△《中國美術(shù)報(bào)》第329期 美術(shù)聚焦
茶，一片樹葉的故事
9月17日，景邁山古茶林文化景觀通過聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產(chǎn)大會(huì)審議被列入《世界遺產(chǎn)名錄》，實(shí)現(xiàn)了13年的申遺夙愿。這是中國第57項(xiàng)世界遺產(chǎn)，也填補(bǔ)了世界三大非酒精飲品中沒有“茶”主題世界文化遺產(chǎn)的空白。
△景邁山古茶林
今年涌現(xiàn)出了許多與“茶”相關(guān)的展覽，諸如在中國國家博物館舉辦的“中國飲食文化展”中，將茶作為傳統(tǒng)飲食文化的一部分進(jìn)行展出;還有國家典籍博物館的“茶和天下——典籍里的茶”展，側(cè)重于茶葉相關(guān)典籍著作的呈現(xiàn);故宮博物院當(dāng)前的“茶·世界”展，更是從形而下的各類茶事中，延伸出更多茶道所蘊(yùn)含的理、法、真諦，強(qiáng)調(diào)中國的茶道是一個(gè)文化的綜合體。此前，我國申報(bào)的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，也已經(jīng)在2022年列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)制茶技藝及其廣泛深入的社會(huì)實(shí)踐，體現(xiàn)著中華民族的創(chuàng)造力和文化多樣性，傳達(dá)著茶和天下、兼容并蓄的理念。
“無由持一碗，寄與愛茶人?！睆恼J(rèn)識(shí)茶開始，逐步讓茶更多、更好、更便捷地服務(wù)于人，并追求茶與水、器的協(xié)調(diào)，追求在生活中的藝術(shù)化茶事，成為中國人以茶文化為代表的文化趣同。在中國歷代美術(shù)作品中也有不少關(guān)于“茶”的描繪，與飲茶時(shí)心境的傳遞。茶的飲用與分享更成為人們交流、溝通的重要方式，以茶待客、長(zhǎng)者為先等與茶相關(guān)的禮俗，彰顯著中國人謙、和、禮、敬的人文精神。真正是“杯里乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”。
我國從新石器時(shí)代起，就開始了茶樹的種植、茶葉的采摘和制作，以及開始飲用，而且范圍極廣。茶樹從野生到人工種植，茶也從最初的藥用、食用，發(fā)展到如今全球共享的大眾飲品。在這一歷程中，茶樹的種植技術(shù)不斷提升，茶葉產(chǎn)區(qū)逐步擴(kuò)大，茶葉品種愈加豐富，茶的制備與飲用方式也在發(fā)生改變，并不斷被賦予新的文化內(nèi)涵。
2021年3月，習(xí)近平總書記在福建省武夷山茶園察看春茶長(zhǎng)勢(shì)，了解當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展情況時(shí)強(qiáng)調(diào)，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大好文章”，不僅表明了綠色是高質(zhì)量發(fā)展的底色，更傳遞出習(xí)近平總書記對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展和茶文化保護(hù)傳承的高度重視。
茶器，一種藝術(shù)化的生活方式
