祁門紅茶，與印度大吉嶺紅茶和錫蘭紅茶，并稱為“世界三大高香紅茶”。祁門紅茶是怎么飄洋過海被世界認可的？世界三大高香紅茶又是怎么來的？為你揭秘……
1.祁紅之前，屯綠和安茶曾是主打
安徽祁門，地處黃山西脈森林馥郁的丘陵盆谷之中，自古就是著名的茶葉產地。在19世紀之前，祁門主產的都是綠茶，清末流行安茶。綠茶就是屯綠，創(chuàng)制于清朝初年，主要產區(qū)在祁門、休寧、歙縣等地，因統(tǒng)一在“屯溪”集散和外銷，因此統(tǒng)稱“屯溪綠茶”，后又簡稱“屯綠”。
屯綠是當時我國主要外銷茶，在同治年間，它的年均外銷茶量就達500萬斤。祁門鳧峰鄉(xiāng)炒青綠茶又稱“鳧綠”，因品質好香氣高，被譽為“屯綠之冠”。安茶是介于紅茶和綠茶之間的半發(fā)酵緊壓茶，色澤烏黑，湯濃微紅，清末民國初年曾風靡一時，興盛百余年，在廣東和東南亞地區(qū)尤其暢銷，被尊為“圣茶”。
2.祁門紅茶，最早就是為迎合歐洲人口味制作
祁門紅茶的出現，是因為當時綠茶和安茶外銷的勢頭不好，而紅茶暢銷，價格高于綠茶，推動了祁門茶葉生產變革的動力。1875年，一位叫胡元龍的厲害人物，改綠制紅，人們開始效仿，祁門紅茶因此興起。祁門紅茶，最早就是為迎合歐洲人口味制作的。
祁門紅茶一問世便搭船出海，風靡國外。當時，一批批制作好的祁門紅茶，被運送到了漢口港。再經英國、俄國等國的商船，運送到歐洲。那時候，歐洲喝紅茶已成為風尚，中國武夷山的小種紅茶已經供不應求。祁門紅茶一進入歐洲，就成為另一大搶手的紅茶品類。光緒末年至民國初年，為祁紅貿易最盛時期。從那個時候開始，祁門成為世界紅茶之鄉(xiāng)，并擁有了自己獨有的名字——Keemun black tea。直到20世紀90年代，祁門紅茶約9成仍然是對外出口。英國的川寧公司，就是祁門紅茶的重要買家。而祁門的本地人，其實喝綠茶較多。
3.世界三大紅茶，實際上有兩個都是中國基因
銷往歐洲的祁門紅茶，茶香如蘭，茶味似果、蜜，被英國人贊為具有東方神秘香味的紅茶，被認為是最適合做奶茶的紅茶。1915年，“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上，祁門紅茶一舉獲得當年的最高獎項“甲項大獎章”和兩枚“金質獎章”，并與印度的大吉嶺紅茶、錫蘭紅茶并稱為世界三大高香紅茶。而世界三大高香紅茶之二的印度大吉嶺紅茶，實際上也是中國基因。
英國人最早從中國偷渡過去的茶苗茶種，在印度廣泛種植，但只有在大吉嶺的茶苗存活了下來。再加上大吉嶺的氣候、土壤也和其它地方不同，造就了大吉嶺紅茶區(qū)別于其它印度紅茶的滋味，因此大吉嶺紅茶才受到英國人的格外待遇。中國人獨愛綠茶，最初制成紅茶也主要用于出口，卻一不小心影響了世界茶飲的布局。
自17世紀初中國茶葉風靡歐洲后，中國一度是世界茶葉的最大輸出國。特別是1875年，產自徽州祁門地區(qū)的紅茶改制成功后，更是因其獨特的香氣以及優(yōu)良的品質，在國際上一路暢銷。但在1936年，因為祁門紅茶的銷售問題，茶商和政府之間卻進行了一場看不見硝煙的“戰(zhàn)斗”。
“豆腐盤成了肉價錢”
“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門。”說到徽州的祁門紅茶，據史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。只不過在清朝光緒年間以前，祁門只產綠茶，不產紅茶。到了光緒元年(1875)，徽州人胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產茶葉，請寧州師傅按寧紅經驗試制紅茶，大獲成功。
隨著胡元龍創(chuàng)始的祁門紅茶的誕生，由于茶葉品質超眾，祁門紅茶在國際上一路暢銷。有資料顯示，到19世紀末20世紀初的時候，祁門紅茶的實際年產量已達到四五十萬擔，占中國整體紅茶輸出量的80%。在1915年的巴拿馬萬國博覽會上，祁門紅茶榮獲一枚大獎章和兩枚金牌，一下子成為中國茶葉最具國際聲望的代表之一。
但隨著印度茶、錫蘭茶、日本茶，利用現代化機器生產后，他們以后來居上的強勢，最終在20世紀30年代讓中國的茶葉產銷一下子衰退，對外出口更是低迷。就以祁門紅茶為例，1932年，它對英國的出口量還是25625.31擔，但到了1934年只有21529.96擔，兩年少了4095.35擔。屋漏偏逢連陰雨。就在這個時期，進口的外國茶葉、咖啡和可可又在慢慢取代國產茶葉。
