1830年，法國(guó)作家司湯達(dá)創(chuàng)作的長(zhǎng)篇小說《紅與黑》出版，被稱為法國(guó)乃至歐洲批判現(xiàn)實(shí)主義文學(xué)的奠基之作。
近兩個(gè)世紀(jì)以來，人們一直在探究一個(gè)謎，那就是這本書的書名為什么叫《紅與黑》。顯然，《紅與黑》是個(gè)象征性的書名，關(guān)于它的“解讀”更是五花八門，似乎誰(shuí)也說服不了誰(shuí)。這也許是這本書的魅力之一。感謝司湯達(dá)給讀者們?cè)O(shè)下的這個(gè)“謎局”，總是在自然或不自然之間，牽引著我們?cè)噲D穿越時(shí)光隧道，回到那座叫維里埃爾的小城里“解謎”。
1875年，也就是《紅與黑》出版的45年后，中國(guó)茶界發(fā)生了一件影響深遠(yuǎn)的大事。在安徽祁門，一個(gè)叫胡元龍的人在平里鎮(zhèn)貴溪村的培桂山房創(chuàng)建“日順茶廠”，并首創(chuàng)祁門紅茶，之后不斷改良生產(chǎn)技藝，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶。自此，祁門紅茶全國(guó)“走紅”，走向世界。
同樣在祁門，還有一款比百年祁紅的歷史更為悠久、更為滄桑的黑茶，那就是取自“安五臟六腑”之意的安茶。安茶從明代發(fā)端，至清光緒以前，盛極一時(shí)，風(fēng)靡兩廣和東南亞。然而，隨著祁紅日益興起，祁門的安茶產(chǎn)區(qū)大為縮小，加之抗戰(zhàn)期間運(yùn)銷路線受阻，1937年安茶停止生產(chǎn)，一度不見安茶的蹤跡。好在歷經(jīng)了半個(gè)世紀(jì)風(fēng)風(fēng)雨雨和兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)后，安茶終于在1992年重獲新生，逐步走向復(fù)興。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。位于神秘的北緯30度圈、黃金產(chǎn)茶帶的祁門，不僅盛產(chǎn)被譽(yù)為“茶中英豪”“紅茶皇后”“鑲著金邊的女王”的祁門紅茶，還有被東南亞人譽(yù)為“圣茶”的安茶。這一“紅”一“黑”，在祁門這個(gè)小城里交相輝映，共同演繹中國(guó)茶界那份獨(dú)有的“祁”跡。如果你想讀懂中國(guó)茶界的“紅與黑”，那么請(qǐng)來祁門吧，在“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”，一定能找到你想要的答案。
百年祁紅何以“紅”動(dòng)天下？
祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。2023年5月18日，中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會(huì)在祁門舉辦。這一天，祁門女孩“群芳最”穿越千年向我們款款走來，帶來了關(guān)于茶的平行空間，用浩瀚無邊的科技煥新祁紅魅力。作為祁門原創(chuàng)的“全球首位茶文化虛擬人”、高貴典雅的“元宇宙茶品牌主理人”、國(guó)風(fēng)國(guó)潮的“鄉(xiāng)村振興推薦官”，她向全世界“解密”了“群芳最”之“最”在哪里。這些“最”，恰恰是百年祁紅之所以能“紅”動(dòng)天下的密碼。
“最”在百年祁紅“薪火傳”。中國(guó)紅茶，起自明末，盛于清代，走紅當(dāng)今。祁門紅茶由“祁紅鼻祖”胡元龍創(chuàng)制，歷經(jīng)吳覺農(nóng)、胡浩川等業(yè)界大師百年來的錘煉、改良、提升，“祁門工夫紅茶”久負(fù)盛名、經(jīng)久不衰。祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝先后入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和人類非遺代表作名錄。祁門紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品，位列世界三大高香紅茶之首，三度蟬聯(lián)國(guó)際金獎(jiǎng)，四度蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng)，一代偉人鄧小平盛贊“你們祁紅世界有名”。
“最”在無與倫比“祁門香”。茶以香為貴。土耳其詩(shī)人?？嗣诽卦?shī)云：在中國(guó)的香茶里，發(fā)現(xiàn)春天的芬芳。這香茶特指“祁門香”，似花、似果、似蜜，這種很難被準(zhǔn)確形容的復(fù)合香型是祁紅最大魅力所在，也是其他紅茶難以媲美的，便通過“祁門”這一具備充分地域標(biāo)識(shí)的名字來命名。放眼整個(gè)茶界，這也是迄今為止唯一以地名命名的茶葉香型。
“最”在祁紅文化“永流傳”。從世界三大高香紅茶祁門對(duì)話到祁紅采摘節(jié)，從“祁棋相逢”到“詩(shī)茶相攜”，從萬(wàn)里茶道——環(huán)中國(guó)自駕游集結(jié)賽到2023世界制造業(yè)大會(huì)祁門縣“皖美首臺(tái)套”發(fā)布，無不是棋、詩(shī)和茶等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在交流，無不是傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代時(shí)尚交融，無不是國(guó)際元素與鄉(xiāng)土氣息碰撞，一同助推“祁門紅茶”這個(gè)世界級(jí)文化IP“垂直崛起”。
