茶祖吳理真
七、彭乘與蒙頂山茶
（一）生平與成就
彭乘（985年-1049年），字利建，益州華陽(yáng)（今四川成都）人。少以好學(xué)稱州里，真宗大中祥符五年（1012年）進(jìn)士，授漢陽(yáng)軍判官。仁宗天圣八年（1030年）以集賢校理知普州（今四川資陽(yáng)市安岳縣）。寶元元年（1038年）同判刑部，出知安州（今四川綿陽(yáng)市安州區(qū)）。后擢知制誥，累遷工部郎中、翰林學(xué)士、群牧使?！端问贰肪?98有傳。
（二）《續(xù)墨客揮犀》賞析
彭乘著有《續(xù)墨客揮犀》一書，里面提及蒙頂山茶。文句為：“茶，古不著所出，《本草》但云益州川谷間，唐多以蒙山、顧渚、蘄門者為上品，當(dāng)時(shí)飲茶尚雜以蘇椒之類。”這里的蒙山、顧渚、蘄門都是唐代貢茶，《新唐書.地理志》中有記載，可見蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)品質(zhì)是一流的，在貢茶中地位不可撼動(dòng)。
蒙頂山門
八、文同與蒙頂山茶
（一）生平與成就
文同（1018年-1079年），字與可，號(hào)“笑笑居士”“笑笑先生”，梓州梓潼郡永泰縣（今四川綿陽(yáng)市鹽亭縣）人。宋仁宗皇佑元年（1049年）進(jìn)士，歷任邛州（今四川邛崍）、大邑（今四川大邑）、陵州（今四川仁壽）、洋州（今陜西洋縣）等地知州或知縣，元豐初年知湖州（今浙江湖州市），未到任而卒。以學(xué)名世，擅詩(shī)文書畫，深為文彥博、司馬光等人贊許，尤受其從表弟蘇軾敬重。蘇軾曾稱贊他為“詩(shī)、詞、畫、草書四絕”。畫家米芾稱贊他 “以墨深為面，淡為背，自與可始也”，開創(chuàng)了墨竹畫法的新局面。曾校《新唐書》，著有《丹淵集》。
（二）《謝人惠寄蒙頂茶》詩(shī)賞析
文同寫有《謝人惠寄蒙頂茶》詩(shī)，不僅對(duì)蒙頂茶的高雅品質(zhì)大加贊賞，還對(duì)蒙頂茶的采摘、加工、焙制也作了細(xì)致敘述。
全文為：“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍;靈根托高頂，勝地發(fā)先春。幾樹驚初暖，群籃競(jìng)摘新;蒼條尋暗粒，紫萼落青鱗。的皪香瓊碎，髼松綠躉勻;漫烘防熾炭，重碾敵輕塵。惠錫泉來(lái)蜀，乾崤盞自秦;十分調(diào)雪粉，一啜咽云津。沃睡迷無(wú)鬼，清吟健有神;冰霜凝入骨，羽翼要騰身。磊磊真賢宰，堂堂作主人;玉川喉吻澀，莫厭寄來(lái)頻。”
文同是四川人，熟知蒙頂茶。全詩(shī)第一句“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”就對(duì)蒙山茶作了高度概括和評(píng)價(jià)，樹立了蒙山茶為代表的巴蜀茶崇高神圣的地位。接下來(lái)的100多字，詩(shī)人不僅詳細(xì)描繪了競(jìng)相采摘蒙頂春茶的場(chǎng)景，而且細(xì)致描寫了蒙頂茶的品質(zhì)、特點(diǎn)以及品嘗蒙頂茶的情況和茶的功效，還形容出喝過(guò)蒙頂新茶之后身心清爽的感受，同時(shí)對(duì)飲茶后飄飄欲仙之感盡發(fā)慨嘆，并且希望遠(yuǎn)在西蜀的友人再多寄些茶來(lái)。作者既為詩(shī)人，又為畫家，故“詩(shī)中有畫”。“磊磊真賢宰，堂堂作主人”，則由茶之美好升華到人之高尚。
蒙頂山山門
九、晁說(shuō)之與蒙頂山茶
（一）生平與成就
晁說(shuō)之（1059年—1129年），字以道，因慕司馬光之為人，自號(hào)“景迂生”。世居澶州（今河南濮陽(yáng)市），濟(jì)州鉅野（今山東菏澤市巨野縣）人。晁說(shuō)之與晁補(bǔ)之、晁沖之、晁禎之都是當(dāng)時(shí)有名的文學(xué)家，在理學(xué)發(fā)展史上有一定地位。元豐五年（1082年），進(jìn)士及第，蘇東坡稱其自得之學(xué)，發(fā)揮《五經(jīng)》，理致超然，以“文章典麗，可備著述”舉薦。范祖禹亦以“博極群書”薦以朝廷，曾鞏亦力薦。元符三年（1100），知無(wú)極縣（隸屬于河北省石家莊市）。歷任監(jiān)陜州集津倉(cāng)、監(jiān)明州船場(chǎng)，通判廊州、提舉南京鴻慶宮、知成州（今甘肅省隴南市成縣）、秘書少監(jiān)兼渝德、尋以中書舍人兼詹事等職。主要著作有《易商瞿大傳》、《書論》、《易商小傳》、《晁氏詩(shī)傳》、《詩(shī)論》、《晁氏書傳》、《晁氏春秋傳》、《春秋辯文》、《古論大傳》、《論語(yǔ)講義》等。
（二）《晁氏客話》賞析
1098年，晁說(shuō)之寫成《晁氏客話》，其中對(duì)蒙頂山茶多雨的生長(zhǎng)環(huán)境作了生動(dòng)描述：“雅州蒙山常陰雨，謂之漏天。產(chǎn)茶極佳，味如建品。純夫有詩(shī)云：‘漏天常洩雨，蒙頂半藏云’，為此也。”漏天，釋義為如天瀉漏，比喻多雨、久雨或飛泉盛大。蘇軾《廣州蒲澗寺》詩(shī)云：“千章古木臨無(wú)地，百尺飛濤瀉漏天。”此處天漏是地名，指的是雅安，其地多雨，故稱。杜甫《陪章留后侍御宴南樓得風(fēng)字》詩(shī)曰：“朝廷燒棧北，鼓角漏天東。”楊倫箋注：“《梁益記》：‘雅州西北有大、小漏天，以其西北陰盛常雨，如天之漏也。’”也許正因?yàn)樯咸斐扇?，“雅州天漏，中心蒙山”，這里常年云霧繚繞，氣候溫潤(rùn)，這種得天獨(dú)厚的生長(zhǎng)環(huán)境才成就了蒙頂貢茶的優(yōu)異品質(zhì)。
蒙頂山甘露井
十、孫漸與蒙頂山茶
（一）生平與成就
孫漸, 具體生平不詳，眉州（今四川眉山市）人,熙寧進(jìn)士。據(jù)現(xiàn)有資料，北宋紹圣二年（1095年）—大觀元年（1107年），先后任溫江（今成都溫江縣）縣令、蜀州（今成都崇州市）知州，后來(lái)到雅安，做了一個(gè)高級(jí)幕僚，謂之“上幕”。他喜歡考察山川形勝，文章也寫得非常漂亮。1095年-1097年間，他任四川溫江縣令時(shí)，門生張剛中在名山作知縣同監(jiān)茶場(chǎng)，與他同游蒙頂山并作《智矩寺留題》詩(shī)。
（二）《智矩寺留題》賞析
孫漸與張剛中同游蒙頂山時(shí),在智矩寺游覽之后，興之所致，集于筆端，寫下《智矩寺留題》詩(shī)，可謂一氣呵成，情景俱備，文筆灑脫。全文為：“郊行半舍近，炎曦正欹午。涉淺水粼粼，陟高峰參伍。寺藏翠藹深，門映蒼松古。明暗雙泯時(shí)，榜明標(biāo)智矩。入憩望遠(yuǎn)亭，好風(fēng)聲清暑。素曳瓦屋煙，虹掛峨眉雨。千里豁入懷，萬(wàn)象紛指顧。步廡閱刓碑，開龕禮遺塑。香火肅僧儀，堂皇涼客屨。繼登凌云閣，倚欄眺茶圃。昔有漢道人，薙草初為祖。分來(lái)建溪芽，寸寸培新土。至今滿蒙頂，品倍毛家譜。紫筍與旗槍，食之綠眉宇。雷動(dòng)轉(zhuǎn)蜀車，云屯富秦庾。我貪事幽尋，更值忘形侶。鼎抽竹葉燒，瓶汲龍泉煮。暫啜破積昏，飄飄腋生羽。相對(duì)話夜闌，螢點(diǎn)流星度。金雞鳴一聲，回首關(guān)頭路。會(huì)約摘春山，十詠龜蒙具?！?/span>
此詩(shī)講了兩個(gè)典故，一是植茶始祖在蒙頂山開荒種茶，經(jīng)“寸寸培新土”的辛勞，始有今天滿山都是茶園的成果。接著，歌頌現(xiàn)在蒙頂山茶數(shù)量超過(guò)后蜀毛文錫《茶譜》的記載，蒙頂山生產(chǎn)的紫筍名茶，食之綠眉宇，白鬢可轉(zhuǎn)青，對(duì)蒙頂山“仙茶”在《茶譜》中的說(shuō)法，予以肯定。
關(guān)于甘露大師吳理真，清光緒年間出版的《金石苑》中有相應(yīng)的記載。碑刻、禮拜神龕上面供奉著一尊“遺塑”。孫漸拜謁行禮之時(shí)，感覺場(chǎng)面氣氛與寺廟里燒香拜佛差不多。至于那“元碑”上刻些什么，他沒有直說(shuō)。但從“昔有漢道人，蕹草初為祖……”的懷古之筆看來(lái)，碑上記載的“漢代道人”種茶的內(nèi)容，神龕上供供奉著的是這位“漢代道人”的塑像。
據(jù)《名山縣志》記載：“智矩寺在蒙山之半，今稱‘大五頂’，云木參覃，巖泉飛灑，中有雙塔截矗云表。甘露師井中石像供奉于西龕，焙茶之所也。寺中題刻頗多，亦多漫滅，不可復(fù)讀。”這說(shuō)明孫漸所見到的“漢代道人”就是隨后被稱為“甘露大師’’的吳理真的塑像，直到清末還有留存。
蒙頂山皇茶園
十一、王象之與蒙頂山茶
（一）生平與成就
王象之（1163年—1230年），字“儀父”，一作“肖父”，南宋婺州金華（今浙江磐安）人。慶元二年（1196年）登進(jìn)士第，歷任長(zhǎng)寧軍文學(xué)、江西分寧（今江西九江市修水縣）、江蘇江寧知縣。他博學(xué)多識(shí)，尤精史地之學(xué)，中年起隱居著述，花費(fèi)整整三十年時(shí)間，收集地理書及諸郡縣地志、圖經(jīng)，于寶慶年間（1225年—1227年）著成南宋地理學(xué)名著《輿地紀(jì)勝》，匯集了南宋各地方志、圖經(jīng)、碑記、詩(shī)詠、風(fēng)俗形勝等，具有很高的學(xué)術(shù)價(jià)值。
