普通毛茶價(jià)格

為什么同樣是不苦不澀回甘強(qiáng)的茶，毛茶價(jià)格可以相差兩倍呢?茶味更濃回甘更強(qiáng)的茶，價(jià)格卻比味道淡的茶低了一大截?很多茶友云里霧里，而一些所謂專家則說茶葉價(jià)格隨意性大!

其實(shí)不然，鐵觀音遵循自己的定價(jià)規(guī)則!今天，鐵哥和大家聊聊，安溪鐵觀音真正的秘密!

同樣是三年新樅、純種紅心觀音的茶青，田地所產(chǎn)幾塊錢一斤，普通山頭茶10-20元左右一斤，一些著名的山頭40-50元一斤，在茶價(jià)高漲的年份，這些山頭曾有一斤茶青賣到120元的境地，而普通山頭當(dāng)時(shí)的價(jià)格為30元左右，價(jià)格整整差了4倍!

難道制茶人發(fā)瘋了么?

答案顯然是否定的!

山頭的土壤環(huán)境決定了成品的獨(dú)有氣味，安溪縣又是一個(gè)金屬礦產(chǎn)資源非常豐富的地方，以感德鎮(zhèn)為例，凡是有礦的山頭，出產(chǎn)觀音都有自己的香味;礦產(chǎn)不同，氣味也不同。氣味的高雅程度，決定了茶價(jià)和等級(jí)：業(yè)界公認(rèn)以幽細(xì)的蘭花香為第一!

比如感德礦產(chǎn)資源較多(感德有鐵、鋅、錳、銅、煤、稀土等一大堆礦，其中潘田鐵礦是著名的高品富礦)，相比而言，好茶也就比較多，這是真正的秘密。所以一些高海拔茶，在安溪并沒有什么地位，500元以上的高價(jià)毛茶，并不是貴得沒有道理，或者是像某顆多少年母樹一樣的炒作。還有它們清一色是正炒風(fēng)格，消青、拖酸，做得再好，香氣再高揚(yáng)，也難入頂級(jí)品的圈子。

鐵觀音好茶不出安溪，這種茶外地幾乎沒有，但即使通過網(wǎng)絡(luò)渠道出現(xiàn)，消費(fèi)者也未必認(rèn)可，因?yàn)樗鼈円话惚容^淡，需要品味者能有細(xì)膩的體驗(yàn)。

影響價(jià)格的第二個(gè)因素，就是茶湯的細(xì)膩口感，即柔細(xì)程度，以下兩種風(fēng)格為極品：

1、和油一樣的滑潤(rùn)口感，這類茶經(jīng)常是斗茶會(huì)的贏家，但是超罕見，一般能達(dá)到稠、滑就很不錯(cuò)了;

2、入口即化、快速融化消失的口感：就是茶湯入口，你還沒來得及體驗(yàn)它是否細(xì)滑，茶湯已經(jīng)融化掉了轉(zhuǎn)為回甘，幾乎沒有任何延遲——這種口感的茶湯，你根本來不及體驗(yàn)它有多細(xì)滑。不過罕見程度與第一種風(fēng)格相當(dāng)。

對(duì)安溪觀音而言，苦澀度是最基本的要求，一般而言，只要原產(chǎn)地是安溪的鐵觀音，都不用太多去考慮這方面的問題。而華安、南靖等地因技術(shù)水平限制，苦澀的產(chǎn)品比較多見。

好茶，都是稀缺資源，剛殺完青，往往就被定價(jià)、直接要了，這個(gè)時(shí)候誰也沒仔細(xì)泡。因?yàn)闆]這個(gè)必要，當(dāng)然能這么做的都是高手，不然一失手損失會(huì)很大。稍次一些的，烘干完后會(huì)試一下，也直接被拿走了。

香氣高揚(yáng)的茶，雖然很受消費(fèi)者歡迎，但這類茶并不需要高價(jià)格;技術(shù)業(yè)界一般認(rèn)為這樣的茶比如普通——安溪的高價(jià)毛茶，往往都低調(diào)不張揚(yáng)，香氣高雅為最，喝不懂不奇怪;但技術(shù)業(yè)界大家都很清楚這是好茶。不過，就普通消費(fèi)者而言，香氣高似乎比韻味更容易接受。

有語云:心靜自然涼，帶著好的心情泡茶，自然能找到茶中真味，相反，心情糟的時(shí)候，茶王在側(cè)也會(huì)索然無味。

如居廟堂之高豪宅雍景之中，卻忙忙碌碌迷迷糊糊，縱有好茶，也是枉然;

不若自然隨它去也，坐看林濤,臥聽水吟，隨意一壺茗茶，也是唇齒生香，回味無窮，物我兩忘，如若，更有一壺原產(chǎn)自安溪的鐵觀音在手，那更是絕妙的搭配，快樂似神仙呀!

