喝茶養(yǎng)生,日漸成為了不少職場人的選擇。紫砂壺是人們常用的茶具,紫砂壺適宜泡什么茶?和壺型、大小有關(guān)嗎?
其實(shí),紫砂壺泡茶,除了考慮泥料的因素外,也可以根據(jù)容量大小和壺型特點(diǎn)做出選擇。
紫砂壺的適茶性
金玉紫泥手中握,青茶綠葉滿壺香。
紫砂壺獨(dú)特的雙氣孔結(jié)構(gòu),使得它能夠吸附茶湯,一把久經(jīng)使用的紫砂壺,即使不加茶葉,單用沸水亦能沖出淡淡茶湯來。
紫砂壺用來泡那種半發(fā)酵茶或者是全發(fā)酵茶最好。比如說,鐵觀音、凍頂烏龍、普洱茶、單樅茶等。當(dāng)然,不同規(guī)格的紫砂壺也有不同的特性,所以不同規(guī)格的紫砂壺適宜泡不同的茶,紫砂壺的適茶性不可謂不廣。
不同容量紫砂壺適合泡什么茶?
1、紫砂壺泡茶,一般是壺音頻率較高者,如朱泥,適宜配泡重香氣的茶葉,如青茶;壺音稍低者較宜配泡重滋味的茶,如烏龍、鐵觀音。
2、容量在200ml以下的平矮紫砂壺最適合喝鐵觀音,因?yàn)椴鑹乜梢栽谒查g達(dá)到高溫,正好滿足了鐵觀音的沖泡要求。(如虛扁、合歡、仿鼓等)
3、普洱茶、紅茶要求保溫時(shí)間長,用較高深、窄長的250ml左右的紫砂壺飲普洱茶、紅茶的最佳(如石瓢、西施壺等)。
4、250ml左右的廣口紫砂壺是泡綠茶的較好選擇,因?yàn)榫G茶不適宜長時(shí)間的高溫浸泡,它要求茶具必須盡快散熱(如仿古壺、井欄壺、柱礎(chǔ)、虛扁等)。
不同器型紫砂壺適合泡什么茶?
以方形壺、圓形壺、扁形壺為例:
方形紫砂壺泡茶
方形紫砂壺在制作工序上的關(guān)鍵,在于泥料要練得非常勻稱,在片接時(shí)的困難度與失敗率高。
方形器的內(nèi)部角度,使茶葉不易滾動,水流容易被阻塞,但方形的外觀在造形上引人注目。
用方形紫砂壺來泡普洱熟茶,能使普洱的陳味盡出,非常之適合。
扁形紫砂壺泡茶
扁形紫砂壺,適合泡條索狀的武夷茶。例如:一把段泥紫砂壺,用來泡飲經(jīng)過焙火的武夷茶,這把紫砂壺總能掩飾焙火的燥味,而盡情表現(xiàn)茶所應(yīng)有的風(fēng)韻。
紫砂壺制成扁形壺的比率較低。原因是此壺形的燒結(jié)成功率即“成品率”較低。
壺身較扁平的壺形,具有十足的穩(wěn)定感,能夠讓條索狀的茶葉沉穩(wěn)地在壺里,安心地釋出一身的香醇。
當(dāng)注水時(shí),由于扁形壺的壺壁較短,水流自然有了緩沖,加上壺內(nèi)空間狹小,茶葉更容易不溫不火浸潤于水中,溫和地吐盡精華。
扁平壺的空間不容一點(diǎn)私茍,正給了武夷茶巖韻精實(shí)發(fā)揮所在。因此,泡武夷陳年老茶,或是想要借由壺降低茶葉焙火味,那么扁形紫砂壺最適合。
圓形紫砂壺泡茶
根據(jù)經(jīng)驗(yàn),圓形紫砂壺最適合泡烏龍茶。
為什么呢?因?yàn)闉觚埐璨韪沙示砬驙?,圓形壺提供了足夠的空間,可讓半球狀的茶葉完全舒展。
若你愛喝烏龍茶,買圓形紫砂壺最實(shí)在,原因是:圓形紫砂壺泡茶注水之后,圓形的器壁可讓水在壺里順流而轉(zhuǎn),更能溫潤地將水與茶葉做緊密結(jié)合,有利發(fā)茶。
用圓形紫砂壺適合泡烏龍茶,接下來可進(jìn)一步考慮圓形壺所用的的材質(zhì),因?yàn)橥话褕A形壺所采用的材質(zhì)不同,也會影響泡茶效果。
唯有全面地了解,才能買到實(shí)用的圓形壺,不再“壺”里“壺”涂!
重要的是你必須親身泡茶實(shí)證,才能抓到茶與壺的對位,才能知道泥料與發(fā)茶性的關(guān)系,才能回歸到壺以茶為本的原點(diǎn)。
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紫砂壺泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壺泡,該怎么泡,往往有許多茶友困惑了。?