（二）《輿地記勝》賞析
王象之在《輿地記勝》中稱：“西漢有僧從嶺表來(lái)，以茶實(shí)植蒙頂”，說(shuō)蒙頂茶由“從嶺表來(lái)”。王象之肯定了蒙頂有僧人（吳理真）植茶的歷史事實(shí)。據(jù)考證，這里的“嶺表”，指的是名山境內(nèi)的總崗山一帶。
紅草坪萬(wàn)畝觀光茶園
十二、李應(yīng)元與蒙頂山茶
（一）生平與成就
李應(yīng)元，生卒年不詳，字“元川”，明紹興山陰天樂(lè)鄉(xiāng)(今浙江蕭山)人。嘉靖二十五年(1546年)中舉人，曾任真定府（今河北正定）同知?！督B興縣志資料》第一輯有載。著有《蒙山堂稿》。
（二）《登蒙山》賞析
李應(yīng)元寫有一首《登蒙山》，對(duì)蒙頂山自然風(fēng)光進(jìn)行了濃墨重彩的描述。全文為：“振衣百仞岡頭路，蒙頂蒼蒼倚大羅。欲向天邊看五岳，先從云際揖三峨。上清風(fēng)冷余霜雪，甘露泉空只薜蘿。莫謂天臺(tái)迷舊處，青鞋綠杖擬重過(guò)?！?/span>
此詩(shī)大意是：振衣百仞岡頭的路，蒙頂山依偎在羅純山的旁邊。原本打算從山峰的最高處來(lái)遠(yuǎn)望一下五岳，卻看到云的邊際處的峨眉山。上清風(fēng)冷多霜雪，甘露泉邊只看見薜蘿這些植物。不要說(shuō)對(duì)天臺(tái)迷的地方，青鞋綠杖模擬重過(guò)。
從中可以看出，詩(shī)人對(duì)對(duì)蒙頂?shù)拿枋鍪中蜗笊鷦?dòng)，蒼蒼倚大羅，如象在天邊看五岳。上清峰的冰雪、甘露泉空成為隱仙的遺跡，讓詩(shī)人回憶流連，虔誠(chéng)膜拜。此詩(shī)中“甘露泉”為今天蒙頂山的甘露井，是地名。
月亮湖
十三、曹掄彬與蒙頂山茶
（一）生平與成就
曹掄彬，生卒年不詳，字“炳安” “炳庵”，一字“文明”，貴州黃平黃（今貴州黔東南苗族侗族自治州黃平縣）人，清朝政治人物。據(jù)史書記載，康熙四十八年（1709年）己丑科進(jìn)士，雍正二年（1724年）以翰林檢討出任湖州（今浙江省湖州市）知府，七年（1729年）調(diào)處州（今浙江省麗水市）知府。乾隆四年（1739年）任雅州知府。著有《雅州府志》十六卷。
（二）《蒙頂石茶》賞析
曹掄彬任雅州知府時(shí)寫下《蒙頂石茶》一詩(shī)，詩(shī)文平易近人。全文為：“香酩馥馥產(chǎn)蒙巔,霧霧云村植自山。老樹未長(zhǎng)二三尺,新芽只摘兩三編。靈根夏永金莖茂,仙葉秋收古干懨。直待來(lái)年頻年育,殷勤又獻(xiàn)圣人前?！薄?/span>
唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。野者上，園者次?！闭f(shuō)明好茶生長(zhǎng)于爛石之上，同樣，蒙頂山茶也是生長(zhǎng)于爛石之上，才有如此優(yōu)異品質(zhì)。
該詩(shī)記述雅州名山一帶普遍種植茶樹的一種生產(chǎn)方式：茶叢一年可長(zhǎng)二、三尺，在新梢萌發(fā)前的新芽只摘二、三次，這是清代時(shí)春采細(xì)、夏割粗的“細(xì)粗茶結(jié)合”的生產(chǎn)方式。而“仙茶”采后（初夏），主枝不再生長(zhǎng)，只待明年再采。乾隆年間，“仙茶”入京供皇室祀祖的制度尚未形成，所以詩(shī)中最后所言“殷勤又獻(xiàn)圣人前”。
雙河大地指紋
十四、徐元禧與蒙頂山茶
（一）生平與成就
徐元禧，生卒年不詳,字“非之”，湖州歸安縣（今浙江湖州吳興區(qū)）人，清康熙四十八年（ 1709年）中進(jìn)士，授內(nèi)閣中書；康熙六十年（1721年）轉(zhuǎn)任名山知縣，旋歸故里隱居。
(二)《蒙山詩(shī)二首》賞析
徐元禧任名山縣令時(shí)，每年都會(huì)到蒙頂山組織貢茶采制儀式，因此對(duì)蒙頂山的自然風(fēng)光和蒙頂山茶了如指掌。他寫有《蒙山詩(shī)二首》。其（一）全文為：“上山高不極，古木欲參天。星斗胸中燦，風(fēng)雷足下旋。豹潛山隱霧，龍躍雨流泉。歸向懸樓望，飛青到檻邊?！逼?二)全文為：“五頂參差比，真成一朵蓮。茶香開凈土，苔厚閟甘泉。石屋能藏月，云梯可到天。禹功誰(shuí)記?。繒d旅平年?！?/span>
這兩首詩(shī)，其（一）描寫蒙頂自然山景，其（二）寫大禹治水的功績(jī)和人文景致石屋、天梯的奇絕。特別是開土種茶的歷史，從苔厚閉甘泉的遺跡可以得到證實(shí)。詩(shī)中詞句生動(dòng)，膾炙人口，不須注釋，一誦會(huì)意，是難得的好詩(shī)。
徐元禧還寫有一首《竹枝詞》，全文為：“漏天難望蔚藍(lán)明，十日曾無(wú)一日晴；剛得曦陽(yáng)來(lái)借照，陰云又已滿空生。”該詩(shī)生動(dòng)而形象地描寫了蒙頂山雨多、霧多、云多的氣候特點(diǎn)。《九州志》云：“蒙者，沐也。言雨露蒙沐，因此得名。”每年初春開始，蒙頂山就細(xì)雨綿綿。只有秋季，才會(huì)出現(xiàn)天高云淡的景象。人們說(shuō)，蒙頂山上有天幕（云霧）覆蓋，下有精氣（沃壤）滋養(yǎng)，是茶樹生長(zhǎng)的好地方。蒙頂山茶生長(zhǎng)在這種最優(yōu)越的條件下，成為嘉品乃至絕品乃自然天成。
騎龍場(chǎng)萬(wàn)畝觀光茶園
牛碾坪萬(wàn)畝觀光茶園
作者簡(jiǎn)介
陳開義，男，46歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《走遍中國(guó)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、天下茶友網(wǎng)、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來(lái)早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》。
對(duì)于很多愛茶人來(lái)說(shuō)，蒙頂甘露一直都是心中魂?duì)繅?mèng)繞般的存在。
蒙頂甘露
蒙頂甘露，既好看又好喝，總能給人以賞心悅目的感受、沁人心脾的感覺。正所謂“味為甘露勝醍醐，服之頓覺沉疴蘇”。
品茶、論茶，我們總會(huì)情不自禁地想起一則堪稱中國(guó)茶文化史上影響力最大，大到幾乎家喻戶曉的茶廣告來(lái)，那就是“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”。
時(shí)至今日，只要是愛茶之人，都對(duì)“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”這句茶聯(lián)朗朗上口、念念不忘，卻不知與之同出一轍的“一甌甘露更馳名”，其實(shí)早就為蒙頂山茶代表品牌蒙頂甘露作了最深刻、最獨(dú)到的詮釋。
一、“一甌甘露更馳名”的出處
“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”和“一甌甘露更馳名”，均源自元代詩(shī)人李德載的元曲《中呂·陽(yáng)春曲·贈(zèng)茶肆》。這組小令，共十首，都是夸贊茶好和茶博士手巧的，語(yǔ)言通俗，押韻順口，富有感染力和吸引力。
其中，“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”出自第三首小曲，即：“蒙山頂上春光早，揚(yáng)子江心水味高，陶家學(xué)士更風(fēng)騷。應(yīng)笑倒，金帳飲羊羔?！贝肆罘Q道茶葉是上好的蒙頂春茶，水是上好的烹茶用的江心水，而且品茗比起喝酒來(lái)，是更上品的風(fēng)尚。
“一甌甘露更馳名” 出自第六首小曲，即：“木瓜香帶干林杏，金桔寒生萬(wàn)壑冰，一甌甘露更馳名。恰二更，夢(mèng)斷酒初醒?！贝肆钪饕澝榔凡枋谷饲逍阎π?。
后來(lái)，明代大詩(shī)人陳絳在其《辨物小志》中寫到：“世傳：揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”，表明這聯(lián)名句已從李德載的小曲中脫胎出來(lái)，演變成了一句膾炙人口的諺語(yǔ)，又被世人用為茶聯(lián)，有口皆碑。殊不知，“一甌甘露更馳名”其實(shí)早已一語(yǔ)雙關(guān)地對(duì)蒙頂甘露作了很好的宣傳，成為一句絕佳的廣告詞。
甘露井
二、蒙頂甘露為何“更馳名”
蒙頂甘露，作為馳名中外的歷史名茶，在茶界享有崇高聲譽(yù)，為消費(fèi)者所情有獨(dú)鐘，究其原因主要有以下五個(gè)方面：
