云南七子餅茶有生茶，也有熟茶，普洱茶是后酵茶，熟茶比生茶多了渥堆發(fā)酵工序。新的生茶性寒，陳化后變溫和，熟茶溫和醇厚。
七子餅茶是生茶還是熟茶?
七子餅茶，別名圓茶，它是云南普洱茶傳統(tǒng)工藝加工的一款茶葉，是緊壓茶，采用的是普洱散茶作為原料，經(jīng)過篩，揀，以及高溫消毒和蒸壓定型等工序制作而成。七子餅茶的成品茶呈圓餅形，底部看起來平整且中心有凹陷小坑，每個茶餅的重量大約在35.7克左右。
七子餅茶有越陳越好的說法，適合長期存放，湯色紅濃明亮，香氣濃郁持久，滋味清新香椿，飲用回味無窮。
七子餅茶，其實它根普洱茶一樣，也有生茶餅、熟茶餅之分的。七子餅生茶以云南大葉種曬青毛茶作為原料直接壓蒸，而七子餅熟茶是以人工科學發(fā)酵普洱茶壓制而成。不過，在制作過程中的選料搭配要求和七子生茶餅要求幾乎相同，那優(yōu)質(zhì)的嫩芽和展葉搭配，從而保證了七子餅茶品質(zhì)的質(zhì)量。
七子餅茶簡介
圓茶是一和圓周餅形的蒸壓黑茶包裝時每裝7塊，因此又稱“七子餅茶”，七子餅茶又稱國茶，是云南普洱茶傳統(tǒng)加工制作技藝的一種。七子餅茶屬緊壓茶,外形美觀，為圓餅形，酷似滿月。因每7個餅茶包裝為一筒，故稱七子餅茶。七子餅茶因湯色紅黃明亮,香氣濃郁持久，滋味醇厚爽口而著稱。
七子餅茶，又稱圓茶，系將茶葉加工緊壓成圓餅形，每7塊包裝為1筒，故名。以普洱散茶為原料，經(jīng)篩、揀、高溫消毒、蒸壓定型等工序制成，成品呈圓餅形，直徑21厘米，頂部微凸，中心厚2厘米，邊緣稍薄，為1厘米，底部平整而中心有凹陷小坑，每餅重357克，以白綿紙包裝后，每7塊用竹筍葉包裝成1筒，古色古香，宜于攜帶及長期貯藏。
七子餅茶生產(chǎn)歷史
七子餅茶歷史悠久，可以追溯到周武王時期，“巴蜀之地有普茶，其狀圓、曰：七子餅茶”，據(jù)《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，魚鹽銅鐵、丹漆茶蜜、皆納貢之?！边@是最早的七子餅茶的歷史記載。后三國時期，有武侯遺種之說。清雍正年間，云貴總督鄂爾泰，在滇設(shè)茶葉局，統(tǒng)管云南茶葉貿(mào)易。鄂爾泰勒令云南各茶山茶園頂級普洱茶由國家統(tǒng)一收購，挑選一流制茶師手工精制成餅，七餅一筐、謂之七子餅茶。并親自督辦，在貢茶上印《鄂爾泰》私寶，進貢朝廷。于公元1732年，正式列入《貢茶案冊》，此為有記載的，最早的七子餅茶進貢歷史。
茶磚是一種特殊的普洱茶，它是將普洱茶壓縮成磚狀而成。普洱茶是中國茶葉中的一種，是以云南大葉種茶樹為原料，經(jīng)過摘采、曬青、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝復(fù)雜過程制成。普洱茶可以分為生普洱和熟普洱兩種，那么茶磚是生普洱還是熟普洱呢？
普洱茶磚是生茶還是熟茶
普洱茶磚的外觀形狀為方方正正的長方體形狀，猶如磚頭一樣，高溫緊壓成型，而其他的普洱熟茶，可以是茶磚的形狀，也可以是餅茶的形狀，也就是外觀為圓形。
如果是屬于未經(jīng)發(fā)酵的普洱生茶類的茶磚的話，色澤上所呈現(xiàn)的是黃綠色，泛著油潤的光澤感，如果是陳化得比較好的普洱茶磚，色澤為綠褐色，但是如果是熟茶的話，一般為深紅色，甚至是紅褐色的色澤感。