“最”在萬(wàn)里茶道“大動(dòng)脈”。一條茶道連南北，一縷茶香飄萬(wàn)里?！叭f(wàn)里茶道”是繼“絲綢之路”之后在亞歐大陸興起的又一條重要國(guó)際商貿(mào)通道，被稱為“世紀(jì)動(dòng)脈”，全程1.4萬(wàn)多公里。一百多年前，祁門紅茶通過閶江運(yùn)到江西鄱陽(yáng)湖，之后到九江，再轉(zhuǎn)運(yùn)至武漢，踏上萬(wàn)里茶道，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，“祁門紅”自始至終都是活躍在世界茶葉舞臺(tái)的鮮艷主角。2021年12月，作為安徽省唯一代表，祁門縣正式加入“萬(wàn)里茶道申遺城市聯(lián)盟”。
復(fù)興安茶何以“黑”得出奇？
獨(dú)立六茶外，安然一盞中。2023年7月9日，“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會(huì)暨“復(fù)興安茶·粵見祁香”論壇在廣東東莞舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)、安徽省等各地的茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，賞茶、品茶、話茶,共同感受安茶越陳越醇、越陳越香的獨(dú)特魅力安茶的歷史傳奇，暢談安茶的前世今生、展望安茶的未來發(fā)展。
是的，無論是一簍盛滿時(shí)間的安茶，還是一度幾乎消失的安茶，總能撥動(dòng)著太多人的心弦。祁門安茶是幸運(yùn)的，在銷聲匿跡半個(gè)多世紀(jì)后，還有人孜孜以求為它續(xù)上茶香，讓走向復(fù)興的安茶更加地“黑”得出奇，讓人們愈發(fā)地愛上它、離不開它。我們不禁要問，安茶的這份“黑”得出奇，到底源自哪里？
源自歷史的久遠(yuǎn)與滄桑。論茶史，安茶比祁門紅茶要更久遠(yuǎn)一些。創(chuàng)制于明朝的安茶，是介于紅茶，綠茶之間后發(fā)酵的緊壓茶（民間又稱“軟枝茶”），是安徽歷史上唯一的一款黑茶。新安派畫家漸江在其晚年給朋友的一封手札里提到“故鄉(xiāng)松蘿,不貼于脾,至涓滴不敢沾啜,極思六安小簍”，所指就是安茶。在坊間更有口口相傳的民諺：“樓下喝普洱，樓上喝安茶”，足以說明安茶不愧是當(dāng)時(shí)的上乘飲品。相比百年祁紅的賡續(xù)不斷，安茶就顯得滄桑了許多，走過一段艱辛的路程，曾經(jīng)輝煌一時(shí)，亦曾不見蹤跡，直至今日才走向復(fù)興，昔日被祁紅光芒短暫掩蓋的滄海明珠正熠熠生輝、光彩奪目。
源自技藝的傳承與革新。安茶制作屬古法工藝，十四道制作工序復(fù)雜、繁瑣，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓。每年四月份開始采摘、初制，一直要做到初冬時(shí)節(jié)，歷時(shí)八個(gè)月有余。安茶有道夜露工序，即利用天然露水，對(duì)干茶進(jìn)行發(fā)酵，世間獨(dú)有，工藝稱絕。正如一首叫《夜露贊》的歌曲中所唱的那樣——“有一天晚上叫夜露，從此安茶就有了情愫，這露珠兒留在綠色的茶葉上，有一天就會(huì)在你的心里入住，哦，神秘的夜露”。竹簍是安茶獨(dú)特的身份標(biāo)識(shí)，簍呈橢圓形，內(nèi)襯箬葉，工藝獨(dú)特，做到茶香、箬香、竹香三香合一。隨著對(duì)安茶制作技藝的傳習(xí)不斷深入，安茶的品質(zhì)更加優(yōu)化，2014年安茶獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，安茶制作技藝入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2015年榮獲中國(guó)博覽會(huì)黑茶金獎(jiǎng)。
源自茶人的堅(jiān)守與執(zhí)著。安茶在近代曾遠(yuǎn)銷亞洲各地，制茶商號(hào)繁多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1932年祁門縣有安茶號(hào)47家，其中“順”字號(hào)6家，“春”字號(hào)30家，名氣較大的有“孫義順”“新和順”“向陽(yáng)春”等?？上У氖?，當(dāng)1945年最后一批安茶運(yùn)送抵香港后，安茶就此銷聲匿跡了，制茶之人和商號(hào)也隨之“隱退”了。直至1983年，在香港的中國(guó)華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)寄給安徽省茶葉公司一簍1935年前生產(chǎn)的祁門安茶樣品，讓人們看到了復(fù)興安茶的希望。經(jīng)過新茶人的艱辛努力，終于在1992年試制成功，讓從歷史深處走來的安茶重放光芒。近年來，祁門縣成立安茶協(xié)會(huì)，擁有安茶生產(chǎn)企業(yè)20余家，年產(chǎn)安茶200余噸、產(chǎn)值4000萬(wàn)元左右，預(yù)示著新時(shí)代安茶春天已來。
紅茶之鄉(xiāng)何以“紅黑絕配”？
2023年以來特別是金秋九月，祁門縣的茶事活動(dòng)很多，好戲連臺(tái)、精彩不斷，吸引全世界的目光在祁門交織匯聚。
9月23日，“開祁門見黃山”2023年黃山祁門美好生活中原邀約會(huì)暨“復(fù)興安茶·豫見祁香”論壇在“商都”鄭州盛大舉行，吸引更多的中原地區(qū)消費(fèi)者喜歡上安茶，共同推動(dòng)安茶這個(gè)古老經(jīng)典的茶品煥發(fā)新的生機(jī)。
9月24日，作為2023世界制造業(yè)大會(huì)10場(chǎng)發(fā)布會(huì)之一的祁門縣“皖美首臺(tái)套”發(fā)布會(huì)在安徽省合肥濱湖國(guó)際會(huì)展中心舉行。各界茶專家、茶商、愛茶人士齊聚一堂，以茶會(huì)友、以茶招商、以茶興業(yè)，邂逅科技與制造融合之美。