為什么會出現這種情況呢？有研究者后來分析認為，除了和當時國外先進的制茶技術相關之外，還和國內茶業(yè)的生產和運輸銷售模式有很大關系。這又是為什么呢？
因為按當時的規(guī)定，一片茶葉從離開茶園到制茶裝箱，再最終出現在外國家庭，其間經歷了很多道中間環(huán)節(jié)。直觀來看，光中間商就有好幾層。先是上海的購茶洋行，他們不但壟斷了所有的外銷訂單，連市場的茶價也由他們決定。其次是茶棧，放貸款給地方的茶號讓他們收茶制茶，再轉手把茶葉賣給洋行。茶號用現金向茶農購買毛茶，回去再親自加工精制或者轉手他人繼續(xù)賺差價。這種層層盤剝，再加上交易中洋行的任意劃價或是茶棧的低價收購等非常規(guī)操作，導致處在最底層的茶農幾乎年年吃虧，對于茶葉種植的投入也就越來越少。
而正是這樣的惡性循環(huán)，把“豆腐盤成了肉價錢”，最終成了后來政府統(tǒng)制祁門紅茶的“導火索”，也是造成“官商之戰(zhàn)”的主要矛盾。
看不見硝煙的“官商之戰(zhàn)”
1936年4月1日清晨，天還沒亮，上海的茶商們卻幾乎一夜沒合眼，他們坐立不安，陷入了空前的恐慌。原來，前幾天省政府剛頒布了一條命令，自4月1日開始正式實施祁門紅茶統(tǒng)制。當天，安徽與江西兩省政府在安慶聯合成立了皖贛紅茶運銷委員會。從此，皖贛紅茶將由省政府直接貸款，直接運銷。
根據當時安徽省政府的說法，實行紅茶統(tǒng)制就是因為茶商和茶農之間存在太多層的剝削操縱，導致運輸還有銷售都受到層層限制，最終“產量日減，銷路日落”。所以為了復興中國的茶葉，政府要開始宏觀調控，“統(tǒng)制運銷”。為此政府還做了很多配套規(guī)劃：制定了統(tǒng)一的運銷路線；請國內外專家來評定茶葉品質以及價格。銷售上，計劃繞過洋行直接外銷國際。此外還施行了一些減免茶稅的政策，或是派技術人員出國考察等等。
這些措施的意思就是，今后只有在符合政府規(guī)定標準并登記過的茶號，才能運送茶葉到市場銷售并且獲得銀行的貸款用來收茶制茶。表面上看，就是政府在出錢出力，削減中間環(huán)節(jié)的費用，為茶農們謀利。
看到政府的這些做法，作為中間商的茶商們可急了。他們認為，政府這么做，顯然是繞過了他們這些中間商。簡直是砸了他們的飯碗，于是他們空前地抱成了團，不僅派商界代表到安徽與政府商談，甚至還停兌歇業(yè)。一場官商之間的“斗法”就展開了。
據一些史料記載，1936年3月29日，上海市洋莊茶業(yè)工會向實業(yè)部發(fā)電報懇請撤銷皖贛兩省紅茶統(tǒng)制；4月1日，皖贛紅茶運銷委員會不理會“懇請”，迅速成立；4月9日，上海市商會又致電實業(yè)部，再次懇請撤銷統(tǒng)制，電文中就直白地指出“今以統(tǒng)制之名，行省營之實……使茶商求生無地?！倍不帐≌畬Υ祟H不以為然；4月15日，上海茶業(yè)界眼看撤銷無望，只能另尋出路，派了茶商代表孫子茀、卓華譜、卓鏡澄三人到安徽向省財政廳還有建設廳提出“官運商銷”的折中辦法，即政府只負責運輸，不干涉茶棧銷售茶葉；但這個提議又落空了。于是上海14家茶棧決定聯合抵制，4月21日茶棧開始停兌歇業(yè)……
即使這樣，安徽省政府的態(tài)度卻是越來越強硬，毫無妥協的意向，雙方一直僵持到5月初。其間實業(yè)部一直對安徽省政府的統(tǒng)制決定持著默許的態(tài)度。面對政府的“消極調解”以及地方政府的強硬，最終上海六家經營祁紅的茶棧不得不向政府妥協。
中國茶葉產業(yè)一段興衰浮沉史
從現存的史料來看，當時政府對祁門紅茶統(tǒng)制措施的實行，還是有一定成效的。用一組數據就能看出來：1933年祁紅年產33209箱，到了1939年一下子增長到了年產69859箱，占全國外銷紅茶產量的三分之一。不僅如此，統(tǒng)制前夕就已投入運營的祁門茶業(yè)改良場，作為中國歷史上第一家茶葉科研機構，也不斷地增產優(yōu)良品質的茶葉。