(一)名字很文雅，是蘊(yùn)含了多層深意名正言順的“名茶先驅(qū)”
古往今來(lái)，大凡名茶都有一個(gè)文雅貼切的名稱。而這個(gè)名稱，又往往恰到好處地體現(xiàn)了這種名茶的特色，既展示了其文化內(nèi)涵，也使茶葉本身的魅力倍增，使人聽此名，想此茶，飲此茶，戀此茶，既給人以美的享受，也給茶文化增添了幾多情趣和色彩。比如龍井、鐵觀音、大紅袍、竹葉青等茶名都很文雅，富有意趣，其背后都少不了美妙動(dòng)人的傳說(shuō)和典故，引人入勝。
蒙頂甘露是蒙頂山名茶諸多明珠中最光彩奪目的一顆?！案事丁弊鳛椴杳嘈藕芏喑趼勂洳杳娜硕紩?huì)覺得特別雅致，頓時(shí)就會(huì)萌發(fā)一種沖動(dòng)的品飲欲望。
一瓢甘露
甘露(梵文Amrti)音譯阿密哩多、阿蜜栗多，意譯作不死、不死液、天酒。北京北海公園瓊島半山上有一座銅人承露盤,據(jù)說(shuō)是清代乾隆年間建造的,目的是用來(lái)承接“甘露”的。那“甘露“究竟是什么東西呢?古人認(rèn)為,甘露是上天賜給人類的高級(jí)食品,它是在三更半夜由北斗星降下來(lái)的,把它同美玉屑混調(diào)后喝到肚里,便會(huì)長(zhǎng)生不老,變成神仙。因此，“甘露”這個(gè)名字，寄托了人們對(duì)美好生活的向往和追求。
蒙頂甘露原料
“甘露”有四種意思：
其一是指甜美的露水，或者甘美的雨露。古詩(shī)云：“曉枝滴甘露，味落寒泉中”?！独献印罚骸疤斓叵嗪?，以降甘露?！薄稘h書·宣帝紀(jì)》云：“元康元年(公元前65)……甘露降未央宮?！?/p>
其二是指芭蕉花苞中的水液。清朝物學(xué)家、博物學(xué)家吳其濬在其所著的《植物名實(shí)圖考》卷十四云：“甘蕉生嶺北者，開花，花苞有露，極甘，通呼甘露?！币虼艘沧鳛榘沤兜膭e稱。明代是明代著名醫(yī)藥學(xué)家、“醫(yī)圣”李時(shí)珍的《本草綱目·草部四》說(shuō)“甘露即芭蕉也?！?/p>
其三是外來(lái)詞，印度古吠陀指蘇摩酒為諸神常飲之物，飲之不老不死，其味甘之如蜜。不死之神藥，天上之靈酒也。
其四是佛教中的一個(gè)比喻，用甘露比喻佛法之妙味可長(zhǎng)養(yǎng)眾生之身心，以消苦業(yè)，以增善根，超脫輪回，究竟解脫。或者以甘露比喻佛法為無(wú)上醍醐，大悲妙藥，消人業(yè)障，成人?；?，得至菩提。
蒙頂山茶稱“甘露”，來(lái)源有三:
一是甘露一詞，既有道家崇尚自然的風(fēng)韻;在梵語(yǔ)中又有“念祖”之意，是為紀(jì)念茶祖“甘露大師”吳理真在西漢甘露年間(公元前53年-前50年)首開人工種茶歷史先河，揭開了世界茶經(jīng)濟(jì)、茶文化發(fā)展的帷幕?！案事丁钡拿?，既是為了紀(jì)念植茶始祖，也表明了此茶的初創(chuàng)時(shí)間，同時(shí)還恰如其分地體現(xiàn)其品質(zhì)特性，蘊(yùn)含著世人對(duì)茶祖吳理真的敬仰之情。宋孝宗在淳熙十三年(公元1186年)敕封吳理真為“甘露普慧妙濟(jì)大師”，淳熙戌申(1188年)又敕賜其“甘露普慧妙濟(jì)菩薩”封號(hào)，并把他手植七株茶樹的地方御封為“皇茶園”。因此，吳理真也被稱作“甘露大師”“甘露祖師”。
二是因其茶香馥郁、茶湯鮮爽、味如甘露，遂以“甘露”命名。
三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。北宋時(shí)期，在蒙頂山，道教勢(shì)弱，佛教興盛占據(jù)上風(fēng)，因此，蒙頂山茶稱“甘露”與之密切相關(guān)。
(二)歷史很悠久，是曾經(jīng)名揚(yáng)天下聞名遐的“千年貢茶”
“甘露”作為茶名，最早見于南宋理宗寶慶三年(公元1227年)地理學(xué)家王象之編撰的地理學(xué)名著《輿地紀(jì)勝》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰有甘露茶，山上常有瑞相影現(xiàn)”。這是目前作者查詢到的關(guān)于甘露茶的最早記錄，距今近900年。之后，嘉熙三年(1239年)，詩(shī)人祝穆在其編撰的《方輿勝覽》“雅州·蒙山”條目記載：“上清岸產(chǎn)甘露茶，常有瑞云及現(xiàn)相影現(xiàn)?！泵魇雷诩尉?0年(1541年)編修的《四川總志》，其中“雅州·蒙山”條目記載：“上清峰產(chǎn)甘露”，與《輿地紀(jì)勝》《方輿勝覽》一脈相承。
據(jù)考證，蒙頂甘露實(shí)際上是宋徽宗宣和二年(1120年)創(chuàng)制的蒙頂山名茶“萬(wàn)春銀葉”和宣和四年(1122年)創(chuàng)制的“玉葉長(zhǎng)春”兩種貢茶炒制經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上研制成的，質(zhì)量超過(guò)唐、宋時(shí)期號(hào)為天下第一茶的 “蒙頂石花”。”
特級(jí)甘露開湯
《四川總志.雅州·蒙山》山川條目記載：“蒙山，縣西十里許，頂作五峰，其中峰曰上清峰，最高俯視峨眉諸山，產(chǎn)甘露，瑞云上有天蓋智矩等寺，仰則天風(fēng)高暢，萬(wàn)象蕭瑟，俯則羌水環(huán)抱，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝，《尚書》'蔡蒙旅平'即此蒙山，多產(chǎn)茶，在極頂者貴，以受陽(yáng)多?！?/p>
《四川總志.雅州·蒙山》物產(chǎn)條目記載：“仙茶，產(chǎn)蒙頂上清峰，甘露井側(cè)，葉厚而圓，色紫味略苦，春末夏初始發(fā)，苔蘚庇護(hù)，陰云覆焉，相傳甘露祖師自嶺表攜靈茗植五頂，至今上清僅八小株，七株高僅四五寸，一株高僅尺二三寸，每歲摘葉止二三十片，常用柵欄封鎮(zhèn)，其山頂土止寸許，故茶自漢到今不長(zhǎng)不滅?！?/p>
明朝以前，餅茶、龍鳳團(tuán)茶和散茶同時(shí)并存。明初，各地進(jìn)貢茶葉都沿襲宋代做法，制成大小不同的團(tuán)狀，即所謂龍團(tuán)鳳餅。洪武二十四年(1391年)，明太祖朱元璋“廢團(tuán)茶，興散茶”，加之紀(jì)念“甘露祖師”吳理真的緣故, 甘露茶越加興盛。自此，蒙頂山茶貢品改為散茶，品名有甘露、黃芽、石花、雀舌、芽白等，其中甘露名列第一。
初時(shí)散茶以蒸青制法為主，但出現(xiàn)苦味難除、香味不正等缺點(diǎn)，于是出現(xiàn)了利用干熱發(fā)揮茶葉優(yōu)良香氣的炒青技術(shù)。明代后期黃龍德在其撰寫的《茶說(shuō)》中這樣描述蒙頂甘露制作工藝：“先將釜燒熱，每芽四兩，做一次下釜，炒去青氣。以手急撥不停，睹其將熟，就釜內(nèi)輕手揉卷，取起鋪于箕上，用扇扇冷。俟炒至十余釜，總復(fù)炒之。旋炒旋冷，如此五次。其茶碧綠，形如蠶鉤，斯成佳品”，這與現(xiàn)代蒙頂甘露的“三炒、三揉、三烘”工藝如出一轍。
“醫(yī)圣”李時(shí)珍在其撰寫的《本草綱目》“果部·第三十二卷·茶葉”中這樣評(píng)價(jià)蒙頂山茶：“真茶性冷，唯雅州蒙山出者溫而主疾”，道出了蒙頂山茶的茶性是溫性的，這與蒙頂甘露、蒙頂黃芽等為代表的蒙頂山茶獨(dú)特的加工工藝有著極大的關(guān)系。
蒙頂山茶歷來(lái)以貢茶著稱。貢茶是中國(guó)古代專門進(jìn)貢皇室供帝王將相享用的茶葉。將茶葉當(dāng)作貢品進(jìn)獻(xiàn)天子，最早可追溯到西周時(shí)期。據(jù)東晉史學(xué)家常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》記載：周武王聯(lián)合四川各民族共同伐紂之后，巴蜀地區(qū)所產(chǎn)之茶，就被列為貢品，于是諸民族首領(lǐng)就帶著茶葉去進(jìn)貢。那時(shí)的茶葉并非作為茗飲，而是用于祭祀、藥用或食用，吃法跟煮菜湯差不多。這是最早有關(guān)貢茶的文字記載。
永興寺甘露道場(chǎng)
真正的飲茶之風(fēng)，由唐代肇始。由于唐代“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾”(出自唐朝文學(xué)家李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》)，再加上宮廷中也大量飲茶，茶宴、茶道層出不窮，各地名茶漸漸從普通茶葉中分離出來(lái)，成了皇室及貴族階層的高檔消費(fèi)品，從而催生了貢茶制度。
唐代是封建社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化的頂峰時(shí)代，也是茶文化高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。唐代貢茶制度主要有兩種形式。
