那個時代的王褒在《僮約》一文中寫道:“烹荼盡具，已而蓋藏”?！顿准s》原本是一份主仆之間的契約，所以在文內(nèi)寫有仆人在烹茶之前，必須洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上，最早談及飲茶用器具的史料。但這里的“具”，可以解釋為茶具，也可以理解為食具，它是泛指烹茶時所使用的器具，還不能斷定是專用茶具。
唐時茶已成為國人的日常飲料，飲茶之風(fēng)極為盛行，更加講究飲茶情趣，因此，茶具成為飲茶過程中不可缺少的器具，茶具的生產(chǎn)出現(xiàn)系列化與復(fù)雜化，單是陸羽《茶經(jīng)》里記載的茶器就有幾十種之多。這些茶器品種的日漸豐富，從實用性的角度上，能夠提高茶的色香味，從精神享受的層面上，令人不止喝的是茶香，還能品得到意境。從長安到洛陽，不僅家家戶戶均以飲茶待客，更重要的是，茶具真正結(jié)束同餐具混用，就是在唐朝這一時期完成的。
到了明代，隨著散茶沖泡飲法的普及，引起了茶器史上的最大變革，最顯明的一點(diǎn)就是唐宋時期常見的盞、碗等，被逐步興起的茶壺所取代;清代的茶盞、茶壺，多以陶或瓷制作，有“景瓷宜陶”(景德鎮(zhèn)的陶瓷，宜興的紫砂)的美譽(yù)。宜興紫砂壺就是從那時起逐漸成為受到人們追捧的寵兒的?？滴酢⒂赫?、乾隆時盛行起使用蓋碗，蓋碗由蓋、碗、托三部分組成。與此同時，做工極為考究的白瓷和青花瓷等美貌茶具也趁著這一股東風(fēng)大量出現(xiàn)，隨著功夫茶的盛行催生出了大量與之配合的成套茶具。
人們對飲茶之風(fēng)的推崇，進(jìn)一步推動了人們對茶器考究化和精美化的追求，加速了茶器的演進(jìn)和發(fā)展?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場的不斷擴(kuò)大， 普洱茶在振興著整個茶器具市場的同時，也推動了茶器的演變和創(chuàng)新。
在普洱茶的拉動下，加之人們生活水平的提高，喝茶健康的生活方式被人們所接受并推崇，因茶而興的茶器則不斷地因應(yīng)市場需求做出自我調(diào)整，市場上出現(xiàn)了越來越多針對普洱茶客沖泡需求的茶器。從這幾年參加的眾多茶博會上都能夠看到各式各樣具有深厚歷史文化的茶器呈現(xiàn)出百花齊放的態(tài)勢：宜興紫砂、景德鎮(zhèn)陶瓷、龍泉青瓷、天目盞、柴燒、日式手工銀壺鐵壺等都在抓住市場良機(jī)推陳出新，匠心獨(dú)具的造型、萬般講究的材質(zhì)，讓每一件茶器看上去如同藝術(shù)品一般奪目……隨便拿起一樣，都能夠令人愛不釋手。
引茶入境 茶美空間
不知從何時起，國內(nèi)大型的茶博會已經(jīng)從產(chǎn)品展銷會演變成為極具藝術(shù)性的文化展。在這個嬗變的過程中，不能忽視的是普洱茶在當(dāng)今中國茶世界里的重要地位。每次參加廣州茶博會，最中心的展館永遠(yuǎn)是留給普洱茶的，在所有展覽館中，普洱茶展館里各大茶企都變著花樣地將自家展位打造得美輪美奐，彰顯品牌的文化品位，吸引消費(fèi)者的目光。
參加的茶會和茶博會越多，越能欣賞到各種各樣風(fēng)格迥異的茶空間，從中帶來的審美愉悅感同喝茶一樣并列成為感官最享受的事情。不論是日式、古典還是現(xiàn)代，美是所有空間唯一的共同點(diǎn)。早在10多年前，普洱茶的世界里根本不會有這些賞心悅目的場景。那些年的茶空間是綠茶、烏龍茶的主場，很難想象如今的茶世界，已經(jīng)沒有南北地域之分，任何一個茶空間里，都少不了普洱茶的蹤影。