△大和六年(832)張夫人墓出土的成套茶器
中國茶器的發(fā)展，隨著茶制演進(jìn)而改變。茶制的演變，一般可分為唐、宋的片茶和明代以后的散茶。隨著茶制演變，歷代飲茶方式亦有所不同，主要有食茶、煎茶、點(diǎn)茶、煮茶、泡茶五種。它們的方法雖各不相同，但人們對(duì)茶色、形、味的追求，對(duì)茶器之美的講究卻有相通之處。
唐代是我國飲茶習(xí)俗逐漸普及，茶文化逐漸形成、確立的時(shí)期。中國的茶器發(fā)展到唐代，隨著唐代末茶煎煮方式的確立，亦逐漸成形。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中，制定了一套專為烹煮末茶的茶器，正式奠定了唐代茶器劃時(shí)代的歷史位置，更把飲茶一事推向藝術(shù)領(lǐng)域。唐代茶器除《茶經(jīng)》所述之外，另有陸龜蒙、皮日休各作《茶具十詠》詩。實(shí)物則有諸如西安法門寺地宮出土的一套茶器，其中有琉璃茶碗與金銀器茶托、茶碾、茶羅、茶匙、鹽臺(tái)等，它們質(zhì)地貴重、做工精巧、造型靈動(dòng)，為唐代等級(jí)最高的宮廷茶器。另外洛陽唐代司馬氏家族墓葬中出土了三套陪葬用三彩茶器，其中有茶碾、茶瓶、側(cè)把壺、風(fēng)爐、茶釜、茶碗、茶托、茶器臺(tái)子及陸羽煮茶塑像等。
此外，唐代茶碗以瓷質(zhì)為主，且造型與前代迥異，以敞口、斜壁、淺腹的碗狀為典型。這是因?yàn)樘拼宀枋⑿?，剛煎好的茶湯滾燙，茶碗敞口的造型利于茶湯散熱，方便飲茶。與此同時(shí)，唐代已經(jīng)普遍使用茶托，茶托的出現(xiàn)是為了承接茶盞，防止?fàn)C手，也是適應(yīng)這一時(shí)期煎茶風(fēng)氣而生的茶器。
△【唐】鎏金鴻雁紋銀茶槽子、鎏金團(tuán)花銀碢軸
宋代茶葉種植區(qū)域進(jìn)一步向北推進(jìn)，茶葉產(chǎn)量也不斷提高，飲茶在宋代變得更加普遍。當(dāng)時(shí)的茶葉主要分兩類：片茶和草茶。宋人的飲茶方式，煎茶與點(diǎn)茶并存，煎茶是唐人品飲的延續(xù)，點(diǎn)茶雖起于晚唐，卻是宋人的最愛，宋徽宗趙佶也是點(diǎn)茶高手，還獨(dú)創(chuàng)了“七湯點(diǎn)茶法”，并有《大觀茶論》留世。茶末入茶盞內(nèi)，先注湯調(diào)膏，后不停用茶筅擊拂，令茶湯的浮沫呈現(xiàn)乳花狀，湯花停留在盞壁內(nèi)沿的時(shí)間越長(zhǎng)，點(diǎn)茶的水平就越高，上到王公貴族，中至文人士大夫，下到平民百姓，都熱衷于點(diǎn)茶，并進(jìn)而演化為斗茶、分茶和茶百戲等一系列娛樂活動(dòng)。
斗茶不僅需要有絕佳技巧，亦講究茶色貴白，所以需要黑釉茶盞來襯托茶色，黑釉盞以福建建窯產(chǎn)的兔毫、油滴、鷓鴣紋最為有名。隨著市場(chǎng)對(duì)黑釉盞的需求量激增，江西吉州窯、四川廣元窯，以及北方的河南、河北、山西、山東等一些窯場(chǎng)也生產(chǎn)黑釉盞，定窯、磁州窯生產(chǎn)的黑釉茶器量特別大。湯瓶是點(diǎn)茶必不可少的茶器之一，其作用是燒水注湯。從出土的宋代茶器來看，南北方瓷窯都有生產(chǎn)此類瓷湯瓶，尤其是南方的越窯、龍泉窯以及景德鎮(zhèn)窯，湯瓶的數(shù)量更大。