9月27日，世界旅游日，“四季黃山相約秋天”發(fā)布會(huì)在吉林長(zhǎng)春舉行,祁門縣作了祁門紅茶推介，誠(chéng)邀各位朋友登黃山、開祁門、品祁紅。
接下來，祁門縣還舉辦2023祁門安茶夜露節(jié)、全球首位茶文化虛擬人“群芳最”正式出道發(fā)布會(huì)等一系列茶事活動(dòng)，讓更多的人奔赴而來、身臨“祁”境，一同領(lǐng)略中國(guó)茶界“紅與黑”的獨(dú)特魅力，一同找到這“紅黑絕配”神話背后的密鑰。
孟子曰：天時(shí)不如地利，地利不如人和。孫臏曰：天時(shí)、地利、人和，三者不得，雖勝有殃。時(shí)光向前，祁門向上。如今的祁門，可謂占盡天時(shí)地利人和，正在朝著全面建設(shè)景美民富、政通人和的“世界紅茶之都，美麗康養(yǎng)祁門”的奮斗目標(biāo)奮勇前進(jìn)。
最大的天時(shí)是身處的美好時(shí)代。隨著新時(shí)代的“萬(wàn)里茶道”已然出發(fā)和“高鐵時(shí)代”即將到來，祁門縣正處在千載難逢機(jī)遇期和大有可為新階段。鑲嵌于開放的長(zhǎng)三角腹地的祁門，是黃山市鏈接珠三角的“橋頭堡”，也是浙江經(jīng)濟(jì)帶和長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈即“一帶一圈”的外延地帶，現(xiàn)已成為長(zhǎng)三角、珠三角產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和外溢的重要承接地之一。同時(shí)，“生態(tài)王國(guó)”“紅茶之鄉(xiāng)”“御醫(yī)故里”“千年古縣”四張亮麗名片，也賦予了祁門這片土地?zé)o限魅力與活力。應(yīng)該說，屬于祁門經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的美好時(shí)代已經(jīng)到來。全縣上下正信念如磐、滿腔熱情地?fù)肀聲r(shí)代、奮進(jìn)新征程、建功新時(shí)代，一步一個(gè)腳印把宏偉藍(lán)圖變成美好現(xiàn)實(shí)。
最大的地利是絕佳的生態(tài)紅利。祁門是“生態(tài)王國(guó)”，是一幅綺麗的山水畫卷，一處沒有大門的天然景區(qū)。全縣森林覆蓋率88.64%，位居全省首位，連續(xù)蟬聯(lián)“全國(guó)百佳深呼吸小城”，榮膺中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)、中國(guó)御醫(yī)之鄉(xiāng)、中國(guó)天然氧吧、國(guó)家級(jí)全域森林康養(yǎng)試點(diǎn)縣等。境內(nèi)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園、國(guó)家4A級(jí)景區(qū)牯牛降，被譽(yù)為“亞熱帶邊緣的綠色自然博物館”和“珍稀物種的天然基因庫(kù)”。好山好水出好茶。位于神秘的北緯30度圈、黃金產(chǎn)茶帶的祁門，沒有辜負(fù)這一方山水。山多、云多、霧多、陰雨多、直照日光少的“四多一少”自然條件，加上生物多樣性特有小氣候環(huán)境，為祁門特有的櫧葉群體種茶樹生長(zhǎng)提供了最佳環(huán)境，這也是祁門產(chǎn)好茶、出名茶的“生態(tài)基因”。
最大的人和是上下的“祁”心協(xié)力。近年來，祁門縣委、縣政府牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”理念，堅(jiān)定實(shí)施“生態(tài)立縣、工業(yè)強(qiáng)縣、茶業(yè)富縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展祁紅、電子、文旅、中（醫(yī)）藥康養(yǎng)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，成功舉辦世界三大高香紅茶祁門對(duì)話、祁紅采摘節(jié)、中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)、“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活邀約會(huì)等茶事活動(dòng)，全力以赴把祁門茶葉“一紅一黑”的“金字招牌”擦得更亮、叫得更響。深入開展“‘祁’心創(chuàng)未來”專項(xiàng)行動(dòng)，以“‘祁’行周一見”推動(dòng)干部沉下去，以“‘祁’心半月談”推動(dòng)能力提上來，以“‘祁’遇十八鄉(xiāng)”推動(dòng)鄉(xiāng)村靚起來，加快建設(shè)彰顯徽風(fēng)皖韻的宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村，有力帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興、百姓富、鄉(xiāng)村美，真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子富了一方百姓”。積極引導(dǎo)、帶動(dòng)種茶人、制茶人、賣茶人等一批新茶人秉承“工匠精神”，堅(jiān)守“一杯好茶”，把祁門紅茶、安茶制作技藝更好地傳承下去、發(fā)揚(yáng)光大，全力講好祁紅故事、安茶故事，向世界展示祁門紅茶、安茶的魅力，讓祁門茶葉的“一紅一黑”享譽(yù)地球村的每一個(gè)角落。
中國(guó)茶界“紅與黑”的謎底已為你解開。一樣的秋天，不一樣的祁門，邀你在祁門來一次全身心、沉浸式的體驗(yàn)，你一定會(huì)“祁”遇不一樣的自己，還有不一樣的“紅與黑”。（祁紅）
