周末，朋友邀我去深山品茶，說他認(rèn)識(shí)當(dāng)?shù)赜忻某床枘苁?。我這人口粗，不太嗜好喝茶，品不出好茶與普通茶的區(qū)別，不想跑那么遠(yuǎn)品茶。朋友極力慫恿說，那里茶好水好，好水泡好茶，喝起來是享受。我勉強(qiáng)同意了，只當(dāng)出去散散心。
朋友駕車，在國道上顛簸幾個(gè)小時(shí)，我心煩意亂，昏昏欲睡。下午四點(diǎn)，駛?cè)肷介g小路，清新空氣撲面而來，精神為之一振，心情豁然開朗了。放眼望去，漫山皆綠色，綠得青翠，綠得濃郁，綠得醉人。我問這漫山遍野的綠色是什么植物，朋友說是茶樹。哦，這就是茶樹，我還是頭一次見呢。
山道曲曲折折，左轉(zhuǎn)右彎，越往前行山勢越高，不知不覺有了霧氣，疏疏淡淡，望茶樹如月下觀花，只見輪廓不見真容;繼續(xù)向前，霧氣愈加濃厚，重重疊疊，無邊無際，茶樹隱匿在了濃霧后面，不見蹤影。轉(zhuǎn)過一道彎，從茶樹林中穿過，但見樹葉上覆蓋了水氣，凝為水珠，晶瑩剔透，綠如翡翠;樹葉邊緣懸掛著水珠，欲落未落，圓如玉盤，煞是可愛。茶樹生長在在山間，遠(yuǎn)離紅塵，遠(yuǎn)離喧囂，與青山為伴，與白云為伍，經(jīng)日月之靈光，納天地之精華，受飄飄渺渺的霧靄熏陶，在清清爽爽的空氣里成長，產(chǎn)出的茶一定好。
山美，茶美，水更美。下了一道坡，不遠(yuǎn)處出現(xiàn)一條小溪，水流緩緩，無拘無束，如深山隱士，不為繁華所動(dòng);如藍(lán)天白云，飄忽不定。轉(zhuǎn)眼，小溪斜流過來，漫過路面，劃出一道銀白玉帶，抖抖瑟瑟，晃動(dòng)不止，忍不住想去親吻一番。朋友停下車，我迫不及待地來到小溪旁，水清見底，鵝卵石粒?？蓴?shù)，間或，游過幾條小魚，纖細(xì)若針，色淡如無，悠哉游哉，好不快樂。掬起一捧水，泛出金光，跳蕩不止，如不安分的魚兒。洗了手，洗了臉，算是與溪水親密接觸了。朋友不屑地說，走吧，前面的水更好，能喝呢。又行一程，果然，溪水更清更純，清如月光，從這邊能望到那邊;純?nèi)巛p風(fēng)，拂拭過去不留痕跡。望著潺潺流淌的溪水，心早飛出了車，與溪水融合到了一起，浮躁的心滋潤了，煩躁的情緒沉靜了，通體舒爽。
夕陽沉下去了，朋友有些急躁，我倒很興奮，難得享受清靜，享受黑暗，期望這美好的時(shí)刻更長久一些。忽然，車胎沒氣了，要換車胎，我上前幫忙，朋友說他一個(gè)人就行了，你隨便轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
離開小路，邁步?jīng)_開厚厚的黑暗，黑色濃重，深不可測。耳畔傳來細(xì)微的嘀嗒聲，諦聽，是水聲，是水滴落巖石上的聲音，叮當(dāng)，叮當(dāng)，清脆，有金屬感，悅耳。最享受的是鼻子，清香涌來，滾滾滔滔，那是茶樹的香氣，是茶葉的芬芳。日落前，我陶醉于茶葉的翠綠，此刻才真切感受到茶葉的清香，濃郁強(qiáng)烈，富有穿透力。我被茶香所包圍，體表沾染了茶香，體內(nèi)浸潤了茶香，茶香沖散了煩惱，沖散了憂愁?？床灰姴枞~，卻用獨(dú)特的方式體驗(yàn)了茶的魅力。于是，閉上眼睛，盡情享受，仿佛喝了醇香美酒，酣醉入眠，體態(tài)輕盈，飄飄忽忽，不知所止。