說到設在祁門的安徽省立茶業(yè)改良場，還真可圈可點。它的前身是1915年北洋政府農商部在祁門平里創(chuàng)辦的以研究和拓展祁門紅茶為主旨的安徽省模范茶場——中國第一家茶葉科研機構，現代茶葉科研的萌芽。1934年，它改名為后來響名全國的“祁門茶業(yè)改良場”。應該說，祁門茶業(yè)改良場是中國茶史上的一大創(chuàng)新，集科研、生產、銷售于一體方面開我國茶界實業(yè)之先河，是一件里程碑式的大事。難怪1936年時《申報》、《中央日報》都對改良場生產的祁紅茶葉售價達到新高做了報道，經中外茶師品評，認為該茶做工、葉底、水味、香氣等在祁紅中均稱上乘。這些對于曾經一度低迷的國內茶葉市場來講，實在令人鼓舞。
與此同時，為了刺激茶葉品質的提升，政府在祁門和屯溪還最先舉辦產地檢驗，要求各個茶號都必須強迫檢驗。凡是檢驗合格的，發(fā)給一張產地檢驗證，不合格的不僅沒有證書，而且會被上報給皖贛紅茶委員會運輸組織。這一“招”的厲害就在于保證了茶葉從原料到制作再到儲存均合格達標，從而在國際市場上提高了中國茶業(yè)的信譽。
在這種“多管齊下”后，祁門紅茶的銷路逐漸拓展，甚至一度出現了供不應求的情形。但可惜的是，統(tǒng)制帶來的祁門紅茶的“春天”轉瞬即逝。這又是為什么呢？
有學者分析認為，之所以出現這樣的情況，有其自身原因和大環(huán)境影響兩個方面。自身原因就是當時有些茶號一邊玩弄種種伎倆，對茶農進行價格剝削，但同時茶號自己又被銀行剝削。而且，面對上海的洋行，省政府在不斷地妥協，使得洋行仍然保留了之前對外銷茶銷路的壟斷。而大環(huán)境當然就是當時連年不斷的戰(zhàn)亂了，使得局勢動蕩不安。這種情況下，茶農們自然無法安心種茶了。
有數據表明，祁門紅茶的產銷在1939年達到了頂峰，1940年雖減量不少，不過仍然生產了6萬多箱，但到了1941年的時候，年產就只有不到4萬箱，到了1942年更是不足萬箱，只生產了3971箱。而在1945年抗日戰(zhàn)爭尾聲時，只出口了2700箱。新中國成立后，祁門紅茶才迎來了再次復興。
而我們回頭再看1936年圍繞祁門紅茶而發(fā)生的這場不見硝煙的“官商之戰(zhàn)”，雖然事情不是太大，甚至在當時也未能夠引起全國的關注。但從這件事我們可以看出，它所體現的是中國茶葉產業(yè)自晚清至新中國成立前一段興衰浮沉史。
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1905年9月24日，北京正陽門火車站。
鎮(zhèn)國公載澤、戶部侍郎戴鴻慈、兵部侍郎徐世昌、湖南巡撫端方、商部右丞紹英等清廷高官在親友及社會各界人士的簇擁下，登上火車正準備出發(fā)?！昂雎勣Z炸之聲發(fā)于前車，人聲喧鬧，不知所為?！雹湃藗凅@慌得四處逃散，頓時亂成一團。這就是史上著名的革命黨人吳樾刺殺五大臣事件。彌漫的硝煙散去，吳樾當場被炸身亡，五大臣中紹英傷勢較重，載澤、徐世昌略受輕傷，而戴鴻慈和端方由于坐在后面的車廂中，故而躲過一劫。這一意外事件使出洋考察活動不得不緩行，直到當年12月底方才成行。
這次出洋考察活動為5年后舉辦南洋勸業(yè)會埋下了伏筆。
世界紅茶之都 美麗康養(yǎng)祁門 彭其貴攝
壹
時任湖南巡撫的端方是清廷五大臣出洋考察的主要成員之一。在游歷日本和西歐期間，端方親眼目睹了歐美各國的興盛強大，回國后思想發(fā)生明顯轉變。清光緒三十四年十月十四日(1908年12月18日)，已升任兩江總督兼南洋大臣的端方與江蘇巡撫陳啟泰聯名上奏清廷，稟請諭允創(chuàng)設第一次南洋勸業(yè)會。他在上奏朝廷的奏折中說“臣前年奉使歐美，察其農工商業(yè)之盛，無不由比賽激勸而來。臣自蒞兩江任后，時兢兢焉以仿行賽會為急務，惟此舉在中國系屬創(chuàng)聞，經始擘畫，前無所受?！薄爸袊越煌ú槐阒?，農工商等多守舊法，簡陋相仍，利源外溢而無計挽回，機軸日新而不知爭勝?！币虼?，亟需仿行西法開設商品賽會?！敖瓕幨〕?今南京)擬設第一次南洋勸業(yè)會。官商合資試辦，以開風氣而勸農工”。⑵
圖/擔任兩江總督兼南洋通商大臣時的端方像
宣統(tǒng)元年七月十三日(1909年8月28日)，清廷正式批準了端方等人的奏請，敕諭以官商聯辦的形式，開辦南洋勸業(yè)會。