如同前面所說，普洱茶確實非常幸運(yùn)，除了趕上國家高速發(fā)展時期，在興起的過程中，許多大陸的茶席和茶空間都借鑒了臺灣茶文化的很多方面，比如茶席的鋪設(shè)，茶具的使用，從品飲規(guī)范到茶會禮儀等等。如今的中國大陸恰似30年前的臺灣，中產(chǎn)階級的興起把對精致化生活的追求落實到生活本質(zhì)，而脫離了“柴米油鹽醬醋茶”行列的茶葉也已經(jīng)成為一種生活美學(xué)，開始興盛起來。
這種茶道美學(xué)的相互借鑒與學(xué)習(xí)說來有趣，像是一個循環(huán)往復(fù)的圓圈，沒有絕對的開頭和結(jié)尾。以禪為核心的日本茶道，是宋代茶道以點(diǎn)茶為主要形式的傳承者，很多茶具都完整保留了宋代茶具的形制;而臺灣的茶人是在講究茶葉、茶具和工夫茶茶藝的基礎(chǔ)上又借鑒了日本的茶道流派，在茶藝?yán)镒⑷胄碌木窈兔栏校瑥亩鴦?chuàng)造出來的臺灣茶道;現(xiàn)今大陸新興起來的茶空間，吸收了臺灣茶文化的內(nèi)涵，重視茶藝師的素養(yǎng)，在泡工夫茶的基礎(chǔ)之上，提升了對品茶器具、環(huán)境、時空等等更多更精致的追求。
所以，現(xiàn)在我們大多數(shù)看到的大陸茶空間與臺灣茶空間非常相似，一脈相承中國傳統(tǒng)文化的古典雅致，通常能夠發(fā)現(xiàn)日式的極簡風(fēng)格，布置得非常舒服，帶有禪意卻絕不孤寂。
當(dāng)下茶圈的茶空間美學(xué)風(fēng)潮，目前更多還是由茶商中的精英階層在帶頭引領(lǐng)，他們普遍自身文化素養(yǎng)較高，在經(jīng)營上以打造品牌為宗旨，重視產(chǎn)品的質(zhì)量、包裝，努力為品牌注入文化元素。
這些普洱茶商對茶席、茶空間美感的追求，表明了大家正在追求一種更高的精神層面的東西，而不僅僅是停留在賣茶、喝茶這種物質(zhì)層面了，這對于整個普洱茶行業(yè)來說是一件值得稱頌的好事。
茶宴和茶席密碼
“天氣澄和，風(fēng)物閑美”。陶潛的這一行字用來形容今時今日的茶會，是最適合不過的了。良辰美景，應(yīng)時應(yīng)季，是茶會中變換而又永恒的主題。此時彼時，不論季節(jié)如何的更迭，都有一些風(fēng)雅之士與茶為約，離開塵世，擁抱茶與大自然的唯美。從西園雅集、惠山茶會到九華甘露，峨眉行愿望，洱海邊的“面朝大海，春暖花開”……山水之樂與茶事之美，獨(dú)樂樂不如眾樂樂，茶會雅集，延續(xù)著一份脈傳千年的人文情懷。
每一個季節(jié)都是有質(zhì)感的，適合舉辦各種不同主題的茶會。
茶會又稱茶宴，是以茶代酒作宴，宴請款待賓客之舉。茶宴始于南北朝，興于唐代，盛于宋代。早在三國時期，我國就有“密賜茶以當(dāng)酒”之說，即以茶待客。這種形式可能就是茶宴或茶會的前身。到了宋代，茶宴風(fēng)行朝野，上到君王下至百姓，都以飲茶為風(fēng)尚。茶宴之風(fēng)盛行，與最高統(tǒng)治者嗜茶是分不開的。宋朝歷代皇帝都非常愛好飲茶，尤其是徽宗趙佶對茶頗有講究，以建州北苑貢茶為背景撰寫《大觀茶論》，親手烹茶賜宴群臣。
