都江堰市不僅是水文化的發(fā)祥地、道教文化的發(fā)祥地，還是茶文化的發(fā)祥地。
都江堰市(原灌縣)是歷史上古蜀地的轄區(qū)，地處蜀都成都西北，川西盆地邊沿，岷江出龍門山之水將之分為河?xùn)|河西兩片，其地有“六山一水三分地”之說，山區(qū)面積占總面積的六成，地處龍門山產(chǎn)茶帶。在漫長的歷史時期，曾經(jīng)分屬不同的行政區(qū)域，主要是以岷江正流為界，河?xùn)|曾屬彭州，導(dǎo)江縣等，河西曾屬蜀州、青城縣等。都江堰市歷史上與茶文化相關(guān)的記載眾多，值得我們?nèi)グl(fā)掘和研究。
為充分挖掘都江堰的茶文化歷史，四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯一行拜訪都江堰老科協(xié)，共同探討、挖掘都江堰的茶文化歷史。參加本次研討會的有都江堰老科協(xié)會長劉剛，名譽(yù)會長冉崇朝，秘書長康忠勇，主任張國云 都江堰市檔案館地方文化學(xué)者王克明，都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉參加本次研討會。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會理事歐陽文亮講解《中國茶全書 · 四川卷》構(gòu)架
都江堰市檔案館王克明老師的一篇《茶文化發(fā)祥地都江堰市》一經(jīng)發(fā)表，引起行業(yè)內(nèi)的廣泛關(guān)注，在茶史研究中常用于引證的最早的史料是被稱為“漢代三書”的《凡將篇》、《方言》和《僮約》。司馬相如的《凡將篇》，其中的“荈詫”指蜀人作為飲料的茶葉，明代學(xué)者楊慎在為灌縣的沙坪茶所寫的《沙坪茶歌》中寫到“相如《凡將》名最的，譜之重現(xiàn)毛文錫?！泵鞔_告訴我們這沙坪茶就是《凡將篇》中的“荈詫”。
四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯指出：《中國茶全書 · 四川卷》為響應(yīng)習(xí)近平主席提出的"要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇文章，堅(jiān)持綠色發(fā)展方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)境、打牢鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)的號召，探討都江堰的茶生態(tài)、茶文化，對都江堰青城道茶作為優(yōu)質(zhì)茶品編入《中國茶全書 · 四川卷》具有重大的歷史意義。
都江堰老科協(xié)劉剛會長指出：在北宋時就已失傳的道家名茶“青城道茶”，經(jīng)過專家們8年的研制，于日前在四川再現(xiàn)真容。一度失傳的“青城道茶”是青城山茶葉極品，具有悠久的歷史和豐厚的文化底蘊(yùn)。陸羽在《茶經(jīng)》中說：“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、末茶”。青城山作為中國道教文化重要的發(fā)祥地，其茶文化也成為中國道教文化重要組成部分。都江堰老科協(xié)將成立課題組，安排專門人員對都江堰茶的編寫。
都江堰市檔案館王克明老師指出：《中國茶全書 · 四川卷》將都江堰茶作為分卷，對后代子孫詳細(xì)了解都江堰茶歷史具有重要的意義，歷史上，青城山一帶“不出五谷只是種茶”，大量茶農(nóng)以茶為業(yè)，青城茶的產(chǎn)量曾達(dá)全省總產(chǎn)量的5%。由于飽受官商盤剝，公元993年，恨透了封建體制的王小波喊出了“吾疾貧富不均，今為汝等均之”的響亮口號，暴發(fā)了一場聲勢浩大的茶農(nóng)起義，成為喊出“均貧富”口號的第一人。青城山是道教的發(fā)源地，“青城道茶”由于其茶品上乘、制作獨(dú)特，但其制作工藝失傳已久。如今重啟這段歷史意義重大。
都江堰農(nóng)業(yè)農(nóng)村局胡斌科長表示，全力配合此次《中國茶全書 · 四川卷》都江堰分卷的編排工作，爭取在明年年底交一份滿意的答卷，泉茗幽茶業(yè)總經(jīng)理余莉認(rèn)為對都江堰茶文化的挖掘，對茶企而言是非常有意義的。