其實(shí)關(guān)于紫砂壺泡什么茶,也是有一些小講究的,我們今天就來聊聊六大茶類的紫砂壺泡飲。
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綠茶
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比較常見的綠茶有「碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露」等。
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綠茶以紫砂「段泥壺、綠泥」壺為佳,其色淺淡,透氣性極佳,且對養(yǎng)壺有利,不易形成黑色茶垢,養(yǎng)花紫砂壺。
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而在沖泡過程中也要注意,不適合滾燙的沸水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
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烏龍茶(青茶)
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烏龍茶是中國六大茶類之一,是半發(fā)酵茶,如「鐵觀音、大紅袍」等。
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“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。
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烏龍茶最適合以紫砂「朱泥、紅泥」泡飲,以小品為佳,朱泥紅泥結(jié)晶度高,逼香快,揚(yáng)香高,最適此類高香氣茶葉。
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宜用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。
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每次沖泡的時(shí)間由短到長,以2~5分鐘為宜。
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黃茶
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黃茶屬于輕發(fā)酵茶,「蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖」等都屬于黃茶。
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黃茶以「紫泥類」的紫砂壺為佳,不奪茶香,又適悶泡,紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。
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第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這樣茶湯口感更好。
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紅茶
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紅茶是全發(fā)酵茶,如「祁門紅茶、紅條茶和紅碎茶」等。
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泡紅茶,以「紫泥、朱泥」為佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,層次分明。
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最好用剛煮沸的水,沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
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黑茶、普洱
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「黑茶、普洱茶」此類在一定時(shí)間內(nèi),有越陳越香的特點(diǎn),所以也廣受茶友喜愛。
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泡這類茶,以「紫泥、底槽清」等紫砂壺為佳,發(fā)茶好而突出其醇厚之味。
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喝這類茶第一泡要洗茶,濾去茶葉中的雜質(zhì),后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
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白茶
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白茶有分「白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶」等。
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白茶也以「朱泥、紅泥」的類的紫砂壺為佳,其茶湯略帶金黃,香氣清高鮮爽,自然以朱泥為最。
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白茶沖泡要求原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。
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看完這六大茶類,是不是對什么茶用什么紫砂壺有些了解了呢,一般來說,紫泥類的適茶性廣,很多茶葉都可以用紫泥類的泡,所以也不必?fù)?dān)心用錯(cuò)。
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最后要注意提醒的是,不要用段泥去泡黑茶之類的,是非常容易養(yǎng)花的。
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如果有其他意見或建議,都可以在文末留言或微信與我交流。
感謝關(guān)注!
紫砂壺泡茶最佳,是很多茶客都知道的,但用什么壺泡,該怎么泡,往往有許多茶友困惑了。
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其實(shí)關(guān)于紫砂壺泡什么茶,也是有一些小講究的,我們今天就來聊聊六大茶類的紫砂壺泡飲。
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綠茶
比較常見的綠茶有「碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露」等。
綠茶以紫砂「段泥壺、綠泥」壺為佳,其色淺淡,透氣性極佳,且對養(yǎng)壺有利,不易形成黑色茶垢,養(yǎng)花紫砂壺。
而在沖泡過程中也要注意,不適合滾燙的沸水沖泡,水溫以80℃~85℃為宜,茶水比例以1:50為佳,沖泡時(shí)間為2~3分鐘,泡出來的茶,湯色清翠碧綠而透明清澈,現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
烏龍茶(青茶)
烏龍茶是中國六大茶類之一,是半發(fā)酵茶,如「鐵觀音、大紅袍」等。
“水以石泉為佳,爐以炭火為妙,茶具以小為上”。
烏龍茶最適合以紫砂「朱泥、紅泥」泡飲,以小品為佳,朱泥紅泥結(jié)晶度高,逼香快,揚(yáng)香高,最適此類高香氣茶葉。
宜用95℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡后加蓋。
每次沖泡的時(shí)間由短到長,以2~5分鐘為宜。
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黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶,「蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖」等都屬于黃茶。
黃茶以「紫泥類」的紫砂壺為佳,不奪茶香,又適悶泡,紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。
第一泡的最佳沖泡時(shí)間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這樣茶湯口感更好。
紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶,如「祁門紅茶、紅條茶和紅碎茶」等。
泡紅茶,以「紫泥、朱泥」為佳,既有其香,能更好的泡出其原味口感,層次分明。
最好用剛煮沸的水,沖泡時(shí)間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。
黑茶、普洱
「黑茶、普洱茶」此類在一定時(shí)間內(nèi),有越陳越香的特點(diǎn),所以也廣受茶友喜愛。
泡這類茶,以「紫泥、底槽清」等紫砂壺為佳,發(fā)茶好而突出其醇厚之味。
喝這類茶第一泡要洗茶,濾去茶葉中的雜質(zhì),后續(xù)沖泡時(shí)間常為2~3分鐘。
白茶
白茶有分「白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶」等。
白茶也以「朱泥、紅泥」的類的紫砂壺為佳,其茶湯略帶金黃,香氣清高鮮爽,自然以朱泥為最。
白茶沖泡要求原料細(xì)嫩,葉張較薄,所以沖泡時(shí)水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。
看完這六大茶類,是不是對什么茶用什么紫砂壺有些了解了呢,一般來說,紫泥類的適茶性廣,很多茶葉都可以用紫泥類的泡,所以也不必?fù)?dān)心用錯(cuò)。
最后要注意提醒的是,不要用段泥去泡黑茶之類的,是非常容易養(yǎng)花的。