到了南宋，茶器稍有變化。參考《茶具圖贊》最為齊全和直觀。審安老人不僅把南宋流行的點(diǎn)茶十二器具稱為“十二先生”，分別冠以官職及贊辭，還以線描的方式呈現(xiàn)出來，給后世留下很有價(jià)值的圖像資料。遼、西夏、金、元受宋代文化影響，相關(guān)的茶器延續(xù)宋代的風(fēng)格。
△分藏于靜嘉堂、藤田美術(shù)館和大德寺龍光院以及杭州出土的曜變天目盞建盞
中國從明代開始，更自由的泡茶法取代了程式復(fù)雜的點(diǎn)茶法，中國茶道進(jìn)入了一個(gè)全新的時(shí)代，一改吃茶的傳統(tǒng)，更注重品味茶之真味。飲茶方式的轉(zhuǎn)變帶來了茶器的大變革，由于茶葉不再碾末沖點(diǎn)，前代流行的碾、磨、羅、筅、湯瓶之類的茶器皆廢棄不用，宋代崇尚的黑釉盞也退出了歷史舞臺(tái)，代之而起的是白瓷。
值得一提的是，明代有了創(chuàng)新茶器——茶洗。由于明人飲用的是散茶，散茶加工過程中難免會(huì)沾上塵垢，于是明人在泡茶之前多了一道洗茶的程序，且一直沿襲至今。文震亨《長(zhǎng)物志》還專門介紹了茶洗的具體造型及使用指南：“茶洗以砂為之，制如碗式，上下二層。上層底穿數(shù)孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便?！泵鞔牧硪粍?chuàng)新茶器為茶葉罐。明代以前流行團(tuán)餅茶，皆需碾末，由此形成的貯茶器形制為矮扁的茶盒。明代散茶占主流，對(duì)茶葉的貯藏提出了更高的要求，貯茶器具比唐宋時(shí)顯得更為重要。一般來說，明代的散茶貯藏采用瓷瓶或砂瓶，瓶?jī)?nèi)用箬葉填充。
明代散茶的沖泡又直接推動(dòng)了紫砂茶器制作業(yè)的發(fā)展。紫砂泥料土質(zhì)細(xì)膩，含鐵量高，具有良好的透氣性和吸水性，用紫砂壺沖泡散茶，能把茶葉的真香發(fā)揮出來。文震亨《長(zhǎng)物志》提到：“茶壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣?！币虼?，紫砂壺一直是明代及之后茶壺的主流。
至清代，民間喝茶更加普遍，茶越來越走向世俗化，全國各地茶館林立，茶葉的內(nèi)銷及外銷均達(dá)到歷史最高水平，社會(huì)對(duì)茶具的需求量也大大提高。清代飲茶方式沿襲明代，以散茶沖泡方式為主，茶器以茶壺、茶杯、茶盤為主，材質(zhì)也以瓷器和紫砂為主。清代景德鎮(zhèn)瓷窯在明代基礎(chǔ)上進(jìn)行了革新，傳統(tǒng)的青花、素三彩、釉里紅、斗彩等瓷器品種繼續(xù)燒制，并新創(chuàng)了粉彩、琺瑯彩等一系列新品種，各色蓋碗成為清代茶器的一大特色。
茶畫，圖像中綿延的茶道
△【南宋】佚名?蕭翼賺蘭亭圖?臺(tái)北“故宮博物院”藏
中國的茶道是一個(gè)文化綜合體，因此伴隨茶事的發(fā)展，茶畫也層出不窮。茶畫中歸于閻立本名下的《蕭翼賺蘭亭圖》最為知名，歷代臨摹不絕，其中不僅涉及了唐宋之際茶器、茶事的演變，更從圖像角度揭示了唐代僧人、寺院與茶文化之間的特殊關(guān)系?，F(xiàn)《蕭翼賺蘭亭圖》的主要版本有：被認(rèn)為是北宋摹本的遼博本，被認(rèn)為是南宋摹本的臺(tái)北本，相傳為元代錢選的弗里爾本和舊傳為元代趙孟頫的大都會(huì)本。四本畫面的左側(cè)描繪的都是煎茶的場(chǎng)景，有一老一小兩僮仆正專注地備茶。值得注意的是，靠近小童的腳邊放著一矮幾，就是《茶經(jīng)·四之器》中提到的“具列”，即茶床。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 遼博本