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1830年，法國(guó)作家司湯達(dá)創(chuàng)作的長(zhǎng)篇小說《紅與黑》出版，被稱為法國(guó)乃至歐洲批判現(xiàn)實(shí)主義文學(xué)的奠基之作。
近兩個(gè)世紀(jì)以來，人們一直在探究一個(gè)謎，那就是這本書的書名為什么叫《紅與黑》。顯然，《紅與黑》是個(gè)象征性的書名，關(guān)于它的“解讀”更是五花八門，似乎誰(shuí)也說服不了誰(shuí)。這也許是這本書的魅力之一。感謝司湯達(dá)給讀者們?cè)O(shè)下的這個(gè)“謎局”，總是在自然或不自然之間，牽引著我們?cè)噲D穿越時(shí)光隧道，回到那座叫維里埃爾的小城里“解謎”。
1875年，也就是《紅與黑》出版的45年后，中國(guó)茶界發(fā)生了一件影響深遠(yuǎn)的大事。在安徽祁門，一個(gè)叫胡元龍的人在平里鎮(zhèn)貴溪村的培桂山房創(chuàng)建“日順茶廠”，并首創(chuàng)祁門紅茶，之后不斷改良生產(chǎn)技藝，終于制成色、香、味、形俱佳的上等紅茶。自此，祁門紅茶全國(guó)“走紅”，走向世界。
同樣在祁門，還有一款比百年祁紅的歷史更為悠久、更為滄桑的黑茶，那就是取自“安五臟六腑”之意的安茶。安茶從明代發(fā)端，至清光緒以前，盛極一時(shí)，風(fēng)靡兩廣和東南亞。然而，隨著祁紅日益興起，祁門的安茶產(chǎn)區(qū)大為縮小，加之抗戰(zhàn)期間運(yùn)銷路線受阻，1937年安茶停止生產(chǎn)，一度不見安茶的蹤跡。好在歷經(jīng)了半個(gè)世紀(jì)風(fēng)風(fēng)雨雨和兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)后，安茶終于在1992年重獲新生，逐步走向復(fù)興。
茶起源于中國(guó)，盛行于世界。位于神秘的北緯30度圈、黃金產(chǎn)茶帶的祁門，不僅盛產(chǎn)被譽(yù)為“茶中英豪”“紅茶皇后”“鑲著金邊的女王”的祁門紅茶，還有被東南亞人譽(yù)為“圣茶”的安茶。這一“紅”一“黑”，在祁門這個(gè)小城里交相輝映，共同演繹中國(guó)茶界那份獨(dú)有的“祁”跡。如果你想讀懂中國(guó)茶界的“紅與黑”，那么請(qǐng)來祁門吧，在“中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)”，一定能找到你想要的答案。
百年祁紅何以“紅”動(dòng)天下？
祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。2023年5月18日，中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)暨祁門紅茶全球合作伙伴分享會(huì)在祁門舉辦。這一天，祁門女孩“群芳最”穿越千年向我們款款走來，帶來了關(guān)于茶的平行空間，用浩瀚無邊的科技煥新祁紅魅力。作為祁門原創(chuàng)的“全球首位茶文化虛擬人”、高貴典雅的“元宇宙茶品牌主理人”、國(guó)風(fēng)國(guó)潮的“鄉(xiāng)村振興推薦官”，她向全世界“解密”了“群芳最”之“最”在哪里。這些“最”，恰恰是百年祁紅之所以能“紅”動(dòng)天下的密碼。
“最”在百年祁紅“薪火傳”。中國(guó)紅茶，起自明末，盛于清代，走紅當(dāng)今。祁門紅茶由“祁紅鼻祖”胡元龍創(chuàng)制，歷經(jīng)吳覺農(nóng)、胡浩川等業(yè)界大師百年來的錘煉、改良、提升，“祁門工夫紅茶”久負(fù)盛名、經(jīng)久不衰。祁門紅茶傳統(tǒng)制作技藝先后入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄和人類非遺代表作名錄。祁門紅茶是中國(guó)傳統(tǒng)十大名茶中唯一的紅茶珍品，位列世界三大高香紅茶之首，三度蟬聯(lián)國(guó)際金獎(jiǎng)，四度蟬聯(lián)國(guó)家金獎(jiǎng)，一代偉人鄧小平盛贊“你們祁紅世界有名”。
“最”在無與倫比“祁門香”。茶以香為貴。土耳其詩(shī)人?？嗣诽卦?shī)云：在中國(guó)的香茶里，發(fā)現(xiàn)春天的芬芳。這香茶特指“祁門香”，似花、似果、似蜜，這種很難被準(zhǔn)確形容的復(fù)合香型是祁紅最大魅力所在，也是其他紅茶難以媲美的，便通過“祁門”這一具備充分地域標(biāo)識(shí)的名字來命名。放眼整個(gè)茶界，這也是迄今為止唯一以地名命名的茶葉香型。
“最”在祁紅文化“永流傳”。從世界三大高香紅茶祁門對(duì)話到祁紅采摘節(jié)，從“祁棋相逢”到“詩(shī)茶相攜”，從萬(wàn)里茶道——環(huán)中國(guó)自駕游集結(jié)賽到2023世界制造業(yè)大會(huì)祁門縣“皖美首臺(tái)套”發(fā)布，無不是棋、詩(shī)和茶等優(yōu)秀傳統(tǒng)文化在交流，無不是傳統(tǒng)非遺與現(xiàn)代時(shí)尚交融，無不是國(guó)際元素與鄉(xiāng)土氣息碰撞，一同助推“祁門紅茶”這個(gè)世界級(jí)文化IP“垂直崛起”。
“最”在萬(wàn)里茶道“大動(dòng)脈”。一條茶道連南北，一縷茶香飄萬(wàn)里?！叭f(wàn)里茶道”是繼“絲綢之路”之后在亞歐大陸興起的又一條重要國(guó)際商貿(mào)通道，被稱為“世紀(jì)動(dòng)脈”，全程1.4萬(wàn)多公里。一百多年前，祁門紅茶通過閶江運(yùn)到江西鄱陽(yáng)湖，之后到九江，再轉(zhuǎn)運(yùn)至武漢，踏上萬(wàn)里茶道，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，“祁門紅”自始至終都是活躍在世界茶葉舞臺(tái)的鮮艷主角。2021年12月，作為安徽省唯一代表，祁門縣正式加入“萬(wàn)里茶道申遺城市聯(lián)盟”。