茶宴符合中華民族儉樸的美德，具有待客交誼之功，又能明志清神，修德養(yǎng)性。久而久之，由茶宴、茶會、茶話演化而成今日的茶話會。茶會飲茶，喝的是茶水，品的是意境，進(jìn)行的是一項頗具文藝范兒的活動，追求的是一種精神層面的享受?，F(xiàn)在隨著普洱茶文化的不斷傳播和市場的不斷擴(kuò)大，普洱茶在振興著整個茶器具市場的同時，也推動了茶席與茶器的演變和創(chuàng)新。
每一場茶會都離不開茶席的布置與茶器的鋪設(shè)，每一件茶器背后都隱藏著一個時代的茶事，像一個個帶有特殊意義的密碼，不僅為人們部分重現(xiàn)了茶文化往日的繁榮景象，也傳遞著人們不同時代制茶、烹茶、飲茶、儲茶在方法、習(xí)俗等方面的變遷。茶席的布置涉及到不同茶人的美學(xué)素養(yǎng)，泡茶經(jīng)驗以及人體工程學(xué)的邏輯。
近年，設(shè)席吃茶之風(fēng)開始崇尚干泡法，這種方法以席面簡潔，方便實用又可隨茶事主題做出種種變化，還有一個優(yōu)點(diǎn)便是節(jié)水，免去淋壺、養(yǎng)茶寵的瑣碎。席面清潔，潤茶、潔杯的水可傾倒入專用的水盂里，這樣的泡茶法逐漸有將原來濕漉漉的茶臺取代的勢頭，一簾竹、一方麻布就是一席茶的天地。由此可見，茶道并無定法，一般都是遵循由淺入深，由簡到繁，又回歸大道至簡的規(guī)律。這也是世間萬事萬物的普遍定律。
茶服：茶人的文化風(fēng)情
古時候，戰(zhàn)場上的較量需要天時地利人和，如今，泡好一壺茶，茶葉、茶器和水自然必不可少，同時也要將人的因素考慮進(jìn)去。投茶的量、水溫控制和出湯時間都由人在掌控，相同的茶在不同人的手中沖泡，能夠喝出不一樣的湯感，天人合一的奧妙通過泡茶得到了完美的體現(xiàn)。
這幾年來，飲茶之風(fēng)漸漸復(fù)蘇，愛茶之人對于茶的講究，除了茶葉品質(zhì)、水、器、空間之外，還開始逐漸改變了自身的穿著。
城市越來越現(xiàn)代化，卻阻止不了茶館、茶莊、茶鋪出現(xiàn)于各個城市街道轉(zhuǎn)角的優(yōu)雅安靜處。這里是茶客文人們的天堂，與茶為伍的時間，自然不能在穿著上太過隨意，運(yùn)動服等休閑服飾即便能夠滿足穿著的舒適感，與茶席和茶空間所營造出來的氛圍也是非常違和。他們穿著大方，簡潔，優(yōu)雅的中式傳統(tǒng)服飾，仔細(xì)觀察衣料，都是非常有質(zhì)感的棉麻、苧麻等天然材料，看起來令人舒服，每次他們的出現(xiàn)總能令人如沐春風(fēng)。這就是茶人服帶來的迷之魅力。
早些年，若在一些大的茶會上有人穿著這樣裝束，定會被異樣目光掃描，再暗暗心中譏諷幾句。然而，不知從何時起，這樣的服裝已經(jīng)慢慢成為了茶生活的一部分，借著普洱茶這波熱潮，成為茶文化中令人矚目的元素，被人們開始熱烈地追捧，甚至形成了一個產(chǎn)業(yè)鏈。
不管是叫漢服還是茶人服，這個帶著濃烈中國文化符號氣息的服飾，近兩年異常火熱。在每一年全國各地大大小小的茶博會上，茶人服的展位已經(jīng)成為茶博會上一道獨(dú)特的風(fēng)景，吸引眾多愛茶人的目光。大多數(shù)前來逛展會的人們也許不一定會買茶，卻一定會在茶人服前流連一會兒，尤其是女人，實在無法拒絕茶人服的輕盈靈動。
茶人服，借鑒了漢代漢服的式樣，在保留漢服傳統(tǒng)款式的基礎(chǔ)上去繁為簡，經(jīng)過改良與簡化，更加符合現(xiàn)代人的穿著習(xí)慣。穿起茶人服，不論男女，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去，煥發(fā)著獨(dú)有的青煙淡墨、超凡脫俗的氣質(zhì)，洋溢著濃濃的復(fù)古氣息。