換好了輪胎，朋友連呼幾遍，才把我從沉醉中喚醒。上了車，朋友不好意思地說，讓你久等了，到目的地品品好茶，才不負(fù)此行。我說，已經(jīng)品嘗過了。朋友驚奇地問，什么時(shí)候品嘗的?我說，剛才。朋友說，沒見你品茶呀。我說，山好水好茶葉好，茶湯更好，我已經(jīng)用心品嘗了。
【摘自2016年第1期《吃茶去》雜志;作者：陳傳龍(河南駐馬店)】
(《吃茶去》雜志)飲茶與讀書，兩種高雅的情調(diào)，一種享受的人生，可能不被每個(gè)人理解與接受，但愛好者必然會(huì)品出其中無限之樂趣。
心情寧靜之時(shí)我最愛讀書，讀書之時(shí)又常常愛捧一杯茶水，一邊讀書一邊呷茶。書可厚可薄，茶可濃可淡，吟誦多變的文字，咀嚼茶葉的清香，便覺得這也是人生的一種享受。在滾滾紅塵中，能坐下來喝一杯好茶，讀一本好書，在平淡中品味生活的樂趣，保持一份淡泊的心境，這才是最難能可貴的。
清代醉月山人的七律“茶亦醉人何須酒，書自香我何須花。酒不醉人人自醉，花不迷人人自迷。吟成白雪心如素，最到梅花香也清。昔日浣沙今日恨，玉人如許愿相親。”講的就是飲茶與讀書的情調(diào)，心靜之時(shí)泡上一杯清茶，看一本書，讓身心充分浸泡在幽幽的茶香書中，仿佛時(shí)間都已停止。
茶要輕輕地嗅，緩緩地呷，細(xì)細(xì)地嚼，悠悠地品，不管紅茶、綠茶、名貴佳茶或普通茶，漾在杯里，香在嘴里，都是一件賞心悅目的事情。古人把茶當(dāng)作陶冶性情、鍛煉品格和思想情操的途徑和方法。唐代的劉貞亮提出“以茶可雅心”、“以茶利禮仁”，“以茶可行道”、“以茶養(yǎng)身體”的“茶德”。于是古人便常常以茶為范，以茶載道，把“道”寓于品茶之中，使茶性與人性相通，茶品與人品相合，借茶香茶韻，構(gòu)筑出淡泊謙和的意境。
手執(zhí)一杯香茗，品味著四季的蘊(yùn)味，品味人生的精彩，心素如簡，人淡如茶。清茶裊裊散發(fā)著時(shí)光的馨香，彌漫而來的是恬靜和舒適。敲打著文字，心仿佛一泓靜水，那些淡淡的往事，淡淡的心緒和淡淡的思念都融化在這茶香里。該用怎樣的文字才能把夜的空曠、月的嫵媚、茶的深邃、心的靜謐落墨紙上?人生在世，總想爭個(gè)高低之分，成敗得失。殊不知高與低，成與敗，都是人生的滋味，功名利祿來來往往，炎涼榮辱浮浮沉沉。一份淡泊，一份寧靜，深入細(xì)致的品茶，就像品味漫漫人生一樣，酸甜苦辣酸，五味俱在。人生如白駒過隙、草露風(fēng)燈，短暫得就像這片片茶葉，我們不應(yīng)該刻意的去計(jì)較生活中的得失，應(yīng)該活得實(shí)在、活得真切、活得淳樸、活得坦然。功名利祿只是過眼云煙，不必為追求短暫的大紅大紫而窮盡一生，其實(shí)人生如茶味一樣清淡略帶苦澀為最佳。風(fēng)雨人生、辛酸遍嘗，這樣的人生才是富有的、充實(shí)的、幸福的。