道家是春秋時期百家之一，用“道”探究和表達(dá)自然、社會、人生之間的關(guān)系，提倡道法自然，無為而治，與自然和諧相處。道教講究修真養(yǎng)性，目標(biāo)是通過清修歸本還原，與道合一。司馬承楨在《坐忘論·收心》中主張：“學(xué)道之初，要須安坐，收心離境，住無所有，不著一物，自入虛無心乃合道?！倍栊詢€淡、平和、空靈，自然是道家修煉首選飲品。
青城山產(chǎn)茶歷史由來已久，西漢時王褒《僮約》中設(shè)有茶市的“武陽”，就在今岷江中游彭山段，那里的茶葉就產(chǎn)自青城山所在的龍門山一帶。當(dāng)代著名文化學(xué)者王純五對東漢天師道二十四治逐個進(jìn)行了實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)治地中心多在山區(qū)，并多依憑較大江河，且有出鹽和產(chǎn)茶之區(qū)，如青城治產(chǎn)貢茶，鶴鳴治產(chǎn)仙茶，后城治也出好茶。
唐代陸羽《茶經(jīng)》中有“蜀州青城縣生丈人山，青城縣有散茶、木茶”的記載。明代馮應(yīng)京《月令廣義》中記載了這樣一個故事：蜀中雅州蒙山有五峰，峰頂上清峰有茶園，產(chǎn)甘露茶。昔日有僧人“病令且久”，在一老者指導(dǎo)下至峰頂，待春來采獲“雷鳴茶”一兩，飲后病逾。80歲氣力不衰，到都市里，觀其面貌就如30多歲人一般，“后入青城山，不知所終?！鼻喑巧绞堑澜淌サ兀浅龊貌璧牡胤剑藲w隱修煉絕佳之境。
清代江錫齡《青城山行紀(jì)》記錄的是青城名勝，在“芙蓉坪”一節(jié)載道：“茶以上清宮及此地產(chǎn)者為最佳，龍團(tuán)雀舌甲于諸品。上方所需，皆取給于此，每歲例貢八十斤。沿山上下郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者皆茶樹也，故山中人又呼其為貢茶樹云?！鼻喑秦暡柙缭诒彼螘r期就有史料記載，清代貢茶的采制，明確了是由青城一帶的35家僧道共同采制，由道士苗一倫和李太浩辦理。
江錫齡沿著蜿蜒的山道來到園明宮外，將其所見的道家制茶過程記錄下來：“聞必剝聲不絕，詢其故。道人曰：時屆春貢期近矣，山中人躬自作苦，不圖為貴客所聞。就視之，巨鍑(一種大口鍋)六七具，負(fù)墻而列，墻外壁曲突，數(shù)人燃薪其中，鍑熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以杷鏟也。少頃，煙焰瞇人目，隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團(tuán)面然。汁涔涔如，弗顧也。既而盛于縑囊，踏之以足，往復(fù)蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再。啟視，則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。斤，得不過四五兩。即山中所稱之鴉雀口也。余曰：噫，是其焙與治同也。冶煉形，焙煉味。煉至多為至少，故能以至少敵至多?！?/p>
“青城道茶”低咖啡堿、高氨基酸，是一種絕佳的純天然、無公害的茶葉。古書中將茶稱之為稠梗，稠為葉，梗為莖，體現(xiàn)乾坤和諧，也被道家稱之為仙草。東漢張道陵在川傳道時所建道教二十四治中就有“稠梗治”之說，并年年提供極品茶。西晉張載在《登成都白兔樓》說：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。人生茍安樂，茲土聊可娛”
覃會長一行參觀青城道茶觀光園
本文來源：王克明《茶與道》、《茶文化發(fā)祥地都江堰市》
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“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?br>傳說在神農(nóng)時代，中國人已經(jīng)認(rèn)識并利用茶；
浙江發(fā)現(xiàn)了距今約6000年的
人工種植茶樹根；
山東戰(zhàn)國墓葬出土了距今約2400年