一是朝廷選擇出產(chǎn)茶葉且品質(zhì)優(yōu)異的地方“定點(diǎn)”納貢。
二是選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚、產(chǎn)量集中、交通便利的重點(diǎn)地區(qū)及其產(chǎn)品，由朝廷直接設(shè)立貢茶院，專業(yè)制作貢茶，浙江湖州吳興的顧渚貢茶園即是。而蒙頂貢茶，則屬于第一種“定點(diǎn)”納貢。
唐朝皇帝大多愛飲茶，尤其是唐玄宗之后，縱無(wú)此嗜好，出于發(fā)展經(jīng)濟(jì)考量也十分熱衷茶事。古語(yǔ)道：“上之所好，下必甚焉”?；实凼炔?，臣子也要懂茶，以便在茶宴上陪王伴駕、談茶飲茶?；实圪n茶成為一種彌足珍貴的嘉獎(jiǎng)，且有一定儀制，往往臣子在獲得賜茶后會(huì)寫文章以謝皇恩。之所以唐詩(shī)宋詞中，專門寫蒙頂山茶的茶詩(shī)詞較多，就是因?yàn)楫?dāng)時(shí)當(dāng)大官的大詩(shī)人、大文豪較多，他們有機(jī)會(huì)得到皇帝恩賜的蒙頂山茶，繼而寫下眾多吟贊蒙頂山茶的詩(shī)、詞、歌、賦、散文、佳句，至今廣為流傳。
唐玄宗天寶元年(742年)蒙頂山茶列為貢品，開始入貢皇室，一直延續(xù)到清末，綿延不斷，長(zhǎng)達(dá)1169年。如此受“待見”的貢茶在中國(guó)茶史上著實(shí)少見。蒙頂山茶能年年歲歲皆為貢品，清朝時(shí)還被專用于皇帝祀天祭祖，這是蒙頂山茶品質(zhì)好、珍奇名貴的鐵證。唐代《唐國(guó)史補(bǔ)》，宋代《新唐書》《宣和北苑貢茶錄》《錦繡萬(wàn)花谷集》，明代《西吳里語(yǔ)》，清代《四川通志》等，都有蒙頂貢茶的記載。
清代貢茶制度最為完備，集歷代大成，無(wú)論是貢茶區(qū)域、品種、數(shù)量，還是貢茶運(yùn)輸、交接、驗(yàn)收，均有嚴(yán)格規(guī)定，由禮部執(zhí)掌。紫禁城內(nèi)專設(shè)茶庫(kù)，隸屬內(nèi)務(wù)府;另有御茶房、清茶房、奶茶房、皇太后茶房、皇后茶房、皇子茶房、皇孫茶房及各宮殿茶房等宮廷飲茶場(chǎng)所。除供皇族日常品飲外，貢茶亦用于祭祀、醫(yī)藥、宴會(huì)、賞賜諸事。
故宮出版社2014年版 《清代貢茶研究》記載：按照清宮進(jìn)單，清代主要的進(jìn)貢茶葉省份有13個(gè)。四川省進(jìn)貢的茶葉有“仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙頂山茶、灌縣細(xì)茶、名山茶、觀音茶、青城芽茶、春茗茶、鍋焙茶”等10種， 其中 “仙茶”“陪茶 ”“菱角灣茶”“蒙頂山茶 ”“名山茶”5種即出自蒙頂山。
蒙頂山茶在當(dāng)時(shí)所有貢茶中地位獨(dú)一無(wú)二，得到文人墨客的大書特書。晚清著名書法家、詩(shī)人、畫家何紹基寫有一首《名山蒙頂貢茶賦示陳新盤明府》詩(shī)，以歌頌蒙頂貢茶為主題，對(duì)蒙頂山茶的貢茶地位、縣衙重視以及采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、進(jìn)貢品類、護(hù)送過(guò)程均進(jìn)行了詳細(xì)描述。全詩(shī)為：“蜀茶蒙頂最珍重，三百六十瓣充貢。銀瓶?jī)r(jià)領(lǐng)布政司，禮事虔將郊廟用。旗槍初報(bào)谷雨前，縣官潔祀當(dāng)春仲。正茶七株副者三，旋摘輕烘速馳送。仙人手植東京前，后來(lái)化身入蒙泉。古風(fēng)古雨飽噓吮，高三尺壽二千年。朱闌環(huán)之鎖紐貫，縣官來(lái)時(shí)一開看。我于茶品太疏略，喜陟高山到天半。夾江昨讀酒官碑，名山令謁甘露師。敢云飲啜事瑣瑣，民生國(guó)典相綱緯。榷酤源流有通塞，當(dāng)官?？滓钏肌！?/p>
曾兩次擔(dān)任雅州知府的晚清著名經(jīng)學(xué)家、散文家、書畫家黃云鵠在其《蒙頂留題》一詩(shī)中這樣盛贊蒙頂甘露：“解渴咽仙茶，滌煩沃甘露”。
植茶始祖吳理真雕塑
清光緒版《名山縣志》錄有知縣趙懿《蒙頂茶說(shuō)》，該文詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)貢茶采制、運(yùn)送過(guò)程 ：“每歲采貢三百六十葉，天子郊天及祀太廟用之。……歲以四月之吉禱采，命僧會(huì)司領(lǐng)摘茶僧十二人入園，官親督而摘之。盡摘其嫩芽，籠歸山半智矩寺，乃剪裁細(xì)及蟲蝕，每芽只揀取一葉，先火而焙之。焙用新釜燃猛火，以紙裹葉熨釜中，候半蔫，出而揉之。諸僧圍坐一案，復(fù)一一開所揉，勻攤紙上，胉于釜口 烘令干，又精揀其青潤(rùn)完潔者為正片貢茶?！?…皆盛以木箱，黃縑丹印封之。
臨發(fā)，縣官卜吉，朝服叩闕。選吏解赴 布政使司投貢房。經(jīng)過(guò)州縣謹(jǐn)護(hù)送之”，其莊重與隆重可見一斑。
(三)地位很顯赫，是曾經(jīng)貴為“仙茶”名重一時(shí)的“茶中故舊”
蒙頂甘露是蒙頂山茶五大傳統(tǒng)名茶(甘露、黃芽、石花、玉葉長(zhǎng)春、萬(wàn)春銀葉)中最耀眼和璀璨的一顆明珠，被譽(yù)為“人間甘露”，被尊為“茶中故舊”。
仔細(xì)盤點(diǎn)一下中國(guó)主要名茶真正的創(chuàng)始時(shí)間，尤其是有代表性的綠茶誕生的年份，蒙頂甘露不可撼動(dòng)的地位便一目了然。
查閱有關(guān)史料，可以了解到：蒙頂甘露：1227年，距今794年;碧螺春：1699年，較甘露遲472年;西湖龍井，1751年，較甘露遲524年;六安瓜片：1856年，較甘露遲629年;太平猴魁：1859年，較甘露遲632年;竹葉青：1964年，較甘露遲737年……
蒙頂山上清峰的七株茶樹并非凡種，而是“仙茶”。“仙茶”傳奇肇始于五代前蜀后蜀時(shí)期詞人毛文錫《茶譜》載：“蜀之雅州有蒙山，山有五頂，頂有茶園，其中頂曰上清峰。昔有僧病冷且久，嘗遇一老父，謂曰：蒙之中頂茶，嘗以春分時(shí)分，多構(gòu)人力，俟雷之發(fā)聲，并手采摘，三日而止。若獲一兩，以本處水煎服，即能祛宿疾;二兩，當(dāng)眼前無(wú)疾;三兩，固以換骨;四兩，即為地仙矣。是僧因之中頂筑室以侯，及期獲一兩余。服未竟而病瘥。時(shí)至城市，人見其容貌，常若年三十余，眉發(fā)綠色。其后入青城訪道，不知所終?！?/p>
大意是：相傳，很久以前，有位老和尚生了重病，久治不愈。有一次，和尚遇到一位老翁，老翁告訴他，蒙山中頂有茶樹，在春分前后，你早日候于一旁，一旦春雷初發(fā)，馬上并手采摘，只能采三天，三天過(guò)后便無(wú)效了。三日之中，如果采到一兩，用本地水煎服，能治任何宿疾;若服二兩，一輩子消災(zāi)去疾;服三兩，可以脫胎換骨;四兩，就地成仙了。老和尚聽了此言，便到中頂造了間屋，虔誠(chéng)地等候時(shí)機(jī)，結(jié)果采到了一兩多，煎成茶湯。沒想到才喝一半，病就痊愈了。過(guò)些日子，和尚到城里辦事，熟人看了他，無(wú)不驚呆，老和尚居然返老還童，看上去像三十來(lái)歲的人，眉發(fā)烏青。后來(lái)，他到青城山訪道，不知所終。蒙頂山中的“仙茶”，即由此而來(lái)。后來(lái)，這上清峰“皇茶園”的七株“仙茶”被欽定為正貢茶，“每茶時(shí)葉生，智矩寺僧報(bào)，有司往視，籍記葉之多少采制……貢京師僅一錢有奇”。明代名山知縣張朝普說(shuō)“蒙山為仙茶之所，每歲必貢職”。
據(jù)考，皇家祭祀向來(lái)以稀有之物，昭示敬天法祖之心。清代的祭祀活動(dòng)分大祭、中祭與群祭。乾隆皇帝時(shí)重新規(guī)定了大祭范圍：祭人、祭地、祭太廟，一直延續(xù)至清末。明清兩代貢茶遍及十三省，約六十余種，其中以銀器盛納的貢茶，僅有四川貢茶六種：仙茶、陪茶、菱角灣茶、春茗茶、觀音茶、名山茶，足見珍貴。六種茶品，以“仙茶”為首，其余五種專補(bǔ)“仙茶”之不足，因此包裝形同“仙茶”。據(jù)清朝大臣吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄》記載：“四川總督年貢仙茶二銀瓶、陪茶二銀瓶、菱角灣茶二銀瓶、春茗茶二銀瓶、觀音茶二銀瓶、名山茶二銀瓶、青城芽茶十錫瓶、磚茶一百塊?！睍r(shí)至今日，故宮博物院尚存有清代“仙茶”、磚茶實(shí)物。
而有關(guān)以“仙茶”為首的蒙頂山五茶品(即仙茶、陪茶、菱角灣茶、觀音茶、名山茶)祭天、祭太廟的記載，可從前面趙懿撰寫的《蒙頂茶說(shuō)》一文中管窺一豹。文中還記述“相傳仙茶，民間不可瀹飲，一蠢吏竊飲之。被震雷擊死。私往擷者，山有白虎巡邏，以故樵牧不敢擅入。官采時(shí)，雖亢陽(yáng)亦必云雨。懿驗(yàn)之，果然。此山之靈異與，抑亦天家玉食之重也”，足見蒙頂“仙茶”之神韻。