先來定義一下“南洋”的概念。這里所說的“南洋”系指以南京為中心的兩江地區(qū)，而并非我們現在通常所說的亞洲東南部諸地。鑒于鴉片戰(zhàn)爭后通商口岸的增多，咸豐十一年(1861)，清朝政府設立專門辦理外交、通商等事務的總理各國通商事務衙門，同時又在南京和天津分別設立南洋大臣和北洋大臣，兼管通商事務，分別由兩江總督、直隸總督例兼。南洋大臣管轄的范圍是“上海入長江各口，其閩、粵、浙三省則兼理焉”。
作為全國首度綜合性展覽會，以“南洋”為名，實因動議此事的端方時任兩江總督兼南洋通商大臣，而交通便利的南洋大臣衙門駐地南京則成為大會舉辦的當然地點。
“此次賽會本旨系專以振興實業(yè)，開通民智為主意，事屬創(chuàng)辦”“不敢急求近利”“不得稍有鋪張，擬定名為南洋第一次勸業(yè)會，暫避博覽之名”“名省特產，不限于南洋，實全國勸業(yè)會也?！雹?/p>
宣統(tǒng)元年 (1909)，倡辦南洋勸業(yè)會的端方調任直隸總督，由張人駿接任兩江總督兼南洋通商大臣。按原已擬定的勸業(yè)會章程，張人駿出任南洋勸業(yè)會會長。循各國博覽會事務局之成例，又分別在南京和上海設立勸業(yè)會事務所，委道臺陳琪為坐辦，舉人向瑞焜為幫辦，專任籌備勸業(yè)會一切事宜。繼后，勸業(yè)會委派專員分赴各地勸辦，上海及兩江所屬各府州均成立出口協會或物產協會，廣泛征集賽品。各地還分別舉辦了39個物產會，先行預展，遴選上報，運寧陳賽。
扎實的籌備工作，加上各地籌備官員密集的實地調查和宣傳演講，使南洋勸業(yè)會在尚未正式舉辦前，就已聲名遠播，實際上成了一個普遍性的“勸業(yè)”活動。
貳
祁門縣地處皖南，隸屬徽州府，為兩江管轄區(qū)域。遵照兩江總督府之命，徽州府也舉辦了物產會，其任務就是先在徽州本地征集土特產品，舉辦展覽，然后再擇優(yōu)選送南洋勸業(yè)會參賽。
在徽州本土舉辦的這場勸業(yè)熱身賽上，包括世界名產祁紅在內的祁門縣多款茶品閃亮登場，頻頻膺獎并獲得了進軍南洋勸業(yè)會的入場券。
時任徽州知府的劉汝驥在其所著的《陶甓公牘》中，用很大篇幅記載了舉辦徽州物產會的相關情況，為我們窺探當年徽州物產會的盛況提供了寶貴的歷史資料。
圖/《陶甓公牘》書影
劉汝驥，字仲良，號季青，直隸靜海(今天津市靜海區(qū))人。劉汝驥為光緒二十一年(1895)乙未科進士，授翰林院庶吉士。光緒三十三年(1907)補授安徽徽州府知府。劉汝驥在徽州知府任上，奉公執(zhí)法，致力于社會教化，全面實施新政，官聲頗佳。其牽頭舉辦的徽州六縣物產會就是他振興商務、獎掖實業(yè)的一次具體行動。
宣統(tǒng)元年(1909)，南洋商督憲札飭所轄各屬，“于開會期前一年，各將本地所出產物、工藝一切詳細征集，定期分地舉辦物產會一次，以為次年勸業(yè)會之基礎?！雹葎⑷牦K接到南洋商督憲籌辦物產會的札文后，著即遴選地方紳商辦理此事。負責祁門縣的是候選訓導方振均。他被聘為物產會創(chuàng)立員，會同地方官紳籌辦祁門縣物產出品的搜集、選送。
“本會專以菟集本府歙休婺祁黟績出品，陳列比較，鼓勵農工商界之進步為宗旨”,所以搜集物產不求嚴苛。在物產征集的途徑上，歙縣、婺源、祁門、黟縣、績溪五縣各設分會征集匯送，休寧縣的物產由本鎮(zhèn)紳商征集送會。征集到的物品全部裝潢完好，簽注詳明，共44類1110種，由劉汝驥編成出品目錄以便檢查，并令會員各自撰寫切實簡明的解說書，以供審查員、評議員研究之用。
在正式開會前，徽州府衙還專門發(fā)布《物產會開會示》⑸：
為物產開會定期曉諭事：案奉憲飭，南洋區(qū)域各屬均設物產會，以本管府為監(jiān)督。徽州府物產會會場，設在屯溪地方孫怡泰茶行，一切征品籌款事宜，業(yè)經本府遴委紳商，并札飭各縣籌辦在案。
徽州為皖南望郡，代產偉人。圖書一部分中，先儒著作之宏富，大江以南實無倫比。又天產富饒，商力充厚，故我國有“無徽不成鎮(zhèn)”之諺，此環(huán)球公認也。徒以交通不便，風氣未開，以今視昔，遂不免簡陋自安，利源外溢。久郁思嚏，久仆思起，此其時矣?，F計我徽所有天產、工藝美術、教育各種物品，經會員博采旁搜，均已燦然大備。
本府茲定于十一月初八日為物產會開幕之期，以臘八日而止，合特出示曉諭為此，示仰闔屬紳商士庶人等，一體知悉。此次物產會，本府專以“惟土物愛”四字為宗旨，與各埠賽珍會、展覽會，用意迥不相同。凡飲食日用所必需，無論賣品、非賣品，皆得赴會陳列，以資比較而求進步。開會時任人觀覽，惟不得紊亂秩序，致干查究，勖我商民聯翩至止，共謀進益，共膺褒賞。