經(jīng)過煮（泡）的茶葉遺存，
是已知最古老的飲茶實(shí)證；
公元前53年，吳理真在蒙頂山（今四川省雅安境內(nèi)）發(fā)現(xiàn)野生茶的藥用功能， 于是在蒙頂山五峰之間的一塊凹地上，移植種下七株茶樹，開啟手工制茶歷史。
自漢代以來，
關(guān)于茶的認(rèn)知和制備方法日趨多樣，逐步形成食茶、煎茶、點(diǎn)茶、煮茶和泡茶等備茶方法，飲茶逐漸成為超越生活的藝術(shù)體驗(yàn)……
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對于弘揚(yáng)中國茶文化、深化文明交流互鑒具有重要意義。
今天，故宮博物院期待以展覽形式，帶領(lǐng)觀眾體悟茶史之厚重、茶道之精深、古今茶事之豐富，以茶載道，闡釋崇尚和諧的中華“和文化”。
四川11款歷史展覽茶
1.仙茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣（現(xiàn)雅安市名山區(qū)）蒙頂上清峰甘露井側(cè)。乾隆年間便有記載。而光緒時，名山縣令有《蒙頂茶說》存世：“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之，上清峰茶園七株又美之。世傳甘露惠禪師手所植也。二千年不枯不長。其茶葉細(xì)而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶……“此茶產(chǎn)量不多，多用于皇家祭祀。
【仙茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
2.陪茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣（現(xiàn)雅安市名山區(qū)）蒙頂山上清峰。仙茶園以外產(chǎn)區(qū)，為仙茶次一級貢茶茶品。
【陪茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
3.菱角灣茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣（現(xiàn)雅安市名山區(qū)）蒙頂山，與陪茶園數(shù)十步之菱角峰下。仙茶園以外產(chǎn)這，為仙茶次二級品級。
【菱角灣茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
4.蒙山茶
產(chǎn)于四川雅州府名山縣（現(xiàn)雅安市名山區(qū)）蒙頂山上清峰。即蒙頂茶，茶芽均勻細(xì)嫩，與仙茶，菱角灣茶等都是四川重要貢茶品類。
【蒙山茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
5.陳蒙茶
檔案記載中，茶葉名稱原為”蒙茶“而在故宮博物館現(xiàn)存的實(shí)物名稱為”陳蒙茶“。此陳蒙茶與蒙山茶相似度極高，因此陳蒙茶或?yàn)殛惙诺摹泵刹琛盎颉泵缮讲琛?/p>
【仙茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
6.青城芽茶
產(chǎn)于原四川成都府灌縣（今四川省都江堰市）青城山，是四川傳統(tǒng)名茶之一。是清代四川重要的貢茶品類，除土貢外，四川等地的地方官員個人進(jìn)貢，也有青城芽茶。
【青城芽茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
7.灌縣細(xì)茶
產(chǎn)于原四川成都府灌縣（今四川省都江堰市）青城山。灌縣是四川著名產(chǎn)茶區(qū)，灌縣細(xì)茶產(chǎn)自于灌縣境內(nèi)，具體產(chǎn)出地尚待考證。
【灌縣細(xì)茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
8.邛州茶磚
產(chǎn)自原四川邛州直隸州（今四川省邛崍市）。嘉慶年間修訂的《邛州直隸州志》載：“邛州貢茶，造茶為餅，二兩，印龍鳳形于上，飾以金箔，每八餅為一斤，入貢，俗名磚茶、”
【邛崍茶磚，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