從制作材料看，遼博本的具列上有竹節(jié)，而在臺(tái)北本中幾乎看不到竹節(jié)，具列似乎由木條拼接而成，且具列上的茶碾半嵌進(jìn)具列中。在錢選本和大都會(huì)本中，我們能看到在具列的四足和邊緣都還呈現(xiàn)出竹子的樣貌，但具列的面板幾乎沒有了細(xì)節(jié)的表現(xiàn)，似乎是由整塊木板構(gòu)成。與此同時(shí)，具列旁的僮仆手中握著布巾在擦拭(臺(tái)北本中沒有)，可見在烹茶過程中具列之上是很容易沾淋茶水的。具列的面板用細(xì)竹或木條拼接，就是方便茶水下滲，具有很好的實(shí)用功能。如果是像錢選本、大都會(huì)本所描繪的那樣，很顯然會(huì)影響使用。由此可見，《蕭翼賺蘭亭圖》遼博本和臺(tái)北本更能反映具列的原貌。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 臺(tái)北本
唐代是我國起居方式從席地而坐到踞椅而坐轉(zhuǎn)變的時(shí)期，故而唐人的茶床還保留有比較矮的樣式，《蕭翼賺蘭亭圖》諸本中的茶床就是此種制式。當(dāng)然，唐代也有坐椅品茶的場(chǎng)景，現(xiàn)藏于臺(tái)北“故宮博物院”的晚唐《宮樂圖》中，就繪有仕女圍坐在桌子邊，桌上陳列蔬果、酒具、茶具，并有琵琶、琴瑟等助興，熱鬧歡暢。宋人的茶床雖然高了一些，不過我們依然可以看到一些類似于《蕭翼賺蘭亭圖》中具列上細(xì)竹或木條拼接的痕跡，故宮博物院藏宋人《春游晚歸圖》中就有侍者荷茶床而行的場(chǎng)景，茶床表面的拼接痕跡依稀可見。
《蕭翼賺蘭亭圖》本身記錄的是蕭翼的巧計(jì)和唐太宗對(duì)《蘭亭序》的癡迷，然而在文化書寫的過程中，本來并不重要的茶事變成了《蕭翼賺蘭亭圖》重要的場(chǎng)景。當(dāng)老僧、茶事連在一起的時(shí)候，蕭翼的巧計(jì)、辯才的悔意都不重要了，畫面中所有的人、事、物都成為了一種超然的存在。元代高明在題詩中寫道：“人生萬事空浮漚，走舸復(fù)壁皆堪羞。不如煮茗臥禪榻，笑看門外長(zhǎng)江流?！薄妒捯碣嵦m亭圖》是出自閻立本，還是出自李公麟之手，或許并不是問題的關(guān)鍵。斯人已去，萬事皆空，唯有茶香，可慰禪心。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 錢選本
人們?cè)缙诤炔钑r(shí)可能對(duì)意境沒那么多追求，宋人開始把茶上升到生活美學(xué)層面，我們能在諸如劉松年《攆茶圖》、張激《白蓮社圖》、故宮博物院的《盧仝烹茶圖》、趙佶《文會(huì)圖》等作品中，領(lǐng)略到宋人藝術(shù)化的飲茶風(fēng)尚。明代開始，人們一定要講茶的空間，要么是融于自然，在山間林下，要么是在自己家里營造專門的飲茶空間，實(shí)現(xiàn)陸象山所說的 “宇宙即吾心，吾心即宇宙”。
△諸本《蕭翼賺蘭亭圖》中的具列 大都會(huì)本