宣統(tǒng)元年十一月初八日，徽州物產會在屯溪隆重開幕。主會場設在屯溪中街鳳鄰巷下首臨河孫怡泰茶行內，在江晉豐茶行設招待各分會會員處。孫怡泰茶行門首上懸掛一方“徽州府物產會”匾額，東西兩側搭建牌樓，懸燈結彩，一時觀者如堵，熱鬧非凡。
對于參展物品的評獎，徽州府“稟奉遴員、審查、評定分數、請獎在案。茲于本年七月二十二日，奉督憲核定頒發(fā)獎牌，由事務所轉送到府。查徽州府屬奉發(fā)金牌五面，銀牌十七面，銅牌五十九面，證明書共八十一張，東南盡美，耳目一新。應即于八月初一日按名正式授獎?！雹?/p>
“徽州為皖南望郡，圖書之富甲于東南，天產之饒數難更仆，單簡言之，茶木兩大宗實闔屬人民命脈所寄?！雹似焚|優(yōu)美的徽州紅綠茶葉自然收獲獲獎等次高，獲獎面大的好成績。祁門縣選送的祁紅工夫茶就有5個品牌獲獎，占據整個茶類獲獎的半壁江山，凸顯了祁紅茶的實力和水平。
祁門縣出品人、品名、等級獎牌：
胡培春磁土 二等銀牌
胡敘生磁土 三等銅牌
王蘭馨紅茶 三等銅牌
王成義紅茶 三等銅牌
公順昌紅茶 三等銅牌
胡元龍紅茶 三等銅牌
汪廣洲紅茶 三等銅牌
胡邦達絲線 三等銅牌
姚受銳祁術 三等銅牌
徽州物產會以其“征集物品分類駢羅，若網在綱，有條不紊，所需會費盡由紳商捐助，該府勸導有方與該紳等踴躍從事?！壁A得上下贊譽和嘉許，也為徽州茶葉，特別是祁門紅茶在南洋勸業(yè)會上再次風光提供了張本。
叁
在兩江總督及勸業(yè)會事務所的強力推動下，南洋勸業(yè)會賽品征集工作緊張而有序進行，并得到了各地商紳的響應和支持，約百萬件的展品陸續(xù)運至南京布展。時人稱：“勸業(yè)會之展品，無不萃菁華于一室，致珍奇于萬里，洵足增祖國之光榮。”⑻
清宣統(tǒng)二年四月二十八日(1910年6月5日)，南洋勸業(yè)會在南京正式開幕。主會場設在南京鼓樓區(qū)丁家橋、三牌樓一帶，占地700余畝，設各省展館30余個，設3 所參考館分別展出英、美、日、德等國的展品，另設暨南館1個，展列南洋華僑的出品。南洋勸業(yè)會展品設農產品、工藝品、教育品、醫(yī)藥品等24部444類。整個博覽會從1910年6月5日至11月29日，歷時近半年，是中國歷史上首次大規(guī)模的全國性博覽會。此次博覽會意義深遠，被學界稱作“中國近代化的一個里程碑”，起到了“開一時風氣，策異日之富強”的作用。
南洋勸業(yè)會開辦期間，數十萬中外人士前來參觀交流，其中不乏豪紳大賈、工商巨子、政界首腦、學界領袖等，旅外華僑和美、日、德等國也派出了代表團。張人駿在《奏南洋勸業(yè)會期滿閉會情形等折》中描述道：“斯會前無所師，為吾國數千年來未有之創(chuàng)舉”“初而日本，繼而美、德諸邦，各聯實業(yè)團體來會參觀，皆能盡歡而去。其余各省學界、商界暨本省軍士、學生亦復聯袂來游，絡繹于路。”⑼文壇巨匠魯迅、茅盾、葉圣陶在他們的日記、文章中，就有當年參觀南洋勸業(yè)會的詳細記載。
南洋勸業(yè)會設有教育館、工藝館、農業(yè)館、機械館、通運館、美術館、衛(wèi)生館、武備館等。各省又分別自建陳列館，如安徽省就建有安徽館。作為我國重要的出口產品——茶葉，則集中在農業(yè)館中展出。
農業(yè)館設在勸業(yè)會會場的西北隅，是南洋勸業(yè)會中較大的展館之一?？杏谛y(tǒng)二年(1910)七月，由商務印書館編譯所編纂的《南洋勸業(yè)會游記》中，就有《東方雜志》著名記者浮邱對農業(yè)館的描述：
建筑為方形，四角有亭，四面有門，外為洋式，內部構造為華式，非樓房。
館內共分八部，曰農業(yè)部、蠶桑部、茶葉部、園藝部、林業(yè)部、水產部、飲食部、狩獵部，末為實物模型。
農業(yè)館(其額以綠豆為地，白米綴成“農業(yè)部”三字)
茶業(yè)部(其館以紅茶為地，綠茶綴成“茶業(yè)部”三字)
制茶器具模型，天都毛峰、紅茶、綠茶、祁門紅袍(徽州);
菊花并茶、雀舌、梅片(六安);
羅漢茶(廣信);
云霧茶(池州);
磚茶(九江);
紅梅、明前，雨前，毛尖(常州宜興);
植茶公所植茶標本(江寧)。⑽