復(fù)興安茶何以“黑”得出奇？
獨(dú)立六茶外，安然一盞中。2023年7月9日，“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活大灣區(qū)邀約會(huì)暨“復(fù)興安茶·粵見祁香”論壇在廣東東莞舉辦。來自粵港澳大灣區(qū)、安徽省等各地的茶文化專家、愛茶人士齊聚一堂，賞茶、品茶、話茶,共同感受安茶越陳越醇、越陳越香的獨(dú)特魅力安茶的歷史傳奇，暢談安茶的前世今生、展望安茶的未來發(fā)展。
是的，無論是一簍盛滿時(shí)間的安茶，還是一度幾乎消失的安茶，總能撥動(dòng)著太多人的心弦。祁門安茶是幸運(yùn)的，在銷聲匿跡半個(gè)多世紀(jì)后，還有人孜孜以求為它續(xù)上茶香，讓走向復(fù)興的安茶更加地“黑”得出奇，讓人們愈發(fā)地愛上它、離不開它。我們不禁要問，安茶的這份“黑”得出奇，到底源自哪里？
源自歷史的久遠(yuǎn)與滄桑。論茶史，安茶比祁門紅茶要更久遠(yuǎn)一些。創(chuàng)制于明朝的安茶，是介于紅茶，綠茶之間后發(fā)酵的緊壓茶（民間又稱“軟枝茶”），是安徽歷史上唯一的一款黑茶。新安派畫家漸江在其晚年給朋友的一封手札里提到“故鄉(xiāng)松蘿,不貼于脾,至涓滴不敢沾啜,極思六安小簍”，所指就是安茶。在坊間更有口口相傳的民諺：“樓下喝普洱，樓上喝安茶”，足以說明安茶不愧是當(dāng)時(shí)的上乘飲品。相比百年祁紅的賡續(xù)不斷，安茶就顯得滄桑了許多，走過一段艱辛的路程，曾經(jīng)輝煌一時(shí)，亦曾不見蹤跡，直至今日才走向復(fù)興，昔日被祁紅光芒短暫掩蓋的滄海明珠正熠熠生輝、光彩奪目。
源自技藝的傳承與革新。安茶制作屬古法工藝，十四道制作工序復(fù)雜、繁瑣，兼具綠茶的揉和烘、紅茶的篩和拼、黑茶的蒸和壓。每年四月份開始采摘、初制，一直要做到初冬時(shí)節(jié)，歷時(shí)八個(gè)月有余。安茶有道夜露工序，即利用天然露水，對(duì)干茶進(jìn)行發(fā)酵，世間獨(dú)有，工藝稱絕。正如一首叫《夜露贊》的歌曲中所唱的那樣——“有一天晚上叫夜露，從此安茶就有了情愫，這露珠兒留在綠色的茶葉上，有一天就會(huì)在你的心里入住，哦，神秘的夜露”。竹簍是安茶獨(dú)特的身份標(biāo)識(shí)，簍呈橢圓形，內(nèi)襯箬葉，工藝獨(dú)特，做到茶香、箬香、竹香三香合一。隨著對(duì)安茶制作技藝的傳習(xí)不斷深入，安茶的品質(zhì)更加優(yōu)化，2014年安茶獲批國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，安茶制作技藝入選安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄；2015年榮獲中國(guó)博覽會(huì)黑茶金獎(jiǎng)。
源自茶人的堅(jiān)守與執(zhí)著。安茶在近代曾遠(yuǎn)銷亞洲各地，制茶商號(hào)繁多。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1932年祁門縣有安茶號(hào)47家，其中“順”字號(hào)6家，“春”字號(hào)30家，名氣較大的有“孫義順”“新和順”“向陽(yáng)春”等?？上У氖?，當(dāng)1945年最后一批安茶運(yùn)送抵香港后，安茶就此銷聲匿跡了，制茶之人和商號(hào)也隨之“隱退”了。直至1983年，在香港的中國(guó)華僑茶業(yè)發(fā)展研究基金會(huì)寄給安徽省茶葉公司一簍1935年前生產(chǎn)的祁門安茶樣品，讓人們看到了復(fù)興安茶的希望。經(jīng)過新茶人的艱辛努力，終于在1992年試制成功，讓從歷史深處走來的安茶重放光芒。近年來，祁門縣成立安茶協(xié)會(huì)，擁有安茶生產(chǎn)企業(yè)20余家，年產(chǎn)安茶200余噸、產(chǎn)值4000萬(wàn)元左右，預(yù)示著新時(shí)代安茶春天已來。
紅茶之鄉(xiāng)何以“紅黑絕配”？
2023年以來特別是金秋九月，祁門縣的茶事活動(dòng)很多，好戲連臺(tái)、精彩不斷，吸引全世界的目光在祁門交織匯聚。
9月23日，“開祁門見黃山”2023年黃山祁門美好生活中原邀約會(huì)暨“復(fù)興安茶·豫見祁香”論壇在“商都”鄭州盛大舉行，吸引更多的中原地區(qū)消費(fèi)者喜歡上安茶，共同推動(dòng)安茶這個(gè)古老經(jīng)典的茶品煥發(fā)新的生機(jī)。
9月24日，作為2023世界制造業(yè)大會(huì)10場(chǎng)發(fā)布會(huì)之一的祁門縣“皖美首臺(tái)套”發(fā)布會(huì)在安徽省合肥濱湖國(guó)際會(huì)展中心舉行。各界茶專家、茶商、愛茶人士齊聚一堂，以茶會(huì)友、以茶招商、以茶興業(yè)，邂逅科技與制造融合之美。
9月27日，世界旅游日，“四季黃山相約秋天”發(fā)布會(huì)在吉林長(zhǎng)春舉行,祁門縣作了祁門紅茶推介，誠(chéng)邀各位朋友登黃山、開祁門、品祁紅。
接下來，祁門縣還舉辦2023祁門安茶夜露節(jié)、全球首位茶文化虛擬人“群芳最”正式出道發(fā)布會(huì)等一系列茶事活動(dòng)，讓更多的人奔赴而來、身臨“祁”境，一同領(lǐng)略中國(guó)茶界“紅與黑”的獨(dú)特魅力，一同找到這“紅黑絕配”神話背后的密鑰。