不能僅從外觀形狀來判定普洱茶磚一定是熟茶。如果未經(jīng)發(fā)酵就是生茶，經(jīng)過發(fā)酵了以后，才能夠變?yōu)槭觳?。所以，生茶和熟茶不能僅從外觀上來判斷，因為生茶熟茶的標準不是外形，更要看是否有發(fā)酵轉(zhuǎn)化的過程。一看茶磚就認為是熟茶是一種誤解。
布朗山茶磚怎么樣
布朗山茶磚是什么茶？布朗山茶磚是品牌選用布朗山的茶青按照普洱茶的制作工藝，所制成的一種磚茶。總體來說，布朗山的普洱茶滋味醇厚，香氣高揚，生津回甘迅速，是很多茶友都喜歡的滋味。而布朗山茶磚也是普洱茶中的一種，跟平時常見的餅茶沱茶都一樣，只是選擇壓制成磚型，餅茶、磚茶、沱茶都是普洱茶常見的形態(tài)。
布朗山茶磚的特點：1、茶葉，葉質(zhì)壯碩，葉片質(zhì)感明顯，紋脈清晰；2、茶香，布朗山茶沖泡后花香濃郁，香氣張揚，與蜜香和花香融合在一起?？诟校?、回甘，入口剛烈，茶湯爽朗，在滋味中顯平衡；2、茶氣，口感刺激性較為強烈，滋味稍顯苦澀。
老班章既有生茶也有熟茶。老班章位于西雙版納勐?？h布朗山深處，平均海拔1700米，茶山上有古樹、野生茶、五六十年以上的臺地茶，在每年春季，茶樹鮮葉得以采摘，并加工制作，而根據(jù)工藝的不同，老班章茶有生茶、熟茶兩種，不過，目前市場流通的茶品多以生茶為主。
老班章是生茶還是熟茶
一、老班章生茶特點
1、外觀
標準的大葉種茶，因此條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛，很少有其他茶區(qū)的茶有如此肥壯的條索、芽頭的。
2、湯色
3年內(nèi)的老班章湯色金黃透亮，3年之后金黃開始向黃紅轉(zhuǎn)變。
3、口感
有強烈的山野氣韻，嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，香型似乎在蘭花香與花蜜香之間，但小編個人認為這是淡淡的樟香味。
4、香氣
香氣很強，在茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到，香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。
5、茶氣
茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。
二、老班章熟茶特點
老班章熟茶均選用云南勐海班章村大葉種曬青毛茶，經(jīng)適度渥堆發(fā)酵制成，條索粗壯，緊實飽滿，內(nèi)含物豐富十足。
老班章熟茶的口感與眾不同，擁有個性鮮明的滋味，入口濃強度高，老班章特有的苦底明顯，但活苦化甘，苦澀化開后口腔立即回甜，湯質(zhì)飽滿，有濃厚的木香和藥香。
老班章熟茶的口感特點還有一點，就是有回甘，湯感活力十足，就好像年輕的普洱生茶一般，生命力強勁，湯體勁道溫潤，喉韻深遠。
品老班章，注意幾個點。
第一是每泡過后的的停頓時間，停半分鐘或者一分鐘，仔細感受口腔的變化，包括回甘生津產(chǎn)生的部位和持續(xù)時間，以及喉韻、香氣。
第二是掛杯香值得一聞，整個品飲過程，我親身實驗過幾次，從第一泡到十泡，掛杯香都始終存在于裝過洗茶水的公道杯里，邊品茶邊聞香，很舒服。
第三是喉韻，老班章的喉韻，非常沉穩(wěn)而且深，四泡以后很明顯，留意喉嚨向下一段，喉韻的深淺以及持續(xù)時間。
第四，留意茶湯從第一泡到第十泡之間每一泡的厚度和飽滿度，層次之間的遞進轉(zhuǎn)變。