書要靜靜的讀，慢慢的賞，不管古今中外、傳世佳作或一般讀物，看在眼里，記在心里，在文字的海洋里遨游，品味著人生，體味著人生。捧一杯清茶，臨窗而坐，用清茶的怡香，將自己的心融入墨香的文字里。嗅著淡淡的香氣縹緲的來臨，輕盈而悠然。淺聽夜音，旋繞在氤氳處，伴清風(fēng)徐徐。一點(diǎn)點(diǎn)打開思緒的畫卷，看流年留下的斑駁的碎影，搖曳在詩詞話語間。讓一顆心淡然在文字里，一切釋然。呷一口茶，透過杯中茶葉看人生。
品茶是一種消遣和享受，呷茶入口，茶湯在口中回旋，頓覺口鼻生香，茉莉的飄香爽口，碧螺春的柔和鮮甜，云霧的香馨醇厚，龍井的香郁味甘，一切盡在不言中。從一片茶葉中可品出山川風(fēng)景與大自然的精神，心靈復(fù)歸寧靜，方會(huì)沉醉其中。品茶后，寫寫文章，更能讓我安靜下來品味人生。
展開滄桑的歲月，品嘗人生愛恨，才會(huì)對(duì)生活的熱愛對(duì)生命意義的真正領(lǐng)悟，才能把這美好世界與你的人生領(lǐng)略中惠，會(huì)讓你在這茶香的杯中，回憶人生的七彩斑斕，沉醉在炫麗的紅塵夢幻里,品讀你墨寶的真諦，書寫無悔的人生。一杯茉莉花茶正裊裊散發(fā)著時(shí)光的馨香，彌漫而來的是恬靜和舒適。敲打著文字，心仿佛一泓靜水。那些紛繁的往事，憂愁的心緒，和被思念的青藤纏繞著的那份淡淡的念想，已經(jīng)隨了這鍵盤開始氤氳歲月的旖旎。
流年的紅塵，無聲的文字，在歲月中記錄下感動(dòng)的瞬間，鐫刻下今生值得回味的年華。文字是心靈夢語的駐守，是快樂的愉悅，是心語的獨(dú)白，是把一份幸福與快樂默默的在茶香中品味。萬物靜觀皆自得，人生寧靜方致遠(yuǎn)。洗心如鏡，和諧天下，高不孤方自賞，才能超然物外。浩然處世，靜氣養(yǎng)身，平心才能靜氣，給自己一片晴朗天空。
品好茶讀好書，能靜守一段歲月安好，看春意繁花，嘗夏日火辣，嘆秋葉零落，賞冬雪飛舞。其實(shí)人生的幸福真的很簡單，微笑地生活，過著平凡的日子，守住淡泊的歲月，有事做，有夢想，有期待，有結(jié)果，有人愛，這就很好。感受生命善良與芬芳，茶香中讀懂了自然。用真誠與善良來點(diǎn)綴自己的世界，緋紅花瓣在手指間飄落是美，斑讕汪洋如海的明媚也是美。幸福是一種感覺，幸福是一縷花香，當(dāng)花開放在心靈深處，只需微風(fēng)輕輕吹動(dòng)，便能散發(fā)出悠悠的讓人陶醉的芳香。
【摘自2014年第2期《吃茶去》雜志;作者：王濤(湖北武漢)】
近年來，隨著人們對(duì)茶葉品質(zhì)要求逐漸提高，關(guān)于有機(jī)茶的爭論日漸繁多。支持有機(jī)茶的人認(rèn)為，有機(jī)茶更安全，在內(nèi)含物質(zhì)上更豐富，口感也更好；而反對(duì)者則稱，有機(jī)茶與普通茶差異并不大，并沒有宣傳的那么好。那么，二者到底是否存在差異呢？
我國環(huán)境保護(hù)部南京環(huán)境科學(xué)研究所的研究人員以江蘇南京、湖北武當(dāng)山、江西婺源、陜西漢中、福建漳州、浙江杭州、貴州鳳岡、湖南石門等地的有機(jī)綠茶與同一地區(qū)的普通綠茶為對(duì)象，進(jìn)行了內(nèi)含物質(zhì)上的比較。我們或許能從中得到一些更直觀、可靠的結(jié)論。