孟子曰：天時(shí)不如地利，地利不如人和。孫臏曰：天時(shí)、地利、人和，三者不得，雖勝有殃。時(shí)光向前，祁門向上。如今的祁門，可謂占盡天時(shí)地利人和，正在朝著全面建設(shè)景美民富、政通人和的“世界紅茶之都，美麗康養(yǎng)祁門”的奮斗目標(biāo)奮勇前進(jìn)。
最大的天時(shí)是身處的美好時(shí)代。隨著新時(shí)代的“萬(wàn)里茶道”已然出發(fā)和“高鐵時(shí)代”即將到來，祁門縣正處在千載難逢機(jī)遇期和大有可為新階段。鑲嵌于開放的長(zhǎng)三角腹地的祁門，是黃山市鏈接珠三角的“橋頭堡”，也是浙江經(jīng)濟(jì)帶和長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈即“一帶一圈”的外延地帶，現(xiàn)已成為長(zhǎng)三角、珠三角產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移和外溢的重要承接地之一。同時(shí)，“生態(tài)王國(guó)”“紅茶之鄉(xiāng)”“御醫(yī)故里”“千年古縣”四張亮麗名片，也賦予了祁門這片土地?zé)o限魅力與活力。應(yīng)該說，屬于祁門經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展的美好時(shí)代已經(jīng)到來。全縣上下正信念如磐、滿腔熱情地?fù)肀聲r(shí)代、奮進(jìn)新征程、建功新時(shí)代，一步一個(gè)腳印把宏偉藍(lán)圖變成美好現(xiàn)實(shí)。
最大的地利是絕佳的生態(tài)紅利。祁門是“生態(tài)王國(guó)”，是一幅綺麗的山水畫卷，一處沒有大門的天然景區(qū)。全縣森林覆蓋率88.64%，位居全省首位，連續(xù)蟬聯(lián)“全國(guó)百佳深呼吸小城”，榮膺中國(guó)紅茶之鄉(xiāng)、中國(guó)御醫(yī)之鄉(xiāng)、中國(guó)天然氧吧、國(guó)家級(jí)全域森林康養(yǎng)試點(diǎn)縣等。境內(nèi)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)、國(guó)家地質(zhì)公園、國(guó)家4A級(jí)景區(qū)牯牛降，被譽(yù)為“亞熱帶邊緣的綠色自然博物館”和“珍稀物種的天然基因庫(kù)”。好山好水出好茶。位于神秘的北緯30度圈、黃金產(chǎn)茶帶的祁門，沒有辜負(fù)這一方山水。山多、云多、霧多、陰雨多、直照日光少的“四多一少”自然條件，加上生物多樣性特有小氣候環(huán)境，為祁門特有的櫧葉群體種茶樹生長(zhǎng)提供了最佳環(huán)境，這也是祁門產(chǎn)好茶、出名茶的“生態(tài)基因”。
最大的人和是上下的“祁”心協(xié)力。近年來，祁門縣委、縣政府牢固樹立“綠水青山就是金山銀山”理念，堅(jiān)定實(shí)施“生態(tài)立縣、工業(yè)強(qiáng)縣、茶業(yè)富縣、文旅興縣”發(fā)展戰(zhàn)略，大力發(fā)展祁紅、電子、文旅、中（醫(yī)）藥康養(yǎng)四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，扎實(shí)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，成功舉辦世界三大高香紅茶祁門對(duì)話、祁紅采摘節(jié)、中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)、“開祁門見黃山”黃山祁門美好生活邀約會(huì)等茶事活動(dòng)，全力以赴把祁門茶葉“一紅一黑”的“金字招牌”擦得更亮、叫得更響。深入開展“‘祁’心創(chuàng)未來”專項(xiàng)行動(dòng)，以“‘祁’行周一見”推動(dòng)干部沉下去，以“‘祁’心半月談”推動(dòng)能力提上來，以“‘祁’遇十八鄉(xiāng)”推動(dòng)鄉(xiāng)村靚起來，加快建設(shè)彰顯徽風(fēng)皖韻的宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村，有力帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興、百姓富、鄉(xiāng)村美，真正實(shí)現(xiàn)“一片葉子富了一方百姓”。積極引導(dǎo)、帶動(dòng)種茶人、制茶人、賣茶人等一批新茶人秉承“工匠精神”，堅(jiān)守“一杯好茶”，把祁門紅茶、安茶制作技藝更好地傳承下去、發(fā)揚(yáng)光大，全力講好祁紅故事、安茶故事，向世界展示祁門紅茶、安茶的魅力，讓祁門茶葉的“一紅一黑”享譽(yù)地球村的每一個(gè)角落。
中國(guó)茶界“紅與黑”的謎底已為你解開。一樣的秋天，不一樣的祁門，邀你在祁門來一次全身心、沉浸式的體驗(yàn)，你一定會(huì)“祁”遇不一樣的自己，還有不一樣的“紅與黑”。
來源：中新網(wǎng)、北京茶世界
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自17世紀(jì)初中國(guó)茶葉風(fēng)靡歐洲后，中國(guó)一度是世界茶葉的最大輸出國(guó)。特別是1875年，產(chǎn)自徽州祁門地區(qū)的紅茶改制成功后，更是因其獨(dú)特的香氣以及優(yōu)良的品質(zhì)，在國(guó)際上一路暢銷。但在1936年，因?yàn)槠铋T紅茶的銷售問題，茶商和政府之間卻進(jìn)行了一場(chǎng)看不見硝煙的“戰(zhàn)斗”。
“豆腐盤成了肉價(jià)錢”