這些帶著點(diǎn)新意的對襟、盤扣、開衩、滾邊、結(jié)飾，無不展示著中國傳統(tǒng)服飾的優(yōu)雅風(fēng)度。在設(shè)計上，它簡約而不簡單，天然又不失獨(dú)特，在風(fēng)格上它將傳統(tǒng)元素與現(xiàn)代審美完美結(jié)合。它既適于事茶人悠游自在的茶事著裝風(fēng)格，也適于現(xiàn)代人對返璞歸真生活的個性追求，更可做日常的便裝，降低了人們對傳統(tǒng)雅生活的實踐門檻，而更重要的是它體現(xiàn)出了中國人文精神中獨(dú)有的中和清雅之美。
寬綽雍容的茶人服表現(xiàn)了傳統(tǒng)文化所倡導(dǎo)的“和”的審美理念，呈現(xiàn)出“天人合一”的儒家風(fēng)范。調(diào)和、內(nèi)斂、悠遠(yuǎn)的審美情愫在茶人服的服飾格律上一再得到表現(xiàn)。這是茶人對于中國傳統(tǒng)文化的大認(rèn)同與大自信，舉手投足間盡是茶文化帶來的風(fēng)情萬種。
有時候，很想回到古代。雖然那個時候的人們交通不便，通訊更是不發(fā)達(dá)，可是他們會因為飛鴿傳書，收到一份帶有香氣的桃花箋，點(diǎn)點(diǎn)筆墨傳情就能夠令人喜不自勝;也會因為沒人提前告知，忽然在家門口遇見千里迢迢遠(yuǎn)道而至的好友那般驚喜。現(xiàn)在生活的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，我們多久沒有親自書寫一封信給好友，也多久沒有感受到經(jīng)過長途跋涉才能夠相遇的難得一見，一切的一切因為方便顯得理所當(dāng)然，讓我們覺得太過容易反而忘記了珍惜可貴。
好在，還有茶，隨時提醒著我們不要忘記初心。
一口茶湯緩緩入口，我們能夠在這一過程中感受到時間的流動，咽下之后感到“如是”的寧靜。這一吞一咽的過程生動演繹了哲學(xué)所說的“動靜一如”。茶香升起，這種香氣之于這個世界而言是一種奇特的造物，它完全區(qū)別于其他的香味，如此耐人尋味又百聞不厭，當(dāng)你的身體感官適應(yīng)了這種香味之后便會在大腦皮層上鐫刻下來，成為一種記憶，每日都會想要通過喝茶才能重復(fù)的記憶，這也許就是普洱茶生活方式里的最美風(fēng)景。
原文刊載《普洱》雜志
2017年2月刊
作者|水蒼玉
圖|葉琳 阿旭 小妖楠
來源：普洱雜志
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作為2024年北方茶市場“開篇之展”，第十六屆北京茶博會吸引了杭州西湖龍井、福州茉莉花茶、新昌大佛龍井、恩施玉露、利川紅、來鳳藤茶、咸豐白茶、泰順三杯香、景寧金獎惠明茶、詔安八仙茶、蒼梧六堡茶、中國臺灣等十余個茶區(qū)展團(tuán)，及斯里蘭卡、尼泊爾、新西蘭等800余家國內(nèi)外茶企參展，展品涵蓋綠茶、黃茶、普洱、黑茶、紅茶、白茶、烏龍茶、拼配茶等眾多茶品，紫砂、陶瓷、建盞、銀壺等茶具，茶家具、茶工藝品、茶食品、茶服等周邊產(chǎn)品。
綠茶展區(qū)
如果你是綠茶愛好者，可以重點(diǎn)逛一下11號館綠茶區(qū)，當(dāng)下正是2024春茶上市期，第16屆北京茶博會將展出全國十幾個產(chǎn)區(qū)的數(shù)幾百種綠茶!