另外，在安徽館內也有部分安徽茶列展。筆名“我一”的《東方雜志》主編孟森在《南洋勸業(yè)會游記》描述安徽館時就記有“天然品甚富，以六安茶為美產。”⑾
圖/南洋勸業(yè)館
圖/南洋勸業(yè)安徽館
肆
南洋勸業(yè)會事屬首創(chuàng)，最后階段的評獎也十分審慎和嚴格。朝廷專門欽點時任農工商部侍郎楊士琦擔任勸業(yè)會審查總長，以欽差大臣身份，代表清廷主持南洋勸業(yè)會的展品審查、評獎及授予褒獎證書。
楊士琦(1862—1916)，字杏城，安徽泗州(今泗縣)人。1905年至1907年曾任商部高等實業(yè)學堂(上海交通大學前身)監(jiān)督(相當于校長)，任內對學校的教務、體制進行了一系列改革，明確學校培養(yǎng)新型工商業(yè)人才的辦學方向，對我國高等教育發(fā)展功不可沒。光緒三十三年(1907年)任宣慰南洋華僑大臣，赴南洋10余埠考察商務，對國內外工商業(yè)務均較了解。擔任審查總長后，楊士琦即率以農工商部為主，從各地調用學有所長，素有經驗人員40多人，組成龐大審查團進駐會場。
圖/南洋勸業(yè)會會長張人駿 南洋勸業(yè)會審查總長楊士琦
宣統(tǒng)二年十一月十一日(公元1910年12月12日)楊士琦侍郎在上奏的《奏南洋勸業(yè)會審查事竣分列給獎并辦理情形析》中寫道：
竊維南洋勸業(yè)會陳列品物，經臣調用學有專門即素有經驗人員，于七月初一日開始審查。......數月以來，臣督奉率各員，調齊表冊、說明書，分類審查，悉心比較，并飭購備藥料、器具，詳細化驗。綜計各館物品不下十萬余件，而表冊均系趕造，未盡整齊。各出品人所具說明書，又復先后參差，鉤稽匪易。事屬首創(chuàng)，未便苛求。審查各員入手之初，先將表冊、說明書等項，代為補綴清厘，劃歸部類，酌量繁簡，重加分并，然后分門擔任。按日期攻，較其等差，評定分數。并與所調各業(yè)商董技師，悉心研究，俾實驗學術參考。并觀其有運到較遲或說明書不備，照章為不合格者，亦復曲徇各商之請，為之補行審查。十月初旬，始經一律告竣。
臣復偕提調候補四品京堂蒯光典詳加校閱，核定獎勵。計一等獎六十六名，二等二百十四名，三等四百二十六名，四等一千二百十八名，五等三千三百四十五名，共五千二百六十九名。除列入出一等者另片陳明，并咨行農工商部按照商勛章程辦理外，其二、三、四、五等分別給予超等、優(yōu)等文憑、金牌執(zhí)照?；蛴形锓羌撼龆谥圃觳蛇\有贊助之勞者，變通給予贊助獎憑，一并札發(fā)南洋勸業(yè)會事務所轉給出品人只領。一面將得獎物品人名列榜宣示，俾眾周知。
此次南洋勸業(yè)會事雖創(chuàng)行，規(guī)模粗備，天下事物，靡不搜求，全國工商咸為招致，觀摩既切，智識漸新。庶得獎者無不歡欣鼓舞而歸，未得獎者無不懷競進改良之意。⑿
《申報》在1910年5月16日第6版載：“新簡南洋勸業(yè)會審查總長楊杏城侍郎，前日請訓時，監(jiān)國諭此會在吾國為創(chuàng)舉，所有各省赴會品物良窳巧拙，均須逐一詳細品題。其能改良土貨，仿造抵制者尤宜認定勸業(yè)宗旨，尤加獎勵?！睋?，對農工業(yè)“專以獎進實業(yè)，提倡公司局廠為先”，“若谷、麥、豆、菽;若絲、茶、錦、麻或為天然佳產或為出口大宗，儻精研培制之方，外足以收利權，內足以便民用，……以上各端，或勵其工作之良，或旌其銷場之廣，無不拔殊尤以優(yōu)獎?！雹?/p>
從公布的5269項獲獎名單可以發(fā)現，作為天然佳產和出口大宗的各類茶葉得到評審團的認可和好評，在66件奪得奏獎(一等獎)的展品中，有8件為茶葉。由各茶棧、茶莊、個人或各省出品協會等選送的各種茶葉還榮獲了19個超等獎(二等獎)、26個優(yōu)等獎(三等獎)、50個金牌獎(四等獎)和65個銀牌獎(五等獎)。
各類祁門茶更是喜摘多項大獎。
以下是根據《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》整理出的祁門縣出產各類茶葉獲獎情況：
奏獎(一等獎)：
祁門貢尖茶(江蘇上海、天保祥茶棧)
祁門烏龍茶(江蘇上海、洪昌隆茶棧)
超等獎(一等獎)：
紅茶 (上海、益源)
貢品毫茶(上海、謙福隆)
優(yōu)等獎(三等獎)：
娥眉、麻珠、寶珠、秀眉、鳳眉、珍眉等茶(上海、洪源永茶棧)