“祁紅特絕群芳最，清譽(yù)高香不二門。”說到徽州的祁門紅茶，據(jù)史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。只不過在清朝光緒年間以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。到了光緒元年(1875)，徽州人胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶，大獲成功。
隨著胡元龍創(chuàng)始的祁門紅茶的誕生，由于茶葉品質(zhì)超眾，祁門紅茶在國(guó)際上一路暢銷。有資料顯示，到19世紀(jì)末20世紀(jì)初的時(shí)候，祁門紅茶的實(shí)際年產(chǎn)量已達(dá)到四五十萬(wàn)擔(dān)，占中國(guó)整體紅茶輸出量的80%。在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，祁門紅茶榮獲一枚大獎(jiǎng)?wù)潞蛢擅督鹋疲幌伦映蔀橹袊?guó)茶葉最具國(guó)際聲望的代表之一。
但隨著印度茶、錫蘭茶、日本茶，利用現(xiàn)代化機(jī)器生產(chǎn)后，他們以后來居上的強(qiáng)勢(shì)，最終在20世紀(jì)30年代讓中國(guó)的茶葉產(chǎn)銷一下子衰退，對(duì)外出口更是低迷。就以祁門紅茶為例，1932年，它對(duì)英國(guó)的出口量還是25625.31擔(dān)，但到了1934年只有21529.96擔(dān)，兩年少了4095.35擔(dān)。屋漏偏逢連陰雨。就在這個(gè)時(shí)期，進(jìn)口的外國(guó)茶葉、咖啡和可可又在慢慢取代國(guó)產(chǎn)茶葉。
為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？有研究者后來分析認(rèn)為，除了和當(dāng)時(shí)國(guó)外先進(jìn)的制茶技術(shù)相關(guān)之外，還和國(guó)內(nèi)茶業(yè)的生產(chǎn)和運(yùn)輸銷售模式有很大關(guān)系。這又是為什么呢？
因?yàn)榘串?dāng)時(shí)的規(guī)定，一片茶葉從離開茶園到制茶裝箱，再最終出現(xiàn)在外國(guó)家庭，其間經(jīng)歷了很多道中間環(huán)節(jié)。直觀來看，光中間商就有好幾層。先是上海的購(gòu)茶洋行，他們不但壟斷了所有的外銷訂單，連市場(chǎng)的茶價(jià)也由他們決定。其次是茶棧，放貸款給地方的茶號(hào)讓他們收茶制茶，再轉(zhuǎn)手把茶葉賣給洋行。茶號(hào)用現(xiàn)金向茶農(nóng)購(gòu)買毛茶，回去再親自加工精制或者轉(zhuǎn)手他人繼續(xù)賺差價(jià)。這種層層盤剝，再加上交易中洋行的任意劃價(jià)或是茶棧的低價(jià)收購(gòu)等非常規(guī)操作，導(dǎo)致處在最底層的茶農(nóng)幾乎年年吃虧，對(duì)于茶葉種植的投入也就越來越少。
而正是這樣的惡性循環(huán)，把“豆腐盤成了肉價(jià)錢”，最終成了后來政府統(tǒng)制祁門紅茶的“導(dǎo)火索”，也是造成“官商之戰(zhàn)”的主要矛盾。
看不見硝煙的“官商之戰(zhàn)”
1936年4月1日清晨，天還沒亮，上海的茶商們卻幾乎一夜沒合眼，他們坐立不安，陷入了空前的恐慌。原來，前幾天省政府剛頒布了一條命令，自4月1日開始正式實(shí)施祁門紅茶統(tǒng)制。當(dāng)天，安徽與江西兩省政府在安慶聯(lián)合成立了皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)。從此，皖贛紅茶將由省政府直接貸款，直接運(yùn)銷。
根據(jù)當(dāng)時(shí)安徽省政府的說法，實(shí)行紅茶統(tǒng)制就是因?yàn)椴枭毯筒柁r(nóng)之間存在太多層的剝削操縱，導(dǎo)致運(yùn)輸還有銷售都受到層層限制，最終“產(chǎn)量日減，銷路日落”。所以為了復(fù)興中國(guó)的茶葉，政府要開始宏觀調(diào)控，“統(tǒng)制運(yùn)銷”。為此政府還做了很多配套規(guī)劃：制定了統(tǒng)一的運(yùn)銷路線；請(qǐng)國(guó)內(nèi)外專家來評(píng)定茶葉品質(zhì)以及價(jià)格。銷售上，計(jì)劃繞過洋行直接外銷國(guó)際。此外還施行了一些減免茶稅的政策，或是派技術(shù)人員出國(guó)考察等等。
這些措施的意思就是，今后只有在符合政府規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)并登記過的茶號(hào)，才能運(yùn)送茶葉到市場(chǎng)銷售并且獲得銀行的貸款用來收茶制茶。表面上看，就是政府在出錢出力，削減中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，為茶農(nóng)們謀利。
看到政府的這些做法，作為中間商的茶商們可急了。他們認(rèn)為，政府這么做，顯然是繞過了他們這些中間商。簡(jiǎn)直是砸了他們的飯碗，于是他們空前地抱成了團(tuán)，不僅派商界代表到安徽與政府商談，甚至還停兌歇業(yè)。一場(chǎng)官商之間的“斗法”就展開了。
據(jù)一些史料記載，1936年3月29日，上海市洋莊茶業(yè)工會(huì)向?qū)崢I(yè)部發(fā)電報(bào)懇請(qǐng)撤銷皖贛兩省紅茶統(tǒng)制；4月1日，皖贛紅茶運(yùn)銷委員會(huì)不理會(huì)“懇請(qǐng)”，迅速成立；4月9日，上海市商會(huì)又致電實(shí)業(yè)部，再次懇請(qǐng)撤銷統(tǒng)制，電文中就直白地指出“今以統(tǒng)制之名，行省營(yíng)之實(shí)……使茶商求生無地?！倍不帐≌畬?duì)此頗不以為然；4月15日，上海茶業(yè)界眼看撤銷無望，只能另尋出路，派了茶商代表孫子茀、卓華譜、卓鏡澄三人到安徽向省財(cái)政廳還有建設(shè)廳提出“官運(yùn)商銷”的折中辦法，即政府只負(fù)責(zé)運(yùn)輸，不干涉茶棧銷售茶葉；但這個(gè)提議又落空了。于是上海14家茶棧決定聯(lián)合抵制，4月21日茶棧開始停兌歇業(yè)……