9.觀音茶
產(chǎn)自四川蒙頂山，一說出自元四川雅州府滎經(jīng)縣（今四川雅安市滎經(jīng)縣）。清代只有五種貢茶的包裝為銀制，分別是仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶和觀音茶。
【觀音茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
10.名山茶
產(chǎn)自原四川雅州府名山縣（今四川省雅安市名山區(qū)）。名山縣境內(nèi)的蒙頂山為中國著名產(chǎn)茶名山，其所產(chǎn)茶葉為歷代所推崇。清代，名山茶與產(chǎn)自蒙頂山的其他類名茶作為貢品進(jìn)貢到宮廷。
【名山茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
11.春茗茶
產(chǎn)自原四川雅州府名山縣（今四川省雅安市名山區(qū)）蒙頂山。從故宮博物館現(xiàn)存的春茗茶實(shí)物上看，包裝與仙茶有很大相同。茶葉罐為梯形，上寬下窄，上有明黃色封簽，簽上有“春茗茶”標(biāo)識。
【春茗茶，圖片出自（故宮貢茶圖典）】
四川新興品牌2款（排名不分先后）
1.蒙頂黃芽
產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山。是芽形黃茶之一，此次展覽中新興品牌的茶葉只有兩款黃茶，其中之一為蒙頂黃芽。
2.殘劍飛雪
殘劍飛雪產(chǎn)自四川省雅安市蒙頂山。是全國茉莉花茶推薦單品、中國茶業(yè)博物館收藏茶。
此次殘劍飛雪作為四川茶葉的新興代表進(jìn)入故宮展覽，是茶文化特展中唯一一款企業(yè)品牌的茉莉花茶。
其茶葉外形纖秀均整，茉莉花嬌小潔白。兩相結(jié)合，在此次展會中綻放出獨(dú)有的顏色。
強(qiáng)大的參展陣容背后，是根深葉繁、厚重悠長的茶文化。
時至今日，全球已有60余個國家和地區(qū)種植、生產(chǎn)茶葉。歷經(jīng)千年發(fā)展，茶伴隨著文化交流、科技進(jìn)步，正以更加豐富多樣的形式活躍于世界人民的生活中。茶文化從傳統(tǒng)中走來，滋養(yǎng)當(dāng)代，也必將綻放于未來。
（部分圖片文字源自故宮博物館）
來源：殘劍飛雪茶業(yè)
日前，《中國茶全書·四川都江堰卷》編纂工作啟動會在都江堰市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成功召開，標(biāo)志著都江堰產(chǎn)茶史上濃墨重彩的一頁在此鋪開。該書預(yù)計(jì)2023年底完稿出版，屆時將成為都江堰產(chǎn)茶史上首部“茶百科全書”面向全國讀者。
會議由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長羅強(qiáng)主持，都江堰市主要領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、編委會成員及茶企代表共40余人參加了會議，《中國茶全書》副主編、《中國茶全書·四川卷》主編王云、覃中顯到會祝賀，都江堰市副市長譚凌云出席會議并講話。
都江堰地處龍門山脈產(chǎn)茶帶，自然條件優(yōu)渥，產(chǎn)茶歷史久遠(yuǎn)，所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)良，色澤青而微綠，溫潤耐泡，主要有都江堰茶、青城茶、龍池邊茶、龍池茅亭茶等品種，茶葉歷來都是都江堰市特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品之一。同時，都江堰也是茶馬古道的起點(diǎn)，世界茶文化的發(fā)源地之一，歷史原深流長，文化底蘊(yùn)厚重，唐代著名茶學(xué)家、“茶圣”陸羽曾在《茶經(jīng)》中記載：“青城縣有散茶、貢茶”。青城貢茶歷史悠久，追求茶葉最天然的品質(zhì)和味道，是著名川茶之一。2016年，都江堰茶葉被列入國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，保護(hù)范圍涵蓋全市茶葉主產(chǎn)區(qū)。