珠蘭祁門毛峰、貢熙茶(徽州府、同昌永號)
金牌獎(四等獎)：
眉雨茶、蕊眉茶(江蘇上海、洪源永茶棧)
徽州安茶(安徽徽州府、寧怡春)
祁山紅袍茶(安徽徽州府、汪錦春)
銀牌獎(五等獎)：
祁門安茶(湖北出品協會、曹樹華)
紅茶(安徽祁門縣、胡嘯琴)
紅茶(安徽祁門縣、李旭云)
紅茶(安徽祁門縣、康特章)
安茶(安徽祁門縣、康伊僑)
安茶(安徽祁門縣、康紹文)
安茶(安徽祁門縣、康景侶)
紅茶(安徽祁門縣、李旭寅)
石境山毛峰茶、烏龍茶(安徽徽州、物產會)
仙茗茶(安徽徽州、胡元龍)
圖片來源：《南洋勸業(yè)會審查給獎清冊》
從獲獎名單上看，祁門茶至少獲得了兩項頭獎——奏獎。即上海天保祥茶棧選送的祁門貢尖茶和上海洪昌隆茶棧選送的祁門烏龍茶(祁門紅茶早期的一種稱法)，在8件獲獎茶中占四分之一。天保祥茶棧和洪昌隆茶棧是祁門紅茶在上?？诎杜c洋商交易的主要中間商。祁門人在上海開設的洪源永茶棧選送的茶品也斬獲多項大獎。祁紅創(chuàng)制人胡元龍繼在徽州物產會上獲獎后，在南洋勸業(yè)會上再次膺獎。在名單中我們還看到了祁門籍實業(yè)家康特璋(原文中“璋”誤寫為“章”)和李旭寅選送的紅茶榮獲銀獎。李旭寅，即李訓典(1865 1931)，祁門溶口景石人。
特別值得一提的是，除紅綠茶外，主產于祁門西南蘆溪、溶口等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的簍裝緊壓茶——安茶，這次也在南洋勸業(yè)會上登臺亮相，溶口李氏、蘆溪康氏選送的多款安茶喜獲大獎。
祁門茶在南洋勸業(yè)會獲獎的具體情況，現今的地方志書及學界一直語焉不詳，這些史料的發(fā)現，可以填補祁門茶史上的不少空白。
清政府以農工商部名義對獲獎物品分別頒發(fā)南洋勸業(yè)會褒獎章和獲獎執(zhí)照(即證書)(見下圖)
圖片來源：趙大川《杭州老字號系列叢書 茶業(yè)篇》
第99頁
伍
這次南洋勸業(yè)會，還有一個重要的創(chuàng)新舉措是成立了南洋勸業(yè)會研究會。在張謇、李瑞清、蔣炳章、黃炎培等名流的倡議下，研究會聘請全國各地的799位學者名流，對南洋勸業(yè)會所有參賽出品，一一證勘疑義，分類進行深入調查，研究其工藝之優(yōu)劣及改良之方法，對工藝技術的提高和進步，大有裨益。后人稱道：“一種事情還算差強人意，便是一般有志之士尚能利用這次賽會的機會，分別研究各部分陳列物品，以為改良之張本。例如李瑞清、張謇等所組織的‘南洋勸業(yè)會研究會’，集合七百九十余人研究的結果，匯編成《南洋勸業(yè)會研究會報告書》一厚冊，這總要算是這次賽會的目所在了?！雹?/p>
圖/南洋勸業(yè)會研究會會長李瑞清
圖/南洋勸業(yè)會研究會總干事張謇
在勸業(yè)會研究會牽頭負責茶業(yè)事務的是被譽為“中國近代茶業(yè)先驅”的陸溁先生。正是這位陸先生，1905年隨中國第一個官方茶業(yè)出國考察團考察印錫茶業(yè)，歸國后即在上報朝廷的條陳中力主去祁門辦廠，以改良茶產，復興中國茶業(yè)。在這次的南洋勸業(yè)會上，他在忙碌于各省各館出品的審查評議，研究演講之余，還與來自祁門茶區(qū)的康達(特璋)徹夜暢談，詳細了解祁門的茶瓷情況，為5年后赴祁門創(chuàng)辦中國歷史上第一個由中央政府舉辦的茶業(yè)科研、生產機構作了鋪墊。
民國2年(1913)5月出版的《南洋勸業(yè)會研究會報告書》記載：
“庚戌(1910年)五月二十一日，假商團開會，商訂專門書記，(其中)農業(yè)館任連城(家璧)陸澄溪(溁)”
“本會就勸業(yè)會各館分期研究，其期日如下：農業(yè)館六月十一日至二十日……?！逼渲胁铇I(yè)類研究由陸澄溪(溁)主講”
“六月十八日，假公議廳開農業(yè)講演會，由陸澄溪君講演茶業(yè)、鄭貞吉君(城元)講演園藝”⒂
這次的茶業(yè)園藝講演會《申報》作了專門報道：
研究會講演園藝茶業(yè)⒃