即使這樣，安徽省政府的態(tài)度卻是越來越強(qiáng)硬，毫無妥協(xié)的意向，雙方一直僵持到5月初。其間實(shí)業(yè)部一直對(duì)安徽省政府的統(tǒng)制決定持著默許的態(tài)度。面對(duì)政府的“消極調(diào)解”以及地方政府的強(qiáng)硬，最終上海六家經(jīng)營(yíng)祁紅的茶棧不得不向政府妥協(xié)。
中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)一段興衰浮沉史
從現(xiàn)存的史料來看，當(dāng)時(shí)政府對(duì)祁門紅茶統(tǒng)制措施的實(shí)行，還是有一定成效的。用一組數(shù)據(jù)就能看出來：1933年祁紅年產(chǎn)33209箱，到了1939年一下子增長(zhǎng)到了年產(chǎn)69859箱，占全國(guó)外銷紅茶產(chǎn)量的三分之一。不僅如此，統(tǒng)制前夕就已投入運(yùn)營(yíng)的祁門茶業(yè)改良場(chǎng)，作為中國(guó)歷史上第一家茶葉科研機(jī)構(gòu)，也不斷地增產(chǎn)優(yōu)良品質(zhì)的茶葉。
說到設(shè)在祁門的安徽省立茶業(yè)改良場(chǎng)，還真可圈可點(diǎn)。它的前身是1915年北洋政府農(nóng)商部在祁門平里創(chuàng)辦的以研究和拓展祁門紅茶為主旨的安徽省模范茶場(chǎng)——中國(guó)第一家茶葉科研機(jī)構(gòu)，現(xiàn)代茶葉科研的萌芽。1934年，它改名為后來響名全國(guó)的“祁門茶業(yè)改良場(chǎng)”。應(yīng)該說，祁門茶業(yè)改良場(chǎng)是中國(guó)茶史上的一大創(chuàng)新，集科研、生產(chǎn)、銷售于一體方面開我國(guó)茶界實(shí)業(yè)之先河，是一件里程碑式的大事。難怪1936年時(shí)《申報(bào)》、《中央日?qǐng)?bào)》都對(duì)改良場(chǎng)生產(chǎn)的祁紅茶葉售價(jià)達(dá)到新高做了報(bào)道，經(jīng)中外茶師品評(píng)，認(rèn)為該茶做工、葉底、水味、香氣等在祁紅中均稱上乘。這些對(duì)于曾經(jīng)一度低迷的國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)來講，實(shí)在令人鼓舞。
與此同時(shí)，為了刺激茶葉品質(zhì)的提升，政府在祁門和屯溪還最先舉辦產(chǎn)地檢驗(yàn)，要求各個(gè)茶號(hào)都必須強(qiáng)迫檢驗(yàn)。凡是檢驗(yàn)合格的，發(fā)給一張產(chǎn)地檢驗(yàn)證，不合格的不僅沒有證書，而且會(huì)被上報(bào)給皖贛紅茶委員會(huì)運(yùn)輸組織。這一“招”的厲害就在于保證了茶葉從原料到制作再到儲(chǔ)存均合格達(dá)標(biāo)，從而在國(guó)際市場(chǎng)上提高了中國(guó)茶業(yè)的信譽(yù)。
在這種“多管齊下”后，祁門紅茶的銷路逐漸拓展，甚至一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的情形。但可惜的是，統(tǒng)制帶來的祁門紅茶的“春天”轉(zhuǎn)瞬即逝。這又是為什么呢？
有學(xué)者分析認(rèn)為，之所以出現(xiàn)這樣的情況，有其自身原因和大環(huán)境影響兩個(gè)方面。自身原因就是當(dāng)時(shí)有些茶號(hào)一邊玩弄種種伎倆，對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行價(jià)格剝削，但同時(shí)茶號(hào)自己又被銀行剝削。而且，面對(duì)上海的洋行，省政府在不斷地妥協(xié)，使得洋行仍然保留了之前對(duì)外銷茶銷路的壟斷。而大環(huán)境當(dāng)然就是當(dāng)時(shí)連年不斷的戰(zhàn)亂了，使得局勢(shì)動(dòng)蕩不安。這種情況下，茶農(nóng)們自然無法安心種茶了。
有數(shù)據(jù)表明，祁門紅茶的產(chǎn)銷在1939年達(dá)到了頂峰，1940年雖減量不少，不過仍然生產(chǎn)了6萬(wàn)多箱，但到了1941年的時(shí)候，年產(chǎn)就只有不到4萬(wàn)箱，到了1942年更是不足萬(wàn)箱，只生產(chǎn)了3971箱。而在1945年抗日戰(zhàn)爭(zhēng)尾聲時(shí)，只出口了2700箱。新中國(guó)成立后，祁門紅茶才迎來了再次復(fù)興。
而我們回頭再看1936年圍繞祁門紅茶而發(fā)生的這場(chǎng)不見硝煙的“官商之戰(zhàn)”，雖然事情不是太大，甚至在當(dāng)時(shí)也未能夠引起全國(guó)的關(guān)注。但從這件事我們可以看出，它所體現(xiàn)的是中國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)自晚清至新中國(guó)成立前一段興衰浮沉史。
注：內(nèi)容來源新徽商大講堂，作者郭雯史 程堂義，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