清代，蒙頂山茶被譽(yù)為“仙茶”，自乾隆四年(1739年)始至清代結(jié)束(1911年)，專供祭天祀祖，是唯一用銀瓶裝的貢茶，更是皇帝的日用茶。蒙頂山“仙茶”祭天、祭太廟的用途，只在晚清時(shí)期才有，標(biāo)志著蒙頂山茶的使用價(jià)值發(fā)揮到了極致，這也是蒙頂山茶自唐代“號(hào)為第一”以來(lái)又一次達(dá)到了皇家貢茶的高峰。
蒙頂山茶何以稱為“仙茶”呢?趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中解釋到：“其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散。以其意，謂曰仙茶”。這與北宋史學(xué)家、文學(xué)家、政治家范鎮(zhèn)《東齋記事》提到的：蒙山茶生長(zhǎng)時(shí)，“霧覆其上，若有神物護(hù)持之”，有異曲同工之妙。蒙頂山茶在云中生，云在茶中行：出產(chǎn)此茶的時(shí)節(jié)，時(shí)常有祥云出現(xiàn)，以“云”派生出“神”，而神庇護(hù)著茶，“仙”的寓意涵蓋其中。蒙頂山神秘的“麒麟武士圖”怪象無(wú)形之中賦予了蒙頂山茶神秘、深遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵。因此，“仙茶”歷經(jīng)數(shù)朝而最終定名，更與其獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境、優(yōu)異的品質(zhì)息息相關(guān)。
乾隆皇帝曾作《烹雪疊口舊作韻》：“通紅獸炭室釀春，積素龍墀云遺屑。石鐺聊復(fù)煮蒙山，清興未與當(dāng)年別”，對(duì)蒙山“仙茶”給予了圣贊。有學(xué)者提出：乾隆皇帝信佛，而其父雍正晚年崇信道教，以茶祀祖，尤其講究，而蒙頂山茶是“佛門仙茶”，于佛道可兩全，也成為唯一選擇。
(四)名氣很逼人，是擁有眾多殊榮且久負(fù)盛名的“知名品牌”
蒙頂甘露既是蒙頂山茶中最具代表性的一款歷史文化名茶，也是中國(guó)最早出現(xiàn)的卷曲形名優(yōu)綠茶，還是中國(guó)十大名茶。
也許是因?yàn)檫^(guò)去雅安地處中西部地區(qū)，交通、信息欠發(fā)達(dá)，雖然蒙頂甘露底子厚實(shí)，貴為“貢茶”“仙茶”，卻一直比較低調(diào)，沒有過(guò)度渲染她逝去的輝煌歷史，一直穩(wěn)健地在發(fā)展，表面上看沒有像龍井、碧螺春那樣赫赫有名、名噪一時(shí)。其實(shí)，現(xiàn)實(shí)中的蒙頂甘露一直久負(fù)盛名、名聲在外?，F(xiàn)如今，蒙頂甘露作為單品，每年的銷售額達(dá)10億元以上，可見其在市場(chǎng)的認(rèn)知度和消費(fèi)者的認(rèn)可度。
追溯民國(guó)以來(lái)的百年風(fēng)云，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，蒙頂甘露其實(shí)一直在中國(guó)茶壇閃耀著熠熠生輝的光芒。民國(guó)建立，雖然蒙頂山茶停貢，但在初年，名山縣知事初年仍照舊制采制，作為重大祭祀之用，或作饋贈(zèng)上司的禮品。建國(guó)后，蒙頂名茶被列為國(guó)家禮茶。1959年，蒙頂甘露參加外貿(mào)部組織的全國(guó)名茶評(píng)選，獲得“中國(guó)十大名茶”稱號(hào)。而后，蒙頂甘露一直保持著國(guó)家級(jí)、部級(jí)、省級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。1992年6月，在香港國(guó)際食品博覽會(huì)上，“蒙頂甘露”獨(dú)步天下，奪得金牌獎(jiǎng)。2001年，美聯(lián)社和《紐約日?qǐng)?bào)》將蒙頂甘露評(píng)為“中國(guó)十大名茶”。2017年，包括蒙頂甘露在內(nèi)的“蒙頂山茶”區(qū)域公用品牌，參加了原農(nóng)業(yè)部組織的“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”的評(píng)審，當(dāng)之無(wú)愧、昂首挺胸走進(jìn)了“中國(guó)十大茶葉區(qū)域公用品牌”前列，榮登全國(guó)第四。同年，以蒙頂甘露為主要內(nèi)涵的蒙頂山茶文化系統(tǒng)入選第四批“中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。2021年6月，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄,“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”入選上榜,在943個(gè)申報(bào)項(xiàng)目中脫穎而出，足見蒙頂甘露在茶行業(yè)的影響力和知名度。
世界超模向蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝非遺傳承人向世全學(xué)做手工蒙頂甘露
(五)市場(chǎng)很廣闊，是獨(dú)具安全保障和健康屬性最終將名滿天下的“明星產(chǎn)品”
1.蒙頂甘露有安全作為保障
2021年4月29日，在第十屆四川國(guó)際茶博會(huì)蒙頂山茶推介會(huì)上，中國(guó)工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)博士生導(dǎo)師劉仲華教授在以《我心中的蒙頂山茶》為題推介蒙頂山茶時(shí)講到：茶，作為食品、飲料，安全是最至關(guān)重要的一點(diǎn)。蒙頂甘露出自最佳的生態(tài)環(huán)境。眾所周知，熊貓是國(guó)寶，熊貓生活的地方自然是最美最好的地方。公元前53年，雅安人吳理真在蒙頂山馴化野生茶樹，開辟了世界人工植茶的新紀(jì)元，由此開創(chuàng)了承古爍今、冠絕天下的蒙頂山茶文化和歷史。茶祖吳理真尋遍了千山萬(wàn)水，選擇蒙頂山就是前人高遠(yuǎn)、精準(zhǔn)的選擇，盡管當(dāng)時(shí)的科學(xué)沒有這么發(fā)達(dá)，他憑著經(jīng)驗(yàn)選擇了這個(gè)位置。最佳的生態(tài)環(huán)境，生產(chǎn)出來(lái)的蒙頂甘露必定是安全的，品質(zhì)卓越的。中國(guó)茶界的第一個(gè)院士陳宗懋是世界農(nóng)藥殘留的首席專家，將綠色防控技術(shù)在全國(guó)全面推廣。陳宗懋院士選擇雅安，選擇蒙頂山，把他的以綠色防控為重點(diǎn)的院士工作站試驗(yàn)點(diǎn)放在這里，給了蒙頂甘露茶安全的保障。
2.蒙頂甘露有健康屬性作為支撐
同樣，劉仲華院士在講到蒙頂山茶的健康屬性時(shí)這樣說(shuō)：今天，我們喝茶不是因?yàn)樯箍首鳛榈谝恍枨?，而是為了享受健康美好的生活。蒙頂甘露的健康?lái)源于她的物質(zhì)基礎(chǔ)，她有茶多酚、茶氨酸、咖啡堿三大元素的黃金配比。綠茶，尤其是作為頂級(jí)綠茶、早春綠茶，最大的魅力就是適宜的含量賦予她的健康屬性。六大茶類，隨著原料不同、工藝不同，品質(zhì)成分、功能成分有所差異，但是，作為蒙頂甘露這款極品綠茶，她最大的魅力是能夠有效地去除自由基，能夠帶來(lái)很強(qiáng)的抗養(yǎng)化的活性，延緩衰老。綠茶相對(duì)于其他所有茶類，尤其是高檔綠茶，像蒙頂甘露這樣的高檔綠茶，你堅(jiān)持喝，讓你的容顏永遠(yuǎn)保持在年輕態(tài)，讓你青春常駐，衰老來(lái)得慢一點(diǎn)，這是我們所有人的共同夢(mèng)想。他同時(shí)指出，作為蒙頂甘露這一款極品綠茶，她的延緩衰老、清除自由基、降脂降壓、提高免疫力都是綠茶非常優(yōu)越的健康屬性。
綜上所述，具備了安全保障和健康屬性的蒙頂甘露，她的客戶需求將不可忽視，無(wú)形價(jià)值將不容忽視，增長(zhǎng)趨勢(shì)將不可忽視。
目前，蒙頂甘露猶如出生高貴的皇家格格，尚待字閨中，高調(diào)的身份，低調(diào)的存在，她猶抱琵琶半遮面，以其娟秀的外形、精湛的制藝、獨(dú)特的品質(zhì)、悠久的歷史、燦爛的文化，等待著有識(shí)之士前來(lái)品味她甘露般鮮美、猶如“雞湯”的美味。
我堅(jiān)信，不久的將來(lái)，中國(guó)茶葉的金字招牌“蒙頂山茶”品牌一定會(huì)被擦亮，重新煥發(fā)光彩，作為中國(guó)歷史名茶的蒙頂甘露必將大器晚成、萬(wàn)眾矚目、一“茗”驚人，從歷史名茶走向現(xiàn)實(shí)名茶并馳名天下!