來源：安溪鐵觀音茶文化

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有人說：“研究大益茶其實(shí)很簡(jiǎn)單，看毛茶價(jià)格就可以了?；久枰粷q價(jià)，大益茶就跟著漲價(jià)。所以想要知道大益茶升不升值，年初跑跑茶山就可以了?！?/p>

  

  

  

  

  

今年安溪鐵觀音秋茶價(jià)格上揚(yáng)，市場(chǎng)回暖十分明顯。記者了解到，安溪鐵觀音大師、名匠、技能大師、非遺傳承人對(duì)茶農(nóng)的示范帶動(dòng)作用相當(dāng)明顯，直接促進(jìn)了茶葉品質(zhì)和茶葉價(jià)格的“雙提升”。而這種“雙提升”又輻射到周邊區(qū)域，使更多人加入到做好茶、賣好茶的行列。

茶農(nóng)收益提高 自發(fā)學(xué)習(xí)技術(shù)

近日，記者來到安溪鐵觀音制作技藝縣級(jí)非遺傳承人吳堃東的加工廠，四五名工人正在抓緊包裝茶葉?！耙呀?jīng)連續(xù)加班1個(gè)月了，還是趕不上客人訂單的速度?！眳菆覗|說，今年的安溪鐵觀音秋茶絕對(duì)算得上供不應(yīng)求。

吳堃東要求茶農(nóng)深翻茶園土壤

茶葉供不應(yīng)求與這幾年堅(jiān)持不懈的努力分不開。從去年冬天開始，吳堃東就在為今年秋茶做準(zhǔn)備，他多次前往感德的合作基地，指導(dǎo)茶農(nóng)進(jìn)行冬季茶園管理，要求茶農(nóng)必須深翻土壤?！安鑸@的土壤硬化，雨天容易積水，土地的濕氣重就會(huì)長(zhǎng)青苔，有些青苔甚至寄生在茶樹的莖部。寄生的青苔會(huì)吸收茶樹的營養(yǎng)，影響茶葉生長(zhǎng)。這樣制作出來的茶葉不僅香氣和韻味不顯，還有青草味，降低茶葉的品質(zhì)和口感?！蓖寥郎罘?，茶園在雨季能消水，旱季能保水，茶樹的根也能在蓬松的土壤內(nèi)更好地吸收營養(yǎng)。

除了茶園管理外，吳堃東還要求茶農(nóng)規(guī)范采摘制作，比如采摘的茶青要?jiǎng)蛘嘁檬止さ?。按照這種方法制作出來的鐵觀音蓋杯蘊(yùn)香、茶水含香、杯底留香，達(dá)到“三香合一”，毛茶價(jià)格提高了15%。而由于茶園科學(xué)管理，茶青長(zhǎng)勢(shì)好，茶園單位畝產(chǎn)增加了20%，茶農(nóng)綜合收入增加了30%?！按謇锩娴牟鑸@都是一片緊挨一片的，隔壁茶園的很多茶農(nóng)看到我指導(dǎo)的茶農(nóng)增收這么多，也自發(fā)地來學(xué)習(xí)。我也都免費(fèi)地進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)?！?/p>

大師名匠指導(dǎo) 輻射周邊區(qū)域

前幾年，安溪縣湖上鄉(xiāng)筑巢引鳳，引入多位安溪鐵觀音大師、名匠與當(dāng)?shù)孛?、名茶結(jié)合，成立安溪雙旅茶業(yè)公司，互相幫扶，釋放疊加效應(yīng)。今年秋茶季，這種疊加效應(yīng)更加明顯，在大師、名匠的指導(dǎo)下，茶農(nóng)的收益翻番。

“你很難想象，到了10月底，安溪鐵觀音采摘接近尾聲了，湖上鄉(xiāng)長(zhǎng)林村茶農(nóng)做出來的毛茶均價(jià)還能達(dá)到100多元。”安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗說，往年這個(gè)時(shí)間點(diǎn)，毛茶均價(jià)一般只有20元左右。今年整個(gè)秋茶季，當(dāng)?shù)亟邮艽髱?、名匠指?dǎo)的茶農(nóng)，毛茶售價(jià)在150元到700元之間，其中一戶茶農(nóng)今年秋茶季做了3000多斤毛茶，收入幾十萬元;而往年，他們做出的毛茶每斤的價(jià)格一般是三四十元或者七八十元。

安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗在指導(dǎo)茶農(nóng)曬青

記者了解到，在雙旅茶業(yè)公司，安溪鐵觀音大師劉協(xié)宗，安溪鐵觀音名匠陳寧石、陳清龍、劉協(xié)明、陳繁榮等常年對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)。為了對(duì)比效果，大師、名匠會(huì)讓受指導(dǎo)的茶農(nóng)安排臨近的兩塊茶園，其中一塊按照大師、名匠的要求采取人工除草、對(duì)茶園土壤進(jìn)行深翻等方式進(jìn)行規(guī)范管理;而另一塊按照茶農(nóng)原來的方式管理?！敖Y(jié)果按我們的方式管理出來的茶園，比按自己方式管理的茶園，毛茶價(jià)格高出一倍?！痹絹碓蕉嗟牟柁r(nóng)選擇按照大師、名匠的方式管理茶園?！稗r(nóng)村還有很多留守老人，他們已經(jīng)沒有體力加工茶葉，我們就鼓勵(lì)他們按我們的方式管理好自家茶園，再把茶青賣給我們?！边@不僅讓留守老人有了收入，茶園也因得到管理而沒有拋荒。

