普通茶葉名稱

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什么是有機(jī)茶？有機(jī)茶與普通茶葉有什么區(qū)別？

隨著人們消費(fèi)水平的提高，綠色健康的理念深入人心，“有機(jī)茶”逐漸被越來越多的消費(fèi)者關(guān)注。有機(jī)茶作為我國第一個認(rèn)證出口的有機(jī)產(chǎn)品，已經(jīng)有30多年的發(fā)展歷程。1990年浙江省茶葉進(jìn)出口公司位于浙江臨安的茶園和加工廠獲得荷蘭有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)（SKAL）的有機(jī)認(rèn)證，標(biāo)志著有機(jī)產(chǎn)業(yè)在中國的正式開端。

中農(nóng)質(zhì)量標(biāo)志

有機(jī)茶標(biāo)志

有機(jī)茶的概念

首先，在了解有機(jī)茶之前，先來介紹下國家有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2019）中關(guān)于有機(jī)生產(chǎn)、有機(jī)加工、有機(jī)產(chǎn)品的概念吧！

有機(jī)生產(chǎn)

遵照特定的生產(chǎn)原則，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，保持生產(chǎn)體系持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。

有機(jī)加工

主要使用有機(jī)配料，加工過程中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，盡可能減少使用化學(xué)合成的添加劑、加工助劑、染料等投入品，最大程度地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分、原有屬性的一種加工方式。

有機(jī)產(chǎn)品

是指來自有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工、銷售，并經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，供人類消費(fèi)、動物食用的產(chǎn)品。

綜合有關(guān)權(quán)威專家、著作描述以及有機(jī)茶農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY5196-2002），有機(jī)茶的定義為：有機(jī)茶是一種在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑，經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉及相關(guān)產(chǎn)品。

有機(jī)茶與普通茶葉的區(qū)別

相較于普通茶葉，有機(jī)茶主要有以下四個特點(diǎn)：

產(chǎn)地環(huán)境要求高

有機(jī)茶的產(chǎn)地要求選擇在生態(tài)條件良好，遠(yuǎn)離污染源，并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。具體如下：

1.要求有機(jī)茶生產(chǎn)基地所處的環(huán)境空氣清潔、干凈（符合GB3095的二級標(biāo)準(zhǔn)）；

2.土壤中鉛、汞、鎘、砷和鉻等重金屬元素和六六六、DDT等農(nóng)殘的含量應(yīng)在規(guī)定的范圍內(nèi)(符合GB15618的二級標(biāo)準(zhǔn));

3.茶園灌溉用水要求有干凈的水源(符合GB5084的標(biāo)準(zhǔn));

4.茶園與交通主干線、工廠和城鎮(zhèn)之間應(yīng)保持一定的距離，附近及上風(fēng)口或河流的上游沒有污染源。

生產(chǎn)過程中不允許使用任何人工合成的農(nóng)藥、化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑和除草劑等

1.強(qiáng)調(diào)采用農(nóng)業(yè)內(nèi)部物質(zhì)、能源不斷循環(huán)和再利用的方式培肥土壤；

2.強(qiáng)調(diào)采用生態(tài)自然調(diào)控、農(nóng)業(yè)技術(shù)措施和物理方法等方式控制病蟲害的危害；

3.強(qiáng)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中采用有益生態(tài)環(huán)境技術(shù)，降低資源消耗，解決生物多樣性減少、土壤肥力下降、農(nóng)業(yè)環(huán)境污染等問題。

注重對生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的全過程控制

有機(jī)茶生產(chǎn)堅(jiān)持“從茶園到茶杯”的全程質(zhì)量安全控制，有一套完整的管理辦法和制度體系。如：《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》（GB/T19630-2019）等。

無論是田間生產(chǎn)，還是加工過程，乃至銷售環(huán)節(jié)，均要按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范操作，每個步驟要有詳細(xì)的記錄。記錄內(nèi)容包括茶園投入品、原料的收獲、加工產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量、產(chǎn)品的流轉(zhuǎn)和廢棄物的處理等，使產(chǎn)品具有可追溯性。

實(shí)行認(rèn)證和標(biāo)志管理

有機(jī)茶必須通過國家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)的具有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證資質(zhì)的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，按GB/T19630《有機(jī)產(chǎn)品》和相關(guān)規(guī)則進(jìn)行認(rèn)證，并在產(chǎn)品最小銷售包裝上加印中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志及其唯一編號、認(rèn)證機(jī)構(gòu)名稱或標(biāo)識，才能在市場上進(jìn)行銷售。

國家認(rèn)監(jiān)委發(fā)布的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證數(shù)據(jù)顯示，通過中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所中農(nóng)質(zhì)量認(rèn)證中心（OTRDC）認(rèn)證的有機(jī)茶園和加工產(chǎn)品占據(jù)市場主導(dǎo)地位。

結(jié)語

總之，有機(jī)茶生產(chǎn)和有機(jī)農(nóng)業(yè)一樣，生產(chǎn)過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則。30多年的有機(jī)茶生產(chǎn)實(shí)踐證明，有機(jī)茶發(fā)展為消費(fèi)者提供了大量優(yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品，保護(hù)了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進(jìn)了茶農(nóng)增收致富，在我國脫貧攻堅(jiān)、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)中發(fā)揮更為重要的作用。

參考引用：《有機(jī)茶生產(chǎn)與管理》、GB/T19630-2019《有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、標(biāo)識與管理體系要求》相關(guān)資料中的概念和內(nèi)容。