但是，至今從未對都江堰的茶葉、茶水、茶器、茶道、茶藝、茶史、茶產(chǎn)、茶非遺、茶組織、茶旅游、茶館等相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行系統(tǒng)梳理和整理成冊，借助此次《中國茶全書》編纂工作，不僅是對都江堰茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)資源的一次全面闡述和系統(tǒng)梳理掌握，也是全方位多緯度打造提升都江堰茶葉品牌，填補(bǔ)都江堰茶產(chǎn)業(yè)空白的需要。
羅強(qiáng)同志就《中國茶全書·四川都江堰卷》編纂工作作了系統(tǒng)具體安排。
《中國茶全書》副主編、《四川卷》主編、四川省農(nóng)科院茶研所黨委書記王云到會祝賀并就都江堰卷編纂相關(guān)工作做出指示，要求都江堰卷要體現(xiàn)出“全、深、準(zhǔn)、特及知識、生動、實(shí)用、廣閱”的特點(diǎn)，編撰的所有內(nèi)容要源于歷史、尊重歷史、嚴(yán)謹(jǐn)科學(xué)，各編委要有奉獻(xiàn)精神、需協(xié)作配合，當(dāng)?shù)卣峁┝己玫木幾牍ぷ鳝h(huán)境，要在人、財(cái)、物上給予支持。
《中國茶全書》副主編、《四川卷》主編、四川省茶葉行業(yè)協(xié)會會長覃中顯宣讀了《〈中國茶全書·四川卷〉編纂委員會關(guān)于同意成立〈中國茶全書·四川都江堰卷〉的函》。同時就編纂都江堰卷的要求、重點(diǎn)及意義進(jìn)行了闡述。
市人大常委會原副主任、市老科學(xué)技術(shù)協(xié)會會長、都江堰卷編委會主編劉剛向大會通報(bào)了編纂工作的前期準(zhǔn)備、當(dāng)前重點(diǎn)以及接下來的具體措施方案。按照《中國茶全書·四川都江堰卷》編纂工作方案，都江堰卷共十三章五十七節(jié)，涵蓋歷史、人文、資源、非遺及現(xiàn)代成果等，總字?jǐn)?shù)30-40萬字。2022年7-12月完成資料匯總;2023年1-6月進(jìn)行統(tǒng)稿、梳理、對證、核實(shí);2023年7-12月完成編稿并報(bào)送省編委審定。
譚凌云指出，都江堰-青城山擁有世界文化遺產(chǎn)、世界自然遺產(chǎn)和世界灌溉工程遺產(chǎn)三大世界遺產(chǎn)項(xiàng)目，青城道茶非遺技藝傳承千年，西路邊茶流淌著千年的傳奇，現(xiàn)代茶旅典范—茶溪谷風(fēng)靡朋友圈....。把都江堰的茶歷史、茶人文、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技系統(tǒng)梳理并編纂成書，是當(dāng)前都江堰產(chǎn)茶史上的最佳時機(jī)、最好機(jī)會，也是振興都江堰茶產(chǎn)業(yè)、提升都江堰茶品牌的重要舉措。譚凌云強(qiáng)調(diào)，編纂全書是為今后產(chǎn)業(yè)更加興旺做的一項(xiàng)系統(tǒng)工作，將輻射、影響都江堰農(nóng)業(yè)、經(jīng)濟(jì)、社會、文化各個領(lǐng)域的發(fā)展，各有關(guān)部門和編委人員要切實(shí)負(fù)起責(zé)來，全力以赴，深挖歷史，提煉文化，總結(jié)特色，如實(shí)反映都江堰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。同時對編纂工作提出“修志修心、用功用情、志高智全、精細(xì)精美”四個要求，高占位、高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量編寫好《中國茶全書·四川都江堰卷》。
湖南衛(wèi)視茶頻道《茶界大事件》欄目對《中國茶全書·四川都江堰卷》編纂工作啟動會進(jìn)行了采訪報(bào)道，都江堰市廣播電視臺也對此次會議作了宣傳報(bào)道。
來源：四川省茶葉行業(yè)協(xié)會
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