明代沈周、文徵明、唐寅、仇英、陳洪綬、尤求、丁云鵬、王問等畫家的作品中常常出現(xiàn)煮茶、品茶的場(chǎng)景，凸顯茶在文人生活中的不可或缺。作為吳門畫派的代表人物，文徵明一生留下了許多精彩的茶畫，如《惠山茶會(huì)圖》《品茶圖》《茶具十詠圖軸》《真賞齋圖》《滸溪草堂圖》《猗蘭室圖》《東園圖卷》等。文徵明《品茶圖》描繪了畫家與友人在山中構(gòu)建的茶寮中品茗談藝的場(chǎng)景，畫作上方作者題詩一首：“碧山深處絕纖埃，面面軒窗對(duì)水開。谷雨乍過茶事好，鼎湯初沸有朋來?！痹姾笥蓄}跋，點(diǎn)明畫作的時(shí)間和緣起：“嘉靖辛卯，山中茶事方盛，陸子傳過訪，遂汲泉煮而品之，真一段佳話也?！?531年的春天，谷雨剛過，正是春茶上市的最佳季節(jié)，61歲的文徵明到自己建造的山中茶寮小坐。這天恰逢好友陸師道來訪，相約共品春茶。書齋的桌案上，一把器型碩大的紫砂壺引人注目，主客兩人面前各放著一只茶杯。而在另一側(cè)的茶寮內(nèi)，茶僮正在備茶，風(fēng)爐上置放的也是紫砂壺，而另一邊的茶桌上隱約可見茶葉罐和茶杯。明代很多的茶畫中，都有將紫砂壺直接置于風(fēng)爐上煎煮的畫面，究其原因，是因?yàn)槊鞔淖仙澳嗔舷鄬?duì)較粗，透氣性好，適宜直接煎煮。四周樹木蒼翠，屋前流水潺潺，遠(yuǎn)處群山起伏、云峰高聳，真是人間仙境。
△【明】文徵明?品茶圖 臺(tái)北“故宮博物院”藏
《是一是二圖》中，乾隆皇帝著漢裝，喝茶的杯子是宋代的定窯，裝茶的壺是明代青花軍持，周邊陳設(shè)的器物從早到晚有新石器時(shí)代的玉璧、商代的青銅觚、新莽時(shí)期的嘉量、明宣德時(shí)期的青花梵文“大德吉祥場(chǎng)”出戟蓋罐、受西洋家具影響的圓桌等。喝一杯茶，用宋、明時(shí)代的名瓷可以理解，但其陳設(shè)全用歷代禮祭器、佛教法物和從西洋來的文化內(nèi)容，極有可能是要表現(xiàn)乾隆皇帝代表的清朝對(duì)中華文化的法統(tǒng)性繼承、典守，清代中央對(duì)佛教的支持，對(duì)西洋文化的吸收與了解。如果我們?cè)侔亚』实劬幾搿端膸烊珪?、西清諸鑒和收集典藏歷代文物的文化活動(dòng)統(tǒng)一思考，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這是清代康、雍、乾三帝百年文化、政治建樹的內(nèi)容。
△【清】是一是二圖?故宮博物院藏
它本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)作一味解毒的藥方。幾千年前，它經(jīng)由中國人的雙手，變?yōu)橐坏揽煽诘娘嬈?，并就此步入了唐朝詩人和宋代畫家的殿?成為了游牧民族的生命之飲;它還藏進(jìn)僧侶的行囊，與佛法一起東渡日本，并在那里上升為一種生活的信仰;它登上大航海時(shí)代的貨船，與瓷器、絲綢一道，滿足著歐洲人對(duì)東方古國的想象;它豐富了英國文化中最精致優(yōu)雅的禮儀，并跟隨其腳步，在世界各地生根。它走過漫長(zhǎng)的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美，哪怕，只有一杯茶的時(shí)間。
來源：《中國美術(shù)報(bào)》
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作者：楊瑋娣(北京工業(yè)大學(xué)藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院副教授)