十八日為勸業(yè)研究會講演園藝茶業(yè)改良之期，下午六時，在公議廳講演，首由錢會長講演主任并報告，如有未蒞本會諸君，請一并討論。次由陸澄溪講演茶業(yè)，謂茶業(yè)銷路之日減(一)原于釆摘時不能一律;(二)原于碾揉之不能潔凈;(三)原于裝潢之不能美觀;(四)原于銷路之不能直接，引申譬喻輒中肯綮。又謂，印、錫之紅茶占歐洲;日本之綠茶占美洲;爪哇之茶占澳洲。凡中、下等之茶，為外人請求甚精，現已無從插足。惟上等之茶，尚足與抗，亟宜力圖改良，以謀抵制。又謂，運銷茶葉宜先占根據地。查漢口一埠，己為俄商占據，現在俄廠己有三家，華商大廠僅有一家，惟資本薄弱，恐難持久。目下津浦之路將通，則贛、皖之茶不難改道，由浦路直達張家口，此北路運茶應先占之根據地者。粵漢路通，則兩湖茶不難由廣東直達南洋，此南路運茶應先占根據地者。又川漢、川藏之路通，印度阿薩姆之茶將倒灌于西藏及內地各省，此西路運茶應先審辦者，愿本會諸君共留意焉。次由鄭君貞吉講演園藝…………時已鐘鳴八下，遂搖鈴散會。
圖/1910年7月28日《申報》影印版
在《南洋勸業(yè)會研究會報告書》中也收錄了陸澄溪的茶業(yè)講演稿。
1952年，在回憶起當年參加南洋勸業(yè)會時的情景，陸澄溪老人仍記憶猶新：1908年協助南洋勸業(yè)會征集物品,爪哇華僑梁炳農提倡開暨南館,陳列巴達維亞僑胞機器廠(協昌)所造的揉茶篩茶機器,說明世界上印、錫茶競爭外,荷印茶又崛起,使國人警惕,速救外銷茶業(yè)之危。同時得與江西館之瓷業(yè)公司康達(號特璋)朝夕討論,方知景鎮(zhèn)細瓷原料,需用祁門白土坯(石質用水碓碾成的白土),浮梁高嶺土,僅能作粗瓷,釉亦產自祁、浮交界的釉果廠,制瓷、畫紅多祁人。改進外銷之瓷與茶,與祁門均有密切關系。其他各省各館出品,如博山玻璃、福建漆器、南陽繭綢、北京景泰藍、蘇杭寧綢緞、盛澤輕紡(即拷綢原料)等,種類繁富,且多能有產制運銷說明書,排日分期,邀各館出品人,座談集議,參與審查,實足為我研究全國生產商品之良機。雖回國以來,在實業(yè)學堂、南通農校、農學報社研究理論,覺得會場聞見,比學校所得知識為多。⒄
結語
時隔6年，以祁門紅茶為代表的祁門茶繼在1904年美國圣路易斯萬國博覽會上大展風采，名揚宇外，這次又在中國歷史上首次規(guī)模最大的全國性博覽會上摘金奪銀。祁門茶的靚麗表現，也促成了后來的政府把近現代中國茶業(yè)改良和復興的試驗地選在了祁門。祁門茶業(yè)開始步入它的高光時刻!
【注釋】：
⑴ 戴鴻慈：《出使九國日記》，岳麓書社，1986年，第313頁。
⑵《奏牘:兩江總督端江蘇巡撫陳會奏創(chuàng)辦南洋第一次勸業(yè)會折》，《東方雜志》第6卷第4期。
⑶《南洋勸業(yè)會開會祝辭》，《申報》，1910年6月5日。
⑷ 鮑永安作，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學出版社, 2010年，第62頁。
⑸官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》 第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。
⑹ 官箴書集成編纂委員會編：《官箴書集成》 第10冊，黃山書社，1997年，第469頁。
⑺ 同上。第563頁。
⑻《南洋勸業(yè)會會場紀事》，《時報》，宣統(tǒng)二年五月十三日。
⑼ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學出版社,2010年，第174頁。
⑽ 蘇克勤、余潔宇編《南洋勸業(yè)會圖說》，上海交通大學出版社，2010年，第104、106頁。
⑾ 同上。第128頁。
⑿ 鮑永安著，蘇克勤校注：《南洋勸業(yè)會文匯》，上海交通大學出版社,2010年，第172—173頁。
⒀《勸業(yè)會審查長認定宗旨》，《申報》1910年5月16日，第6版。
⒁ 武堉干：《近代博覽會事業(yè)與中國》，《東方雜志》26卷第10號，第17、18頁。
⒂《南洋勸業(yè)會研究會報告書》，中國圖書公司，1913年，第2、3頁。
⒃《研究會講演園藝茶業(yè)》《申報》1910年7月28日，第10版。
⒄ 陸澄溪：《我的自述》?！督K文史資料選輯 第18輯》，江蘇古籍出版社，1986年，第130、131頁。
來源：徽茶
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