浙江的西湖龍井、大佛龍井、泰順三杯香、金獎惠明茶，湖北的恩施玉露、咸豐白茶、伍家臺貢茶、鶴峰茶，貴州的湄潭翠芽、都勻毛尖、瀑布茶等，安徽的太平猴魁，河南的信陽毛尖等綠茶企業(yè)50多家，西湖龍井、貴州綠茶、泰順三杯香、大佛龍井，恩施玉露、景寧惠明茶等都是由產(chǎn)區(qū)政府組織龍頭企業(yè)展出，品質(zhì)保證!
普洱茶展區(qū)
普洱茶展區(qū)有兩個，1和3號館，普洱市、臨滄市、西雙版納三大普洱茶產(chǎn)區(qū)超過百家企業(yè)攜新品參展。老班章、老曼峨、賀開、易武、曼松、冰島、昔歸、景邁山、困鹿山、無量山、南儒山、布朗山等，從古樹茶到臺地茶，不同年份、不同品質(zhì)、不同價位的產(chǎn)品供茶友們選擇。大益集團(tuán)將特別展出今年龍年新品及7542等多款經(jīng)典產(chǎn)品。
黑茶展區(qū)
湖南安化的厚重、梧州六堡茶的醇和、雅安藏茶的獨(dú)特、還有涇陽茯茶、湖北青磚茶。廣西蒼梧縣作為六堡茶的主產(chǎn)地，更是組織了盛大的展團(tuán)參展。對于喜愛六堡茶的茶友來說，這絕對是一個不容錯過的機(jī)會。
臺灣展區(qū)
臺灣展區(qū)每年都非常受觀眾的喜愛。今年展區(qū)還在11號館老位置。共有50余家臺灣茶葉和茶具企業(yè)。他們將展出日月潭紅茶、青心烏龍、凍頂烏龍、文山包種、高山烏龍以及東方美人等，同時展出還將包括天甘窯、柴燒、茶服及手工茶器。
茶具及茶配套展區(qū)11號館的茶具及茶配套展區(qū)，共有150多廠商。有大家喜愛的景德鎮(zhèn)陶瓷、德華的白瓷、龍泉的青瓷、禹州鈞瓷、建水紫陶、欽州坭興陶 、建盞、柴燒、銀壺、鐵壺、澄州古窯，還有茶盤、茶席、茶寵、茶罐等配套產(chǎn)品。
同時，還有一個單獨(dú)的紫砂展區(qū)，43位來自宜興的紫砂工藝美術(shù)老師，如：倪順生老師紫砂作品、尚藝?yán)蠋?、沈建芬老師、劉根林老師等的作品都將在該展區(qū)展出。
當(dāng)然還少不了了美觀與實用并重的茶服，品牌如云生那蓮、陌上花開、覺德等將展出他們今年最新的款式，使茶友們在品鑒佳茗時，不僅品味從心，更風(fēng)雅從容。
無論是從展品品類豐富程度、品牌含金量，還是合作采購、商機(jī)發(fā)掘、市場動向觀望，第十六屆北京茶博會都能滿足!一展品飲“天下好茶”，心“動”就動起來吧!
為什么說
北京茶博會很好玩?
這里不光茶品品類、品牌齊全，對于周末想要休閑娛樂的觀眾來說，就也很友好!
北京茶博會是國內(nèi)首個打造“中國風(fēng)茶博會”展會品牌，將傳播茶文化作為展會的宗旨之一，每屆展會期間，都會舉辦漢服、茶會、泡茶、雅集、論壇、發(fā)布會等多種形式的跨界茶事活動，以茶文化為基礎(chǔ)，通過多種方式呈現(xiàn)，面向全年齡段觀眾。
在第十六屆北京茶博會期間：
可以在茶會雅集上一邊品茶說茶欣賞書法、畫畫、京劇等才藝表演;
可以與諸多茶友一起身著漢服參與點(diǎn)茶斗茶大賽、漢服大賽、茶葉沖泡賽等激烈的賽事活動;
可以一邊逛展喝茶一邊參與游園打卡抽獎，總有幸運(yùn)的觀眾抽到大獎，那個人會不會是你?
第十六屆北京茶博會茶事活動一覽
來源：茶情報
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