甘露石屋
作者簡(jiǎn)介陳開義，男，雅安市作協(xié)會(huì)員。先后在《中華茶文化》《茶博覽》《茶周刊》《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》《中國(guó)茶業(yè)》《走遍中國(guó)》《星星詩(shī)刊》《四川日?qǐng)?bào)》《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》《四川人大權(quán)力報(bào)》《四川政協(xié)報(bào)》《圭臬詩(shī)刊》《調(diào)查與決策》《四川三農(nóng)》《農(nóng)村建設(shè)》《四川茶葉》《四川省情》《四川文學(xué)》《四川旅游》《四川畫報(bào)》《四川文藝》《縣域經(jīng)濟(jì)》《茶緣》《四川水利報(bào)》《深圳特區(qū)報(bào)》《天天快報(bào)》和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、名茶網(wǎng)、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章、500多篇(件)。先后參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品多次入選《2019四川詩(shī)歌年鑒》《雅雨清風(fēng)——雅安70年文學(xué)作品精選集》等專輯。著有個(gè)人文集《杯中歲月》。
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宣和北苑貢茶錄
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【宋】熊?蕃著
摘要
《宣和北苑貢茶錄》一卷、附《北苑別錄》一卷，《宣和北苑貢茶錄》，宋熊蕃撰。所述皆建安茶園采焙入貢法式。淳熙中，其子校書郎克，始鋟諸木。凡為圖三十有八，附以采茶詩(shī)十章。陳振孫《書錄解題》謂蕃子克益寫其形制而傳之，則圖蓋克所增入也。時(shí)福建轉(zhuǎn)運(yùn)使主管帳司趙汝礪復(fù)作《別錄》一卷，以補(bǔ)其未備。所言水?dāng)?shù)贏縮，火候淹亟，綱次先后，品目多寡，尤極該晰?？架嬍㈧短?，至南唐始立茶官，北苑所由名也，至宋而建茶遂名天下。壑源沙溪以外，北苑獨(dú)稱官焙，為漕司歲貢所自出。文士每紀(jì)述其事，然書不盡傳，傳者亦多疏略。惟此二書，於當(dāng)時(shí)任土作貢之制，言之最詳。所載模制器具，頗多新意，亦有可以資故實(shí)而供詞翰者，存之亦博物之一端，不可廢也。蕃字叔茂，建陽(yáng)人。宗王安石之學(xué)，工於吟詠，見《書錄解題》?？擞小吨信d小歷》已著錄。汝礪行事無(wú)所見，惟《宋史·宗室世系表》漢王房下，有漢東侯宗楷曾孫汝礪，意者即其人歟。?
陸羽《茶經(jīng)》，裴汶《茶述》，皆不第建品。說(shuō)者但謂二子未嘗至閩，而不知物之發(fā)也，固自有時(shí)。蓋昔者山川尚閟，靈芽未露。至于唐末，然后北苑出為之最。是時(shí)，偽蜀詞臣毛文錫作《茶譜》，亦第言建有紫筍，而臘面乃產(chǎn)于福。五代之季，建屬南唐。南唐保大三年，俘王延政，而得其地。歲率諸縣民，采茶北苑，初造研膏，繼造臘面。丁晉公《茶錄》載：泉南老僧清錫，年八十四，嘗示以所得李國(guó)主書寄研膏茶，隔兩歲方得臘面。此其實(shí)也。至景祐中，監(jiān)察御史丘荷撰《御泉亭記》，乃云，唐季敕福建罷貢橄欖，但贄臘面茶，即臘面產(chǎn)于建安明矣。荷不知臘面之號(hào)始于福，其后建安始為之。既又制其佳者，號(hào)曰京鋌。其狀如貢神金、白金之鋌。圣朝開寶末，下南唐。太平興國(guó)初，特置龍鳳模，遣使即北苑造團(tuán)茶，以別庶飲，龍鳳茶蓋始于此。又一種茶，叢生石崖，枝葉尤茂，至道初，有詔造之，別號(hào)石乳。又一種號(hào)的乳。又一種號(hào)白乳。蓋自龍鳳與京、石、的、白四種繼出，而臘面降為下矣。楊文公億《談苑》所記，龍茶以供乘輿及賜執(zhí)政、親王、長(zhǎng)主，其余皇族、學(xué)士、將帥皆得鳳茶，舍人、近臣賜金鋌、的乳，而白乳賜館閣，惟臘面不在賜品。蓋龍鳳等茶，皆太宗朝所制。至咸平初，丁晉公漕閩，始載之于《茶錄》。人多言龍鳳團(tuán)起于晉公，故張氏《畫漫錄》云：晉公漕閩，始創(chuàng)為龍鳳團(tuán)。此說(shuō)得于傳聞，非其實(shí)也。慶歷中，蔡君謨將漕，創(chuàng)造小龍團(tuán)以進(jìn)，被旨仍歲貢之。君謨《北苑造茶詩(shī)》自序云：其年改造上品龍茶二十八片，才一斤，尤極精妙，被旨仍歲貢之。歐陽(yáng)文忠公《歸田錄》云：茶之品莫貴于龍鳳，謂之小團(tuán)，凡二十八片，重一斤，其價(jià)直金二兩。然金可有，而茶不可得，嘗南郊致齋，兩府共賜一餅，四人分之。宮人往往鏤金花其上，蓋貴重如此。自小團(tuán)出，而龍鳳遂為次矣。元豐間，有旨造密云龍，其品又加于小團(tuán)之上。昔人詩(shī)云：“小璧云龍入香，元豐龍焙乘詔作”，蓋謂此也。紹圣間，改為瑞云翔龍。至大觀初，今上親制《茶論》二十篇，以白茶與常茶不同，偶然生出，非人力可致，于是白茶遂為第一。慶歷初，吳興劉異為《北苑拾遺》，云：官園中有白茶五六株，而壅焙不甚至。茶戶唯有王免者，家一巨株，向春常造浮屋以障風(fēng)日。其后有宋子安者，作《東溪試茶錄》，亦言“白茶民間大重，出于近歲。芽葉如紙，建人以為茶瑞?！眲t知白茶可貴，自慶歷始，至大觀而盛也。既又制三色細(xì)芽，及試新銙、大觀二年，造御苑玉芽、萬(wàn)壽龍芽。四年，又造無(wú)比壽芽及試新銙。貢新銙。政和三年造貢新挎式，新貢皆創(chuàng)為此，獻(xiàn)在歲額之外。自三色細(xì)芽出，而瑞云翔龍顧居下矣。凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌鷹爪，以其勁直纖銳，故號(hào)芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號(hào)一槍一旗。次曰紫芽，乃一芽帶兩葉者，號(hào)一槍兩旗。其帶三葉四葉，皆漸老矣。芽茶早春極少。景德中，建守周絳為《補(bǔ)茶經(jīng)》，言“芽茶只作早茶，馳奉萬(wàn)乘嘗之可矣。如一槍一旗，可謂奇茶也。”故一槍一旗，號(hào)揀芽，最為挺特光正。舒王《送人官閩中詩(shī)》云：“新茗齋中試一旗”，謂揀芽也。或者乃謂茶芽未展為槍，已展為旗，指舒王此詩(shī)為誤，蓋不知有所謂揀芽也。今上圣制《茶論》曰：“一旗一槍為揀芽。”又見王岐公珪詩(shī)云：“北苑和香品最精，綠芽未雨帶旗新?！惫氏囗n康公絳詩(shī)云：“一槍已笑將成葉，百草皆羞未敢花?！贝私栽亽浚c舒王之意同。夫揀芽猶貴重如此，而況芽茶以供天子之新嘗者乎！芽茶絕矣。至于水芽，則曠古未之聞也。宣和庚子歲，漕臣鄭公可簡(jiǎn)始創(chuàng)為銀線水芽。蓋將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷，用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然。其制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上，號(hào)龍園勝雪。又廢白、的、石三乳，鼎造花銙二十余色。初，貢茶皆人龍腦，蔡君謨《茶錄》云：“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香?！敝潦菓]奪真味，始不用焉。蓋茶之妙，至勝雪極矣，故合為首冠。然猶在白茶之次者，以白茶上之所好也。異時(shí)，郡人黃儒撰《品茶要錄》，極稱當(dāng)時(shí)靈芽之富，謂使陸羽數(shù)子見之，必爽然自失。蕃亦謂使黃君而閱今日，則前乎此者，未足詫焉。然龍焙初興，貢數(shù)殊少，太平興國(guó)初，才貢五十片。累增至元符，以片計(jì)者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍，而猶未盛。今則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣。此數(shù)皆見范逵所著《龍焙美成茶錄》。逵，茶官也。自白茶、勝雪以次，厥名實(shí)繁，今列于左，使好事者得以觀焉。
貢新銙。大觀二年造。
試新銙。政和二年造。
白茶。政和三年造。
龍園勝雪。宣和二年造。
御苑玉芽。大觀二年造。
萬(wàn)壽龍芽。大觀二年造。
上林第一。宣和二年造。
乙夜清供。宣和二年造。
承平雅玩。宣和二年造。
龍鳳英華。宣和二年造。
玉除清賞。宣和二年造。
啟沃承恩。宣和二年造。
雪英。宣和三年造。
云葉。宣和三年造。
蜀葵。宣和三年造。
金錢。宣和三年造。
玉華。宣和三年造。
寸金。宣和三年造。
無(wú)比壽芽。大觀四年造。
萬(wàn)春銀葉。宣和二年造。
宜年寶玉。宣和二年造。
玉清慶云。宣和二年造。
無(wú)疆壽龍。宣和二年造。
玉葉長(zhǎng)春。宣和四年造。
瑞云翔龍。紹圣二年造。
長(zhǎng)壽玉圭。政和二年造。
興國(guó)巖銙。
香口焙銙。
上品揀芽。紹圣二年造。
???