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅?！辈?，起源于中華大地，最早可追溯至上古神農(nóng)時(shí)期。歷經(jīng)歲月滌蕩，茶生活早已深深融入國人的日常起居，成為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化不可或缺的一部分。以茶入畫，以畫釋茶，古代繪畫承載著不同歷史時(shí)期的人文、藝術(shù)、美學(xué)等信息，以古代茶畫為媒，可以探尋不同時(shí)代人們的生活起居和飲茶方式的變遷，以及茶家具和相關(guān)陳設(shè)用品的演變等，從而梳理茶生活與茶家具的發(fā)展脈絡(luò)。
從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼(即茶字)而解之”的傳說中可見，最初茶的出現(xiàn)是被當(dāng)作一種可以解毒的藥材。東漢之前，茶文化還處于萌芽階段，以粗放的吃茶方式為主，沒有專門的茶家具或器皿，所用器具都是與日常生活用具混用。拙樸的漢墓壁畫和漢代畫像磚中展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)人們席地而坐的生活場(chǎng)景，貴族宴飲中所用的低矮榻、曲足案、食案、圓檈等，皆是茶家具的早期雛形。
攆茶圖(中國畫)劉松年
攆茶圖(中國畫·局部)劉松年
成書于三國時(shí)期的《廣雅》，最早記載了餅茶的制作方法和飲用方式：“荊巴間采葉作餅，葉老者餅成，以米膏出之?！笨梢钥闯?，隨著人們對(duì)茶葉種植認(rèn)識(shí)的深入，出現(xiàn)了易于存放的餅茶。此外，魏晉南北朝時(shí)期僧人飲茶的普及促進(jìn)了“茶禪一味”思想的形成，加之貴族中出現(xiàn)的“以茶代酒”的風(fēng)尚，都極大地推動(dòng)了茶文化的發(fā)展。人們開始以煮茶作為主要的飲茶方式，并適量加入鹽和各種佐料，熬成羹湯，史料記載有“茗粥”之說。這一時(shí)期，雖然依舊沒有出現(xiàn)專用的茶家具，但是隨著文化的融合，西域的胡床傳入中國，配合人們席地而坐的低矮家具逐漸向高型家具過渡，并在絢爛華美的石窟壁畫中留下了珍貴的印記。
唐人宮樂圖(中國畫·局部)佚名
唐人宮樂圖(中國畫)佚名
隨著茶在各個(gè)階層中的逐漸流行，到了隋唐時(shí)期，人們更加注重飲茶的儀式感。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》的問世，更是將茶文化推向空前繁榮的發(fā)展時(shí)期，煎茶成為當(dāng)時(shí)主要的飲茶方式。從《唐人宮樂圖》這幅經(jīng)典茶畫中可以看到雍容華貴的仕女和精美華麗的宮廷家具，富麗的設(shè)色更是將唐代審美展現(xiàn)得淋漓盡致。畫中，宮女們分坐于雕飾精美的月牙凳上，圍著寬大的長(zhǎng)案或在吹篥，或彈琵琶，案上擺放著精致的茶盞，人們沉浸在美妙的樂音中享受著煎茶的美好時(shí)光。宮廷茶宴成為唐代宮廷休閑與文化生活的一部分，亦是唐代茶事活動(dòng)的一個(gè)縮影，相應(yīng)的茶家具種類和形式也逐漸豐富起來。此時(shí)用于飲茶的長(zhǎng)案與月牙凳可以滿足多人共同參與，足見飲茶已經(jīng)具有了一定的社交屬性。
時(shí)至宋代，茶文化和茶美學(xué)在彼時(shí)獨(dú)特審美風(fēng)格的影響下進(jìn)入極為興盛的時(shí)期。這一階段，飲茶方式在煎茶法的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)生變化，從宮廷貴族到市井百姓，出現(xiàn)了點(diǎn)茶、斗茶、茶百戲等多種多樣的方式，它們已經(jīng)和人們的生活融為一體。此時(shí)的茶家具不僅種類繁多，而且展現(xiàn)出極簡(jiǎn)的雅致之美。