兒茶素各組分含量
有機(jī)綠茶及普通綠茶兒茶素及其主要組分含量
兒茶素是茶多酚的主要活性成分，約占茶多酚總量的70%~80%。其中ECG（表沒食子兒茶素）和EGCG（表沒食子兒茶素沒食子酸酯）是最主要的兒茶素，兒茶素主要有抗氧化、抗癌、抗心血管疾病、抵御紫外線輻射、抗菌消炎等作用。
通過上圖能看出，在兒茶素方面，陜西、湖北、福建的有機(jī)綠茶兒茶素總量高于同一地區(qū)的普通綠茶，而江西、浙江、貴州、湖南有機(jī)綠茶兒茶素總量低于同一地區(qū)的普通綠茶。
不過，綠茶的品質(zhì)并不取決于兒茶素的總量，更主要是取決于兒茶素各組分的含量以及它們的比例關(guān)系，計(jì)算指數(shù)公式為100×（EGCG+ECG)／ECG]。兒茶素指數(shù)越高，說明茶葉品質(zhì)越好。
經(jīng)計(jì)算得出，在以上9個(gè)產(chǎn)地的綠茶品種中，有機(jī)綠茶兒茶素指數(shù)平均值為744.98，高于常規(guī)綠茶兒茶素指數(shù)平均值的617.29。而且同一地區(qū)有機(jī)綠茶兒茶素指數(shù)均高于普通綠茶，其中最高的是江西婺源的有機(jī)綠茶，這反映出有機(jī)綠茶持嫩性和品質(zhì)要高于普通綠茶。
咖啡堿、茶氨酸、沒食子酸含量
有機(jī)茶及常規(guī)茶茶氨酸、咖啡堿、沒食子酸含量
咖啡堿是茶湯滋味苦澀的主要因素。圖中顯示，除貴州鳳崗、湖北武當(dāng)山外，大部分有機(jī)綠茶咖啡堿含量均低于普通綠茶，這說明有機(jī)茶苦澀度要低于普通綠茶，其中以江西婺源有機(jī)綠茶咖啡堿含量最低。
茶氨酸是組成茶葉鮮爽香味的重要物質(zhì)，它能讓茶湯更為鮮爽甘甜，同時(shí)緩解咖啡堿引起的興奮。
同時(shí)，酚氨比是體現(xiàn)茶湯品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。從兒茶素與氨基酸的比值可以看出，總體上各地有機(jī)綠茶比普通綠茶酚氨比更低，其中江蘇南京有機(jī)綠茶酚氨比最低，苦澀味最低。福建漳州有機(jī)綠茶酚氨比則是最高。
沒食子酸有抗炎、抗氧化、抗突變、抗自由基等多種生物學(xué)活性。圖中顯示，湖北、浙江、貴州有機(jī)綠茶的沒食子酸含量高于常規(guī)綠茶，江西、福建有機(jī)綠茶沒食子酸含量則較低。
通過對(duì)有機(jī)綠茶和普通綠茶在兒茶素、咖啡堿、氨基酸等口感和營養(yǎng)指標(biāo)的對(duì)比能看出，多數(shù)有機(jī)綠茶的持嫩性和品質(zhì)比普通綠茶更為出色，苦澀味較低，滋味更鮮爽、甘甜。當(dāng)然，該項(xiàng)研究只是作為部分有機(jī)綠茶和普通綠茶對(duì)比的樣本，不可涵蓋全部綠茶，對(duì)有機(jī)茶品質(zhì)的評(píng)價(jià)還需進(jìn)一步擴(kuò)大樣本驗(yàn)證。
注：文章貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
來源：懂茶帝