作者簡介

胡強(qiáng)，男，碩士，農(nóng)藝師，1985年4月出生，西南大學(xué)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)，現(xiàn)任中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量認(rèn)證發(fā)展研究中心副主任，曾先后在武義縣農(nóng)業(yè)局、中國農(nóng)科院茶葉研究所等多個崗位工作，目前主要從事有機(jī)茶技術(shù)服務(wù)、有機(jī)茶認(rèn)證等工作。

來源：中國茶葉學(xué)會，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

喝白茶的誤區(qū)你了解過嗎？這幾個誤區(qū)，大家需牢記！建議收藏

前面幾章和大家分別說過了喝綠茶、紅茶的誤區(qū)，今天在這里再和大家一起來看看關(guān)于喝白茶的誤區(qū)，我們首先要知道白茶的茶性，白茶是一種微發(fā)酵茶，同時也是我國特色的珍品，它的名稱由來，主要是因?yàn)槌善凡瓒酁檠款^，滿披白毫，如銀似雪而得名。關(guān)于喝白茶的誤區(qū)，我們喝茶人士需要了解，那么都有哪些誤區(qū)呢？分別有飲用白茶在晚上睡不著、白茶隔夜過后不能喝、白茶清飲是最好的、用紫砂壺來沖泡白茶很好、白茶口感很淡、只有壽眉才能做成老白茶、老白茶越老越好等這幾個大家常見的誤區(qū)。

白茶

首先我們來看看我們會認(rèn)為喝白茶我們晚上就睡不著，其實(shí)這個說法，都是被一些茶友或者對喝茶了解不多的人傳開的，他們知道喝茶有提神醒腦的作用，因?yàn)槠胀ú枞~中含有含量較高的影響睡眠的咖啡堿，咖啡堿就會讓我們的大腦保持清醒的頭腦，但是白茶的制作工藝比較特殊（它不炒不揉），也是最自然的做法，并且老白茶中咖啡堿在長時間的自然陳化過程中逐漸衰減，而具有鎮(zhèn)靜安神，所以我們就可以知道白茶是不會影響我們的睡眠的，反而能改善睡眠質(zhì)量。

白茶

接著我們來說說白茶隔夜過后不能喝的這一說法，茶葉隔夜以后都不能喝，相信這句話大家都是比較熟悉的，這對于別的茶葉來說的確是這樣的，但是我們要知道白茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)（被氧化過程）受到限制，具有自然保鮮的效果，并且白茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。由此可以白茶隔夜是可以繼續(xù)沖泡喝的。

白茶??

繼續(xù)我們來看看白茶清飲是最好的這一個看法，相信喝白茶的人都是喜歡清飲的，大家都認(rèn)為白茶清飲是最好的選擇，但是我們也要知道白茶是可以包容各種調(diào)味，、加鹽、加酥油、加巧克力、加蜂蜜、加水果、加花生等，從這個搭配來看，我們就會發(fā)現(xiàn)白茶的搭配可以讓我們選擇更多不同種類的口味。所以白茶清飲不是一種最好。

白茶

還有的誤區(qū)在于我們用紫砂壺來沖泡白茶很好，很多喝茶人士都會選擇紫砂壺來沖泡白茶，他們認(rèn)為好的器具來沖泡白茶，口味更佳，其實(shí)嘗試過以后發(fā)現(xiàn)不是這么一回事，這主要是它是由泥土高溫?zé)贫桑旧淼牟馁|(zhì)疏松，氣孔很大，很容易吸收掉白茶的香氣，所以用紫砂壺沖泡出來的白茶香氣是不足的，幾乎都被紫砂壺自身吸附了，并且紫砂壺的出口是比較細(xì)窄的，這樣就會導(dǎo)致出水比較慢，出水慢了以后那么就會導(dǎo)致滋味的改變，所以我們最好泡白茶的方法應(yīng)該是選擇蓋碗沖泡。

白茶

我們都會認(rèn)為白茶的口味是很清淡的，其實(shí)不然，我們從白毫銀針這款白茶就可以知道了，白毫銀針湯感厚薄，甜度的高低，香氣類型，苦澀的，耐泡度等等都是很值得玩味。還有就是大家會認(rèn)為只有壽眉才能做成老白茶，其實(shí)不是這樣的，因?yàn)榇蠹乙姷米疃嗟木褪菈勖甲龀衫习撞杼嗔?，所以在大家的腦海里就是只有壽眉才能做成老白茶，其實(shí)大部分的白茶只要是品質(zhì)優(yōu)質(zhì)，存放的時間有過三年或者更佳，那么都可以成為老白茶。最好的誤區(qū)就是老白茶越老越好，這個說法也是比較片面的，因?yàn)槔习撞枞绻４嬖骄迷胶玫脑?，這是需要條件的，分別是白茶的品質(zhì)要高，白茶制作工藝要好，保存的環(huán)境要適宜才行。

白茶?

綜上所述為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于喝白茶的幾大誤區(qū)，分別是飲用白茶在晚上睡不著、白茶隔夜過后不能喝、白茶清飲是最好的、用紫砂壺來沖泡白茶很好、白茶口感很淡、只有壽眉才能做成老白茶、老白茶越老越好，相信通過每個誤區(qū)的具體介紹大家對此有所更深的了解，如果大家還知道有什么誤區(qū)，歡迎積極探究。