祁門茶廠

　　祁門紅茶自問世之日起，就大部分銷往海外，僅有極少量供應(yīng)國內(nèi)市場，而閶江則是這條漫長路程的開始。

　　開中門與開紅盤

　　閶江橫跨祁門縣城，蜿蜒盤旋而下，途經(jīng)景德鎮(zhèn)并入昌江，再至饒州，最后匯入鄱陽湖，水路的暢通使得祁門紅茶的運(yùn)輸變得方便起來——

　　“頭批滿堆，即擇吉日良辰，鳴炮奏樂，大宴茶師及匠人，勻堆成箱后，即抽茶樣一箱，派水客送樣至漢口。漢口茶棧大開中門迎水客，并設(shè)宴款待，儀式非常隆重?！?/p>

　　茶商們將約五十斤祁紅裝為一箱，先派人送樣品一箱到漢口。而到達(dá)漢口的祁紅則享受了當(dāng)年中國人待客的最高禮遇：茶棧大開中門迎接。剩下的祁門紅茶根據(jù)運(yùn)輸船只大小的差異，每艘船裝載三十箱到六十箱不等，開始沿江而下。

　　這條從閶江開始的航道從祁門一直到景德鎮(zhèn)再至饒州，到了饒州之后，裝載祁紅的小船就需要換為大船，然后用汽輪拖拽，渡過鄱陽湖到達(dá)九江，最后再到達(dá)漢口。

　　后來即便在1920年祁門紅茶的轉(zhuǎn)運(yùn)口岸變?yōu)樯虾?，這樣的運(yùn)輸方式仍舊沒有太大變化，僅僅是到達(dá)九江之后再改為長江大輪進(jìn)行運(yùn)輸最后到達(dá)上海港。

　　不過到了再后來的1935年，蕪湖到景德鎮(zhèn)通車，祁紅便由公路運(yùn)至宣城，再轉(zhuǎn)用江南鐵路聯(lián)運(yùn)至上海。

　　從漢口時代起，祁門紅茶就享受著茶葉能享受的至高榮耀，當(dāng)出口口岸變?yōu)樯虾５臅r候，這種榮耀幾乎到達(dá)了巔峰——直到抗戰(zhàn)之前，每年上海茶葉市場紅茶新茶上市的時候，非要等祁門紅茶到滬，方能為當(dāng)年紅茶新茶開盤定價，當(dāng)時的茶商紛紛稱此為“開紅盤”。

　　祁門紅茶的榮耀與輝煌，就在開中門與“開紅盤”當(dāng)中展現(xiàn)得一覽無余。

　　為了最高標(biāo)準(zhǔn)而生

　　因?yàn)闀r間過于久遠(yuǎn)，我們已經(jīng)無法考證是誰最早把祁門紅茶帶到了歐洲，但我們可以知道的是，祁門紅茶在歐洲傳播開來，有很大程度是因?yàn)槠湓诟鞣N展會評比會上的表現(xiàn)——就像武俠小說中的絕頂高手一樣，在祁門紅茶出現(xiàn)這一百多年來，無論是國際上的展會，還是國內(nèi)的展會，只要參展，必有斬獲。

　　早在20世紀(jì)初期，祁門紅茶就參加了幾個世界性與地區(qū)性的博覽會，比如“南洋勸業(yè)會”和“意大利都郎博覽會”均或頭獎，而高潮在1915年——那一年的“巴拿馬太平洋萬國博覽會”上，祁門紅茶獲得當(dāng)年的最高獎項(xiàng)“甲項(xiàng)大獎?wù)隆薄?/p>

　　這無疑是對祁門紅茶最高的肯定，通過讀書我們可以知道，“巴拿馬太平洋萬國博覽會”在那個時代世界名優(yōu)土特產(chǎn)的地位就相當(dāng)于諾貝爾獎在自然科學(xué)這一領(lǐng)域的地位，所以完全可以說，祁門紅茶摘取了茶葉寶座上的桂冠。

　　同樣的情況出現(xiàn)在很多年后，那是1987年，祁門紅茶又獲得在比利時布魯塞爾舉行的“第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品評選會”上的最高金獎，而評選會評委喬治德先生則贊揚(yáng)：“祁門紅茶是歷屆評選會評選的茶葉中最好的茶葉?！?/p>

　　逾是在最嚴(yán)格的評選和最苛刻的審核之下，祁門紅茶的品質(zhì)逾能彰顯得淋漓盡致——它本就是為了最高的標(biāo)準(zhǔn)和要求而生。

　　貴族的下午茶和誘人的祁紅廣告

　　歐洲貴族一直是當(dāng)年祁門紅茶的最大客戶。一個世紀(jì)前，祁門香彌散在貴族們的沙龍中，午后慵懶的咖啡館里，與莎士比亞的句子一道縈繞在人們的唇齒之中，歷久不散。

　　而英國王室對于祁門紅茶的情有獨(dú)鐘，兼之1915年“巴拿馬太平洋萬國博覽會”對于整個歐洲的影響，更讓“歐、美、非各國嗜茶者，莫不視為無上精品”。

　　歐洲人銷售祁紅的廣告，寫得充滿了蠱惑力：

　　“該茶產(chǎn)于中國安徽祁門縣有名諸山，茶色深紅，茶味特長，茶香濃郁，茶質(zhì)堅(jiān)硬，能助消化，能潤腸胃，能去風(fēng)火，能長精神。飲法：此茶味紅茶中之極品，其泡制之法，先以三錢左右，或兩茶匙，置入壺內(nèi)，以沸水沖之。5分鐘后，傾入茶杯，即成芬芳適口之飲料，再加以牛乳白糖，調(diào)和飲之，其味甚香，更覺優(yōu)美?！?/p>