今年秋茶季，茶農(nóng)還按公司要求實(shí)施人工采摘，之后將茶青統(tǒng)一送到加工廠。雙旅茶業(yè)盤下湖上鄉(xiāng)沙堤村一所2000平方米的閑置小學(xué)，將其改造成茶葉加工廠。在加工廠，大師、名匠等對(duì)茶農(nóng)進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，茶葉的品質(zhì)好，售價(jià)很高。“周邊很多產(chǎn)茶大戶紛紛拿自家茶葉前來比對(duì)，跟著我們學(xué)?！眲f(xié)宗說，鄉(xiāng)鎮(zhèn)整體制茶水平有了很大提升。

自身練好內(nèi)功 帶動(dòng)社員增收

在安溪近日舉辦的多場(chǎng)縣級(jí)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)級(jí)茶王賽上，由泉州市技能大師、天香魂茶業(yè)負(fù)責(zé)人詹國珍選送的茶樣無一例外都獲獎(jiǎng)。記者也慕名前往詹國珍位于安溪的門店，此時(shí)他正在加工茶葉，半個(gè)多小時(shí)后，拖著疲憊身體的詹國珍才有空接受采訪，他對(duì)記者說：“這一個(gè)月來，我每天都要工作到凌晨5點(diǎn)，還是滿足不了客戶購茶需求。”

詹國珍出生于祥華鄉(xiāng)石獅村一個(gè)普通茶農(nóng)家庭，從小在茶樹下長(zhǎng)大，跟著長(zhǎng)輩細(xì)心學(xué)習(xí)制茶技藝。為進(jìn)一步提高茶葉品質(zhì)，他經(jīng)常向老前輩和經(jīng)驗(yàn)豐富的茶農(nóng)討教學(xué)習(xí)。一有機(jī)會(huì)，他就往茶區(qū)跑。每逢茶季，詹國珍就到感德、祥華、西坪等產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，和茶農(nóng)住在一起，跟他們學(xué)茶、制茶?！皠e人喝茶睡不著，我是沒喝茶睡不著!”詹國珍介紹，哪里有好茶，他就往哪里跑，對(duì)一泡好茶他常常反復(fù)品鑒，細(xì)心研究。憑著對(duì)鐵觀音的癡迷，詹國珍認(rèn)真鉆研茶葉加工技術(shù)及茶園管理方法，熟練掌握茶葉“色、香、味、型”的關(guān)鍵工藝，不斷提高茶葉制優(yōu)率。

詹國珍在認(rèn)真比對(duì)茶樣，進(jìn)行審評(píng)拼配

選料時(shí)，他總是挑選高香大韻、回甘軟潤(rùn)的鐵觀音。審評(píng)時(shí)，他運(yùn)用視覺、嗅覺、味覺和觸覺的辨別能力，對(duì)茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色與葉底的六項(xiàng)因子進(jìn)行審評(píng)，要求茶葉外形條索肥壯緊結(jié)，色澤翠綠油潤(rùn)，勻整潔凈，香氣清香持久，滋味鮮醇甘爽，音韻明顯，湯色金黃明亮，葉底肥厚軟亮。拼配時(shí)，則要多泡、多喝、多思、多實(shí)踐。拼配的關(guān)鍵在于從茶葉的外形、色澤、香氣、滋味、湯色與葉底的六項(xiàng)因子審評(píng)后對(duì)等級(jí)進(jìn)行拼配，促進(jìn)產(chǎn)品品種的多樣化，滿足不同消費(fèi)者的需求。此外，根據(jù)茶葉的特征不同來進(jìn)行優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，使茶葉香氣高雅，滋味醇厚，回甘清爽，持久耐泡。拼配茶葉的質(zhì)量與價(jià)格相對(duì)固定，才能保證大批量品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉產(chǎn)品供應(yīng)，讓消費(fèi)者信任放心選購。如今，詹國珍從選料到審評(píng)拼配都能做到“快”“準(zhǔn)”“狠”。

茶香客自來。因茶葉品質(zhì)好，詹國珍的名氣越來越響，許多制茶工藝大師和茶商經(jīng)常邀他一起論茶、一起切磋。各種茶客紛至沓來，茶葉供不應(yīng)求。茶季一到，很多客戶都提前下訂單，詹國珍只好按客戶需求，限量供應(yīng)茶葉。詹國珍牽頭成立天香魂茶葉專業(yè)合作社，從茶園管理到茶葉加工，對(duì)社員進(jìn)行全程指導(dǎo)，為社員茶葉生產(chǎn)銷售搭建平臺(tái)。目前，合作社自有茶葉基地300畝，社員30戶，100多人?！敖衲昕蛻粼黾恿?0%”，合作社在滿足更多茶人茶客需求的同時(shí)，也大大提高社員的經(jīng)濟(jì)收入，帶動(dòng)村民增收致富。

來源：泉州晚報(bào)

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