品茶圖(中國畫)文徵明
品茶圖(中國畫·局部)文徵明
攆茶，即把已經(jīng)焙干的茶餅敲碎，然后放進(jìn)碾槽里研磨成粉狀的茶葉末。以南宋宮廷畫家劉松年所繪《攆茶圖》為例，畫中不僅有香、墨和字畫，還有仆人送上的茶。這幅畫作細(xì)致地描繪了文人雅士一起品茶、賞畫的茶會(huì)情景。畫中劃分出備茶區(qū)和品茶區(qū)兩個(gè)區(qū)域。備茶區(qū)的大方桌用來擺放點(diǎn)茶所需的各種茶器和杯盞，攆茶、煮水等環(huán)節(jié)也都有相應(yīng)的家具或承具作為依托，品茶區(qū)則展現(xiàn)了文人品茗賞畫的雅集場(chǎng)面。可以看到，備茶區(qū)的方桌上陳列有篩茶的茶羅、貯茶的茶盒以及白色茶盞、紅色杯托、茶匙、茶筅等，一名仆人正騎坐在長(zhǎng)條矮幾上攆茶，矮幾的榫卯結(jié)構(gòu)清晰可見。桌旁，另一名仆人正拿起細(xì)嘴湯瓶進(jìn)行點(diǎn)茶。宋人點(diǎn)茶的講究皆體現(xiàn)在細(xì)節(jié)之處，如茶爐并非直接放在地上，而是置于一個(gè)雕花小案之上，又名瓶座。畫中還出現(xiàn)了雕飾精美的貯水甕，荷葉蓋別具清雅韻味。
此外，不同版本的“斗茶圖”也生動(dòng)展現(xiàn)出市井百姓的飲茶生活。數(shù)百年歲月流轉(zhuǎn)，斗茶帶給人們的那些煙火往事早已消散在輕揚(yáng)的茶湯里，然而畫作中那些穿街過巷、擔(dān)著茶箱的茶人，卻演繹著一段段多姿多彩的茶生活。形形色色的茶箱里，各類茶盞、湯瓶、茶爐讓人們看到宋代飲茶的精致與儀式感，更讓我們體會(huì)到文人雅士對(duì)茶美學(xué)和茶家具傾注的那份心意與情懷。
莫高窟第257窟北魏壁畫中的胡床
漢代畫像磚中展現(xiàn)了貴族席地而坐的宴飲場(chǎng)景
南宋之后，精致的點(diǎn)茶技藝逐漸淹沒在浩瀚的歷史長(zhǎng)河中，成為永恒的經(jīng)典。明代，隨著餅茶進(jìn)貢制度的廢除，散茶興起，簡(jiǎn)單易行的泡茶法逐漸盛行，飲茶不再拘泥于形式，一人一杯，一桌一凳就可以愜意地喝茶，飲茶也由此更為普及。此時(shí)的泡茶法注重水質(zhì)和泡茶壺的選擇，紫砂壺開始流行。泡茶流程簡(jiǎn)化的同時(shí)，茶家具也逐漸簡(jiǎn)化，主要與書房空間的家具共用。隨著明代園林建筑的興起，飲茶的場(chǎng)景多轉(zhuǎn)向戶外或庭院中，由此逐漸形成了茶寮。與自然情趣相融合的茶寮文化成為明清飲茶的一大特色，再一次推動(dòng)了茶空間與茶美學(xué)的發(fā)展。文徵明的《品茶圖》以清簡(jiǎn)蕭疏的筆墨展現(xiàn)了品茶于山水間的文人雅趣。畫中，一山一水，一室一茶，品茶對(duì)飲，通山水之靈氣，令人神往。
飲茶，不僅是一種生活方式，也是一種生活態(tài)度。中國古代繪畫中展現(xiàn)的茶人、茶事，積淀著杯盞中的美好，生動(dòng)反映出那個(gè)時(shí)代的生活場(chǎng)景，訴說著茶文化的歷史更迭。今天，從源頭上了解中國茶文化，尤其是讓更多的年輕人從中汲取精神養(yǎng)分，挖掘隱藏于其中的文化基因，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)推陳出新，對(duì)于我們思考茶文化的當(dāng)下與未來有著重要意義。