　　這種調(diào)飲的方式，將祁門紅茶兼容并蓄的性格彰顯得淋漓盡致，對于百年前歐洲的潮流具備了充分的引領(lǐng)性，更催生了他們對于古老中國的向往。

　　不過這樣的方式卻不被老派英國人所認(rèn)可，在簡.比特格的文章中我們可以看到，這些祁門紅茶的原教旨主義者認(rèn)為，喝祁門紅茶的時候一定要清飲，否則奶和糖的味道會掩蓋它的香氣。

　　歐洲人將祁門紅茶收藏在像寶石箱類附有鑰匙的容器中，“這種箱子稱為茶箱，是以玳?；蛘咩y所制成的工藝品，當(dāng)客人來訪時，管家或者仆人將茶箱取出，由主人親自用鑰匙打開茶箱?！?/p>

　　祁門茶人對祁紅的描述極為樸素，大多是“烏黑泛灰光”一類的句子，但在國外的流傳過程里，卻被嗜茶者們冠以“琥珀光”、“黃金圈”等充滿奢侈品意味的詞匯，仿佛在這一枚枚卷曲的茶葉上，他們喝出來了屬于浮華時代的珠光寶氣。

　　比較起來，土耳其詩人?？嗣诽貙ζ铋T紅茶的贊美就顯得隱忍沉穩(wěn)：“我在中國的香茶里，發(fā)現(xiàn)了春天的芬芳。”

　　一擔(dān)祁紅換3.5噸大米

　　對于一個產(chǎn)品來說，再多的榮耀都需要轉(zhuǎn)化為銷售與價格才成其為真正的榮耀，而祁門紅茶則做到了這一點(diǎn)。

　　從1915年的巴拿馬博覽會的金獎之后，祁門紅茶的價格就呈現(xiàn)出上揚(yáng)的趨勢，1931年祁門紅茶的價格則達(dá)到了頂點(diǎn)，為每擔(dān)447銀元，高于當(dāng)時印度、錫蘭高檔BOP紅茶，按照當(dāng)年的購買力和物價水平，1927——1936年間，上海大米每市石(160斤)為10.2銀元，則祁門紅茶一擔(dān)可置換3.5噸大米，按照現(xiàn)在每噸大米的價格3500元人民幣，一擔(dān)祁紅的當(dāng)年價格放到現(xiàn)在折算為人民幣約十二萬元左右。

　　(老祁門茶廠)

　　另外一個數(shù)據(jù)是在1939年，祁門紅茶的出口價格為360兩白銀一擔(dān)，而正山小種鼎盛時期的出口價格也不過一擔(dān)四十兩白銀而已，祁門紅茶受歡迎程度可見一斑。

　　為了防止假冒，祁門紅茶的外銷包裝采用了楓木箱，箱面上刷上朱紅涂擦桐油，并繪上圖案，外面再加竹篾箬葉保護(hù)，以證明是祁門產(chǎn)地原包裝。

　　在解放后，祁門紅茶則采用貨號的方式與安徽其他產(chǎn)地紅茶進(jìn)行區(qū)分，外銷時，祁門紅茶的貨號為11，而安徽其他產(chǎn)地紅茶的貨號為12。

　　祁門紅茶茶香中氤氳出的，是屬于財(cái)富的傳奇。

　　祁門當(dāng)?shù)刂两袢粤鱾髦铋T茶廠的廠長去英國倫敦洽談業(yè)務(wù)時，自1912年就經(jīng)營祁門紅茶的英國唐寧公司為迎接他升起了中華人民共和國國旗的故事。

　　這是生活在資本主義世界中的人們對財(cái)富的尊重，更是對祁門紅茶的尊重。

　　　來源:茶語　編者按：本文節(jié)選自由茶語網(wǎng)與祥源茶業(yè)吳錫端先生合著的《祁門紅茶》一書。

祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊(yùn)藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65%左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

采制工藝：祁紅于每年的清明前后至谷雨前開園采摘，現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。鮮葉按質(zhì)分級驗(yàn)收。特級祁紅以一芽一葉及一芽二葉為主。其制作分初制、精制兩大過程。初制包括萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工序；精制則將長、短、粗、細(xì)、輕、重、直、曲不一的毛茶，經(jīng)篩分，整形，審評提選，分級歸堆，為了提高干度，保持品質(zhì)，便于貯藏和進(jìn)一步發(fā)揮茶香，再行復(fù)火、拼配，成為形質(zhì)兼優(yōu)的成品茶。

祁門紅茶獨(dú)具的特色是：外形條索緊細(xì)秀長，金黃芽毫顯露，鋒苗秀麗，色澤烏潤；湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮；香氣芬芳，馥郁持久，似蘋果與蘭花香味。在國際市場上譽(yù)為“祁門香”。如加入牛奶、食糖調(diào)飲，亦頗可口，茶湯呈粉紅色，香味不減，不僅含有多種營養(yǎng)成分，并且有藥理療效。

祁門紅茶從1875年問世以來，為我國傳統(tǒng)的出口珍品，久已享譽(yù)國際市場。1915年獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?980、1985、1990年由祁門茶廠生產(chǎn)的特級、一、二級祁紅連續(xù)三次獲國家優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎。1986年被商業(yè)部評為全國優(yōu)質(zhì)名茶。1987年又獲第二十六屆世界優(yōu)質(zhì)食品金質(zhì)獎?wù)隆?992年獲中國旅游新產(chǎn)品“天馬金獎”；1993年被國家旅游局評為國家級指定產(chǎn)品，祁門茶廠被定為國家旅游產(chǎn)品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。該茶在國際市場上與印度大吉嶺、斯里蘭卡烏伐紅茶齊名，并稱為世界三大高香名茶。已出口英、北歐、德、美、加拿大、東南亞等50多個國家和地區(qū)。

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