?新收揀芽。
太平嘉瑞。政和二年造。
龍?jiān)穲?bào)春。宣和四年造。
南山應(yīng)瑞。宣和四年造。
興國(guó)巖揀芽。
興國(guó)巖小龍。
興國(guó)巖小鳳。已上號(hào)細(xì)色。
揀芽。
小龍。
小鳳。
大龍。
大鳳。已上號(hào)粗色。
又有瓊林毓粹、浴雪呈祥、壑源拱秀、貢篚推先、價(jià)倍南金、暘谷先春、壽巖都勝、延平石乳、清白可鑒、風(fēng)韻甚高，凡十色，皆宣和二年所制，越五歲省去。
右歲分十余綱。惟白茶與勝雪，自驚蟄前興役，浹日乃成。飛騎疾馳，不出中春，已至京師，號(hào)為頭綱。玉芽以下，即先后以次發(fā)。逮貢足時(shí)，夏過(guò)半矣。歐陽(yáng)文忠公詩(shī)曰：“建安三千五百里，京師三月嘗新茶。”蓋異時(shí)如此。以今較昔，又為最早。因念草木之微，有瑰奇卓異，亦必逢時(shí)而后出，而況為士者哉。昔昌黎先生感二鳥之蒙采擢，而自悼其不如，今蕃于是茶也，焉敢效昌黎之感賦，姑務(wù)自警，而堅(jiān)其守，以待時(shí)而已。
御苑采茶歌十首（并序）
先朝漕司封修睦，自號(hào)退士，嘗作《御苑采茶歌》十首，傳在人口。今龍園所制，視昔尤盛，惜乎退士不見也。蕃謹(jǐn)摭故事，亦賦十首獻(xiàn)之漕使。仍用退士元韻，以見仰慕前修之意。
雪腴貢使手親調(diào)，旋放春天采五條。伐鼓危亭驚曉夢(mèng)，嘯呼齊上苑東橋。
采采東方尚未明，玉芽同護(hù)見心誠(chéng)。時(shí)歌一曲青山里，便是春風(fēng)陌上聲。
共抽靈草報(bào)天恩，貢令分明?龍焙造茶依御廚法?使指尊。邏卒日循云塹繞，山靈亦守御園門。
紛紛爭(zhēng)徑蹂新苔，回首龍園曉色開。一尉鳴鉦三令趣，急持煙籠下山來(lái)。采茶不許見日出。
紅日新升氣轉(zhuǎn)和，翠籃相逐下層坡。茶官正要龍芽潤(rùn)，不管新來(lái)帶露多。采新芽不折水。
翠虬新范絕紗籠，看罷人生玉節(jié)風(fēng)。葉氣云蒸千蟑綠，歡聲雷震萬(wàn)山紅。
鳳山日日（氵翁）非煙，剩得三春雨露天。棠坼淺紅酣一笑，柳垂淡綠困三眠。紅云島上多海棠，兩堤宮柳最盛。
龍焙夕熏凝紫霧，鳳池曉濯帶蒼煙。水芽只是宣和有，一洗槍旗二百年。
修貢年年采萬(wàn)株，只今勝雪與初殊。宣和殿里春風(fēng)好，喜動(dòng)天顏是玉腴。?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
外臺(tái)慶歷有仙官，龍鳳才聞制小團(tuán)。爭(zhēng)得似金模寸璧，春風(fēng)第一薦宸餐。
先人作《茶錄》，當(dāng)貢品極盛之時(shí)，凡有四十余色。紹興戊寅歲，克攝事北苑，閱近所貢皆仍舊，其先后之序亦同。惟躋龍園勝雪于白茶之上，及無(wú)興國(guó)巖、小龍、小鳳。蓋建炎南渡，有旨罷貢三之一，而省去也。先人但著其名號(hào)，克今更寫其形制，庶覽之者無(wú)遺恨焉。先是，壬子春漕司再葺茶政，越十三載，乃復(fù)舊額。且用政和故事，補(bǔ)種茶二萬(wàn)株政和間曾種三萬(wàn)侏。次年益虔貢職，遂有創(chuàng)增之目。仍改京鋌為大龍團(tuán)，由是大龍多于大鳳之?dāng)?shù)。凡此皆近事，或者猶未之知也。先人又嘗作貢茶歌十首，讀之可想見異時(shí)之事，故并取以附于末。三月初吉，男克北苑寓舍書。
北苑貢茶最盛，然前輩所錄，止于慶歷以上。自元豐之密云龍，紹圣之瑞云龍，相繼挺出，制精于舊，而未有好事者記焉，但見于詩(shī)人句中。及大觀以來(lái)，增創(chuàng)新銙，亦猶用揀芽。蓋水芽至宣和始有，故龍團(tuán)勝雪與白茶角立，歲充首貢。復(fù)自御苑玉芽以下，厥名實(shí)繁，先子親見時(shí)事，悉能記之，成編具存。今閩中漕臺(tái)新刊《茶錄》，未備此書，庶幾補(bǔ)其闕云。
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淳熙九年冬十二月四日。朝散郎行秘書郎兼國(guó)史編修官學(xué)士院權(quán)直熊克謹(jǐn)記。
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注：熊蕃字叔茂，建陽(yáng)（今屬福建）人。宗王安石之學(xué)，工于詩(shī)歌。宋太平興國(guó)初，遣使就建安北苑造團(tuán)茶。宣和時(shí)，北苑貢茶極盛，熊蕃親見當(dāng)時(shí)情況，遂寫此書。
三十八圖
正文·北苑別錄?
序言
建安之東三十里，有山曰鳳凰。其下直北苑，帝聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國(guó)中，初為御焙，歲模龍鳳，以羞貢篚，蓋表珍異。慶歷中，漕臺(tái)益重其事，品數(shù)日增，制模目精。厥今茶自北苑上者，獨(dú)冠天下，非人間所可得也。方春蟲震蟄，千夫雷動(dòng)，一時(shí)之盛，誠(chéng)為偉觀。故建人謂至建安而不詣北苑，與不至者同。仆因攝事，遂得研究其始末。姑摭共大概，條為十余類，日《北苑別錄》云。
御 園?
九窠十二隴 麥 窠 壤 園 龍 游 窠?
小 苦 竹 苦竹里 雞藪?cǎi)?苦 竹?
鼯 鼠 窠 教練隴 鳳凰山 苦 竹 園?
大 小 焊 橫 坑 猢游隴 張 坑?
帶 園 焙 東 中 歷 東 際?
西 際 官 平 石碎窠 上下官坑?
虎 膝 窠 樓 隴 蕉 窠 新 園?
大 樓 基 阮 坑 曾 坑 黃 際?
馬 鞍 山 林 園 和尚園 黃 淡 窠?
吳 彥 山 羅漢山 水桑窠 銅 場(chǎng)?
師 姑 園 靈 滋 苑馬園 高[余田]?
大 窠 頭 小 山?
右四十六所，廣袤三十余里。自官平而上為內(nèi)園，官坑而下為外園。方春靈芽莩坼，常先民焙十余日。如九窠十二隴、龍游窠、小苦竹、長(zhǎng)坑、西際，又為禁園之先也。?
開 焙?
驚蟄節(jié)萬(wàn)物始萌，每歲常以前三日開焙。遇閏則反之，以其氣候少遲故也。?
采 茶?
采茶之法，須是侵晨，不可見日。侵晨則露未[日希]，茶芽肥潤(rùn)。見日則為陽(yáng)氣所薄，使芽之膏腴內(nèi)耗，至受水而不鮮明。故每日常以五更撾鼓，集群夫于鳳凰山(山有打鼓亭)。監(jiān)采官人給一牌，入山，至辰刻復(fù)鳴鑼以聚之，恐其逾時(shí)貪多務(wù)得也。大抵采茶亦須習(xí)熟，募夫之際，必?fù)裢林爸O曉之人。非特識(shí)茶發(fā)早晚所在，而于采摘各知其指要。蓋以指而不以甲，則多溫而易損；以甲而不以指，則速斷而不柔(從舊說(shuō)也)。故采夫欲其熟習(xí)，正為是是耳(采夫日役二百二十五人)。?
揀 茶?