來源：光明日?qǐng)?bào)、北京茶世界
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錢俏枝
高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師
一級(jí)評(píng)茶技師
一級(jí)茶藝技師
江蘇省鄉(xiāng)土人才“三帶”新秀
江蘇省技術(shù)能手
江蘇省農(nóng)業(yè)技術(shù)能手
宜興市鄉(xiāng)土人才大師工作室領(lǐng)辦人
宜興市優(yōu)秀鄉(xiāng)土人才
第一屆全國職業(yè)技能大賽江蘇選拔賽暨第四屆江蘇省茶藝技能大賽--一等獎(jiǎng)
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錢俏枝，45歲，筆名：素心執(zhí)手、素沁，高級(jí)鄉(xiāng)村振興技藝師、一級(jí)評(píng)茶技師、一級(jí)茶藝技師，無錫市作家協(xié)會(huì)會(huì)員，現(xiàn)為宜興市茶文化促進(jìn)會(huì)《陽羨茶》雜志執(zhí)行主編。
從事茶行業(yè)二十二年，累計(jì)培訓(xùn)學(xué)員1000余人。編輯的《陽羨茶》刊共出刊31期。參與編寫的書籍有《古詩詠陽羨茶》《新詩詠陽羨茶》《壺韻茶香》。累計(jì)發(fā)表茶相關(guān)的文章20余篇。2019年9月，指導(dǎo)學(xué)生參加“宜興紅杯”第三屆江蘇省茶藝技能競(jìng)賽江蘇省選拔賽，獲團(tuán)體一等獎(jiǎng)。2019年3月因多次為宜興市殘疾人進(jìn)行茶藝公益培訓(xùn)活動(dòng)，接受無錫電視臺(tái)采訪，采訪內(nèi)容于當(dāng)月26日在央視綜藝頻道“走進(jìn)新聞直播間”播出。2020年9月參加第一屆全國技能大賽江蘇選拔賽暨第四屆江蘇省茶藝技能大賽中獲個(gè)人賽一等獎(jiǎng)，獲江蘇技術(shù)能手、江蘇農(nóng)業(yè)技術(shù)能手榮譽(yù)稱號(hào)。2021年入選宜興市鄉(xiāng)土人才大師工作室領(lǐng)辦人。
自幼喜歡文學(xué)、書畫。文學(xué)作品散見于《新民晚報(bào)》《文匯報(bào)》《中國美術(shù)市場(chǎng)報(bào)》《宜興日?qǐng)?bào)》《丹陽日?qǐng)?bào)》《阜寧日?qǐng)?bào)》《江南晚報(bào)》《收藏》《天工》《名家名作》《青春》等報(bào)刊雜志。參與編寫的書籍有《創(chuàng)新茶藝創(chuàng)編》《翰墨金砂》《壺韻茶香》《新詩詠陽羨茶》《善卷記憶》《萬古靈跡善卷洞》等。發(fā)表論文《淺論中國貢茶發(fā)源地宜興茶葉之創(chuàng)新與傳承》、《淺談宜興紫砂壺在創(chuàng)作過程中的外觀創(chuàng)新》、《淺談沖泡綠茶如何選用合適的紫砂壺》、《淺談沖泡工夫紅茶如何選用合適的紫砂壺》、《淺談沖泡白茶如何選用合適的紫砂壺》、《淺談沖泡黑茶如何選用合適的紫砂壺》等。
來源：江蘇省茶葉學(xué)會(huì)
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