茶有小芽，有中芽，有紫芽，有白合，有烏[艸帶]，此不可不辨。小芽者，其小如鷹爪，初造龍團(tuán)勝雪、白茶，以其芽先次蒸熟，置水盆中，剔取其精英，僅如針小，謂之水芽。是小芽中之最精者也。中芽，古謂之一槍一旗是也。紫芽，葉之紫者是也。白合，乃小芽有兩葉抱而生者是也。烏[艸帶]，茶之[艸帶]頭是也。凡茶以水芽為上，小芽次之，中芽又次之，紫芽、白合、烏[艸帶]，皆所在不取。使其擇焉而精，茶之色味無(wú)不佳。萬(wàn)一雜之以所不取，則首面不均，色濁而味重也。
蒸 芽?
茶芽再四洗滌，取令潔凈。然后入甑，候湯沸蒸之。然蒸有過(guò)熟之患，有不熟之患。過(guò)熟則色黃而味淡，不熟則色青易沉，而有草木之氣。唯在得中為當(dāng)也。?
榨 茶?
茶既熟，謂之“茶黃”。須淋數(shù)過(guò)(欲其冷也)，方上小榨以去其水。又入大榨出其膏(水芽則以高壓之，以其芽嫩故也)。先是包以布帛，束以竹皮，然后入大榨壓之，至中夜，取出，揉勻，復(fù)如前入榨。徹曉?shī)^擊，必至于干凈而后已。蓋建茶味遠(yuǎn)力厚，非江茶之比。江茶畏沉其膏，建茶惟恐其膏之不盡，膏不盡，則色味重濁矣。?
研 茶?
研茶之具，以柯為杵，以瓦為盆，分團(tuán)酌水，亦皆有數(shù)。上而勝雪、白茶以十六水，下而揀芽之水六，小龍鳳四，大龍鳳二，其余皆十一二焉。自十二水崦上，日研一團(tuán)。自六水而下，日研三團(tuán)，至七團(tuán)。每水研之，必至于水干茶熟而后已。水不干，則茶不熟，茶不熟，則首面不勻，煎試易沉。故研夫尤貴于強(qiáng)有手力者也。嘗謂天下之一，未有不相須而成者，有北苑之芽，而后有龍井之水。其深不以丈尺，則清而且甘，晝夜酌之而不竭。凡茶自北苑上者，皆資焉。亦獨(dú)錦之于蜀江，膠之于阿井，詎不信然。?
造 茶?
造茶舊分四局，匠者，起好勝之心，彼此相夸，不能無(wú)弊，遂并而為二焉。故茶堂有東局西局之名，茶钅夸有東作西作之號(hào)。凡茶之初出研盆，蕩之欲其勻，揉之欲其膩。然后入圈制[钅夸]，隨笪過(guò)黃。有方[钅夸]，有花[钅夸]，有大龍，有小龍。品色不同，其我亦異。故隨綱系之貢茶云。
過(guò) 黃?
茶之過(guò)黃，初入烈火焙之，次過(guò)沸湯[火監(jiān)]之。凡如是者三，而后宿一火，至翌日遂過(guò)煙焙之火，不欲烈，烈則面炮而色黑。又不欲煙，煙則香盡而味焦。但取其溫溫而已。凡火之?dāng)?shù)多寡，皆視其[钅夸]之厚薄。[钅夸]之厚者，有十火，至于十五米。钅夸之薄者，七、八、九火至于十火?；饠?shù)既足，然后過(guò)湯上出色。出色之后，當(dāng)置之密室，急以記扇扇之，則色澤自然光瑩矣。?
綱 次?
細(xì)色第一綱?
尤焙貢新?
水芽 十二水 十宿火 正貢三十[钅夸] 創(chuàng)添二十[钅夸]?
細(xì)色第二綱?
龍焙試新?
水芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?
細(xì)色第三綱?
龍團(tuán)勝雪?
水芽 十六水 十二宿火 正貢三十[钅夸] 續(xù)添二十[钅夸] 創(chuàng)添六十[钅夸]?
白茶?
水芽 十六水 七宿火 琥貢三十[钅夸] 續(xù)添五十[钅夸] 創(chuàng)添八十[钅夸]?
御苑新芽?
小芽 十二水 八宿火 正貢一百片?
萬(wàn)壽龍芽?
小芽 十二水 八宿火 正貢一百片?
上林第一?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
乙夜清供?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
承平雅玩?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
龍鳳英華?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
玉除清賞?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
啟沃承恩?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百[钅夸]?
雪英?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
云葉?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
蜀葵?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
金錢?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
玉華?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
寸金?
小芽 十二水 九宿火 正貢一百片?
細(xì)色第四綱?
尤團(tuán)勝雪?
已見前 正貢十百五十[钅夸]?
無(wú)比壽芽?
小芽 十二水 十五宿火 正貢五十[钅夸] 創(chuàng)添五十[钅夸]?
萬(wàn)春銀芽?
小芽 十二水 十宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
宜年寶玉?
小芽 十二水 十宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉清慶云?
小芽 十二水 九宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
無(wú)疆壽龍?
小芽 十二水 十五宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉葉長(zhǎng)春?
小芽 十二水 十五宿火 正貢四十片 創(chuàng)添六十片?
玉葉長(zhǎng)春?
小芽 十二水 七宿火 正貢一百片?
瑞云翔龍?
小芽 十二水 九宿火 正貢一百八片?
長(zhǎng)壽玉圭?
小芽 十二水 九宿火 正貢二百片?
興國(guó)巖[钅夸]?
中牙 十二水 十宿火 正貢二百七十[钅夸]?
香口焙[钅夸]?
中芽 十二水 十宿火 正貢五百钅夸?
上品揀芽?
小芽 十二水 十宿火 正貢一百片?
新收揀芽?
中芽 十二水 十宿火 正貢六十片?
色第五綱?
太平嘉瑞?
小芽 十二水 九宿火 正貢三百片?
龍?jiān)穲?bào)春?
小芽 十二水 九宿火 正貢六十片 創(chuàng)添六十片?
南山應(yīng)瑞?
小芽 十二水 九宿火 正貢六十片 創(chuàng)添六十片?
興國(guó)巖揀芽?
中芽 十二水 十五宿火 正貢百五十片?
興國(guó)巖小龍?
中芽 十二水不 十五宿火 正貢七百五十片?
興國(guó)巖小鳳?
中芽 十二水 十五宿火 正貢七百五十片?
先春二色?
太平嘉瑞?
已見前 正貢三百片?
長(zhǎng)壽玉圭?
已見前 正貢二百片 續(xù)入額四色?
御苑玉芽 已見前 正貢一百片?
萬(wàn)壽龍芽?
已見前 正貢一百片?
無(wú)比壽芽?
已見前 正貢一百片?
瑞云翔龍?
見見前 正貢一百片?
粗色第一綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片 六水 十六宿火?
入腦子小龍七百片 四水 十五宿火?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小龍七百片?
建寧(安)府附發(fā)?
小龍茶入百四十片?
粗色第二綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?
入腦子小龍六百七十二片?
入腦子小鳳一千三百四十四片 四水 十五宿火?
入腦子大龍七百二十片 二水 十五宿火?
入腦子大鳳七百二十片 二水 十五宿火?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小鳳七百片?
建寧(安)府附發(fā)?
大龍茶四百片 大鳳茶四百片?
粗色第三綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百四十片?
入腦子小龍六百七十二片?
入腦子小鳳六百七十二片?
入腦子大龍一千八百片?
入腦子大鳳一千八百片?
增添?
不入腦子上品揀芽小龍一千二百片?
入腦子小龍七百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片?
大鳳茶八百片?
粗色第四綱?
正貢?
不入腦子上品揀芽小龍六百片?
入腦子小龍三百三十六片?
入腦子小鳳三百三十六片?
入腦子大龍一千二百四十片?
入腦子大鳳一千二百四十片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶四百片 大鳳茶四百片?
粗色第五綱?
正貢?
入腦子大龍一千三百六十八片?
入腦子大鳳一千三百六十八片?
京鋌改造大龍一千六百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片 大鳳茶八百片?
粗色第六綱?
正貢?
入腦子大龍一千三百六十片?
入腦子大鳳一千三百六十片?
京鋌改造大龍一千六百片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶八百片 大鳳茶八百片?
京鋌改造大龍一千二百片?
粗色第七綱?
正貢?
入腦子大龍一千二百四十片?
入腦子大鳳一千二百四十片?
京鋌改造大龍二千三百一十二片?
建寧府附發(fā)?
大龍茶二百四十片 大鳳茶二百四十片?
京鋌改造大龍四百八十片?
細(xì)色五綱?
貢新為最上，開焙后十日入貢。龍團(tuán)勝雪為最精，而建人有直四萬(wàn)錢之語(yǔ)。夫茶之入貢，圈以箬葉，內(nèi)以黃斗，盛以花箱，護(hù)以重篚，扃以銀鑰?；ㄏ鋬?nèi)外，又有黃羅幕之。實(shí)謂什襲計(jì)珍矣。
粗色七綱?
揀芽以四十餅為角，小龍鳳以二十餅為角，大龍鳳以八餅為角。圈以箬地，束以紅縷，包以紅紙，緘以白綾。惟揀芽俱以黃焉。?
開 [余田]?
草木至夏益盛，故欲導(dǎo)生長(zhǎng)之氣，以滲雨露之澤。每歲六月興工，虛其本，培其土，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，正所以導(dǎo)生長(zhǎng)之氣，而滲雨露之澤也。此謂之開[余田]。唯桐木得留焉。桐木之性與茶相宜，而又茶至冬畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂，理亦然也。?
外 焙?
石門 乳吉 香口 右三焙常后北苑五七日興工。每日采茶，蒸，榨以過(guò)黃，悉送北苑并造。?
淳熙丙午夏望日，門生從政部郎福建路轉(zhuǎn)運(yùn)司主管帳司趙汝礪敬書。?
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
品味生活，從茶開始。一人得神，二人得趣，三人得味......與朋友分享,也是一種快樂(lè)。
